Objetivo General:

Analizar las propiedades del frijol y sus variedades, teniendo en cuenta su utilizacin,
beneficios y rentabilidad para enriquecer nuestros conocimientos, mediante el rea de
metodologa.

Objetivos Especficos:

- Indagar a cerca de las generalidades del frijol, sus propiedades y utilizacin.

- realizar un pequeo cultivo de frijol.

- Analizar la rentabilidad de un cultivo de frijol.

- Establecer los beneficios de un cultivo de frijol.

OBJETIVO GENERAL

Implementar un cultivo de frijol calima en la finca Cartama para lograr el mejoramiento de

unas buenas prcticas agrcolas esta ltima estrategia se considera como la ms apropiada, ya
que con su aplicacin se logra tener un producto con las condiciones de calidad e inocuidad
requeridas minimizando los daos al medio ambiente y protegiendo al mximo la salud y el
bienestar de los trabajadores involucrados en el cultivo.

OBJETIVOS ESPECFICO

Adecuar el terreno para implementar el cultivo de frijol calima.

Reducir los riesgos microbiolgicos, fsicos y qumicos en la produccin.

Garantizar al consumidor productos sin contaminantes qumicos, biolgicos y fsicos.

Obtener un cultivo sano de plagas y enfermedades que beneficie a la comunidad

Domesticacin del frjol Lima

En cuanto a domesticacin en frjoles, el principal caso estudiado es el frijol comn (Phaseolus

vulgaris L.), cuyo rango de distribucin es muy similar al del frijol Lima, y para el cual se han
postulado al menos dos domesticaciones independientes. Un evento podra haber ocurrido en
la zona central andina, mientras que el segundo en la zona central de Mxico, dando origen en
total a siete variedades cultivables con evidencia de una alta reduccin en diversidad (Chacn
et al., 2005). Un estudio reciente a escala geogrfica ms detallada en las regiones donde
acervos mesoamericanos silvestres y domesticados de P. vulgaris coexisten, en adicin a
informacin arqueolgica y ecolgica, ha contribuido a determinar la ubicacin ms exacta del
evento mesoamericano de domesticacin, en relacin con el sistema de cuencas hidrogrficas
de los valles mexicanos (Kwak et al., 2009). La domesticacin en frijol Lima podra proceder de
forma similar a la del frjol comn, en el sentido del nmero de eventos ocurridos.
Evaluaciones recientes de la diversidad gentica en el material silvestre y domesticado de la
especie sugieren al menos dos eventos de domesticacin (MottaAldana et al., 2010), un
evento habra ocurrido en la zona de distribucin del acervo silvestre andino (Ecuador-norte
del Per), dando origen a las variedades conocidas como Big Lima, con grandes tamaos de
semilla. El segundo evento habra ocurrido en el acervo mesoamericano de distribucin ms
restringida (MI), en la zona de Mxico-Guatemala, dando origen a las variedades cultivadas
conocidas como Sieva y Potato de menor tamao de semilla. Poca o nula asociacin de
entradas domesticadas con material del acervo MII fue observada. Debido a que el material
silvestre proveniente de esta zona es altamente variable y existen zonas al occidente de
Mxico pobremente muestreadas, aspectos como el material silvestre progenitor y el rea
especfica para este segundo evento permanecen an en controversia. Por un lado, la
evidencia basada en secuencias ITS (de su sigla en ingls Internal Transcribed Spacer del ADN
ribosomal) apuntan al centro-occidente de Mxico como el rea ms probable de
domesticacin de las variedades mesoamericanas de frjol Lima (Motta-Aldana et al. 2010). Por
otro lado, la Pennsula de Yucatn ha sido propuesta como rea de domesticacin debido a
que aqu ocurre la mayor diversidad morfolgica del cultivo en Mxico y debido a que en esta
zona el frjol Lima hace parte del sistema tradicional de cultivo conocido como milpa
(Martnez-Castillo et al., 2004). El esclarecimiento de las relaciones genticas entre las
variedades cultivadas y el material silvestre en Mesoamrica, as como parte de su historia
evolutiva y domesticacin, es de gran aporte para fines de mejoramiento y conservacin de la
especie, dado que estudios recientes evidencian una gran prdida (erosin gentica) y
reemplazo de la diversidad gentica contenida en P. lunatus evaluada en colectas in situ a
travs de cortos periodos de tiempo (Martnez-Castillo et al., 2011). Un muestreo
complementario en relacin a los trabajos previos, especficamente en la zona del centro-
occidente de Mxico y en el rea de Yucatn permitira abordar mejor el estudio del origen de
las variedades mesoamericanas, su reduccin en diversidad gentica tras los procesos de
domesticacin y el material silvestre relacionado que podra ser de utilidad como reservorio
gentico.

