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INFORMAO NUTRICIONAL DICAS

o O tempo de cozimento de um ovo de


Com apenas 70 calorias, um OVO oferece 6g de aproximadamente 15 minutos. Isso
protenas. Aproximadamente 40% esto favorece a absoreo de biotina (vitamina
presentes na gema e o restante na clara. Muitas do complexo B)
vitaminas fazem parte da composio do OVO o Evite o cozimento excessivo, a gema pode
entre elas A, D, E, B1, B2, fosfato, B12, colina. se tornar esverdeada como resultado da
O zinco, selnio, magnsio, ferro, clcio e reao entre os compostos da clara e o
fsforo so alguns dos 10 minerais que fazem ferro presente na gema.
parte desde alimento to rico. E tem mais: o
OVO rico em lutena e zeaxantina que so CURIOSIDADES
substncias importantes na proteo viso
Ovo um alimento de origem animal. So previnem a degenerao macular, a cegueira A cor da casca dos ovos, branca
consumidos pelo homem ao longo de milhares ou marrom, um carter gentico,
to comum nos idosos. consequncia da raa da galinha e no tem
de anos. O ovo consiste basicamente de casca,
nenhuma relao com a qualidade seja nutritiva
da clara e da gema. As procuras mais comuns
ou gastronmica. Ainda assim, observa-se que
dos ovos so pelos de galinha, seguidos de h preferncia por parte dos consumidores para
codorna, pata e avestruz. ovos marrons.

UM ALIMENTO PERFEITO!
Rico em protenas, o OVO possui todos os
aminocidos essenciais que nosso organismo
necessita para as funes como imunidade,
NUTRIO 2017.2 4 PERODO
transporte de nutrientes, produo de
hormnios, tecidos, entre outros. Possui ESTCIO-CEUT
vitaminas e minerais que atuam num
mecanismo perfeito, prevenindo a oxidao no
organismo, ou seja, o OVO melhora os perfis de
HDL no sangue. um alimento saboroso, de
fcil preparo e que pode ser consumido de
vrias maneiras como: cozido, poch, mexido e
at mesmo como ingrediente de deliciosas
receitas doces e salgadas.
CLASSIFICAO TIPOS OVO DE PATA: Pesa em mdia 100g e tem 185
calorias. Tem sabor caracterstico com o ovo de
O tamanho e o peso do ovo podem variar (aves OVO DE galinha, mas seu teor mais alto tanto de
novas pem ovos menores), bem como a cor da GALINHA: pesa em gorduras, quanto de protena.
casca , dependendo da espcie de origem. Para mdia 55 gramas
o ovo da galinha, existe uma classificao e tem 84 calorias.
comercial: o mais comum
deles. Tanto o ovo
Especial: peso mnimo de 45g; casca forte, sem branco como o
deformao, homognea, integra, limpa; gema vermelho tm os mesmo valores nutricionais. A
translucida, firme, consistente, na parte central diferena entre os ovos est na forma de como
do ovo, sem germe desenvolvido; clara as galinhas criada. Os ovos de granja so OVO DE AVESTRUZ: o ovo pesa at 1,5
transparente, consistente, limpa, sem manchas produzidos em uma escala industrial. Os ovos quilos e tem 2000 calorias. Tudo nele
ou turvaes. Sensao de densidade ao caipiras so produzidos por galinhas fora das superlativo um ovo de avestruz equivale a 20
sacudir o ovo. gaiolas e ciscando livremente. ovos de galinha. um tipo de ovo mais difcil de
encontrar por aqui, j que a demanda
Comum: peso mnimo de 35g; as mesmas J os ovos orgnicos so provenientes de pequena, a produo restrita e o custo bem
qualidades do especial, relativamente bem galinhas que tem uma alimentao 100% alto: o preo mdio de R$ 70 por unidade.
mantidas. orgnica. Esses tipos de ovos vem sem
nenhum resduo qumico.
Fabrico: os que no se enquadram nas
caractersticas anteriores, mas ainda esto em OVO DE CODORNA: Em
boas condies para o uso de confeitaria e relao com o ovo de galinha
estabelecimentos similares, como ovos partidos contm uma porcentagem
e trincados. Para o comercio internacional, mais elevada de protena e de
classifica-se o ovo em seleto (60g ou mais), gordura. Apesar do seu
extra (55 a 60g) e especial (48 a 55g). tamanho reduzido, o seu valor
nutricional de 3 a 4 vezes
Imprprios para o consumo: so ovos que maior do que a de ovos de galinha, contendo
no se enquadram nas caractersticas 13% de protena em comparao com 11% dos
anteriores, como alteraes de gema e clara ovos de galinha.
(aderentes casca, com manchas, presena de
sangue e embrio desenvolvido; podrido; Ovos de codorna tambm contm umas %
presena de fungos externa e internamente; maior de vitamina B1 em comparao com 50%
dos ovos de galinha. Alm disso, os ovos de
odor e sabor alterado); casca suja, com brilho
codorna fornecem 5 vezes mais de ferro e
ou sem a capacidade natural dada pelo muco; potssio.
sensao de contedo fluido ao sacudi-lo.