Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
2
3
Indice de recetas
(por orden de llegada al concurso)
Limones helados………………………………………………………………………………………………….11
Conejo al ajillo……………………………………………………………………………………………………20
Enrolladitos de verano………………………………………………………………………………………….29
4
Helado de frambuesa con piña……………………………………………………………………………....30
Dalkis caseros……………………………………………………………………………………………………32
Tarta primavera………………………………………………………………………………………………….33
Ensalada de langostinos………………………………………………………………………………………..36
5
Capuchino de melocotón con nata al cardamomo y
bastoncito de canela
Ingredientes (4 personas):
Preparación:
Hornear a 180 grados durante 10 minutos (vigilando que no se quemen). Dejar enfriar encima
de una rejilla.
Triturar los melocotones con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Pasarlo por un colador de
malla fina. Reservar en la nevera.
Servir el ivi hino en vasos, cubrir con una cucharada de nata y espolvorear con una pizca de
cardamomo en polvo.
Acompañar de los bastoncitos y poner el resto de la nata en un cuenco, para que cada uno
se añada la que quiera…
Fotografía y receta enviada por Sonia L’Exquisit para el concurso “recetas de verano”
6
Gazpacho de sandía
Ingredientes:
Preparación:
Lavamos los tomates y el pimiento verde. Picamos los tomates y los ponemos en el vaso de la batidora.
Batimos bien.
Picamos el pimiento verde, la cebolleta y el ajo (no hace falta que los hagamos muy pequeños porque
luego lo vamos a triturar con la batidora) Batimos hasta conseguir que quede fina.
Le quitamos la corteza a la sandía y si tiene muchas pepitas, le quitamos las que podamos, (sin volvernos
locos, yo suelo usar una que no tiene apenas pepitas, creo que es la fashion o algo así) La troceamos y la
echemos a la mezcla anterior. Batimos.
Añadimos la sal, el aceite y el vinagre. Volvemos a batir durante un par de minutos para que quede todo
bien fino y mezclado.
Fotografía y receta enviada por Patricia El recetario de mi cocina para el concurso “recetas de verano”
7
Ensalada de patata
Ingredientes para 4:
4 patatas
lechuga
1 cebolla mediana
2 tomates grandes de ensalada
aceitunas partidas
3 latas de atún en aceite
12 huevos de codorniz
sal
aceite de oliva
vinagre de Módena
Preparación:
Se cuecen las patatas con piel en agua con sal. Dejar enfriar y pelarlas. Se parten en trozos grandecitos
y se ponen en un bol.
Cortar la cebolla (pelada) en trozos no muy grandes y poner en una bandejita con vinagre.
Lavar la lechuga, secarla, cortarla en trozos y añadir al bol. Hacer lo mismo con los tomates.
Añadir el atún escurrido y las aceitunas, echar la cebolla con el vinagre, salar, verter aceite y remover
bien.
Fotografía y receta enviada por Ana La cocinera de Bétulo para el concurso “recetas de verano”
8
Ensalada de garbanzos con mayonesa y chutney
Ingredientes:
Preparación:
Ponemos los garbanzos en un escurridor y los enjuagamos bajo el grifo. Dejamos que
escurran bien todo el agua y los ponemos en un bol.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviada por Lorena Cocinándotelo para el concurso “recetas de verano”
9
Ensalada de pasta veraniega
Ingredientes:
Preparación:
Ponemos a cocer la pasta el tiempo requerido por el fabricante con agua y sal; cuando esté en su punto
retirar del fuego, colar y enfriar. Reservar.
Pelamos los langostinos y los troceamos (reservaremos 3 enteros para adornar ) Los hacemos a la
plancha, fritos, al microondas… como queráis, y mezclamos junto con la pasta.
Troceamos el ivi y cortamos la naranja en vivo (sin piel, ni la piel de los gajos) y troceamos la carne,
añadir todo a la ensalada.
También pondremos el atún, las pipas peladas, el orégano y rectificaremos de sal y pimienta.