Origen y taxonoma del frijol

Dentro del grupo de las leguminosas que poseen semillas comestibles, el frijol comn
corresponde a una de las ms importantes. Actualmente se encuentra distribuido en los cinco
continentes y es un componente esencial de la dieta, especialmente en Centroamrica y
Sudamrica. Mxico se ha reconocido como el ms probable centro de su origen, o al menos,
como el centro primario de diversificacin. El cultivo del frijol se considera uno de los ms
antiguos. Algunos de los hallazgos arqueolgicos en M- xico y Sudamrica indican que se
conoca hace algunos 5000 aos antes de Cristo. Debido al inters del hombre por esta
leguminosa, la seleccin hecha por las culturas precolombinas gener un gran nmero de
diferentes formas y en consecuencia tambin de diferentes nombres comunes dentro de los
que destacan los de frijol, poroto, alubia, judia, frijol, nua, habichuela, vainita, caraota y
feijao. Fue hasta hace no ms de medio siglo que se estableci una base slida de la taxonoma
del Phaseolus. Su gnero se ha diferenciado perfectamente de otros tales como Vigna y
Macroptilium, con los cuales se haba confundido anteriormente, por lo que ahora se reconoce
como de origen Americano. Taxonmicamente, el frijol corresponde a la especie del gnero
Phaseolus. Su nombre completo es Phaseolus vulgaris L., asignada por Linneo en 1753, a la
tribu Phaseoleae, subfamilia Papilionaideae, familia Leguminosae y al orden Rosales.

Variedades y su clasificacin

Las variedades del frijol se pueden clasificar de acuerdo a diversos criterios. Por su consumo
como grano seco y como grano y vaina verde; desde el punto de vista agronmico se utilizan
caractersticas como la duracin del periodo vegetativo y se habla de variedades precoces o
tardas; en cuanto a la reaccin al fotoperiodo se dice de variedades sensibles, insensibles o
neutras y en lo que respecta a factores limitantes de la produccin se ubica a las variedades en
al menos las resistentes y susceptibles. Aunque a nivel mundial todas las variedades de frijol
quedan incluidas en los criterios anteriormente sealados, a nivel prctico, los pases en
particular clasifican a sus variedades de frijol de acuerdo a las caractersticas de su grano, en
especial en lo relativo a su tamao y color (Figura 1). Dentro de color, se encuentran
variedades de frijol clasificadas por su grupo como blanco, crema, amarillo, caf marrn,
rosado, rojo, morado, negro u otros. El tamao se determina por el peso de 100 granos y los
materiales se clasifican en tres grupos de la siguiente manera: pequeos (hasta 25 g/100
semillas), medianos (entre 25 y 40 g/100 semillas) y grandes (desde 40 g/100 semillas).

