Cultura do cacau

Aline Nascimento
Cristiane Wernke
Dieison Olescowicz
Janana de Moraes
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 INTRODUO

Cacau: Theobroma cacao L.

Famlia: Sterculiacea/Malvaceae

Originrio do continente americano, nas

cabeceiras do Rio Amazonas.

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 HISTRICO
Quando os primeiros colonizadores espanhis chegaram
Amrica, o cacau j era cultivado pelos ndios;

Atribuam ao cacaueiro origem divina e sua plantao, era

cercada de cerimnias religiosas.

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 Oficialmente, o cultivo do cacau comeou no Brasil em 1679,
atravs da Carta Rgia que autorizava, os colonizadores a
plant-lo em suas terras.

Em 1737 foi descrito por Lineu e chamando de manjar dos

deuses.

Em 1746, atravs de algumas sementes,

foi introduzido o cultivo de cacau na Bahia.

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CACAU NO BRASIL

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 RANKING DE PRODUO
Cacau Safra 2016
Pas Cacau Safra 2016 (toneladas)
Produo
Estados Produo (toneladas)
Unidade
1 Costa rea
do plantada
Marfim Rendimento
1.350.320 Produo
Rondnia 5.272
territorial (ha) (kg/ha) (toneladas)
2Amazonas
Indonsia 712.200
1.304
Brasil 776.605 303 214.741
3Par
Gana 85.826
700.000
Norte 191.541 642 92.410
Roraima 8
Nordeste4 Nigria560.050 215 400.000 116.122
Bahia 116.122
Sudeste5 Camares
Minas Gerais
24.131 251 272.000
162
5.669
6 Brasil
Sul Espirito Santo - - 248.524
5.507 -
Fonte: FAO, 2011
Centro-OesteMato Grosso 883 699 540 540
Fonte: IBGE
Fonte: IBGE Levantamento
Levantamento Sistemtico
Sistemtico da Produo
da Produo Agrcola (Agrcola
LSPA) ( LSPA) 6
 BOTNICA
rvore de altura mdia ramificada;
Folhas alternas e simples;
Inflorescncias nos ramos e tronco;
Flores hermafroditas;
Polinizao;
Fruto com pericarpo carnoso.

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TIPOS DE CACAU

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 CLIMA
Exigente calor e umidade;
Temperatura mdia: 25 C;
Chuvas abundantes e bem distribudas
(mn. 1250 mm);
No suporta temperaturas baixas;
O vento danifica a folhagem nova e
prejudica o enfolhamento;
9
 SOLOS

Solo Profundo;

Bem drenado;

Fertilidade Alta;

10
 CORREO DO SOLO

Amostragem de solo;

pH 6;

Incorporao do calcrio.

11
CORREO DO SOLO

12
 ADUBAO DE PLANTIO
Adubao com 2 Kg de esterco bovino por cova.

13
ADUBAO DE PLANTIO

14
 PRODUO DAS MUDAS
Colheita das sementes;

Retirada da mucilagem;

15
 PRODUO DAS MUDAS
Sombreamento de 50% no viveiro.

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 PREPARO DA REA

Cabruca

rea Aberta

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 SISTEMA CABRUCA

Corte apenas da vegetao fina;

Manuteno das vegetao alta;

Sustentvel.

18
 SISTEMA CABRUCA

Espaamento 3x3 e 3x4;

Sombreamento de 30 a 40 % com a planta adulta;

Dois messes aps o plantio primeiro raleamento da

vegetao.

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 REA ABERTA

Plantio em rea desmatada;

Espaamento 3x3;

Plantio de espcies para sombreamento.

20
 REA ABERTA
Sombreamento Inicial.

21
 REA ABERTA

Sombreamento Definitivo;

rvores de porte grande

espaadas 18x18, 20x20
e 25x25.

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 CONTROLE DE PLANTAS DANINHAS
Competio;

Desde jovens at o estdio de bate-folha.

