Muslo de pollo al ajillo Thermomix

Ingredientes:

2 muslos de pollo
4 dientes ajo grandes en lminas
40 gr. Aceite virgen extra Virgen de Linarejos
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita organo
1 cucharadita de sal
pimienta negra
100 gr. vino blanco
1 litro de agua

En el vaso agregamos los ajos en lminas y el aceite y programamos 10 minutos,

temperatura varoma, velocidad cuchara, sin cubilete.

Incorporamos el ajo en polvo, organo, sal, pimienta negra t el vino

blanco programamos 10 segundos, velocidad 4.

Los muslos cortados y lavados los incorporamos dentro de la bolsa de asar y vertemos la
mezcla del vaso y movemos para impregnar bien el pollo, lo colocamos con la bolsa cerrada
en el varoma.

Aclaramos el vaso y agregamos el agua, colocamos el varoma en su posicin y

programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Una vez transcurrido
el tiempo, damos la vuelta a la bolsa y volvemos a programamos otros 30 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2.

Vaciamos el contenido de la bolsa en una fuente de horno para gratinar durante 15 minutos
a 170 grados.

Vinagreta de mostaza con thermomix

Ingredientes:

50 gramos de aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos

59 gramos de vinagre
1 cucharadita de sal
5 pepinillos en vinagre
1 cucharada de mostaza a la antigua

Preparacin:

Agregamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 30 segundos, velocidad

5.

Agregamos la vinagreta a la ensalada y lista para disfrutar.

Pechuga de pollo con pimientos del piquillo

Ingredientes 4 personas:
-80 gr. de aceite de oliva extra "Virgen de Linarejos"
-sal al gusto
-pimienta blanca molida
-500 gr. de pechuga de pollo troceada
-30 gr. de harina de repostera (Harina proceli sin gluten)
-1 diente de ajo
-150 gr. de cebolla cortada en cuartos
-1 cucharada de perejil
-60 gr. de vino blanco
-200 gr. de pimientos del piquillo

1-En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y programamos 3 minutos,

temperatura varoma, velocidad 1.
2-Mientras se calienta el aceite, salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por
harina (sacudimos los trozos de pollo para eliminar el exceso de harina).

3-Terminados los 3 minutos, colocamos la mariposa en las cuchillas, aadimos el pollo y

sofremos durante 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y
velocidad cuchara.
4-Quitamos la mariposa y retiramos los trozos de pollo a un plato o bol, dejando el aceite
en el vaso.

5-En el vaso, incorporamos el ajo, la cebolla y la mitad del perejil. Programamos 4

segundos, a velocidad 4. Con la esptula, bajamos los restos que hayan quedado en las
paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas (si lo queremos ms troceado, programamos
3 segundos ms, a la misma velocidad).

6-Programamos 7 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7-Aadimos el pollo reservado y el vino blanco. Programamos 12 minutos,

temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras, cortamos en tiras los pimientos.

8-Cuando falten 2 minutos para el final, aadimos los pimientos con su jugo por el
bocal.

9-Lo vertemos en una fuente y espolvoreamos con el resto del perejil picado.
Repollo con calabacn, pimiento y jamn
Ingredientes:

- 500 gr. de repollo blanco, cortado en trozos regulares (del tamao de un huevo, aprox.)
- 100 gr. de pimiento rojo
- 100 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80 gr. de aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linrejos"
- 100 gr. de jamn serrano cortado en taquitos sin gluten
- 150 gr. de calabacn lavado y partido en taquitos
- 100 gr. de tomate frito
- cucharadita de sal

1-En el vaso de la Thermomix, ponemos la mitad del repollo y lo troceamos durante 4

segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.

2-Repetimos la operacin con la otra mitad del repollo y lo reservamos en el bol junto con
la otra mitad ya triturada.

3-En el vaso, echamos el pimiento, la cebolla y los ajos. Troceamos durante 4 segundos,
a velocidad 4. Si han quedado trozos grandes, con la esptula bajamos los restos que
hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas y programamos
otros 4 segundos, a velocidad 4.

4-Con la esptula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso, aadimos el aceite y
programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

5-Incorporamos el jamn, el calabacn, el tomate frito, el repollo reservado y la sal.

