DOCUMENTO VI

PROGRAMA NUTRICIN ANIMAL

ZOOLGICO MUNICIPAL VESTY PAKOS SOFRO

1. Introduccin

Una de las consideraciones ms importantes en el mantenimiento de animales silvestres en cautiverio

es la de proporcionarles dietas que cubran sus necesidades o requerimientos nutricionales, de tal
forma que los mantengan saludables y con un potencial reproductivo (Primm, 1996). Debido a la
escasa informacin sobre requerimientos nutricionales de especies silvestres, las recomendaciones
nutricionales para fauna silvestre han derivado de la extrapolacin de los requerimientos
nutricionales, de la aplicacin de principios nutricionales generales y de la evaluacin de informacin
biolgica, en particular de informacin sobre sus hbitos alimenticios en silvestra, sus nichos
ecolgicos y sus caractersticas anatmicas o fisiolgicas (Mattielo, 2005). A esta informacin se suma
aquella generada a travs de los aos a partir de ensayos de acierto y error practicados en el
zoolgico.

En vida silvestre, la mayora de los animales ocupa gran parte de su tiempo buscando alimento
(Mendoza, 2005). En los zoolgicos, sin desearlo, se elimina esta actividad y se modifica la
alimentacin eliminando el alimento natural y, por ende, amenazndose la salud fisiolgica y la salud
psicolgica de los animales (Mattielo, 2005). Es entonces an ms importante que el alimento
proporcionado en un zoolgico contenga los nutrientes esenciales que el animal requiere,
respondiendo a sus necesidades proteicas, calricas, de vitaminas, de minerales y de agua (Mendoza,
2005).

Para cumplir con esta tarea, y de acuerdo al Reglamento de Centros de Custodia de Fauna Silvestre
(2010), el Plan de Manejo de Fauna de un centro zoolgico debe contener un Plan de Nutricin. El
Plan de Nutricin contiene la informacin necesaria para implementar acciones que aseguren la
nutricin correcta y balanceada de los animales en custodia en el zoolgico. Siguiendo las
recomendaciones de Baschetto (2000), el Programa de Nutricin del Zoolgico incluir actividades de
manejo del alimento desde su recepcin, control de calidad, almacenaje, preparacin y distribucin.

2. Situacin actual de la nutricin animal en el Zoolgico Vesty Pakos Sofro

El diagnstico de la situacin actual de la nutricin animal en la fauna albergada se realiz mediante

la revisin de los reportes, registros de alimentacin y nutricin animal referentes a cumplimiento de
nutricin, hbitos alimenticios, presentacin o modificacin de los alimentos.

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2.1 Cumplimiento con la nutricin

En base a los requerimientos mnimos de nutricin, revisin, formulacin de raciones, ha sido posible
implementar y cumplir con la elaboracin de raciones y dietas en la mayora de las especies
albergadas en el zoolgico, para tal efecto se han considerado aspectos como el peso corporal,
requerimiento estimado de energa, cantidad de alimento ofrecido en materia fresca y la energa
aportada en la dieta por especie.

Hasta la actualidad, se ha logrado el equilibrio entre aportes y requerimientos nutricionales para el 30

% de la poblacin de aves, el 30 % de la poblacin de mamferos y el 40 % de la poblacin de reptiles
(Cuadro 1). Esto implica que para esta cantidad de fauna, se proveen los nutrientes suficientes y
adecuados. El resto de los animales an se constituyen en una problemtica sobre la que el zoolgico
debe seguir trabajando, priorizando medidas que favorezcan su nutricin. Este proceso es
complicado, ya que requiere determinar las necesidades o requerimientos calricos de las especies
en condiciones particulares, e incluso se complica cuando aadimos otras variables como la relacin
calcio: fsforo, protena digestible, vitamina A, E, D, complejo B, minerales y microelementos, y por
otro lado los estados fisiolgicos (Baschetto, 2005).

Cuadro 1. Nmero de especies sometidas a revisiones de dietas y resultados

obtenidos en base al equilibrio de aporte requerimiento

Resultados del equilibrio aporte

Total Anlisis requerimiento
CLASE
especies de dietas
Se cumpli No se cumpli

Aves 32 21 30 % 70 %

Mamferos 31 20 30 % 70 %

Reptiles 10 5 40 % 60 %

2.2 Hbitos alimenticios

Adems de la carencia de informacin especfica sobre las dietas de animales en estado silvestre, que
en general no estn bien documentadas (Primm, 1996), quede la complicacin de que, incluso si estas
se conocieran, es imposible duplicar en condiciones de cautiverio, la gran variedad de productos
disponibles en libertad.

