UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO DE INGENIERA DE ALIMENTOS Y
PRODUCTOS AGROPECUARIOS

PRCTICA N7: REGISTRO DE LA PROPIA INGESTA E INGESTA

TOTAL DE NUTRIENTES. CLCULO DEL CONSUMO
ENERGTICO

CURSO: ALIMENTACIN Y NUTRICIN HUMANA

PROFESORA: ANA AGUILAR

INTEGRANTES:

BERROSPI SNCHEZ, DAVYS

CHILL JIMENEZ, KEVIN

GARCA LPEZ, VALERY

Lima - Per

2015
 I. INTRODUCCIN

Leisinger et al. (2002) nos menciona que las transiciones demogrfica y

epidemiolgica, junto con la industrializacin y los cambios en los modelos de
desarrollo, han modificado la relacin de las poblaciones con sus alimentos
propiciando la aparicin en niveles epidmicos de diferentes tipos de cncer y
eventos cardiovasculares.

Tradicionalmente, la ingesta dietaria se ha estimado a travs de mtodos

simplificados, que tienen como principal objetivo la clasificacin de los sujetos en
categoras de riesgo de acuerdo a su consumo, para asociarlo a la prevencin
aparicin de enfermedades crnicas. Sin embargo, estos mtodos no permiten la
cuantificacin valida de los promedios del consumo en la poblacin, informacin
necesaria para establecer entre otros, las tendencias del consumo en el tiempo, la
calidad de la dieta en trminos de las recomendaciones poblacionales y la
descomposicin del aporte de energa por macronutrientes (protenas, grasas totales y
carbohidratos). Esto ltimo, la distribucin porcentual del valor calrico total por
macronutrientes (VCT), permite otra aproximacin a la calidad de la dieta en
trminos de su balance.

La medicin del consumo dietario es compleja. Adems los mtodos de anlisis

utilizados incorrectamente pueden distorsionar la realidad generando una prdida de
recursos y de oportunidades para intervenir adecuadamente a nivel individual y
poblacional.

La siguiente prctica tiene como objetivos estimular al alumno a estudiar su propia

dieta, haciendo un registro de su ingesta tpica de alimentos y al finalizar dicho
registro se compar la ingesta total promedio de nutrientes de tres das, y tambin
comparar la dieta con los estndares nutricionales para la poblacin de su edad y su
sexo.

II. MATERIALES Y MTODOS

2.1. Materiales

- Tabla de composicin de los alimentos

- Calculadora o computadora

2.2. Procedimiento

- Se usaron tres copias del Formato 1 y se registr en ellos todos los alimentos
consumidos durante tres das de la semana. A medida que se registr cada alimento,
se tom nota de la cantidad consumida. Se estim la cantidad a la medida ms
cercana.

- Se descompuso los platos en sus diversos ingredientes. Sin embargo, existen tablas de
composicin para muchos platos compuestos. Se cometern errores al estimar las
cantidades. En este tipo de clculos se espera y se tolera hasta un 20% de errores. Se
tendr una aproximacin grosera que permitir comparar su ingesta de nutrientes con
la ingesta recomendada.

- No se registr suplementos nutritivos que se est tomando. Ser interesante descubrir

si las opciones alimenticias proveen los nutrientes que se necesitan.

- Se us las tablas apropiadas de composicin de alimentos, se calcul para cada da la

ingesta total de caloras, protenas, grasas, cidos grasos, carbohidratos, fibra y todos
los nutrientes listados en los formatos. Si los alimentos ingeridos no estn incluidos
en las tablas, leer la etiqueta que est en el paquete o deducir su composicin, usando
un producto alimenticio lo ms parecido posible como gua.

- Se calcul el total de cada nutriente consumido para cada da y se transfiri los totales
al formato 2.

- Se transfiri las ingestas promedio al Formato 3. Para hacer la comparacin, se

ingres las ingestas recomendadas para una persona de la misma edad y sexo, usando
la RDA, RNI y las recomendaciones FAO/WHO.

III. RESULTADOS Y DISCUSIN

Se realiz el anlisis de la ingesta diaria de 3 estudiantes de acuerdo al procedimiento
indicado, donde se calcularon el contenido de protenas, carbohidratos, lpidos, fibra,
algunas vitaminas y minerales de importancia, como tambin el consumo energtico
que dichos nutrientes aportan a la dieta de cada individuo. En el Cuadro 1 se puede
observar el perfil de las personas utilizadas para el anlisis.

Cuadro 1: Caractersticas de los estudiantes evaluados

Edad Peso Estatura

Estudiante Sexo
(aos) (kg) (m)
BERROSPI Masculino 24 78 1.70
CHILL Masculino 23 80 1.86
GARCA Femenino 23 62 1.65

En el Cuadro 2, 3 y 4 se presenta la ingesta de energa y nutrientes de los estudiantes

descritos en el cuadro anterior, todos con actividad fsica moderada. Se omitieron los
valores de vitamina B6 y cido flico, ya que no se encontraron en las Tablas
Peruanas de Composicin de Alimentos (2008).

Se observa el valor promedio de la ingesta de tres das de caloras, protenas, grasas,

carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Tanto para comparar con el estndar RDA
como el RNI, el rango de edad elegido fue el de 19 a 30 aos, tanto para hombres y
mujeres.

Se puede observar que los requerimientos energticos en caso de mujeres y hombres

son distintos, los hombres tienen mayor requerimiento de caloras, como se puede
observar en los estndares RDA, RNI y FAO, presentados en los Cuadros 2, 3 y 4.

El consumo energtico de Berrospi es mayor al de Chill a pesar de que el primero es

de menor estatura que el segundo, y excede en mucho mayor porcentaje a los
estndares. En caso de Garca, el consumo energtico es menor, asemejndose al del
RDA, pero menor a los estndares FAO y RNI (Cuadro 4).
Cuadro 2: Comparacin de la ingesta diaria con la ingesta estndar de BERROSPI

Energ Protena Carbohidrato Grasas Calcio Hierro

a (kcal) (g) s (g) (g) (mg) (mg)
Ingesta diaria
3476.27 288.43 481.49 44.06 487.65 19.34
promedio
Estndar RDA
Estandar RNI 2550 55.5 700 8.7
Estandar FAO 2583 35.9 1000 14
% del RDA
% del RNI 136.32 519.70 69.66 222.32
% FAO 134.58 803.43 48.77 138.16

