Refri 1.2

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
Facultad de Industrias Alimentarias

REFIGRACIN Y CONGELACION DE ALIMENTOS
1 INTRODUCCIN
2
2 MATERIALES Y MTODOS
2.1. Materiales y equipos del mdulo de refrigeracin nuevo y antiguo
- Mdulos de refrigeracin ( Figura 1 y 4 )

- Termmetros digitales
- Anemmetro
Figura 1. Mdulo de Refrigeracin antiguo
En la figura 1 se seleccionaron ciertos puntos para ser evaluados tanto la presin

como la temperatura y poder ser analizados posteriormente, estas son
representadas en la figura 2.
3
Condensador
2
2 1
Vlvula Bomba
3 Trampa 5
Evaporador de
lquido
4
Figura 2. Esquema general de los puntos tomados del sistema de

refrigeracin
Punto 5: Presin y Temperatura de succin
Punto 1: Presin y Temperatura de descarga
Punto 2: Presin y Temperatura de salida del condensador
Punto 2: Presin antes del estrangulamiento
Punto 3: Presin y temperatura de entrada del evaporador
Punto 4: Presin y temperatura salida del evaporador
4
Figura 3. Esquema del mdulo de refrigeracin
5
Cuadro 1. Identificacin de los elementos del mdulo de refrigeracin
Nmero Elemento
1 Compresor
2 Trampa de lquido
3 Llaves de paso
4, 6, 7, 8 Llaves de paso
5 Filtro secador
9 Condensador por aire
10 Condensador por agua
11 Enfriador por agua
12, 13 Dispositivo de expansin por tubo
capilar
14 Evaporador
15, 16 Llaves de paso
17 Visor de lquido
Cuadro 2. Caractersticas de los elementos del mdulo de refrigeracin

antiguo
ELEMENTOS CARACTERSTICAS
Dispositivos que usan para incrementar
Compresor la presin de un fluido. Para este

dispositivo el trabajo se le suministra de
una fuente externa a travs de un eje
giratorio. Los cambios de energa cintica
y potencial son insignificantes.
En este proceso ingresa vapor hmedo
Evaporador de baja calidad, y se evapora por

completo absorbiendo calor del espacio
6
que quiere refrigerar o bajar la

temperatura.
Extrae el calor del refrigerante el cual ha
sido acumulado al pasar por el proceso
de evaporacin y compresin. Los dos
fluidos que extraen el calor en el
Condensador
condensador son por medio del aire y
agua. Para que esto ocurra la
temperatura de saturacin del
refrigerante debe ser superior al del agua
o aire.
Es un dispositivo que restringe el flujo, la
cual causa una cada de presin
importante en el refrigerante. El flujo que
Vlvula de expansin
pasa por este dispositivo es adiabtico,
no hay trabajo y su energa potencial es
muy pequeo y su incremento de energa
cintica es insignificante.
Cuadro 3. Cierre y abertura de llaves para el funcionamiento de las siguientes

disposiciones
Disposiciones Llaves abiertas Llaves cerradas

Sistema con
condensador enfriado 3,4,6,7,16 8,15
por aire y evaporador en
aire
Sistema con 3,4,6,8,15 7,16

condensador enfriado
por agua y evaporador
en agua
7
Defina las presiones indicadas en cada uno de los manmetros
P1: Presin de entrada a la vlvula de expansin
P2: Presin de succin
P3: Presin de descarga
P4: Presin de salida del condensador
Figura 4. Mdulo de Refrigeracin nuevo
En la figura 4 se seleccionaron ciertos puntos para ser evaluados tanto la presin

como la temperatura y poder ser analizados posteriormente, estas son
representadas en la figura 5.
8
Condensador
3 2
Compresor
Vlvula
4 5
Trampa
Evaporador de lquido
Figura 5. Esquema general de los puntos seleccionado en el sistema nuevo de

refrigeracin
M1: Presin y temperatura de entrada del compresor
M2: Presin y Temperatura de salida del compresor
M3: Presin y temperatura y salida al condensador
M4: Presin de entrada del evaporador
M5: Temperatura de salida del evaporador
9
2.2. Materiales y mtodos del Termostato
2.2.1. Materiales
- Mdulo del termostato

