Consumo y Procesamiento de Camlidos del Periodo Inca en el Sitio

Arqueolgico Minaspata, Subcuenca de Lucre: El caso de la Unidad de

Excavacin II
Phool Rojas Cusi1KendyHuallpamaita Crdenas2
Resumen
Este artculo presenta los resultadosdelanlisis faunsticodel material proveniente de la Unidad
de Excavacin II del Sitio Arqueolgico Minaspata - Subcuencade Lucre, enfocndose en el
procesamiento y consumo,con el fin de definir el modo de aprovechamiento animal durante el
Horizonte Tardo. El anlisis contextual de la Unidad de Excavacin II,muestra ocupacin
intensiva durante el Horizonte Tardo. La Unidad de Excavacin II (100 m2), esal parecer, un
lugar donde se llevaban a cabo actos pblicos con un rea centralasociadaa ofrendas.
El anlisis tafonmico realizado se centra en la incidencia de:1) alteraciones naturales y
biolgicas; 2) las actividades realizadas durante el procesamiento de los animales muertos,
relacionando los patrones de corte y fractura y 3) la modalidad de consumo segn la
abundancia relativa de los taxones y la diversidad de partes esqueletarias presentes. El
consumo de camlidos fue muy intensa en diferentes niveles, con un alto procesamiento de
paquetes crnicos, siendo preferentemente cocidos por hebullicin. El descarte de los huesos se
hizo in situ, siendo suceptibles al pisoteo por el transito de humanos, animales y la degradacin
fsica y qumica.
Palabras clave: Procesamiento, Consumo, Camlidos, Horizonte Tardo,Aprovechamiento
animal, Minaspata, Subcuenca de Lucre.
Abstrat
Thispaperpresentstheresults of thefaunalanalysis of material
fromUnitArchaeologicalExcavationSite II Minaspata - Subwatershed Lucre,
focusingonprocessing and consumption, in order to define how animal exploitationduringthe
Late Horizon. The contextual analysisExcavationUnit II shows intensiveoccupationduringthe
Late Horizon. ExcavationUnit II (100 m2), isapparently a place
wherepublicactswerecarriedoutwith a central areaassociatedwithofferings.
Thetaphonomicanalysisfocusesontheimpact of: 1) natural and biologicalalterations; 2)
activitiesduringtheprocessing of deadanimals, relatingthecuttingpatterns and fracture and 3)
themode of consumptionaccording to therelativeabundance of taxa and diversity of
skeletalpartspresent. Camelidconsumptionwasvery intense in differentlevelswith a
highprocessingmeatpackages, cookedbybeingpreferablyhebullicin.
Discardingthebonesitwasmade in situ, being susceptible to tramplingbythetransit of humans,
animals and thephysical and chemicaldegradation.
Keywords: Processing, Consumption, Camelids, Late Horizon, animal Harnessing, Minaspata,
Subwatershed Lucre.

1
Direccin Desconcentrada de Cultura Cusco
Correo electrnico: phoolrojas12@gmail.com
2Correo electrnico: ken_2192@hotmail.com
1. Introduccin
La Cuenca de Lucre se extiende en el rea mesoandina o regin geogrfica quechua y la zona de
vida Bosque Hmedo Montano Subtropical (Venero, 2008) cuenta con una serrana propicia
para la crianza de camlidos con presencia de cerros y cuchillas que se abren en quebradas. Los
bosques arbustivos en la parte media y bajasonhabitados en general por el venado de cola blanca
(Odocoileus virginiaus). Lospantanosy humedales son el lugar del Caviidae en estado silvestre,
denominado Purunqoe (Cavia Tschudii)(Venero, 2008), sin embargo el registro sobre su
domesticacin y su consumo es relativamente bajo. En promontorios y partes altas se puede
encontrar al qarachupa (Didelphis pernigra), qataicha(Mustela frenata) y el atoqo zorro
(Lycalopex culpaeus).Estos carnvoros en busca de alimentos, suelen merodear en las partes
bajas e incluso en el distrito de Lucre. Adems existen ms de 120 especies de aves en los
humedales de Lucre-Huacarpay y las lagunas de Pumaorqo, Huascar, Huacarpay y Huatn, de
los cuales,la familia Anatidae, entre ellos el punapato (Anas puna),ninapato (Anascyanoptera) y
paqpaqa(Oxyurajamaicencis), son quienes ofrecen mayor abundancia crnica.
El sitio arqueolgico de Minaspata es un promontorio rocoso de origen volcnicoen el flanco
derecho de la Cuenca de Lucre, con afloramientos de basalto y andesita. Este sitio ha registrado
una intensa ocupacinhumana continua. Se sabe que fue habitada desde el Periodo Formativo
Tardo (500 a.C. 200 d.C.). Segn las prospecciones desarrolladas en Mamaqolla por Edward
B. Dwyer y Gordon McEvan, en las dcadas de los 70 y 80,identifican cermica de estilo
Chanapata, tanto en Minaspata y Choquepuquio (McEvan, 1984 en Camala, 2015). Gonzales
Avendao (2013), observa que la zona de estudio posee intensa ocupacin inca, evidenciada por
las estructuras de un posible uso residencial/ceremonial, as como estructuras funerarias
(chullpas)del Periodo Intermedio Tardo. Sin embargo en superficie existe cermica Formativa,
relacionada al estilo Chanapata, tambin cermica del Periodo Intermedio Tardo, mayormente
de estilo Lucre.
El sitio de Minaspata podra haber formado parte del conjunto residencial al cual se sumaran
los sitios de Caaraqay y Salitriyoq, este ltimo se encuentra en el rea de Minaspata. Por otra
parte, algunos documentos notariales elaborados entre 1573-1577, se refieren a Muyna como el
pueblo Inca que ocupaba esta rea, antes de la reduccin de Oropesa sucedido en 1590 (Camala
, 2015).
2. Unidad de Excavacin II, Nivel E.
La UE-II, se ubica sobre una planicie flanqueada por dos montculos a modo de rampas hacia el
Norte y Sur, y una terraza definida por muros de contencin al Este. La zona de estudio sugiere
reocupacin del sitio en sucesivas oportunidades, constituyendo este lugar como un punto
estratgico para actividades rituales.
 Figura N 1. Nivel E de la UE-II (Elaboracin del plano: PRIA Lucre).

