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REUNIN DE LABORATORIO N 01

PRCTICA N 01: GASTO ENERGTICO EN 24 HORAS EN UNA PERSONA NORMAL.

Las necesidades energticas diarias de un individuo es el nmero total de caloras que se


necesitan en un perodo de 24 horas (Roth). Las necesidades energticas delas personas dependen
del gasto energtico que incluye el metabolismo basal (o tasa metablica basal o TMB), efecto
trmico de alimentos (ETA) y la actividad fsica (Actividades cotidianas y ejercicio) . El gasto
energtico es importante calcularlo para poder estimar el requerimiento energtico para que una
persona est en equilibrio o tenga la adecuacin En una persona saludable la meta debe ser el
balance de energa, esto implica que el nmero de caloras consumidas corresponde al nmero de
caloras requeridas En esta prctica se har la determinacin del gasto energtico en 24 horas de
dos estudiantes considerando el clculo de su Tasa Metablica Basal de acuerdo a diversos
criterios. Luego con la informacin de las actividades realizadas en 24 horas y empleando el gasto
energtico por actividad y tiempo se determinar el Gasto energtico total.

Procedimiento

1. Dos estudiantes de cada grupo, preferentemente de gneros diferentes registrarn el total


de actividades en 24 horas (en horas o fracciones, de ser posible en tiempos mnimos de
15 minutos o 0.25 de hora) en un da determinado. Ejemplo caminar 2 horas, dormir 8
horas, estudiar 6.5 hasta completar las 24 horas. Traer un cuadro de sus actividades
desde las 0 horas hasta las 24 horas.
2. Ese mismo da registrarn su ingesta diettica detallada de alimentos y cantidad estimada
en gramos para la segunda prctica.
3. Se determinar la Tasa Metablica Basal (TMB) de acuerdo a gnero, peso , edad
haciendo uso de tres criterios:
a) la frmula de Harris- Benedict modificada por Mifflin-St Jeor
Varones: kcal/da = 10 (peso) + 6.25 (talla) -5 (edad)+5
Mujeres: kcal/da= 10 (peso) +6.25 (altura) 5 (edad) -161
b) la frmula original de Harris-Benedict
Varones: 66 + (13.7XP)+(5xA)-(6.8xE)
Mujeres: 655+(9.6xP)+(1.7xA)-(4.7xE)
A=Altura P=Peso en Kg E=edad (aos)
c) la frmula establecida por la FAO/OMS)ONU 1985
Hombres 18-30 15.3P+670
30-69 11.6 P+ 879
>60 13.5 P+ 487
Mujeres 18-30 14.7 P +496
30-60 8.7 P + 829
>60 10.5 P + 596
Se compararn los resultados
4. Se dividir la TMB entre 24 y se obtendr el TMB hora para cada criterio.
5. Haciendo uso de la tabla de la FAO 1985 se calcular para cada actividad el gasto de
energa en funcin del TMB /hora para cada una(ver ejemplo abajo). Sumar y obtener el
valor para 24 horas.
6. Determinar el Gasto energtico total diario (GET) multiplicando el total anterior por el
valor del TMB/h para cada criterio. Comparar.
7. Determinar el nivel de actividad de acuerdo al cociente GET/TMB, tambin llamado NAF
(Nivel de actividad fsica)
Puede aplicarse los criterios dela FAO 2004

Clasificacin de estilos de vida en relacin a la intensidad de actividad fsica habitual

Sedentario o ligero:1.40-1.69 TMB

Activo o moderadamente activa 1.70-1.99 TMB

Vigoroso o vigorosamente activa 2.00-2.40

8. Determinar el Gasto Energtico Estimado (GEE)segn el Institute de Medicine y recogido


en el Libro de Dietoterapia de Krauss 2013
a) Aplica la tabla 2-1 sumando los diferencias de NAF/h para cada actividad en 24
horas. Se obtiene la diferencia de NAF en un da
b) Al valor anterior se le suma 1.1. (TMB+0.1 por efecto trmico de alimentos) y se
obtiene el NAF
c) Determinar la categora de nivel de actividad fsica segn el valor de NAF (Krauss 2013)
Sedentario = NAF 1-1.39
Poco activo = NAF 1.4-1,59
Activo = NAF 1.6-1.89
Muy activo = NAF 1.9-2.5
d) Emplear la frmula correspondiente establecido en el cuadro 2-1 del mismo libro para
calcular el GEE segn gnero, edad, peso, talla y actividad fsica(AF). El valor de AF
depende del nivel de actividad fsica obtenido en c. En los casos de la prctica
NEE para hombres de 19 aos y mayores (IMC 18.5- 25 Kh/m2)
NEE= GET
NEE= 662-9.53xedad (aos) +AF x ( 15.91 x peso(Kg) + 539.6 x altura(m) )
AF: coeficiente de actividad fsica. Sedentario= 1 Poco activo= 1.11 Activo= 1.25
Muy activo=1.48
NEE para mujeres de 19 aos y mayores (IMC 18.5- 25 Kh/m2)
NEE= GET
NEE= 354 - 6.91xedad (aos) +AF x (9.36 x peso (Kg) + 726 x altura (m) )
AF: coeficiente de actividad fsica. Sedentario= 1 Poco activo= 1.12 Activo= 1.27
Muy activo=1.45
Ejemplo de Actividad en 24 horas

Horario

Hora Actividad
0
1
2
3
4
5
6
7

ACTIVIDAD Tiempo TMB/h TOTAL

1 Dormir 5 1 5
2 Duchar 0.5 1.4 0.7
3 Desayuno 0.5 1.2 0.6
4 Caminata 1 3.2 3.2
5 Sentado 6 1.2 7.2
6 Sentado micro 2 1.2 2.4
7 De pie 1 1.4 1.4
8 jugando en ordenador 1 1.2 1.2
9 estudiando en casa 2 2.2 4.4
Hacer ejercicio
1 4.4 4.4
10 moderado
11 Almorzar 0.5 1.2 0.6
12 Cenar 0.5 1.2 0.6
13 Tareas en computadora 3 1.2 3.6

TOTAL 24 ---- 35.3


horas