Universidad Jurez del

Estado de Durango

Facultad de Medicina y Nutricin

Confiabilidad en la potabilidad del agua en el

bebedero de la Facultad de Medicina y Nutricin

Ana Patricia Prez Ortega

Anaorteggaa@gmail.com
Telfono: 6181495812

Hilda Anglica Sura Reyes

angelicasura7@gmail.com
Telfono: 6181395775

Gloria Guadalupe Vzquez Marrero

GGVAM-2702@hotmail.com
Telfono: 6182188891

Luis Gandhi Garca Preza

gandhi.preza@hotmail.com
telfono: 6181512639

Omar Delgado Galindo

Odg1995@live.com
telfono: 6182071010
Resumen

La potabilidad del agua de los bebederos es la que nos hizo realizar este
estudio para ver resolver esta problemtica. La ubicacin del bebedero
(afuera de los baos) est muy relacionada con la confianza que le tienen
los alumnos, ya que estos dudan de su procedencia. Para poder realizar
este estudio nosotros vamos a ocupar el laboratorio de Microbiologa,
donde vamos analizar las muestras de agua tomadas y ver en realidad si es
que contienen algn tipo de microorganismo o simplemente es sugestin
de las personas por que se encuentra afuera de los baos.

Con esto buscamos un bien comn para toda nuestra comunidad, ya que
de descubrir algn tipo de microorganismos podramos exigir a nuestros
directivos el cambio del bebedero, pero si no encontramos nada tambin
podramos darles esa confianza que necesitan para consumir sin temor
agua del bebedero.
INTRODUCCIN

IMPORTANCIA DE TOMAR AGUA

El agua es fundamental para que el cuerpo funcione correctamente; por

ejemplo, sirve como medio de transporte de los nutrimentos que requiere el
organismo o como medio de eliminacin de las sustancias que no requiere
el cuerpo, en ella se llevan a cabo diversas reacciones qumicas necesarias
durante el metabolismo, lubrica algunas zonas del cuerpo como las
articulaciones, la boca y el estmago, adems regula la temperatura de
nuestro cuerpo. (1)

Para los estudiantes, es importante mantenerse siempre hidratados, y tener

una fuente de agua potable, representa un gran beneficio para que
puedan abastecer sus cilindros y poderse mantener hidratados durante el
da escolar.

CALIDAD DEL AGUA

El Cdigo Alimentario Argentino (CAA), la Organizacin Mundial de la

Salud (OMS) en sus Guas para la calidad del agua potable, la Directiva
98/83/CE1 y otras normas internacionales, establecen o recomiendan
requisitos de calidad para el agua de consumo humano. En general, la
normativa establece que el agua es apta bacteriolgicamente para
consumo si se encuentra exenta de microorganismos patgenos de origen
entrico y parasitario intestinal. Ellos transmiten enfermedades tales como
salmonelosis (Salmonella), shigelosis (Shigella), colera (Vibrio Cholerae),
amebiasis (Entamoeba histolytica), alteraciones gastrointestinales
(Aeromonas mesfilas, Helicobacter pylori, Campylobacter); giardiasis
(Giardia lamblia), cristosporidiosis (Crystosporidium), esquistosomiasis
(Schistosoma), desrdenes hepticos (virus de hepatitis), etc. (2)

La presencia de microorganismos patgenos en el agua de bebida es un

riesgo que se incrementa en las reas marginales de mayor densidad
poblacional o en zonas sin disponibilidad de agua potable. La seguridad
que un agua contaminada puede ser causal de enfermedades, ha
conducido a la necesidad de controlar rutinariamente la calidad
microbiolgica de muestras de diversos orgenes. (2)
En la Facultad de Medicina y Nutricin es muy importante, tener una
fuente de agua potable por los siguientes dos puntos:

1. Porque el agua de buena calidad o agua segura posibilita la salud y

evita enfermedades que podran disminuir las posibilidades de aprendizaje,
crecimiento y desarrollo normales de los estudiantes.