Durante las excavaciones realizadas en el sitio de Minaspata, Temporadas 2014 y 2015,la UE-II,
especialmente en el Nivel E, mostr vestigiosde intensa ocupacin durante el Horizonte Tardo.
El material recuperado consiste en acumulacin de tiestos de cermica de estilo Inca, elementos
lticos angulares y subangulares, tierra suelta, tierra quemada, ceniza y restos de animales que se
encuentran asociados a estructuras arquitectnicas superpuestas y espacios abiertos (Fig. 1). Se
ha evidenciado, adems,contenedores de bebidas alcohlicas (arbalos) y comida
(ollas),producto de importantes ceremonias con acceso y consumo masivo de alimentos y
bebida. A modo de ofrendas,fueron halladas puntas lticas de obsidiana, cuentas de conchas
marinas y figurinas de oro.A partir del anlisis contextual se sitan cronolgicamente en el
periodo Inca (1400-1535 d.C.), llevando a pensar enuna zona centraldonde se realizaban
ceremoniaspblicas. El registro arqueolgico encontrado (material cultural), pertenecera a los
procesos deposicionales y posdeposicionales, resultantes de dichas reuniones3.
3. Procesamiento y consumo.
La potencialidad de los estudios en zooarqueologa,consiste en abordar problemticas
vinculadas con la circulacin de bienes y prcticas de consumo alimenticio en diferentes

3Para
tener un panorama ms amplio de lo sucedido en el Periodo Inca en esta Unidad de Excavacin, Revisar en este
mismo Volumen el artculo Ofrendas y Festines Inca en Minaspata, Cusco.
sectores, as como interpretar el manejo del ganado y las estrategias productivas implementadas.
(Garca & Del Papa, 2012)
Los camlidos son los mamferos de mayor tamao en los andes junto al venado de cola
blanca.La llama por ser un animal destinado a carga, pesa entre 90 155 Kg. La alpaca que ha
sido criado como productor de lana, pesa entre 55 65 Kg (Mengoni Goalons, 1996), por ello,
el cambio de la caza de vicuas y guanacos al pastoreo de alpacas y llamas, fue crucial para el
desarrollo de la civilizacin andina (Wheeler, 1999), ya que este recurso fue difundido y
controlado a diferentes escalas,existiendo tras ellos, toda una cadena operativa.
El procesamiento del animal y su consumo, son variables de los tipos de estrategia de
subsistencia de las sociedades. Esto implica que, los estudios de anatoma econmica cuya
utilidad reside en ser un factor objetivo, que pudo influir sobre la eleccin de los actores en
situaciones como el transporte de las unidades anatmicas desde un sitio de matanza(Binford,
1984). O el reparto de los productos animales mediado por diferencias sociales.
Este enfoque surgi de los trabajos etnogrficos de sociedades de cazadores recolectores y los
trabajos arqueolgicos de evidencias provenientes del paleoltico.As mismo, goza de un amplio
acervo, con los estudios actualsticos y experimentales, preguntndose fundamentalmente si
existe alguna conexin entre la visibilidad arqueolgica de distintos elementos esquelticos en
un sitio, y los patrones humanos de uso y/o descarte de estos elementos; proponiendo estrategias
diferenciales de aprovechamiento a nivel de caso y de patrones regionales. Entonces, esta
preocupacin busca establecer algn tipo de relacin de causalidad, entre la representacin
diferencial y la seleccin diferencial y/o el uso de paquetes anatmicos seos (Miller, An
introduccin to the ethnoarchaelogy of the andean camelids, 1979) dependiendo de las
necesidades de consumo, as como los procesos de alteracin biolgica y ambiental, antes de su
incorporacin al registro arqueolgico.
Las estrategias de subsistencia radican en la manipulacin y distribucin de los recursos en los
mbitos sociales, a travs del intercambio, la cocina, y el consumo comunal. (Milner & Miracle,
2002).
Los procedimientos tcnicos implicados en el procesamiento del animal dependen de su
anatoma y del instrumental utilizado, sus huellas (herramientas), permiten su inferencia. Las
marcas peri o post mortem en el hueso denotanmodos de procesamiento (Gtz, 2014). Las
alteraciones trmicas reflejan la manera en que fueron cocidos o consumidos estos animales.
Dentro de este contexto, la mayora de autores referidos, destacan que alrededor de la anatoma
econmica se articulan las actividades que se relacionan con el aprovechamiento de las presas.
Esto es muy importante, ya que estas actividades socio-econmicas son parte activa de procesos
de formacin del registro seo, y determinan en cierto sentido, la estructura y caractersticas del
mismo (Mengoni Goalons, 1999). En ese entender, las prcticas relacionadas con el consumo
pueden definirse como modos de aprovechamiento que involucran las representaciones y
dimensiones de la vida social, tanto biolgicas, como econmicas y culturales, que hacen de la
alimentacin un fenmeno complejo, en tanto prctica social.
4. Materiales y Mtodos.
La muestra analizada corresponde a 333 elementos entre fragmentos y huesos, provenientes del
Nivel E de la UE-II, el cual muestra indicadores contextuales asociados al periodo Inca.
Para el anlisis se adopt un enfoque tafonmico (Lyman, 1994), entendiendo como primer
objetivo determinar los agentes que estructuraron la coleccin, antes y despus de su ingreso a
la litosfera, incluyendo las propias actividades de los seres humanos.Estas marcas fueron
analizadas con una lupa de mano con 10X de aumento.
Se han determinado aquellos procesos de alteracin natural: marcas de races, meteorizacin y
concrecin, adems de aquellas alteraciones ocasionadas por el acarreo y trnsito del material
seo, como la abrasin y el pisoteo, con la posibilidad de descartar indicadores que interfieran
en la interpretacin de los procesos tafonmicos efectuados por el hombre, y controlar, el grado
de desintegracin por agentes fsicos y qumicos.
El anlisis sobre la abundancia relativa de las partes anatmicas, clases de edad, patrones de
consumo y procesamiento se enfoca en los camlidos.
Para el estudio del consumo, los especmenes seos fueron identificados a nivel de elemento
anatmico, porcin lateralidad y al mayor nivel taxonmico posible empleando muestras de
referencia y guas osteolgicas (Pacheco et al., 1979), (Galotta, 1985) y (Benavente et al.,
1993).Para la cuantificacin se tuvieron en cuenta los clculos referentes a la abundancia
taxonmica de la muestra en forma de NISP4 y MNI5, este ltimo, segn los criterios de
lateralidad (Mengoni Goalons, 1999).
En la identificacin inter-especfica dentro de los camlidos, se utilizaron dos mtodos de
diferenciacin.La primera propuesta por Wheeler (1982), enfocado en la presencia de esmalte y
morfologa de los incisivos para el gnero Lama y el gnero Vicugna. El segundo, enfocado en
ndices osteomtricos para la primera falange.
En cuanto a la representacin esqueletarias se realizaron los clculos de MNE6 y
MAU%7(Binford, 1984)y (Mengoni Goalons, 1999), determinando la preservacin de partes
anatmicas, as como su preferencia en el consumo.Estos estn correlacionados por el MNI,
realizado por partes anatmicas con el propsito de observar la representacin diferencial.
Las clases de edad estn basadas en la presencia, reemplazo y desgaste dentario, as como la
fusin de las epfisis a los largo del desarrollo del animal (Wheeler, 1982), (Kent, 1982),
(Wheeler, 1999) y (Miller, 1979), con el objetivo de ver las estrategias de captacin del recurso
animal y el manejo de los rebaos.
Para el procesamiento animal se ha visto por conveniente agrupar los elementos seos en
regiones anatmicas, para aproximarse al uso de los paquetes crnicos y a las acciones que
involucran el faenamiento, imprescindible para desarticular a los camlidos. Las marcas de corte
fueron clasificadas segn su ubicacin y funcin. Por otra parte, se analiz la fractura
intencional y alteraciones trmicas, este ltimo, con el fin de observar aquellos rasgos en la
preparacin de los alimentos.
5. Resultados.
a) Alteraciones Naturales y biolgicas indirectas.
Permiten inferir aquellos procesos deposicionales y postdeposicionales, de los cuales depende el
material zooarqueolgico en su representatividad, siendo un determinante en las
interpretaciones finales.

