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Receta de Estofado de lentejas Gurm http://sevilla.abc.es/gurme/recetas/estofado-de-lentejas/

Recetas

Estofado de lentejas
Primer plato
Barato (< 10 euros)
Fcil
Entre 30 y 60 minutos

Este plato, est cocinado con una base de

Verduras y legumbres y pertenece a los
platos de la cocina Tradicional. Por regla INGREDIENTES

general se consume, principalmente, durante

Todo el ao, y se suele servir a los
250gr. de lentejas
comensales como Primer plato.
1chorizo
El estofado de lentejas es un plato perfecto para combatir 50gr. tocino
el fro de esta poca del ao. 1/2 cebolla
1tomate
As lo cocinamos 2zanahorias
1diente de ajo
Antes de comenzar a hacer la receta, ponemos en pimentn dulce
remojo las lentejas una media hora. Mientras, 1hoja de laurel
cortamos el chorizo y el tocino. Pelamos y picamos la
2patatas
cebolla, el ajo y la zanahoria y pelamos las patatas
sal y aceite de oliva.
partindolas tambin en trozos. Con un poco de
aceite de oliva sofremos el chorizo y el tocino.
Retiramos y fremos el ajo, la zanahoria y la cebolla.

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Aadimos el tomate pelado y rallado. Removemos. En

una olla, echamos las lentejas, la hoja de laurel, una INFORMACIN NUTRICIONAL

pizca de pimentn, de sal, al gusto, y agua para que

cubra todo. Aadimos los embutidos y las verduras. Caloras 350 kcal / 100gr
Dejamos cocer todo unos 40 minutos o hasta que las
Protena 23.1 gr / 100gr
lentejas se pongan tiernas y listas!
Grasa 1.7 gr / 100gr
Hidratos de carbono 54.8 gr / 100gr
Trucos y Consejos ndice glucmico 30

Puedes aadir al estofado un vasito de vino para darle

un toque diferente.

Informacin Nutricional
Las lentejas son una legumbre y, como tal, destacan por sus interesantes cualidades gastronmicas y
nutricionales. Esta receta, adems de econmica, es muy nutritiva, debido a su aporte de protenas,
vegetales y animales, si bien su contenido graso es importante, lo que la convierte en un plato muy
energtico.
Hay personas a quienes un plato de legumbre resulta flatulento y de difcil digestin, en cuyo caso se
aconseja eliminar el chorizo y la morcilla (lo que reduce el contenido graso y aporte calrico del
plato), suprimir el pimentn y aadir durante el cocinado hierbas digestivas como hinojo, comino o
tomar una infusin digestiva al final de la comida. Adems, es un plato rico en fibra, por lo que es
idneo en caso de estreimiento.

Ms informacin
Base del plato Verduras y legumbres
Estacionalidad Todo el ao
Caloras Medio
Tipo de cocina Tradicional

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