Energa Fosforo Zinc Tiamina Riboflavin Niacina Vitamina

(kcal) (mg) (mg) (mg) a (mg) (mg) C (mg)
Ingesta diaria
promedio 3476.27 1645.58 8.69 69.64 1.01 0.89 52.04
Estndar RDA 700 1.2 1.3 16 90
Estndar RNI 2550 9.5 1 1.3 17 40
Estndar FAO 2583 15 1.2 1.2 15
% del RDA 235.08 5803.25 77.30 5.58 57.82
% del RNI 136.32 91.49 6963.89 77.30 5.25 130.09
% FAO 134.58 57.94 5803.25 83.74 5.95
 Cuadro 3: Comparacin de la ingesta diaria con la ingesta estndar de CHILL

Energa Protena Carbohidratos Fibra Grasas Calcio Hierro Magnesio Fosforo

(kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Ingesta diaria 2744.65 146.67 374.97 37.02 44.71 1121.83 18.19 24.00 1799.98
promedio
Estndar RDA 56 130 1000 8 400 700
Estndar RNI 2550 55.5 700 8.7 300
Estndar FAO 50 1000 14 300
% del RDA 261.92 288.44 112.18 227.34 6 257.14
% del RNI 107.63 264.28 160.26 209.05 8.00
% FAO 293.35 112.18 129.91 8.00

Potasio Sodio Zinc Vitamina A Tiamina Riboflavin Niacina vitamina

(g) (mg) (mg) (mg) (mg) a (mg) (mg) C (mg)
Ingesta diaria 0.00 1904.9 13.848 516.453 1.298 2.110 35.976 143.456
promedio
Estndar RDA 11 900 1.2 1.3 16 90
Estndar RNI 3.5 1600 9.5 700 1 1.3 17 40
Estndar FAO 15 1.2 1.2 15
% del RDA 125.89 57.38 108.15 162.31 224.85 159.40
% del RNI 0.00 119.06 145.76 73.78 129.78 162.31 211.62 358.64
% FAO 92.32 108.15 175.83 239.84
Cuadro 4: Comparacin de la ingesta diaria con la ingesta estndar de GARCA

Energa Protena Grasa CHO's Fibra Calcio Fsforo Zinc Hierro

(kcal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Ingesta diaria
1443.92 61.79 38.93 189.28 6.24 576.34 983.67 7.79 12.46
promedio
Estndar RDA 1350 46 - 130 25 1200 1200 12 15
Estndar RNI 1833.07 46 - 130 25 1000 700 8 18
Estndar FAO/WHO 1800 54 60 202.5 35 1300 - - 18
% del RDA 106.96 134.33 - 145.60 24.95 48.03 81.97 64.90 83.03
% del RNI 78.77 134.33 - 145.60 24.95 57.63 140.52 97.35 69.19
% de FAO/WHO 80.22 114.43 64.88 93.47 17.82 44.33 - - 69.19

Magnesio Potasio Sodio Vit A Tiamina Riboflavina Niacina Vit C

(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
Ingesta diaria
3.87 - 685.33 268.77 0.90 2.29 17.17 134.31
promedio
Estndar RDA 310 4700 1500 800 1.1 1.3 15 60
Estndar RNI - 4700 1500 700 1.1 1.1 14 75
Estndar FAO/WHO - - - 900 1.2 1.2 15 90
% del RDA 1.25 - 45.69 33.60 82.18 176.01 114.49 223.84
% del RNI - - 45.69 38.40 82.18 208.02 122.67 179.07
% de FAO/WHO - - - 29.86 75.33 190.68 114.49 149.23
Segn HMSO (1991) menciona que para personas adultas entre 19 a 59 aos su
consumo de energa al da para hombres debe ser de 2550 kcal, lo cual es menor al
consumo en promedio diaria de Chill, siendo el consumo de este, de 2744 kcal, lo
cual corresponde a 7% ms del estndar,

Por otro lado se encontr un excesivo consumo de protenas, siendo ms del doble
que los tres estndares estudiados (Cuadro 3). El RDA citado por ngeles (2003)
reporta estndar para carbohidratos, calcio, hierro, fosforo, zinc, tiamina, riboflavina,
niacina y vitamina C, los cuales son superados por los valores promedios de ingesta
diaria para Chill, siendo la tiamina el componente consumido que ms se acerc al
valor estndar establecido.

Para el valor de RNI reportados, la dieta consumida super todos los estndares
mencionados (Cuadro 3) siendo la vitamina C la que ms diferencia obtuvo, con un
258% ms, mientras que el sodio y la tiamina fueron los componentes que se
acercaron al estndar RNI.

Finalmente la dieta promedio por da supero a os estndares de la FAO de forma

similar a los casos anteriores, pero es la vitamina A la que no pudo superar estos
valores, alcanzando tan solo el 57 y 73% del RDA y RNI respectivamente.

Estas dietas muestran un excesivo contenido de nutrientes respecto a los estndares,

por ello se recomienda disminuir la cantidad de alimentos con alto contenido proteico
como lo es las carnes rojas o pollo, de igual manera se reducir el consumo de hierro
con estos alimentos y una baja cantidad de consumo de menestras, as tambin con
menor cantidad de carne se acercara ms el valor recomendado de niacina.

En el caso Berrospi (Cuadro 2) se obtuvo 3476.270 kcal de ingesta diaria, el cual en

comparacin con lo recomendado por la OMS para hombre debe ser 2550 kcal
diarias; se nota as un exceso de caloras. Por otro lado segn lo recomendado por la
RNI Y FAO; se obseva un exceso de de caloras de 35% en promedio; sin embargo,
ste exceso proviene de una fuente proteica.

Con respecto al consumo se calcio se hall 69.66 y 48.77 % para los porcentajes de
RNI Y FAO, respectivamente. As se observa que existe una deficiencia en este
mineral en la dieta para el segundo alumno. Por otro lado se observa un exceso en de
consumo de hierro y fsforo segn los valores recomendados de la RNI y FAO
(Cuadro 2).

Con respecto a las vitaminas, se observa un exceso de porcentanje con respecto a las
tiaminas, sin embargo; un porcentaje bajo de Ribiflavina, niacina y vitamina C. Con
respecto a los porcentajes recomendados por la RNI, RDA Y FAO (Cuadro 2).
En el caso de Garca se puede observar que el mayor aporte calrico se debe al
consumo de carbohidratos, seguido de las grasas y por ltimo protenas. Segn
McLaren (1993) las personas obtienen alrededor del 11% de su energa de las
protenas que consumen; lo cual se puede comprobar con los valores obtenidos en el
Cuadro 6.

Comparando los valores con los estndares establecidos, para el consumo energtico,
en caso del RDA excede por 6% el valor y en caso del RNI y el FAO/WHO es menor
en un 20% aproximadamente. La energa es necesaria para sostener las diversas
funciones del cuerpo, incluyendo la respiracin, la circulacin, el trabajo fsico, el
metabolismo y la sntesis de protenas. Esta energa es suministrada por los hidratos
de carbono, protenas, grasas y alcohol en la dieta (National Academy of Sciences,
s.f.). Un desequilibrio entre la ingesta de energa y su gasto resulta en la ganancia o
prdida de componentes del cuerpo, principalmente en forma de grasa, y determina
los cambios en el peso corporal.

