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DESCRIPCIN BREVE

El mercado de cuyes delimitado en el presente


trabajo en las ferias de Coto Coto y Chupaca, y
el Mercado Modelo son las principales zonas de
comercio de este roedor, donde en el presente
trabajo presentamos el aprendizaje y
conocimiento que adquirimos al visitar y
entrevistar a los comerciantes y consumidores de
los cuyes.

INTEGRANTES
ZARATE GIRALDEZ Joel Hector
PORTA TEJEDA Marivel
ARAUJO GONZALO Vanesa
CONOCIMIENTO AGUILAR ESCOBAR Luis Angel

EMPRICO DEL
Metodologa de la Investigacin Econmica
MERCADO DE CUYES
TRABAJO DE INVESTIGACN
1

INDICE
CAPTULO II ------------------------------------------------------------------------------------------- 3
CONOCIMIENTO CIENTFICO DEL MERCADO DE CUYES ------------------------------ 3
2.1. MTODO DE INVESTIGACIN ---------------------------------------------------------- 3
a. Mtodo Universal: idealismo (funcionalista) ----------------------------------------- 3
b. Mtodo general: deductivo (hipottico deductivo) ---------------------------------- 3
c. Mtodo especfico: Modelacin ---------------------------------------------------------- 4
2.2. CARACTERIZACIN DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO DE CUYES --- 4
TABLA 1
Caractersticas de competencia perfecta e imperfecta ---------------------------------- 4
2.3. EL MODELO DE ALFRED MARSHALL ------------------------------------------------- 6
2.3.1. FUNCIN DE PRODUCCIN --------------------------------------------------------- 6
2.3.2. OFERTA Y DEMANDA DEL ENFOQUE MARSHALLIANO ------------------ 7
2.4. OFERTA DEL MERCADO DE CUYES --------------------------------------------------- 9
2.4.1. VARIACION DE LA CANTIDAD OFERTADA DEL CUY LA PERUANITA 9
2.4.1.1 FACTOR PRECIO --------------------------------------------------------------------------------- 9
2.4.1.2 FACTOR FECHAS FESTIVAS ---------------------------------------------------------------11
2.4.1.3 FACTOR CLIMA ---------------------------------------------------------------------------------13
2.5. DEMANDA DEL MERCADO DE CUYES --------------------------------------------- 15
2.5.1 VARIACION DE LA CANTIDAD DEMANDADA DEL CUY LA
PERUANITA ------------------------------------------------------------------------------------ 16
2.5.1.1 FACTOR PRECIO --------------------------------------------------------------------------------16
2.5.1.2 FACTOR INGRESO -----------------------------------------------------------------------------17
2.5.1.3 FACTOR FECHAS FESTIVAS ---------------------------------------------------------------17
BIBLIOGRAFA -------------------------------------------------------------------------------------- 19
ANEXOS ----------------------------------------------------------------------------------------------- 20
TABLA 2
DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA------------------------- 20
Identificacin de la Demanda Actual --------------------------------------------------- 20
TABLA 3
Resumen de oferta actual ----------------------------------------------------------------- 21
TABLA 4
Balance oferta - demanda actual y proyectada----------------------------------------- 21
2

TABLA 5
Condiciones de venta ---------------------------------------------------------------------- 22
TABLA 5
Precio de venta ----------------------------------------------------------------------------- 23
GRAFICO DE BARRAS 1
ACEPTACIN DE LA PRUEBA DE CONSUMO DEL CUY EN LIMA ------- 24
GRAFICO DE BARRAS 2
FORMA EN LA QUE SE COMPRA LA CARNE DE CUY ----------------------- 27
3

CAPTULO II

CONOCIMIENTO CIENTFICO DEL MERCADO DE CUYES


2.1. MTODO DE INVESTIGACIN
Segn (Maletta, 2009) menciona que:

a. Mtodo Universal: idealismo (funcionalista)

Se denomina idealismo a la doctrina segn la cual las acciones humanas se orientan

de acuerdo con los ideales, sean estos realizables o no, aunque siempre imaginados

como realizables. Al intentar responder a la pregunta: cmo pueden conocerse las

cosas?, el idealismo contestar que el conocimiento es una actividad que va desde el

sujeto hacia las cosas. Consiste en una actividad elaboradora de conceptos, al lado

de cuya elaboracin surge la realidad de la cosa.