2. Porque al entender e incorporar el concepto de agua segura podrn

poner en prctica las enseanzas impartidas y demostrar adecuados
hbitos de higiene que luego sern replicados en sus hogares y en su
comunidad, convirtindose de esa manera en promotores de salud y vida.
(5)

El objetivo, es demostrar la potabilidad del bebedero de la Facultad de

Medicina y Nutricin de la Universidad Jurez del Estado de Durango, ya
que es la nica fuente de agua para todos los alumnos, y debido a la
importancia de mantenerse hidratos para poder proseguir sanamente con
sus estudios, es de vital importancia que esta nica fuente de agua
potable al uso de todos los estudiantes, se encuentre en un estado de
potabilidad.
Debido a la ubicacin de este nico bebedero, se reduce la confiabilidad
en su potabilidad, y muchos estudiantes se abstienen de tomar agua o
gastan variables cantidades de dinero en adquirir botellas de agua
comerciales.
Justificacin

Hay una gran diversidad de razones que justifican este estudio, incluyendo
los cientos de personas que hacemos uso del bebedero sin saber si el agua
que proviene de l es apta para el consumo humano, la magnitud de flora
bacteriana que pudiera existir en el bebedero que pudieran causar
enfermedades a los consumidores. La contribucin que se quiere hacer es
informar al alumnado, catedrticos, directivos e administrativos de la
Facultad de Medicina y Nutricin sobre la potabilidad y calidad del agua
del antes mencionado, as tener pruebas en mano para dar confianza de
consumir del lquido potable o de lo contrario exigir que se brinde atencin
al bebedero.
Planteamiento del problema.

El presente trabajo pretende responder y aportar informacin a la

comunidad estudiantil en relacin a la siguiente pregunta: Qu tan
potable es el agua del bebedero de la Facultad de Medicina y Nutricin?

La pregunta de investigacin planteada busca la relacin entre las

siguientes variables: 1) la potabilidad del bebedero de la Facultad de
Medicina y Nutricin, y 2) la flora bacteriana que se encuentra en l.

Debido a nuestra preocupacin sobre las condiciones bacteriolgicas en

el bebedero de la Facultad de Medicina y Nutricin, decidimos realizar
nuestra investigacin acerca de esta problemtica.

Objetivo:

Evaluar la potabilidad del agua desde el punto de vista bacteriolgico del

bebedero.

Objetivos:

Demostrar la potabilidad del agua en el bebedero, as como los

microorganismos que se encuentran por exposicin al ambiente
Cuantificar la cantidad de alumnos de la FAMEN que confan en el
bebedero.
HIPOTESIS

La potabilidad del agua en el bebedero de la Facultad de Medicina y

Nutricin, nos lleva a la cuestin, Es un agua totalmente potable, libre de
microorganismos?

La ubicacin de este bebedero, localizado a las fueras de los baos

principales de la Facultad, le quita cierto valor en la confianza respeto a la
potabilidad. Llevndonos a la creencia para mayor nmero de personas,
de que existen microorganismos en este bebedero.

Sin embargo, como hiptesis podemos plantear que el agua de este

bebedero es potable debido a su sistema de filtracin, respecto a la
confiabilidad de los alumnos acerca de este mismo, es mnima, dada la
ubicacin y procedencia del agua.
Material y mtodos

Material:

20 ml muestra de agua
3 cajas de petri (vacias)
3 pipetas
3 tubos de ensaye con 9ml de agua esterilizada
1 tubo de ensaye con campana de Durham con 10 ml de caldo
lactosado, con indicador de pH rojo de metilon
placa con agar EMB (eosina-azul de metileno)
gasas esterilizadas
agar fundido (temperatura 55.C)

