Actividad 25. Cuadro descriptivo 1.

Cosecha

Nombre: SAUL HUCHIN ALARCON

Grupo: 10

Producto Componentes de calidad comercial Indicadores de madurez especficos Tcnica y herramientas para cosecha La inocuidad en cosecha
Aporte Nutritivo Los niveles de madurez dependen de la Tcnica de desprendimiento
La apariencia variedad y el destino, pues continan su Tomates con pednculo
La firmeza desarrollo despus de la cosecha. Un Tijeras Los objetivos de los programas de
Tomate rojo tomate maduro tiene un tono rojizo, una aseguramiento de la inocuidad se
Maduracin Rejas de plstico
Sabor pulpa gelatinosa y una consistencia firme. Bins podran resumir en:
Aroma
Se distingue por su color y tamao de al Proteger al consumidor
Enteros
menos 6 pulgadas de largo. nacional al otorgar garanta
Firmes Tcnica separacin del pednculo
de la inocuidad de las frutas
Limpios Cajas de plstico
y hortalizas producidas y
Sin sabor amargo Cajas de madera comercializadas.
Pepino Coloracin tpica Fomentar la confianza de los
Bien formados mercados extranjeros en la
inocuidad de los productos
producidos a nivel nacional.
Lograr el reconocimiento de
los protocolos y/o programas
Sin daos de heladas Los verdes toman un tono ms claro y nacionales en los mercados
Bien desarrollados uniforme. Adems, se deben formar sus Frutos con tallos de 2 a 3 cm objetivos.
Pimiento Exentos de heridas sin cicatrizar lculos y sentirse firmes y pesados. Tijeras Incrementar la disponibilidad
morrn Sin quemaduras de sol Cajas de plstico de alimentos inocuos.
Provistos de su pednculo Cajas de madera Diferenciar los productos
(para muchas empresas es
Hojas brillantes color verde Los principales indicadores de madurez Corte De cabeza con cuchillo una estrategia de mercado
oscuro son su tamao, firmeza y solidez, as Rejas de cartn poder ofrecer garanta sobre
Lechuga Cabeza color verde o amarillo como el tono verde de sus hojas. la inocuidad de los productos
claro que ofertan).
Hojas crujientes y turgentes

Coordinacin de Educacin Continua y a Distancia (CECAD).

Edificio A 2 piso. Calzada del Hueso 1100, Col. Villa Quietud, Delegacin Coyoacn, C.P. 04960, D.F. Mxico,
Tels: 5483-7478, 5483-7103, 5483-7106, 5483-7414. Fax: 55 94 73 18.
E- mail CECAD: cecad@correo.xoc.uam.mx
cecad.xoc.uam.mx
 Libre de insectos
Sin daos mecnicos

Con grado suficiente de Se reconoce su madurez por el aroma, el Separacin del Pednculo
desarrollo y madurez cambio de color interno, el sonido hueco Carretillas
10 Brix para los melones que hace al golpearlo y la firmeza con Costales
Meln Cantaloup ligero regreso al presionarlo.
8 Brix para el resto de los
melones
Estar firme

BIBLIOGRAFIA

Andrs F. Lpez Camelo. (2003). COSECHA. En Manual para la preparacin y venta de frutas y hortalizas... (1-17). Roma: Balcarce,
Argentina.

Manuel A. Bez Saudo. (Abril 2013). Reglas de Inocuidad para mercados de exportacin de hortalizas producidas en invernadero y
mallasombra. Simposio Internacional de Invernaderos Puebla, 1, 1-9.

Coordinacin de Educacin Continua y a Distancia (CECAD).

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