Propiedades alimentarias del frijol

Las propiedades nutritivas que posee el frijol estn relacionadas con su alto contenido proteico
y en menor medida a su aportacin de carbohidratos, vitaminas y minerales. Dependiendo del
tipo de frijol, el contenido de prote- nas vara del 14 al 33%, siendo rico en aminocidos como
la lisina (6.4 a 7.6 g/100 g de protena) y la fenilalanina ms tirosina (5.3 a 8.2 g/100 g de
protena), pero con deficiencias en los aminocidos azufrados de metionina y cistena. Sin
embargo, de acuerdo a evaluaciones de tipo biolgico, la calidad de la protena del frijol cocido
puede llegar a ser de hasta el 70% comparada con una protena testigo de origen animal a la
que se le asigna el 100%. En relacin a la aportacin de carbohidratos, 100 g de frijol crudo
aportan de 52 a 76 g dependiendo de la variedad, cuya fraccin ms importante la constituye
el almidn. El almidn representa la principal fraccin que energa en este tipo de alimentos, a
pesar de que durante su cocinado, una parte de la mismo queda indisponible dado que se
transforma en el denominado almidn resiste a la digestin. Dentro de los macronutrientes del
frijol, la fraccin correspondiente a los lpidos es la ms pequea (1.5 a 6.2 g/100 g),
constituida por una mezcla de acilglicridos cuyos cidos grasos predominantes son los mono y
poliinsaturados.

El frijol tambin es buena fuente de fibra cuyo valor vara de 14-19 g/100 g del alimento crudo,
del cual hasta la mitad puede ser de la forma soluble. Los principales componentes qumicos
de la fibra en el frijol son las pectinas, pentosanos, hemicelulosa, celulosa y lignina. Adems,
este alimento tambin es una fuente considerable de calcio, hierro, fsforo, magnesio y zinc y
de las vitaminas tiamina, niacina y cido flico.

Componentes antinutricionales del frijol

De las principales sustancias qumicas que interfieren con el aprovechamiento de los

nutrientes del frijol destacan los inhibidores de tripsina, los taninos, las lectinas y el cido
ftico. Los inhibidores de tripsina son considerados comnmente como inhibidores
proteolticos y pueden provocar retardo en el crecimiento e hipertrofia pancretica. En general
el retardo de crecimiento por el consumo de leguminosas con inhibidores de tripsina ocurre
porque diversos mecanismos biolgicos que impiden la incorporacin de iodo a la glndula
tiroides, interfieren en la sntesis de la tirosina o bloquean la incorporacin del iodo,
estimulando la secrecin de tirotrofina, y terminan en la hiperplasia o agrandamiento de la
glndula tiroides. La hiperplasia glandular se explica ya que al ser inhibida parte de la tripsina
(elaborada por el pncreas e indispensable en la digestin de prote- nas) el organismo, exige a
la glndula una mayor produccin, con el consiguiente agrandamiento de la misma. Respecto a
los taninos, adems de disminuir la digestibilidad de protenas, limitan la biodisponibilidad de
minerales como el hierro y cinc, mientras que el cido ftico tambin afecta la asimilacin del
cinc: Por otra parte, las lectinas son protenas que inducen el crecimiento del pncreas en ratas
y producen ulceracin y necrosis en el intestino. Otra familia de componentes que se
consideran indeseables en el frijol son ciertos oligosacridos como la rafinosa, estaquiosa y
verbascosa, los cuales no son hidrolizados en la primera etapa de la digestin y terminan
fermentados en cidos grados de cadena corta y gas en el colon, lo que provoca problemas de
flatulencia.

Afortunadamente, las tcnicas culinarias de preparacin del frijol para su consumo, como lo
son el remojo y la coccin, eliminan o disminuyen radicalmente la presencia de dichos factores
antinutricionales. Sin embargo, los componentes anteriormente sealados y que
histricamente fueron considerados como factores antinutricionales de las leguminosas, en la
actualidad se ha demostrado que estn relacionados con la prevencin o el tratamiento de
ciertas enfermedades, sobre todo a dosis bajas como es posible encontrarlas en las formas
habituales de preparacin para su consumo, como por ejemplo por medio de coccin.