En respuesta ante esta necesidad, el manejo de fauna en condiciones de cautiverio ha empujado al

zoolgico a utilizar alimentos ricos en nutrientes, que abastecen los requerimientos nutricionales de
los animales, pero que nunca habran sido consumidos por la fauna en silvestra. Un anlisis de
nuestra fauna cautiva muestra que slo el 40 % de aves, 55 % de mamferos y 40 % de reptiles
recibieron dietas en base a sus hbitos alimenticios naturales, mientras que el resto se alimenta con

2
elementos nuevos (Cuadro 2). Un ejemplo de esto es el de los quirquinchos, que en vida silvestre
jams encontrarn pltanos o papayas para cumplir sus necesidades; sin embargo la necesidad de
sobrevivencia de estos animales producto, probablemente, de la tenencia ilegal ha modificado sus
patrones alimenticios, permitindoles aceptar y consumir estos alimentos.

De esta manera, cumplir con los requerimientos alimenticios de los animales, en el zoolgico
considerando sus hbitos alimenticios es una tarea de arte y ciencia a base de prueba y error. Un arte
porque se trabaja con la disponibilidad de insumos alimenticios existentes en el mercado y una
ciencia por la aplicacin tcnica de la nutricin (Baschetto, 2000). Afortunadamente, la distinta
disponibilidad estacional de insumos alimenticios asegura un rango de variacin de las dietas, lo que
de acuerdo a Primm (1996) puede considerarse como un aspecto positivo.

Cuadro 2. Evaluacin de cumplimiento de la alimentacin en base a los hbitos alimenticios

naturales

CLASE Total Resultados de la evaluacin

especies
Se cumpli No se cumpli

Aves 32 40 % 60 %

Mamferos 31 55 % 45 %

Reptiles 10 40% 60%

2.3 Presentacin de los alimentos

La presentacin del alimento, puede ser el factor determinante en la aceptacin o el rechazo de la

dieta (Primm, 1996). El trmino presentacin se refiere al aspecto fsico de los alimentos, estos
pueden ser modificados con fines de enriquecimiento alimenticio, reduccin del tiempo de ingesta de
alimentos y comportamientos de hasto; en este sentido, la presentacin de los alimentos se refiere a
si estos son ofrecidos enteros o intactos, trozados, rallados, picados y molidos.

Los resultados observados de las tcnicas de enriquecimiento que modifican la presentacin de

alimentos (Cuadro 3), muestran que se han obtenido buenos resultados en la aceptacin del alimento
modificado por reptiles y mamferos. Sin embargo los resultados en aves dan cuenta que an requiere
trabajar, analizar, evaluar la factibilidad de aplicar modificaciones en la presentacin de alimentos a
esta clase animal.

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Cuadro 3. Porcentaje de especies que aceptan insumos alimenticios modificados y no modificados

Aceptacin de insumos alimenticios

CLASE Total
Insumos sin Insumos con
especies
modificacin modificacin

Aves 32 50 50

Mamferos 31 26 74

Reptiles 10 30 70

3. Objetivos

Asegurar el bienestar animal a travs de la implementacin de dietas adecuadas para

cada especie animal, determinadas en base a sus requerimientos nutricionales.

Implementar procedimientos generales de obtencin, recepcin, almacenamiento,

preparacin y distribucin que aseguren el mantenimiento de la calidad y cantidad
adecuadas de alimento para la fauna del zoolgico.

4. Recepcin, almacenamiento y control de calidad del alimento

El alimento que sea adquirido del mercado ser recepcionado, almacenado y evaluado para
establecer si cumple con las condiciones de calidad requeridas. La recepcin del alimento se realizar
diariamente, en base a una proyeccin mensual de alimentos requeridos que responde a su vez a
una proyeccin anual. Esta proyeccin responder a requerimientos tcnicos evaluados por el
encargado o encargada de nutricin. Las cantidades variarn en funcin de los requerimientos
mnimos para la fauna y en funcin de la poblacin de animales que resida en el zoolgico. Para
proceder con la solicitud de requerimientos, los alimentos irn clasificados de la siguiente manera:

Provisin de vegetales (verduras), sales, mieles, lcteos y oleaginosas

Provisin de frutas, frutos secos, granos, huevo, carnes, pescado y derivados.
Provisin de jumentos
Provisin de forraje (cebada, avena y alfa alfa)

En el momento de la recepcin, el encargado de nutricin del rea de conservacin y manejo de vida

silvestre verificara la calidad del alimento recibido. Esta primera etapa de control de calidad se
aplicar a cada entrega de alimento a lo largo de todo el ao.

