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1. Resumen ejecutivo........................................................................................................................6
2. Datos Generales de la Organizacin..........................................................................................7
3. Antecedentes............................................................................................................................7
3.1 Problemtica............................................................................................................................8
3.2 Indicadores socioeconmicos de la zona de influencia de la Organizacin..............................8
4. Anlisis Interno de la Organizacin.........................................................................................10
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin..........................................................10
4.2 Procesos y productos actuales...............................................................................................12
4.2.1 Descripcin de los procesos actuales..............................................................................12
4.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organizacin.......................................15
4.2.3 Descripcin de los productos actuales............................................................................16
4.3 Dotacin de recursos productivos..........................................................................................17
4.4 Organizacin y recursos humanos..........................................................................................17
4.4.1 Plana directiva.................................................................................................................20
4.4.2 Plana tcnica...................................................................................................................21
5. Anlisis del Entorno................................................................................................................21
5.1 Mercado.................................................................................................................................21
5.1.1 Delimitacin del Mercado...............................................................................................21
5.1.2 Anlisis del Mercado Objetivo.........................................................................................22
5.1.3 Precios.............................................................................................................................25
5.1.4 Comercializacin..............................................................................................................26
5.1.5 Clientes Identificados en el Marco del PNT......................................................................26
5.1.6 Competidores..................................................................................................................27
5.2 Regulacin y Normatividad....................................................................................................29
5.2.1 Licencias y Permisos........................................................................................................29
5.2.2 Normas de la Industria....................................................................................................29
5.2.3 Aspectos tributarios y laborales......................................................................................30
5.2.4 Aspectos Ambientales.....................................................................................................31
6. Planeamiento Estratgico.......................................................................................................31
6.1 Objetivos del PNT...................................................................................................................31
6.2 Objetivos Especficos y Estrategias.........................................................................................31
6.3 Estrategia de Mercadotecnia..................................................................................................32
6.4 Metas del PNT........................................................................................................................33
7. Propuesta de Adopcin de Tecnologa....................................................................................34
7.1 Descripcin de la solucin tecnolgica a implementar..........................................................34
7.2 Procesos y Productos con el PNT...........................................................................................37
7.2.1 Descripcin de Procesos con el PNT................................................................................37
2
7.2.2 Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta (slo si la naturaleza del plan de
negocio lo exigiera)..................................................................................................................41
7.2.3 Descripcin de productos del plan de negocio a implementar........................................41
7.3 Requerimiento de Bienes o Servicios para la Adopcin de Tecnologa...................................42
7.4 Factibilidad de la Instalacin y Funcionamiento de los Bienes y Servicios en la Zona de
Produccin...................................................................................................................................44
8. Plan de Produccin y Ventas...................................................................................................45
8.1 Plan de Produccin con el PNT...............................................................................................45
9. Plan de Manejo Ambiental......................................................................................................46
9.1 Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental..........................................................................46
10. Plan de Control de Riesgos....................................................................................................47
10.1 Identificacin de los Riesgos y Acciones de Prevencin o Mitigacin...................................47
11. Presupuesto del PNT.............................................................................................................47
11.1 Costos de Operacin (produccin y/o acopio y/o transformacin)......................................47
11.2 Gastos de comercializacin..................................................................................................49
11.3......................................................................................Gastos de Gestin y/o Administracin
.....................................................................................................................................................49
11.4 Gastos de Financiamiento....................................................................................................49
11.5 Gastos de manejo ambiental................................................................................................50
11.6 Presupuesto consolidado del PNT........................................................................................50
12. Estructura Financiera del PNT...............................................................................................50
12.1 Usos y Fuentes del Financiamiento.....................................................................................50
12.2 Detalle del Cofinanciamiento...............................................................................................51
13. Anlisis Econmico y Financiero del PNT...............................................................................52
13.1 Estado de Resultados Proyectado (escenario con PNT)........................................................52
13.2 Flujo de Caja Proyectado (escenario sin PNT)......................................................................52
13.3 Flujo de Caja Proyectado (escenario con PNT).....................................................................53
13.4 Flujo de Caja Econmico Incremental..................................................................................54
13.4.1 Estimacin de la Generacin de Valor y Rentabilidad del PNT.......................................54
13.5 Anlisis de Sensibilidad del Flujo de Caja Incremental.........................................................54
13.6 Resultados esperados de la adopcin de tecnologa............................................................55
14. Conclusiones.........................................................................................................................56
15. Anexos..................................................................................................................................57
3
4
1. RESUMEN EJECUTIVO
La Asociacin de Productores Agropecuarios de Uchuypampa, conformada por 17 socios,
que actualmente se encuentran en formalizacin, desde aos sus integrantes vienen
produciendo la quinua de las variedades Blanca Junn y roja Pasankalla, los cuales van
dirigidos bsicamente al mercado nacional principalmente a los del rubro de agro
exportacin y agroindustria.
La inversin para el presente proyecto es S/. 231,645.24 y los principales indicadores son
como sigue: VANE= S/. 370,096.12, VANF= S/. 353,672.97, TIRE = 42.99%, TIRF= 42.94%.
El horizonte del presente proyecto es de 05 aos. Como se observa el proyecto es rentable
influenciado an ms por la creciente demanda de estos ltimos aos.
5
2. DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIN
Tabla 1: Datos Generales de la organizacin
Razn social Asociacin de Productores Agropecuarios de Uchuypampa.
RUC
Domicilio legal Centro Poblado de Uchuypampa
Martn Zea Najarro (Tesorero del Comit)
Representante Legal
Telfonos 966168191
Distrito (s) Provincia Departamento
Sede Productiva
Tambillo Huamanga Ayacucho
Principales productos o servicios de la Organizacin
1) Quinua de la variedad blanca Junn.
2)
Inicio de actividades Individualmente los integrantes desde
Capital social actual
Capital social inicial (S/.)
(S/.)
Hombres: 13 Hombres: 13
N inicial de socios (a la fecha de
Mujeres: 4 N actual de socios Mujeres: 4
constituida)
Total: 17 Total: 17
rea inicial (ha) rea actual (ha)
Datos de la Solicitud de Apoyo
Hombres: 13 rea considerada Bajo riego: 18.26
N de socios elegibles para el
Mujeres: 4 en el Plan de Secano: 20.50
Programa
Negocios (ha)
Total: 17 Total: 36.76
N de cabezas en el Plan de
Negocios 1/
Organi-
Total % % Programa %
Monto de la ST (S/.) zacin
231,645.24 100 46,329.05 20 185,316.19 80
Telfono de contacto 944970609
Correo electrnico Jfavalos2470@gmail.com
3. ANTECEDENTES
6
fecha sus productos por distintos canales de comercializacin de manera directa e
indirecta a las empresas locales y nacionales.
