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Chcharo
Concepto
Origen
Estructura
Pisum sativum es una planta anual (su ciclo de vida se completa en 1 ao)
herbcea que crece como una enredadera hasta 3 metros de altura, aunque
generalmente se le deja crecer poco. En realidad, hay dos tipos principales de
chcharos cultivados: aquellos de bajo crecimiento y otros que se extienden a
manera de vid. En general, tiene una raz principal bien desarrollada, la cual
llega a extenderse hasta 1.2 metros de profundidad en el suelo. Su tallo
principal es hueco y a lo largo de los tallos ms delgados suelen crecer
zarcillos en espiral que ayudan a algunas plantas a asirse alrededor de las
estructuras.
La planta posee hojas compuestas con hasta 4 pares de fololos, que crecen
de forma alterna alrededor de los tallos. Exhiben un color verde brillante.
Grupos de 1-3 flores aparecen en inflorescencias localizadas en las axilas de
las hojas. Son bonitas flores de suave color prpura, rosadas o blancas, que
consisten en 5 spalos verdes fusionados y 5 ptalos, adems de 10
estambres. 9 de estos estn fusionados y conforman una especie de tubo que
rodea el pistilo, mientras que el dcimo est libre. El ovario alberga ms de 15
vulos. Hierba anual, decumbente o trepadora por zarcillos.
Vainas redondas,
Ejote de son crujientes, con
chcharo sabor dulce. Se
(Snap obtiene una buena
pea) produccin en
pequeos espacios.
Snap Peas.
La vaina es tierna y
Ejote de
plana, se consume
chcharo
completa. Las
(Snow
vainas se consumen
pea)
frescas o salteadas.
Snow pea
Flores coloridas y
Flor de
aromticas de
chcharo
chcharo. Estas
(Sweet
variedades NO son
peas)
comestibles.
Una racin media de guisantes tiene casi tanta protena como un huevo
entero (aunque es de menor calidad), menos de un gramo de grasa, y nada de
colesterol. Adems aporta un contenido significativo de minerales tales como
el fsforo, el hierro, el potasio y el magnesio. En cuanto a las vitaminas, hay
que destacar su contenido en tiamina, niacina, folatos, y fundamentalmente en
vitamina C (si bien una parte considerable de la misma puede perderse
durante el proceso de coccin). La importancia del cido flico merece una
mencin especial ya que se ha demostrado que es efectivo frente a anemias
megaloblsticas y en la prevencin de alteraciones del tubo neural en el
recin nacido (espina bfida) dado que el cido flico es requerido para la
sntesis de Pea Pisum sativum Guisante 178 Verduras y hortalizas.
Caractersticas organolpticas
Color: Los chcharos son de color verde brillante.
-Son ligeramente acidificantes: son ricos en sales minerales cidas y por eso
no son recomendables en casos de reumatismo, artritis, enfermedades
renales.
VITAMINAS Y MINERALES
Los guisantes estn incluidos en la lista de las mejores fuentes de
alfacaroteno, unos 15 mcg y tambin unos 214 mcg de betacaroteno, adems
de antioxidantes importantes, como la lutena y zeaxantina, que resultan
esenciales para la salud ocular.
Son una excelente fuente de vitamina C, y de vitaminas del grupo B, como B1,
B2, B3, B5, B6 y B9, adems de vitamina K, y en menor medida vitamina E; en
cuanto a los minerales que aportan los guisantes, son una excelente fuente de
manganeso y hierro, que suministran el 4 % de la dosis diaria recomendada de
ambos minerales, y en menor medida fsforo, potasio y magnesio, y pequeas
cantidades de zinc, cobre y sodio.
PROTENA VEGETAL
Hay que decir que los guisantes son una fuente excelente de protena vegetal,
lo que resulta adecuado para personas vegetarianas que no comen carne, y un
alimento muy interesante para nios y jvenes que se encuentran en
crecimiento y para personas mayores, que necesitan una renovacin celular.
FIBRA
Los guisantes contienen los dos tipos de fibra, tanto fibra insoluble, que
favorece la expulsin de las heces y el buen trnsito intestinal y fibra soluble, la
cual dificulta la absorcin del colesterol entre otros: una porcin de media taza
de guisantes aportan unos 4.5 gramos de fibra.
Propiedades culinarias.