Para lo cual en el presente trabajo se empleara el enfoque neoclsico, que por lo

mismo trabaja con el mtodo funcionalista, puesto que estudian diferentes

relaciones que existen entre los diferentes elementos que conforman un hecho o

fenmeno econmico, que este caso vendra a ser el mercado de cuyes.

b. Mtodo general: deductivo (hipottico deductivo)

Puesto que la investigacin empezar de lo general a lo particular, o por no decirlo

de la teora neoclsica bajo el enfoque del modelo de Alfred Marshall para luego

formular proposiciones que sern contrastadas con la realidad en el mercado de

cuyes. De esta forma partiremos de enunciados de carcter universal los cuales son

las teoras del MERCADO DE CUYES, as mismo inferiremos enunciados

particulares los cuales son las caractersticas del mercado de cuyes.


4

c. Mtodo especfico: Modelacin

El modelo es una reproduccin simplificada de la realidad, que cumple una funcin

heurstica, ya que permite descubrir y estudiar nuevas relaciones y cualidades del

objeto de estudio. La modelacin es justamente el proceso mediante el cual creamos

y aplicamos modelos para contrastar con la realidad nuestro objeto de estudio.

2.2. CARACTERIZACIN DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO DE CUYES

Para determinar la estructura del mercado de cuyes, de que si es de competencia

perfecta o competencia imperfecta depender del comportamiento del mercado en

estudio. Por consiguiente analizaremos las caractersticas de las estructuras de estos

mercados.

Donde un mercado de competencia perfecta e imperfecta tiene las siguientes

caractersticas:

TABLA 1
Caractersticas de competencia perfecta e imperfecta
COMPETENCIA PERFECTA COMPETENCIA IMPERFECTA

Muchos productores y muchos Pocos productores

consumidores.

Las empresas venden el mismo producto Producto idntico o similar a los

en ese mercado. ofrecidos por los otros productores.

Hay informacin completa y gratuita para No hay informacin completa. En

empresas y los consumidores de los algunos casos es poco restringida.

productos que se venden.


5

No hay barreras de entrada o salida al Hay algunas barreras de ingreso y

mercado. salida al mercado.

Hay movilidad perfecta de bienes y No existe plena movilidad de bienes y

factores. factores productivos.

No hay costos de transaccin. Hay ciertos costos de transaccin.

Elaboracin: hecha por el grupo

En el mercado de cuyes de la ciudad de Huancayo el nmero de oferentes y demandantes

son mltiples, esto implica que la decisin individual de cada una de estas partes no

ejercer influencia sobre el mercado global; el aumento o la cada del precio del cuy se

debe a diversos factores del mercado. En el mercado Modelo en las fechas festivas por lo

general suben los precios y bajan los precios cuando en las fechas no festivas, lo mismo

sucede en las ferias que son los principales proveedores del mercado modelo; as mismo

depender del clima, gustos y preferencias y otros factores, ms adelante se har un estudio

ms profundo sobre este tema.

Con respecto al acceso a la informacin, tanto los ofertantes y los consumidores tienen

razonable conocimiento de las condiciones generales en que opera el mercado de Cuyes,

pero no completo. Los compradores aceptan los precios como exgenos y toman sus

decisiones comparando precios, porque todos los consumidores disponen de la misma

informacin sobre los precios y las cantidades ofertadas de los bienes. Por el lado de la

oferta, el nivel de informacin que sus agentes poseen es muy similares.