Programamos 25 minutos, temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad
cuchara.

6-Retiramos del vaso y servimos.

Huevos revueltos con calabacn, jamn y queso

Ingredientes: (para 4 raciones)

150gr. de calabacn con piel en trozos

100gr. de jamn serrano en dados sin gluten
30 gr. de aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"
30 gr. de salsa de tomate o tomate frito
30 gr. de nata liquida
6 huevos
80 gr. de queso rallado (el que ms os guste) sin gluten
1 pellizco de sal

Preparacin:
1- Ponga el calabacn en el vaso y programe 2 segundos a velocidad 4.

2- Con ayuda de la esptula, baje los restos de calabacn de la tapa y del interior del
vaso hacia las cuchillas, incorpore el jamn y el aceite y programe 5 minutos,
temperatura Varoma y velocidad cuchara.

3- Coloque la mariposa en las cuchillas aada la salsa de tomate, la nata, los

huevos, el queso rallado y la sal (en este orden) y programe 4 minutos a 100 y
velocidad 1.

4-Sirva acompaado de pan frito o tostado y perejil picado.

Nota: Si los ingredientes no estn a temperatura ambiente quizs tengas que

programar algn minuto ms. Al acabar el tiempo revisa el grado de cuajado de los
huevos y si lo crees necesario le aades ms tiempo.

Crema de verduras rpida

1 bolsa de verduras para sopa juliana
1 calabacn
2 puerros
800 g de agua

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto el agua y triture 4 seg/vel 4.

2. Aada el agua y programe 25 min/100/vel 1.

3. Espera a que baje la temperatura a 70 y triture 1 minuto velocidad 6 y 1

minuto en velocidad 10.

Como cocer pasta en thermomix

-1500gr de agua
-1 cucharadita de sal
-500 gr de pasta larga o corta
-Un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra (opcional) "Virgen de Linarejos"

Preparacin:

1-Echar el agua en el vaso, programamos 10-12 minutos, temperatura 100%,

velocidad 1. Si ves que llegan antes a hervir no har falta que completes el tiempo.

2-Una vez tenido el agua a 100C, verter la sal, podemos echar un chorro de aceite pero es
opcional y por el bocal aadiremos la pasta. Velocidad cuchara (Si se trata de espaguetis
largos o tallarines ayuda a meterlos dentro del vaso) y colocamos el cubilete.

3-Programar el tiempo de coccin que indique el paquete, 100C, giro a la izquierda y

velocidad cuchara.

4-Una vez cocida, llega el momento de escurrir. Para ellos utiliza el cestillo o el varoma.

Apuntes:

*Si quieres hacer la mitad de la pasta, divide los ingredientes a la mitad (aunque el
agua debera de ser la misma cantidad, los tiempos programar los mismos.

*Una vez cocida la pasta y escurrida no debes de echar agua, mezcla directamente con la
salta, enfrala solo si vas a tomar la pasta fra o en ensalada.

*La cantidad mxima para cocer pasta en la thermomix es de 500 gr.

Ensalada con arroz basmati

Ingredientes

350 gr de arroz basmati

700 gr de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos
2 huevos cocidos
Lechuga troceada
6 palitos de surimi (sin gluten)
1 lata de maz pequea
12 langostinos cocidos y pelados

Ponga en el vaso el agua, el, arroz basmati, la sal, el aceite de oliva virgen extra y
programe 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.
Deje reposar en el vaso durante 10 minutos para que el arroz termine de absorber
todo el lquido. Aada a un bol y reserve.

Lave bien el vaso, introduzca los huevos cocidos y trocee 3 segundos, velocidad 3
. Vierta sobre el arroz.

Aada al vaso los palitos de surimi y trocee 4 segundos, velocidad 4, giro a la

izquierda, velocidad 4.

Aada el resto de ingredientes de la ensalada la lechuga troceada, el maz y los

langostinos, mezcle y alie al gusto.
Tallarines con ternera estilo oriental
-300 gr de tallarines
-100 gramos pimiento verde
-150 gramos pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-150 gramos cebolla
-1 lata de championes enteros
-50 gr de aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos
-100 gramos gambas peladas en crudo
-500 gramos de ternera en tiras
-100 gr de salsa de soja Kikkoman
-80 gr de agua
-1 tomate maduro

1-Cocer los tallarines en bastante agua y sal. (ver receta abajo)

2-Mientras poner los ajos, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, el tomate y los
championes, limpios y troceados, en el vaso de la thermomix y programar 5 segundos
a velocidad 5.