Normalmente le pongo algún tipo de vinagreta a esta ensalada, una de olivas negras con un poco de
ralladura de naranja seria ideal, pero en este caso le he puesto mahonesa por mi niña.
Esta ensalada no tiene muy buena presentación, pues me ha dado por ponerla en copa, en plato con un
molde tendría mejor aspecto. Pero el sabor y contraste de sabores van geniales con el marisco.
Fotografía y receta enviadas por Nuria de Petitacuina para el concurso “recetas de verano”
10
Limones helados
Ingredientes:
2 limones grandes
2 cucharadas de leche condensada
2 huevos
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de anís dulce (opcional)
Preparación:
Primero lavaremos bien los limones. Haremos un corte en la parte de arriba para extraer la
pulpa, y cortamos el culito del limón para que se mantengan firmes.
Vamos extrayendo la pulpa con la ayuda de una cuchara ( los huesos los quitamos ) colamos la
pulpa del limón y reservamos.
Separamos las claras de las yemas. Agregamos la leche condensada a las yemas y lo mezclamos
bien con las barillas eléctricas.
Ahora montamos las claras a punto de nieve; cuando las tengamos, le añadimos el azúcar y
seguimos montando.
Añadimos la pulpa del limón que teníamos reservada a las yemas, luego añadimos las claras
montadas y un chorrito de anís (opcional) y mezclamos con movimientos envolventes.
Rellenamos los limones con la mezcla y los metemos al congelador hasta que veamos que se ha
hecho helado.
¡¡¡Y a refrescarse!!!
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Verónica de La cocina de Verónica para el concurso “recetas de verano”
11
Ensalada templada de arroz con salsa de quesito rosa
Ingredientes:
Para la ensalada:
Para la salsa:
3 quesitos
leche
tomate frito
sal
Preparación:
Cocemos el arroz en una cazuela con agua y sal. Cuando esté cocido lo retiramos y refrescamos.
Dejamos apartado.
En un bol, vamos picando lo que echaremos a la ensalada: cebolla, pimiento verde, tomate y el atún.
Incorporaremos también el arroz y un poco de orégano. Dejamos aparatada la ensalada.
Como acompañante de la ensalada, usaremos el pollo. Para ello, partiremos los filetes en tiras.
Salpimentaremos y pasaremos por el huevo batido y el pan rallado. Freímos los filetes en una sartén
con aceite caliente.
Montaremos el plato, poniendo primero la ensalada de arroz y al lado unas tiras de pollo para decorar.
Dejaremos apartadas unas tiras de pollo para poner encima del arroz una vez que hayamos echado un
poco de salsa por encima.
Solo nos queda hacer la salsa. Para ello, picaremos los quesitos en trocitos y los incorporaremos en una
sartén con un poco de leche. Iremos moviendo hasta que se deshagan los quesitos con el calor. Cuando
estén deshechos incorporamos un poco de tomate frito para que le de el color rosa.
Para terminar de montar el plato, echaremos una cucharada de salsa por encima del arroz y el resto lo
pondremos sobre el fondo del plato.
Terminamos de decorar con las tiras de pollo que habíamos dejado apartadas.
Y tendremos la comida lista para servir.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Alicia de Las recetas de Maitasun para el concurso “recetas de verano”
12
Ensalada tricolor con vinagreta de gazpacho de queso
Ingredientes para 2:
Espirales de colores
2-3 tomates medianos
4 medallones de queso fresco de cabra
70 gr. Aprox. De salmón ahumado
1 diente de ajo
Aceite de oliva, sal
Preparación:
Una vez cocida la pasta, la escurrimos, añadimos el topping de tomate, queso fresco y salmón
y aderezamos con el gazpacho.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Beatriz González para el concurso “recetas de verano”
13
Ensalada de arroz variado
Ingredientes para 2:
Preparación:
Ponemos a cocer en abundante agua hirviendo, arroz para ensalada (mezcla de rojo,
vaporizado y salvaje)
Mezclamos todo añadiendo tambien maíz y aderezamos con aceite de oliva, vinagre, sal y un
par de golpecitos de curry.