En cuanto a vitaminas y minerales, se encuentra en dficit excepto por niacina,

riboflavina y vitamina C, adems de fsforo de acuerdo al RNI. Bender (1993), dice
que no necesariamente el consumo en exceso de vitaminas y minerales sea inocuo
para la salud, ya que se ha comprobado que el excesivo consumo de estos podra ser
txico.

Segn Bender (1993), las comparaciones con los estndares no son muy estrictas,
pues los RNI o RDA no son la ingesta recomendada para un individuo, sino un
estndar de referencia frente al cual comparar las ingestas de una poblacin. Adems
cada integrante slo identific los alimentos consumidos en tres das que pueden no
ser representativos a toda su alimentacin.

La ingesta de protena es superior a la establecida por los estndares, al igual que en

los carbohidratos. Un alto consumo de carbohidratos (por ejemplo, azcares y
almidones), puede generar problemas como caries dental, cambios de
comportamiento, cncer, riesgo de la obesidad y de la hiperlipidemia (National
Academy of Sciences, s.f.). La cantidad ingerida de protena tambin sobrepasa a la
recomendada por la FAO, ms no la de carbohidratos.

Las cantidades ingeridas de fibra son muy bajas comparadas con el estndar, mientras
que la cantidad de grasa no est determinada tanto para el estndar RDA como para el
RNI, slo se pudo comparar con la cantidad recomendada por la FAO, observndose
que la cantidad ingerida es baja en comparacin a lo recomendado. La fibra diettica
se encuentra en la mayora de las frutas, verduras, legumbres y granos.Las fibras
dietticas y funcionales no son nutrientes esenciales, por lo que una ingesta
insuficiente no dan lugar a sntomas bioqumicos o clnicos de una deficiencia. La
 falta de estas fibras en la dieta, sin embargo, puede causar inadecuada masa fecal y
puede restar valor a la salud ptima en una variedad de formas, dependiendo de otros
factores, como el resto de la dieta y la etapa del ciclo de vida. Sobre la grasa, esta
ayuda en la absorcin de vitaminas solubles en grasa, tales como la A, D, E, K, y
otros componentes de los alimentos, como los carotenoides (National Academy of
Sciences, s.f.).

IV. CONCLUSIONES

- La ingesta diaria recomendada de protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas y

minerales depende de la edad, gnero, talla, peso y condicin fsica.

- Los requerimientos energticos son mayores en el caso de los hombres.

- El consumo energtico en el caso de los hombres se asemeja ms a las RNIs.

- El consumo energtico en el caso de las mujeres se asemeja ms a las RDAs.

- La dieta de Berrospi tiene un exceso de caloras diarias; sin embargo no es suficiente
para cubrir todas las necesidades con respecto a vitaminas y minerales.
- La dieta de Garca se aproxima al consumo energtico recomendado pero no cubre las
necesidades respecto a vitaminas y minerales.
- La dieta de Chill es de alto consumo protico y excede casi todos los estndares pero
no est muy alejado del consumo calrico recomendado, presenta dficit de Vitamina
A y Magnesio.

V. CUESTIONARIO

5.1. Qu es un nutriente? Nombre los nutrientes encontrados en los alimentos y

discuta su significancia para el cuerpo humano.

Segn Garca (2006) un nutriente se define como toda sustancia necesaria para que
el propio organismo funcione correctamente. Son tan importantes que su carencia
puede llegar a producir enfermedades graves o incluso la muerte. Las clulas que
conforman los tejidos corporales necesitan nutrientes para mantenerse vivas.

Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene

cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no estn distribuidos de manera
homognea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ah la importancia
de seguir una dieta variada. La desigual distribucin de nutrientes ha llevado a
 clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal funcin
que desempean.

Los nutrientes que aportan energa son llamados macronutrientes y estn

constituidos por: protenas, grasa y carbohidratos.

Las protenas constituyen nuestra estructura y son por tanto imprescindibles para el
crecimiento, renovacin de las mismas y para la sntesis de muchas sustancias
relacionadas con nuestra inmunidad y las reacciones enzimticas celulares.

La grasa constituye el nutriente energtico por excelencia (1 gramo de grasa aporta

9 Kcal, frente a las 4 Kcal de las protenas y carbohidratos) adems suministran los
cidos grasos esenciales y proporcionan al organismo las vitaminas liposolubles:
A,D, E y K. Su ingesta es imprescindible, aunque el exceso de su aporte, sobre
todo de grasa saturada (como ocurre en la alimentacin habitual de los pases
desarrollados) es perjudicial para la salud.

Los carbohidratos tienen una funcin fundamental que es la energtica: constituyen

la energa de ms fcil utilizacin. Su aporte tiene una accin ahorradora de
protenas y evitadora de la cetognesis. La ingesta diaria recomendada en un adulto
sano y sedentario es de 3- 5 g/Kg/da, es decir unos 200-300 g/da.

Las vitaminas y los minerales no tienen una funcin energtica pero son
imprescindibles para la vida porque intervienen en multitud de procesos celulares.
Existen dos tipos de vitaminas en nuestra alimentacin:

- Hidrosolubles: 8 vitaminas del grupo B y vitamina C.

- Liposolubles: vitaminas A, E, D y K.

Necesitamos unos 18-20 minerales que son los siguientes: Calcio, Fsforo,
Magnesio, Hierro, Manganeso, Zinc, Cobre, Cobalto, Cromo, Molibdeno, Yodo,
Flor, Sodio, Potasio, Cloro, Azufre, Selenio, Nquel, Estao y Silicio.

5.2. Qu es el RDA?

Las Recommended Dietary Allowances (RDAs) son los niveles de ingesta de

nutrientes esenciales que, sobre la base del conocimiento cientfico, son calificados
por la Food and Nutrition Board para satisfacer las necesidades nutricionales
conocidas de prcticamente todas las personas sanas (National Research Council,
1989).
5.3. Qu porcentaje de las kilocaloras consumidas por Ud. provienen de las
protenas, grasas y carbohidratos (Formato 3)?

En el Cuadro 6 se muestra el clculo del porcentaje de energa que proviene de los

macronutrientes principales de acuerdo al promedio obtenido en el registro de
ingesta diaria de los estudiantes evaluados.

Cuadro 6. Porcentaje de energa provenientes de protena, grasa y

carbohidratos en los estudiantes evaluados.