3.1 Problemtica
7
- Verduras: Zanahoria, cebolla, apio, etc.
Tambin se dedican a la crianza de ganado vacuno (poseen vacunos
criollos) y crianza de animales menores (principalmente el cuy y la
gallina). El 85% de la produccin de quinua es para la comercializacin;
los dems productos es para el autoconsumo de la familia.
Principales Organizaciones La principal asociacin que se encuentra en la Zona es:
de Productores Asociacin de Productores agropecuarios y multiservicios, quienes se
Agropecuarios dedican a crianza de animales mayores engorde del ganado vacuno)
Niveles de productividad El rendimiento promedio de la quinua en la zona donde se encuentra la
promedio en la zona para organizacin es de 1110kg/Ha.
el (los) producto (s) de la
Organizacin
Las empresas compradoras de quinua presentes en la zona son: Agro
negocios Wiracocha S.A.C, INCASUR S.A.C y Exportadora Agrcola
Orgnica Sierra y Selva S.A.C, los proveedores de insumos (semillas,
fertilizantes, abonos, plaguicidas, insecticidas, etc.), equipos y
maquinarias se encuentran en la capital de la provincia (Huamanga);
as mismo las empresas financieras que tienen presencia en el
comunidad de Uchuypampa son MAKIPURA S.A.C, Caja libertadores,
Presencia de compradores, Caja los Andes, Cooperativa de Ahorro y Crdito Santa Mara
proveedores y otras Magdalena y Cooperativa de Ahorro y Crdito San Cristbal de
entidades vinculadas a la Huamanga quienes estn prestando dinero a los productores que se
industria. encuentran inmersos dentro de la cadena productiva de Quinua y
Kiwicha, Lcteos, Papa nativa y otros, en vista que estos productos son
potenciales en la zona y la regin.
Tambin es menester mencionar que actualmente en la zona se
encuentran instituciones privadas y pblicas como: SOLID OPD, DRAA,
SENASA y otros brindando asistencias tcnicas a los productores y
fortaleciendo las capacidades tcnico productivo de los agricultores.
8
4. ANLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIN
4.1 Indicadores tcnicos y econmicos de la Organizacin
9
debido a su contacto con el suelo, piedras y
excrementos a todo ello tenemos que sumar
la OPA y las empresas comercializadoras.
que la quinua posee la mescla de impurezas.
10
4.2 Procesos y productos actuales
11
Ton/Ha, lo cual cada productor almacena
durante todo el ao ya que tiene animales
y en algunos casos compran de las zonas
aledaas (Pacaycasa y Allpaurjuna, donde
cran caprinos y los cuales son vendidos a
estos productores), el costo de la Tm de el capacidades de los productores en la
estircol asciende a S/. 250.00 puesto en preparacin y uso de los abonos
el campo de cultivo. orgnicos como el compost.
La aplicacin de fertilizantes es mnimo, ya
que la tendencia es obtener el certificado
orgnico para lo cual los integrantes de la
OPA vienen trabajando muy
decididamente.
Es necesario fortalecer las capacidades
para el control biolgico de las plagas y
enfermedades para una oportuna
Como se ha venido mencionando el intervencin y de esta manera mejorar el
cultivo de quinua est orientada a una rendimiento de la quinua, ya que
produccin orgnica, razn por la cual actualmente lo que se hace es cuando
para controlar las plagas y enfermedades las plagas y enfermedades atacan recin
se vienen utilizando insecticidas, se procede a fumigar para la mitigacin
Control sanitario
plaguicidas y otros de la etiqueta verde o de estos y mas no as se est previniendo
sea lo de menos toxicidad lo cual est lo cual es muy importante y menos
respondiendo perfectamente en la zona. costoso; del mismo modo se tiene que
La aplicacin de estos se realiza con las renovar los equipos (mochilas
mochilas manuales. fumigadoras), debido a que con el paso
del tiempo estas ya se encuentran
deterioradas y no estn operando
eficientemente.
- Raleo, realizan cuando las plantas tienen Las actividades mencionadas no se
10 a 20 cm de altura, dejando 15 a 25 realizan oportunamente por los escases
plantas/metro lineal. de mano de obra, ya que estos eventos
- Deshierbo, malezas en hileras del surco se realizan manualmente.
eliminan durante el raleo y los que estn En la regin hubo intentos de mecanizar,
entre los surcos se elimina con ayuda de pero lamentablemente ha fracasado
una herramienta llamada azadn es debido a que el raleo, deshierbo y el
Labores decir es manual. Tambin se elimina las aporque se realiza a mediados de
culturales quinuas silvestres. diciembre hasta febrero, y en esas
pocas la lluvia en la regin es muy
- Aporque, se hace en forma manual. Se
fuerte por lo cual la maquinaria se
realiza despus del deshierbo. hunde dentro del terreno de cultivo.
Para realizar oportunamente es
planificar con anticipacin las
actividades a desarrollar.
12
venteo lo realizan por las tardes con la su obtencin, para su posterior
ayuda de la energa elica (fuertes consumo.
vientos). Es necesario incorporar trilladoras y
venteadoras durante este proceso.
Es necesario generar la agroindustria
para de esta manera dinamizar la
economa local, lo que se plantea en este
punto es obtener quinua perlada y
desarrollar el producto, para lo cual se
Procesamiento y Actualmente no se est realizando ningn tiene que mejorar la calidad de la
transformacin tipo de transformacin. materia prima (quinua), se plantea ello
debido a que el requerimiento del
mercado es quinua perlada, por ello es
necesario refaccionar e implementar
con maquinarias necesarias para la
obtencin de este producto.
Los integrantes de la organizacin acopian
el producto en el centro de acopio y es
aqu donde es entrega al comprador, el
Con la adopcin de tecnologa se espera
pago es 50% adelantado durante un mes
comercializar quinua perlada en sacos de
Comercializacin antes de acopiar y 50% al momento de
50 kg con marca y logotipo propio de la
recoger el producto.
asociacin.
El producto se entrega en sacos de 80-100
kg de diferentes colores sin ningn tipo de
marca ni logo.