En el mercado de Cuyes, la entrada y salida de productores no tiene restricciones. Por otro

lado lo que si hay son costos de transaccin: los costos en que incurren los comerciantes del
6

mercado modelo al momento de ir a las diferentes ferias para poder captar una gran

variedad en raza y tamao de los cuyes.

Por lo tanto una vez identificada estas caractersticas podemos definir que el mercado de

Cuyes opera bajo la estructura de competencia perfecta.

Entonces para desarrollar el presente trabajo utilizaremos una de las teoras econmicas

que mejor se cumple bajo una estructura de mercado de competencia perfecta, que vendra

a ser la Teora Neoclsica. Y para ello a continuacin se detallar esta teora desde el

modelo de Alfred Marshall.

2.3. EL MODELO DE ALFRED MARSHALL

Alfred Marshall desarrolla principalmente un anlisis de equilibrio parcial, que plantea que

por efecto de la oferta y la demanda, se llega a un precio de equilibrio (equilibrio de

mercado) que se realimenta, llegando siempre a una nueva situacin de equilibrio. El

funcionamiento de la competencia perfecta se debe a la "mano invisible del mercado" y

toda intervencin pblica lleva a una situacin no ptima.

2.3.1. FUNCIN DE PRODUCCIN

Desde enfoque Marshalliano la produccin es una funcin directa del precio, en

donde permanecen las dems variables constantes (ceteris paribus).

= (; )

Dnde:

= funcin de produccin

P= Precio

= dems factores que afectan a la demanda.


7

2.3.2. OFERTA Y DEMANDA DEL ENFOQUE MARSHALLIANO


El mercado se representa por dos relaciones funcionales distintas entre el precio y la

cantidad del bien. Una de ellas es la funcin de demanda, que relaciona la cantidad

demanda con el precio de demanda; mientras la otra es la funcin de oferta, la que

relaciona la cantidad ofertada con el precio de oferta.

Precio del
Precio del
Cuy( )
Cuy( ) S

1
1

0 D

0 1 Cantidad de 0 1
Cantidad de
Cuy ( )
Cuy ( )

El precio requerido para atraer los compradores de una cantidad dada de un bien

durante un tiempo dado se denomina precio de demanda; de la misma forma el

precio requerido para inducir el esfuerzo de produccin necesario para la

produccin de una cantidad dada de un bien en un tiempo dado se denomina precio

de oferta .

SUPUESTOS

El enfoque neoclsico, a partir de los anlisis macroeconmicos de los clsicos,

desarrolla una visin microeconmica, planteando los siguientes supuestos:


8

El problema econmico consiste en obtener el mximo provecho neto de una

dotacin determinada de recursos productivos, y el cometido de la poltica

econmica consiste en lograr la mejor asignacin de dichos recursos.

El consumidor es racional

El consumidor toma decisiones en funcin a la maximizacin u optimizacin

de sus necesidades o satisfaccin.

Consumidor y productor se encuentran en el mercado con precios que son

dados, o sea que no se pueden modificar sin tener consecuencias no

equilibradas o sub ptimas.

Cada participante del mercado como consumidor o productor, es lo

suficientemente pequeo para no poder ejercer decisiones monoplicas para

variar los precios, slo podrn tomarse decisiones sobre las cantidades

demandadas u ofrecidas.

Todo individuo en su rol de consumidor o productor posee informacin

perfecta, lo que implica que cualquier cambio adoptado por cualquier

individuo, es conocido por el resto.

Libre movilidad para cambiar de rama de produccin, sin ningn tipo de

barreras.

El conjunto de estos supuestos conforma el modelo de competencia perfecta.