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El almacenamiento se realizar de tal forma que se conserven las caractersticas organolpticas de los
alimentos, considerando los siguientes aspectos:

Las carnes, lcteos, vegetales, frutas y suplementos, sern refrigerados a una

temperatura no mayor de 10 C.

Los granos, forraje, alimentos concentrados, sern conservados en ambientes secos a

una temperatura no mayor de 15 C.

Los jumentos sern evaluados a travs de un examen fsico general antes de ser
incorporados al zoolgico. Aquellos que sean aprobados sern mantenidos en un rea de
descanso previo a la faena, es importante hacer notar que los jumentos destinados al
sacrificio tendrn todas las condiciones mnimas de habitabilidad concerniente a alimentacin
y agua.

Finalmente, adems del control de calidad de los alimentos que se realizar durante la recepcin,
aquellos alimentos de los que se cuente con poca informacin sobre valores nutricionales o de los
que se sospeche que pueden generar algn problema o dao en particular, sern sometidos a un
control de calidad ms detallado. Siguiendo las recomendaciones de Alvarado et al. (1996), estos
controles incluirn un anlisis de la composicin proximal de macronutrientes y de nutrientes
especficos.

5. Preparacin y distribucin de los alimentos

a. Provisin de agua

El agua es un elemento esencial de la vida, en este sentido es que el zoolgico dispondr de un

suministro satisfactorio de agua para todos los animales. Segn la Organizacin Mundial de la Salud
(2008), un suministro satisfactorio debe ser suficiente, inocuo y accesible. El zoolgico Municipal
contar con el suministro de agua potable almacenado en un tanque, de esta manera el agua provista
a los animales ser suficiente y accesible.

b. Provisin de alimentos

La preparacin y distribucin correcta de los alimentos son tareas elementales para la formulacin de
una dieta y requieren de precisin ya que incluso pequeos cambios en las cantidades de nutrientes
pueden provocar importantes deficiencias nutricionales (Primm, 1996). Las dietas deben ser pesadas
y medidas diariamente para asegurar que cada animal reciba la dieta y las raciones necesarias.
Adicionalmente, este anlisis diario permite que el nutricionista modifique la dieta cuando se
identifiquen problemas nutricionales en algn individuo. Por esta razn, la observacin y aportes de
todo el personal son fundamentales, ya que podrn identificar modificaciones en las condiciones
corporales, cambios de comportamiento, reportes de rechazos o aceptacin de insumos alimenticios
(Mendoza, 2005).

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El encargado de nutricin definir los pormenores en la preparacin de los alimentos y las cantidades
referentes a la distribucin, colaborado por el ayudante de cocina y el matarife.

En vida libre los animales disponen de alimento de acuerdo a sus necesidades fisiolgicas y a la
disponibilidad de alimento en su medio, en cambio, los animales en cautiverio respondern a una
frecuencia de alimentacin establecida por un equipo tcnico de acuerdo a sus caractersticas
digestivas fisiolgicas y el gasto energtico. Ms an, muchos animales en silvestra no logran
alimentarse diariamente, como es el caso de carnvoros, ya que el gasto energtico de la cacera es
demasiado alto.

Es as que, considerando las caractersticas metablicas de la fauna cautiva en el zoolgico, se

establecer uno dos das de ayuno semanal segn las recomendaciones del zoolgico de Beijing,
mismo(s) que ser(n) aprovechado para la desinfeccin y limpieza de las reas de manejo (ver
Programa de Sanidad). Lejos de afectar negativamente al animal, este da de ayuno genera una
terapia del hambre (sensu Medrano, 2008) que reactiva el instinto de acecho, coadyuva en la
depuracin del aparato digestivo y en la desintoxicacin sangunea, renal y heptica, reduce la
incidencia de patologas relacionadas con la obesidad debido al incremento del gasto energtico. Este
da de ayuno ser aplicado a todos los animales, excepto aves y rumiantes, quienes debido a sus
particularidades fisiolgicas deben someterse a das continuos de alimentacin sin ayuno.

Cuadro 5. Frecuencia de alimentacin y das de ayuno en el ZMVPS

CLASE HBITOS DIAS DE ALIMENTACIN DAS DE AYUNO

Martes a Jueves y fin de

Carnvoros Lunes y Viernes
semana

Mamferos Omnvoros Sbado a Jueves Viernes

Herbvoros Ninguno. Su caracterstica rumiante hace que

Lunes a domingo
rumiantes precisen siempre de alimento.