3-Una vez picadas las verduras, aadir el aceite y programar 7 minutos a

temperatura Varoma velocidad 1 para sofrer.

4-Trocear la ternera en tiras finas y aadir al sofrito en el vaso, programar 3minutos a

100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5-Cuando pase ese tiempo, aadir la salsa de soja y el agua y programar 15 minutos a
100 y velocidad cuchara. Verificar la coccin.

6-Luego poner las gambas y la pasta (previamente cocida y bien escurrida), programar 3
minutos ms a 100 y velocidad cuchara.

7-Probar, si no est a nuestro gusto dejar unos minutos ms a la misma temperatura y

velocidad. Aadir ms agua si fuera necesario y rectificar el punto de sal.

Tallarines a la boloesa
-130 g zanahorias
-130 g cebollas
-1 diente ajo
-50 g apio o pimienta verde
-180 g championes
-400 g tomate triturado
-50 g aceite de oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
-500 g carne picada
-1 hoja laurel
-1 pellizco sal
 -1 pellizco pimienta
-1 cucharada organo

1-Ponga en el vaso las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio o pimiento en trozos

homogneos. Trocee programando 2 segundos, velocidad 5.

2-Incorpore los championes y el tomate, y triture 15 segundos, velocidad progresiva

5-10.

3-Aada el aceite y sofra programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4-Ponga sal, pimienta y organo a la carne picada y agrguela al vaso con la hoja de
laurel. Mezcle bien la carne con las verduras usando la esptula y programe 20 minutos,
temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sugerencias:

Utilice sta salsa para preparar lasaa, sobre la pizza o como acompaamiento para
pastas.

La carne picada puede ser de vacuno, cerdo o mezcla de ambas.

Yo utilizo la mitad de la salsa, el resto la suelo congelar para otro da.

A la salsa que utilizo para los tallarines le aado un brik de tomate frito.

Tallarines en thermomix

-1500gr de agua
-1 pastilla de caldo de ave
-500 gr de tallarines
-Un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra "Virgen de Linarejos"

1-Echar el agua en el vaso, programamos 10 minutos, temperatura 100%, velocidad

cuchara. Si ves que llegan antes a hervir no har falta que completes el tiempo.

2-Una vez tenido el agua a 100C, verter la pastilla de caldo de ave, el aceite y por el
bocal aadiremos la pasta. Velocidad cuchara (ayuda a meterlos dentro del vaso) y
colocamos el cubilete.

3-Programar el tiempo de coccin que indique el paquete, 100C, giro a la izquierda y

velocidad cuchara.

4-Una vez cocida, llega el momento de escurrir. Para ellos utiliza el cestillo o el varoma.
 SUGERENCIAS: Una vez cocida la pasta a m me gusta hacer un sofrito de cebolla y ajo
en una sartn y luego rehogar la pasta antes de aadirle la salsa boloesa.

Salsa de tomate natural

-1 kilo de tomate natural con piel
-100 gramos de cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharada de azcar
-1 cucharadita de sal

1-Introducimos la cebolla y el ajo en el vaso y trituramos 4 segundos a velocidad 4.

Reservamos.

2-Introducimos en el vaso 500 gramos de tomate y trituramos 6 segundos a

velocidad 5, reservamos y procedemos a realizar lo mismo con los otros 500 gramos, 6
segundos velocidad 5.

3-Incorporamos en el vaso el tomate, la cebolla y el ajo, el azcar y la sal, programamos

35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Ponemos el cestillo para que salga el
vapor.