Protena Grasa Carbohidratos

De la De la De la
Integrante Energa Energa Energa
dieta % dieta % dieta %
(Kcal) (Kcal) (Kcal)
(g) (g) (g)
GARCA 61.79 247.17 17.12 38.93 350.37 24.26 189.28 757.13 52.44

5.4. Averige cuales son los Objetivos dietticos de los Estados Unidos y
comprelos con los resultados que obtuvo para la pregunta 3. Recuerde que
esos objetivos no son necesariamente vlidos para todos.

Los objetivos dietticos de los Estados Unidos indican un porcentaje recomendado

de grasas, protenas y carbohidratos en la dieta, recomendndose un consumo de
30% de grasas, 12% de protena y 58% de carbohidratos (Senate Select Commities
on Nutrition and Human Needs, 1976). Cabe mencionar que estos porcentajes son
generales, no se especfica a que grupo etario pertenece.
En el caso de Garca, el porcentaje de grasa es un poco menor al recomendado; en
cuanto al de protena es un poco mayor y en tanto a carbohidratos el porcentaje es
un poco mayor, sin embargo, no hay diferencias demasiado grandes.

VI. BIBLIOGRAFA

- ngeles; A. 2003. Ingestas recomendadas de energa y nutrientes. Universidad

Complutense de Madrid. pp: 2744
- Bender, D. 1993. Nutrition y Metabolismo. 2da Edicin. Editorial Acribia.
Zaragoza-Espaa.
- Garca, A. 2006. Ingesta de Nutrientes: Conceptos y Recomendaciones
Internacionales (2 Parte). Nutr. Hosp., 21(4): 437-447.
- HMSO, 1991. Reference Nutrient Intakes from Department of Health. Dietary
Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom.
- Leisinger KM, Schmitt KM, Pandya-Lorch R. 2002. Six billion and counting:
Population and food security in the 21st century. Washington, D.C. International
Food Policy Research Institute.
- McLaren, d. 1993. Nutricin y sus Trastornos. 2da. Edicin. Editorial El Manual
Moderno S.A. Mexico.
- National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to
Nutrient Requirements (en lnea). Consultado el 31 de octubre del 2015. Disponible
en: http://www.nap.edu/catalog/11537.html
- National Research Council. 1989. Recommended Dietary Allowances. The most
authoritative source of information on nutrient allowances for healthy people.
Dcima edicin. Estados Unidos de Norteamrica.

- Senate Select Commities on Nutrition and Human Needs. 1976. Objetivos dietticos
para los Estados Unidos. U.S. Goverment Printing Office. Washington, D.C.,
EE.UU.

- UNED. 2015. Gua de Alimentacin y Salud: Recomendaciones RDA. Cuadros y

tablas (en lnea). Consultado el 31 de octubre del 2015. Disponible en:
http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-
I/guia/guia_nutricion/recomendaciones_rda.htm
 VII.ANEXOS

Anexo 1: Dieta de CHILL Da 1

Alimento Peso (g) Energa Protena Carbohidrato Fibra (g) Grasas Calcio Hierro Magnesi Fosforo
(kcal) (g) s (g) (g) (mg) (mg) o (mg) (mg)
Desayuno
Avena 23 91.052 2.76 1.541 0 1.969 14.26 0.621 68.54
Quinua 3 10.29 0.408 1.821 0.057 0.174 1.68 0.225 7.26
Azcar Rubia 15 57 0 14.58 0 0 6.75 0.255 0.3
Pan francs 200 554 16.8 121 1.2 0.4 70 2 202
Jamonada 10 33.3 1.57 0.28 0 2.95 8.5 0.15 21.1
Queso fresco 100 264 17.5 3.3 0 20.1 783 1.3 375
de vaca
Almuerzo
pollo 420 499.8 89.88 0 0 13.02 50.4 6.3 726.6
papa blanca 300 291 6.3 59.7 7.2 0.3 27 1.5 141
frita
tomate 20 15.8 0.16 0.62 0.24 0.04 1.4 0.12 4
lechuga 20 10 0.26 0.16 0.26 0.04 9.4 0.2 9.8
Brcoli 20 33.4 0.98 0.62 0.52 0.18 18.6 0.24 17.2
pepinillo 20 9.2 0.1 0.38 0.14 0.02 4 0.06 4.4
Mandarina 80 28 0.48 5.44 1.44 0.24 15.2 0.24 13.6
Cena
Fideos 120 420 15.6 87.6 2.16 0 30 1.62 30
Spaghetti
pollo 100 119 21.4 0 0 3.1 12 1.5 173
cebolla 20 21.8 0.16 0.9 0.28 0.02 4 0.2 3.4
tomate 20 15.8 0.16 0.62 0.24 0.04 1.4 0.12 4
aceite de oliva 5 44.2 0 0 0 5 0 0 0
TOTAL 1496 2517.64 174.518 298.562 13.737 47.593 1057.59 16.651 0 1801.2
 2
Dieta de CHILL Da 1 (continuacin)

Alimento Potasio Sodio Zinc Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina Folico Vitamina C
(g) (mg) (mg) (ug) (mg) (mg) (mg) B6 (mg) (ug) (mg)
Desayuno
Avena 0.69 0.437 0 0 0.002 0.051 0
Quinua 0.099 0 0.0144 0.0004 0.042 0.015
Azcar Rubia 0.027 0 0 0.0045 0.009 0
Pan francs 1364 1.48 0 0.22 0.32 2.28 0 2
Jamonada 0.19 0 0.004 0.005 0 0
Queso fresco 0 420 0.03 0.43 0.15 0
de vaca
Almuerzo
pollo 6.468 67.2 0.294 0.588 34.608 9.66
papa blanca 0.87 0 0.27 0.27 5.01 42
frita
tomate 0.034 8.4 0.008 0.012 0.124 3.68
lechuga 0.036 74 0.012 0.01 0.096 1.48
Brcoli 0.082 6.2 0.022 0.02 0.166 22.8
pepinillo 0.034 0.8 0.006 0.008 0.018 2.52
Mandarina 0.056 27.2 0.048 0.04 0.24 38.96
Cena
Fideos 0.6 0 0.024 0.048 0.204 0
Spaghetti
pollo 1.54 16 0.07 0.14 8.24 2.3
cebolla 0.032 0 0.004 0.008 0.024 0.74
tomate 0.034 8.4 0.008 0.012 0.124 3.68
aceite de oliva 0 0 0 0 0 0
TOTAL 1364.69 12.019 628.2 1.0344 1.9179 51.386 129.835
 Anexo 2: Dieta de CHILL Da 2