Ninguno. El gasto energtico es mayor en

relacin a las otras clases por lo que se
Aves Todos en general Sbado a Jueves
dispondrn de insumos alimenticios en calidad
de enriquecimiento.

Se alimentar con una

Ofidios
frecuencia de 15 a 21 das
Reptiles
Quelonios Sbado a Jueves Viernes

El alimento se distribuir diariamente, previa limpieza de los comederos y ambientes por parte de los
guardafaunas. Los alimentos no debern tener contacto con los insumos de limpieza como ser
basureros, escobas, carretillas con el objeto de evitar la contaminacin y garantizar la higiene de los
alimentos.

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El agua ser ofrecida de forma permanente en los bebederos sin restriccin alguna, para evitar
deshidrataciones y coadyuvar en el bienestar animal. Previo al llenado de los bebederos, estos se
encontrarn limpios y sin residuos de agua del da anterior.

c. Bioterio e invernadero

La mayora de los insumos alimenticios ofrecidos a la fauna albergada en el zoolgico provendrn del
mercado local y sern facilitados por un proveedor. Los alimentos no disponibles en el mercado como
ratones, cuyes, cucarachas, grillos, lombrices y plantas aromticas se producirn de manera intensiva
en el bioterio y el invernadero dentro de las instalaciones del zoolgico, para obtener dichos insumos
de manera libre y bajo condiciones controladas.

La produccin de ratones, cuyes, cucarachas, y grillos se realizar en el bioterio. El encargado del

cuidado de estos animales ser un guardafauna quien controlar las condiciones ambientales como
humedad, temperatura y ofrecer alimento, agua diariamente. El control sanitario de estos sistemas
ser realizado por el mdico veterinario para preservar la salud fsica y velar la salud de estos
animales.

El responsable del invernadero ser el encargado de nutricin quien asignar actividades agrarias al
ayudante de cocina y matarife (Cuadro 7) para garantizar la produccin. Los productos obtenidos en
estas reas de produccin se evaluarn bajo las condiciones de control de calidad establecidas y se
destinarn a la alimentacin de reptiles ponzoosos y actividades de enriquecimiento alimenticio,
principalmente.

5. Formulacin de dietas

5.1 Consideraciones generales para la formulacin de dietas

La formulacin de dietas de los animales se basar en la aplicacin de una tabla de composicin

nutricional o valores nutricionales de los insumos destinados a los animales que estn disponibles en
el mercado. Se utilizarn los datos de valor nutricional producidos por el Instituto Nacional de
Laboratorios (INLASA), en particular del valor energtico, humedad (% de agua), protena cruda, grasa
cruda, ceniza, calcio, fsforo, y vitaminas (A, D y E).

De acuerdo a la especie, estado fisiolgico y gastos por actividad, los animales requerirn de distintos
niveles de energa contenida en la dieta. El equilibrio de estos niveles contribuir con la prevencin de
muchas enfermedades asociadas, como la obesidad, hipertensin arterial, enfermedad
cardiovascular, diabetes y algunos tipos de cncer en la fauna.

El requerimiento proteico tambin variar en funcin de la especie. Este se referir al aporte de

aminocidos esenciales y no a la protena propiamente dicha (los carnvoros precisan protena animal
y los rumiantes, protena vegetal). Es as que en la formulacin de dieta se contemplar la protena de
manera general y se describir en el anlisis tcnico el tipo de protena utilizado (protena o
aminocidos). Las vitaminas (liposolubles e hidrosolubles) y los minerales son nutrientes orgnicos
cuyo requerimiento en la dieta son bajos, sin embargo son necesarios para el metabolismo normal de

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los organismos (Dierenfeld y Graffam, 1996), por lo que se considerar que sean suministradas en la
dieta.

Por las caractersticas del gasto metablico de los animales y su tendencia a la obesidad, se prever la
adicin limitada de este insumo. El valor requerido de grasa tomado en cuenta para la formulacin de
la dieta, ser el lmite mximo, es decir que la proporcin de grasa ofrecida no deber superar el valor
del requerimiento. Ya que los carbohidratos y grasas determinarn el nivel calrico de la dieta, se
limitar el uso de alimentos con alto contenido de carbohidratos (azcares y almidones) para evitar
cuadros de obesidad debido a la inactividad por cautiverio y bajo gasto energtico. Los carbohidratos
ofrecidos en las dietas para nuestros animales sern en su mayora polisacridos fcilmente digeribles
(glucosa y fructosa) y polisacridos complejos (celulosa y quitina).

