Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
69
70
Menurut Noe, Hollenbeck, Gerhart & Wright (2009) manajemen sumber daya
manusia adalah Manajemen sumber daya manusia mengatur peraturan, praktek dan
sistematis yang mempengaruhi tingkah laku, etika dan kinerja karyawan. Teori ini
ditambahkan oleh Hayes & Ninemeier (2010) dengan mengatakan manajemen
sumber daya manusia merupakan proses yang digunakan oleh industri pariwisata dan
hospitality untuk meningkatkan kemampuan kinerja perusahaan dengan
menggunakan anggota organisasi secara efektif.
1) Fungsi Planning
Manajemen harus dapat menganalisa kebutuhan sumber daya manusia
yang diperlukan serta membandingkannya dengan biaya yang
dikeluarkan.
2) Fungsi Organizing
Manajemen harus dapat mengatur hubungan antar department serta tugas
dan fungsi masing-masing posisi sehingga lebih efektif.
3) Fungsi Staffing
Manajemen melakukan rekruitmen dan seleksi terhadap calon karyawan
hingga karyawan yang diterima merupakan orang yang tepat sesuai
dengan standard kualifikasi pekerjaan.
4) Fungsi Supervising
Manajemen harus dapat mengarahkan pekerjaan yang dilakukan oleh
bawahannya sehingga lebih efektif dan efisien.
5) Fungsi Controlling
Menetapkan standard untuk perusahaan serta mengontrol agar pekerjaan
sehari-hari dilakukan sesuai dengan standard.
6) Fungsi Appraising
Manajemen perlu mengevaluasi tingkat kinerja kerja karyawan,
department maupun perusahaan, agar sesuai dengan goals dari
manajemen sumber daya manusia pada tahap planning dan dapat
dikembangkan lagi di kemudian hari.
`
72
a) Pengadaan (Procurement)
Pengadaan adalah proses penarikan seleksi, penempatan, orientasi dan
induksi untuk mendapatkan karyawan yang sesuai dengan kebutuhan
perusahaan.
b) Pengembangan (Development)
Pengembangan adalah proses peningkatakn keterampilan teknis, teoritis,
konseptual dan moral karyawan melalui pendidikan dan pelatihan.
c) Kompensasi (Compensation)
Kompensasi adalah pemberian balas jasa langsung dan tidak langsung,
uang atau barang kepada karyawan sebagai imbalan jasa yang diberikan
kepada perusahaan.
d) Pengintegrasian (Integration)
Pengitegrasian adalah kegiatan untuk mempersatukan kepentingan
perusaahan dan kebutuhan karyawan, agar tercipta kerjasama yang serasi
dan saling menguntungkan.
e) Pemeliharaan (Maintenance)
Pemeliharaan adalah kegiatan untuk memelihara atau meningkatkan
kondisi fisik, mental dan loyalitas karyawan, agar mereka tetap mau
bekerja sama sampai pensiun.
f) Kedisiplinan (Discipline)
Kedisiplinan merupakan fungsi manajemen sumber daya manusia yang
terpenting dari kunci terwujudnya tujuan secara maksimal.
g) Pemberhentian (Separation)
Pemberhentian adalah putusnya hubungan kerja seseorang dari sebuah
perusahaan.
1) Struktur Fungsional
Struktur fungsional adalah suatu organisasi dimana wewenang dari
pimpinan tertinggi dilimpahkan kepada kepala bagian yang mempunyai
jabatan fungsional untuk dikerjakan kepada para pelaksana yang
mempunyai keahlian khusus. Struktur organisasi fungsional orang-orang
dikelompokkan ke dalam departemen departemen menurut kesamaan
keterampilan dan aktivitas-aktivitas kerja.
`
74
2) Struktur Divisional
Struktur divisional adalah sebuah struktur organisasi yang
mengelompokkan sebuah departemen ke dalam divisi mandiri terpisah
berdasarkan pada kesamaan produk, program, atau daerah geografis.
Perbedaan keterampilan merupakan dasar departementalisasi, dan
bukannya kesamaan keterampilan.
3) Struktur Matriks
Struktur matrik adalah sebuah struktur yang menciptakan garis
wewenang ganda dan menggabungkan departementalisasi fungsional dan
produk. Struktur ini dapat ditemukan pada agen-agen periklanan,
perusahaan pesawat terbang, labolatorium penelitian, rumah sakit,
lembaga-lembaga pemerintah, dll.
Struktur organisasi yang diterapkan pada usaha Rock Burger adalah struktur
fungsional untuk mencapai lingkungan kerja yang stabil dan mencapai efisiensi
ekonomi. Selain itu, struktur organisasi ini dapat merangsang keterampilan dan
kreativitas yang dimiliki oleh karyawan. Berikut akan digambarkan struktur
organisasi di gambar 4.5.