13
4.2.3 Descripcin de los productos actuales
14
Aspectos que mejoraran con la
tem Descripcin
Adopcin de la Tecnologa
Nombre genrico Generar valor agregado al producto
Quinua de la variedad Blanca Junn sin
del producto obteniendo quinua orgnica perlada
de saponificar.
de la variedad blanca Junn.
- Presentacin en sacos de 80-105 kg. - Presentacin en sacos de 50 kg,
- Los costales (empaque), son de de color blanco.
diferentes colores. - El color del empaque (costal),
- No tiene marca, logo tampoco ser nico (blanco).
registro. - Tiene un logo, marca y registro.
Caractersticas - Mescla varietal, presencia de - No existe presencia de puntos
principales impurezas, granos de quinua negros tampoco de impurezas.
desuniformes. - Variedad uniforme y requerida
- Humedad del grano: alrededor de por el mercado.
15%. - Humedad de la quinua perlada:
12%
- Posee certificacin orgnica
Presentar de saponificado (quinua
perlada), lo cual sera til para su
fcil uso en la agroindustria y en la
gastronoma, para as aprovechar
Caractersticas La caracterstica especial de la quinua de
fcilmente el aminocido esencial
especiales o la variedad blanca Junn es la presencia
presente (lisina) en el producto lo
particulares en mayor cantidad del aminocido
cual es muy importante para el
(diferenciacin) esencial llamado lisina.
desarrollo de las clulas cerebrales,
as mismo contiene Ca, Zn y Mg, del
mismo modo es bajo en
carbohidratos y no tiene gluten
Actualmente la calidad del producto final
es baja por la presencia de materiales y
Mejorar la calidad del producto final
sustancias extraas debido a una
obteniendo una pureza varietal, libre
Calidades y inadecuada cosecha que se realiza (en
de agentes extraos y la
presentaciones esta etapa se contamina el producto),
presentacin se realice en sacos de
adems no se clasifica el producto (en
50 kg. Con marca propia.
primera, segunda), la presentacin es
en sacos de 80-105kg.
Etapa del producto Actualmente el consumo de la quinua se Actualmente el consumo percapita
encuentra en etapa de crecimiento. es mayor
15
Tabla 7: Condicin actual de los activos
Descripcin
Valor Capacidad y operatividad Porcentaje de uso
del activo
Cada socio cuenta Cada socio est
aproximadamente con 1.2 Ha de Los terrenos se encuentran utilizando
Terrenos terreno. El costo por cada Ha de operativos y en algunos casos aproximadamente el
terreno asciende a doce mil con son terrenos eriazos. 40% del total de sus
00/100 nuevos soles. terrenos.
No cuentan, pues solo almacenan Los almacenes son los
Centro de en sus casas para luego domicilios de cada socio, de Actualmente es usos
acopio despachar una vez que venga el este lugar los clientes recogen de sus domicilios.
comprador. el producto.
16
Organigrama 1: Organizacin
Asamblea de actual de la Asociacin
socios
Junta Directiva
Presidente
Vice presidente
Instituciones de apoyo
(Caritas Ayacucho, Solid
OPD, DRAA)
17
la tecnologa, se tiene que incorporar una rea de
gerencia quien sera el encargado de tomar las decisiones
conjuntamente con la asamblea general de socios, del
mismo modo la junta directiva de seria el encargado de
velar por el buen funcionamiento de la asociacin, captar
diferentes tipos de financiamiento, negociar con los
clientes y proveedores de insumos y materia prima, etc.;
de otro lado se debe incorporar a un asistente tcnico de
campo quien monitoree toda la produccin de los socios
durante las campaas del proceso productivo de la
quinua.
El presente plan de negocios considera el proceso
agroindustrial para la obtencin de quinua perlada, en tal
sentido es necesario la incorporacin de un tcnico de
planta quien monitoree el proceso y este encargado del
control de calidad del producto final.
Como se ha mencionado anteriormente es necesario
crear el rea de gerencia general a quien se le pagara la
suma de dos mil con 00/100 nuevos soles (S/. 2000.00)
mensuales, el asistente tcnico de campo se contratara
Requerimiento del personal nuevo derivado por espacio de siete meses (tiempo del proceso
de los cambios en la estructura organizacional productivo de la quinua) a quien mensualmente se le
para la implementacin del PNT pagara la suma de un mil doscientos con 00/100 nuevos
soles (S/. 1200.00).
Para la obtencin de quinua perlada se contara con dos
obreros a quienes se le pagara la suma de setecientos con
00/100 nuevos soles (S/. 700.00).
Costo total anual actual (S/.) de la planilla de Actualmente la OPA no maneja planilla
la Organizacin
Con la nueva estructura organizacional el costo anual
asciende a: treinta y nueve mil ochocientos con 00/100
nuevos soles, a continuacin detallamos:
Cuadro 1: Costo anual de la nueva estructura
organizacional
Costo mensual Costo Anual
Costo total anual de la nueva estructura Detalle Cantidad (S/.) (S/.)
organizacional (S/.) Gerente 1 2500 30000
Responsables
de rea 4 1200 28800
Total anual (S/.) 58800
* El contrato de los responsables y/o operadores de cada rea ser por
seis meses al ao.
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Organigrama 2: Organigrama propuesto para el PNT
Asamblea de
socios
Junta Directiva
Gerente
General
Instituciones de apoyo
(Solid OPD, DRAA)
19
nombres (mm/aa)
Vacante Jefe de produccin Se requerir de un bachiller en ciencias agrarias o
(Cargo Nuevo) tcnico agropecuario especialista en el cultivo de
quinua y gestin organizacional.
Vacante Jefe de planta de Ser un socio previamente capacitado en la
Transformacin(Cargo transformacin de quinua perlada. Quin asumir el
Nuevo) cargo de jefe de planta.
Asistente del jefe de Personal previamente capacitado en la
produccin. transformacin de quinua perlada.
Los requisitos que exigen para comprar el producto (quinua) estas empresas
son: quinua de saponificada, libre de impurezas, humedad dentro del rango del
10-12%, sin residuos txicos, sin presencia de puntos negros, volumen mnimo,
variedad uniforme y si fuera posible con certificacin orgnica (esta exigencia no
es obligatoria, sin embargo se reforzar este tema debido creciente mercado
internacional de productos orgnicos), la empresa compra el producto desde el
centro de acopio.
