A lo largo de los aos la gastronoma en el Per ha pasado por un proceso

evolutivo, ello es gracias a la globalizacin que ha estado viviendo el mundo. Eso

ha sido beneficioso para el Per ya que ha sido catalogada como la ms diversa
del mundo, contando con alrededor de 491 platos igualando a gastronomas como
la de los pases de Francia, China y la India1. Cabe indicar que la comida peruana
aparte de tener aportes culinarios de otros pases tambin tiene aportes de
antepasados peruanos como el de los incas o las culturas pre incas. Este
crecimiento en la gastronoma peruana ha conllevado a que muchos jvenes
apuesten por estudiar gastronoma ya que se he convertido en una carrera
profesional ofrecida por las universidades, cosa que en aos atrs no era posible
ya que nadie apostaba por la gastronoma. Hoy en da se ha convertido en una
carrera con mucha demanda, ello ha conllevado a que egresen alumnos con altos
conocimientos que ocasionan que la comida peruana siga mejorando su calidad.
La Feria de Mistura es un claro ejemplo de que la comida en el Per est
evolucionando. Dicha feria fue creada gracias al impulso de la Sociedad Peruana
de Gastronoma (APEGA) que en el 2008 lanzaron la primera edicin de Mistura
logrando reunir a ms de 30 mil clientes, siendo un xito total 2. Con el transcurrir
de los aos Mistura fue creciendo y fue atrayendo a ms clientes, actualmente
junta a ms de 200 mil personas, adems trae invitados internacionales que llegan
a proponer nuevos sabores al paladar peruano1

1
Cfr.Acurio:2010
2
Cfr. Solla:2010