Una dosis equilibrada oscila entre los 120 y 150 gramos de chicharos frescos
crudos. Para aprovechar bien sus propiedades nutritivas, pueden seguirse
estos consejos:
Concepto
Origen
Estructura
Capsicum annuum
Pertenecen a esta especie casi todos los tipos cultivados en Europa. Se
pueden distinguir algunas variedades de esta especie que producen
diferentes tipos de chile para consumo, dulce y picante. Adems, hay dos
variedades, la C. annuum var. cerasiforme y C. annuum var. fasciculatum,
cuyos frutos son de pequeo tamao y se utilizan en jardinera.
Morrn de conserva
Chiles de color rojo intenso, piel lisa, muy carnosos y sabor dulce, de forma
acorazonada, de igual dimetro que longitud, entre 6 y 8cm. Se emplean en la
industria conservera y pueden ser de diferentes variedades segn la
precocidad (Arca, Creba, Traba y Daniel son precoces; Cinca es semiprecoz y
Junco es la ms tarda).
Grande de plaza
Chile grande (12-14cm de largo y 10-12cm de ancho) y de pared muy gruesa
de hasta 10mm. Superficie lisa, arrugada por los extremos y termina en punta
ancha. Sabor dulce y apropiado para asar.
ora
Fruto casi esfrico, de color rojo, carnosos y duros, algo picantes y se
conservan secos. Se utiliza para la elaboracin del pimentn y para salsas.
Najerano
Fruto de tamao medio, forma cnica-apuntada y un poco curva. De color
verde oscuro antes de la madurez, paredes lisas de grosor medio y sabor
dulce.
Largo de Reus
Chile de forma alargada que termina en tres lbulos, de 15-18cm de largo y
6-10cm de ancho de la base. Superficie irregular y sinuosa. Paredes gruesas
de hasta 6mm y sabor dulce. Se consume verde y maduro.
Amarillo de Mallorca
Chile alargado, termina en punta y se caracteriza por su color amarillo durante
todo el cultivo. Superficie lisa, de 16-18cm de largo y 6-8cm de ancho.
Verde de Mallorca
Tiene las mismas caractersticas que el tipo Amarillo de Mallorca, excepto que
es un poco ms largo y de color verde antes de la madurez.
Dulce italiano
Chile alargado y poco grueso. Carne fina, de unos 3mm de grosor y sabor
dulce, aunque a veces un poco picante.
Marconi
Frutos de menor tamao, de color verde ms claro y ms aplanados que el
tipo Dulce italiano. Existen dos subvariedades, una de chiles rojos y otra de
frutos amarillos.
California
Frutos cortos, anchos, con tres o cuatro cascos bien marcados, de seccin
cuadrada, carne ms o menos gruesa (3-7mm). De color variable que puede
ser rojo, amarillo, verde, naranja e incluso negro. Existen tres subgrupos en
funcin del tamao, pice ms o menos deprimido,: Chile California
holands, Chile California americano y tipo California italiano.
California Wonder
Fruto cilndrico, corto, de paredes semigruesas y sabor dulce. Es de origen
norteamericano.
De Cristal
Frutos rojos, alargados, medianos y con el pice agudo o truncado. Superficie
sinuosa y un poco surcada. Sabor dulce.
Lamuyo
Frutos largos y cuadrados con carne gruesa. Pueden ser de color verde
oscuro, rojo o amarillo. Hbrido de origen francs.
Cornicabra
Chile rojo, largo y poco grueso, retorcido, superficie rugosa, carne fina y sabor
dulce.
De Padrn
Chile algo picante, pequeo, de carne muy estrecha y de poco peso. Se utiliza
en encurtidos.
Chile Jalapeo
Son frutos carnosos y picantes. Se recolectan en estado inmaduro, de color
verde si es para industria y rojos se destinan para secar y ahumar, obteniendo
el producto conocido como chipotle. Existen varios subtipos segn las
caractersticas de la planta y del fruto. El Tpico cuyos frutos son cnicos,
sabrosos y consistentes. Superficie acorchada que evita el que la piel del fruto
se desprenda en el proceso de encurtido; el Peludo de fruto un poco ms
largo y estrecho, con superficie menos acorchada por lo que su destino
principal es el consumo en fresco y el Espinalteco o Pinalteco de frutos
puntiagudos, un poco ms largos y estrechos que el anterior y con poca
corchosidad. El Morita o Bolita es de frutos redondos, casi sin corchosidad y
es el menos aceptado comercialmente.