5.2. Formulacin de raciones en el zoolgico

La formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes en
base a requerimientos nutricionales por parte del animal y los valores nutricionales de los insumos
alimenticios. Una buena nutricin se basa en un equilibrio entre aportes y requerimientos (Baschetto,
2000), de tal forma que una racin dietaria bien elaborada debe:

1. Proporcionar una adecuada cantidad de energa para el crecimiento y mantenimiento. El

requerimiento de energa podr variar dependiendo del estado del animal, de su estado
productivo y de su crecimiento, principalmente.
2. Mantener un adecuado balance de protenas, carbohidratos, fibra, grasa y vitaminas para la
especie.
3. Ser palatable y consumible.
4. Debe ajustarse a los requerimientos nutricionales de los animales (Anexo 1).
5. Debe ser fcilmente digerida y ajustarse a las necesidades digestivas del animal tomando en
cuenta sus hbitos alimenticios (Anexo 2).
6. Los ingredientes deben ser de fcil acceso en el mercado y en lo posible ser econmicos.

En base a estas consideraciones, la formulacin de dietas en el zoolgico considerar bsicamente

tres aspectos:

Hbitos alimenticios y evaluacin de la informacin existente de la dieta en estado natural.

Variabilidad de frutas, alimentos de acuerdo a la estacin del ao.
Informacin de alimentacin de otros zoolgicos (dietas ya probadas).

5.3. Formulacin y evaluacin de dieta y requerimientos nutricionales

Una vez formulada la dieta, sta ser aplicada y evaluada peridicamente. Para la evaluacin de una
dieta se deber conocer el aporte nutricional de la dieta actual, as como la tasa de desperdicio,
aspecto que es considerado como la cantidad de alimento no consumido pasadas las 24 horas de
alimentacin. Una vez conocidos estos datos, se contrastarn con los datos obtenidos de una

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evaluacin de las necesidades o requerimientos nutricionales de la especie en cuestin. En base a
ambos datos, se seleccionarn nuevos insumos alimenticios que enriquezcan o balanceen la dieta en
funcin de los requerimientos nutricionales del animal (Figura 2). En el Anexo 1 se detallan los
requerimientos nutricionales de cada especie animal, cuyos se obtuvieron mediante el relevamiento
de datos bibliogrficos de miembros de cada familia de la coleccin animal.

Programa de nutricin
Evaluacin de estado fisiolgico
aprobado Identificacin de necesidades
y otras necesidades biolgicas
POA Zoolgico de reformular la dieta
de la fauna
Municipal

Determinacin de aporte Identificacin de exceso o

nutricional actual de la dieta deficiencias de nutrientes
Identificacin de necesidades
de reformular la dieta

Formulacin de
Dieta formulada
dieta

Implementacin
de dieta

Registro de consumo de dieta

en ficha de campo
Evaluar consumo
de nueva dieta
Informe de aceptacin o
rechazo de dieta

Dieta rechazada

Figura 2. Formulacin y evaluacin de dietas y requerimientos nutricionales.

Una vez logrado el equilibrio entre aportes y requerimientos, se implementar la nueva dieta y se
realizarn observaciones para determinar el xito o fracaso de la misma. Si la dieta es aceptada por el
animal se considerar a la dieta exitosa, si se observa rechazo, se reiniciara el proceso de formulacin
(Figura 2).

5.4. Dietas teraputicas

En algunos casos, se considerarn dietas especiales que se denominan dietas teraputicas. Estas
dietas se caracterizan por el desequilibrio de un nutriente en particular (generalmente protena o
contenido calrico) y sern implementadas en caso de enfermedad o trastorno patolgico con el fin
de coadyuvar en el tratamiento quimioteraputico respondiendo a las necesidades propias del
paciente (Cuadro 6).

Para la aplicacin de una dieta teraputica se coordinar con el mdico veterinario respectivo
tomando en cuenta las indicaciones y beneficios de dichas dietas argumentando las necesidades de
su aplicacin desde un punto de vista tcnico.

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 Cuadro 6. Descripcin de principales dietas teraputicas utilizables en el zoolgico

DIETA APLICACIN OBJETIVOS TRATAMIENTO DIETTICO

Adicionar alimentos energticos para

Incrementar masa incrementar el nivel calrico.
En casos de
muscular la, mejorar
HIPERCALRICA

Alta debilidad
la condicin fsica y Evitar el desequilibrio en el nivel de
DIETAS MODIFICADAS EN ENERGA

concentracin metablica, stress,

contrarrestar la protena y grasa aportada en la dieta.
de niveles recuperacin post
debilidad por
energticos quirrgica y estados
deficiencia Adicionar vitaminas del complejo B.
de convalecencia.
energtica.
Evitar la adicin de alimentos fibrosos.

