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des 4 saisons
base de lgumes et lgumineuses
10 recettes
de printemps
3
l info en +
Pour lutter co
gaspillage al im
ntre le
entaire,
nos restes
Tartinade
transformons
de repas en re
r
cettes
exemple,
de lentilles vertes
Pa
gourmandes. non
une ratatouille
en a une
dr
termine devi
in ade en un
dlicieuse tart
coup de m ixeur.
Salade En co
urse,
l info en +
pouva prenons le
de fves
nt tr s prod
tem e con uits
premie prature am servs
r et te biante
et les rmino en
su ns
respe rgels. Cela par le frais
c
dassu ter la chan permet de
la menthe des ali
rer la
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ments nne conse id et
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jusqu rvatio
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maiso u retour
n. la
Un re
l info en +
Soupe
p
des p as vgt
r a
saiso oduits lo rien ave
n est caux c
impa un e
ct en repas t de
miso
viron f
Soy nem aible
et ex ons curi enta
l.
recet primen eux,
te v tons
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fois p gtarienn ne
ar se e une
main
e!
linfo en +
nt
Falafels
Il existe dornava
ce rta in no m br e
un
pp lic at ion s do nnant des
da
avec ce
ides de recettes
da ns les placards
quil reste
ns pas
ou le frigo, nhsito
nous en se rv ir !
l info en +
Burger
La production
d1 kg de vian
met entre 5 de
et 10 fois plus
effet de serr de gaz
e que celle d
1 kg de
vgtarien
crales. Il es
t possible de
notre empreint rduire
e environnem
diversifiant no entale en
s apports alim
par exemple en entaires,
remplaant un
de ces produi e partie
ts par des asso
de crales et ci ations
lgumineuses.
Gnocchis linfo en +
Pour rduire nos d
chets
de pomme alimentaire
facileme nt tra
s,
ns
pluchures de lg
no
for
us
me
um
po
r
es
uvons
ce rtaines
en de
l info en +
couvercle
pinards et
pois chiches
Mettre un
a sseroles
sur nos c
pendant la s
eut nou
cuisson p
dutiliser
permettre
jusqu 4
fois moin
!
s
la faon de Sville
dnergie
Dahl de l info en +
lentilles En Fra
alimen nce, le gasp
par pe
taire re
pr
rsonne sente 30 kg
illage
corail
existe et par
de n an. Or,
pour r ombreuses a il
duire c s
comm e gasp tuces
e ache illage
aux lgumes
quantit t
s et u er les justes
tiliser le
s reste
s.
l info en +
Risotto t in e
r
se
o n s n
quilib n alternant ssocier
t a le s
orts en
os app rotines
p
.A
de petits pois pro
anima
les et
lgum
in
vg
e u s e
rales
s et c tines
pro
tes les
et algues kombu a p p o r
dont l
te tou me a besoin
org a n is
.
linfo en + Cake
Les ufs constit
alternative la
riches en proti
uent une
viande. Ils sont
nes, conomique
s la farine
de lupin
en gaz eff et
et peu missifs
So yo ns attentifs aux
de serre.
age des poules
conditions dlev
ivilgiant les
par Alain Ducasse
pondeuses en pr
n
iques ou en plei
levages biolog - tre an im al
bien
air qui concilient nn em en t.
nv iro
et respect de le
l info en +
Houmous Ada
pt
cass er la tail
erole le
libanais
de c s aux de nos
dexp u is plaq
loite son perm ues
ne r tout et
cuisi rgtique le poten
nire de n tiel
ainsi et dco otre
de l no
nerg miser
ie !
Salade de linfo en +
quinoa Pour lutter contre le
gaspillage alimentaire,
apprenons lire les
et boulgour
dates indiques. Par
exemple, dpasser une
date prcde de la
mention consommer
aux lgumes dt de prfrence avantle
ne prsente aucun
risque pour la sant.
l info en +
consom
icle, no
En un s ation de
m
tre
st pass
e
Chili sin
carne
g u m e s cs e ne/an
s e
l n
g/perso
de 7,2 k ersonne/an.
/p
1,7 kg -les au cur
e m e t tons ation !