Macarrones a la carbonara
35 g de cebolla
35 g de aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos
200 g de dados de beicon
200 g nata
450 g de agua
1 cucharadita de sal
259 g de macarrones
1 huevo batido
50 g de queso rallado, para espolvorear

1. Ponga la cebolla ene l vaso y trocee 6 seg/vel 4. Con la esptula, baje los
ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Aada el aceite y sofra 4min/varoma/vel1.
3. Incorpore el beicon y programe 3min/varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.
4. Aada la nata, el agua, la sal y los macarrones y programe 12 min/100/giro a la
izquierda/velocidad cuchara.
5. Cuando falten 2 minutos, incorpore el huevo batido por el bocal. Vierta en una fuente de
servir, espolvoree con queso rallado y sirva.
Bocaditos de queso
Ingredientes:

90gr de harina
1 pellizco de sal
1 poco de pimienta negra recin molida
90gr de mantequilla fra cortada en dados
1 yema de huevo (guardaremos la clara para pincelar)
80gr de queso Emmental rallado
30gr de parmesano rallado
Un huevo batido para pintar
Decoracin: Semillas de amapola, nueces picadas, parmesano, ssamo

1.Ponemos en el vaso la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema, el queso

enmental y el parmesano (reservamos unos 10 gr de alguno de los quesos para
decoracin). Programamos 10 segundos, velocidad 6.
2. Con la esptula retiramos la masa del vaso y formamos un cilindro
aproximadamente de 30cm delargo, envolvemos en film y guardamos en el
congelador de 10 a 15 minutos.
3.Precalentamos el horno a 180.

4.Sacamos el cilindro y cortamos medallones de 4 milmetros aproximadamente. (que no os

queden muy gordos, que estn riqusimos crujientes). Vamos colocndolas sobre la
bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pincelamos con huevo batido y
espolvoreamos con semillas, ssamo, un poco de queso reservado, nueces picadas, etc

5.Los hornearemos unos diez minutos o hasta verlos bien doraditos.

Alubias blancas con chorizo y Merluza al vapor
con patatas panaderas
150gr de cebolla
100gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
50gr de zanahoria en trozos
50gr de aceite de oliva virgen extra
200gr de chorizo en rodajas
1 trozo pequeo de tocino
100gr de jamn serrano en tacos
2 botes de alubias blancas cocidas y escurridas
500gr de agua
sal
1 hoja de laurel
500- 600 g de merluza
Limn
pimienta
500 g de patatas cortadas en lonchas

1.- Pon el en vaso la cebolla en cuartos, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite y

trocea 4 segundos en velocidad 4.

2.- Pocha las verduritas durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1.

3.- Incorpora el chorizo en rodajas, el tocino, el jamn en tacos, agrega 3 cucharadas

de alubias blancas (para espesar la salsa), el agua y el laurel y la sal.
Coloca el Varoma en su posicin con la merluza en papillote con unas gotas de limn,
pimienta, un chorren de aceite y sal en la bandeja y las patatas panaderas en el varoma.
Programa 25 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4.- Agrega el resto de las judias y programa 3 minutos, 100, giro a la izquierda y
velocidad cuchara. Listo sirve caliente

Semifro de membrillo
Ingredientes: (para 10 raciones)

- 200 gr. de azcar

- 50 gr. de agua
- 3 claras de huevo
- 2-3 gotas de zumo de limn
- 250 gr. de nata para montar (con 35% m.g.)
- 50 gr. de queso cremoso, tipo Philadelphia
- 400 gr. de dulce de membrillo
- 100 gr. de queso manchego congelado
- nueces o avellanas, almendras, piones tostados,

1.Echamos el azcar y el agua en el vaso de la Thermomix. Programamos 10

minutos, temperatura varoma y velocidad 2, sin poner el cubilete para
facilitar la evaporacin. Retiramos del vaso y reservamos.
2.Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y aadimos las claras de
huevo y las gotas de zumo de limn. Programamos 5 minutos, a velocidad 3.

3.Volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 3 y vamos incorporando el almbar

reservado y caliente muy despacio, con un hilo muy fino por el bocal. Retiramos el merengue
italiano a un bol y dejamos enfriar.

4.Mientras tanto, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

5.Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y el queso cremoso.

Programamos a velocidad 3, sin tiempo hasta que est montada, vigilando por el
bocal para que no se pase. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorfico.

6.Quitamos la mariposa de las cuchillas y agregamos 200 gr. de dulce de membrillo.

7.Trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

8.Volvemos a colocar la mariposa en las cuchillas e incorporamos el merengue

reservado.
Programamos 5 segundos, a velocidad 2.

