PREPARACION: AO DE LA CONSOLIDACION

DEL MAR DE GRAU

Deshoje, el paico, el perejil y la ruda.
Antes de moler las hojas quite el amargor
aplastndolas un poco y escurra el lquido.
En una olla mediana ponga a hervir agua y
agregue las papas peladas y cortadas en
cuatro.

Cuando las papas estn cocidas, aada

los huevos chicoteados, es decir, perfore
un hueco en el huevo, sacuda el contenido
y virtalo en el caldo. Sazone con sal e G.U.E LEONCIO PRADO
incorpore las hierbas molidas. Mueva y
sirva con un trozo de quesillo. TEMA : CALDO VERDE

VALOR NUTRITIVO: PROFESOR : FERNANDO RAMOS Y

TUYA

CURSO : PERSONAL SOCIAL

Energa (Kcal) : 80,4
INTEGRANTES:
Protena : 2,1

Grasa : 0,1

Fibra Bruta : 2,1

HUANUCO PERU

2016

PRESENTACION
Tengo el agrado de presentar este
trptico con la finalidad de dar a
conocer las propiedades del caldo
verde lo cual es un plato tpico de la
regin de Cajamarca, espero les guste.
CALDO VERDE
Van a escuchar hablar del caldo verde,
el cual no lo puede dejar de probar. Su
color verde proviene de las diferentes
hierbas aromticas, nutritivas y hasta
medicinales que se usan para su
elaboracin.
Segn nos cuentan los especialistas,
este es un caldo preferido en hora de
la maana como para empezar bien el
da, y sabe mejor si se lo acompaa
con un pan de agua (hecho sin
manteca) y su aj recin molido en
batn.
El caldo verde se ha convertido en un
plato tpico muy solicitado por su gran
valor nutricional, pero a este platillo se
le da un valor agregado, debido que
Cajamarca es una zona rica en
produccin lctea, y a este platillo
tambin se le agrega quesillo, todo un
deleite para el paladar.
Lo ms curioso de este potaje es la
intensidad del sabor, debido a que el
verde (pasta de hierbas molidas) se lo
sirve a parte y el comensal de acuerdo
a su gusto va colocndolo en su plato.
Generalmente el verde se lo suele
obtener luego de la molienda de
hierbas en un batan con su respectivo
chungo, costumbre que an se
mantiene en la zona rural, pero en la
ciudad con la llegada de la tecnologa
se prefiere usar una licuadora, as se
evitan el esfuerzo; sin embargo, el
sabor de un verde molido en batn es
diferente, quienes lo saborean dicen
que es exquisito.
Los cajamarquinos de experiencia
indican que este caldo se debe dar de
tomar a aquellos nios que tienen
problemas con estmago, pues
refieren que los parsitos son
expulsados del cuerpo de los menores.
CMO PREPARARLO?
INGREDIENTES:
- 1 k de papa amarilla
- 10 ramas de paico
- 10 ramas de perejil
- 6 ramas de ruda
- 2 huevos
- 250 gr de cuajada o quesillo
- Sal