Disminuir el nivel calrico con la

reduccin de alimentos energticos.
HIPOCALRICAS

Dieta con baja En casos de obesidad Promover la adicin de alimentos

Controlar el
concentracin y patologas fibrosos y con un alto contenido de agua
incremento de peso.
energtica. relacionadas. (70 - 90%).

Promover el gasto energtico mediante

la actividad fsica.

En casos de Adicionar alimentos proteicos

malnutricin controlando el grado de restriccin
Dieta rica en Recuperar el
proteica, (lmite mximo de aporte proteico a la
protenas de equilibrio alimenticio
desnutricin dieta, de un insumo en cuestin)
HIPERPROTICAS

alto valor y fsico mediante el

marcada y estados
biolgico (*), suministro de Limitar el suministro de protena animal
fisiolgicos que
baja en alimentos ricos en por su caracterstica hipergrasa.
DIETAS MODIFICADAS EN PROTENA

demanden niveles
hidratos de protena como base
altos de protena
carbono y de la pirmide
como gestacin, Aplicar la dieta por un lapso no mayor a
grasas. alimenticia.
lactancia y 15 das.
crecimiento.

Adicionar alimentos con niveles bajos de

protena.

Controlar los niveles de Sodio y potasio

HIPOPROTICAS

Retrasar la
Dietas con un En casos de en la dieta.
progresin de la
bajo aporte afecciones renales y
enfermedad y evitar
proteico. hepticas Aplicar la dieta por un lapso no mayor a
el sndrome urmico.
5 das.

Evitar el desequilibrio en el nivel de

energa y grasas.

(*) Proporcin de la protena absorbida tras su ingesta que es retenida y por tanto utilizada por el organismo.
Elaborado en base a informacin de Gutierrez (2010) y De Carlo et al. (1988)

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6. Responsables de la ejecucin del programa

Cada una de las actividades planteadas en el programa de nutricin animal tendr un responsable. El
responsable deber asignar funciones de ejecucin, verificar el cumplimento de las actividades e
identificar responsabilidades por incumplimiento cuando corresponda. Un detalle de los responsables
por actividad se presenta en el Cuadro 7.

Cuadro 7. Asignacin de responsables por actividad

ACTIVIDAD
Recepcin, control de calidad y almacenamiento de alimentos
Preparacin y distribucin de alimento
Distribucin de alimentos
Tareas agrarias en invernadero (abonado y removido del
terreno)
Tareas agrarias en invernadero (siembra de semillas)
Tareas agrarias en invernadero (deshierbe y aporcado de los
cultivos)
Tareas agrarias en invernadero (cosecha)
Proyeccin de alimentos por gestin
Inspeccin de control para el seguimiento al consumo
alimenticio
Valoracin y evaluacin de dietas
Remisin de muestras para anlisis bromatolgico
Remisin de muestras de agua para anlisis fisico-qumico
Formulacin de dietas para animales en tratamiento veterinario
Ronda de inspeccin de actividades en cocina y matadero
Actividades de supervisin en bioterio
RESPONSABLE
Encargado o encargada de nutricin
Ayudante de cocina y matarife
Guardafaunas
Ayudante de cocina y matarife
Ayudante de cocina y matarife
Ayudante de cocina y matarife
Ayudante de cocina y matarife
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin
Encargado o encargada de nutricin

7. Resultados esperados del programa de nutricin

La implementacin de los procesos detallados en el programa de nutricin coadyuvar al alcance de

los siguientes resultados:

Se garantiza la calidad del alimento a travs de la inspeccin y almacenamiento adecuado de

los alimentos.
Se logra un equilibrio entre aportes y requerimientos de la fauna bajo custodia.
El alimento es palatable y consumible por la fauna.
Se provee dietas especializadas en atencin a casos clnicos.
Animales gozan de un bienestar en equilibrio con el entorno que los rodea.

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 8. Programacin de actividades

2013 2014 2015 2016 2017

Actividad E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D
Proyeccin de
alimentos
Formulacin
de dietas
Formulacin
de raciones
Implementaci
n de dietas y
raciones
Rondas de
inspeccin de
consumo de
alimento
Evaluaciones
de dieta
Formulacin
de dietas
teraputicas
Produccin de
alimento en
vivero y
bioterio
Elaboracin
de informe de
gestin
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14
 ANEXOS

Anexo 1. Requerimientos nutricionales por familia.