R aliment
de notre
Eteig
l info en +
no
minu ns le four
Lasagnes
te q
cuiss s avant la uelques
on po fin de
de l ur c la
n on
rsid ergie. La omiser
ue c
pour lle sera su haleur
vgtariennes term
iner la ffisante
du pla cuisson
t.
Courgettes l info en +
farcies
Manger des l
gumes
et des fruits c
est manger de
produits bons s
pour la sant !
Le Programme
National Nutrit
au tofu et quinoa Sant (PNNS) ion
nous conseille
dailleurs de co
nsommer au m
5 fruits et lgu oins
mes par jour.
linfo en +
Lagriculture biologiqu
un usage strict em en t
e garantit
lim it des Moussaka
produits ch im iqu es de
la maison, la canti
sy
ne
nthse.
ou au vgtarienne
g ion s au tant
restaurant, privil
les pro du its iss us de
que possible !
e
lagriculture biologiqu
l info en +
Minestrone De nomb
compotes
peuvent n
reuses rec
, de tartes
ous perm
ettes de
ou de gte
aux
nos fruits ettre duti
trop mrs liser
et dvite ou abm
r ainsi de s
les jeter
poubelle la
!
l info en +
Tomate Produire une to
mais sous une
mate localemen
t
farcie
serre chauffe
consomme 10
fois plus dner
que produire la gie
mme tomate
localement et
la bonne saiso
Pour limiter lim n.
au sarrasin et fta alimentation su
privilgions au
pact de notre
r le climat,
tant que possib
fruits et lgum le les
es de saison !
linfo en +
te
La nature est bien fai
Tarte tatin
no s be so ins
et comble
nutritionnels aux
mo me nts cls de lanne.
Les lgumes dhiver
sont en gnral trs
riches en vitamines
pour
de lgumes dt
d fen ses
renforcer nos
immu nit aires ,
alors que les lgumes
au
dt sont gorgs de
pour nous hy dra ter.
linfo en +
Mousse de La poussire et la sa
accumules sur la gri
let
framboises
lle
arrire du rfrigrateu
r
peuvent tre lorig
ine
dune surconsomma
tion
sans ufs dlectricit consom
me
par lappareil. Il est
donc important de bie
n
dpoussirer au mo
ins deux
fois par an la grille arr
ire du
rfrigrateur.
l info en +
Salade Lorsque n
certains p
sucre, th
ous acheto
roduits (c
ns
af,
frache
, fruits, etc
choisisso .)
ns ceux is ,
du comm sus
erce quit
Cela perm able.
et dassure
une juste
de pois chiches
r
rmu
des produ nration
cteurs et
garantit le
respect d
droits des es
travailleurs
.
linfo en +
Pour viter des
surconsommations
Velout
dnergie, attendons
que nos plats
de lentilles corail
aient refroidi avant
de les couvrir et
de les mettre au
rfrigrateur.
l info en +
Galettes Organiser des
cuisine vg
apros
de crales
tarienne
avec les collgu
es
et amis est un
e bonne
faon de faire
dcouvrir
aux lgumes ces nouvelles
et de donner en
saveurs
vie aux
autres de les es
sayer.
Partageons no
s astuces !
l info en +
Salade de
ntre le
Pour lutter co
imentaire,
gaspillage al
e prvoir
essayons d
vance
carottes
us la
des men
er une liste
et de prpar
faire nos
avant daller
A in si, nous
courses.
toutes
au cumin nous d o
les chances
nn o
d
ns
vi ter les
et les
p ul si fs
achats im
perflues !
dpenses su
linfo en +
Pt
s
Si nous achetons de
produits frais pour le
ns
soir-mme, nhsito
r de s
bourbonnais
pas pro fite
offres des magasins
sur les produits
date courte , cest
e
une faon dviter qu
so ien t
ces produits ne
jets pa r la su ite !
Courge linfo en +
butternut
Diminuons la
consommation de nos
appareils de froid en les
farcie
dgivrant rgulirement
et en vitant de les placer
prs de sources de chaleur
(four, radiateur).