20
terceros), y luego exportan al pas objetivo (EE.UU, Israel y Japn). En estos
ltimos aos estas empresas tienen un mayor inters por los productos
ecolgicamente producidos.
Las empresas agro exportadoras una vez adquirida la quinua hacen el proceso
de de saponificacin en la ciudad de Lima (este proceso lo realizan terceros, de
all nace la importancia de adquirir directamente la quinua perlada), luego lo
empacan y lo exportan principalmente a EE.UU, Japn e Israel; mientras que las
empresas agroindustriales una vez perlado la quinua se encargan de seguir
procesando y obtienen los derivados como: harina de Quinua, Harina tostada de
quinua, Mezclas fortificadas para programas sociales, fideos de quinua, bebida
energizante de quinua, etc., lo cual comercializan en los supermercados, y en
algunos tambin llegan a exportar.
21
1994 16629
1995 13773
1996 16070
1997 23688
1998 28171
1999 28413
2000 28191
2001 22267
2002 30374
2003 30085
2004 26997
2005 32590
2006 30428
2007 31824
Fuente: MINAG; 2008
22
1993 4000
1994 4000
1995 4350
1996 4350
1997 4350
1998 4350
1999 4500
2000 6500
2001 4700
2002 4700
2003 4982
2004 5281
2005 5598
2006 5934
2007 6290
En el Cuadro 4 se muestran las importaciones ilegales, siendo para el ao 1990 la ms baja con
1700 TM mantenindose posteriormente casi constante entre los 4 000 TM e incrementndose
hasta 6 500 TM para el ao 2000. De los datos que se observan en el cuadro podemos deducir
que el crecimiento de las importaciones peruanas de quinua de Bolivia ilegalmente fue de 6%
desde los aos de 1900 al 2001.
Con la tasa de crecimiento (6%) de importaciones peruanas de quinua de Bolivia ilegalmente.
Para la proyeccin hasta el ao 2007 se uso la tasa de crecimiento de 6%, determinndose para
el ao 2002 una cantidad de importacin ilegal de 4 700 TM y para el ao 2007 a 6 290 TM.
Demanda
23
est en crecimiento, como respuesta a la demanda creciente. De otro lado, tambin podemos
observar las exportaciones totales con una tasa de crecimiento promedio de 28%, lo cual nos
indica que hay una demanda externa de quinua, siendo muy favorable para los productores y
exportadores de quinua.
5.1.3 Precios
Tabla 13: Indicadores
Precio local histrico de la quinua (S/. / kg)1995 2007
Entre 1997 y el 2006, los precios de la quinua a nivel local se mantuvieron relativamente
estables, oscilando entre S/. 1,4 y 1,5 /Kg, con un precio promedio de S/. 1,46/Kg. Las
variaciones registradas fueron mnimas pese al crecimiento de la extensin cosechada.
Desde 1995 los precios de quinua al consumidor han mantenido una tendencia
ligeramente creciente a pesar de que la oferta de este producto se ha incrementado. Este
comportamiento refleja un nivel de aceptabilidad en el consumo y el crecimiento de las
preferencias por quinua.
El comportamiento de los precios de la quinua a nivel nacional tiene relacin con la
24
temporada de produccin; as en los meses de cosecha (desde marzo hasta mediados de
mayo) el precio de la quinua disminuye y se incrementa ligeramente en los meses de
escasez (octubre a diciembre).
Nota: Los precios que se observan los Cuadro 6 y Cuadro 7 son precios de la quinua convencional sin
de saponificar. Nuestro producto es quinua perlada y no se cuenta con los precios histricos para este
tipo de productos por lo tanto estos precios utilizaremos como referencia para determinar nuestro
precio de venta de en lo que respecta al producto final .
5.1.4 Comercializacin
25
1.8 a 2 mm, uniforme sin puntos negros, perlado y lavado con bajo contenido de
saponinas, en presentaciones de sacos de 50 kilos sin adulterar el peso y sobre todo
orgnico. De otro lado, las 02 primeras empresas, manifiestan no tener ningn tipo de
inconveniente en comprar mayores volmenes, si fuese el caso, debido a que recogen el
producto en la misma comunidad, siendo favorable para las empresas encontrar mayores
volmenes de produccin pagando un precio especial por ello.
5.1.6 Competidores
26
envasados con
capacidad de 25kg
empaques idneos,
para grano y 20kg.
tienen marca, logo,
envase de grano, para
registro, etc. y otros
venta al pormenor en
siguen envasando en
bolsas de kg y 1 kg.
costales de 80-120 kg.
Oferta anual En el ltimo ao (2011) En el ultimo ao ofert 627.95TM El ltimo ao que se
(kg) ofert 256.8 TM. 19633.6 TM oferto quinua a
nuestro pas es de
5361.4 TM.
El producto expendido
contiene algunos
El producto que
puntos negros, Ofertan productos
ingresa a nuestro pas
Calidad de impurezas, etc., libres de impurezas y El producto ofrecido
es de buena calidad
producto actualmente se clasificada y as mismo contiene impurezas.
inclusive clasificado
encuentran en proceso de saponificadas.
segn el tamao.
de obtener el
certificado orgnico.
El mercado principal es En Puno existen 27 El mercado principal es El mercado es interno
Lima, los clientes pequeas empresas PRONAA (autoconsumo) y para
principales son procesadoras de la exportacin.
empresas agro quinua, para la agro
exportadoras y exportacin existen
Mercado de agroindustriales como tres empresas
destino y/o la: empresa agroindustriales:
principales Exportadora Agrcola CIRNMA S.R. Ltda.,
clientes Orgnica Sierra y Selva El altiplano S.A.C y
e Industrias ASAIGA.
Alimentaras Cusco
(INCASUR), del mismo
modo ofertan el
producto al PRONAA.
Las mismas empresas Los productores una Los productores llevan Los productores
van a comprar el vez cosechada el al centro de acopio de acopian luego lo
producto a la producto ofrecen a las los compradores de la comercializan a las
provincia de empresas quinua. empresas exportadoras
Estrategia de Vilcashuamn, quienes comercializadoras y/o agroindustriales en
distribucin recogen del Centro de quienes recogen el grande volmenes. La
Acopio. producto en el centro empresa recoge del
de acopio. centro de acopio de los
productores.