4
NISP (Nmero de especies por taxn)
5
MNI (Nmero mnimo de individuos)
6
MNE (Nmero mnimo de elementos seos)
7
MAU% (Nmero mnimo de unidades anatmicas estandarizado)
Alteraciones Naturales:
Las marcas dejadas por las races pueden confundirse con marcas de ndole antrpico
(Yravedra, 2006). El 36% de la muestra presenta vermiculaciones propias de la descomposicin
de races (Fig. 2). La presencia de races est ligada a una intensa actividad biolgica en la
superficie (Lyman, 1994), es probable que la osamenta pertenezca a una capa cercana a la
superficie, es decir, a una ltima etapa de ocupacin.

Fig. 2. Difisis de Hmero con marcas de races.

Las concrecionespueden afectar la distincin de otros indicadores (Fig. 3).El 45% tiene
concreciones adheridas a la superficie cortical y a la cavidad medular, indicando que la mayor
parte de la muestra ya estaba fracturada antes de su deposicin, adems de un suelo limontico y
arcilloso asociado a la osamenta animal.

Fig. 3. Astrgalo con concreciones.

Se calcul el grado de meteorizacin de los mamferos mayores a 5 kg, siguiendo los estadios
de Behrensmeyer (1978). Para mejor registro estas fueron divididas en indicadores expuestos en
el esqueleto axial y apendicular (Fig. 4). El 95% de la muestra fue expuesta a la meteorizacin,
de los cuales, el 55% pertenece al esqueleto apendicular y 45% al esqueleto axial.

Meteorizacin
Apendicular Axial

28%
25%
24%
23%

18%
16%
13%
12%
11%

7% 7% 7%

3% 3%
2%
0%

Fibroso Fisurado Agrietado Astillado Craquelado Descascarado Blanqueado Desmoronado

Fig. 4. Histograma del Porcentaje de Meteorizacin segn regiones anatmicas.

Los ndices para las regiones anatmicas varan relativamente mostrando condiciones similares
en la meteorizacin. La mayor parte de elementos seos se encontraran en el primer, segundo y
tercer estadio.Cuando la prdida de grasa y de humedad expone la superficie del hueso,
mostrando craquelamiento y fisuras paralelas que se abren en grietas, para luego fracturarse
creando astillas, al mismo tiempo, se descascaran partes del tejido cortical. Existen escasos
elementos que se encuentran en los estadios cuatro y cinco,caracterizadas por el blanqueamiento
y desmoronamiento del elemento (Fig. 5).

Fig. 5. Difisis de hueso largo en un estadio 4 de meteorizacin

La representacin diferencial de los estadios sugiere que la deposicin de los elementos seos
fue en diferentes momentos, o que hubo movimientos verticales, los cuales permitieron la
intrusin de los mismos desde diferentes capas, lo cual es probable por la naturaleza suelta del
Nivel E en cuanto a su compactacin.
Alteraciones biolgicas indirectas:
Se considerala abrasin de los elementos que se manifiesta por el pulimento y el desgaste del
tejido cortical, por acciones de transporte y acarreo del material. El pisoteo ocasionado por
humanos y animales, que pueden dejar surcos y ocasionar la fractura de algunos elementos.
La abrasin de los elementos est presente en un 48% de la muestra. En el pisoteo,un 67%
contiene estras fruto del contacto con las inclusiones, especialmente elementos lticos
angulosos y semiangulosos y 33% logr fragmentarse, por lo tanto, la UE-II est mostrando un
lugar de transito continuo, concordante con la idea de que se trata de un lugar para reuniones.
En general el esqueleto apendicular y el esqueleto axial fueron afectados de manera casi
homognea por los diferentes agentes naturales y biolgicos. La variable conservacin, depende
de la diferencia de la densidad mineral sea en los diferentes elementos del esqueleto que
pueden favorecer la destruccin de algunas partes de ellos y la supervivencia de otros (Lyman,
1984). En muchos casos, el esqueleto apendicular ofrece mayor resistencia a aquellos
fenmenos deposicionales y postdeposicionales, por sus propiedades fsicas y mecnicas
(Yravedra, 2006).
b) Consumo.
La Abundancia Relativa de animales:
El NISP est compuesta por los fragmentos reconocibles para cada familia, segn los atributos y
morfologa del hueso que vara para cada tipo de animal. Este se bas en la comparacin con las
actuales Colecciones de Referencia.
El MNI est representado por la lateralidad (paridad de izquierda y derecha) y partes en proceso
de fusin (correspondencia entre difisis y epfisis), ambos son representados porCt y
aquellas unidades dismiles o nicas en cada individuo conDt, as podemos aproximar el
nmero mnimo de individuos, aplicando la siguiente frmula(Mengoni Goalons, 1999):
MNI = Ct/2 + Dt
Tabla 1. Representacin del NISP.

Familia Especies NISP NMI

Camelidae Lama glama, Vicugna pacos, Vicugna vicugna 263 116
Cervidae Odocoileus virginianus 7 4
Artiodactyla 39 13