Alimento Peso Energa Proten Carbohidrato Fibra Grasas Calcio Hierro Magnesio Fosforo
(g) (kcal) a (g) s (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Desayuno
Leche light Laive 300 135 9 15 0 3 330 0.9 36 153
azcar rubia 10 38 0 9.72 0 0 4.5 0.17 0.2
Cocoa 10 40.4 1.9 4.78 0 1.71 22 1.05 80.1
Pan francs 200 554 16.8 121 1.2 0.4 70 2 202
Queso fresco de 100 264 17.5 3.3 0 20.1 783 1.3 375
vaca
Almuerzo
zanahoria 20 34.4 0.12 1.28 0.56 0.1 6.6 0.1 3.2
nabo 20 13.4 0.12 0.36 0.36 0.04 6.8 0.02 6.8
col Bruselas 30 72.9 1.38 2.55 1.14 0.12 32.7 0.54 3.3
Carne de res asada 150 157.5 31.95 0 0 2.4 24 5.1 312
Papa al horno 150 145.6 3.15 29.85 3.6 0.15 13.5 0.75 70.5
Arroz blanco 100 115 2.4 25.2 0.1 0.1 11 0.3 30
Pltano 80 66.4 1.2 14.72 2.08 0.24 4 0.48 21.6
Pan francs 100 277 6.4 60.5 2.4 0.2 35 1 101
Cena
Wafer 312 390 3 57 18
Arroz blanco 125 143.75 3 31.5 0.125 0.125 13.75 0.375 37.5
pollo 100 119 21.4 0 0 3.1 12 1.5 173
frejol 85 285.6 18.275 30.43 21.165 1.445 147.9 5.355 362.95
tocino 16 78.4 2.16 0.128 0 7.664 4.16 0.192 11.2
T 100 1 0.1 0.2 0 0 3 0.2 1
azcar rubia 10 38 0 9.72 0 0 4.5 0.17 0.2
TOTAL 2018 2969.35 139.855 417.238 32.73 58.894 1528.41 21.502 36 1944.55
 Dieta de CHILL Da 2 (continuacin)

Alimento Potasio Sodio Zinc Vitamina Tiamin Riboflavin Niacina Vitamina Folico vitamina C
(mg) (mg) A (mg) a (mg) a (mg) (mg) B6 (mg) (ug) (mg)
Desayuno
Leche light Laive 76.5 1.065 0 0.15 0.6 0.36 1.5
azcar rubia 0.018 0 0 0.003 0.006 0
Cocoa 0 0 0.002 0.02 0.25 1.89
Pan francs 1364 1.48 0 0.22 0.32 2.28 2
Queso fresco de 0 420 0.03 0.43 0.15 0
vaca
Almuerzo
zanahoria 0.048 168.2 0.008 0.008 0.036 3.48
nabo 0.054 0 0.002 0.008 0.046 4.22
col Bruselas 0.126 0 0.054 0.051 0.33 24.75
Carne de res asada 6.48 0 0.045 0.195 10.23 0
Papa al horno 0.435 0 0.135 0.135 2.505 21
Arroz blanco 0.42 0 0 0 0.24 0
Pltano 0.12 2.4 0.024 0.04 0.632 3.44
Pan francs 682 0.74 0 0.11 0.16 1.14 1
Cena
Wafer 105
Arroz blanco 0.525 0 0 0 0.3 0
pollo 1.54 16 0.07 0.14 8.24 2.3
frejol 2.388 0 0.502 0.272 1.76 4.93
tocino 0.187 1.76 0.038 0.019 0.32 0.304
T 0.01 0 0 0 0.03 0
azcar rubia 0.018 0 0 0.003 0.006 0
TOTAL 2227.5 15.654 608.36 1.39 2.404 28.861 70.814
 Anexo 3: Dieta de CHILL Da 3

Alimento Peso (g) Energa Protena Carbohidratos Fibra (g) Grasas Calcio (mg) Hierro Magnesio Fosforo
(kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg)
Desayuno
Leche light Laive 300 135 9 15 0 3 330 0.9 36 153
azcar rubia 10 38 0 9.72 0 0 4.5 0.17 0.2
Cocoa 10 40.4 1.9 4.78 0 1.71 22 1.05 80.1
Pan francs 200 554 16.8 121 1.2 0.4 70 2 202
Aceituna 30 89.4 0.24 2.19 0 9.63 25.8 0.72 16.5
Almuerzo
zanahoria 30 51.6 0.18 1.92 0.84 0.18 9.9 0.15 4.8
Pota 30 30.3 4.8 0.93 0 0.33 2.73 0.024 54
col Bruselas 40 97.2 1.84 3.4 1.52 0.16 43.6 0.72 4.4
Alverjitas 200 702 43.4 71.2 51 6.4 130 5.2 578
partidas
Jugo de pia 100 38 0.4 8.4 1.4 0.2 10 0.4 5
Arroz blanco 100 115 2.4 25.2 0.1 0.1 11 0.3 30
Naranja 150 60 0.9 11.55 3.6 0.3 34.5 0.3 76.5
Pan francs 100 277 6.4 60.5 2.4 0.2 35 1 101
Cena
Arroz blanco 125 143.75 3 31.5 0.125 0.125 13.75 0.375 37.5
pollo 150 178.5 32.1 0 0 4.65 18 2.25 259.5
Papa 100 97 2.1 19.9 2.4 0.1 9 0.5 47
Aj amarillo 10 21.8 0.19 0.92 0 0.17 9.7 0.35 4.7
coca cola 200 78 0 21 0 0 0 0 0
TOTAL 1885 2746.95 125.65 409.11 64.585 27.655 779.48 16.409 36 1654.2
 Dieta de CHILL Da 3 (continuacin)

Alimento Potasio Sodio Zinc Vitamina A Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina Folico vitamina C
(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) B6 (mg) (ug) (mg)
Desayuno
Leche light Laive 76.5 1.065 0 0.15 0.6 0.36 1.5
azcar rubia 0.018 0 0 0.003 0.006 0
Cocoa 0 0 0.002 0.02 0.25 1.89
Pan francs 1364 1.48 0 0.22 0.32 2.28 2
Aceituna 0 0 0.009 0.066 0.24 0
Almuerzo
zanahoria 0.15 252.3 0.012 0.012 0.054 5.22
Pota 0.459 3 0.006 0.018 0.54 0.69
col Bruselas 0.168 0 0.072 0.068 0.44 33
Alverjitas partidas 6.02 14 0.5 0.3 6.86 7
Jugo de pia 0.1 3 0.04 0.06 0.27 19.9
Arroz blanco 0.42 0 0 0 0.24 0
Naranja 0.105 16.5 0.135 0.06 0.54 138.45
Pan francs 682 0.74 0 0.11 0.16 1.14 1
Cena
Arroz blanco 0.525 0 0 0 0.3 0
pollo 2.31 24 0.105 0.21 12.36 3.45
Papa 0.29 0 0.09 0.09 1.67 14
Aj amarillo 0 0 0.018 0.021 0.13 1.62
coca cola 0.02 0 0 0 0 0
TOTAL 2122.5 13.87 312.8 1.469 2.008 27.68 229.72
 Anexo 4: Dieta GARCA Da 1