9.Aadimos la nata montada y programamos 5 segundos, a velocidad 2.

10.Vertemos esta mezcla en un molde de plum-cake de 1,5 l. de capacidad. Con la esptula

alisamos la superficie y la nivelamos. Encima colocamos el resto del membrillo, cortado en
tiras finas.

11.Reservamos en el congelador durante un mnimo de 8 horas.

12.Antes de servirlo, rallamos el queso manchego congelado durante 10 segundos, a

velocidad progresiva 5-7-10.

13.Desmoldamos el semifro, espolvoreamos el queso rallado por encima y servimos

acompaado de los frutos secos.

Zumo multivitamnico
Ingredientes: (para 6 vasos)

- 1 naranja pelada (sin nada de parte blanca, ni semillas)

- 1 limn pelado (sin nada de parte blanca, ni semillas)
- 1 zanahoria pelada y cortada en 3 trozos
- 1 manzana lavada, con piel, descorazonada y cortada en cuartos
- 3-4 cucharadas de azcar (o su equivalencia en sacarina)
- 500 gr. de agua fra
- 8-10 cubitos de hielo

1.En el vaso de la Thermomix, echamos la naranja, el limn, la zanahoria, la

manzana, el azcar, el agua y 3 o 4 cubitos de hielo. Programamos 3 minutos, a
velocidad progresiva 5-7-10.
2.Ponemos el resto de cubitos de hielo en una jarra, vertemos el zumo y servimos.

Crema de rape y gambas

Ingredientes para 6 raciones:

500gr de gambas arroceras peladas y reservadas las cscaras

500gr de cola de rape sin piel cortada en trozos (reserva el hueso para el fumet)
1 litro de agua
60gr aproximadamente de zanahoria pelada y en trozos
60gr aproximadamente de puerro (slo la parte blanca)
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de Brandy
200gr de tomate natural triturado
1 cucharada de arroz (para espesar)
Una pizca de azafrn
Sal
Unas gotas de tabasco (opcional)

1.- Pon en el vaso las pieles de las gambas y el hueso de rape, agrega 500gr de
agua y cuece 7 minutos, 100, velocidad 1.

2.- Retira los huesos de rape y tritura los cuerpos de las gambas 30 segundos en
velocidad progresiva. Cuela y reserva. Tira los restos.

3.- Con el vaso aclarado, pon la zanahoria, el puerro y los ajos y trocea 3 segundos
en velocidad 5. Baja los restos de las paredes.
4.- Agrega el aceite y sofrie 6 minutos, Varoma, velocidad 1 sin el cubilete.
5.- Aade el brandy y evapora el alcohol durante 1 minuto, Varoma, velocidad 1.
Recuerda que no debes poner el cubilete.
6.- Incorpora el tomate y el arroz, cocina 5 minutos en temperatura Varoma y
velocidad 1.
7.- Solo falta que eches el azafrn, la sal, el caldo del fumet reservado y que
programes 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
8.- Aade los 500 de agua restantes o hasta que el vaso est lleno en 1,5
litros y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Puedes agregar el
tabasco si te gusta.
9.- Echa el pescado dentro del vaso: gambas y rape y cuece 1 minuto, 100, giro a
la izquierda y velocidad cuchara. Con el calor residual se queda perfecto.

Tiempos de cocinado cestillo y varoma

Vierte 500 gramos de agua o caldo en el vaso y cocine al vapor, en el cestillo o en el
varoma, durante el tiempo indicado, a temperatura varoma, velocidad 1.

Producto Cantidad Tiempo Observaciones

Pescado y marisco

Filetes de pescado 800g 15-20 minutos Ejemplo salmn

Mejillones 500g 15-20 minutos Enteros, cerrados
Gambas 800g 10-16 minutos Crudas sin
pelar(descongelada
s)
Trucha 2 unidades 15-20 minutos

Carne

Albndigas 500g 25-30 minutos Tamao

albaricoque
Pechuga de pollo 600g 20-25 minutos
Pechuga de pavo 600g 20-25 minutos
Salchichas de 5 unidades 10-15 minutos Depende del grosor
 Frankfurt

