PROCESO DE PREPARACIN DE BIZCOCHOS

Integrantes
Layme Salas, Mara Christine
Prez Roque, Jonathan Josu
Pianto Silva, Rick Jhonter
Torres Huacho, Hillary Maura
Valverde Meca, Yessenia
N DE BIZCOCHOS

12170029
12170076
12170126
13170206
14170062
N Operacin Proceso U/Prod U/Op
1 Medir azcar MP 24 2520
2 Medir agua MP 24 2520
Verter en la
3 MP 24 2520
mezcladora
agregar
4 MP 24 2520
colorante

agregar esencia
5 MP 24 2520
de naranja

6 Agregar Sal MP 24 2520

Mezclar
7 Maq 24 2520
(maquinado)
Agregar
8 MM 24 2520
levadura

9 Agregar Harina MM 24 2520

Agregar
10 MM 24 2520
mejorado
Llevar 1/3 de la
11 mezcla a la MP 24 840
moledora
Pasar por la
12 Maq 24 840
moladora
Cortas en
bloques de
13 MP 24 65
2.1kg - repetir
13 veces
Colocar en la
14 prensa para dar MP 24 30
forma
Dar forma y
15 embandejar de 24 52
4 en 4 MP
16 Colocar tostador 24 52
MP
Colocar la
17 fuente en el MP 24 2520
andamio
Dejar leudar la
18 MP 24 2520
masa
19 Hornear Maq 24 2520

Sacar del horno

20 MP 24 2520
y dejar enfriar
21 Embolsar MP 24 24
Frecuencia
0.01
0.01
0.01

0.01

0.01

0.01
0.01

0.01

0.01

0.01

0.03

0.03

0.37

0.80

0.46

0.46

0.01

0.01
0.01

0.01
1.00
 Operacin OE1 OE2 OE3 OE4
Ciclo seg. CM seg. CM seg. CM seg.
1 248 413 312 520 65 108 11
2 250 417 310 517 68 113 6
3 265 442 325 542 70 117 12
4 245 408 309 515 60 100 8
5 270 450 330 550 80 133 15
6 280 467 400 667 100 167 20
7 245 408 310 517 50 83 16
8 230 383 312 520 65 108 13
9 290 483 320 533 70 117 17
10 250 417 325 542 69 115 25
11 240 400 390 650 60 100 12
12 245 408 312 520 50 83 11
13 250 417 312 520 100 167 21
14 300 500 310 517 99 165 15
15 245 408 330 550 70 117 12

*TM 425 530 120 25

0.2 510 636 144 30
-0.2 340 424 96 20

Luego de haber eliminado

TO 6421 6863 1128 187

TO^2 2764023 3625309 128078 4447
Nciclos 15 13 10 8
TM 428.067 527.923 112.800 23.375
S 33.174 13.456 9.659 3.292
CV 0.07750 0.02549 0.08563 0.14083
 OE4 OE5 OE6 OE7 OE8 OE9
CM seg. CM seg. CM seg. CM seg. CM seg.
18 10 17 14 23 1379 2298 68 113 164
10 12 20 15 25 1342 2237 65 108 170
20 12 20 17 28 1391 2318 70 117 163
13 11 18 14 23 1389 2315 69 115 165
25 15 25 17 28 1335 2225 68 113 170
33 12 20 18 30 1340 2233 70 117 168
27 11 18 13 22 1350 2250 90 150 163
22 10 17 11 18 1365 2275 55 92 184
28 28 30 18 30 1370 2283 60 100 160
42 16 27 21 35 1390 2317 67 112 170
20 19 25 17 28 1346 2243 79 132 175
18 20 33 14 23 1358 2263 63 105 180
35 14 23 13 22 1337 2228 80 133 190
25 15 25 11 18 1399 2332 63 105 164
20 13 22 18 30 1400 2333 73 122 168