Alimento Peso Energa Agua Protena Grasa CHO's Fibra Calcio Fsforo Zinc Hierro
T sin azcar (g)
200.0 (kcal)
2.00 (g)
199.20 (g)
0.20 (g)
0.00 (g)
0.40 (g)
0.00 (mg)
3.00 (mg)
1.00 (mg)
0.01 (mg)
0.20
Azcar 10.0 38.00 0.20 0.00 0.00 9.72 0.00 4.50 0.20 0.02 0.17
Desayuno

Carne de res 100.0 105.00 75.90 21.30 1.60 0.00 0.00 16.00 208.00 4.32 3.40
Huevo 53.0 74.73 39.96 7.16 4.45 0.95 0.00 18.02 102.82 0.59 0.58
Aceite 5.0 44.20 0.00 0.00 5.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sal comn 2.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.58 0.00 0.00 0.00
Pan francs (2) 50.0 138.70 13.50 4.20 0.10 30.25 0.30 17.50 50.50 0.37 0.50
Yogur frutado semidescremado 200.0 194.00 147.60 8.20 5.60 36.40 0.60 210.00 210.00 1.34 0.10
Almuerzo M.M

Manzana 200.0 108.00 169.40 0.60 0.20 26.60 2.60 10.00 22.00 0.10 2.80
Macaroni con salsa de queso 150.0 630.00 - 6.00 15.00 39.00 - - - - 3.80
Leche 30.0 18.90 26.34 0.93 1.05 1.47 0.00 31.80 28.20 0.12 0.39
Mantequilla 15.0 107.55 2.38 0.13 12.17 0.01 0.00 3.60 3.60 0.01 0.00
Hot dog 60.0 219.60 29.64 6.60 20.58 1.26 0.00 45.60 121.20 1.21 0.78
Yogur frutado semidescremado 200.0 194.00 147.60 8.20 5.60 36.40 0.60 210.00 210.00 1.34 0.10
M.T

Granadilla 105.0 84.00 82.85 2.31 2.10 16.38 3.68 17.85 134.40 - 0.42
Jugo de pia 200.0 76.00 178.60 0.80 0.40 16.80 1.00 20.00 10.00 0.20 0.80
Azcar 10.0 38.00 0.20 0.00 0.00 9.72 0.00 4.50 0.20 0.02 0.17
Cena

Pan francs 25.0 69.35 6.75 2.10 0.05 15.13 0.15 8.75 25.25 0.19 0.25
Mantequilla 5.0 35.85 0.79 0.04 4.06 0.00 0.00 1.20 1.20 0.00 0.00
TOTAL 2177.88 1120.92 68.77 77.95 240.49 8.93 622.90 1128.57 9.84 14.47

Dieta GARCA Da 1 (continuacin)

Alimento Peso Magnesi Potasi Sodio Vit A Tiamin Riboflavin Niacin Vit C
 T sin azcar (g)
200.0 o (mg)
- o (mg)
- (mg)
- (mg)
0.00 a0.00
(mg) a0.00
(mg) a0.03
(mg) (mg)
0.00
Azcar 10.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
Desayuno

Carne de res 100.0 - - - 0.00 0.03 0.13 6.82 0.00

Huevo 53.0 - - - 74.20 0.32 0.03 0.27 1.59
Aceite 5.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Sal comn 2.0 5.80 0.00 777 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pan francs (2) 50.0 - - - 0.00 0.06 0.08 0.57 0.50
Yogur frutado
200.0 - - - 0.00 0.08 0.80 0.15 1.06
M.M

semidescremado
Manzana 200.0 - - - 4.00 0.06 0.08 0.26 2.60
Macaroni con salsa de queso 150.0 - - 502 0.40 0.30 3.30
Almuerzo

Leche 30.0 - - - 8.40 0.02 0.06 0.04 0.15

Mantequilla 15.0 - - - 102.60 0.00 0.00 0.01 0.00
Hot dog 60.0 - - - 0.00 0.02 0.04 2.23 0.00
Yogur frutado
200.0 - - - 0.00 0.08 0.80 0.15 1.06
M.T

semidescremado
Granadilla 105.0 - - - 29.40 0.12 0.14 2.25 16.59
Jugo de pia 200.0 - - - 6.00 0.08 0.12 0.54 39.80
Azcar 10.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00
Cena

Pan francs 25.0 - - - 0.00 0.03 0.04 0.29 0.25

Mantequilla 5.0 - - - 34.20 0.00 0.00 0.00 0.00
TOTAL 5.80 0.00 1279.00 258.80 1.28 2.63 16.91 63.60

Anexo 5: Dieta GARCA Da 2

Alimento Peso Energa Agua Protena Grasa CHO's Fibra Calcio Fsforo Zinc Hierro
(g) (kcal) (g) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
 T sin azcar 200.0 2.00 199.20 0.20 0.00 0.40 0.00 3.00 1.00 0.01 0.20
Desay.

Azcar 10.0 38.00 0.20 0.00 0.00 9.72 0.00 4.50 0.20 0.02 0.17
Yogur frutado semidescremado 200.0 194.00 147.60 8.20 5.60 36.40 0.60 210.00 210.00 1.34 0.10
M Pltano de isla 120.0 109.20 88.80 1.08 0.48 25.20 0.60 9.60 24.00 0.18 0.72
Carne de res 70.0 73.50 53.13 14.91 1.12 0.00 0.00 11.20 145.60 3.02 2.38
Papa blanca 150.0 145.50 111.75 3.15 0.15 29.85 0.90 13.50 70.50 0.44 0.75
Almuerzo

Arroz cocido 50.0 57.42 36.10 1.20 0.05 12.60 0.05 5.50 15.00 0.21 0.15
Refresco de Cocona 25.0 10.25 22.13 0.23 0.18 2.30 0.63 4.00 7.50 0.00 0.38
Azcar 10.0 38.00 0.20 0.00 0.00 9.72 0.00 4.50 0.20 0.02 0.17
Lechuga 15.0 1.80 14.36 0.20 0.03 0.12 0.12 7.05 7.35 0.03 0.15
M Yogur frutado semidescremado 200.0 194.00 147.60 8.20 5.60 36.40 0.60 210.00 210.00 1.34 0.10
Jugo de papaya 200.0 64.00 181.60 0.80 0.20 12.80 1.00 46.00 28.00 0.14 0.60
Azcar 10.0 38.00 0.20 0.00 0.00 9.72 0.00 4.50 0.20 0.02 0.17
Cena

Huevo duro (2) 100.0 139.00 75.90 12.90 8.40 1.90 0.00 30.00 192.00 1.05 1.10
Sal comn 2.0 0.00 0.004 0.00 0.00 0.00 0.00 0.58 0.00 0.002 0.004
1078.7
1104.67 51.06 21.81 187.13 4.50 563.93 911.55 7.81 7.14
TOTAL 6

Dieta GARCA Da 2 (continuacin)

Alimento Peso Magnesi Potasi Sodio Vit A Tiamin Riboflavin Niacin Vit C
(g) o (mg) o (mg) (mg) (mg) a0.00
(mg) a0.00
(mg) a0.03
(mg) (mg)
Desay.