La participacin en La participacin del La participacin en el La participacin en el
nuestro mercado departamento de puno mercado asciende a mercado asciende a
Participacin
objetivo de los asciende a 56.249% 1.799% 15.360%
de mercado (%)
productores de la
provincia es de 0.736%
Imagen de la Las asociaciones En el departamento de Los productores estn Las organizaciones de
entidad/ productoras de quinua puno existen 9465 actualmente productores de quinua en
organizacin dentro del mbito, product. Agricultores organizndose en ese pas tienen buena
imagen debido a que
tienen buena imagen agrupados en 130 asociaciones.
cumplen oportunamente
debido a que cumple organizaciones a nivel con los contratos y estn
con los contratos y se provincial y 1 mejorando notablemente
esfuerzan por mejorar asociacin la calidad de sus
la calidad de sus departamental. productos
productos. Vienen Las organizaciones
trabajando con la ONG tienen una buena
SOLID OPD en la imagen debido a que
cadena productiva de vienen cumpliendo con
quinua. los contratos tanto con
los proveedores y
clientes. Adems
27
tienen productos de
buena calidad.
Condiciones favorables Presencia de
Provincia potencial Condiciones climticas
para la produccin de cooperacin nacional e
para el desarrollo y agro ecolgicas muy
Fortalezas la quinua y buena internacional para el
productivo de la favorables para la
interconexin vial desarrollo productivo y
quinua orgnica. produccin de quinua.
nacional y regional. comercial de la quinua.
La tecnologa utilizada Manejo agronmico Deficientes labores e Desconocimiento de la
por los productores es heterogneo. En infraestructura de post mayora de
artesanal, ocasionando promedio bajo cosecha y alta productores sobre
prdidas en la nivel tecnolgico y dispersin y tcnicas productivas
Debilidades
produccin y no tiene productividad fragmentacin de la orgnicas y
ningn tipo de oferta productiva. estandarizacin
tratamiento de
postcosecha.
Mayormente trabajan No trabajan con No trabajan con Los grandes
sin contrato tanto para contrato. contrato. productores de quinua
adquirir insumos y trabajan con contrato
comercializar el
Trabajan con
producto. Una vez
contrato
cosechado la quinua se
(si/no)
oferta el producto a las
diferentes empresas y
se le comercializa a
quien mejor paga.
Los productores La mayora de los Un pequeo Los grandes
inmersos en la cadena productores acceden a porcentaje de los productores de quinua
productiva de quinua financiamiento. productores acceden a acceden a
Acceso al tienen acceso a financiamiento. financiamiento.
financiamiento financiamiento, la
entidad que se
encuentra aqu es
MAKIPURA.
La Asociacin es una organizacin en crecimiento, pero ya tiene una participacin
significativa en el mercado.
a. Nombre o razn social, domicilio y nmero de R.U.C (adjuntar copia del solicitante).
b. Nombre comercial y marca del producto o grupo de productos.
c. Relacin de ingredientes y composicin cuantitativa de los aditivos, identificando a
estos ltimos por su nombre genrico y su N SIN o el nombre comercial.
d. Condiciones de conservacin y almacenamiento.
e. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material.
f. Perodo de vida til del producto en condiciones normales de conservacin y
almacenamiento.
g. Sistema de identificacin del lote de produccin.
28
Procedimientos:
5. Adjuntar etiqueta y proyecto de la etiqueta del producto el mismo que debe indicar:
- Nombre comercial y marca del producto.
- Declaracin, en orden decreciente, de los ingredientes y aditivos empleados en la
industrializacin del producto.
- Nombre o Razn Social y direccin del fabricante.
- Nombre o Razn Social y direccin del importador, lo que podr figurar en etiqueta
adicional.
- Etiqueta nutricional para los alimentos de Regmenes Especiales (incluye los productos
light, para este trmite debe cumplir con las normas de etiquetado nutricional y de
ventajas comparativas sealados en el Codex Alimentarius.
29
5.2.4 Aspectos Ambientales
La actividad de la asociacin es a pequea escala, y no implica daos ambientales. Estas
actividades a realizar estn contempladas en la tabla 26 del Plan de manejo ambiental.
6. PLANEAMIENTO ESTRATGICO
6.1 Objetivos del PNT
Los objetivos que persigue la asociacin con la implementacin del PNT son:
- Mejorar la productividad de quinua
- Reducir costos de produccin
- Incrementar el rea productiva de quinua orgnica
- Incrementar la oferta productiva de quinua perlada de la organizacin
Mejorar la infraestructura para la post cosecha Se realizan trabajos de refaccin del centro de
de quinua. acopio para mejorar el sistema de
almacenamiento o secado
Procesamiento / Implementar un sistema de procesamiento Se realizan la adquisicin de equipos para el
transformacin agroindustrial de la quinua. procesamiento de quinua perlada, esto estar
acompaado de un especialista en este rubro.
Mejorar la calidad y presentacin del producto Se utilizan envases de polietileno de 50 Kg con
final. su propia marca.
Reducir los tiempos de proceso de acopio de Implementar el centro de acopio refaccionado.
Logstica
materia prima
Gestin Lograr mayor participacin en espacios como Se desarrollarn capacitaciones enfocadas al
comercial / ferias, ruedas de negocio, festivales para la desarrollo humano, atencin al cliente,
mercadotecnia bsqueda de nuevas oportunidades de inteligencia de mercados, negociacin y
liderazgo empresarial. Estos eventos se rn
negocios.
desarrollados con el acompaamiento de un
especialista.
30
Fortalecer las relaciones entre productores, Se constituir un espacio de concertacin
compradores, instituciones pblicas y privadas denominada mesa tcnica de la cadena de
presentes en la zona. quinua dentro del distrito de Tambillo; este
espacio servir para concertar voluntades de
compromiso en cada una de las eslabones de la
cadena de valor. Para esto el presidente de la
organizacin ser el encargado de asumir las
primeras reuniones de instalacin de la junta
directiva.
Obtener financiamiento para la construccin Gestionar el apoyo del Programa Agroideas, con
del centro de acopio el cofinanciamiento de la inversin.
Obtener financiamiento para la produccin y Gestionar una lnea de crdito en las entidades
Finanzas
renovacin de la semilla de quinua financieras como Makipura u alguna
cooperativa.
31
proceso productivo de la quinua, cosecha, post cosecha y generacin del valor agregado
bajo un control estricto de la calidad, se aplicara las Buenas Prcticas Agrcolas y as
mismo dentro de la planta se aplicara las Buenas Prcticas de Manufactura, se renovarn
con equipos nuevos, etc. Para garantizar la inocuidad del producto final.