Mtodo:
Recuento de bacterias de una muestra de agua

1. Agitamos la muestra de agua con la que se va a trabajar. Utilizando

la pipeta de 1ml pipeteamos 1ml de la misma, limpiamos la puntilla
de la pipeta con una gasa esterilizada y lo vertimos dentro de uno
de los tres tubos de ensaye con 9ml de agua. Al agregar 1 ml de la
muestra de agua a uno de los tubos de ensaye con 9ml logramos
completar un volumen de 10ml, una dilucin 1:10 (diluido 1ml en un
volumen de 10ml). Al volver a realizar el pipeteo del contenido del
primero tubo de ensaye con dilucin 1:10, limpiamos la punta con
una gasa y lo vertimos en el segundo tubo, logrando una dilucin de
1:100
2. Repetimos el proceso de trasladar 1ml de la dilucin 1:100, limpiamos
la punta de pipeta con una gasa estril y vertimos el contenido al
tercer tubo de ensaye para lograr una dilucin de 1:1000
distribuyendo bien en el fondo del tubo.
3. Con la misma pipeta realizamos el mismo traslado con el tubo de la
1:100 lo vertimos en el fondo de la caja petri marcada 1:100 para
saber diferencia una muestra de otra. Usando la misma pipeta
hicimos los mismo procedimientos con el tubo de ensaye con
dilucin 1:10, limpiando la punta de la pipeta al obtener la muestra
del tubo y antes de verter la en el caja petri marcada como 1:10
 4. Luego tomamos un frasco con agar fundido y vertimos el contenido
total del frasco (ente 15-20ml) de agar en cada placa petri. El agar
se agrego a las cajas petri en un estado semi liquido a una
temperatura aproximada de 50-55.C el cual se solidifica al bajar su
temperatura a 40.C.
5. En seguida las cajas petri se sometieron a balanceo rotario en
ngulo cerrado realizando movimientos lentos en forma de crculos
para que el agua y el agar se lograra mezclar bien.
6. Dejamos el agar solidificar y lo incubamos en posicin invertida a
37C durante 24-48 horas.
7. Posterior a la incubacin, se seleccin la placa que tuviese entre 30-
300 colonias, multiplicamos ese nmero por la dilucin de la placa y
eso nos dio el numero medio de bacterias por ml de agua.

Prueba para demostrar la presencia de Escherichia-Enterobacter

1. Inoculamos el caldo lactosado agregando con una pipeta 1ml de

el agua muestra. Se incubo 24horas a 37C.
2. Recuperamos el tubo despus de la incubacin (originalmente el
tubo era color rojo), si color es amarillo, significa que la bacteria
utiliza azcar lactosa produciendo acido. El indicador pH cambia a
amarillo; determina la presencia de gas en el fondo de la campana
de Durham. Si la bacteria fermenta la lactos con acido y gas, la
prueba es positiva para bacterias: Escherichia coli (fecal) y
Enterobacter aerogenes (no fecal).
3. Si no advierte la presencia de gas en el fondo de la campana de
Durham no hubo fermentacin o la hubo solo con formacin de
acido, en ninguno de los cosas podran ser las bacterias
anteriormente mencionadas, por lo tanto la prueba queda negativa.
4. Si resulta positiva tomamos una azada del tubo de ensaye con caldo
lactosado con gas y lo inoculamos en una placa con agar EMB
(eosina-azul de metileno), por estra cerrada.
5. La incubamos 24horas a 37C, si determinamos la presencia de
colonias fermentadoras de color verde metlico se toma como
positiva la prueba para E.Coli.
Recursos financieros.

Al realizar este proyecto vamos utilizar para la toma de muestras de agua y

para cultivarlas:

Tubos de ensaye con un precio de $99 cada uno.

Cajas de Petri con un precio de $56 cada una.
Agar con un precio de $80 los 100 gr.
Guantes con un precio de $10 el par.
Asas bacteriolgicas con un precio de $80 cada una.
Pero todos estos gastos sern solventados por el departamento de
Microbiologa de la Facultad de Medicina y Nutricin, que nos
proporcionaran los materiales y sus instancias para realizar este
procedimiento.

Para la realizacin de las entrevista vamos a necesitar una computadora

con un precio de $8000 e internet ya que las entrevistas las realizaremos de
manera virtual y se las enviaremos por correo electrnico.
Aspectos ticos

La tica debe ser aplicada en todas las etapas de la investigacin, desde

la planificacin y la realizacin hasta la evaluacin del proyecto
de investigacin. Los aspectos ticos incluyen los siguientes:

evitar el riesgo de daar considerablemente a la gente, al medio

ambiente o a la propiedad sin necesidad

obtener el consentimiento informado de todos los involucrados en

el estudio;

preservar la privacidad y la confidencialidad de cualquier de los

datos obtenidos

no plagiar el trabajo de otros;

no desviar sus conclusiones dependiendo de la financiacin;

no cometer fraude cientfico, falsificar la investigacin o tener

una mala conducta cientfica.
 Cronograma de Actividades.