9

2.4. OFERTA DEL MERCADO DE CUYES

La oferta tiene que ver con la racionalidad y conducta de los vendedores de Cuyes

(que para el estudio del presente trabajo tomaremos a la peruanita, ya que es el ms

comercializado), como son los vendedores de las ferias de coto coto y Chupaca y

los vendedores del mercado modelo; lo cuales son los oferentes en el mercado y

operan tratando de obtener el mximo beneficio o ganancia.

Consiguientemente la funcin de oferta del Cuy la peruanita es la siguiente:

= f(P, FC, FF, , Tec. , )

Dnde:

P: Precio del Cuy peruanita

: Factor climatolgico

: fechas festivas

: Costo de transporte

Tec: tecnologa

: impuestos

2.4.1. VARIACION DE LA CANTIDAD OFERTADA DEL CUY LA PERUANITA

2.4.1.1 FACTOR PRECIO


a) La feria de coto coto y Chupaca

En la feria de coto - coto y en la de Chupaca en la seccin de animales domsticos

entre ellos el Cuy, a medida que el precio del Cuy la peruanita aumenta de 8 a 10

soles el par (en caso de los Cuyes pequeos) entonces aumentara la cantidad
10

ofertada de 40 a 60 unidades del Cuy la peruanita, ya que los ofertantes quieren

vender ms para as obtener mayores beneficios, es por ello que dichos vendedores

tienden a incrementar su nivel de produccin y por ende la cantidad ofertada en el

mercado, siempre en cuando se mantenga constante todos los dems factores. Estas

mismas caractersticas se presentan en las dos ferias ya mencionadas, ya que

manejan los mismos precios en todos los tamaos y razas de los Cuyes.

= f(P)

Precio
S

10

40 60

b) El Mercado Modelo

En el mercado modelo, cuando el precio del cuy la peruanita aumenta de 10 a 11

soles la unidad, entonces aumenta la cantidad ofertada de 20 a 25 unidades del Cuy

la peruanita ya que utilizan la misma lgica de los comerciantes de las ferias ya

mencionadas, puesto que son los proveedores de los comerciantes del mercado

modelo.
11

= f(P)
Precio
S

11

10

20 25

2.4.1.2 FACTOR FECHAS FESTIVAS

a) La feria de coto coto y Chupaca

En las dos ferias mencionadas, en las fechas festivas como: ao nuevo, semana

santa, da de la madre, da del padre, fiestas patrias y navidad; aumentara la

produccin de cuyes de parte de los productores (en caso de los Cuyes grandes)

entonces aumentara la cantidad ofertada de 60 a 80 unidades del Cuy la peruanita,

siempre en cuando se mantenga constante todos los dems factores.


12

= f(fechas festivas)
Precio
S

30

20

60 80

b) El Mercado Modelo

En el mercado modelo, en las fechas festivas como: ao nuevo, semana santa, dia de

la madre, dia del padre, fiestas patrias y navidad; aumentara la produccin de cuyes

de parte de los productores (en caso de los Cuyes grandes) entonces aumentara la

cantidad ofertada de 80 a 95 unidades del Cuy la peruanita, siempre en cuando se

mantenga constante todos los dems factores.


13

= f(fechas festivas)

Precio
S

35

22

80 95

2.4.1.3 FACTOR CLIMA

a) La feria de coto coto y Chupaca

Existe una variacin de la cantidad ofertada, cuando el factor clima cambia, es decir,

en pocas de sequa el precio de los forrajes tiende a aumentar y por ende la

produccin de cuyes disminuye y por lo tanto la cantidad ofertada en el mercado de

cuyes disminuir; mientras en pocas con adecuadas condiciones climatolgicas el

precio de los forrajes tiende a disminuir y suceder todo lo contrario cuando este

aumenta. Siempre en cuando se mantenga constante todos los dems factores.