Chile Ancho
Chiles cnicos o acorazonados, carne fina y moderadamente picante.
Inmaduros pueden ser amarillos o verdes y cuando maduran son rojos. De
este tipo se obtiene el pimentn y los colorantes. Existen subtipos como el
Ancho o Poblano que se consume en verde y en rojo deshidratado; el Mulato
o chile De Color cuando madura es marrn oscuro, pica menos que el anterior
y se usa deshidratado; el Miahueteco con frutos estrechos y ms largos, ms
picantes y para consumo en fresco (verde, rojo o marrn); el Cristalino de
Chorro con frutos grandes, carne delgada, muy picante y color verde
amarillento; El Ramos con frutos grandes y muy picantes; el Negro y el Criollo
Dulce de sabor no picante.
Chile Pasilla
Cuando se consume en fresco se le llama Chilaca. Frutos alargados de color
marrn oscuro cuando maduran. La mayor produccin se destina para
deshidratar.
Chile Piqun
Se llama tambin chile de Monte o Chiltepn, aunque este nombre se le da
cuando es ms alargado. Son muy picantes. Se consume en verde, encurtido
y en seco.
Capsicum fructescens
Se cultiva en Sudamrica y America central, Mxico y Antillas, en EEUU,
donde se emplea para preparar la salsa Tabasco y en la India, Java y
archipilago malayo, se emplea para preparar la salsa cary, carry o curry. Se
le conoce como Chile de Cayena, Chile del Caribe, aj o Chile de las Indias.
Los chiles son pequeos, alargados, de 1 a 3cm de largo y de un grosor en la
base de 4 a 6mm. Son de color rojo y con semillas redondas, pequeas y de
color claro. Su sabor es muy picante.
Capsicum pubescens
Se cultiva en Sudamrica. Los frutos son pequeos, picantes y con semillas
rojas.
Chile Manzano
Se le llama tambin Pern y Ciruelo. Se cultiva en sudamrica, Amrica
Central y en Mxico. Los frutos son redondos, carnosos, de color verde
brillante antes de madurar y amarillo o rojo despus. Se consumen en fresco y
son muy picantes.
Capsicum pendulum
Se cultiva en Per, Bolivia y Brasil. Los frutos son pequeos y picantes. Se
conocen como chile.
Capsicum sirvensis
Se cultiva sobre todo en frica y Asia. Son chiles pequeos y picantes. Se
usan para elaborar salsas.
Capsicum chinense
Se encuentra de forma silvestre en Brasil, Ecuador y Per y se cultiva del sur
de Bolivia al sur de Brasil, Beliza, Costa Rica, Mxico, Nicaragua e Indias
Occidentales. Fruto con carne firme y semillas de color amarillento.
Chile Habanero
Frutos redondeados, de unos 2 a 6cm de largo y de 2 a 4cm de ancho. Son
muy picantes. Pasan del verde a marfil, amarillo, naranja o rojo al madurar. Se
consume principalmente en fresco.
Agua 94%
Hidratos de carbono 3,7% (fibra 1,2%)
Lpidos 0,2% Protenas 0,9%
Sodio 0,5 mg/100 g
Calcio 12 mg/100 g
Hierro 0,5 mg/100 g
Potasio 186 mg/100 g
Fsforo 26 mg/100 g
cido ascrbico (Vit.C) 131 mg/100 g
Retinol (Vit.A) 94 mg/100 g
Tiamina (Vit.B1) 0,05 mg/100 g
Riboflavina (Vit.B2) 0,04 mg/100 g
cido flico (Vit.B3) 11 microgramos/100 g
Energa 25.0 kcal
Caractersticas organolpticas
-Las pencas resultan muy carnosas y suculentas con un sabor vegetal muy
suave.
Cuando comemos un chile picante, sin duda siente como si la boca estuviera
en llamas. Pero si se metiera un termmetro en la boca, no registrara un
aumento en la temperatura. Lo creas o no, incluso los chiles ms picantes
realmente no le calientan. Ellos activan los receptores del dolor en la lengua,
la boca y en la parte posterior de la garganta, que envan una seal al cerebro,
lo que se interpreta como si fuera calor. Dado que la capsaicina es una
sustancia irritante, esta sensacin de calor es la manera del cuerpo que le
obliga a ingerir un poco de comida o bebida, en un esfuerzo para eliminar la
irritacin. Los receptores del dolor son protenas que tienen cierta forma en la
que slo caben molculas especficas. Algunos receptores tienen la forma
correcta para encajar la capsaicina, como si fuera una cerradura y una llave.