Crear nuevos segmentos o nichos de mercados mediante productos con diferentes atributos.
Una vez obtenido el producto final con la calidad requerida, la asociacin buscara comercializar
directamente a supermercados mediante quienes se puede llegar a los consumidores finales con
un logo, marca y registro propio de la asociacin.
32
Incrementar el rea Nmero de
productiva de quinua hectreas 60 60.00 75.00 85.00 85.00 90.00 90
orgnica. instaladas
Incrementar la oferta
productiva de quinua Volumen de
72.08 76 107 129 129 141 141
perlada de la quinua en TM.
organizacin
33
maquinaria agrcola con todos los implementos, trilladora y escarificadora de quinua. As
mismo se plantea brindar servicios de capacitacin y asistencias tcnicas, dentro de ello
se encuentra el anlisis de suelo.
34
se tendr mayor calidad y volumen para vender a nuestros clientes.
Referencias de su
Con esta herramienta se mejorar la produccin y productividad de quinua.
viabilidad o
Validadas como en otras zonas de produccin utilizando maquinaria agrcola.
validacin
Referencias de su Con este instrumento se medir la humedad de los granos, y se recepcionar a los
viabilidad o productos que estn dentro del rango (8-12%), con lo cual ya no existirn prdidas y
validacin as mismo habr ms confianza entre la asociacin y los clientes por que se le
entregara un producto con baja humedad.
Referencias de su Conociendo los niveles de los macro elementos del suelo se podr fertilizar
viabilidad o adecuadamente y as se obtendr mayores rendimientos, razn por la cual
validacin tendremos mayor cantidad para comercializar.
35
Referencias de su La transferencia de conocimientos es para el desarrollo de capacidades de los
viabilidad o miembros de la organizacin; se trabajara con enfoque de cadenas de valor
validacin utilizando la metodologa de Escuelas de Campo para Agricultores.
36
Operacin que consiste en colocar la semilla en un
terreno debidamente preparado para facilitar su
desarrollo.
Las semillas debern renovarse, adquiriendo semilla de
calidad debidamente registrada por la instancia
competente en materia de semillas. La siembra se
realizara en forma manual (a chorro continuo).
poca de siembra: La variedad Blanca de Junn, que La siembra tambin mejorara, esta
es semi tarda con 170 das de periodo vegetativo, actividad se realizara en las fechas
se recomienda sembrar en --octubre. indicadas; el abonamiento de realizara
Densidad de siembra: la densidad de la siembra es en base a los resultados del anlisis del
de 10-12 Kg/ha, de semilla seleccionada y suelo. Se incrementar la densidad de
procedentes semilleros, debido a que las siembra a 12Kg./Ha.
adversidades de clima y falta de humedad pueden No se incorpora sembradoras debido a
Siembra disminuir el porcentaje de germinacin y que no existen experiencias exitosas
lgicamente la emergencia. en la zona.
Profundidad de siembra: Se recomienda de 2 a 3
cm de profundidad pudiendo llegar hasta 5cm., Esta
puede variar de acuerdo a la humedad del suelo, es Para el tema de abonamiento se
decir a mayor humedad la siembra es ms emplear abonos orgnicos, dirigiendo
superficial y a menor humedad se debe sembrar a toda la produccin de quinua a la
mayor profundidad con la finalidad de evitar el certificacin orgnica.
quemado de las semillas por los rayos solares.
Fertilizacin o abonamiento: Antes de aplicar
fertilizantes se realizara un anlisis de suelo previo a
la siembra para poder determinar la cantidad de
nutrientes disponibles para el cultivo. Se fertilizara
en dos partes: La primera parte e la siembra en un
50% y la segunda parte antes del aporque.
Deshierbo: Se realiza para evitar la competencia Se desarrollara actividades como el
entre cultivo y maleza, fundamentalmente por agua, aporque, deshierbo y otro, asimismo
luz, nutrientes y suelo (espacio); as mismas las se controla las plagas y enfermedades.
malezas son ms vivaces, soportan mejor las Esta etapa no se mejora mucho, es
condiciones adversas y son hospederas de plagas, el decir no se est incorporando
primer deshierbo se realizara cuando las plantas de aporcadoras, moto fumigadoras, etc.
quinua alcancen 20 cm de altura (a los 40 a 50 das Debido a que las experiencias
de la siembra); el 2do. Deshierbo se debe realizar anteriores realizadas por otras
cuando las plantas alcancen una altura de 30 a 35 instituciones a fracasado debido a que
cm. esta actividad se desarrolla en poca
Desahije: Es el entresaque de las plntulas, se de lluvia aproximadamente los meses
realiza cuando se tiene alta densidad de plantas por de enero, febrero donde estas
metro lineal o rea de cultivo, en esta labor se maquinarias se plantan por la excesiva
Labores descartan las plantas: ms pequeas, raquticas, humedad del campo de cultivo, por lo
Culturales dbiles y enfermas. Esta labor se realiza cual no es recomendable.
conjuntamente con el deshierbo.
Purificacin varietal: Esta labor consiste en eliminar
plantas de quinua que no unen caractersticas
varietales del cultivo. Se debe realizar antes de la
floracin cuando hay una buena diferenciacin
entre otras variedades y el cultivo con la finalidad
de eliminar quinuas de otras variedades; con esta
labor se evitan los cruzamientos ntervarietales y la
mezcla mecnica.
Aporques: Esta labor se recomienda realizar al inicio
del panojamiento; despus del deshierbo y
fertilizacin complementaria se realiza para evitar el
tumbado de plantas, y airear las races de la planta.
Cosecha y Esta se realiza una vez que las plantas hayan alcanzado Esta etapa se mejorara enormemente
37
su madurez fisiolgica y estas se reconocen cuando las
hojas inferiores se forman amarillentas y caedizas
dando un aspecto caracterstico a toda la planta, as
mismo el grano al ser presionado con las uas presenta
resistencia; la cosecha se recomienda realizar en los
meses de abril a mayo, cuando no hay presencia de
lluvias, la cosecha tiene las siguientes fases:
Siega o corte: Se realiza mediante el uso de
segadoras u hoces. La siega o corte debe realizarse
cuando la planta llegue a su madurez fisiolgica;
para evitar prdidas por el desgrane, se recomienda
realizar en horas de la maana (de 4:00 a 8:00 a.m.),
para evitar la cada de los granos secos.