DESCRIPCION DEL TERRENO Y CULTIVOTamao

: 60 Hectreas

Temperatura:

25 C

Humedad relativa

: 90 %

pH:

5.5

Suelo:
Franco arcillo limosoEl frijol es un cultivo que se adapta a una diversidad de suelos y climas,
aunqueprefiere suelos sueltos y climas moderadamente fros con temperaturas entre 16 a25
C. Es un alimento rico en protenas (22%) y fuente de ingresos econmicos por la venta de
excedentes de las cosechas, es importante como mejorador de lafertilidad de los suelos ya que
fija nitrgeno atmosfrico. Es de corto periodovegetativo (90 a 120 das) y requiere bajos
volmenes de agua (3500 - 4500

MPORTANCIA DEL CULTIVO

- Se cultiva en la costa, sierra y selva.- Son de mucha importancia en la canasta bsica familiar
por su alto contenido deprotenas,carbohidratosyminerales.- Mejora lossuelosincorporando el
nitrgeno atmosfrico fijado por simbiosis conbacteriasdelgeneroRHIZOBIUM.- Sus granos
contienen protenas (22% - 28%),vitaminas,mineralesy fibrassolubles (pectinas); los cuales
poseen efectos en la prevencin deenfermedades delcorazn,obesidady tubo digestivo. Es por
ello que importantesinstituciones medicas a nivel mundial vienen promoviendo
suconsumoconvirtindolo en unproductocomercialmente atractivo.- La amplia adaptabilidad
de algunas variedades facilitan la produccin durantetodo el ao con lo cual es posible
aprovechar las ventanas comerciales de mejoresprecios.- En elmercadoexterno se negocia en
base a clases comerciales, sujetas aestndares decalidad. El Per exporta principalmente frjol
castilla o caup, frjol depalo y pallar a ms de 35 pases, por unvalor de 12 millones de dlares
anuales.Con laintroduccinde nuevas variedades de frjol comn, loctao y de otrasespecies se
espera incrementar lasexportacionesy ampliarlas a otros pases.

ACONTIDICIONAMIENTO DEL SUELO:

Gracias al tamao de la semilla, el crecimiento inicial vigoroso de la plntula, yal hecho de que
el hipocotilo se alza hasta 5 cm. por encima del suelo, el frjol seadapta bien a los sistemas
de labranza reducida.Debe tenerse sin embargo la consideracin que

no tolera sueloscompactados

y los valores de densidad aparente deben estar por debajo de 1,5gr/cm3 para suelos de
textura franco-arcillosos y 1,0 gr/cm3 para franco-arenosos.La labranza convencional esta en
funcin de la textura y la capacidad del suelode almacenar agua. En lneas generales son
necesarios de 3 a 5 pases de rastra,y 1 de rolo compactador si se trata de siembras tardas.

Manejo del Terreno

Limpieza del Terreno.

Barbecho:

Hacer un barbecho profundo entre 30 y 40 centmetrosinmediatamente despus de la cosecha

del cultivo anterior, esto trae lossiguientes beneficios:* permite incorporar los residuos para
su rpida descomposicin,* reducir la poblacin de malas hierbas*destruir las larvas de
insectos que invernan y aflojar el suelo, lo cual mejora suestructura.Por otra parte, se debe
evitar realizar esta prctica cuando el terrenoest demasiado hmedo, debido a que se
levantan lonjas de suelo, lo quecompacta la tierra y deja terrones muy grandes cuando se
seca.

Rastreo:

Es conveniente dar uno o dos pasos de rastra para eliminar losterrones grandes, y dejar una
buena cama de siembra, que permita el paso delaire y una buena absorcin del agua.

Nivelacin:

Es muy importante para lograr una buena distribucin del agua,evitando encharcamientos y
partes altas donde no llegue la humedad suficientepara la planta. Puede realizarse con
el fresno o cuadreo.

