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2 6 ENLACES EXTERNOS
Debido a este bajo valor calrico las hortalizas deberan 5 Coccin de las hortalizas
estar presentes en un gran porcentaje en una dieta contra
la obesidad. Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la ex-
Todas estas propiedades hacen que sea recomendable posicin a la luz, el aire y el calor. Las sales minerales
consumirlas con bastante frecuencia al da, recomendn- se disuelven en el agua al cocer las hortalizas. Para po-
dose una racin en cada comida y de la forma ms varia- der beneciarse de las vitaminas, de los minerales y del
da posible. Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, sabor, es preciso cocinarlas con poca agua o mejor con
junto con las frutas, en la pirmide de los alimentos. Vale vapor y de una forma muy rpida, sumergindolas direc-
aclarar que esta pirmide es solo una de las teoras exis- tamente en agua hirviendo. El recipiente de coccin debe
tentes en la alimentacin humana: existen otras pirmides mantenerse tapado y evitar moverlo (o moverlo lo menos
nutricionales, como las que plantean el vegetarianismo, el posible). El agua de coccin debera aprovecharse para
veganismo o el crudiveganismo. hacer sopas, consoms y otro tipo de caldos, porque en el
agua de coccin es donde se concentran las vitaminas y
minerales. Las hortalizas cocidas que no se vayan a con-
2 Conservacin y almacenamiento sumir en el momento, deben enfriarse y guardarse en la
nevera. Despus se pueden volver a calentar pero durante
de las hortalizas poco tiempo.
7.2 Imgenes
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boradores: ? Artista original: ?