PROTEINAS

Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son
macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los
msculos del cuerpo. Adems de la formacin de tejidos, las protenas tambin
regulan varias funciones del organismo.

Una de la funciones de las protenas consiste en transportar las sustancias grasas

a travs de la sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo
tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las protenas es implescindible
para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en
protenas de especial importancia en la nutricin deportiva.

Antes de continuar hablando de qu son las protenas, cabe sealar que la

importancia de las protenas es tal que la prctica totalidad de las funciones
biolgicas que son desempeadas en cualquier organismo vivo son realizadas por
las protenas. Esto da una idea de lo importantes que son las protenas. Para
profundizar en esta definicin definicin de protenas, continuaremos hablando de
su estructura.

Estructura de las protenas

Las protenas poseen una estructura qumica central que consiste en una cadena
lineal de aminocidos plegada de forma que muestra una estructura
tridimensional, esto les permite a las protenas realizar sus funciones.

En las protenas se codifica el material gentico de cada organismo y en l se

especifica su secuencia de aminocidos. Estas secuencias de aminocidos se
sintetizan por los ribosomas para formar las macromolculas que son las
protenas.

Existen 20 aminocidos diferentes que se combinan entre ellos de mltiples

maneras para formar cada tipo de protenas. Los aminocidos pueden dividirse en
2 tipos: Aminocidos esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos y
aminocidos no esenciales que son 11 y se producen en nuestro cuerpo.

La composicin de las protenas consta de carbono, hidrgeno, nitrgeno y

oxgeno adems de otros elementos como azufre, hierro, fsforo y cinc.

En las clulas, las molculas orgnicas ms abundantes que son las protenas,
constituyen ms de el 50 % del peso seco de las mismas.
Las protenas son el principal nutriente para la formacin de los msculos del
cuerpo.

Clasificacin de las protenas

Segn su composicin, las protenas se pueden clasificar en dos tipos que son
protenas simples o protenas conjugadas.

Por un lado tenemos las protenas que son protenas simples y son aquellas
que, por hidrolisis, producen solamente -aminocidos. Un ejemplo de protena
que es una protena simple es la ubiquitina.

Por otro lado, estn protenas que son protenas conjugadas. Estas protenas
contienen adems de su cadena polipeptdica un componente que no es un
aminocido, denominado grupo prosttico. Este componente puede ser un cido
nucleico, un lpido, un azucar o simplemente un in inorgnico. Ejemplos de
protenas que son protenas conjugadas son la mioglobina, la hemoglobina y los
citocromos.

Segn su forma, las protenas se clasifican en dos tipos que son protenas fibrosas
y protenas globulares.

Si en un tipo de protenas hay una dimensin mayor que las dems de dice que
son protenas fibrosas. Es comn que este tipo de protenas, las protenas
fibrosas, tengan adems funciones estructurales.

En las protenas que son protenas globulares su cadena polipeptdica se

encuentra enrollada sobre s misma. Esto da lugar a una estructura que es
esfrica y compacta en mayor o menor medida.

Qu alimentos tienen protenas?

Entre los alimentos proteicos que puedes incluir en una dieta de protenas
saludable se encuentran los productos lcteos (leche, queso, yogures), las
legumbres (altramuces, garbanzos, frijoles) y los cereales. Por otro lado, saber
qu pescado tiene ms protenas es primordial segn esta lista de alimentos con
protenas. Conocas todas las opciones que puedes incluir en tus recetas para
una dieta de protenas equilibrada?

Gracias a esta calculadora de protenas por alimento podrs conocer la cantidad

exacta que puedes incluir en tu dieta alta en protenas. Sin olvidarnos, eso s, del
ndice calrico que trae consigo una cantidad de protenas elevada. Si echas un
vistazo a la calculadora de caloras por alimento sers capaz de apostar por
alimentos ricos en protenas sin descuidar la lnea.