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Facultad de Farmacia
y Bioqumica
Mayori Correa Olivos*. Brenda Bermdez Bermdez, Patricia Rudas Bautista, Lisset Quihue R.
Escuela Profesional de Ciencia de los alimentos. Farmacia y Bioqumica. Universidad Nacional Mayor de
San Marcos.
I) RESUMEN: Abstract:
The diploid strawberry of the forest,
La fresa diploide del bosque, Fragaria vesca, Fragaria vesca, is being recognized as a
est siendo reconocida como modelo para la model for the most complex octoploid
fresa comercial octoploide ms compleja. commercial strawberry.Esta belongs to the
sta pertenece a la familia familia Rosaceae, Rosaceae family, which contains many
las cuales contiene muchos rboles frutales y fruit trees and economically important
plantas ornamentales econmicamente ornamental plants. To promote the role of
importantes. Para impulsar el papel de F. F. vesca in morphological, anatomical,
vesca en la investigacin morfolgica, histological and histochemical research.
anatmica, histolgica e histoqumica. Hemos We have investigated in detail the complete
investigado en detalle la especia completa de species of F. vesca which is a seventh-
F. vesca que es una diploide (dicotilednea) generation endocrine diploid
endocrina de sptima generacin. (dicotyledonous). We present here the
Presentamos aqu las descripciones detalladas detailed descriptions of the morphological
de los cambios morfolgicos asociados con el changes associated with the development of
desarrollo de la planta completa mediante the complete plant through some images of
algunas imgenes de esta, dibujos y el hecho this, drawings and the fact of seeing it in the
de verla en el jardn botnico. En los botanical garden. In the histochemical
resultados histoqumicas se lleg a observar la results the presence of antiosanins,
presencia de antiosaninas, flavonoides y flavonoids and carbohydrates were
carbohidratos mediantes la pruebas Molish, observed in the Molish, Fehling,
Fehling, Rosenheim y Shinoda.Las cuales Rosenheim and Shinoda tests. These were
fueron fundamentales para encontrar los fundamental to find the benefits and
benficos y el de brindar informacin de providing information of our research plant
nuestra planta de investigacin Fragaria Fragaria vesca.
vesca.
Palabras claves: Fragaria vesca, morfologa, Key words: Fragaria vesca, morphology,
histoqumica, Rosaceace, dicotilednea. histochemistry, Rosaceace, dicotyledon
GENERALIDADES
a. Aspectos Etnobotnicas
La interaccin de esta plantas con los seres humanos es mltiple ya que se puede apreciar
al momento de compartir el fruto, en la siembra, recolecta todo ello implica que un grupo
humano se rena para poder realizar todo lo propuesto.
La fresa ha sido usada a lo largo de la historia, han sido usadas en el contexto medicinal
para aliviar problemas digestivos, irritaciones de la piel y para blanquear los dientes.
b. Historia taxonmica
i. Familia Rosaceae: El nombre deriva del latn rosa, -ae = rosa, flor del rosal. Es una
familia de plantas dicotiledneas pertenecientes al orden de las rosales. Es una de las
familias ms importantes, por nmero de especies (casi 3000), su importancia
econmica, y su amplia distribucin (cosmopolita). La familia Rosaceae incluye la
mayor parte de las especies de frutas de consumo masivo: manzana, pera, membrillo,
melocotn (durazno), ciruela, cereza, fresa (frutilla), almendra, zarzamora, frambuesa,
etc. Tambin incluye muchas ornamentales, principalmente, las rosas, flores por
excelencia, con importancia para la jardinera y la industria de perfumera (Mora, 2010)1.
Gineceo: carpelos 1 o varios, libres o unidos. Estilos separados; estigma hmedo o seco.
Placentacin axilar o marginal. vulos numerosos.
MORFOLOGA
La fresa es una planta perenne de porte pequeo, se reproduce de manera sexual y asexual
(mediante el desarrollo de estolones). Se trata de una especie leosa, su ciclo de vida es corto.
El tallo est comprimido en una roseta basal o corona, de la que surgen las hojas en muy
estrechos intervalos, trifoliadas. En las axilas se desarrollan yemas que pueden evolucionar
como ramas o escapos florales (Bonet, 2010).4
Se reproduce sexualmente mediante la formacin de inflorescencias generalmente
hermafroditas, pequeas de ptalos blancos y receptculo amarillo, los cuales terminan
desarrollando poliaquenios eterios que contienen los verdaderos frutos (aquenios) en su
superficie. La flor est dispuesta en corimbo, una inflorescencia en la que los pednculos
florales nacen en distintos puntos del eje y terminan aproximadamente a la misma altura.
Los pednculos son pilosos y constan de un cliz de cinco spalos, de una corola de cinco
ptalos blancos y numerosos estambres amarillos insertados en los contornos de un
receptculo converso.
