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Estados Unidos gasta ms de $1 trilln al ao para combatir los efectos dainos del
azcar, entre los cuales se encuentra la obesidad, diabetes, enfermedades cardiacas y
cncer
Increblemente, gastamos ms de $1 billn cada ao para combatir los efectos dainos del
azcar, entre los cuales se encuentra la obesidad, diabetes, enfermedades cardiacas y
cncer.
Casi dos tercios de los cnceres relacionados con la obesidad, entre los cuales se encuentra
el cncer de colon, recto, ovario y tero, se dan en Norte Amrica y Europa.3 Y un reporte
britnico ms reciente estima que en los siguientes 20 aos, la obesidad podra ocasionar
670 000 casos adicionales de cncer nicamente en el Reino Unido.
"[E]l impacto substancial del consumo de azcar que se encontr en el estudio se debi
principalmente a los costos del tratamiento de las caries y otras enfermedades del tejido
duro de los dientes, enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus, cncer de recto y
colon, as como enfermedad crnica del rin".
Uno de los mecanismos mediante los cuales el azcar promueve el cncer y otras
enfermedades crnicas es al ocasionar disfuncin mitocondrial.
Las investigaciones6 tambin han demostrado que consumir alimentos en exceso de forma
crnica tiene un efecto similar. La mayora de las personas que comen en exceso tambin
tienden a consumir muchos alimentos cargados de azcar, un doble revs, en trminos del
riesgo de cncer.
Esto tambin ayuda a explicar por qu el ayuno intermitente (as como otros tipos de
restriccin calrica) es tan efectivo para revertir la resistencia a la insulina, reducir su
riesgo de cncer y aumentar la longevidad.
La obesidad, causada por la combinacin de consumir una gran cantidad de fructosa o
azcar refinada y ayunar rara vez, si es que alguna vez se hace, tambin promueve el cncer
a travs de otros mecanismos, incluyendo la inflamacin crnica y una produccin elevada
de ciertas hormonas, como el estrgeno, las cuales estn relacionadas con un mayor riesgo
de cncer de seno.
Adems, este estudio encontr que fue principalmente la fructosa refinada del jarabe de
maz de alta fructosa, que se encuentra en la mayora de los alimentos y bebidas, la
responsable de los tumores de seno y la metstasis.
Una de las estrategias ms poderosas que conozco para evitar o tratar el cncer es matar de
hambre a las clulas al privarlas de su fuente de alimentos, la cual es principalmente el
azcar y el consumo excesivo de protena.
A diferencia de las dems clulas de su cuerpo, las cuales pueden quemar carbohidratos o
grasa como combustible, las clulas de cncer han perdido esa flexibilidad metablica y
solo pueden desarrollarse si hay suficiente azcar.
En 1931, el Dr. Otto Warburg recibi un Premio Nobel por este descubrimiento.
Tristemente, muy pocos expertos han aceptado esta teora metablica del cncer, aunque si
aceptan la teora de la gentica nuclear, que es un efecto cascada de la disfuncin
mitocondrial.
No se equivoque, lo PRIMERO que debera hacer si desea evitar o tratar el cncer si tiene
resistencia a la insulina o leptina (la cual est presente en el 85 % de las personas) es
eliminar de su alimentacin todas las fuentes de azcar o fructosa y los carbohidratos de los
granos, para optimizar la sealizacin de las vas que contribuyen a la transformacin
maligna.
Usar fruta fresca en vez de fruta enlatada o azcar en las comidas o recetas que
necesitan un poco de dulzor.
Las tendencias de las bsquedas de Google11 tambin revelan que actualmente hay
ms personas que estn preocupadas por llevar una alimentacin baja en azcar, que
baja en grasa.
Desafortunadamente, las normas alimenticias todava sugieren limitar la grasa
saturada al 10 % de las caloras, lo cual probablemente sea muy poco para la mayora
de las personas. Trgicamente, tampoco hace ninguna distincin entre las grasas
saturadas y las grasas trans, que de forma definitiva son dainas.
Las grasas saturadas son, en realidad, muy importantes para la salud ptima y las
personas con resistencia a la insulina o leptina deben aumentar entre un 50 y 80 % su
consumo de caloras diarias de grasas saludables.