25 25 25 2300 115 290

30 30 30 2760 138 348
20 20 20 1840 92 232

187 237 282 34150 1584 4257

4447 5717 7332 77770254 180860 1211009
8 10 11 15 14 15
23.375 23.700 25.636 2276.667 113.143 283.800
3.292 3.335 3.202 39.720 11.238 14.324
0.14083 0.14072 0.12490 0.01745 0.09933 0.05047
 OE9 OE10 OE11 OE12 OE13 OE14
CM seg. CM seg. CM seg. CM seg. CM seg. CM
273 12 20 70 117 139 232 19 32 14 23
283 10 17 72 120 140 233 18 30 15 25
272 11 18 71 118 142 237 16 27 17 28
275 13 22 69 115 137 228 20 33 14 23
283 14 23 60 100 130 217 18 30 13 22
280 20 33 74 123 145 242 15 25 16 27
272 11 18 76 127 179 298 20 33 15 25
307 12 20 89 148 140 233 17 28 18 30
267 13 22 63 105 160 267 30 50 14 23
283 20 33 65 108 145 242 20 33 15 25
292 17 28 71 118 139 232 15 25 18 30
300 12 20 74 123 158 263 18 30 20 33
317 11 18 65 108 161 268 16 27 17 28
273 21 35 63 105 158 263 35 58 16 27
280 15 25 69 115 156 260 19 32 13 22

290 24 115 245 30 25

348 28.8 138 294 36 30
232 19.2 92 196 24 20

4257 198 1602 3417 385 358

1211009 4430 184152 837647 11507 9256
15 9 14 14 13 14
283.800 22.000 114.429 244.071 29.615 25.571
14.324 3.041 8.026 16.767 2.959 2.793
0.05047 0.13823 0.07014 0.06870 0.09992 0.10923
 OE15 OE16 OE17 OE18 OE19
seg. CM seg. CM seg. CM seg. CM seg.
8 13 15 25 4 7 3600 6000 1800
8 13 14 23 4 7 3600 6000 1800
7 12 15 25 5 8 7200 12000 1800
8 13 15 25 4 7 3600 6000 1800
7 12 14 23 5 8 3600 6000 1800
6 10 13 22 4 7 7200 12000 1800
5 8 15 25 3 5 7200 12000 1800
9 15 16 27 8 13 3600 6000 1800
10 17 19 32 4 7 3600 6000 1800
5 8 20 33 5 8 3600 6000 1800
6 10 13 22 9 15 3600 6000 1800
7 12 14 23 3 5 7200 12000 1800
8 13 15 25 5 8 3600 6000 1800
10 17 16 27 7 12 3600 6000 1800
9 15 19 32 9 15 7200 12000 1800

13 25 8 7000 3000
15.6 30 9.6 8400 3600
10.4 20 6.4 5600 2400

118 292 67 60000 45000

1558 7138 501 360000000 135000000
9 12 9 10 15
13.111 24.333 7.444 6000.000 3000.000
1.167 1.723 0.527 0.000 0.000
0.08901 0.07081 0.07080 0.00000 0.00000
 OE19 OE20 OE21
CM seg. CM seg. CM
3000 10802 18003 35 58
3000 10850 18083 37 62
3000 10754 17923 28 47
3000 10841 18068 30 50
3000 10802 18003 30 50
3000 10800 18000 25 42
3000 10856 18093 38 63
3000 10790 17983 40 67
3000 10834 18057 25 42
3000 10850 18083 36 60
3000 10770 17950 41 68
3000 10830 18050 30 50
3000 10845 18075 25 42
3000 10832 18053 36 60
3000 10790 17983 40 67

3000 18000 55
3600 21600 66
2400 14400 44

45000 270407 500

135000000 4874702259 28086
15 15 9
3000.000 18027.133 56
0.000 52.926 6.207
0.00000 0.00294 0.11173
CV 0.14083
N 8
TM 23.375
S 3.292
CC 95%