Parvas o parvines: Se realiza para lograr una mayor
uniformidad en la maduracin del grano y el oreado
de las panojas facilitando la trilla (desgrane).
Secado de panojas: Se hace secar para que el
trillado o golpeo se realice con mucha facilidad, el
secado se realiza antes del trillado en forma de eras
con la incorporacin de las nuevas
circulares o rectangulares.
prcticas agrcolas mediante talleres y
Trilla: Esta debe realizarse en lugares especiales a
capacitaciones, esta etapa es el cuello
las cuales se les denomina eras, se empleara
de Botella actualmente existente
trilladoras de fcil manipuleo.
debido a que trillan con animales, etc.
Limpieza: Despus de la trilla, es necesario realizar
pos cosecha y existe mayor contaminacin.
el venteo o limpieza para eliminar los residuos finos
Con el PNT se incorporara maquinarias
que est conformado por los: perigonios, hojas,
para el trillado, esta separa la quinua
tallos, inflorescencias y flores. Generalmente esta
de la panoja, y venteara, el producto
labor se realiza en horas de la tarde, donde el viento
obtenido tendr pocos impurezas y
es ms fuerte y continuo.
ser de mejor calidad.
Secado grano: Una vez realizado el venteo o
limpiado de granos se debe realizar el secado de los
mismos, exponindolos a la radiacin solar, ya que
los granos hmedo pueden fermentar y adquirir una
coloracin amarillenta, desmejorando la calidad.
Existe una relacin directa entre el porcentaje de
humedad y tiempo de secado del grano, con el
poder y energa germinativa. Se hace secar los
granos de quinua, hasta que tengan una humedad
aproximada de 10 a 12%.
Almacenamiento: Se recomienda un
almacenamiento adecuado para evitar mayores
prdidas especialmente por el ataque de roedores y
polillas. Se debe realizar el almacenamiento en
lugares secos con buena ventilacin, empleando
envases de polietileno o polipropileno, debindose
colocar sobre tarimas de madera o totoras, en filas
y/o columnas. Los granos se almacena con una
humedad de 10% aproximadamente.
38
A continuacin describiremos el flujo del proceso para la obtencin de la quinua perlada.
Tenemos que mencionar que actualmente los productores realizan todo el proceso
anteriormente mencionado de una manera artesanal, con el presente plan de negocios se
plantea mejorar y optimizar cada una de las etapas incorporando nuevas tecnologas. Las
operaciones que a continuacin se van a describir se desarrollaran dentro del centro de
acopio (previamente refaccionado y acondicionado para este tratamiento) con lo cual se
generara el valor agregado del producto.
Tabla 25-B: Descripcin de los procesos una vez implementado el PNT
Etapa Descripcin
Obtencin de quinua perlada
La materia prima es fuente principal para la obtencin de quinua perlada de calidad, la
cual ser trada y entregada a la planta por los socios de la asociacin. Al momento de la
recepcin se proceder a la visualizacin de limpieza y posibles sustancias que contaminan
a la quinua, luego se proceder a tomar un muestra para evaluar el grado de limpieza (se
Recepcin de la
evala: cantidad de polvo, paja, piedra, ajara, heces de roedores y otros contaminantes),
materia prima
en caso de la elevada contaminacin se separara para devolverla al proveedor o tomar
otra medida correctiva.
De la misma forma al momento de recepcionar se evaluara la humedad con la que llega el
grano, esta prueba se realizara con un medidor de humedad de forma rpida y prctica.
La de saponificacin consiste en la separacin del endospermo (descascarado) y
segmentos secundarios del grano de quinua, donde se concentra el mayor contenido de
saponina, la que le confiere el sabor amargo y astringente, impropio para poder ser
aprovechado en la alimentacin.
Con el de saponificado se pretende producir una quinua de calidad superior, cuyo efecto
De saponifica-cin consiste en remover las ultimas partculas de cascara y darle al grano un aspecto ms liso y
limpio, que viene a ser la quinua perlada.
La de saponificacin se realizara por el mtodo seco la cual consiste en someter el grano a
un proceso de friccin para eliminar las capas perifricas del mismo (que son las que
contienen las saponinas).
Una vez desaponificado previo un control de calidad de la humedad, agentes extraos, etc.
Envasado el producto se envasara en sacos de 50 kg de color blanco y luego se cosera con la ayuda
de una cosedora de costales.
39
El producto se almacenara en el almacn los cuales se apilaran unos sobre otros encima de
Almacenado
las tarimas.
Los clientes recogern el producto del almacn de la asociacin una vez que se haya
Comercializacin
completado el tonelaje requerido por la empresa.
Escarificado en
seco
Saponina
Envasado
Control de calidad
Almacenado
Comercializacin
7.2.2 Distribucin del rea de Trabajo o Diseo de Planta (slo si la naturaleza del plan
de negocio lo exigiera)
40
Mediante la implementacin de los - Presentacin en sacos de
equipos y la asistencia tcnica, se polipropileno de 50 kg, de color
conseguir que los productos cumplan blanco.
con la descripcin sealada superando - El color del empaque ser nico
las caractersticas actuales como son: (blanco).
- Presentacin en sacos de 80-100 kg. - Tiene un logotipo marca y registro.
- Los costales (empaque), son de - No existe presencia de puntos
diferentes colores. negros tampoco de impurezas.
Caractersticas
- No tiene marca, logo tampoco - Sin presencia de residuos
Principales
registro. toxicolgicos.
- Presencia de puntos negros, - Variedad uniforme y requerida por
variedad des uniforme, presencia de el mercado.
impurezas, residuos toxicolgicos y - Humedad de la quinua perlada: 10%
presencia de otras variedades.
- Humedad del grano: alrededor de
14%
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01 Escarificadora de La escarificadora tiene la funcin de La escarificadora de quinua tendr las siguientes
Quinua de saponificar la quinua (por el especificaciones:
mtodo hmedo), una vez - Tiene una medida de 1,500 mm x 600 x
desaponificado se requerir secar 1,800
hasta que esta contenga el 10% de - Potencia: 3HP y 1.2 HP 220/380/ 440 60
Humedad lo cual se controlara con un Hz
medidor. - De saponificacin: en seco
- Material: Acero inoxidable C-304
- Peso: 300kg
- Utiliza 3 tolvas: una de entrada y dos
de salida
- Un Extractor de polvo.