Cuando una molcula de capsaicina se une a uno de estos receptores, los
iones de calcio (Ca2+) inundan el interior. Este torrente de iones de calcio
desencadena la liberacin de neurotransmisores que envan un mensaje al
cerebro. Los neurotransmisores son sustancias qumicas que se transmiten
de una neurona a otra. El cerebro interpreta este mensaje como dolor. La
capsaicina tambin estimula los receptores que perciben el calor, conocido
como termo receptor. Se puede desarrollar una tolerancia al consumo de
alimentos picantes. El consenso general es que los receptores del dolor en la
lengua y en la boca se vuelven insensibles con el tiempo si se ha comido
mucha comida picante, esto le permite comer alimentos cada vez ms
picantes. Pero si no se ha trabajado una tolerancia para los chiles picantes, no
slo los receptores de dolor van a engaar al cerebro para que piense que se
est quemando, sino que tambin el cuerpo puede desarrollar una respuesta
inflamatoria. Esta respuesta puede hacer que la garganta se hinche, lo que
hace difcil respirar y tambin puede daar su tracto intestinal. Adems, si se
comen demasiados chiles picantes a la vez, es probable que vomite, ya que
su cuerpo va a tratar de eliminar la toxina percibida.
Por su alto contenido en agua y bajo aporte calrico, los chiles son alimentos
muy utilizados en las dietas de control de peso, as tambin por su contenido
en fibra causando sensacin de saciedad.
Los chiles poseen una accin diurtica que favorece la eliminacin del exceso
de lquidos del organismo. Son beneficiosos para tratar hipertensin,
hiperuricemia y gota, clculos renales, retencin de lquidos y oliguria.
Propiedades culinarias.
Para saber elegir los chiles de mejor calidad sigue estos consejos:
Carnosos.
Duros.
Pesados de acuerdo a su tamao.
Firmes.
Color brillante.
Piel lisa y brillante.
No adquirir aquellos que tengan una piel muy fina o poco firme, as como lo
que presenten hoyos, cortes o partes hmedas.
Si presentan arrugas o manchas significa que han estado almacenados
durante demasiado tiempo por lo que pierde nutrientes y sabor.
Tallo verde, firme y crujiente.
Para comerlos:
* Para las personas con estmago delicado es conveniente retirar su piel, para
ello hay que asar el chile y cuando la piel comience a separase, sumergirlo en
agua fra.
* Las semillas del chile y sus membranas pueden presentar un sabor amargo,
por lo que es conveniente retirarlas.
Cilantro
Concepto
Origen
Estructura
Caractersticas organolpticas
Tambin hay mucha literatura que sugiere que el cilantro podra ser uno de los
mejores agentes naturales de quelacin, particularmente para individuos que
han sido expuestos a grandes niveles de mercurio. El exceso de mercurio es
un problema comn que puede ser el resultado de rellenos dentales metlicos
o el consumo excesivo de peces depredadores. Mucha gente que sufre por
exceso de mercurio reporta que el sentimiento de desorientacin que surge
con esta intoxicacin puede reducirse mucho consumiendo grandes
cantidades de cilandro durante un largo perodo de tiempo.
Tambin las ricas cualidades del aceite de cilantro tienen un poderoso efecto
positivo en el interior del tracto digestivo. Los aceites ayudan al aparato
digestivo a producir enzimas digestivas, cidos y jugos. El aceite tambin
estimula la digestin a travs de un movimiento peristltico.
Col (repollo)
Concepto
Origen
Estructura
Es una planta perenne cultivada como anual, de tallo corto y raz pivotante,
profunda y gruesa pero no dominante. El sistema radical es ramificado y
superficial, encontrndose el 80% de las races entre los 5 y 30 cm de
profundidad.
Las hojas ssiles o cortamente pecioladas pueden ser de color verde claro y
lisas, como ocurre en el repollo blanco, rojizas o de color prpura y lisas en el
repollo colorado, y verde oscuras, abolladas, en el crespo. Las hojas se
cubren parcialmente abrazndose unas a otras formando una "cabeza"
compacta que constituye la parte comestible; su forma es variable segn el
cultivar.