- Termmetro o termocupla
- Agua con hielo
2.2.2. Mtodos
- Verificar el funcionamiento y reconocer las partes del termostato

- Ajustar el diferencial y anotar la temperatura de prendido y apagado del
foco
Figura 6. Mdulo del termostato
10
3 RESULTADOS Y DISCUSIN
Cuadro 4. Datos del Modelo de refrigeracin nuevo
Presin Entalpia Entropa

Temperatura
Puntos promedio Estado
promedio (C)
(MPa)
(kJ/kg) (kJ/kg K)
0.156 +/- 20.817 +/-

M1 Sobrecalentado 269.495 1.044
0.014 0.248
1.105 +/- 62.767 +/-

M2 Sobrecalentado 292.306 0.9728
0.008 0.543
1.152 +/- 39.183 +/-

M3 Sub enfriado 104.97267 0.3827601
0.017 0.248
0.173 +/-
M4 -14.145 Mezcla 104.97267 0.4095
0.015
Sobrecalentado
M5 - 0 - -
11
70.000
60.000
50.000
TEMPERATURA PROMEDIO(C)
40.000
30.000
20.000
10.000
0.000
1
-10.000
-20.000
M1 M2 M3 M4
Figura 7: Temperatura promedio en distintos puntos del sistema de

refrigeracin por compresin de vapor
1.400
1.200
1.000
PRESIN PROMEDIO(MPA)
M1
0.800
M2
M3
0.600
M4
0.400
0.200
0.000
Figura 8: Presin promedio en los distintos puntos en el sistema de

compresin de vapor
12
Para hallar el COP del Mdulo de refrigeracin Nuevo se us la siguiente

expresin:

COP=

269.495104.973
COP= 292.306269.495 = 7.169
Para hallar la eficiencia adiabtica se us la siguiente expresin:

n= ; siendo hM2* la entalpia adiabtica

316.237265.962
n= = 1.908
292.306265.962
13
Figura 9. Diagrama de Mollier para refrigerante 134-a en el mdulo de

refrigeracin nuevo
14
Segn Sanz del Castillo, 2014, para que exista una transferencia de calor
efectiva entre el refrigerante que fluye en el ciclo y los alrededores, tanto en el
evaporador como en el condensador debe existir un diferencia de temperaturas
entre estos. A medida que el diferencial de temperatura entre el ambiente
refrigerado y el refrigerante en el evaporador, y entre el refrigerante en el
condensador y el medio externo de enfriamiento se incrementa, el coeficiente
de rendimiento disminuye. Esto se pudo observar en el COP del nuevo mdulo,
que su valor fue de 7.169, ya que la temperatura en el condensador fue de
aproximadamente 45C, como se observa en la figura y el medio exterior de
25C aprox., esta diferencial de temperatura es el que impidi obtener un
mayor COP.
Segn Sanz del Castillo (2014), las presiones y temperatura de alta y baja a las
que opera el ciclo estn relacionadas con el refrigerante que se seleccione para
este, es conveniente que el evaporador no opere a vaco, sino con presin
positiva, como se midi en la prctica, debido a que la eventual existencia de
una fuga no representara la succin de aire dentro del sistema, siendo a la vez
ms fcil de detectar, por consiguiente, es muy recomendable emplear un
refrigerante que cumpla con esta condicin en el evaporador, en forma tal que
la presin de saturacin sea superior a la atmosfrica.
Segn Cengel y Boles (2012) y Moran (2014), el proceso de compresin real
incluir efectos friccionantes los cuales incrementan la entropa y la
transferencia de calor que puede aumentar o disminuir la entropa,
dependiendo de la direccin. Por este motivo se procedi a calcular la
eficiencia adiabtica para determinar la efectividad del compresor. Al igual que
el caso anterior, el modelo nuevo present una eficiencia mayor al 100%, esto
puede deberse a que no se consider las condiciones de estado del sistema.
Tambin debido a los efectos friccionantes debi haber ocurrido una cada de
presin en el condensador debido a la larga distancia que separa a este del
compresor, pero se obtuvo lo contrario, esto se puedo observar en la figura ,
esto se puede deber a una mala medicin.
15
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El COP realizado por el mdulo de refrigeracin antiguo result 2.39,
siendo mayor que el mdulo nuevo ya que este tuvo un valor de 7.169
Tanto para el mdulo nuevo como el antiguo superaron al 100% en la
eficiencia isentrpico.
4 CUESTIONARIO
2. Cules son las propiedades termofsicas del refrigerante identificado en el
laboratorio?
R- 134 a
Frmula qumica CH2F-CF3
Denominacin qumica Tetrafluoretano
Punto de ebullicin(1 bar) -26.5
Punto de solidificacin(C) -106.5
Temperatura crtica(C) 100.6

