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ISO 22 000 4. Système de management de la sécurité des denrées alimentaires 4.1. Exigences
ISO 22 000 4. Système de management de la sécurité des denrées alimentaires 4.1. Exigences
ISO 22 000
4. Système de management de
la sécurité des denrées
alimentaires
4.1. Exigences générales
4.2. Exigences documentaires
5.1. Engagement de la
direction
5.2. Politique de SDA
5.3. Planification du
SMSDA
5.4. Responsabilité et
autorités
5. Responsabilité
de la Direction
5.5. Responsabilité de
5.7. Préparation et
5.6. Communication
5.8. Revue de la direction
l’équipe chargée du
SDA
réponses aux
urgences

6. Management des ressources

7. Planification et réalisation de produits sûrs

8. Validation, vérification et amélioration du SMSDA
8. Validation, vérification et
amélioration du SMSDA
6.1. Mise à disposition des ressources
6.1. Mise à disposition
des ressources
6.2. Ressources 6.3. Infrastructures humaines
6.2. Ressources
6.3. Infrastructures
humaines
6.4. Environnement de travail
6.4. Environnement de
travail
8.5 Amélioration continue 8.4 Audit interne
8.5 Amélioration continue
8.4 Audit interne

7.2. Programmes prérequis (PRP)

7.3 Étapes initiales permettant l'analyse des dangers

7.3.3

Caractéristique

s du produit

7.3.4 Usage

prévu

7.3.5

Diagrammes de flux, étapes de processus et mesures de maîtriseÉtapes initiales permettant l'analyse des dangers 7.3.3 Caractéristique s du produit 7.3.4 Usage prévu 7.3.5 Étapes initiales permettant l'analyse des dangers 7.3.3 Caractéristique s du produit 7.3.4 Usage prévu 7.3.5

7.4 Analyse des dangers

7.4.2 Identification des dangers et détermination des NC

7.4.3 Évaluation des dangers

7.4.4 Sélection et évaluation des MDM

des dangers 7.4.4 Sélection et évaluation des MDM 7.5 Établissement des PRPo 7.6 Établissement du

7.5 Établissement

des PRPo

7.6 Établissement

du plan HACCP

des PRPo 7.6 Établissement du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et
des PRPo 7.6 Établissement du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et
des PRPo 7.6 Établissement du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et

7.1 Généralités

7.6 Établissement du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et Vérification 8.3
7.6 Établissement du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et Vérification 8.3

7.7 et 7.8 Mise à jour et Vérification

du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et Vérification 8.3 Maîtrise de

8.3 Maîtrise de la surveillance et du mesurage

du plan HACCP 7.1 Généralités 7.7 et 7.8 Mise à jour et Vérification 8.3 Maîtrise de