VITAMINA

VITAMINA
PROTEINA

A UI/Kg
FOSFORO
ENERGIA

CALCIO
GRASA

UI/Kg
(%)

(%)

(%)

(%)
expone
FAMILIA

para la

Consta

E
Ctte K

ncial
TMB

nte
Rheidae 70 0.75 16-21 2.5 1-1.6 0.6 1200 40

Cathartidae,
0.39- 3333-
Accipitridae, Strigidae, 115 0.0729 24 >10 0.8 30-25
0.72 5000
Threskiornitidae
Phoenicopteridae,
80 0.75 20-24 1 0.8 0.6 3333 30-25
Podicipedidae
Psittacidae,
Tyrannidae,
AVES

Thraupidae, 12 a 0.6- 0.4- 1500-

57.2 0.716 1 30-25
Tinamidae, 22 2.75 0.6 4000
Emberezidae,
Cardinalidae

Rallidae, Furnariidae,
Anatidae, Columbidae,
12 a 0.5 0.25 1500 -
Phasianidae, Picidae, 70 0.75 1 10 a 25
28 3.14 0.60 4000
Thinocoridae,
Charadriidae.

07- 0.3- 0.14- 5000-

Felidae 70 0.716 21-28 5 a 25
sep 1.0 0.8 10000
0.2 0.2
Cervidae 70 0.7 7 13 DI 2800 5 a 25
0.5 0.25
Chinchillidae, 5 a 25 80 a
12 a 02- 0.4- 0.4- 4000-
Octodontidae, 70.2 0.75 100
13 may 1.1 0.8 4400
MAMFEROS

Caviidae caviidae
Ursidae, Dasypodidae 70.2 0.76 13 1 0,8 0,7 3710 DI
Atelidae, Cebidae 70.2 0.75 15 1 0.5 0.4 10000 10 a 50
Tayassuidae 70.2 0.75 13.3 - 0.83 0.67 4440 22
Mephitidae 70.2 0.75 22 1 0.59 0.44 3710 22
157.5 5 0.3
Procyonidae 70 0.72 0.3 - 1 3000 50
-26 8.5 1.2
Mustelidae 70.2 0.75 28 9 1 0.8 1000 50
Chelonidae 32.2 0.86 25 65 DI DI DI 101
REPTILES

Colubridae 32 0.75 42 5 DI DI DI 220

Boidae 32 0.75 42 5 DI DI DI 27
Viperidae 32 0.75 42 5 DI DI DI 80
DI = Datos insuficientes

15
 Anexo 2. Caractersticas fisiolgicas, hbitos alimenticios y estrategias de alimentacin por familias.

HABITOS CARACTERSTICAS FISIOLGICAS

FAMILIA ESTRATEGIAS DE ALIMENTACIN
ALIMENTICIOS DIGESTIVAS
Estmago simple; intestino posterior Establecer un rea verde para el pastoreo continuo
fermentador con presencia de bacterias bajo condiciones controladas; remitir muestras de
fermentadoras, pro ventrculo contiene plantas sospechosas al laboratorio de toxicologa para
Rheidae Herbvoro
enzimas digestivas y cidos para degradar, anlisis; incluir tems alimenticios como forraje fresco,
molleja contiene granos para moler y dos frutas, leguminosas y alimento balanceado a base de
grandes ciegos. granos; alimentar sin ayuno.
El alimento permanece poco tiempo en el
buche y pasa rpidamente al estmago
muscular donde se digiere y se separa en
Accipitridae Carnvoro porciones digeribles y no digeribles (pelos, Alimentar sin ayuno, inclur tems alimenticios a base
uas, plumas, huesos); estos ltimos se de carne fresca en trozos medianos que asemejen
acumulan en una egagrpila (bolo) que es presas pequeas, suministrar presas enteras una vez
expulsado mediante un movimiento por semana, controlar contnuamente el nivel de
peristltico negativo del esfago, Vitamina E ofrecido
Strigidae Carnvoro estimulado por la acidez que produce la
ausencia de alimento, especialmente de
protenas y grasas.
Estmago con condiciones de extrema
Carnvoro acidez (pH 1-1,2); se garantiza un alto Alimentacin discontinua (da por medio); alimentar a
Cathartidae
carroero grado de esterilizacin respecto al base de presas de jumento (cabezas) y vsceras.
espectro de agentes patgenos.
Threskiornitida Omnvoro
Datos insuficientes
e insectvoro
Tyrannidae Datos insuficientes
Furnariidae Datos insuficientes
Insectvoro
Grallaridae Datos insuficientes Prever la cra de cucarachas, grillos y lombrices para
AVES

Picidae Datos insuficientes adicionar a la dieta.