Cantidad de observaciones Mtodo Estadstico

Exactitud 5%
CC 95%
0.05
Area 0.975
t 2.36
N 44.19 45

Confiabilidad de nuestro proceso

Exactitud 7%
t 1.406
Area 0.90
0.21
CC 79%
 1.42 0.9
1.406 X
0.896 0.8
Operacin OE1 OE2 OE3 OE4
Ciclo CM V CM V CM V CM
1 413 105 520 100 108 100 18
2 417 100 517 105 113 95 10
3 442 90 542 95 117 95 20
4 408 105 515 105 100 105 13
5 450 90 550 95 133 90 25
6 467 85 667 80 167 80 33
7 408 105 517 105 83 110 27
8 383 115 520 100 108 100 22
9 483 80 533 95 117 95 28
10 417 100 542 95 115 95 42
11 400 105 650 80 100 105 20
12 408 105 520 100 83 110 18
13 417 100 520 100 167 80 35
14 500 80 517 105 165 80 25
15 408 105 550 95 117 95 20

TO 6421 6863 1128 187

V 1470 1295 975 810
Nciclos 15 13 10 8
TM 428.07 527.92 112.8 23.38
V 98 100 98 101
TN (CM) 419.51 527.92 110.54 23.61
TN(min) 4.2 5.28 1.11 0.24

TM X FV = TN
OE4 OE5 OE6 OE7 OE8
V CM V CM V CM V CM
105 17 105 23 105 2298 90 113
120 20 100 25 100 2237 95 108
105 20 100 28 95 2318 85 117
120 18 108 23 105 2315 85 115
100 25 95 28 95 2225 100 113
90 20 100 30 95 2233 95 117
95 18 105 22 105 2250 95 150
105 17 105 18 110 2275 90 92
95 30 80 30 95 2283 90 100
85 27 95 35 90 2317 85 112
105 25 95 28 95 2243 95 132
105 33 85 23 105 2263 95 105
90 23 95 22 105 2228 95 133
100 25 95 18 110 2332 85 105
105 22 95 30 95 2333 85 122

187 237 282 34150 1584

810 950 1100 1365 1360
8 10 11 15 14
23.38 23.7 25.64 2276.67 113.14
101 95 100 91 97
23.61 22.52 25.64 2071.77 109.75
0.24 0.23 0.26 20.72 1.1
OE8 OE9 OE10 OE11 OE12
V CM V CM V CM V CM
95 273 110 20 100 117 100 232
100 283 110 17 105 120 95 233
95 272 110 18 105 118 95 237
95 275 110 22 95 115 105 228
95 283 110 23 95 100 105 217
95 280 110 33 85 123 95 242
85 272 110 18 105 127 95 298
105 307 95 20 100 148 90 233
105 267 115 22 105 105 105 267
95 283 110 33 85 108 105 242
90 292 105 28 90 118 95 232
105 300 100 20 100 123 95 263
90 317 90 18 105 108 105 268
100 273 110 35 85 105 105 263
95 280 110 25 95 115 105 260

1584 4257 213 1602 3417

1360 1605 865 1405 1205
14 15 9 14 14
113.14 283.8 23.67 114.43 244.07
97 107 96 100 86
109.75 303.67 22.72 114.43 209.9
1.1 3.04 0.23 1.14 2.10
OE12 OE13 OE14 OE15 OE16
V CM V CM V CM V CM
90 32 95 23 105 13 100 25
90 30 100 25 100 13 100 23
90 27 105 28 95 12 105 25
95 33 95 23 105 13 100 25
100 30 100 22 105 12 105 23
85 25 105 27 95 10 105 22
70 33 95 25 100 8 110 25
90 28 105 30 95 15 95 27
75 50 85 23 105 17 90 32
85 33 95 25 100 8 110 33
90 25 105 30 95 10 105 22
80 30 100 33 95 12 105 23
75 27 105 28 95 13 100 25
80 58 85 27 95 17 90 27
80 32 95 22 105 15 95 32