Caviidae Cavia tschudii, Cavia Porcellus 2 2

Rodentia 10 6

Anatidae Anascyanoptera, Anasgeorgica, Anas puna 1 1

Gruiforme Fulicaardesiaca, Gallinulachloropus 1 1

Bufonidae Rhinellaspinulosa 8 5

Canidae Canis familiaris 1 1

Hominidae Homo Sapiens 1 1

Indeterminado 0 0
Total 333 150

Se observa una predominancia del camlido y una baja diversidad de animales consumidos. La
presencia especfica de partes del cuerpo refleja una semejanza socioeconmica limitada a
algunas reas de obtencin. Existe una escasa concentracin de patos (Anatidos) lo que indica
que esta fuente alimenticia, a pesar de los humedales, lagunas y riachuelos cercanos, no fue
aprovechada significativamente.
Dentro del NISP, tambin se reconocieron elementos sueltos correspondientes a humanos de
naturaleza intrusiva, debido a la perturbacin de contextos funerarios. Los elementos de Bufos o
sapos, se debe a la formacin de charcos y concentracin de humedad en la temporada de
lluvias. Por su baja representatividad,los Canidos pudieron haber muerto en lugares alejados del
sitio y ser trados por accin de carroeros. Los Ctenomidyidae o ratones de campo, hacen sus
madrigueras en sitios de compactacin suelta y presencia de rocas sueltas, en muchas ocasiones,
pueden derrumbarse causando su muerte o morir por inanicin a falta de alimentos.
Diferenciacin interespecfica:
En la diferenciacin morfolgica de especies de camlidos est basada en criterios sobre la
presencia de esmalte en las zonas linguales y labiales en los incisivos, determinantes para los
gneros Lama y Vicugna (Wheeler, 1982). Las llamas y guanacos tienen esmalte en ambos
frentes, slo las alpacas y vicuas muestran esmalte en el rea labial. En el N-E, se han
registrado 4 incisivos sueltos, de los cuales, 3 perteneceran a Lama glama y 1 a Vicugna pacos.
En la diferenciacin de la 1ra falange se tom en cuenta las variables osteomtricas propuestas
por Kent (1982). Se han tomado algunos ejemplos de los apndices expuestos por el autor para
el caso de las llamas, alpacas y vicuas. Para el caso del guanaco se utilizaron las variables
identificadas por Izeta et al. (2009), provenientes de Catamarca-Argentina. Tambien,se tienen
dos falanges de alpaca trados desde el pueblo de Warkay, ubicado en las alturas deldistrito de
Lucre (denominados como M-01 y M-02)y 8 falanges de contextos arqueolgicos que se
quieren disntinguir, 4 falanges anteriores y 4 falanges posteriores (Tabla 2).
Para hacer las correlaciones entre especies se utiliz Anlisis de Conglomerados (UPGMA) para
agruparlos segn la funcin de sus medidas V4 (ancho de la superficie articular distal) y V5
(alto de la superficie articular distal), los cuales se mostrarn en diagramas de rbol o
dendrogramascon ayuda del programa SPSS (Stadystical Package for Social Sciences).Para
realizar una clasificacin automatica, las agrupaciones formadas por este tipo de anlisis
dependen de los estandares cuantitativos (figura 6).
Tabla 2. Variables para las primeras falanges.

Elemento Ubicacin V4 V5 Muestra

Vicua_A 1ra Falange Anterior 13,56 12,96 Kent 1982, Apndice 4.2
Alpaca_A 1ra Falange Anterior 14,98 14,34 Kent 1982, Apndice 4.2
Guanaco_A 1ra Falange Anterior 17,80 16,70 Izeta et al. 2009: Tabla 1
Llama_A 1ra Falange Anterior 18,62 17,36 Kent 1982, Apndice 4.2
M-02 1ra Falange Anterior 14,25 13,83 Wark'ay
Vicua_P 1ra Falange Posterior 13,8 12,77 Kent 1982, Apndice 4.2
Alpaca_P 1ra Falange Posterior 14,2 13,22 Kent 1982, Apndice 4.2
Guanaco_P 1ra Falange Posterior 16,60 15,10 Izeta et al. 2009: Tabla 2
Llama_P 1ra Falange Posterior 16,79 15,42 Kent 1982, Apndice 4.2
M-01 1ra Falange Posterior 13,78 13,75 Wark'ay
8930 1ra Falange Anterior 17,21 16,06 UE-II, N-E
8794 1ra Falange Anterior 19,96 17,15 UE-II, N-E
8751 1ra Falange Anterior 16,61 17,13 UE-II, N-E
11289 1ra Falange Anterior 16,44 15,47 UE-II, N-E
7556 1ra Falange Posterior 18,24 17,18 UE-II, N-E
7458 1ra Falange Posterior 14,45 14,41 UE-II, N-E
8712 1ra Falange Posterior 19,39 17,16 UE-II, N-E
8168 1ra Falange Posterior 14,63 14,27 UE-II, N-E
 Fig. 6. Dendrograma para la 1ra falange

Se han generado dos grupos mayores segn el tamao de los camlidos representado por los
brazos mayores en el grfico, un grupo pertenece a camlidos demayor talla, donde se encuentra
la llama y el guanaco, y el otro de menor talla, donde se encuentra la alpaca y la vicua. La
separacin entre los grupos esta dada por la distancia euclidiana, segn varianza interna.
Los elementos8794, 8712, 7556, 11289, 8930 y 8751,estn asociados al guanaco y la llama
estndar, esto quiere decir que son camlidos de talla mayor, es sabido que, en el Per no se
tiene guanacos gracias a la domesticacin(Mengoni Goalons, 1996), por lo cual, estas muestras
perteneceran a llamas de edad variada. El grupo inmediato de los elementos 7458y 8168 est
asociada a la alpaca, as como los elementos M-01 y M-02, estos ltimos pertenecen a alpacas
actuales, siendo un indicador fiable de este tipo de clasificacin.
Tabla 3. Especies determinadas por diferentes tcnicas.

Lama glama (Llama) Vicugna pacos (Alpaca)

Incisivo 3 1
1 Falange 6 2
Total 9 3
La preferencia de las llamas se debe probablemente a su tamao y a la oferta de consumo, a
diferencia de las alpacas, que estaran en su mayora destinados a la produccin de lana.
El MNE y el MAU%:
El MNE se realiz teniendo en cuenta la representacin de las porciones anatmicas, en algunos
casos, se le asign un nmero dependiendo a la conservacin de la unidad anatmica por
ejemplo, dos mitades de hmero distal equivaldran a 0.5 + 0.5 = 1 (Mengoni Goalons, 1999).
En caso del esqueleto axial se tuvieron algunas dificultades con los numerosos fragmentos de
crneo, los que fueron tratados por cada uno de los huesos que los constituyen.Las vertebras
fueron divididas en 3 y 5 porciones, considerandoel cuerpo, las facetas y las apofisis.En el
esqueleto apendicular dependepor lo general de 5 porciones, a excepcin de las falanges que se
dividieron en 3 porciones.
Para obtener el MAU se debe dividir el MNE para cada unidad anatmica por las veces que est
representado en un esqueleto completo, una vez normalizado, este es estandarizado (MAU%) en
una escala que va de 1 a 100, respecto a aquella con el MAU ms alto (Mengoni Goalons,
1999).Esta medida permite un acercamiento real al grado de representacin anatmica, es decir,
se le agrega a una escala generalizada que puede ser independiente de la integridad del
individuo.
Se realiz adems el MNI por unidad anatmica para observar la tendencia entre el MNI y el
MNE, teniendo en cuenta que este ltimo, no hace las correlaciones entre derecha e izquierda.
Las medidas relativas a la representacin anatmica estn expuestas de acuerdo a las regiones
anatmicas, axial y apendicular, teniendo en cuenta que el grado de conservacin entre ambos
puede resultar diferente.
Tabla 4. Representacin anatmica del esqueleto axial

Representacin del Esqueleto Axial

Elemento NISP MNE MNI MAU MAU%
Crneo 57 5 5 5.00 90.5
Mandbula 9 5 5 5.00 90.5
Dientes Sueltos 4 - - - -

V. Atlas 2 2 2 2.00 36.2

V. Axis 3 3 3 3.00 54.3
V. Cervicales 3-7 15 9 7 1.28 23.2
V. Torcicas 8 7 5 0.58 10.5
Costillas 10 6 4 0.50 9.1
V. Lumbares 12 6 3 1.71 31.0
Sacro 1 1 1 1.00 18.1