14

= f(clima)

Precio

30

20

60 80

b) El Mercado Modelo

Existe una variacin de la cantidad ofertada, cuando el factor clima cambia, es

decir, en pocas de sequa el precio de los forrajes tiende a aumentar y por ende la

produccin de cuyes disminuye y por lo tanto la cantidad ofertada en el mercado de

cuyes disminuir; mientras en pocas con adecuadas condiciones climatolgicas el

precio de los forrajes tiende a disminuir y suceder todo lo contrario cuando este

aumenta. Siempre en cuando se mantenga constante todos los dems factores.


15

= f(clima)

Precio
S

35

22

80 95

2.5. DEMANDA DEL MERCADO DE CUYES


La demanda tiene que ver con la racionalidad y conducta de los consumidores de

Cuyes (que para el estudio del presente trabajo tomaremos a la peruanita, ya que es

el ms comercializado), como son los consumidores de las ferias de coto coto y

Chupaca y los consumidores del mercado modelo; quienes son los demandantes en

el mercado de cuyes y operan tratando de obtener el mximo bienestar.

Consiguientemente la funcin de demanda del Cuy la peruanita es la siguiente:

= f(P, , Y, GyP, C, FF, )


16

Dnde:

P: Precio del Cuy peruanita

: Precio sustituto

: Ingreso

: gustos y preferencias

: fechas festivas

: Costo de transporte

2.5.1 VARIACION DE LA CANTIDAD DEMANDADA DEL CUY LA PERUANITA

2.5.1.1 FACTOR PRECIO


Los cambios que se da en el precio de los cuyes se debe a la variacin en el

consumo de los demandantes del mismo bien; entonces a medida que el precio del

Cuy la peruanita aumenta de 20 a 30 soles el par (en caso de los Cuyes grandes)

disminuye la cantidad demandad de 80 a 60 unidades del Cuy la peruanita, ya que

los demandantes desistirn a consumir dicho bien al elevarse los precios, siempre en

cuando se mantenga constante todos los dems factores.

= f(P)
Precio del
cuy ( )

S/.30 B

S/. 20 A

60 80 Cantidad
de cuyes
17

2.5.1.2 FACTOR INGRESO


Los ingresos influyen de manera directa con lo que respecta a la cantidad demandada, si
una familia incrementa sus ingresos podr adquirir ms cuyes, mientras si sucede lo
contrario tendran que adquirir menor cantidad de cuyes para su consumo. Si una familia
inicialmente percibe un ingreso de 850 soles mensuales y luego su ingreso se incrementa a
1000 soles, entonces esta familia tendr mayor posibilidad de incrementar su cantidad
demanda; mientras si disminuye su ingreso ocurrir todo lo contrario a lo mencionado;
manteniendo constante los dems factores.

= f(Y)

Precio del
cuy ( )

S/.30 B

S/. 20 A

60 80 Cantidad
de cuyes
( )
2.5.1.3 FACTOR FECHAS FESTIVAS
En fechas festivas como: ao nuevo, semana santa, dia de la madre, dia del padre,

fiestas patrias y navidad; aumentara la cantidad demanda de cuyes de parte de los

consumidores (en caso de los Cuyes grandes) entonces aumentara la cantidad

demandada de 60 a 80 unidades del Cuy la peruanita, siempre en cuando se

mantenga constante todos los dems factores.


18

= f(fechas festivas)

Precio del
cuy ( )

S/.30 B

S/. 20 A

60 80 Cantidad
de cuyes
( )
19

BIBLIOGRAFA

Maletta, H. (2009). Epistemologa Aplicada: Metodologa y tcnica de la produccin


cientfica. Lima.
20

ANEXOS

TABLA 2
DETERMINACION DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
Identificacin de la Demanda Actual
Demanda actual en Huancavelica

Resumen de demanda actual

Identificacin de la oferta actual

Se seala que el mercado de Huancayo, principalmente exige la calidad del producto, las

que tambin son adquiridos con precios que dejan pequeos mrgenes de ganancia, con la

caracterstica de que aseguran el mercado, el pago es en efectivo y al momento de su

compra.
21

TABLA 3
Resumen de oferta actual

TABLA 4
Balance oferta - demanda actual y proyectada

Descripcin del proceso de comercializacin

Los consumidores de la carne de cuy, adquieren los productos a simple vista, no son

pesados, es decir no se vende por kilos, sino segn el tamao, habiendo cuyes de 800

gramos, 750 gramos y excepcionalmente cuyes de 900 gramos.