Como utilizar el varoma

Para utilizar el varoma simplemente pon agua con sal o caldo en el vaso. La cantidad
de lquido variar de una receta a otra. Como regla general, para sus propias recetas, tenga
en cuenta lo siguiente:

30 minutos de coccin al vapor requiere medio litro de lquido (en caso de cocinar
arroz, 1 litro o 1000 gramos), y cada 15 minutos adicionales, 250 gramos
ms. Coloque el cestillo y llnelo con patatas, arroz o con los ingredientes que precisen
un tiempo de coccin ms largo, podrs cocinar ms ingredientes al mismo
tiempo y ahorrar energa: cocinando en el cestillo y en el varoma. Si utilizas la bandeja
varoma, colquela dentro del recipiente varoma y tpala con la tapa del varoma. La tapa
deber situarse sin presionar y encajar correctamente para que no deje escapar el vapor
por los bordes.

Coloque el recipiente varoma encima del vaso sin cubilete para que quede bien
asentado.

Conecte el thermomix, primero fija el tiempo, luego la temperatura a continuacin si lo

precisa marque giro a la izquierda, y por ultimo marca la temperatura varoma.

Una vez finalizado el tiempo para comprobar si los ingredientes estn en su punto, ponga
en seleccin vaso cerrado y levanta la tapa con mucho cuidado, ya que saldr vapor
de agua muy caliente. Abra la tapa hacia el lado opuesto a ti.

Como utilizar el varoma con los alimentos:

Engrasa el recipiente y la bandeja de varoma para evitar que ingredientes como la

carne, el pescado o la masa se pegue.

Coloque los ingredientes dentro del recipiente y la bandeja varoma sin

apretarlos.

Asegrate de que alguna de las ranuras queden libres para que el vapor de agua pueda
distribuirse de forma ptima.

Introduzca los ingredientes dentro del varoma segn su tiempo de coccin; por
ejemplo, las verduras en el recipiente varoma, el pescado en la bandeja del varoma.

Tambin puedes envolver los ingredientes en papel vegetal ligeramente humedecido

o en el papel de aluminio para asegurarte que nada se derrame.
Recetas que podemos congelar en
raciones thermomix
http://www.recetastermomix.es/2016/09/recetas-que-podemos-congelar-en.html

Concentrado de caldo de pollo

300 gramos de muslo de pollo sin piel ni huesos (aproximadamente 500 gramos con
hueso) cortado en trozos
200 gramos de verduras blancas variadas (por ejemplo: apio, nabo ,cebolla, ajo, puerro )
cortados en trozos si fuera necesario
4 ramitas de hierbas frescas variadas( por ejemplo:romero, tomillo ,perejil ,slo las hojas)
150 gramos de sal gorda
100 gramos de vino blanco
1 hoja de laurel
1 clavo
5 semillas de cilantro

Preparacin

Ponga el pollo en el vaso y pique 5 segundos, velocidad 7.Retire el pollo a un bol y

reserve.

Ponga en el vaso las verduras y las hierbas y trocee 10 segundos, velocidad 5. Con la
esptula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Aada la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo, las semillas de cilantro y el pollo
picado reservado. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y en
lugar del Cubilete ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. La mezcla
espesar y se secar bastante.

Retire el cestillo, coloque el cubilete y triture 1 minuto, velocidad 7. Vierta en un tarro

hermtico y deje enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigorfico.

Sugerencias

Una cucharadita colmada de concentrado es el equivalente aproximado a una pastilla de

caldo para medio litro.

Para preparar un caldo de pollo use una cucharadita colmada por cada 500 gramos de
agua.

El concentrado de caldo se conserva meses en el frigorfico.

La sal es el agente conservante de esta receta. Al mezclar el concentrado con agua como se
indica arriba, el caldo no sabe salado.
Si desea reducir la cantidad de sal de la receta deber conservar el concentrado de caldo
obtenido en el congelador.

Variante

Adapte la receta utilizando los ingredientes frescos que prefiera.

Verduras al vapor con huevo y atn

Ingredientes:
-1 calabacn
-2 tomates
-1 cebolla
-2 huevos
-750 gramos de agua
-sal
-aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"
-crema de Mdena, vinagre de mdena en celiacos

1-Limpiar y cortar las hortalizas.