Ilion 7 4 2 2.00 36.2

Isquion 4 3 2 1.50 27.2
Pubis 3 2 2 1.00 18.1
Pelvis 1 1 1 1.00 18.1

El MAU% ms alto corresponde al crneo, cuya integridad depende de muchos elementos a la

vez.Su conservacin es en muchos casos favorable. La mandbula no depende necesariamente
de la integridad del crneo, su funcin es totalmente distinta en la preparacin de alimentos,
solo cuando se hace la correlacin con el desgaste de los dientes, estas unidades son
dependientes. Las vrtebras pueden estar sujetas a muchas alteraciones, entre ellas, el atlas y el
axis pueden ser destruidas en su totalidad a la hora del degollamiento y la separacin de la
cabeza, las otras vrtebras son destruidas dependiendo a las necesidades de consumo. La pelvis
(ilion, isquion y pubis) por su parte,son separadas del sacro en el procesamiento del animal y
destruida para formar parte de las piernas posteriores, pero el grado comparativo para su
representacin depende del esqueleto axial (fig. 8).
El MAU% muestra adems el grado de conservacin de las diferentes unidades anatmicas, por
lo que las costillas al estar sujetas a mayores factores destructivos, entre ellos el pisoteo y la
actividad de carroeros para aprovechar su grasa,hace que tenga una menor representacin
anatmica.
Tabla 5. Representacin anatmica del esqueleto apendicular.
Representacin del Esqueleto Apendicular
Elemento NISP MNE MNI MAU MAU%
Escpula 6 2 1 1.00 18.1
Hmero 15 4 3 2.00 36.2
Radioulna 9 4 3 2.00 36.2
Escafoides 0 - - -
Lunar 1 1 1 1.00 18.1
Cuneiforme 2 2 2 2.00 36.2
Mgnum 1 1 1 1.00 18.1
Unciforme 4 4 3 2.00 36.2
Trapezoides 0 - - -
Pisciforme 2 2 1 1.00 18.1
Metacarpo 6 6 4 3.00 54.3

Fmur 4 3 2 1.50 27.2

Rtula 1 1 1 1.00 18.1
Tibia 12 5 3 2.50 45.3
Astrgalo 11 11 11 5.50 100.00
Calcneo 3 3 3 1.50 27.2
Navicular 1 1 1 1.00 18.1
Cuboides 2 2 2 1.00 18.1
Meleolo lateral 4 4 4 2.00 36.2
Metartarso 4 4 4 2.00 36.2

Ind. Hueso largo 5 1 1 1.00 18.1

Metapodios 19 5 5 1.25 22.6

Sesamoideos 0 - - - -
Falange 1 10 10 10 1.25 22.6
Falange 2 5 5 5 0.63 11.4
Falange 3 0 - - - -

La representacin del esqueleto apendicular depende en gran medida de las modificaciones

antrpicas, tales como los actos de desarticulacin de las unidades anatmicas y acciones para la
destruccin intencional y el aprovechamiento de la mdula sea.
Por lo general, los ndices altos del MAU% pertenecen a aquellos elementos accesorios de los
huesos largos que permiten una mayor contribucin crnica; es decir, para llevar un Hmero,
con bastante contenido de carne, se tiene que aceptar el Radioulna que tiene carne fibrosa, y
adems, huesos carpianos adheridos e este (fig. 7 y 8).
 Usualmente, las patas son dejadas junto con la piel y las pezuas para ser intercambiadas
despus; los altos ndices de su presencia se deben a que la actividad de cuereo se realiz en el
lugar de faenamiento incorporando los metapodios y las falanges a la dieta.

MNE
12
10
8
6
4
2
V. Cervicales

0
Dientes Sueltos

Unciforme
Pisciforme
V. Atlas

Pubis

Calcneo
Mandbula

Escafoides

Navicular
Crneo

V. Axis

Costillas
V. Torcicas

Hmero
Radioulna

Cuneiforme
Lunar

Femur
Rtula
Metacarpo
Iliom

Tibia
Astrgalo

Metapodios
Pelvis

Cuboides
Trapezoides

Metartarso

Falange 1
Falange 2
Falange 3
Sacro
Escpula

Meleolo lateral
Mgnum

Isquion

Sesamoideos
Ind. Hueso largo
V. Lumbares

Figura N 7. Grfico de lneas representando el MNE.

MAU%
120.0
100.0
80.0
60.0
40.0
20.0
0.0
Unciforme
Pisciforme
Dientes Sueltos
V. Atlas

Pubis

Calcneo
Mandbula

Escafoides

Navicular
Radioulna
Lunar
Cuneiforme

Femur
Rtula
Crneo

Metapodios
V. Torcicas

Metacarpo
Iliom

Tibia
Astrgalo

Metartarso

Falange 1
Falange 2
Falange 3
V. Axis
V. Cervicales 3-7
Costillas
Sacro

Hmero

Trapezoides

Pelvis

Cuboides
Meleolo lateral
Isquion
Escpula

Mgnum

Sesamoideos
Ind. Hueso largo
V. Lumbares

Figura N 8. Grfico de lneas representando el MAU%

Los ndices ms altos pertenecen a los huesos compactos y al crneo. Los huesos compactos
generalmente tienen condicin de accesorios y pueden venir junto a unidades anatmicasde
mayor abundancia crnica, adems que su conservacin es buena en la mayora de contextos.El
crneo por su parte, es fragmentado para aprovechar los sesos junto a la actividad del pisoteo
produciendo una destruccin variable. Este grfico muestra la tendencia en cuanto a la
representacin de unidades anatmicas y su conservacin en el registro arqueolgico (fig. 7 y
8).
Grupos etarios:
Para determinar edad de muerte de los individuos consumidos se tuvo en cuenta el grado de
fusin de los huesos, as como el desgaste, reemplazo y erupcin dentaria. Para el primero se
cont con los perfiles elaborados por Wheeler (1999), Mengoni Goalons (1999), Kent (1982) y
Miller (1979).Para los dientes se utiliz los esquemas desarrolados por Wheeler (1982) y Kent
(1982).
Los grupos etarios estn conformados por Nonatos (0 meses), Neonatos o cras (0-12 meses),
Juveniles (12-24 meses), Subadultos (24-33 meses), Adultos jvenes (33-36 meses), Adultos
(36-42 meses) y Seniles (42 meses a mas) basados en los criterios de Wheeler (1999) y Kent
(1982) (Fig. 9).
En el registro de los dientes se consider la ubicacin de la mandbula y maxilar, no se han
considerado aquellos dientes aislados por la falta de certeza en el diagnstico.
Para el registro de los huesos fusionados, se tuvo en cuenta el grado de fusin en tres categoras:
fusionado, parcialmente fusionado y sin fusionar. En su registro, si el elemento est fusionado
se usa> 60 m, ya que podra pertenecer a un individuo que supere el periodo esperado de
fusin.En caso el elemento no este fusionado se aplica< 60 m, ya que podra pertenecer a un
individuo que sea menor al periodo esperado de fusin.Dentro de este registro,tambin se ha
considerado a los parcialmente fusionados.

Porcentaje de Grupos Etarios

30% 28%
25%
25%
21%
20%

15%
11%
9%
10%
6%
5%
0%
0%
No natos Neonatos Juveniles Subadultos Adultos Adultos Seniles
jvenes

Figura N 9. Histograma de los grupos etarios.