Fotografía y receta enviadas por Espe de Espesaavedra para el concurso “recetas de verano”
14
Tortuga de chocolate
Ingredientes:
Preparación:
Cogemos un bol redondo (no muy grande), y lo forramos por dentro con film trasparente.
Cortamos los bracitos de gitano a rodajitas, y vamos forrando el bol por dentro.
Con el chocolate fundido echamos a volar la imaginación y le pintamos las uñitas, los ojos, la
boca…
Desmoldamos y está listo para servir.
¡¡Espero que los peques y los grandes disfruten con este postre!!
Fotografía y receta enviadas por Mar Marca (Forochicas) para el concurso “recetas de verano”
15
Leche merengada a lo pobre (thermomix)
Ingredientes (preparación con thermomix):
Preparación:
Se pone en el thermomix el azúcar para hacerla glass, en unos segundos velocidad progresiva, hasta 10 .
Se añaden los cubitos y el cubilete de leche, triturar bien velocidad progresiva hasta el 10.
Servir en vasitos o copas, espolvorear por encima con canela y acompañar de un barquillo.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Filo de Mis mejores cosas para el concurso “recetas de verano”
16
Bombón de vainilla
Ingredientes:
Preparación:
Lo primero que haremos será coger un cazo y poner el chocolate con una cucharada de leche y lo
derretimos a fuego lento, dando vueltas poco a poco (yo lo que hice es meterlo en el microondas a que
se derritiese)
*Yo lo que hice, fue cada media hora sacarlo y remover, para que no quedase la mezcla cristalizada y
quedase cremosa, lo hice 2 veces antes de dejarlo ya en el congelador hasta su consolidación. No
tenemos problema de que se mezcle con el chocolate, ya que para eso lo habremos puesto en el
frigorífico antes para que el chocolate se endureciese, así que podemos remover sin problemas.
Si metéis la mezcla directamente y sin remover, notareis en el paladar como cristales de hielo, por eso
aconsejo que por lo menos dos veces, lo saquéis (cada media hora) para que os quede como el mio,
cremoso, muy cremoso, como el típico helado de compra.
Fotografía y receta enviadas por Vero de Recetas Veronica Cava para el concurso “recetas de verano”
17
Helado cremoso de galletas cookies
Ingredientes:
8 galletas cookies
80 gr. De azúcar
1 huevo
250 ml de nata para montar
10 gr. De miel ( hará de azúcar invertida, para que no se cristalice)
Preparación:
Batimos con las varillas durante 2 minutos el huevo, con la mitad del azúcar (40 gr.) , hasta
que este blanquecina la mezcla.
En otro bol, montamos la nata con la otra mitad del azúcar y con la miel (la nata tiene que
estar bien consistente)
Mezclamos ambas preparaciones, con la cuchara (sin batidora) y con movimientos suaves y
envolventes.
Añadimos las galletas cookies que previamente habremos machacado en el mortero (yo dejé
trozos grandes para encontrarlos al comer)
Una vez la mezcla este bien integrada metemos en el congelador tapado y tenemos que ir
removiendo cada media hora con la cuchara para que no cristalice.
Se tiene en el congelador 4 horas (yo lo tuve ese tiempo) y con la textura cremosita que lo
dejé me gustó más (como aparece en la foto), después quedó 1 hora mas y ya se puso
demasiado duro para mi gusto.
Fotografía y receta enviadas por Cristina de La Cocina de Cristina para el concurso “recetas de verano”
18
Falsos canelones de surimi rellenos
Ingredientes:
Preparación:
Desenrollamos los palitos de cangrejo o surimi con cuidado de no romperlos.
En un bol, se pica la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo muy fino. Añadimos el atún ó el pescado
correspondiente.
Echamos sal a esta mezcla y una chorradita pequeña de aceite de oliva y vinagre. Mezclamos para que
quede todo aliñado.
Verter la mezcla en el surimi abierto y enrollamos en forma de canelón. La junta del canelón que no
quede a la vista, es decir, se pone abajo.
Et voilà. Plato terminado. Solo queda como sugerencia de presentación echar por encima mahonesa
fluida o bien salsa rosa.