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 Implantao e manejo do sombreamento provisrio;
Utilizao de cobertura morta;
Culturas intercalares;
Roagem manual;
Herbicidas.

24
25
 PODA DE FORMAO
Dar forma e equilbrio planta e consiste na retirada de brotos e
galhos indesejveis.

Ramos adequados para arquitetura da planta;

Eliminao de ramos excessivos;

Eliminao de brotaes at o 3 ano.

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 PODA DE MANUTENO
Eliminao dos ramos doentes, secos, sombreados ou
malformados;

Realizada a cada dois ou trs anos;

A madeira cortada mais grossa do

que no caso da poda de formao.

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 DESBROTE

Uma poda superficial para a

retirada de brotos-ladres.

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MANEJO DO SOMBREAMENTO
Evitar touceiras de bananeira;
No perodo chuvoso (10 meses
aps o plantio).

Primeiro ano: 3 x 6 m
Segundo ano: 6 x 6 m
Terceiro ano: 12 x 12 m
Quarto ano: retirada total

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MANEJO DE ADUBAO

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 MANEJO DE ADUBAO
A ordem de extrao dos nutrientes para plantas em plena
produo : K > N > Ca > Mg > P > Mn > Zn;
Para produzir 1000 kg de sementes secas por ano:
824 kg
K2O
529 kg
CaO
469 kg
121 kg N
P2O5 31
Deficincia de N Deficincia de P

Deficincia de Ca Deficincia de K 32
 Deficincia de Mg Deficincia de S

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Deficincia de Zn Deficincia de Mn Deficincia de Bo
 RECOMENDAO DE ADUBAO
Adubao mineral de formao: aplicar, em cobertura ao
redor das plantas, em duas parcelas no perodo inicial e final
das chuvas.

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MANEJOS REALIZADOS NO ANO

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 PRINCIPAIS PRAGAS

Tripes (Selenothrips rubrocinctus);

Chupana (Monalonion annulipes);

Broca dos Frutos (Conotrachelus humeropictus).

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 TRIPES (Selenothrips rubrocinctus)
O ataque do inseto mais comum em rea com pouca sombra
ou diretamente exposta ao sol.

37
 SINTOMAS
Nas folhas ocorrem manchas clorticas, queima e queda.

Nos frutos causa a ferrugem.

38
 CONTROLE

Controle cultural:

Manuteno dos sombreamentos;

Evitar plantio sem sombreamento;

Presena de folhas e frutos maduros.

39
 CHUPANA (Monalonion annulipes)
Ataque em reas pouco sombreadas.

40
 SINTOMAS
Adultos sugam seiva dos ramos novos e dos frutos, paralisam
o crescimento dos ramos, causam secamento e queima das
folhas e a ferrugem nos frutos.

41
 CONTROLE
Controle biolgico:
Predadores do inseto a formiga vermelha (Ectatomma
tuberculatum) e o percevejo vermelho (Ricola spinosa).

42
 Controle cultural:

Arvores para sombreamento;

Manter as plantas livres de brotos.

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BROCA DOS FRUTOS (Conotrachelus humeropictus).

44
 SINTOMAS
As larvas penetram o fruto e abrem orifcios de sada.

45
 CONTROLE

Controle cultural:

Efetuar o raleamento dos sombreamentos;

Poda fitossanitria;

Limpeza dos ps atacados pela praga (sacolejo).

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 PRINCIPAIS DOENAS

Vassoura-de-bruxa (Crinipellis perniciosa);

Podrido parda (Phytophthora spp.);

Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides).

47
 VASSOURA-DE-BRUXA (Crinipellis perniciosa)

Perdas de at 90% na produo;

Presente no sul da BA, e parte do ES.

48
SINTOMAS

49
50
 CONTROLE
Controle Gentico:
Cultivares ou clones resistentes.

51
 Controle cultural:

Inspees peridicas nas plantaes;

Podas fitossanitrias;

Retirada de materiais contaminados.

