LOGISTICA : Abarca desde que surge la necesidad hasta que esta queda completamente satisfecha

LAS COMPRAS : Es un proceso tcnico, administrativo, contable y jurdico cuyo objetivo es mantener la
competitividad de la empresa buscando siempre el mejor ratio beneficio costo

CARACTERISTICAS DE LA COMPRA
El presupuesto precio mximo rango
Calidad teniendo en cuenta el precio
Forma de pago.
Fletes. Portes o transporte.
Garanta, seguros , repuestos, capacitaciones y otros.

EL ALMACEN : Es el espacio geogrfico donde los productos se mantienen en ptimas condiciones hasta
que sean requeridos por la lnea de produccin o para su venta directa.

CARACTERISTICAS DEL ALMACEN

Ventilacin. Efecto chimenea forzada.
Iluminacin.
Equipos necesarios para mantener los productos en ptimas condiciones.
Area distribucin.
Estantes, racks.
Personal capacitado.
Seguridad perimetral, biolgica, contra incendios.
Control de entradas, salidas y saldos.

NORMAS UNIVERSALES PARA ALMACEN

FUNCIONES ENCARGADO COMPRAS

Participar en la elaboracin del men de temporada.
Seleccionar a los nuevos proveedores.
Supervisar a los proveedores antiguos // Visitar inopinadamente los almacenes de proveedores.
Practicar los valores. // Anteponer el inters de la empresa al inters personal.
Trabajar bajo los siguientes lemas: un sol ahorrado es un sol ganado y siempre existir una
mejor opcin
Capacitar al personal sobre las bondades, uso y procedimientos de los productos nuevos.
Participar en ferias, exhibiciones, demostraciones, reuniones de nuevos proveedores.
Coordinar constantemente con almacn, recepcin, contabilidad, marketing y otras areas que
seale el conducto regular.
Realizar reportes a contabilidad sobre las compras realizadas productos, compras, cantidades.
Para el cronograma de pagos.
Evaluar el desempeo peridico de los actuales proveedores.

CARACTERISTICAS DE LOS PRODUCTOS

LAS ETIQUETAS: son el medio de comunicacin

por excelencia entre los productores, los
distribuidores y los consumidores.

1. Nombre del producto.

 2. Contenido neto
3. Relacion de ingredientes.
4. Contenido nutricional.
5. Registro sanitario.
6. Fecha de vencimiento.
7. Clave del lote.
8. Telefono de atencion al cliente.
9. Codigo de barras.
10. Forma de uso.
11. Forma de conservacion.
12. Nombre y direccion del fabricante.

Caso de una botella : Collarin, Etiqueta delantera, etiqueta posterior

CODIGO DE BARRAS

TEMPERATURAS DE PELIGRO PRODUCTOS PERECIBLES

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA COMPRA
A.- SUBALMACEN
B.- JEFE DE AREA
C.- ALMACEN CENTRAL
D.- JEFE DE COMPRAS.
E.- PROVEEDOR
F.- AREA DE RECEPCION

1.- NOTA DE PEDIDO

2.- SOLICITUD DE COMPRAS.
3.- SOLICITUD DE COTIZACION.
4.- ORDEN DE COMPRA.
5.- DOCUMENTOS MERCANTILES.
6.- ORDEN DE INTERNAMIENTO.

SELECCIN DE PROVEDORES Ejercicio a Catita

CONTROL DE LAS EXISTENCIAS (KARDEX)

CRITERIOS DE CONTROL
Criterio Control Fsico Control Econmico
FIFO SI SI
LIFO SI SI
PMP NO SI

CONTROL FISICO DE LAS EXISTENCIAS

VALORIZACION DE LAS EXISTENCIAS

LOTE MAS ECONOMICO

Es la cantidad que equilibra los gastos de posesin y los gastos de renovacin.

LOTE MAS ECONOMICO F. WILSON

Q =(2*A*E)/(C* I )

A = DEMANDA ANUAL
E = COSTOS DE RENOVACION
C= COSTOS DEL PRODUCTO
I = COSTOS DE POSESION

El administrador de un restaurante desea calcular la cantidad ms econmica a comprar de latas de

aceite. Si contabilidad alcanza la siguiente
informacion:
Se necesitaran 120 latas de aceite al ao.
Cada vez que se realiza un pedido se invierte s/25 en
gastos administrativos.
El costo sin igv incluyendo fletes por lata de aceite es
de s/88 y el costo de almacenamiento del aceite
representa el 30% del inventario promedio anual del
producto.
DATOS:
A= 120 UNIDADES E = S/.25 C = S/.88 I = 30%
DESARROLLO
Q =(2*120*25)/(88*0.30) = 15 LATAS DE ACEITE
PEDIDOS AL AO = 120/15 = 8 PEDIDOS AL AO.
PERIODO DE PEDIDOS = 365/8 = 46 DIAS
Conclusiones
Cada vez que se realice un pedido se ordenaran 15 latas de aceite, haciendo un total de 8 pedidos al
ao, es decir cada 46 das.

COMPRAS MAYORISTAS

CONTROL ABC DE LOS ALMACENES

Ley de pareto: el 20% de las acciones, generan el 80% de los resultados.