Fotografía y receta enviadas por Olga de Laminerias y otros menesteres para el concurso “recetas de verano”
19
Conejo al ajillo
Ingredientes para 2:
10 trozos de conejo
250 gr. De garbanzos de bote, ya cocidos
1/2 cabeza de ajos
aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
1/2 pastilla de avecrem
sal y pimienta
Preparación:
Ponemos aceite en la cacerola y añadimos el conejo salpimentado. Dejamos hasta que se dore.
Incorporamos los dientes de ajo picados (que no se quemen los ajos o amarga)
Le echamos el medio vaso de vino, medio vaso de agua y 1/2 pastilla de avecrem y dejamos
hasta que haga chup-chup.
Fotografía y receta enviadas por Monkey (forochicas) para el concurso “recetas de verano”
20
Huevos rellenos con crema de melocotón
Ingredientes:
4 Huevos
1 Melocotón
3 Palitos de cangrejo
2 cucharadas soperas de crema de queso de untar
Preparación:
Cocemos los huevos y los dejamos enfriar. Los pelamos, partimos por la mitad y reservamos.
Mientras, trituramos los palitos, medio melocotón, la crema de queso y las yemas de los huevos.
Rellenamos con la pasta los huevos y decoramos con el melocotón que teníamos reservado.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Mª José de Hecho en casa para el concurso “recetas de verano”
21
Confitura de pimientos del piquillo
Ingredientes:
Con THX:
Escurrimos en el cestillo los pimientos, los ponemos en el vaso y trituramos, 10 seg.
Velocidad progresiva 5-10.
Con la espátula bajamos los restos del pimiento de la tapa y del interior del vaso hacia las
cuchillas.
Incorporamos los demás ingredientes y programamos durante 35 min. A temperatura varoma,
velo.1
Reservamos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sin THX:
Escurrimos los pimientos, los picamos finitos y los echamos en una sartén junto a los demás
ingredientes. Dejamos reducir durante 20 min. Sin que se peguen.
Retiramos, y está listo para servir, o envasar.
Sugerencias:
Se puede utilizar con tostas para acompañar quesos o carnes, o simplemente con pan
tostado.
Fotografía y receta enviadas por Luisa de Cocinando con mi Carmela para el concurso “recetas de verano”
22
Sopa de melón, limón y hierbabuena
Ingredientes:
Preparación:
Con un aparato para hacer bolas de patata, sacamos del melón algunas bolitas y las
reservamos.
En un bol grande, echamos el melón troceado, y el zumo de los limones. Batimos hasta que
quede una cremita y añadimos las hojitas de hierbabuena (yo puse 5 hojitas) y dos cucharadas
soperas de azúcar. Batimos otro par de minutos.
En unas copas, colocamos unas cuantas bolitas del melón que hemos reservado antes, y
servimos la sopa de melón.
Decoramos con unas hojitas de hierbabuena para que quede vistoso, y a disfrutar!!!!
¡¡Espero que os haya gustado!!
Fotografía y receta enviadas por Marta de Forochicas para el concurso “recetas de verano”
23
Semifrío de fresas
Ingredientes:
Batimos a punto de nieve las claras de huevo, y cuando formen picos y no se muevan del recipiente
añadimos el azúcar gradualmente, hasta haberlo integrado todo, y que quede blanco y muy brillante el
merengue.
Lo ponemos en una manga pastelera, y sobre una bandeja, previamente empapelada vamos haciendo
montoncitos pequeños.
Se mete en el horno precalentado a 150ºc, una media hora o hasta que se dore el centro del merengue y
al tocar lo notemos duro.
Se dejan enfriar una hora sobre la bandeja y luego los quitamos y aplastamos con los dedos.
reservar.
Presentación:
Poner el coulis de fresas en el fondo del plato, poner dos trozos finos del semifrío y echar por encima
arándanos o cualquier fruto rojo que os guste, pueden ser fresas si reserváis alguna.