T sin azcar 200.0 - - - 0.00 0.00

Azcar 10.0 - - - 0.00 0.00 0.003 0.006 0.00
Yogur frutado 200.0 - - - 0.00 0.08 0.80 0.15 1.06
 semidescremado
M Pltano de isla 120.0 - - - 3.60 0.08 0.08 0.56 5.04
Carne de res 70.0 - - - 0.00 0.02 0.09 4.77 0
Papa blanca 150.0 - - - 0.00 0.14 0.14 2.51 21
Almuerzo

Arroz cocido 50.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.12 0

Refresco de Cocona 25.0 - - - 0.00 0.02 0.03 0.56 1.125
Azcar 10.0 - - - 0.00 0.00 0.003 0.006 0.00
Lechuga 15.0 - - - 55.50 0.01 0.008 0.07 1.11
Yogur frutado
M 200.0 - - - 0.00 0.08 0.80 0.15 1.06
semidescremado
Jugo de papaya 200.0 - - - 110.00 0.06 0.14 0.82 95.4
Azcar 10.0 - - - 0.00 0.00 0.003 0.006 0.00
Cena

Huevo duro (2) 100.0 - - - 169.00 0.20 0.04 0.40 2.50

Sal comn 2.0 5.80 0.00 777.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
TOTAL 5.80 0.00 777.00 338.10 0.68 2.13 10.17 128.30

Anexo 6: Dieta GARCA Da 3

Alimento Peso Energa Agua Protena Grasa CHO's Fibra Calcio Fsforo Zinc Hierro
Jugo de pia (g)
200.0 (kcal) (g)
76.00 178.60 (g)
0.80 (g)
0.40 (g)
16.80 (g)
1.00 (mg)
20.00 (mg)
10.00 (mg)
0.20 (mg)
0.80
M. Desayuno

Azcar 10.0 38.00 0.20 0.00 0.00 9.72 0.00 4.50 0.20 0.02 0.17
Pan francs 25.0 32.00 90.80 0.40 0.10 6.40 0.50 23.00 14.00 0.07 0.30
Queso fresco 20.0 52.80 11.00 3.50 4.02 0.66 0.00 156.60 75.00 0.00 0.26
Pltano de seda 20.0 16.60 15.24 0.30 0.06 3.68 0.08 1.00 5.40 0.03 0.12
 Pia 20.0 7.60 17.86 0.08 0.04 1.68 0.10 2.00 1.00 0.02 0.08
Durazno 20.0 12.80 16.34 0.12 0.02 3.12 0.12 0.80 4.40 0.03 0.06
M

Yogurt natural descremado 50.0 28.00 42.62 2.87 0.09 3.85 0.00 99.50 78.50 0.49 0.05
Miel 10.0 33.00 1.41 0.00 0.00 8.54 0.01 2.60 1.00 0.02 0.04
Lentejas 150.0 145.50 111.90 9.60 0.15 15.60 1.65 64.50 120.00 1.91 2.55
Almuerzo

Arroz cocido 80.0 91.87 57.76 1.92 0.08 20.16 0.08 8.80 24.00 0.34 0.24
Atn en conserva 100.0 186.00 64.02 26.53 8.08 0.00 0.00 4.00 267.00 0.47 1.20
Chicha morada con azcar 200.0 40.00 190.00 0.00 0.00 9.80 0.00 48.00 8.00 0.00 2.60
M Yogur frutado semidescremado 200.0 64.00 181.60 0.80 0.20 12.80 1.00 46.00 28.00 0.14 0.60
Anticuchos de res 100.0 102.00 77.00 16.60 3.50 0.14 0.00 6.00 209.00 1.70 3.60
Papa blanca 50.0 48.50 37.25 1.05 0.05 9.95 0.30 4.50 23.50 0.15 0.25
Cena

Choclo 30.0 34.54 20.19 0.99 0.24 7.53 0.45 2.40 33.90 0.14 0.24
Chicha morada con azcar 200.0 40.00 190.00 0.00 0.00 9.80 0.00 48.00 8.00 0.00 2.60
1303.7
TOTAL 1049.21 65.555 17.03 140.23 5.29 542.2 910.9 5.71 15.755
9

Dieta GARCA Da 3 (continuacin)

Alimento Peso Magnesi Potasi Sodio Vit A Tiamin Riboflavin Niacin Vit C
Jugo de pia (g)
200.0 o (mg)
- o (mg)
- (mg)
- (mg)
6.00 a0.08
(mg) a0.12
(mg) a0.54
(mg) (mg)
39.80
M.M Desayuno

Azcar 10.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.01 0.00

Pan francs 25.0 - - - 0.00 0.03 0.07 0.41 47.70
Queso fresco 20.0 - - - 84.00 0.01 0.09 0.03 0.00
Pltano de seda 20.0 - - - 0.60 0.01 0.01 0.16 0.86
Pia 20.0 - - - 0.60 0.01 0.01 0.05 3.98
 Durazno 20.0 - - - 3.20 0.01 0.01 0.18 3.06
Yogurt natural descremado 50.0 - - - 0.00 0.02 0.12 0.06 0.45
Miel 10.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.02 0.13
Lentejas 150.0 - - - 0.00 0.00 0.11 0.75 0.00
Almuerzo

Arroz cocido 80.0 - - - 0.00 0.00 0.00 0.19 0.00

Atn en conserva 100.0 - - - 5.00 0.02 0.08 11.70 0.00
Chicha morada con azcar 200.0 - - - 0.00 0.00 0.20 0.08 3.80
Yogur frutado
M 200.0 - - - 110.00 0.06 0.14 0.82 95.40
semidescremado
Anticuchos de res 100.0 - - - 0.00 0.42 0.88 8.10 3.60
Papa blanca 50.0 - - - 0.00 0.05 0.05 0.84 7.00
Cena

Choclo 30.0 - - - 0.00 0.04 0.02 0.43 1.44

Chicha morada con azcar 200.0 - - - 0.00 0.00 0.20 0.08 3.80
TOTAL 0 0 0 209.4 0.749 2.1 24.45 211.02

Anexo 7: Dieta BERROSPI Da 1

Carbohidrato
Agua Protenas Grasa total Calcio Fsforo Zinc Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina C
Nombre del s disponibles
<WATER> <PROCNT> <FAT> g <CA> <P> <ZN> <FE> <THIA> <RIBF> <NIA> <VITC>
Alimento <CHOAVL>
g g B.S. B.S. mg mg mg mg mg mg mg mg
g B.S.