Los repollos constituyen una especie vegetal que incluye un gran nmero de
variedades muy diferentes entre s. Las que se comercializan en la actualidad
derivan de la col silvestre, que todava persiste en las costas atlnticas de
Francia e Inglaterra. Existen variedades tempranas, de temporada media,
tarda, otoal e invernal.
Repollo y col de Miln Repollo blanco
Descienden
directamente de la col
silvestre. Sus hojas, lisas Puede sufrir una fermentacin lctica y se
o rizadas, se imbrican transforma en choucroute. Esta preparacin es
entre s y se insertan de origen eslavo y resultado de la fermentacin de
prcticamente al mismo las hojas cortadas en forma de juliana. Tiene
nivel del tronco propiedades beneficiosas para el tubo digestivo
(atrofiado). De ah su
forma caracterstica
Col rizada Col de Bruselas
Tpica del invierno, la Se origina del desarrollo de las yemas del tallo
reina de las verduras es central. Aparece alrededor de 1785, en Blgica.
la ms resistente a la De pequeo tamao, estas coles crecen a lo largo
temperatura invernal de un tallo, en gran nmero
(puede cultivarse a
menos diez grados
centgrados)
Colinabo coliflor
Es frecuente en zonas Es el resultado de la modificacin sufrida en la flor.
alpinas centroeuropeas. Se forma una gran inflorescencia, de flores
Presenta una raz muy blancas no funcionales, pero tiernas y
engrosada, similar al comestibles. Tiene una cierta accin diurtica,
nabo laxante y depurativa de la sangre
lombarda
La nica diferencia significativa con el repollo es el particular color de sta,
que se refuerza despus de la coccin, al aadir unas gotas de vinagre
Kcaloras 32 1.7 %
Fibra 2.4 8%
Sodio 5 0.3 %
Calcio 52 4.3 %
Magnesio 0 0%
Fsforo 41 5.9 %
Vitamina B3 0.8 0%
Vitamina B12 0 0%
Vitamina C 49 54.4 %
*Valores porcentuales basados en una dieta de 2000 kcal. Tus valores podran
ser mayores o menores.
Caractersticas organolpticas
Color: su hojas tienen diferentes tonalidades que van del verde claro hasta el
oscuro, blanquecino o morado.
Insectos
Concepto
Origen
Su origen se remonta al principio de 300 millones de aos, antes de los
dinosaurios y por supuesto que muchsimo antes que los humanos. Y segn
una creencia muy difundida y estudiada, sern capaces de sobrevivir a los
humanos si algn da cambian las condiciones biolgicas de la Tierra.
ORIGEN ANCESTRAL
En relacin con el origen ancestral debemos tomar en cuenta que en nuestros
das, se acepta que los insectos descienden de un verdadero artrpodo y no
de un onicforo o un anlido.-as teoras de Hansen y Crampton explican que
las primeras migraciones de crustceos a la tierra dieron origen a insectos
pteros primitivos, representados con escasas modificaciones por algunos
miembros de la familia Machilidae se basa esta teora en la presencia de
estructuras similares, homologa de ciertos apndices y la identidad en el
nmero de segmentos del cuerpo que se observa en Machilis y los Syncarida,
as como en otros malacostrceos sin embargo, de acuerdo con algunos
autores, las relaciones entre insectos y crustceos son remotas por la
diferencia que existe en el tipo de apndices y las pocas evidencias que la
embriologa proporcionan cuanto a la morfologa externa, siendo esta la causa
por la cual la teora en cuestin no ha sido aceptada. Segn Handlirsch, los
pterigotos o insectos alados fueron los descendientes directos de los trilobitos,
y los pteros fueron posteriores al perder las alas por degeneracin. No
obstante que esta teora fue aceptada por muchos cientficos durante.
ORIGEN CRONOLGICO
-Los insectos con su morfologa actual, existieron desde poca muy anterior a
la que geolgicamente marca la aparicin del hombre en el planeta, pues est
confirmado por huellas geolgicas que las cucarachas existieron en el periodo
llamado carbonfero superior.