Fotografía y receta enviadas por Irene de La cocina de tarta de fresa para el concurso “recetas de verano”
24
Cóctel de espárragos trigueros y langostinos
Ingredientes:
Preparación:
Limpiamos bien los espárragos y los ponemos en un caldero a guisar con sal y una cuchara de azúcar.
Dejamos cocinar hasta que estén tiernos pero firmes.
Los dejamos enfriar y cortaremos en trozos de unos tres o 4 centímetros de ancho, reservamos.
Aparte hacemos la salsa mezclando la nata que montaremos un poco, junto con el ketchup, sal, el zumo
del limón, pimienta negra recién molida al gusto y el licor elegido. Batimos bien y reservamos en frío.
Comenzaremos a montar el plato. En una copa de cóctel o la que hayamos elegido pondremos en la base
una cama de escarola rallada, seguido una buena capa de espárragos, que cubriremos generosamente
con la salsa.
Ponemos otra capa de escarola, y sobre esta los langostinos, cubriéndolos con bastante salsa. Lo
depositaremos en la nevera hasta el momento de servir.
Fotografía y receta enviadas por Jesús de Deliciosos Sabores para el concurso "recetas de verano"
25
Pastel de pescado y gambas con salsa rosa
Ingredientes:
*Las cantidades de algunos ingredientes son orientativas pues depende mucho del tamaño
del molde que utilices.
Preparación:
Ponemos una cazuela con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir ponemos el
pescado y las colas de las gambas peladas. Cuando rompa nuevamente el hervor apagamos y
dejamos 4-5 minutos en la cazuela. Colamos y dejamos escurrir bastante tiempo.
Untamos un molde de mantequilla y pan rallado, echamos un poco del batido de huevos y
nata líquida y ponemos abajo las gambas, echamos otro poco del batido y ponemos el pescado
desmenuzado. Seguimos añadiendo los huevos batidos y alternando con los palitos de
cangrejo y por último las tiras de pimiento.
26
Cocemos al baño María, en el horno precalentado a 170º durante 50-55 minutos aprox.
Pinchamos con un palillo y si sale seco ya podemos retirar el pastel del horno.
Aprovechando el calor del horno, cortamos cada oblea en cuatro triángulos, pinchamos con
un tenedor para que no levanten, pintamos de huevo batido y las ponemos en la bandeja del
horno hasta que estén doraditas.
Para la salsa: En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes de la salsa rosa y
procedemos como si fuera una mayonesa normal.
Cuando el pastel esté frío desmoldamos con cuidado, adornamos con las obleas y lo
acompañamos con un poco de salsa rosa.
¡Buen provecho!
Fotografía y receta enviadas por Emma de Una tortillina de un huevo para el concurso "recetas de verano"
27
Salteado de garbanzos con champiñones y sardinas
Ingredientes:
Preparación:
Escurrimos y lavamos bajo el grifo los garbanzos. Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy
finos.
Lavamos los champiñones y escurrimos.
Calentamos el aceite en una sartén y doramos los ajos picados junto con la pimienta de
cayena.
Añadimos los champiñones escurridos y sofreímos hasta que pierdan su agua, agregamos los
garbanzos y los salteamos, mezclando todo bien.
Ponemos en el plato, colocamos las sardinas por encima y regamos con su aceite.
Listo para servir.
Fotografía y receta enviadas por Juan de Cocina por afición para el concurso "recetas de verano"
28
Enrolladitos de verano
Ingredientes (2 personas):
Preparación:
1) Preparar las hojas de arroz tal como indica el paquete: en una fuente amplia verter agua
caliente, poner una hoja 15 - 20 segundos, sacar sobre un paño húmedo limpio y secar bien.
Proceder de igual forma con el resto de las hojas. Cuidado que se pegan mucho y son muy
frágiles.
2) Lavar las hojas de col o las que hayamos escogido, cortar en juliana muy finitas, escurrir
muy bien, poner en un cuenco junto con el bote de ensalada chino bien escurrido, la pechuga
de pollo muy picadita, el huevo duro troceadito y el queso fresco.