3417 385 358 118 292

1205 1300 1395 905 1215
14 13 14 9 12
244.07 29.62 25.57 13.11 24.33
86 100 100 101 101
209.9 29.62 25.57 13.24 24.57
2.10 0.30 0.26 0.13 0.25
OE16 OE17 OE18 OE19 OE20
V CM V CM V CM V CM
100 7 105 6000 100 3000 100 18003
105 7 105 6000 100 3000 100 18083
100 8 100 12000 0 3000 100 17923
100 7 105 6000 100 3000 100 18068
105 8 100 6000 100 3000 100 18003
105 7 105 12000 0 3000 100 18000
100 5 110 12000 0 3000 100 18093
95 13 95 6000 100 3000 100 17983
90 7 105 6000 100 3000 100 18057
90 8 100 6000 100 3000 100 18083
105 15 95 6000 100 3000 100 17950
105 5 110 12000 0 3000 100 18050
100 8 100 6000 100 3000 100 18075
95 12 95 6000 100 3000 100 18053
90 15 95 12000 0 3000 100 17983

292 67 60000 45000 270407

1215 925 1000 1500 1445
12 9 10 15 15
24.33 7.44 6000 3000 18027.13
101 103 100 100 96
24.57 7.66 6000 3000 17306.04
0.25 0.08 60 30 173.06
 OE20 OE21
V CM V
95 58 90
90 62 95
105 47 105
90 50 100
95 50 100
100 42 110
90 63 95
110 67 90
90 42 110
90 60 95
105 68 90
95 50 100
90 42 110
90 60 95
110 67 90

270407 500
1445 875
15 9
18027.13 55.56
96 97
17306.04 53.89
173.06 0.54
 OE1: Medir Azcar
Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE2: Medir Agua

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE3: Verter en la mezcladora

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE4: Agregar colorante

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE5: Agregar esencia de naranja

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE6: Agregar Sal

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE7: Mezclar (maquinado)

Suplemento po necesidades basicas 5
Suplementos especiales 15.000
TOTAL 20.000

OE8: Agregar levadura

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE9: Agregar Harina

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE10: Agregar mejorado

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE11: Llevar 1/3 de la mezcla a la moledora

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE12: Pasar por la moladora

Suplemento po necesidades basicas 5
Suplementos especiales 25.000
TOTAL 30.000

OE13: Cortas en bloques de 2.1kg - repetir 13 veces

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento por concentracion intensa 2
Suplemento por monotonia 4
Suplemento po necesidades basicas 5
 TOTAL 17.000

OE14: Colocar en la prensa para dar forma

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE15: Dar forma y embandejar de 4 en 4

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE16: Colocar tostador

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE17: Colocar la fuente en el andamio