Choux linfo en +
attentif
s la
farcis
ils
Soyons n des appare
m a t io r n o tre
consom achetons pou s
us clas
que no : un appareil
is in e n v iron 20
cu o m me e oins
au tofu en o n s
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% d A + d
50 ss
areil cla tions.
papillote quu n a p
des m
p
mes op
l info en + Franc
e,
Potiron
u rd h ui, en e a u
Aujo rs d
marin
% d es cou s par les
90 in es
ontam ons d
sont c . Consomm ulture
ides agric
pestic s issus de l s sans
bio
it
produ gique cultiv es de
lo
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im u r cette
iq aux pignons
produ fin de limite
synth
se a ution !
poll
et raisins secs
linfo en +
Pour concilier plaisir,
chocolat
de produits fort
impact. Des labels sont
prsents pour guider nos
achats ! Les labels de
au jus de lagriculture biologique
pois chiches
(AB, Bio Cohrence, etc.)
garantissent un produit
alimentaire impact
environnemental rduit.
l info en +
Gteau aux Pour jeter moi
demballages,
ns
pommes
privilgions le
s
produits en vr
ac et les
corecharges
, et utilisons
des cabas rut
vgtalien pour remplac
ilisables
er les sacs
plastiques.
l info en +
Privilgions le
matriel le Velout
crmeux
en nergie.
plus conome
induction
Les plaques
consom entm
it en moins
20 % dlectric
que les surfac
cramiques, et
es vitro-
25 % en
de patates douces
le s pl aques de
moins que
ques.
cuisson classi
l info en +
butternut
Privil
gio
de lag ns les lgu
Comm ricu mes
e ils n lture biolog issus
pluc o nt pas iqu
besoin e.
et granola la hs,
de tou nous profit
tes les on
vitam s ainsi
dtre
cacahute ines !
linfo en +
Pure Sil nous reste des lgumes
frais qui risquent de se
de pois casss
gter, nhsitons pas
les congeler! La plupart
des fruits et lgumes se
conservent trs bien au
conglateur sous forme
de pure, de compote, ou
mme en morceaux.
linfo en +
Pour satisfaire nos
besoins en protines, Boulettes
de pois
nous pouvons cuisiner
des lentilles, des
pois chiches, des
chiches
haricots rouges, des
haricots blancs, etc.
Les amandes, les
noix, les noisettes
et les pistaches
sont galement et lentilles
dexcellentes sources
de protines !
Soupe de linfo en +
petits pois Les lgumes repr
sentent
31% du gaspillage
casss
alimentaire des m
nages en
France ! Soyons vig
ilants sur
les quantits ache
tes et les
et pommes de terre
modes de conser
vation.
Ingrdients tape 1 : Rincer les pois casss leau froide puis les
plonger dans 1,5 l deau bouillante. Y ajouter le cube
de bouillon de lgumes.
+ 1,5 l deau
+ 1 cube de bouillon
tape 2 : plucher et dcouper loignon et les
de lgumes
pommes de terre en petits morceaux. Les ajouter
+ 1 oignon
dans la casserole 15 minutes aprs avoir vers les pois
+ 200 g de pommes
casss.
de terre
+ 250 g de pois
tape 3 : Laisser cuire encore 45 minutes puis mixer
casss
le tout jusqu lobtention dune soupe.
41
linfo en +
Pour nos achats de produits
Couscous
laitiers comme le beurre,
privilgions ceux provenant
dlevages biologiques. Dans
ce type dlevages le bien-
tre animal est respect et les vgtarien
animaux sont nourris base
daliments bio, sans OGM et
principalement locaux.
Mousse de linfo en +
betterave
Soyons vigilant lor
s de nos
achats de fruits et
lgumes
sur les marchs ou
en
magasins, moins
nous les
au tofu soyeux manipulerons, plu
s leur dure
de vie sera prolong
e !
Pommes linfo en +
de terre
Sur les produits frais, ne
confondons pas la Date Limite
de Consommation et la Date de
farcies
Durabilit Minimale. Dpasser la
DDM sur les produits longue
conservation ne rend pas
laliment dangereux !
linfo en +
En France, lalimentation est le
Hachis
premier poste dmission de gaz
effet de serre des mnages.
Manger 3 fois par jour, cest
donc autant de possibilits de
parmentier
rduire concrtement notre vgtarien
impact sur le climat !
FONDATION
GOODPLANET 010335 Octobre 2017