3) Ponemos un poco del relleno en una esquina de la hoja de arroz, doblamos por encima del
relleno. A continuación, doblamos los laterales hacia dentro y enrollamos sellando al final
presionando ligeramente. Disponemos los enrolladitos en la fuente de servir, adornamos al
gusto y listos para comer. ¡¡¡Qué aproveche!!!
Notas:
Fotografía y receta enviadas por Carmela de Los inventos de Carmela para el concurso "recetas de verano"
29
Helado de frambuesa con piña
Ingredientes:
Preparación:
En un cuenco grande, mezclamos la leche condensada, las almendras picadas, la mermelada, la piña, las
frambuesas y por último la nata montada.
*Podemos cambiar el ingrediente por otra fruta, pero siempre poniendo la mermelada del mismo sabor.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Ana de El día más dulce para el concurso "recetas de verano"
30
Melocotones con crema merengada
Ingredientes:
1/2 lt de leche
175 de azúcar
1 huevo + 1 yema
2 cdas maicena
cáscara de limón
Vainilla
Preparación:
Ponemos a hervir la leche con la cáscara, la vainilla y el azúcar. Mezclamos el huevo y la yema
junto con la maicena.
Retiramos la cáscara y mezclamos con la preparación anterior. Llevamos al fuego hasta que
espese. Dejamos enfriar.
Colocamos los medios melocotones en un recipiente para horno , rellenar el hueco con la
crema pastelera, encima el merengue y llevamos a gratinar .
Mezclamos el almíbar de los melocotones con un poco de mermelada y hacemos la salsa.
Rociamos los melocotones y repartimos las almendras tostadas. A disfrutar.
Fotografía y receta enviadas por Nancy de Las recetas de Abunany para el concurso "recetas de verano"
31
Dalkis caseros
Ingredientes:
3 huevos
80gr. cacao en polvo de VALOR
50gr. de azúcar (o un poco más si eres muy goloso)
20gr. maizena
750ml. leche
Para decorar:
Preparación:
Si lo vemos espesito, lo sacamos, lo removemos bien para que todo quede homogéneo y lo distribuimos
en vasitos de cristal.
Yo usé los de los yogures la lechera o los mismos de la marca mercadona... dan el pego y quedan
fenomenal.
*Si vemos que aún no está muy espesito, lo dejamos otro minuto más y así hasta que veamos la
consistencia no muy líquida.
La potencia que usé fue la máxima. Espero que os salga a pedir de boca... rico está.
Fotografía y receta enviadas por Celia de Cocina con Celia para el concurso "recetas de verano"
32
Tarta primavera
Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
Preparación:
Lo primero que realizaremos, será preparar la mousse de chocolate.
Rompemos los huevos y separamos las claras de las yemas, procurando que éstas no se
rompan. Tanto las claras como las yemas se reservan a parte para utilizarlas más tarde.
A continuación, vamos agregando, una a una, las yemas que anteriormente hemos reservado,
mientras vamos removiendo para que todos los ingredientes queden bien ligados y finalmente
retiramos del fuego. Le echamos el chupito de amaretto.
Mientras se enfría la mezcla, batimos las claras a punto de nieve hasta que queden bien
consistentes y las vamos agregando poco a poco, con la ayuda de una espátula, a la mezcla
de chocolate.
Removemos todo con mucha suavidad, intentando no aplastar las claras ya que serán las que
darán la textura de la mousse. Apartamos a un lado y empezamos con la mousse al limón.
Trocemos el chocolate y lo reservamos. A parte ponemos a hervir la nata con la corteza del
limón picada. Dejamos infusionar un par de minutos con el limón.
A parte batimos las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Sabremos que lo tenemos,
cuando al levantar las varillas se forme un pico en las claras.
Mezclamos un cuarto de las claras con el chocolate y después el resto. Con mucho cuidado
para que no se bajen. Apartamos.
Dejamos enfriar toda al noche para que coja bien la textura y al día siguiente solo es
desmoldar las dos mousse con sumo cuidado para que no rompa y desmoldamos el segundo
molde encima de la primera, eso si, con mucho mucho cuidado, pues es fácil que se rompa. es
un postre que se puede tomar así, a temperatura de frigorífico o bien, congelarlo y tomarlo
como tarta helada, espero que os guste.
