Budn de pan integral

Ingredientes
kg. de pan integral, 1 litro de leche desnatada, 4 cucharadas de edulcorante, la ralladura de medio limn,
un chorrito de esencia de vainilla, 2 yemas de huevo, 6 claras de huevo.
Datos adicionales

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Este plato, est cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la
cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el ao, y se suele
servir a los comensales como Postre
Quin dijo que los postres con menor aporte de caloras no son ricos? A continuacin os
ofreceremos una receta dulce, deliciosa y baja en caloras.

Desecha la corteza del pan y corta ste en dados.

Calienta la leche y virtela en un bol sobre el pan.
Desmenuza el pan empapado en leche y adele la esencia de vainilla, las yemas de huevo,
el edulcorante y la ralladura de limn. Mezcla bien, hasta que los ingredientes queden bien
incorporados. Deja enfriar la mezcla.
Monta las claras a punto de nieve e incorpraselas al preparado anterior aplicando para ello
movimientos envolventes.
Vuelca la masa resultante en un molde tipo plum cake previamente untado con aceite de
girasol.
Introduce en el horno durante 45 minutos a 170 C.
Una vez el budn est listo, djalo enfriar a temperatura ambiente sin desmoldar.
Cuando se haya enfriado ya podremos desmoldarlo.

Si lo deseas, puedes decorar el budn con mermelada diettica de frutos rojos, crema
batida y hojas de menta fresca.

Si hay un ingrediente que merezca ser destacado en este postre, ese es el pan integral.
Al ser un alimento muy rico en fibra, produce sensacin de saciedad, lo cual disminuye la
sensacin de hambre entre horas y contribuye a reducir la ingesta de otros alimentos. Por
ello, se trata de un alimento recomendado en dietas de adelgazamiento.
Tambin se recomienda su consumo en personas diabticas, ya que su fibra ayuda a regular
los niveles de azcar en sangre.
Para la elaboracin de este postre hemos empleado tambin huevo, que va a enriquecer la
receta con una importante cantidad de protenas de gran calidad biolgica.

Datos nutricionales del solomillo de cerdo:

Caloras: 269 kcal. /100 gr.

Protenas: 11 gr. / 100 gr.
Grasas: 4 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 44 gr. / 100 gr.
ndice glucmico (IG): No disponible