22

TABLA 5
Condiciones de venta
23

TABLA 5
Precio de venta

DEMANDA DEL CUY

La creciente demanda de la carne del cuy es un efecto de las continuas y masivas

migraciones que ha habido en los ltimos aos de personas del campo hacia la ciudad;

esto lo podemos ver reflejado en el 80% por ciento de potenciales compradores en el sector

B de Lima y un 70% en el denominado sector D, siendo el motivo la restriccin de su

consumo la aun escasa oferta en el mercado.


24

GRAFICO DE BARRAS 1
ACEPTACIN DE LA PRUEBA DE CONSUMO DEL CUY EN LIMA

Como sabemos lo ms apreciado del cuy es su carne por su delicioso sabor el cual ha dado

origen a varios platos tpicos como: Cuy Chactado, Cuy Frito, Picante de cuy entre otros.

Pero otra de las grandes ventajas de la carne del cuy son sus excelentes caractersticas

nutritivas como: 19% de protenas, 7,40% de grasa, el peso promedio al comprar la carne

de cuy es de 650gramos.

Crecimiento Mundial de la Carne de Cuy

Aunque dijimos anteriormente que su carne tiene an poca demanda dentro de Lima

Metropolitana, en el exterior est ocurriendo todo lo contrario, ya que el cuy tiene cada vez

muchos ms adeptos tanto es as que los 65 millones de cuyes que se producen en el pas

son insuficientes para acaparar toda la creciente demanda que este animalito est teniendo

en el mundo.

Por esta razn el Ministro de Agricultura, Jos Salazar, recomend que la produccin del

cuy sea duplicada; porque como sabemos en la actualidad son los criadores del Valle del
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Mantaro en Junn quienes son los mayores abastecedores de carne de cuy en Lima

especficamente de supermercados como Metro y Wong.

En la actualidad el Per vende a Chile la cantidad de 80 mil cuyes al mes y tambin se est

exportando a pases asiticos una cantidad aproximada de 150mil ejemplares.

Demanda de la Carne de Cuy en Wong y Metro

La demanda de la carne de cuy por parte de la Corporacin Wong (Wong y Metro) empez

con la implantacin de dicho producto en Hipermercados Metro en el ao 2002 con ventas

de veinte y cinco a treinta unidades cada quince das, en la actualidad se venden no menos

de 800 unidades semanales, lo que ha significado un crecimiento del 1000%; aunque en

das festivos como el DIA de la Madre o Fiestas Patrias se incrementa la compra de

unidades/ semana de 800 a 1000 o 1500 unidades.

Como sabemos Corporacin Wong comenz vendiendo la carne de cuy en Hipermercados

Metro porque un gran porcentaje de la clientela de Metro es oriunda de provincias a la cual

ya le es una tradicin comer carne de cuy, pero en este ltimo ao que paso han introducido

la carne de cuy en Wong (supermercado de Corporacin Wong dirigida a estratos sociales

de mayor poder adquisitivo), aunque con mucho esfuerzo se ha logrado cierta aceptacin en

este mercado conformado por los sectores A y B.

Recientemente Corporacin Wong ha presentado su lnea de precocidos basados en carne

de cuy con calidad de exportacin, adems de esto se mostraron nuevas presentaciones

como cuy fileteado, deshuesado y embolsados de formas ptimas.