La presencia de individuos juveniles y subadultos en la dieta, sugiere para Minaspata, consumo

especializado de camlidos. La presencia de seniles, podra deberse a que muchos de ellos
podran venir de caravanas que se desplazaban hacia esta zona.
Los neonatos probablemente hayan sido depositados a modo de ofrendas. Los adultos habran
sido consumidos indiferenciadamente por su labor reproductiva dentro del rebao. Los adultos
jvenes que en general estn en edad reproductiva, habran sido seleccionados junto con los
grupos juveniles y subadultos.
c) Procesamiento
En este anlisis, las unidades anatmicas se han agrupado segn regiones anatmicas para un
mejor dominio de su relacin y topografa, as como, brindar un acercamiento a las partes
resultantes del procesamiento del animal, segn los paquetes crnicos. Siguiendo a McCraken et
al. (2006), las regiones estn comprendidas de acuerdo al esqueleto axial y apendicular.
El esqueleto axial comprende las regiones craneal, cervical, dorsal, trax, lumbar y caudal. El
esqueleto apendicular por su parte contiene a las regiones: pierna anterior, pierna posterior, pata,
pata anterior y pata posterior (Tabla 6).
 Tabla 6. Representacin de las Regiones anatmicas

Regiones Anatmicas NISP Porcentaje

Craneal (crneo, mandbula, dientes) 82 26%
Cervical (atlas, axis, 3-7 vrtebra cervical) 23 7%
Dorsal (vrtebras cervicales) 9 3%
Trax (costillas, esternn) 13 4%
Lumbar (vrtebras lumbares) 13 4%
Caudal (sacro y vrtebras caudales) 4 1%
Pierna Anterior (escpula, hmero y radioulna) 35 11%
Pierna Posterior (pelvis, fmur, tibia y rtula) 44 14%
Pata (metapodios, falanges, sesamoideos) 39 12%
Pata Anterior (metacarpo, falanges delanteras y carpianos) 19 6%
Pata Posterior (metatarso, falanges traseras, tarsianos, astrgalo y
37 12%
calcneo)
Total 318 100%

Marcas de corte:
Se tomaron en cuenta las marcas de corte segn su utilidad dentro del procesamiento animal.
Por lo general, los cortes de desarticulacin tienen un perfil en V (fig. 10), tienen un trazo
fino, con lneas paralelas dependiendo del instrumento (Yravedra, 2006).Por su parte, el
machacado (corte de impacto),es un corte profundo producto delgolpe contundente de un objeto
con filo (Mengoni Goalons, 1999). En muchas ocasiones puede causar la fractura del elemento
anatmico.
El raspado o cortes de descarne,est relacionado con la remocin de carne, como resultado, el
periostio tiene un perfil irregular, generalmente de forma longitudinal. El corte aserrado es una
tcnica que se emplea para la fabricacin de instrumentos seos, aunque tambien se ha visto
para ayudar en la fractura y acceder al contenido medular.
 Marcas de Corte
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Craneal Cervical Dorsal Trax Lumbar Caudal Pierna Pierna Pata Pata
Anterior Posterior Anterior Posterior

Corte Desarticulacin Corte Impacto Corte Descarne Corte Sierra

Fig. 10. Imagen a detalle del corte para desarticular la mandbula.65X de aumento.

Figura N 11. Histograma con las marcas de procesamiento por regin anatmica.

En la regin craneal (fig.11) existen marcas de corte de descarne hechas para limpiar la piel y
llegar al crneo para aprovechar los sesos. El crneo fue abierto siguiendo las suturas craneales
aplicando cortes aserrados, estas son comunes en las suturas interfrontales e interparietales
dejando bordes lisos y contorneados (Fig.12).

Figura N12. Parietal con sutura interparietal aserrada.

Los restos de la mandbula exiben marcas oblicuas de corte y tranversales en las caras mediales
y laterales de la rama (fig. 13), de acuerdo con Binford (1981) pudieron producirse durante el
corte del mculo masetero y la remocin de la mandbula.
Figura N 13 Marcas de corte en la mandbula.
Las marcas en las facetas articulares de las vertebras cervicales (fig.11) cercanas al crneo,
pueden estar asociadas a su extraccin, asi como a la desarticulacin para obtener presas
individuales del cuello o la regin cervical. Algunas marcas se realizan para despellejar por
medio de una incisin ventral, desde los hombros hasta llegar al Atlas (Miller, 1977).Las marcas
de descarne se presentan comunmente en el cuerpo vertebral. (fig. 14).

Figura N 14. Marcas de corte en la apfisis ventral de una vertebra cervical.

Por lo general, la regin dorsal (fig.11) es destruida cuando se extrae el costillar o la regin del
trax a partir de los msculos serratos. Las marcas registradas se encuentran en las carillas
articulares de las costillas y las apfisis espinosas, estos ltimos, se dejan al momento de retirar
el msculo longsimo torcico, conocido como lomo. En el trax no se han evidenciado marcas
de corte en las caras ventrales de las costillas, las cuales son hechas en la evisceracin
(Yravedra, 2006). Se tiene marcas de corte en la 1ra costilla (Fig. 15) probablemente hechas en
la desmembracin de las piernas anteriores.

Figura N 16. 1ra costilla con marca de desarticulacin.

La regin lumbar (fig.11) muestra marcas parciales de desarticualacin, algunos de sus

elementos se mantienen integros. Por lo generaly dependiendo a las necesidades de consumo,
esta regin se incluye junto con la regin dorsal (Miller, 1977).
La pierna anterior y posterior (fig.11) muestran marcas en las zonas articulares, epifsis y
metadiafisis, los cuales resultan de remover los tendones y ligamentos.
En la pierna anterior se han evidenciado marcas de corte en el proximal del hmero, olecranon
en el radioulna, as como las distales de ambos. Se tiene marcas de corte en la rtula (fig. 17),
para la remocin del tendn tibio-rotuliano, asi tambin en el trocanter y cabeza de fmur.En la
tibia las marcas de corte se encuntran en la cresta tibial.Las marcas de machacado y las fracturas
aserradas-irregulares sobre el leon y el isquion, pueden resultar de la separacin del sacro y la
pelvis, mientras que las marcas sobre el isquion podran haberse producido durante la
separacin de las piernas posteriores.

Figura N 17. Rtula con marcas de corte.

Las regiones de las patas muestran cortes transversales en la parte anterior y posterior,
especialmente en los huesos carpianos y tarsianos incluyendo el astrgalo (fig.18) y el
calcneo.Los metapodios muestran cortes parciales. Estas acciones pertenecen al
despellejamiento del animal.

Figura N 18. Astrgalo con marcas de corte.