Los eterios denominados fresas son ovoides o subglobosos, jugosos, dulces y muy
aromticos. Las fresas son frutos no climatricos, por lo que no completar su madurez
comercial una vez recolectado, la fruta de la fresa es en realidad un falso fruto producto del
engrosamiento del receptculo floral. Sobre este falso fruto se encuentran gran cantidad de
semillas, que son los verdaderos frutos y se denominan aquenios. Las races son fibrosas y
poco profundas. La planta de fresa es perenne, debido a que por su sistema de crecimiento,
constantemente est formando nuevos tallos, lo que permite que permanezca viva por
tiempo indefinido. (Bonet, 2010).4
La forma y tamao de los frutos es una caracterstica varietal, aunque los factores
ambientales afectan en gran medida a este carcter (Bonet, 2010).4
METODOLOGIA:
Materiales: (para los cortes)
-Parte de la planta de Fragaria vesca fresca ( raz, tallo, hoja, flor , fruto, semilla)
-Hoja de afeitar
-Placa de toques
-Reactivos ( azul de metileno, safranina, verde janus, etc)
-Alcohol ( 50o , 70o ,96o)
-Hipoclorito de sodio
-Glicerina
-Esmalte transparente
-Lmina portaobjetos y cubreobjetos.
RESULTADOS:
MORFOLOGA:
Hojas: trifoliares con forma de limbo ovado, mrgenes foliares dentado, con
nervadura pinnada, pice redondeado y con base cordada.
HISTOLOGA:
a) Raz:
Corte transversal, presenta: epidermis, parnquima cortical, endodermis, periciclo, cambium,
xilema primario, floema primario.
b) Hojas:
Corte transversal, presenta : epidermis superior e inferior( adaxial o abaxial), entre los
cuales se encuentra el parnquima en empalizada bajo la epidermis adaxial, formado por
clulas alargadas aplicadas unas contra otras, y parnquima esponjoso, formado por clulas
cortamente ramificadas que se unen dejando grandes espacios intercelulares, normalmente
situado bajo la epidermis abaxial. Ellos se encuentran atravesados por los haces vasculares
y en conjunto se llaman mesfilo.
*Corte paradermal, presenta: clulas oclusivas y estomas dispersos.
c) Tallo:
Corte transversal, presenta: epidermis, corteza (quien se dispone despus de la epidermis),
haces vasculares y entre ellos un parnquima interfascicular, medula parenquimtica.
*Corte longitudinal, presenta: parnquima axial (sistema vertical), clulas albuminosas, radio
floemtico (sistema horizontal).
d) Fruto:
Corte longitudinal, presenta: tlamo engrosado carnoso con los frutos (aquenio)
Epidermis
Parnquima
Cortical
Cambium
Floema
Corte transversal de tallo, doble tincin con safranina y azul metileno donde se puede observar
epidermis, haces vasculares, medula parenquimatica, corteza
Epidermis
Haces
vasculares
Medula
parenquimtica
Corteza
Parnquima
axial
Traqueida
Corte transversal de hoja tanto en fresco como en tincin (doble con safranina y azul de
metileno) se pudo observarlo siguiente:
Xilema Parnquima
empalizada
Floema
Epidermis Parnquima
adaxial esponjoso
Epidermis
abaxial Tricomas
Corte paradermal de envs de hoja de Fragaria vesca, se pueden observar estomas tipo
actinocitico.En la fresa podemos distinguir aquellas partes:
Estomas
Clulas
oclusivas
REACCION RESULTADOS
Molish +++
Fehling +++
FeCl3 -
Gelatina +
Shinoda ++
Rosenheim +++
Ninhidrina -
Dragendorff -
Mayer -
Bertrand -
Sonnenschein -
Borntrager +
Lieberman-Bourchardat -
Saponinas -
Leyenda: Negativo (-), leve (+), moderado (++), y abundante (+++)
Las reacciones que ms fueron positivas: Molish dando as la presencia de carbohidratos. La
coloracin fue violeta en forma de anillos. Fehling dando as la presencia de carbohidratos.
La coloracin fue de rojo ladrillo luego de estar en bao mara y por ltimo Rosenheim dando
as la presencia de: antocianinas, flavonoides y catquicos. La coloracin fue rojo oscuro.
En el TAMIZAJE FITOQUMICO fue una de las etapas que nos permiti determinar
cualitativamente los principales grupos constituyentes y glcidos presentes en la fresa. Luego
de realizada la preparacin de extracto de la fresa y llevarla a bao mara por un lapso de tiempo
determinado de 10 minutos y el filtrado respectivo, se pudo observar que mientras transcurra
los segundos de la muestra en los tubos de ensayo con sus respectivos reactivos, logramos
determinar lo siguiente:
B C
A
D
LEYENDA:
En A se puede observar que la reaccin de Fragaria vesca con el Lugol dio positivo; con lo
cual se deduce que esta contiene carbohidratos por las propiedades del Lugol con el
Almidn.