Fotografía y receta enviadas por Vero de Recetas Veronica Cava para el concurso "recetas de verano"
34
Vasito ligero de melocotón
Preparación:
Pelamos los melocotones y cortamos la pulpa del melocotón. Pesamos hasta obtener 400 gr.
Batimos muy bien la pulpa del melocotón con el azúcar y las gotitas de zumo de limón hasta
que quede una pasta espesa y fina (en Thermomix 30 seg. vel. 5-10).
En un cazo calentamos la leche, reservando una taza para disolver la gelatina en polvo.
Cuando la leche esté casi hirviendo, echamos la taza de leche con la gelatina disuelta y
dejamos a fuego lento (un par de minutos) hasta que veamos que espesa.
Vertemos la leche en la pasta de melocotón y volvemos a batir muy bien (en Thermomix 10
seg. vel. 6)
Disponemos en vasitos cortos y dejamos templar.
Después metemos en el frigorífico al menos dos horas antes de consumir.
*También podemos decorarlo con nata, fresas laminadas, chocolate rallado, etc... pero mi
intención es que fuera un postre además de refrescante, ligero y sin demasiadas calorías. Ni
que decir tiene que para hacer incluso más ligero se puede sustituir el azúcar por
edulcorante.
Fotografía y receta enviadas por Laurita de Cocinax2 para el concurso "recetas de verano"
35
Ensalada de langostinos
Ingredientes:
1/2 kg de langostinos
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 tomates maduros
1 cebolleta picada
aceita sal y vinagre
Preparación:
Asamos 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos y 2 tomates maduros en el horno durante 30 minutos. Los
pelamos y troceamos.
Dejamos enfriar y añadimos 1 cebolleta picada.
Aliñamos con aceite, sal y vinagre y dejamos reposar. Servimos con los langostinos.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Angie de La Cocina de Angie para el concurso "recetas de verano"
36
Ensalada de cogollos con salmón
Ingredientes:
Elaboración:
Para empezar, enjuagamos muy bien los cogollitos, los cortamos en cuartos y los dejamos
escurrir.
Una vez bien escurridos, los colocamos en una fuente, ponemos un poquito de sal por
encima y vamos colocando sobre cada uno, un filetito de salmón y, encima uno de anchoa.
Decoramos los huecos entre los cogollos con la zanahoria rallada (yo la uso natural, no de
conserva) y el maíz dulce.
En una sartén con aceite de oliva, sofreímos los dientes de ajo laminados (para esta receta
me gustan los que vienen preparados en salmuera o aceite), añadimos una cucharadita de
moka de pimentón y removemos un poco. Apagamos el fuego y añadimos el vinagre de Jerez
(al gusto), volvemos a remover y aliñamos la ensalada con esta emulsión.
¡Y a comer!
Fotografía y receta enviadas por Lupe de Los caprichos de bouganvilla para el concurso "recetas de verano"
37
Endivias con mousse de queso azul
Ingredientes:
2 endivias hermosas
5 ó 6 nueces
la mitad de una cuña de queso azul
la mitad de la tarrina de queso cremoso 0%
materia grasa
1 clara de huevo
Preparación:
Cortamos un poco la parte de atrás de las endivias y separamos las hojas con cuidado de que
no se rompan.
Las disponemos en forma de flor en una fuente.
En un bol no muy grande, ponemos la clara con un pellizco de sal y la batimos a punto de
nieve muy, muy firme con la varilla eléctrica.
Cuando esté muy bien montada, la añadimos muy poco a poco a la crema de queso y
mezclamos bien con cuidado.
Ponemos toda la crema en el centro de la fuente, que coja el final de todas las hojas.
Ponemos las nueces peladas y troceadas por encima. Guardamos en la nevera hasta la hora
de consumir.
Un aperitivo fresco, sano y barato.