ORIGEN GEOGRFICO
Cada especie tiene su cuna de origen en algn lugar del mundo desde donde,
isla condiciones lo permiten, emigra a otras reas, de manera tal que algunas
especies llegan a ser cosmopolitas cuando su dispersin abarca todos los
lugares de la tierra.
Estructura
Los insectos tienen variadas formas y tamaos, los cuales pueden ser ms o
menos alargados, cilndricos o subcilndricos, siendo cada lado del cuerpo
igual al otro, es decir, son simtricos. El tamao puede ser de milmetros o
sobre pasar los 40 cms. El cuerpo de un insecto se divide en 3 partes
distintas, estas son: -Cabeza -Trax -Abdomen En cada uno de los segmentos
se distinguen una regin dorsal llamada tergo o noto, una ventral llamada
esterno y 2 laterales llamadas pleuras. En la cabeza encontramos los rganos
sensoriales, como los ojos y antenas, adems el aparato bucal. En el trax
encontramos es sistema locomotor; patas y alas (cuando estn presentes). En
el abdomen encontramos el aparato reproductor y respiratorio. El cuerpo de
un insecto est formado por una estructura externa conocida como
exoesqueleto, el cual est constituido de Quitina. La funcin de este esqueleto
externo es: Soportar los rganos internos Protegerlo de agentes externos
Evitar la prdida de humedad El cuerpo de los insectos en su superficie est
formado por muchas placas endurecidas conocidas como Escleritos, los
cuales son separados por reas conocidas como Suturas y Membranas. Las
primeras corresponden a lneas que marcan la pared del tegumento y las
membranas son las que permiten el movimiento del cuerpo y los dems
apndices del insecto. La pared del cuerpo est formada por la Cutcula la
cual forma el exoesqueleto. Est a la vez da origen a 3 capas no celulares
denominadas Epicutcula, endocutcula y exocutcula. La pared del cuerpo
tambin tiene muchos procesos internos como externos. Dentro de los
procesos externos podemos mencionar escamas, setas u otras
ornamentaciones que presenten. Dentro de los procesos internos
encontramos los puntos de insercin de los msculos. Principalmente, las
partes del cuerpo de los insectos se divide en 3: cabeza, torax y abdomen
Cada parte del cuerpo est dividido por subpartes:
1- Cabeza
2- Protrax
3- Mesotrax
4- Metatrax
5- Abdomen (lo forman los esternitos)
6- Palpo maxilar
7- Labro
8- Antena
9- Ojo
10- Clpeo
11- frente
12- litro (ala exterior endurecida por quitina)
13- Corselete o escudete.
14- Fmur
15- Tibia
16- Tarso
17- Ala membranosa (apta para el vuelo)
18- Espirculo (orificios respiratorios)
19- ltimo esclerito del abdomen
20- Extremidad anterior
21- Extremidad media
22- Extremedidad posterior
CARA VENTRAL
1- Labio inferior (Labium)
2- Cavidad antenal
3- Mentn (gula)
4- Protrax
5- Episterno protorcico
6- Trocnter de la extremidad anterior
7- Apfisis del protrax
8- Metatrax
9- Coxas
10- Coxa anterior
Cabeza.
Esta regin es una verdadera cpsula donde la segmentacin original se ha
perdido y estas son las diversas suturas que en ella se observan.
Dorsolateralmente se encuentran los ojos compuestos que se consideran
como apndices del primer segmento. En la parte superior encontramos los
Ocelos (2 3), por encima se encuentra el Verte, hacia adelante est la
Frente y por debajo est el Clpeo, lateralmente se ubican las Genas o Mejillas
y por atrs el Occipucio. El segundo someto corresponde al punto de insercin
de las antenas, cuya funcin es sensorial; est a la vez est compuesta por
varios artejos o antenitas. El tercer somito carece de apndices. En el cuarto
somito encontramos las Mandbulas, el cual corresponde al aparato de la
molienda del alimento, son generalmente esclerotizada de bordes dentados.
Por debajo del clpeo se ubica el Labro que se encuentra por delante de las
mandbulas y ayuda a introducir el alimento. El quinto segmento corresponde
a las Maxilas las que se ubican detrs de las mandbulas, las cuales
presentan un Palpo Maxilar segmentado. El sexto somito corresponde al
Labio el cual cierra la boca por debajo y por detrs, del cual se originan los
Palpos Labiales que son ms pequeos que los maxilares En la medio de la
cavidad bucal se ubica la Hipofaringe.
