INTRODUO:

Os seres humanos so capacitados a distinguir cinco tipos de sabores: amargo, doce, azedo, salgado e umami
(originado pelo glutamato); sendo que esta habilidade de extrema importncia para a nutrio e sobrevivncia
dos indivduos.
Assim, indivduos que so insensveis possuem gentipo homozigoto recessivo, (tt). As outras quatro formas
allicas (T1, T2, T3 e T4) expressam uma variabilidade entre indivduos sensveis, desde as categorias
intermediarias at as mais sensveis. A classificao do gosto foi dividida em 3 grupos: insensveis, sensveis e
supersensveis e foi descrita no estudo realizado por Drewnowski e colaboradores em 2001.
A PTC encontrada em vegetais da famlia Cruciferae ou Brassicaceae. Esta substncia tambm pode ser
encontrada em pimenta, ch verde, vinho tinto, cerveja, caf, alguns tipos de queijo e frutas ctricas devido
caracterstica amarga.Visto que o gosto desagradvel seja freqentemente o principal critrio para rejeio de
alimentos os indivduos sensveis Feniltiocarbamida tendem a rejeitar alguns desses alimentos, influenciando nos
seus hbitos alimentares. Avaliou-se a sensibilidade gustativa a protena Feniltiocarbomida na comunidade
acadmica da UFRR e sua associao com os hbitos alimentares, tabagismo, etilismo.

METODOLOGIA:
O teste da Sensibilidade ao PTC foi realizado de acordo com Fox (1932). Foram pingadas duas gotas na lngua de
cada participante de maneira crescente em concentrao da protena, at o momento que constatasse o gosto
amargo da protena, ou no. Procedeu-se posteriormente o preenchimento de um questionrio annimo com
informaes como idade, raa, hbitos tabagista, entre outros e o diluio da soluo em que o indivduo percebeu
o gosto da Feniltiocarbamida.

RESULTADOS:
Dos 72 acadmicos da UFRR, 20 eram homens e 52 mulheres, quanto sensibilidade a Feniltiocarbamida, As
solues que os indivduos mais sentiram o gosto amargo foram as solues 03 e 04 ( sensvel ) com 32 pessoas
(44,4%), seguida pelas solues 01 e 02 (supersensvel) com 29 pessoas (40%) e 11 pessoas (15,5%) no
sentiram (insensveis).
J o uso de bebidas alcolicas constatou-se que das mulheres 23% ingeriam alguma bebida alcolica e dos
homens, 25%, observamos tambm que houve um nmero alto no consumo de caf, 83% das mulheres e 75%
dos homens dizem ingerirem caf quase que 4 vezes ao dia.
Constatou-se que os vegetais mais consumidos foram a alface, o tomate e a couve as que possuem menor
quantidade dessa substncia. Os menos consumidos foram rcula, mostarda, almeiro e rabanete

CONCLUSO:
Com este trabalho visamos aproximar as bases conceituais da gentica ao cotidiano dos alunos utilizando o teste
de sensibilidade feniltiocarbamida (PTC), avaliando como essa predisposio gentica influi nos hbitos
alimentares.

O Feniltiocarbamida, PTC ou feniltioureia um composto orgnico que pode parecer

muito amargo ou praticamente sem sabor, dependendo do genoma do provador. A
capacidade de sentir o PTC depende da presena de estirpes de dominncia gentica.
Este teste de sensibilidade para determinar um PTC o teste gentico mais comum
em seres humanos.

O paladar responsvel por controlar a entrada para o nosso corpo de substncias que
ingerimos em nossa dieta e tambm fornece uma certa maneira de compreender o
mundo ao nosso redor, mas no, depende em parte de nossas percepes. Em 1931, foi
descoberto que houve uma variao acentuada entre os seres humanos em relao
percepo sabor amargo. Esta descoberta foi feita com um composto qumico artificial
chamado PTC ou phenylthiocarbamide . Outros compostos similares encontrados
naturalmente em muitos vegetais em nossa dieta diria, tais como brcolis ou couve.
Alm de perceber ou no o gosto do PTC em ambas as categorias, h alguma variao
individual, que faz com que algumas pessoas tm uma alta capacidade de gustao
amarga, mesmo em nvel baixo. Estes indivduos so chamados de super-degustadores
do ponto de vista evolutivo. Talvez o mais interessante a alta freqncia de provadores
que no esto presentes nas populaes humanas.