Fotografía y receta enviadas por Marisa de Recetas de andar por casa para el concurso "recetas de verano"
38
Ajoblanco con fresas y verdel
Ingredientes:
1 lomo de verdel
4 fresas
200g de miga de pan compacto y sin corteza
100g de almendras peladas
2 dientes de ajo
3cucharadas de aceite de oliva
un chorrito de vinagre y sal
Preparación:
Remojamos la miga de pan troceada en agua fría. La escurrimos con la manos y la ponemos en la batidora
junto con las almendras y los ajos pelados. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
Aliñamos con aceite ,sal y vinagre.
Enfriamos y conservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Para emplatar colocamos en un plato un trocito de lomo de verdel y unas láminas de fresa.
Ya en la mesa servimos el ajoblanco sobre las fresas y el pescado.
*El verdel lo servimos crudo y cortado muy fino. Para consumirlo sin peligro lo debemos congelar antes.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por Mónica de Deleitarioja para el concurso "recetas de verano"
39
Ensalada de pasta con vinagreta de fresas y piñones
Ingredientes para 2 personas:
Para la vinagreta:
50 gramos de piñones
6 ú 8 fresas en láminas
aceite de oliva virgen extra
reducción de vinagre de módena
Preparación:
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante y cuando esté en su punto, escurrimos y
enfriamos para cortar la cocción y que no se nos pase.
Pelamos los tomates y los picamos en cuadraditos.
Preparamos la vinagreta tostando los piñones en una sartén. Cuando están dorados, añadimos la fresa
en láminas y la calentamos un poco salteando. (Ya veréis como huele la cocina de rico). Apagamos el
fuego y añadimos el aceite de oliva (medio vaso) y un chorreón de la reducción de módena. Removemos y
reservamos.
Fotografía y receta enviadas por Paco, El futuro Bloguero de Lazyblog para el concurso "recetas de verano"
40
Tarta de chocolate blanco
Ingredientes:
Preparación:
Trituramos las galletas con un buen chorro de leche y un trozo de mantequilla fundida,
hasta formar una pasta, que pondremos en la base del molde (mejor que sea desmontable,
porque si no se deshará un poco al sacarla)
Montamos la nata (no hace falta que echéis azúcar, porque el chocolate blanco es bastante
dulce) y mezclamos con el chocolate blanco.
Fotografía y receta enviadas por Elena de Mi ocio y más para el concurso "recetas de verano"
41
Lasaña fría de salmón y aguacate
(receta ganadora del concurso)
12 laminas de lasaña
250 grs. de salmón ahumado
2 aguacates
Para la vinagreta:
2 huevos cocidos
1 cebolleta mediana
2 cucharadas de alcaparras
aceite de oliva virgen
vinagre
1 huevo
300 ml aceite de oliva 0,4º
zumo de un limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de eneldo picado muy fino
Se hacen capas.
1ª--- 3 laminas de lasaña
2ª---salmón ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.
3ª---vinagreta (según la receta)
4ª---3 laminas de lasaña
5ª---los aguacates troceados
6ª---3 laminas de lasaña
7ª---salmón ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.
8ª---vinagreta (según la receta)
9ª---3 laminas de lasaña
10ª---cobertura (según receta)
*Para hacer la salsa de la cobertura, simplemente tenemos que batir, como si una mayonesa se tratase.
Fotografía y receta enviadas por José Luis, Gupanla de Mis deliciosas comiditas para el concurso "recetas de verano"
42
Pastel de pa amb oli
Ingredientes:
Preparación:
Desmoldamos el pastel, cubrimos con salsa rosa, y yo lo decoré con aceitunas y tomatitos
cherry, que ahora están en temporada.
La imaginación es la que acaba el pastel, yo en está ocasión, ya os he contado como lo hice,
pero en otras ocasiones, he puesto mayonesa, lechuga troceada pequeña, palitos de
cangrejo, etc. Lo importante es que esté jugoso.
Buen provecho.
Fotografía y receta enviadas por María de Mamalá para el concurso "recetas de verano"
43
Cocinando en mi isla amarilla
http://cocinaenmislamarilla.blogspot.com/
44