2-Poner el agua en el vaso y programar 10 minutos, temperatura varoma,

velocidad cuchara.

3-Colocar en el varoma las hortalizas y poner sal al gusto, y en el cestillo los

huevos. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Comprobar el
punto de coccin y si es necesario programar unos minutos ms.

4-En una fuente poner las verduras, cortar los huevos y ponerlos encima de las verduras,
aadir atn en conserva y aliar con aceite virgen y crema de vinagre de Mdena.

Papas arrieras
Ingredientes:

-400 gr. gambas congeladas peladas

-4 dientes ajo
-perejil
-1 2 cayenas (opcional)
-25 gr. aceite oliva virgen extra "Virgen de Linarejos"
-perejil picado
-250 gr. aceite girasol (u oliva suave)
-1 huevo a temperatura ambiente
-pizca sal
 -chorrito vinagre o zumo limn
-3 4 patatas grandes fritas panaderas

1- Descongelar y escurrir bien las gambas. Reservar.

2- Sofrer 3 dientes de ajo en lminas, junto al aceite de oliva (25 gr.) y las cayenas, 5 min.
Varoma, velocidad cuchara.

3- Aadir las gambas y perejil picado, 4 min. 100, giro izquierda. Velocidad
cuchara. Reservar.

4- Pesar el aceite de girasol en una jarra. Reservar.

5- Sin lavar el vaso, picar el diente de ajo restante, 5 segundos velocidad 4. Bajar restos
hacia las cuchillas. Agregar el huevo, sal y vinagre, 5 segundos vel.5.

6- Con la mquina en marcha en velocidad 4, ir echando el aceite de girasol poco a poco

por la tapa, con el cubilete puesto. Reservar en la nevera.

7- Frer patatas panaderas, servir por encima las gambitas con su jugo, que cale las patatas
y cubrir con la ajonesa.

Calientes o templadas son deliciosas! Se puede dejar todo preparado, (gambas y ajonesa) y
frer las patatas a la hora de servir.

*Podis hacerlo con patatas cocidas en cuadrados, para bajar caloras, tambin son
deliciosas!

Revuelto patatas con pimento rojo

Ingredientes:

350 gr de patatas cortada en juliana

95 gr de agua
70 de aceite virgen extra Virgen de Linarejos
45 gr cebolla en juliana
100 gr pimiento rojo en juliana
3 huevos
Sal
Perejil picado

1- Poner el aceite, 5 min, temperatura varoma, velocidad 1

2- Colocar la mariposa, agregar la cebolla y el pimiento en juliana, 5 min, temperatura

varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3- Agregar el agua y programar 3 minutos y 30 segundos, temperatura varoma, velocidad

cuchara, giro a la izquierda.
4- Agregar las patatas y la sal, programar 17 minutos, temperatura varoma, velocidad
cuchara, giro a la izquierda.

5- Aadir los tres huevos con un poco de sal y el perejil, programar 2 minutos,
temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Tiramis de chocolate
150 ml de caf cargado y fro
30 ml de ron o de amaretto
250 gr de queso mascarpone, fro
100 gr de nata para montar bien fra
4 huevos (separadas claras y yemas)
100 gr de azcar blanquilla
cucharada de azcar vainillado
1 cucharada de azcar blanquilla para el caf
1 pellizco de sal
Bizcocho de chocolate sin gluten (ver montaje de fotos)
Cacao puro en polvo para espolvorear sin gluten

Caf:

Haz caf fuerte deja enfriar y aade el licor a tu gusto. Reserva.

Nata:

Coloca la mariposa en su posicin y aada la nata y el mascarpone (recuerda que tienen

que estar bien fros) programamos velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que
monte (en un minuto estar listo ms o menos) Vuelca la crema en un recipiente y reserva
en la nevera.

Yemas:

Sin lavar el vaso y con la mariposa en su sitio, vierte las yemas junto con el azcar y el
azcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 80, velocidad 3 y medio.
Retira a otro recipiente y deja enfriar y reserva.

Claras:

Debemos de lavar bien tanto el vaso como la mariposa y que estn bien
secos, incorporamos las claras, la cucharada de azcar y la pizca de sal y programamos 6
minutos, temperatura 50, velocidad 3 y medio.

