Ravioli cu ciuperci

Prep time
30 mins
Cook time
10 mins
Total time
40 mins

Author: Ruxandra Micu

Serves: 4 portii

Ingredients
Pentru ravioli fara ou (vegani):
1 cana faina
cana apa
2 Linguri ulei de masline
lingurita sare
Pentru umplutura de ciuperci:
450g ciuperci feliate, congelate, Edenia
1 ceapa medie, tocata
1 Lingura ulei
3 catei de usturoi, pisati
cimbru proaspat - frunzele de pe 4-5 fire
lingurita nucsoara macinata
sare si piper macinat, dupa gust
Pentru sosul de usturoi:
3 Linguri faina
1 pahar cu lapte vegetal, neindulcit
5 catei de usturoi
4 Linguri fulgi de drojdie inactiva
sare

Instructions
1. Umplutura:
2. Pune uleiul la incins si adauga toate ingredientele pentru umplutura de ciuperci.
Ciupercile isi vor lasa putina apa, asa ca lasa amestecul la foc mediu pana se
evapora toata apa - 10-15 minute.
3. Aluatul de ravioli:
4. Adauga faina, apa, uleiul de masline si sarea intr-un bol. Amesteca-le cu mana
pana se formeaza aluatul elastic.
5. Pregateste-ti suprafata de lucru. Eu am folosit un tocator mai mare, presarat cu
faina pe deasupra. Rupe bucati din aluatul de ravioli pe care sa le intinzi pe
suprafata de lucru in foi subtiri, de 2mm grosime, cu ajutorul unui facalet. Se pot
face ravioli atat de forma patrata cat si rotunda (cu ajutorul unui pahar). Eu am
ales sa fac ravioli rotunzi, asa ca dupa ce am intins aluatul am decupat cerculete
pe care le-am asezat pe o suprafata separata, presarata cu faina. Am repetat
acest procedeu pana am terminat tot aluatul.
6. Adaugarea umpluturii:
7. Adauga jumatate de lingura cu umplutura intre doua foi rotunde de ravioli.
Preseaza-le pe margini cu o furculita, pentru a lipi foile una de cealalta, ca sa nu
ti se desfaca la fierbere.
8. Fierbere:
9. Adauga apa intr-o oala mai mare alaturi de putina sare. In momentul in care a
dat in clocot adauga ravioli, unul cate unul in oala. Eu am adaugat cam 6
deodata, insa depinde si de marimea oalei. Sunt gata si ii poti scoate in
momentul in care se ridica la suprafata.
10. Sos:
11. Adauga ingredientele pentru sos in blender si proceseaza-le 1 minut.
12. Toarna sosul intr-o tigaie si incalzeste-l pana incepe sa se ingroase. Amesteca in
sos incontinuu, pentru a nu se lipi, 5-7 minute, pana cand are consistenta de
iaurt.
13. Toarna sosul de usturoi peste ravioli.

https://gourmandelle.com/ro/ravioli-cu-ciuperci/