Trax.
Est formado por tres segmentos: Protrax, Mesotrax y Metatrax. En estos
segmentos encontramos las patas, alas y aberturas del sistema respiratorio
conocidos como Estigmas o Espiraculos.
Abdomen.
Est formado por 11 segmentos, aunque muchas veces el nmero aparente
es menor, ya que los ltimos se encuentran ocultos en el pice de ste. En
este segmento se encuentran los rganos genitales.
Alas
Las alas slo aparecen en los sexuados, y a veces ni eso, ya que existen
varias especies en diversos gneros como Ponera o Cardiocondyla con
machos pteros. Presentan una venacin muy reducida. La figura siguiente
detalla las posibles venas y celdas. De todas ellas, las ms importantes en la
taxonoma de este grupo son el nmero de celdas cubitales (a veces
denominadas submarginales) y discoidales.
Tipos de Patas.
La pata tpica de un insecto est formada por 5 partes: Coxa, Trocnter,
Fmur, Tibia y Tarso. Las patas en los insectos son variadas y muchas veces
estas diferencias se utilizan en taxonoma para su identificacin. Estas
presentan muchas modificaciones, dependiendo de los hbitos que han
desarrollado. Podemos encontrar del Tipo Saltador, que son patas largas y
con fuertes fmures; Tipo Corredor, que son largas y delgadas; Tipo Raptora
el que tiene el primer par adaptada para capturar presas; Tipo Cavadora, que
son principalmente de hbitos subterrneos; Tipo Colectora, las cuales son
para el transporte de polen; Tipo Nadadora, en coleptera acutica, entre
otras.
Pata Saltadora: Orthptera-Siphonptera-Homptera
Pata corredora: Coleptera-Blattaria Pata
Nadadora: Colepter acutica (Dytiscidae,Gyrinidae.)-Hemiptera
(Belastomatidae)
Pata cavadora: Coleptera (Scarabaeidae)-Homptera
Colectora: Hymenptera(Tercer par de patas de las abejas, abejorros etc.)
Raptora: Mantodea
Tipos de Antenas.
Las antenas corresponde a un par de apndices de segmentos mviles, que
se encuentran entre los ojos compuestos. Estos apndices son muy variados
en cuanto a formas y tamaos. Entre las ms comunes encontramos:
Filiformes, de forma de hilo; Lameladas en forma de lminas; Setceas, en
forma de pelo; Aserradas, en forma de sierra; Capitada, terminada en una
porra; Pectinada, en forma de peine; Moniliformes, en formas de cuentas de
rosario; Geniculada, en forma de codo; Clavada, en forma de garrote, etc.
Filiforme: Orthptera (Langostas, grillos, mantis)
Lameladas: Coleptera (Scarabaeidae)
Setiforme: Odonata
Serradas: Coleptera (Buprestidae)
Capitada: Coleptera
Pectinada: Coleptera (Lucanidae)
Moniliforme: Isptera
Geniculada: Coleptera (Curculionidae)
Clavada: Lepidptera (Mariposas diurnas)
Flabelada: (Sandalidae)
Aristada (Muscidae)
Plumosa (Culicidae)
Variedades y presentaciones en el mercado
Al ser una clase tan diversa, la clasificacin no ha sido fcil y todava hoy hay
cierta polmica. Para no entrar en detalle en las intrincadas relaciones entre
las diferentes rdenes, simplemente vamos a enumerar las rdenes ms
importantes:
Odonata
Los Odonatos Son las liblulas y los caballitos del diablo. Se distinguen de la
mayora de insectos en que no pueden doblar sus alas sobre el abdomen. Se
consideran ms primitivos y tienen una metamorfosis incompleta.
Blattodea
Orthoptera
Phthiraptera
En el orden de los Ftirpteros se encuentran los piojos. Son insectos sin alas y
parsitos externos de animales superiores como mamferos y aves. Se
alimentan de restos de piel, plumas o sangre del hospedador.
Coleoptera
Diptera
Los Dpteros se caracterizan por tener slo un par de alas, ya que el otro par
se ha visto reducido y sirve para mantener el equilibrio. Incluye ms de
150000 especies, entre ellas las moscas, mosquitos y tbanos.
Lepidoptera
Hymenoptera
Propiedades culinarias.
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