Mezcla de ingredientes:

Mezcla la crema de mascarpone y nata con las yemas, utiliza una varilla de montar. A esta
mezcla incorporamos las claras montadas y envuelve con la varilla.
Montaje de Tiramis:

Yo puse 3 capas de bizcocho de chocolate mojado en caf y entre capa y capa unte con la
mezcla de tiramis, la ultima capa debe de quedar de crema.

Para terminar con ayuda de un colador espolvorea el cacao en polvo.

Conserve en el frigorfico hasta la hora de servir, queda ms rico de un da para otro.

Macarrones con pollo y chorizo

50 gr aceite de oliva virgen "Virgen de Linarejos"
100 gramos de cebolla
300 g de pechuga de pollo troceada
80 gramos de chorizo Revilla troceado
500 g de tomate frito
Litro y medio de agua
350 g de macarrones
Una cucharadita de sal

Cocemos los macarrones con el agua y la sal en una olla y mientras preparamos el pollo.

Aada el vaso el aceite y la cebolla trocee 4 segundos, velocidad 5 y sofra 7 minutos,

temperatura 120, (TM31: temperatura Varoma) y velocidad cuchara.

Aada el pollo troceado y sofra 5 minutos, temperatura 120, (TM 31:

temperatura varoma), velocidad cuchara.Aada el chorizo y programe 2
minutos, temperatura 120, (TM 31: temperatura varoma), velocidad
cuchara.

Aada el tomate frito y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad

cuchara.

Aada la salsa encima de los macarrones escurridos y sirva.

Calamares afogaos

800 gr de calamares frescos, de tamao mediano, limpios y cortados en rodajas grandes

1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada perejil picado
45 g de aceite de oliva virgen extra Virgen de Linarejos
Sal
Sal de mar (Ver receta)
Zumo de un limon
Por la maana limpie los calamares y rehgalos con sal de mar y zumo de limn.

Aada en el vaso el ajo y el perejil picado y el aceite y programe 5 minutos,

temperatura varoma, velocidad 1.

Coloque la mariposa en su posicin y aade los calamares y la sal, programa 12

minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Revuelto de huevo con championes al

ajillo
4 huevos
180 g de championes laminados en conserva escurridos
4 ajos
sal
30 g de aceite de oliva y un poquito ms para cuajar la tortilla en una sartn
cubilete de hojas de perejil picado

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 4.

Bajamos los restos de las paredes y programamos 4 minutos, temperatura varoma,

velocidad 1.

Agregamos los championes, la sal y el perejil y programamos 10 minutos,

temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Retiramos el contenido del vaso y lo reservamos en un bol grande donde luego echaremos
los huevos.

Sin lavar el vaso aadimos los huevos y una pizca de sal programamos 5 segundos,
velocidad 5. Vertemos los huevos donde tenamos los championes y removemos bien.

En una sartn echamos un chorrito de aceite y cuajamos el revuelto.

Pollo al limn con thermomix y horno:

1 pollo cortado en trozos y limpio
2 dientes de ajo
55 gramos de cebolla
1 cucharadita de mostaza dijn
200 ml de zumo de limn
Organo
Albahaca
1 cucharadita de sal de carne (ver receta)
1 cucharada de concentrado de pollo (ver receta)
Incorporamos en el vaso todos los ingredientes (menos el pollo) y programamos 30
segundos, velocidad 5.

Dejamos macerar al menos una hora.

Con el horno bien caliente a 200 grados incorporamos el pollo ms o menos 50 o 60

minutos, hasta que este doradito.
Bizcocho de chocolate sin gluten, sin
lactosa, sin huevo y sin azcar
;

200 gr harina maicena

500 gr de leche sin lactosa
75 gr de cacao valor en polvo sin gluten y sin azcar
15 gr de edulcorante en polvo
1 sobre de glasificante del mercadona (morado + blanco)

Precalentamos el horno a 180 grados con ventilador.

Agregamos en el vaso todos los ingredientes y programamos 1 minutos, temperatura

37, velocidad 5.

Agregamos la mezcla en el molde elegido y introducimos en el horno unos 20-30 minutos

depende del horno y el molde elegido.