SEMANAS SEMANAS DE SEMANAS DE SEMANAS DE

DE AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

Actividad. 3a 4a 5a 1a 2a 3a 4a 1a 2a 3a 4a 5a 1a 2a 3a

Planteamiento
de idea.

Elaboracin
de la pregunta
de
investigacin.

Investigacin
de
bibliografa.

Elaboracin
del marco
terico.

Formacin de
hiptesis y
definicin de
variables

Elaboracin
de
cuestionarios
 Consentimiento Informado para Participantes de Investigacin

El propsito de esta ficha de consentimiento es proveer a los participantes

en esta investigacin con una clara explicacin de la naturaleza de la
misma, as como de su rol en ella como participantes.

La presente investigacin es conducida por Ana Patricia Prez Ortega,

Gloria Guadalupe Vzquez Marrero, Hilda Angelica Sura Reyes, Omar
Delgado Galindo, Luis Gandhi Garca Preza, de la Facultad de Medicina y
Nutricin, de la Universidad Jurez del Estado de Durango. La meta de
este estudio es conocer la relacin que existe entre la confiabilidad de las
personas al bebedero de esta institucin y la potabilidad del mismo.

Si usted accede a participar en este estudio, se le pedir responder una

encuesta. Esto tomar aproximadamente 7 minutos de su tiempo.

La participacin es este estudio es estrictamente voluntaria. La informacin

que se recoja ser confidencial y no se usar para ningn otro propsito
fuera de los de esta investigacin. Sus respuestas al cuestionario sern
codificadas usando un nmero de identificacin y por lo tanto, sern
annimas.

Si tiene alguna duda sobre este proyecto, puede hacer preguntas en

cualquier momento durante su participacin en l. Igualmente, puede
retirarse del proyecto en cualquier momento sin que eso lo perjudique en
ninguna forma. Si alguna de las preguntas de la encuesta le parece
incmoda, tiene usted el derecho de hacrselo saber al investigador o de
no responderlas.

Desde ya le agradecemos su participacin.

Acepto participar voluntariamente en esta investigacin. He sido
informado (a) de que la meta de este estudio es conocer la confiabilidad
en el uso del bebedero de la Facultad de Medicina y Nutricin.

Me han indicado tambin que tendr que responder cuestionarios y

preguntas en una entrevista, lo cual tomar aproximadamente 7 minutos.

Reconozco que la informacin que yo provea en el curso de esta

investigacin es estrictamente confidencial y no ser usada para ningn
otro propsito fuera de los de este estudio sin mi consentimiento. He sido
informado de que puedo hacer preguntas sobre el proyecto en cualquier
momento y que puedo retirarme del mismo cuando as lo decida, sin que
esto acarree perjuicio alguno para mi persona. De tener preguntas sobre
mi participacin en este estudio, puedo contactar a Ana Patricia Prez
Ortega al telfono 6181495812.

Entiendo que una copia de esta ficha de consentimiento me ser

entregada, y que puedo pedir informacin sobre los resultados de este
estudio cuando ste haya concluido. Para esto, puedo contactar a Ana
Patricia Prez Ortega al telfono anteriormente mencionado.

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Nombre del Participante Firma del Participante

Fecha

(en letras de imprenta)

 ENCUESTA

UTILIZACIN DEL BEBEDERO POR PARTE DE LOS ESTUDIANTES DE LA FAMEN

1. Utiliza o ha utilizado el bebedero de la FAMEN?

a) Si
b) No

2. Con qu frecuencia utiliza el bebedero de la FAMEN?

a) Todos los das

b) 2 o ms veces a la semana
c) Una vez a la semana
d) Nunca

3. Confa usted en el agua expendida por el bebedero de la FAMEN?

a) Si
b) No

4. Cree que la ubicacin del bebedero es la adecuada?

a) Si
b) No

6. Piensa usted que se le ha dado un buen mantenimiento al bebedero?

a) Si
b) No

7. Segn sus dos respuestas anteriores, son factores que influyen en su

confianza hacia el bebedero?

a) Si
b) No