Densidad de gas(1.013 bar) 5.28 kg/m3
Peso molecular(g/mol) 102
Calor latente(1.013 bar) 215.9 KJ/kg
Constante adiabtica(g) 1.115
Presin crtica 40.56 bar

Conductividad trmica a 25C
Lquido (W/m.K) 82.45*10-3
Vapor (W/m.K) 14.5*10-3
Figura 10 : Propiedades fsicas del R- 134 a
Barrera (2012)
16
4. Cul es la funcin de la vlvula solenoide?

Su funcionamiento es de todo o nada, no es de regulacin proporcional. Cuando
est activada por el campo magntico, levanta el vstago de la vlvula y deja
pasar el fluido. Cuando se desactiva, cesa la imanacin (no hay campo
magntico), el vstago de la vlvula cae y corta el paso del fluido refrigerante.
Va conectada en serie con el termostato, por decirlo de una manera prctica; el
termostato deja pasar o corta la corriente elctrica a la bobina, con lo cual la
vlvula se abre o cierra, segn las necesidades trmicas. (Franco, 2006)
Figura 11: A: Vlvula de solenoide, B: Termostato
17
CUESTIONARIO- TERMOSTATO
1. Qu otros sistemas de control existen en un sistema de refrigeracin por
compresin de vapor?
Segn Sanz del Castillo (2014).Los ms sencillos son los sistemas todo/nada en
los que por medio de rdenes elctricas directas se abren vlvulas solenoides
para introducir lquido al separador y se cierran cuando el nivel de refrigerante
es alto. Los sistemas de deteccin de nivel son flotadores, o bien tienen un
principio trmico con un bulbo caliente elctricamente y simultneamente
enfriado a distinta velocidad segn lo enfre un vapor o un lquido. La expansin
se realiza en un orificio perforado o en una vlvula de expansin con regulacin
manual.
Los componentes utilizados y que se vern a continuacin, son los detectores
de nivel de lquido, como los flotadores y termostatos de nivel instalados junto al
separador de lquido, y en las lneas de lquido se encuentran componentes
como vlvulas manuales de apertura y cierre para realizar funciones de
mantenimiento en los dems componentes, vlvulas solenoides para abrir o
cerrar el paso de fluido, vlvulas de regulacin manual propiamente dicha(que
definir la cantidad de refrigerante en circulacin) y de nuevo vlvulas manuales.
El flotador es una bola metlica hueca que flota en el refrigerante con un vstago
vertical que transmite el nivel a la caja elctrica superior. Esta separado del
exterior por medio de un tubo de aislamiento, siendo un imn el que detecta el
movimiento del vstago, el cual segn sea el nivel bajo o alto cambia los
contactos elctricos.
18
Figura 12: Flotador AKS 38