Surcado:

La direccin de los surcos se debe hacer en el sentido del trazoderiego, con esto se logra una
mayor eficiencia en la aplicacin del agua.

s hierbas se puede disminuir considerablemente si serealizan los cultivos (escardas)

oportunamente y si se usa una densidad adecuadade plantas.Es recomendable mantener
limpio el cultivo por lo menos durante la primeramitad de su ciclo biolgico, que es el periodo
cuando la maleza mas compite por nutrimentos y luz.Si las escardas no se pueden realizar
oportunamente debido al que el excesode humedad en el terreno no permite que el tractor o
yunta trabaje, se recomiendahacer uso de herbicidas postemergentes. El cultivo de frijol debe
mantenerse librede hierbas cuando menos durante los primeros 40 das despus de la
siembrapara evitar bajas en el rendimiento. Esto se logra con un cultivo a los 20 das denacido
el frijol, seguido de una limpia para eliminar las hierbas que crecen en lashileras de las plantas
cuando se dificulta el control mecnicomanual.En temporada de lluvias es necesario el control
qumico selectivo
(herbicidasespecficas para frijol), para la maleza de hoja ancha se aplica el productoFomesafe
n (FLEX) en dosis de un litro a litro y medio por hectrea, se adicionasurfactante no inico a
razn de 7.5 centmetros cbico por litro de agua; para uncontrol de 90 a 100 por ciento de
maleza de hoja ancha.

Precaucin

Antes de usar el herbicida, lea cuidadosamente las etiquetas de los envases ysiga sus
instrucciones; despus de efectuadas las aplicaciones lave con
suficienteagua y jabn el equipo utilizado. Finalmente nunca mezcle un herbicida coninsecticid
as, fertilizantes foliares, funguicidas, etc., porque puede daar su cultivo.

CONTROL DE PLAGAS:COQUITOS PERFORADORES:

Colepteros varias especies:

Andrector, Diabrotica, Dyphaulaca,

etc.Perforan hojas y rganos de reproduccin tiernos, se controlan cuando el daoalcance un
25% en etapa vegetativa o 15% de floracin a llenado de granos. Suspoblaciones aumentan en
pocas de lluvias. Son de fcil control qumico condiversos productos y a dosis bajas:

Metomilo

(Lannate, Nudrin, Methavim): 0,75 l/ha

Dimetoato

(Difos, Perfekthion, Sistemin): 0,75 l/ha

Endosulfan

(Thionil): 1 l/ha

SALTAHOJAS:

Homoptera:

Empoasca kraemeri

Rara vez se constituyen en plagas comerciales, sus poblaciones aumentan

enpocas secas. Son chupadores de hojas, en poblaciones altas causan pococrecimiento y
amarillamiento de las plantas. Las hojas se enroscan hacia abajo.Control qumico cuando exista
una ninfa por fololo. Otros autores sealan 4 a 5ninfas/hoja. Productos y dosis igual al
caso anterior.

FIDOS:Aphis sp.

Son insectos chupadores. Sus poblaciones aumentan en poca seca. Controlqumico con
productos sistmicos:

Dimetoato

(Difos, Perfekthion, Sistemin): 1 lts/ha

Pirimicar

(Pirimor): 0,5 kg/ha

ACAROS:Tetranychus sp.
Son chupadores del follaje. Causan un moteado caracterstico,
posteriormentesecado y defoliacin. Condiciones de sequa favorecen el incremento depoblaci
ones. Control qumico:

Dicofol

(Acarin): 1-1,5 lts/ha

Propargite

(Omite): 1-2 l/ha

Asufre

(Comoran, Kumulus): 1-2 kg/ha

PERFORADORES DE LA VAINA:Maruca testulalisHeliothis sp.