Papa Huayro con 81.0 9.9 0.7 83.5 52.5 320.4 1.7 3.8 0.4 0.2 6.0 45.2
cscara
Pescado atn, 64.0 73.7 22.5 0.0 11.1 742.1 1.3 3.3 0.1 0.2 32.5 0.0
enlatado en aceite
T sin azcar 99.6 15.8 0.0 44.7 789.5 263.2 2.6 52.6 0.0 0.8 8.4 0.0
Azcar rubia 2.0 0.0 0.0 99.2 45.9 2.0 0.2 1.7 0.0 0.0 0.1 0.0
Cebolla de cabeza 86.3 10.2 1.5 72.3 146.0 255.5 1.2 8.8 0.2 0.4 1.6 35.8
P.C.
Limn, jugo de 89.3 4.7 1.9 86.9 168.2 130.8 0.5 4.7 0.3 0.3 1.0 413.1
DESAYUNO

Nombre del Mezcla Proteina(g) Grasas carbohidratos Calcio Fsforo Zinc Hierro Tiamina Riboflavin Niacina Vitamina
<CA> <P> <ZN> <FE> <THIA> a <RIBF> <NIA> C
Alimento (g) Totales(g) (g) mg mg mg mg mg mg mg <VITC>
mg
Papa Huayro 70 6.95 0.51 58.46 36.76 224.26 1.21 2.68 0.00 0.30 0.11 4.22
con cscara
Pescado atn, 90 66.36 20.21 0.00 10.01 667.87 1.18 3.00 12.51 0.05 0.20 29.27
enlatado en
aceite
T sin azcar 2 0.32 0.00 0.89 15.79 5.26 0.05 1.05 0.00 0.00 0.02 0.17
Azcar rubia 5 0.00 0.00 4.96 2.30 0.10 0.01 0.09 0.00 0.00 0.00 0.00
Cebolla de 10 1.02 0.15 7.23 14.60 25.55 0.12 0.88 0.00 0.02 0.04 0.16
cabeza P.C.
Limn, jugo de 3 0.14 0.06 2.61 5.05 3.93 0.01 0.14 0.28 0.01 0.01 0.03
TOTAL 180 74.79 20.93 74.14 84.50 926.97 2.58 7.84 12.79 0.38 0.38 33.85
Dieta BERROSPI Da 1 (continuacin)

ALMUERZO
Nombre del Agua Protenas Grasa Carbohidratos Calcio Fsforo Zinc Hierro Tiamina Riboflavin Niacina Vitamina C <VITC>
Alimento <WATER> <PROCNT> total disponibles <P> <ZN> <FE> a <RIBF> <NIA> mg
g g <FAT> g <CHOAVL> <CA> mg mg mg <THIA> mg mg
g mg mg
Arroz blanco 13.4 9.0 0.8 89.6 6.9 145.2 1.6 1.1 0.1 0.0 2.2 1.0
corriente
Pollo, carne 75.5 87.2 12.6 0.0 48.9 220.1 2.0 1.9 0.1 0.2 11.2 2.9
pulpa
Frijol panamito 12.2 24.5 1.9 40.8 198.2 543.9 3.6 8.0 0.8 0.4 2.1 7.4
Inca Kola 89.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Pepinillo sin 96.4 13.9 2.8 52.8 555.6 22.1 0.2 0.3 0.0 0.0 0.1 12.7
cscara
 Lechuga 95.7 30.2 4.7 18.6 1093.0 49.6 0.2 1.0 0.1 0.1 0.5 7.5
redonda P.C.

Nombre del Mezcla Proteina(g) Grasas carbohidratos Calcio Fsforo Zinc Hierro Tiamina Riboflavin Niacin Vitamina C
<CA> <P> <ZN> <FE> <THIA> a <RIBF> a <VITC>
Alimento (g) Totales(g) (g) mg mg mg mg mg mg <NIA> mg
mg
Arroz blanco 60 5.40 0.48 53.76 4.16 87.14 0.98 0.68 0.00 0.07 0.03 1.34
corriente
Pollo, carne 130 113.31 16.32 0.00 63.57 286.10 2.55 2.48 26.46 0.12 0.23 14.58
pulpa
Frijol panamito 50 12.24 0.97 20.39 99.09 271.97 1.79 4.01 0.00 0.38 0.20 1.04
Inca Kola 250 0.00 0.00 250.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pepinillo sin 10 1.39 0.28 5.28 55.56 2.21 0.02 0.03 0.40 0.00 0.00 0.01
cscara
Lechuga 8 2.42 0.37 1.49 87.44 3.97 0.01 0.08 29.99 0.00 0.00 0.04
redonda P.C.
total 508 134.77 18.42 330.92 309.81 651.39 5.35 7.28 56.85 0.58 0.47 17.00

Dieta BERROSPI Da 1 (continuacin)

CENA

Nombre del Mezcla Proteina(g) Grasas carbohidratos Calcio Fsforo Zinc Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Vitamina
<CA> <P> <ZN> <FE> <THIA> <RIBF> <NIA> C <VITC>
Alimento (g) Totales(g) (g) mg mg mg mg mg mg mg mg
Arroz blanco corriente 40 3.60 0.32 35.84 2.77 61.85 0.70 0.48 0.00 0.05 0.02 1.01
Papa variedad nativa 50 3.38 0.48 34.73 0.00 0.00 0.00 1.07 0.00 0.00 0.00 0.00
Huayro con cscara
T sin azcar 2 0.32 0.00 0.89 15.79 5.26 0.05 1.05 0.00 0.00 0.02 0.17
Azcar rubia 5 0.00 0.00 4.96 2.30 0.10 0.01 0.09 0.00 0.00 0.00 0.00
Pescado bonito, 80 71.58 3.91 0.00 72.48 0.00 0.00 1.53 0.00 0.00 0.00 0.00
msculo claro
TOTAL 177 78.88 4.72 76.43 93.34 67.21 0.76 4.22 0.00 0.05 0.04 1.18