Fracturacin de los elementos seos:

La fragmentacin y la fracturacin son dos procesos tafogenticos distintos. El primero hace
referencia a los factores hidrotermicos y climticos, mientras que la fracturacin depende de la
accin biolgica o antrpica, por una finalidad concreta (Yravedra, 2006).
Para el registro de las fracturas de los elementos seos, estos se agruparon, segn la orientacin
en el eje del hueso, siguiendo los tipos de fractura presentados por Shipman (1981) y
modificado por Marshall (1989) y (Lyman, 1994), ademas de los tipos agregados por Outram
(2002). El grupo transversal incluye los tipos irregular-perpendicular, liso-perpendicular y
aserrado. Para el grupo longitudinal, se tienen los tipos columnares y el longitudinal
propiamente dicho; dentro de los oblicuos, se han considerado los tipos espiral, helicoidal, perfil
en V, diagonal y diagonal en gradiente.

Fracturas seas
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Craneal Cervical Dorsal Trax Lumbar Caudal Pierna Pierna Pata Pata Pata
Anterior Posterior Anterior Posterior

Transversal Oblicuo Longitudinal

Figura N 19. Histograma de las Fracturas seas.

La regin craneal (fig. 19) ha sido fracturada de forma intensiva para aprovechar el contenido
cerebral. Solamente es consumido cuando se hierve la carcasa del animal. La mandbula ha sido
fracturada de 2 a 4 partes (fig. 20) para aprovechar el contenido graso, mostrando en la mayora,
fracturas producidas por percusin con orientacin oblicua.

Figura N 20. Porciones de mandbula fracturada.

En las regiones cervical (fig. 19), dorsal, trax y lumbar, los tipos de fractura de orientacin
transversal son los ms comunes en el esqueleto axial.Estos, estn vinculados con la accin
antrpica. Por su parte, lostipos irregular-perpendicular y denticulado, estn asociados a fuerzas
de traccin al romper tanto las vrtebras como las costillas al momento de la desarticulacin
(Yravedra, 2006).
El Atlas y el Axis (fig. 21) son los elementos de menor representacin en los contextos
arqueolgicos, gran parte de ellos son destruidos en el degollamiento de animal y las actividades
vinculadas con la extraccin del crneo.

Figura N 21. Vrtebras axiales fracturadas.

El tipo de fractura liso perpendicular, se muestra en aquellos elementos que han sido
machacados/impactados y fracturados con algn instrumento. Las fracturas oblicuas estn
relacionadas con la liberacin de la grasa, al hacer hervir las vrtebras. El esqueleto axial es rico
en contenido graso (Yravedra, 2006)

Figura N 22. Vrtebras lumbares fracturadas.

En la regin caudal (fig. 19), el sacro es destrudo al momento de retirar la pelvis junto a la
pierna posterior. Esta accin hace que este elemento sea menos conservado en los contextos
arqueolgicos.Es comn encontrar marcas de machacado y fracturas transversales (fig. 23).
 Figura N 23. Vrtebras coccgeas fracturadas.

En el esqueleto apendicular, las fracturas de orientacin oblicua son producidas por percusin,
utilizando al hueso como agente activo o pasivo, con el fn de acceder a la mdula sea. La
mayora muestra puntos de impacto (fig. 24) con escotaduras y lascas adheridas. Es el esqueleto
que muestra mayor destruccin de sus elementos por acciones antrpicas (Yravedra, 2006).

Figura N 24. Proximal de fmur con punto de impacto.

En la pierna anterior (fig. 19), el hmero es el elemento seo mayormente aprovechado.Los

golpes de impacto se ubican en las metadiafisis, siendo el distal la parte preferida. El radioulna
es fracturado por la porcin proximal, dejando en muchos casos, el olecranon intacto (fig. 25).

Figura N 25. Proximales de radioulnas fracturadas.

En la pierna posterior (fig. 19), la Pelvis es uno de los elementos de mayor alteracin por
acciones de fractura. En la desmembracin, es incluido junto al fmur y la tibia. Su
procesamiento requiere partirlo desde la snfisis,destruyendo el Ileon y el Isquion (fig. 26) para

obtener dos lados.

Figura N 26. Porciones de pelvis fracturadas.

El Femr, es el elemento ms alterado por su tamao y su contenido medular. Las fracturas

hechas por percusin hacen que la conservacin de sus porciones sea variada.En cambio en la
Tibia, parece haber una preferencia por fracturar el elemento desde la porcion distal (fig. 27).

Figura N 27. Distales de Tibia fracturados.

En las patas, los metapodios fueron incluidos en la dieta del consumo medular. Se observan
fracturas de origen sagital, al igual que las primeras falanges (fig. 28), cuyas porciones
proximales tienden a sobrevivir en mayor proporcin.
 Figura N 28. Representacin diferencial de las falanges fracturadas.

Alteraciones trmicas:
Dentro de las alteraciones trmicas,tambin est consideradalacoccin. La determinacin de las
termoalteraciones, as como su grado de incidencia y el estado del elemento cuando se produjo
la accin de este agente.Fue observado considerando los criterios propuestos en trabajos
experimentales (Shipman et al 1984). Se utilizaron como criterios principales el color y textura
de estos atributos. En estainvestigacin se diferencian: 1) huesos chamuscados: son aquellos que
presentan un bajo grado de termoalteracin, de color marrn oscuro a negro, y que por lo
general, se presentan en una porcin del elemento; 2) huesos quemados: presentan un grado
avanzado de alteracin caracterizada por elementos de color negro, que generalmente se
presentan de manera homognea en todo el elemento. Puede observarse una textura craquelada
en su superficie; 3) huesos parcialmente calcinados: de color grisceo con superficie craquelada;
4) huesos calcinados: de color gris a blanco. Se presentan superficies craqueladas en mayor
medida.La alteracin compromete a la totalidad del elemento, constituyendo en el mayor grado
de alteracin y 5) huesos hervidos: son aquellos que muestran superficie de color amarillo-
blanco perlado intenso, con algunas manchas discontinuas producidas por la grasa adherida a la
cavidad medular.

Alteraciones Trmicas
100% 87%90%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20% 9% 10%
10% 1% 0% 2% 0% 2% 0%
0%
Chamuscado Quemado Parciamente Calcinado Hervido
Calcinado

Apendicular Axial

Fig. 29. Histograma de las alteraciones trmicas.