Sabemos que Corporacin Wong trabaja con los criadores del Valle del Mantaro en Junn,

ya que teniendo un solo proveedor para llegar a un acuerdo con facilidad y donde ambos
26

lados queden satisfechos, gracias a la compra de Corporacin Wong sern beneficiadas

alrededor de 160 familias que han pasado de ser simples criadores a productores ms

tecnificados.

La carne de cuy tiene una demanda elstica con relacin al precio y marketing. Cuando han

realizado degustaciones, la venta del cuy se increment en 400 a 500% en algunas de sus

tiendas. En relacin al volumen de venta, disminuy ante un incremento del precio y

viceversa. En forma prctica podemos que la demanda de la carne de cuy est en

crecimiento

El incremento en la demanda de la carne de cuy ser de un 50% para este ao, su

proyeccin de crecimiento en 5 aos es de 220%

HIPERMERCADOS TOTTUS

Este hipermercado perteneciente al grupo chileno Falabella vende carne de cuy hace

aproximadamente 2 aos, el problema que enfrentan es la poca oferta de unidades de cuy

que cumplan los estndares de peso y salubridad requeridos por ellos, es por tal motivo que

solo cuentan con un proveedor.

Al principio se provean de 300 unidades semanales, pero recientemente se estad

abasteciendo de 400 unidades semanales y esperan que con la apertura de 2 de sus nuevos

locales esta siga aumentando.

Su control de calidad es exhaustivo no solo para elegir a su proveedor sino tambin para

con la calidad de la carne de cuy que vende (esta debe de estar sin magulladuras, control de

temperatura y que esta no cuente con pelos en la piel).


27

GRAFICO DE BARRAS 2
FORMA EN LA QUE SE COMPRA LA CARNE DE CUY

OFERTA DE LA CARNE DE CUY

Limitaciones de la Oferta de la Carne de Cuy

Empezaremos diciendo que la poca demanda que an hay internamente por la carne de cuy

se debe por algunos motivos que consideramos importantes mencionar:

Falta de tecnificacin y capacitacin: Existen an pocos criadores capacitados para cubrir

toda la demanda del mercado tanto interno como externo, ya que debido a sus escasos

conocimientos son especmenes son de baja calidad para vender dentro del pas y peo aun

para exportar.

Escasa Oferta de la carne de cuy: Ante lo cual se pide ayuda al sector del Ministerio de

Agricultura para promover no solo el consumo externo sino tambin el interno, ya que sea

comprobado como mostramos en la primera tabla hay una demanda insatisfecha causada
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por la bajsima cantidad ofertada, no existe una oferta atractiva la cual va acompaada de

una baja publicidad y un deficiente sistema de comercializacin

Oferta de la Carne de Cuy en Lima

En estos momentos hay dos fuentes principales donde se concentra la oferta de la carne de

cuy que son:

Granjas Comerciales:

Estas granjas obtienen la mayor parte de su ganancia en la venta de la carne de cuy y otra

como de sementales (cuyes precoces y prolficos que abastecern a granjas menores)

aunque la venta de la carne del cuy les es ms rentable.

Mercados Mayoristas:

Son los que abastecen casi en su totalidad el mercado de Lima Metropolitana de la carne de

cuy, son cuatro los principales que se encuentran en: San Juan de Miraflores, La Victoria,

Caquet, y en el Centro de Lima.

Como dijimos con anterioridad estos mercados son abastecidos por cuyes que tienen su

origen en la Sierra Sur y Central del pas como; Cuzco, Puno, entre otros, aunque algunos

de los mercados mayoristas tambin son abastecidos por las granjas comerciales. Sin

embargo, el 65% de cuyes que se comercializan en Lima es de origen externo y el restante

es de Granjas Comerciales que se encuentran en Lima Metropolitana como: Huachipa,

Chosica, etc.
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OFERTA TOTAL

Oferta de Mercados Oferta Interna de Oferta de Granjas a TOTAL


Granjas al mercado Establecimientos y
Mayoristas Pblico en General
Provincias

169000 91000 33650 293650