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- Tipo de brazos: rgidos, extra largos,
regulables hasta 0.90 M
- Barra porta herramientas: acero cuadrado
- Ancho de barra: 0.06m
- Alto de barra: 0.06m
- Largo de barra: 3.00m
- Categora de enganche: 3 cajones de 12 en
hoja de muelle y plancha
- Cajones surcadores: naval
- Peso: 240 kg
Medidor de humedad Es un instrumento para medir la Rango: 1%-50%
humedad al momento de recepcionar Volumen: 20ml/170 Gr
la quinua en el centro de acopio para Pantalla: digital
su posterior tratamiento y obtener Aplicacin: agro granos
quinua perlada. Actualmente la
humedad se mide en forma emprica,
razn por la cual al momento de
comercializar y trasladar el producto
(por parte de los clientes hacia la
ciudad de Lima), se tiene problemas
(debido humedad crece los hongos)
lo cual resta la calidad del producto e
incluso se devuelve la quinua al
productor.
Taller en manejo Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un Ing. Agrnomo
adecuado de productivas y agroindustrial en base a con experiencia en manejo de suelos. Para
suelos Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. desarrollar las sesiones de capacitacin en el
manejo adecuado de suelos, empleando la
metodologa ECAS.
Taller en Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un especialista en
preparacin de productivas y agroindustrial en base a agricultura orgnica, quin ser el encargado
abonos orgnicos Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. de brindar capacitacin, asesoramiento y
seguimiento de las actividades de elaboracin
y uso de abonos orgnicos .
Taller en manejo Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un Ingeniero
agroecolgico de la productivas y agroindustrial en base a Agrnomo, con experiencia comprobada en la
quinua Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. produccin de quinua y agricultura orgnica.
Ser el encargado de brindar capacitacin y
asistencia tcnica a los productores. El plazo de
ejecucin es de dos meses y medio, el
proveedor debe correr con los costos logsticos
y de movilizacin que demanda la ejecucin
del servicio.
Taller en el manejo Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un especialista en
integrado de plagas productivas y agroindustrial en base a el manejo integrado de plagas y
y enfermedades Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. enfermedades, quin ser el encargado de
brindar capacitacin, asesoramiento y
seguimiento respecto de las actividades de
prevencin y control .
Capacitacin en la Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un especialista en
cosecha y manejo post cosecha de la quinua, quin
pos cosecha de productivas y agroindustrial en base a
Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. ser el encargado de brindar capacitacin y
quinua asesoramiento.
43
Taller para el Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un Ingeniero
procesamiento de productivas y agroindustrial en base a Agroindustrial, quin ser el encargado de
quinua perlada Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. brindar capacitacin y asesoramiento para el
procesamiento de quinua perlada.
Taller en Gestin Mejoramiento de capacidades tcnico Se requerir los servicios de un profesional de
Comercial de la productivas y agroindustrial en base a las especialidades de economa y/o
Quinua Asistencias tcnicas, talleres y capacitaciones. administracin. Ser el encargado de brindar
capacitacin y asesoramiento en gestin
comercial.
a. Los terrenos donde se cultivan quinua son planicies, aptas para que la maquinaria
agrcola realice las labores agrcolas (Tractor agrcola, trilladoras), se prevee la
instalacin de un sistema de riego por aspersin, pues actualmente cuentan con canal
entubado que deriva del canal principal de la Irrigacin Rio Cachi donde tiene su
afluente en la represa Cuchuquesera.
44
Para los equipos tecnolgicos a implementarse se exigir que sean entregados por
los proveedores en la misma comunidad de Uchuypampa.
d) Se habilitar una casa disponible para el fin de centro de acopio, lo cual est
considerado en el plan de negocios.
e)
Tabla 29: Plan de Produccin Detallado con PNT
% De merma
Unidades Rendimiento Produccin durante el Produccin total
productivas esperado total procesamiento de quinua
Ao (Has) (Kg./Ha) estimada (2%) perlada
Ao 1 8.36 1430 11.95 0.24 11.72
Ao 2 8.36 1430 11.95 0.24 11.72
Ao 3 8.36 1430 11.95 0.24 11.72
Ao 4 8.36 1430 11.95 0.24 11.72
Ao 5 8.36 1430 11.95 0.24 11.72
45
Tabla 32: Plan de Manejo Ambiental
Indicador de impacto ambiental
Factores que posibilitaran el logro de las
Actividad
Sin Con metas
Descripcin
PNT PNT
% de residuos
Se viene implementando un proceso para el
Aprovechamiento reciclables
manejo de desechos por cada socio, lo cual
de residuos utilizados o 5.0% 80%
estar dentro del marco de las Buenas
reciclables destinados al
Prcticas Agrcolas y el Reciclaje de envases.
reciclaje en el ao
NOTA: para el cultivo de quinua no se utiliza el riego, debido a que esta actividad se realiza con las primeras lluvias
(campaa grande), a pesar que los fundos tienen riego.; la saponina obtenida por el escarificado de la quinua se utilizara
en su totalidad en la preparacin de abonos orgnicos.
De otro lado, es necesario sealar que la saponina obtenida del proceso de escarificado
de la quinua se utilizar en la preparacin de abonos orgnicos y bioles, como se sabe la
escarificacin es por el mtodo seco, se selecciona esta tecnologa viendo que por el
mtodo hmedo se utiliza enorme cantidad de agua lo cual implica una alta
contaminacin a los ros y suelo y necesita un elevado presupuesto para el tratamiento
del agua es por esa razn que se tuvo mucho cuidado en seleccionar el tipo de tecnologa
a utilizar para la obtencin de la quinua perlada.
Tabla 33: Presupuesto del Plan de Manejo Ambiental
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Presupuesto anual (S/.)
Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Certificacin orgnica de reas
10800 10800 10800 10800 10800
productivas
Totales 10800 10800 10800 10800 10800
11. CONCLUSIONES
- De acuerdo al estudio de mercado realizado, existe una demanda insatisfecha respecto a
la quinua, con la implementacin y ejecucin del plan de negocio se pretende crecer en el
mercado local e incursionar en el mercado nacional e internacional.
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- Con el plan de negocio se incrementar la produccin de quinua y quinua perlada.
- La ejecucin del plan de negocio, generar impactos sociales y econmicos positivos a los
productores de quinua de la Asociacin de productores Agropecuarios de Uchuypampa,
por la mejora en la produccin y el manejo agroindustrial de la quinua de la variedad
blanca Junn.
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