Son larvas que perforan las vainas verdes en formacin. Causan dao directo alproducto.
Control qumico cuando las infestaciones superen el 5% con carbamatoso
Piretroides.8)CONTROL DE ENFERMEDADES:

ANTRACNOSIS:Colletotrichum lindemutanum

Ataca al follaje y a las vainas. Se presenta en las hojas en forma de

manchasprpura a lo largo de la nervadura principal. En las vainas como chancrosdeprimidos
redondeados de un halo amarillento. Control qumico:

Benomilo

(Benlate): 300-400 gr/ha

Carbendazim

(Curacarb, Derosal, Bavistin): 400-500 gr/ha

Mancozeb

(Dithane, Manzate): 1,5-2,5 kg/ha

MANCHA ANGULAR:Isariosis griseicola

Lesiones en el follaje de forma angular delimitada por las nervaduras. Atacatambin a los
pecolos y las vainas. Control qumico similar al caso anterior.
PUDRICIONES RADICALES:Rhizoctonia solaniFusarium sp.Sclertium spPythium sp.

Amarillamiento y muerte de hojas inferiores. Pudricin del cuello y sistema radical.Evitar

excesos de humedad en el suelo, rotacin de cultivos y uso de semillacertificada.

9)COSECHA:

Cuando las vainas cambian a un color verde amarillento, las plantas searrancan y se achorizan
para terminar su secado y efectuar la trilla.Si ocurren lluvias cuando las plantas se encuentren
arrancadas en el terreno, esnecesario voltearlas para acelerar su secado y evitar el manchado
del grano.En experimentos realizados, se ha demostrado que la calidad del grano, entrminos
de tiempo de coccin y de color de la testa, es adecuada cuando lacosecha se realiza a ms
tardar hasta 10 das despus de la madurez fisiolgica, yse trilla en menos de 15 das despus
de la cosecha. Cuando el frijol se deja en
laplanta por periodos prolongados despus de que se alcanza la madurezfisiolgica, o bien, si
despus del corte tarda en trillarse, ya queAdems del grano, se oscurece el color y se
incrementa el tiempo de coccin.

CONCLUSIONES:

La importancia que reviste la preparacin del terreno para el cultivo delfrijol, indica que se
debe tener especial cuidado en aplicar todas las labores,que son: barbecho, rastreo, cuadreo o
nivelacin y surcado.

Como se puede observar, la seleccin de la variedad adecuada tomandoen cuenta las variables
que inciden en los resultados como son: tipo de suelo,precipitacin y/o umedad, regin
agrcola, preferencias del consumidor, etc. Esdeterminante para la obtencin de buenos
rendimientos de produccin.

La fertilizacin es uno de los factores que inciden en el rendimiento de laproduccin y la

calidad del frijol, para su buen aprovechamiento es
necesarioconsiderar varios aspectos relacionados con el suelo como la pendiente,fisiologa de
la planta, el clima, disponibilidad de fertilizantes.Para el cultivo de frjol, el riego juega un papel
importante para alcanzar mayor vigor en las plantas, mejor distribucin de nutrientes, la
planta alcanza mayor

conclu

Uno de los aspectos en los cuales se ha logrado mejorar el sistema de produccin de frjol ha
sido en distancias de siembra y densidades de poblacin. En el sistema tradicional se utilizaban
80-90 kg de semilla por hectea con una densidad de poblacin de 120-125.000
plantas/hectrea. Al utilizar las distancias recomendadas, 60 cm. entre surcos y 30 cm entre
plantas, empleamos nicamente de 45-50 kg de semilla por hectrea y una densidad de
poblacin de 83.000 plantas/hectrea; loque nos da un ahorro en semilla de 45 kg a $1.500
por kilo para un total de $67.500.oo/ha disminuyendo en $48.oo el costo de un kg de frjol. Se
ha logrado reduci las aplicaciones de fungicidas en 407 en el control de enfermedades
virulentas como Antracnosis y Ascochyta, debido a la baja densidad de poblacin, menos
competencia por luz, mayor aireacin en los surcos y menor rea foliar de infeccin. Este logro
se ha obtenido manejando slo la variable densidad de poblacin con el objeto de bajar la
incidencia de organismos patgenos en la zona y hacer de dicho rengln un sistema sostenible
de produccin.
http://fuente.uan.edu.mx/publicaciones/03-08/1.pdf

Fernndez, A.C., Nishida, W., Da Costa Proenca, R.P. 2010. Influence of soaking on the nutrition
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