La mayor parte de los elementos seos fueron hervidos, siendo una prctica habitual en poca
inca. El chamuscado probablemente se haya generado por el cocimiento de la carne expuesta
directamente al fuego. Las marcas de calcinado fueron dados por el descarte de los huesos (a
modo de combustible) dentro de los hogares.
El cocimiento de la carne se logra en hornos subterrneos(pachamanca), ya que la temperatura
puede alcanzar entre 200 y 300C. Los huesos no se ven afectados por el fuego directo, ya que
en el momento de colocar la comida,cualquier flama,se encuentra apagada. En experimentos
realizados aplicando est tcnica, los resultados presentan una estructura de hervido, ya que se
cuecen en conjunto, con los lquidos que exudan los dems alimentos (Gtz, 2014).
En cuanto a la coccin de los alimentos, este podra estar evidenciado, por la existencia de
restos que presentan atributos relacionados con la alteracin trmica en una de las epfisis, lo
que sugiere, que pudieron ser asados con tejido que protege el resto del elemento(Gifford-
Gonzlez, 1989)
En cuanto a la termoalteracin registrada,se destaca que este tipo de atributos, no representan el
producto total de la coccin de los alimentos, sino tambin, el descarte por cuestiones de
higiene, para impedir la accin de carroeros o como combustible alternativo (Gifford-
Gonzlez, 1989)
Falta el captulo de Discusin
6. Conclusines.
Se debe tener en cuenta que la muestra es reducida en tamao y las conclusiones dadas no son
definitivas; a pesar de ello, la calidad y riqueza de la misma, permite el estudio de las variables
consumo y procesamiento.
Los restos de animales hallados no slo dependen de la asociacin contextual por factores
culturales, sino tambin,por factores tafonmicos de ndole natural que posibilitaron la
preservacin del material esqueltico.
Los factores de ndole biolgico y meteorolgico que influyeron en la muestra sea despus de
su deposicin fueron las marcas de races,en su mayora son superficiales, indicando que el
material analizadopodra haber estado expuesto como parte del ltimo evento de
deposicin.Observndose adems, concreciones en huesos con alteracin antrpica, indicando la
utilizacin antes de la deposicin en los estratos que comprenden la muestra.
De manera anloga, la meteorizacin afect al esqueleto axial y apendicular, mostrando
caractersticas propias del estadio 1,2 y 3,y parcialmente, el estadio 4 y 5 en la escala de
(Behrensmeyer, 1978), esto quiere decir, que las osamentasestaban expuestas por un tiempo
relativamente largo. Las actividades de transito eran muy frecuentes en la zona de estudio, con
un alto ndice de abrasin, surcos y fragmentacin de algunos elementos, aunado al tipo de
inclusiones angulosas y semiangulosas, adems de tierra suelta de la matriz del Nivel E. Esta
actividad es desfavorable para la conservacin del material, especialmente los huesos
correspondientes al esqueleto axial, que en su mayora son planos y porosos.
Algunas hbitos de desecho sugieren que despus de la comida comunal, los restos seos son
abandonados en la superficie (Miller, 1979), expuestos al pisoteo de humanos y animales.
El NISP y el MNI, muestran una preferencia de consumo orientada al camlido, siendo este un
recurso estatal compartido y distribuido a diferentes escalas. Segn el anlisis interespecfico las
llamas estn representadas por encima de las alpacas, probablemente se deba a que estos
recursos son trados de otros lugares por su tamao a la hora de procesar la carne.
El MNE y MAU% estn acorde al grado de procesamiento que sufre cada elemento segn su
aporte crnico, grasa y mdula sea. Los altos ndices pertenecen a huesos accesorios (carpianos
y tarsianos) que vinieron junto a elementos mucho ms ricos en el transporte y procesamiento,
por otro lado , son ms compactos y tienen ms posibilidades de sobrevivir a los efectos de
degradacin fsica y qumica.
Los grupos etarios muestran la disponibilidad de camlidos juveniles, subadultos y adultos
jvenes, los cuales muestran la mayor proporcin crnica para el consumo. Por otro lado, los
camlidos seniles tienen una alta proporcin representada (fig.9), aunque no sabemos el sexo de
estos animales, reflejan diferentes estrategas en el uso de los rebaos, es decir se tiene control
de grupos destinados al uso de la carne y de camlidos que han sido destinados a una actividad
primaria diferente, como lana y transporte, y luego trados para su consumo. La diferenciacin
en el consumo obedece quiz a las jerarquas sociales quienes se abran apropiado de los
animales con mayor potencial crnico o al consumo en diferentes temporadas y por diversos
grupos sociales teniendo en cuenta la naturaleza ceremonial del sitio. Creemos que los neonatos
son de naturaleza oportunista y accidental, ya que no se han encontrado ejemplares completos
que hagan pensar en su utilizacin ritual, como ocurre en la actualidad.
La naturaleza domstica de los camlidos, permite que sean matados y descuartizados en los
sitios de habitacin (Miller, An introduccin to the ethnoarchaelogy of the andean camelids,
1979).Las marcas de corte (fig. 11), muestran una alta actividad en cuanto al procesamientoa
diferentes niveles, aunque su presencia se limite a la muestra y al tipo de elaboracin de los
alimentos. La escasa presencia de marcas de corte se podra relacionar con las formas de
coccin de tipo guisado y pucheros, ya que, producto del hervido de larga duracin la carne se
desprende con facilidad de los huesos, por lo que seran menos frecuentes las marcas de corte y
raspado. En cocciones tipo asado, seran ms frecuentes las marcas de corte. (Silveira, 1999, en
Garca & Del Papa, 2012). Esto va acorde a la idea de que en este lugar asistian un grupo
numeroso de personas a eventos de carcter popular, donde se aprovechaba al mximo los
alimentos en la distribucin de porciones.
En el procesamiento del esqueleto axial, las vrtebras fueron muy afectadas. Probablemnete por
la reduccin del tamao en cuanto a las presas individuales y al arrancar los msculos
intervertebrales. Es posible que la gran cantidad de comensales sea proporcional al grado de
procesamiento.
Las fracturas (fig. 19) son muy intensivas en el esqueleto apendicular, incluso los metapodios
que son destinados para elaborar herramentas textilesy las falanges que son dejadas con las
pezuas, son aprovechados para el consumo de mdula sea. Mostrando una alta preferencia por
este recurso, que bien podra reflejar una escases de carne animal pero que es incongruente al
manejo de rebaos que se tiene en la epoca Inca.
La asociacin de ollas de gran tamao sugiere que el hervido de la carcasa de los animales es la
primera practica culinaria, quiza algunos elementos con chamuscado sean cocidos expuestos al
fuego directamente. Se ha probado experimentalmente que la coccin bajo tierra puede dejar
marcas similares al hervido (Gtz, 2014).
El descarte se produce en sucesivas etapas del proceso alimenticio, posiblemente en ms de un
sector, ya sea como combustible en el fuego o dado a los carroeros para el aprovechamiento de
la grasa. Asi, los elementos desechados en un procesamiento primario no necesariamente sern
descartados en la misma zona que los del consumo final.
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a la Direccin Desconcentrada de Cultura Cusco por darnos la
oportunidad de exponer nuestras ideas; a quienes hicieron posible el PRIA Lucre, al Arq.
Ricardo Ruz Caro Villagarca, Arqlgo. Ernesto Garca Caldern, al Director del PRIA Lucre
Arqlgo. Sabino Quispe y a todo el equipo profesional y compaeros de trabajo. Agradecemos al
Arqlgo. Jose Luis Tovar, profesor de la Escuela Profesional de Arqueologa de la UNSAAC,
por sus atinados y sinceros consejos en la consolidacin del artculo. A la seora Carmen
Trujillo, quien ha sido hasta ahora un pilar importante del gabinete de zooarqueologa en Lucre.
A las alumnas Elisa, Duane, Marisol y Gladys; como tambin, a los voluntarios y los alumnos
del curso Metodologa de la Investigacin Arqueolgica III, de la Escuela Profesional de
Arqueologa de la UNSAAC.

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