`
76
No Position Duty
`
78
No Deskripsi
1 Menjalankan instruksi dari Christoforus, bertanggung jawab dengan
persiapan operasional, bertanggung jawab atas proses produksi makanan
2 Bertanggung jawab atas kelengkapan, kebersihan dan penggunaan barang-
barang
3 Bersedia bekerja diluar jam kerja ketika diperlukan dan bertanggung jawab
atas kualitas dan kebersihan makanan yang di produksi
4 Memberikan laporan keperluan bahan baku yang dibutuhkan per harinya
No Deskripsi
1 Menjalankan instruksi dari Edward dan Teddy, bertanggung jawab atas
persiapan buka dan tutup toko.
2 Bertanggung jawab atas kelengkapan, kebersihan dan penggunaan barang-
barang operasional
3 Menyambut pembeli yang datang dengan sopan dan bersahabat,
menanyakan pesanan, dan menyajikan sesuai dengan pesanan tamu
4 Bersedia bekerja diluar jam kerja ketika diperlukan dan bertanggung jawab
atas packaging yang akan diberikan kepada pelanggan
5 Memberikan laporan penjualan per harinya kepada Owner
e. Jujur
`
80
4.5 Gaji
Gaji adalah bentuk balas jasa atau penghargaan yang diberikan secara teratur
kepada karyawan untuk jasa dan pekerjaan mereka. Gaji juga disebut sebagai upah,
dimana keduanya merupakan suatu bentuk kompensasi, yaitu kompensasi atas jasa
yang diberikan secara teratur untuk kinerja kerja yang diberikan kepada karyawan.
Gaji dan upah-satunya perbedaan terletak pada kekuatan masa kerja dan waktu
obligasi untuk penerimaan. Seseorang yang menerima gaji jika ikatan yang kuat,
menjadi seseorang menerima upahnya jika ikatan kurang kuat. Dilihat dari periode
penerimaan, upah pada umumnya diberikan pada setiap akhir bulan, upah yang
diberikan pada setiap hari atau setiap minggu. Besarnya gaji yang diberikan kepada
karyawan biasanya tergantung pada latar belakang pendidikan anda memiliki
kemampuan dan pengalaman kerja.
Tunjangan adalah setiap tambahan benefit yang ditawarkan pada pekerja atau
karyawan. Misalnya pemakaian kendaraan perusahaan, makan siang gratis, bunga
pinjaman rendah atau tanpa bunga, jasa kesehatan, bantuan liburan, dan skema
pembelian saham. Hal ini diperkuat oleh definisi yang dikemukakan oleh Garry
Dessler (2011) yang mengatakan benefit adalah pembayaran gaji secara tidak
langsung kepada pegawai termasuk asuransi kesehatan, liburan, pensiun, rencana
pendidikan, dan potongan harga untuk produk yang di produksi oleh perushaan.
Berikut akan dijabarkan daftar gaji yang akan diberikan manajemen Rock
Burger kepada pegawai yang bekerja:
Bedasarkan tabel 4.4, gaji yang diterima oleh pegawai Rock Burger adalah
gaji bersih, belum termasuk dengan tunjangan yang mungkin mereka terima saat
81
akhir bulan. Berikut akan diberikan keterangan tentang benefit yang akan mereka
terima.
a. Makan Siang
Untuk makan siang pegawai akan ditanggung oleh Rock Burger. Rock
Burger akan memberikan uang makan siang yang akan diberikan per
minggu. Uang makan yang diberikan oleh Rock Burger kepada
pegawainya adalah Rp.10.000,-/per hari.
b. Seragam
Seragam akan diberikan oleh Rock Burger. Seragam yang diberikan
kepada karyawan adalah sebuah kaos Polo yang berlogo Rock Burger
yang akan dijadikan pakaian utama karyawan saat operasional.
`
82
1. Meningkatkan kinerja
Dengan adanya pelatihan diharapkan dapat memberi nilai tambah
terhadap karyawan sehingga ia dapat melakukan pekerjaannya dengan
lebih baik di perusahaan.
`
84
2. Off the job training atau pelatihan di luar tempat kerja. Beberapa metode
dalam pelatihan di luar tempat kerja antara lain:
Tabel 4.5 Training yang akan diberikan kepada pegawai Rock Burger
No Trainer Training
1. Christoforus Pelatihan tentang Hygiene dan Sanitasi
Pelatihan tentang pengetahuan tentang menu
Pelatihan tentang penggunaan alat-alat
85
`
86