Las grasas trans, por otro lado, no tienen ningn valor saludable a favor, y la evidencia
sugiere que no hay un lmite seguro para ellas. Adems de ese error evidente, el
problema de las nuevas normas es que hay que limitar al 10 % de las caloras diarias al
azcar y a las grasas.
Las nuevas normas alimentarias han dado un paso en la direccin correcta, pero para
llegar realmente a la raz del problema de la obesidad, tambin necesitan volver a
considerar el subsidio al azcar y al maz.12
Los subsidios agrcolas le brindan jarabe de maz de alta fructosa (JMAF), comida
rpida, comida chatarra, carne de res de animales alimentados con maz de las
operaciones concentradas de alimentacin animal (CAFO, por sus siglas en ingls),
monocultivos y una variedad de otros contribuidores para nuestra alimentacin
contempornea daina.
Tanto la industria del azcar, como la del maz (de donde se obtiene el jarabe de maz
de alta fructosa) tienen grandes subsidios de los contribuyentes. Adems, como afirm
el ao pasado Washington Post:13
"La industria [del azcar] sola presumir que la proteccin que el gobierno le daba no
le cuesta directamente a los contribuyentes, pero esta declaracin ha sido explotada
debido a los desarrollos recientes del mercado que forzaron, en efecto, al gobierno
federal a comprar toneladas y toneladas de azcar para venderlas con prdida a las
refinadoras de etanol, as como a precios de apoyo.
Miles de millones de dlares van a los agricultores de maz, quienes han disminuido
tanto el precio de este producto de JMAF que es la fuente nmero uno de caloras en la
alimentacin estndar de Estados Unidos, simplemente porque es muy barato.
Mientras tanto, se han distribuido muy pocos subsidios agrcolas para los agricultores
que producen nuestros cultivos. Entre 1995 y 2012, la cantidad que se le otorg a los
productores de maz fue $84 427 099 356 dlares. Compare esa cantidad con la que
lleg a los productores de manzanas: $242 064 005.14
No cabe duda de que la decisin del gobierno de Estados Unidos de subsidiar los
ingredientes de la comida chatarra, en vez de los alimentos reales, como los productos
agrcolas frescos, represente un gran papel en los hbitos alimenticios de las personas
en Estados Unidos, ya que las personas generalmente consumirn lo que est disponible
y lo que puedan pagar.
Actualmente, la mayora de las personas en Estados Unidos gastan ms del 90 % de su
presupuesto para alimentos en productos procesados, los cuales generalmente estn
cargados de fructosa o azcares aadidos y ofrecen muy poco, en trminos de valor
nutricional.
Sin embargo, s tuvieron xito en un lugar. En Mxico, donde se promulg, desde el 1ro
de enero de 2014, un impuesto del 10 % en las bebidas azucaradas, las ventas de tales
bebidas disminuyeron un 12 % en un ao.16 Segn report Newsweek,17
"La disminucin del consumo fue mayor entre las personas que ganaban menos, y
parece que aumentar con el tiempo conforme cambien los hbitos de las personas...
Frank Chaloupka, economista de la Universidad de Illinois en Chicago, quien no
estuvo involucrado en el estudio, dice que el impuesto debera aplicarse en otros
lugares y que mejorara la salud al fomentar un menor consumo de azcar.
"Creo que el impuesto a las bebidas azucaradas debera ser parte de una estrategia
completa para promover la alimentacin saludable y reducir la obesidad", dice. "Las
experiencias en Mxico demostraron su efectividad para alterar el comportamiento de
los consumidores, lo que es casi seguro que eventualmente aparecer como una
disminucin en la obesidad", aade.
Otras investigaciones sugieren que disminuir simplemente el contenido de azcar en las
sodas podra lograr el objetivo. Un estudio britnico,18 que evalu los beneficios
potenciales para la salud de la disminucin gradual del contenido de las bebidas durante
un periodo de 5 aos, sugiere que tal estrategia podra prevenir 1 milln de casos de
obesidad en 20 aos.
De acuerdo con los anlisis recientes,19 es "confuso" si las pruebas realmente salvan
vidas y los investigadores advierten que tal afirmacin es "engaosa".
"El problema, dicen, es que este dicho ubicuo est basado en que podran disminuir las
muertes de la enfermedad en la que se enfocan, aunque no toma en cuenta las muertes
relacionadas a los factores relacionados con las pruebas mismas. Seguro, las pruebas
del cncer de prstata podran reducir la incidencia de muerte de esa enfermedad
especfica, pero, reducen la mortalidad general de la persona que se realiz el
examen? Tal vez no.