El sistema de calentamiento elctrico de bulbo debe estar funcionando
constantemente cuando se aplica la corriente de alimentacin al sistema. En
estas condiciones, si el bulbo est inmerso En lquido, la disipacin rpida de
calor hace que la presin en el interior del bulbo sea reducida mientras que si
est en la fase de vapor, la disipacin es lenta y el calor suministrado se utiliza
en aumentar la presin en el bubo. Esta presin comparada con la de referencia
del separador activar, segn la necesidad, el contacto elctrico para abrir o
cerrar la vlvula solenoide del lquido.
19
BIBLIOGRAFIA:
1. CENGEL, G.BOLES, M. 2012. Termodinmica. Sptima edicin. Editorial
McGraw-Hill Interamericana. Mxico, D.F. 1009pp
2. FRANCO, J. 2006. Manual de refrigeracin. Editorial Reverte. Espaa
3. BARRERA, O.2012. Sistema de seguridad y confortabilidad. Ciclos
Formativos. Editorial Paraninfo. Espaa
4. M. J., MORAN Y H. N., SHAPIRO. 1992. Fundamentals of Engineering
Thermodynamics. Second edition. Wiley. Nueva York. p. 710-715.
5. SANZ DEL CASTILLO, F. 2014. Control de Refrigeracin. Editorial
UNED
20
21
22

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2.1. Materiales y equipos del mdulo de refrigeracin nuevo y antiguo

- Mdulos de refrigeracin ( Figura 1 y 4 )

Figura 1. Mdulo de Refrigeracin antiguo

En la figura 1 se seleccionaron ciertos puntos para ser evaluados tanto la presin

Figura 2. Esquema general de los puntos tomados del sistema de

Punto 5: Presin y Temperatura de succin

Punto 1: Presin y Temperatura de descarga

Punto 2: Presin y Temperatura de salida del condensador

Punto 2: Presin antes del estrangulamiento

Punto 3: Presin y temperatura de entrada del evaporador

Punto 4: Presin y temperatura salida del evaporador

Figura 3. Esquema del mdulo de refrigeracin

Cuadro 1. Identificacin de los elementos del mdulo de refrigeracin

Cuadro 2. Caractersticas de los elementos del mdulo de refrigeracin

Compresor la presin de un fluido. Para este

Evaporador de baja calidad, y se evapora por

que quiere refrigerar o bajar la

Cuadro 3. Cierre y abertura de llaves para el funcionamiento de las siguientes

Disposiciones Llaves abiertas Llaves cerradas

Sistema con 3,4,6,8,15 7,16

Defina las presiones indicadas en cada uno de los manmetros

P1: Presin de entrada a la vlvula de expansin

P2: Presin de succin

P3: Presin de descarga

P4: Presin de salida del condensador

Figura 4. Mdulo de Refrigeracin nuevo

En la figura 4 se seleccionaron ciertos puntos para ser evaluados tanto la presin

Figura 5. Esquema general de los puntos seleccionado en el sistema nuevo de

M1: Presin y temperatura de entrada del compresor

M2: Presin y Temperatura de salida del compresor

M3: Presin y temperatura y salida al condensador

M4: Presin de entrada del evaporador

M5: Temperatura de salida del evaporador

2.2. Materiales y mtodos del Termostato

- Mdulo del termostato

- Verificar el funcionamiento y reconocer las partes del termostato

Figura 6. Mdulo del termostato

Cuadro 4. Datos del Modelo de refrigeracin nuevo

Presin Entalpia Entropa

0.156 +/- 20.817 +/-

1.105 +/- 62.767 +/-

1.152 +/- 39.183 +/-

Figura 7: Temperatura promedio en distintos puntos del sistema de

Figura 8: Presin promedio en los distintos puntos en el sistema de

Para hallar el COP del Mdulo de refrigeracin Nuevo se us la siguiente

Para hallar la eficiencia adiabtica se us la siguiente expresin:

Figura 9. Diagrama de Mollier para refrigerante 134-a en el mdulo de

Punto de ebullicin(1 bar) -26.5

Punto de solidificacin(C) -106.5

Temperatura crtica(C) 100.6

Calor latente(1.013 bar) 215.9 KJ/kg

Constante adiabtica(g) 1.115

Presin crtica 40.56 bar

4. Cul es la funcin de la vlvula solenoide?

Figura 11: A: Vlvula de solenoide, B: Termostato

Figura 12: Flotador AKS 38

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