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE18: Dejar leudar la masa

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE19: Dejar leudar la masa

Suplemento po necesidades basicas 5
Suplementos especiales 10.000
TOTAL 15.000

OE20: Sacar del horno y dejar enfriar

Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000

OE21: Embolsar
Suplemento por fatiga basica 4
Suplemento por estar de pie 2
Suplemento po necesidades basicas 5
TOTAL 11.000
Suplementos 1 2 3 4 5
Gnero H H H H H
Sb(Sup.por fatiga bsica) 4 4 4 4 4
Por estar de Pie 2 2 2 2 2
Postura anormal 0 0 0 0 0
Concentracion intensa 0 0 0 0 0
Ruido 0 0 0 0 0
Monotonia 0 0 0 0 0
Necesidades Bsicas 5 5 5 5 5
Tensin mental 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
Sup. Especial 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
TOTAL 11.000 11.000 11.000 11.000 11.000
FT 1.110 1.110 1.110 1.110 1.110
 6 7 8 9 10 11 12 13
H H H H H H H H
4 0 4 4 4 4 0 4
2 0 2 2 2 2 0 2
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 2
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 4
5 5 5 5 5 5 5 5
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
0.000 15.000 0.000 0.000 0.000 0.000 25.000 0.000
11.000 20.000 11.000 11.000 11.000 11.000 30.000 17.000
1.110 1.200 1.110 1.110 1.110 1.110 1.300 1.170
 14 15 16 17 18 19 20 21
H H H H H H H H
4 4 4 4 4 0 4 4
2 2 2 2 2 0 2 2
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0 0
5 5 5 5 5 5 5 5
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000
0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 10.000 0.000 0.000
11.000 11.000 11.000 11.000 11.000 15.000 11.000 11.000
1.110 1.110 1.110 1.110 1.110 1.150 1.110 1.110
 Proceso Operario TN FT
1 Medir azcar Juan 4.20 1.11
2 Medir agua Juan 5.28 1.11
3 Verter en la mezcladora Juan 1.11 1.11
4 agregar colorante Juan 0.24 1.11
5 agregar esencia de naranja Juan 0.23 1.11
6 Agregar Sal Juan 0.26 1.11
7 Mezclar (maquinado) Juan 20.72 1.12
8 Agregar levadura Juan 1.10 1.11
9 Agregar Harina Juan 3.04 1.11
10 Agregar mejorado Juan 0.23 1.11
11 Llevar 1/3 de la mezcla a la moledora Juan 1.14 1.11
12 Pasar por la moladora Pedro 2.10 1.30
13 Cortas en bloques de 2.1kg - repetir 13 veces Pedro 0.30 1.17
14 Colocar en la prensa para dar forma Pedro 0.26 1.11
15 Dar forma y embandejar de 4 en 4 Pedro 0.13 1.11
16 Colocar tostador Pedro 0.25 1.11
17 Colocar la fuente en el andamio Pedro 0.08 1.11
18 Dejar leudar la masa Pedro 60.00 1.11
19 Hornear Pedro 30.00 1.15
20 Sacar del horno y dejar enfriar Pedro 173.06 1.11
21 Embolsar Pedro 0.54 1.11

TS para Juan:
TSmp TSmaq TSmm
0.047
0.059
0.012
0.003
0.003
0.003
0.232
0.012
0.034
0.003
0.038
0.165 0.232 0.049

TS para Pedro:
TSmp TSmaq TSmm
0.082
 0.13
0.231
0.066
0.128
0.001
0.666
0.345
1.921
0.599
3.742 0.427 0
 TS f TS c TSmp TSmaq TSmm
4.662 0.01 0.047 0.047
5.861 0.01 0.059 0.059
1.232 0.01 0.012 0.012
0.266 0.01 0.003 0.003
0.255 0.01 0.003 0.003
0.289 0.01 0.003 0.003
23.206 0.01 0.232 0.232
1.221 0.01 0.012 0.012
3.374 0.01 0.034 0.034
0.255 0.01 0.003 0.003
1.265 0.03 0.038 0.038
2.73 0.03 0.082 0.082
0.351 0.37 0.13 0.13
0.289 0.8 0.231 0.231
0.144 0.46 0.066 0.066
0.278 0.46 0.128 0.128
0.089 0.01 0.001 0.001
66.6 0.01 0.666 0.666
34.5 0.01 0.345 0.345
192.097 0.01 1.921 1.921
0.599 1 0.599 0.599
3.907 0.659 0.049

CT= 4.566 min-h/paquete

CTtotal= 479.43 min-h

TS Juan= 0.397

TS ciclo= 4.169
TS Pedro= 4.169
 FVop= 1.3
TS para Juan:
TSmp TSmaq TSmm
0.047
0.059 TOp mp= 0.127
0.012
0.003 TOp maq= 0.232
0.003
0.003 TOp mm= 0.038
0.232
0.012
0.034
0.003
0.038
0.165 0.232 0.049

TS para Pedro:
TSmp TSmaq TSmm
0.082
0.13
0.231 TOp mp= 2.878
0.066
0.128 TOp maq= 0.427
0.001
0.666 TOp mm= 0
0.345
1.921
0.599
3.742 0.427 0
 St Juan = 0.06474134
TOp Juan= 0.359

TOp ciclo= 3.305

TOp Pedro= 3.305 St Pedro= 1.13206581