En B no se lleg a observar cambio alguno ya que Dragendorff es un reactivo que reacciona
con alcaloides, con lo cual concluimos que nuestra especie no contiene alcaloides.
En C con FeCl3 notamos que no contiene compuesto fenlicos.
En D con el reactivo Sudan se debera observar grasas y lpidos, la cual sali negativo ya
que Fragaria vesca no contiene dichos compuestos.
DISCUSION:
La Fragaria vesca es una planta que muchos solo aprovechamos el fruto pero
desperdiciamos las hojas siendo estas las que tambin poseen propiedades de las cuales
nuestro pas se pudiese favorecer y poder combatir la anemia ya que estos posee las
propiedades para poder lograr aquello
Las hojas y las races se utilizan en infusiones ya que son diurticas y astringentes (por su
alto contenido en taninos). Los taninos dan una accin astringente (antidiarreica y
hemosttica local) y las sales de potasio una accin diurtica. Debido a la composicin
presente en hojas, puede utilizarse contra diarreas, enterocolitis y en estados en los que se
requiere una aumentacin de la diuresis, como es el caso de afecciones genitourinarias
(cistitis, uretritis, piel nefritis, oliguria y urolitiasis), hiperazotemia, gota, hipertensin
arterial, edemas y sobrepeso acompaado de retencin de lquidos. (Navarro y Morales,
1997)5
La ingesta del fruto combate la fragilidad capilar, las varices y las hemorroides. Tambin se
emplea para aliviar la artritis. Gracias a sus derivados, ayuda la absorcin de la vitamina C
(efecto vitamnico P).
En uso tpico se utilizan los componentes de las hojas para heridas y ulceraciones drmicas,
bucales o corneales, blefaritis, conjuntivitis, parodontopaties, faringitis, eczemas, eritemas,
pruritos y vulvovaginitis.
La prueba de Fehling nos permite identificar cual es un azcar reductor. Y esto nos permiti
ver aquello y sumarles a las propiedades que contena
(Loren, 2010)6
Gracias al color que posee efectos antioxidantes, los resultados de ello muestran un accin
preventiva contra enfermedades cardiovasculares e infartos que inhiben el crecimiento de
tumores y tienen efectos anticancergenos algunos otros son utilizados para mejorarla
agudeza visual y tratar desordenes circulatorios, diabetes y ulceras adems de que tienen
propiedades anti flamatorias aparte de actividad antiviral y antimicrobiana (Wrolstad, 2001)7
Todo ello servira para mejorar nuestra calidad de vida y reducir el costo que realiza el Estado
en la salud pblica de nuestra poblacin, tan solo sabiendo los beneficios de los productos
que consumimos y no desperdiciando a las hojas que normalmente botamos de la fresa
CONCLUSIONES:
*De acuerdo a las prcticas que tuvimos con la fresa, as como sus estudios morfoanatmicos,
citoplasmticos hasta la histoqumica y herborizacin, aprendimos a nivel microscpico las
clulas de la fresa, como su pared celular, plastidios, productos metablicos y materiales de
reserva.
*En nuestras pruebas fitoquimicas llegamos a concluir que nuestra especie contiene
Carbohidratos (Molish/Fehling), una gran cantidad de
antiosaninas(Rosenheim),medianamente propiedades flavonoicas(Shinoda), tambin
contiene taninos(Gelatina) y en mnimas cantidades naftaquinonas(Borntrager)
*Por todos los resultados de los metabolitos que nuestra especie contiene se puede deducir
los grandes beneficios que esta traera si fueran ms consumidas; las cuales serian:
*Se llega a mostrar informacin veraz de nuestra planta de investigacin, debido a todas las
pruebas que se hicieron de dicha especie recolectada de la provincia de Huaral.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
4.Bonet. Descripcin Botanica. [Online].; 2010 [cited 29 Junio 2017. Available from:
http://conectarural.org/sitio/sites/default/files/documentos/MEMORIAS%20AMANDA%20M
ORA.pdf.
5.Morales, Navarro. Fruto de Fragaria vesca. [Online].; 1997 [cited 2017 Julio 06. Available from:
http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/pubinv/RMV/181QUERCUS.pdf.
6.Lorn JM. REACTIVO DE FEHLING. [Online].; 2010 [cited 27 Junio 2017. Available from:
http://blog.uchceu.es/eponimos-cientificos/reactivo-de-fehling/20140507
7. Wrolstad. Fresa. [Online].; 2001 [cited 2017 Julio 07. Available from:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mca/villa_r_r/capitulo4.pdf.
ANEXOS:
HERBARIO
Imagen 12: Dibujo de Fragaria vesca
FITOQUIMICA:
Imagen 13 Imagen 14
Imagen 16
Imagen 15
Imagen 17
Imagen 18
Imagen 19 Imagen 20
Imagen 21