Por ejemplo, la prueba del cncer de prstata es conocida por dar "numerosos"
resultados positivos-falso... y contribuye a ms de 1 milln de biopsias de prstata al
ao. El procedimiento est "relacionado con varios daos severos, como la admisin
en un hospital y la muerte". Adems, los hombres que son diagnosticados con cncer
de prstata son "ms propensos a sufrir un ataque cardiaco o suicidarse un ao
despus del diagnstico". En ambos casos, las muertes no se deben al cncer mismo,
sino que estn relacionadas a la prueba".
"Estos exmenes evitan solo 1 muerte por cncer de seno de cada 1000 mujeres que
se someten a ella. "Sola haber anuncios que decan que si una mujer no haba
recibido una mamografa, necesitaba examinar ms que sus senos", dijo Prasad. "El
hecho de que la profesin mdica promoviera tanto las pruebas, cuando siempre
haban sido un acto de equilibrio, cuando siempre fueron una eleccin personal, es
bastante lamentable".
Un estudio22 que observ la prueba para detectar el cncer colorrectal encontr 128
muertes de cada 10 000 personas que se sometieron a ella, en comparacin con 192
muertes de cncer de cada 10 000 individuos que no lo hicieron.
Mientras que haba menos muertes de cncer entre aquellas personas que se
sometieron a la prueba, esta relacin desapareci completamente cuando observaron
la mortalidad por todas las causas. Cuando se incluy la mortalidad por todas las
causas, no hubo una diferencia significativa entre los dos grupos.
Es Tiempo de Cambiar el Debate Sobre las Pruebas para Detectar el Cncer
De acuerdo con los autores, para determinar si las pruebas para detectar el cncer realmente
salvan vidas, "se necesitan estudios estadsticamente robustos basados en millones de
personas". Esta sera una empresa costosa, admiten, "aunque no ms que el apoyo a los
programas de evaluacin de la poblacin en masa con beneficios que no han sido
comprobados".
En un editorial anexo,23 el Dr. Gerd Gigerenzer, director del Instituto Max Planck para el
Desarrollo Humano afirma que:
"En vez de despilfarrar recursos en "megapruebas" que tienen una pequea oportunidad
para detectar una reduccin mnima en la mortalidad general, con el costo adicional del
dao a grandes cantidades de pacientes, deberamos invertir en primer lugar en la
informacin transparente. Es tiempo de cambiar el tipo de comunicacin sobre las pruebas
para detectar el cncer, de la srdida persuasin a algo ms directo".
Para hacerlo, sugiere darles panfletos a los pacientes con cajas de informacin que
presenten claramente los datos disponibles, como la siguiente hoja de Concientizacin de
Riesgos,24 la cual muestra que mientras que las mamografas reducen la mortalidad
especfica del cncer en 1 de cada 1 000 mujeres, esta diferencia no se refleja en la
mortalidad general.
Y que, hasta 10 mujeres de cada 1000 que se someten a la prueba sufrirn la extirpacin
innecesaria del seno, como resultado de un resultado positivo falso.
Al tener tal informacin, los pacientes debern ser capaces de tomar una decisin
personal acerca de la posibilidad de que en su situacin particular pudiera valer el
riesgo de realizarse la prueba. Tambin afirma que mientras que algunos pacientes
podran beneficiarse de las pruebas, los doctores no deberan exagerar el valor de los
anlisis. En un email para Reuters, el Dr. Gigerenzer dice:
Las pruebas para detectar el cncer se presentan como la mejor forma de "prevencin"
que puede tener contra varios tipos de cncer. Pero un diagnstico temprano no es lo
mismo que la prevencin. Y las pruebas para detectar el cncer que hacen ms mal que
bien, a duras penas podra calificar como lo mejor que podemos esperar
Creo que la gran mayora de los cnceres podran prevenirse al aplicar estrictamente
estrategias bsicas, lgicas y de un estilo de vida saludable, como las siguientes:
Beba entre medio y un litro de jugo Vea mis instrucciones para hacer
de vegetales verdes orgnicos jugos de vegeteales para obtener
diariamente informacin ms detallada.