52
 Controle Biolgico:
Tricovab - (Trichoderma stromaticum).

53
 Controle Qumico:

54
PODRIDO PARDA (Phytophthora spp.)

55
 SINTOMAS
Fruto (maior dano econmico), tronco, almofadas florais,
folhas e razes;

56
 CONTROLE
Controle Gentico:
Difcil, entre 82 gentipos testados na Bahia, por exemplo,
apenas as cultivares PA 30 e PA 150 apresentaram
resistncia a P. palmivora, P. capsici e P. citrophthora, ao
mesmo tempo.

57
 Controle cultural:
Inspees peridicas nas plantaes;
Podas fitossanitrias;
Retirada de materiais contaminados.

58
 Controle Qumico:

59
ANTRACNOSE (Colletotrichum gloeosporioides).

Distribuio mundial;

No assume importncia
econmica no pas.

60
 SINTOMAS
Afeta folhas, ramos e frutos.

61
 Controle cultural:
Inspees peridicas nas plantaes;
Proceder a remoo de tecidos mortos e de frutos infectados a
fim de diminuir o potencial de inculo.

62
 Controle Qumico:

63
 COLHEITA
Semanalmente dos frutos maduros;
Pode-se utilizar o material especifico;

64
 No Estado da Bahia, o cacaueiro d duas colheitas principais:

"temporo", de maro a julho;

"safra", entre setembro e novembro.

Catagem, denominado a

colheita fora dessas pocas,

produzindo frutos isolados.

65
 PS-COLHEITA
Fermentao:
Eliminao da polpa e melhoria das qualidades
organolpticas do cacau;
So construdos cochos, para realizao.

66
Fermentao:
A polpa entra num processo de fermentao alcolica,
podendo atingir at 50C;
revolvimento uma vez ao dia enquanto durar o processo, em
torno de 6 a 7 dias.

67
 Secagem:
Utiliza-se o calor natural;
Atravs de construes de madeira, denominadas de
"barcaas" ou "balces";
Amndoas devem ser revolvidas constantemente;
6 a 8 dias.

68
 BENEFICIAMENTO
Preparo de derivados e subprodutos do cacau:

Chocolate

MEL DE CACAU: Fabricao de geleia,

Subprodutos sorvete, picol, bebida energtica, aguardente,
do cacau vinho, vinagre, etc.
POLPA: Fabricao de nctar, suco, sorvete,
geleiado, doce, etc.
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 CASCA DO FRUTO: Adubo, alimentao
animal, biogs, biofertilizantes, celulose
Resduos do (papel), cinza (sabo e correo da acidez do
cacau
solo) e briquetes para gerao de energia
(combusto em caldeira, secadores e fornos).

De acordo com a Ceplac, considerando uma produtividade anual de

750 quilos do produto seco por hectare, pode gerar at 6000 kg
casca do fruto.
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 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
OLIVEIRA, M. L.; LUZ, E. D. M. N. Identificao e Manejo
das Principais Doenas do Cacaueiro no Brasil. Seo de
Fitopatologia Centro de Pesquisas do Cacau, Comisso
Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira. Ilhus, BA, 2005.
GOMES, R, P.; Fruticultura brasileira. So Paulo: Nobel.
Cultura do cacau. Belm. IPEAN / ACAR Par, 1973.
Cultivo e manejo de cacaueiros. So Flix do Xingu.
ADAFAX Par, 2013.

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 Disponvel em <https://pt.slideshare.net/danielmotaba/prof-
luiz-henrique-cultivo-do-cacaueiro-41059049> acessado em
12 maio 2017.
Disponvel em
<http://www.ceplac.gov.br/radar/radar_cacau.htm> acessado
em 10 maio 2017.
Disponvel em
<http://www.ebah.com.br/content/ABAAAAXssAG/apresenta
cao-cultura-cacau > acessado em 14 maio 2017.
Disponvel em
<http://www.criareplantar.com.br/agricultura/lerTexto.php?cat
egoria=38&id=617> acessado em 05 maio 2017.
72