ANALISIS DATA

Pada praktikum pembuatan jus dan uji kandungan vitamin C bahan yang
digunkana yaitu jambu biji, apel, dan tomat. Setelah semua bahan di jus masing
masing jus diambil sedikit dan di uji kandungan vitamin C menggunakan fehling A
dan B. Pada jus jambu biji sebelum 1 jam memiliki warna biru kehitaman, untuk apel
berwarna biru dan tomat berwarna birukehitaman. Stelah 1 jam warna pada jus jambu
berubah menjadi warna abu-abu kehitaman, pada jus apel memiliki warna biru
kehijauan dan jus tomat memiliki warna biru pudar.

Pada praktikum pembuatan sirup dibagi menjadi 2 cara, hasil yang didapatkan
cara 1 sirup sebelum diencerkan memiliki rasa manis dengan aroma yang kuat dari
kapulaga serta memiliki warna merah pekat. Setelah diencerkan sirup tidak terlalu
manis (tawar), aroma tidak tercium dan warna menjadi merah muda. Sedangkan pada
cara 2 sebelum diencerkan sirup memiliki rasa yang sangat manis dengan aroma yang
kuat, memiliki warna merah sangat pekat. Setelah diencerkan sirup memiliki rasa
yang manis aroma samar-samar dan warna merah muda lebih pekat dari cara 1. Untuk
mengencerkan sirup menggunakan air dengan ukuran 1 sendok makan(sdm).

Pada praktikum uji aroma teh didapatkan hasil aroma berbeda dari masing-
masing merk teh yang diuji. Teh dengan merk bandulan memliki aroma harum yang
kuat. Berbeda dengan teh bermerk 99 yang memiliki aroma harum yang cukup
tercium. Sedangkan pada teh bermerk Tong Tji aromanya begitu lemah. Berbeda
dengan aroma teh bermerk Naga yang memiliki aroma harum yang sangat kuat.

Selanjutnya pada praktikum minuman fermentasi bahan yang digunakan

adalah sari apel yang dicampur dengan fermipan dan ragi tape. Setelah sari apel di
dapatkan sebelum dicampur dengan fermipan memiliki aroma khas apel dan memiliki
rasa yang manis, namun setelah di campur fermipan aroma yang dihasilkan sangat
masam dan memilki rasa sangat masam. Selanjutnya pada sari apel setelah dicampur
dengan ragi tape mengahsilkan aroma masam dan rasa yang masam. Dilanjut pada
aroma kopi, kopi sebelum diberi perlakuan tidak berbau, setelah disangrai aroma kpi
muncul pada suhu 85C, setelah dijadikan bubuk dan diseduh aroma kopi yang keluar
lebih kuat dibanding sebelum disedu (bubuk).

Yang terakhir uji warna, aroma dan rasa pada minuman kunyit asem. Cara
membuat minuman ini dilakuakan dengan dua cara, cara yang pertama menghasilkan
warna kuning dengan aroma yang kuat dari kunyit dan memiliki rasa manis dan rasa
kunyit yang lumayan kuat. Pada cara yang kedua memiliki warna kuning kecoklatan
dengan aroma yang sedang dan rasa yang lebih manis dan rasa kunyit yang tidak
terlalu kuat.

Gambar Sari Aple Sebelum Fermentasi

Gambar minuman kunyit asem cara 1 dan 2
Gambar bubuk kopi