Insectvoro
(larvas de
Thraupidae Datos insuficientes
insectos y
gusanos)
Piscvoro no Esfago de paredes extensibles (rgano
Ardeidae
especializada de almacenamiento de alimentos)
digestin qumica en estmago glandular;
estmago muscular distendible, se Incluir a la dieta, peces en general.
Podicipedidae Piscvoro convierte en una cmara receptora y
contina la digestin qumica; intestino
largo y ciego atrofiado.
Incluir a la dieta larvas de mosca, pigmentos naturales
Poseen en los bordes del pico unas
(algas, polvo de zanahoria, remolacha, etc); remitir
estructuras llamadas lamelas para filtrar el
Phoenicopterid muestras de agua al laboratorio para anlisis de
Filtrador agua y atrapar los microorganismos; y una
ae contenido mineral; permanencia de los ejemplares en
lengua que ejerce presin para desechar
cuarentena para observacin constante de la
la arena y piedras.
alimentacin.
Psittacidae Frugvoro Evitar el consumo en exceso de palta (cardiotxica en
Tracto digestivo relativamente corto. El
Granvoro aves), semillas altas en lpidos y espinaca ( altos
Emberezidae alimento se metaboliza y desecha ms
ndices de Acido Oxlico); remitir una muestra del
rpido. Poseen picos con diferentes
Tinamidae Granvoro insumo Mezcla para psittacidas al laboratorio para
morfologas que facilitan la aprehensin
frugvoro su anlisis; ofrecer nueces enteras para promover la
de semillas y granos.
Cardinalidae insectvoro actividad fsica
Fitfago
Rallidae Datos insuficientes Datos insuficientes
granvoro

16
 Ausencia de estmago muscular
diferenciado; intestino grueso muy corto;
Implementar comederos acordes a sus necesidades
trnsito digestivo rpido, y actividad de la
Herbvoro de aprehensin; evitar el suministro de alimento en
Anatidae flora intestinal reducida; los alimentos
granvoro laguna; esto contamina el agua y no garantiza el
sufren pocas modificaciones antes de ser
consumo por parte de todos los animales.
degradados por las enzimas; accin
enzimtica insuficiente
Granvoro
Columbidae Datos insuficientes Datos insuficientes
frugvoro
Poseen un buche o estmago muscular
Incorporar tenebrios y lombrices a la dieta; prever un
Omnvoro que le permite triturar el alimento y
Phasianidae rea verde y sustrato terroso donde los animales
insectvoro secretan una enzima protectora para
puedan buscar insectos.
evitar destruir la mucosa
Thinocoridae Herbvoro Datos insuficientes Datos insuficientes
Charadriidae Omnvoro Datos insuficientes Datos insuficientes
Estmago simple con condiciones de Adicionar Vitamina A mediante un suplemento
acidez que degradan la carne; Su actividad vitamnico artificial (producto comercial) o natural
Carnvoro
Felidae metablica hace que requieran de una (hgado de jumento); promover la actividad fsica,
obligatorio
alimentacin diaria a base de presas incorporar espordicamente presas vivas y presas con
completas (msculo y hueso cuero para manutencin de la dentadura.
Sistema digestivo anlogo a familia Establecer un rea verde bajo condiciones
Herbvoro
Bovidae, compuesto de cuatro estmagos, controladas, remitir muestras de plantas, racin
pastador
Cervidae uno de ellos fermentador, ingieren el balanceada y sales minerales al laboratorio de para
ramoneador
alimento rpidamente y completan su anlisis; ofrecer forraje normalmente en los das de
frugvoro
digestin mediante el proceso de la rumia ayuno.
Poseen incisivos de crecimiento continuo
Adicionar elementos duros y fibrosos para roer,
Chinchillidae lo que los convierte en seleccionadores de
pelletizados comerciales, frutas, tubrculos,
materiales duros para roer.
vegetales, forraje verde y cebada; remitir una
Herbvoro Requerimientos nutricionales anlogos a
muestra de pelletizado comercial para roedores al
Octodontidae los de roedores pequeos; chinchillidos
laboratorio para su anlisis;incluirfuentes naturales
grandes anlogos a equinos.
de vitamina C; o en su defecto complejos vitamnicos.
Caviidae No sintetizan la Vitamina C.
Ensayar la aceptacin de Aloe vera y pelletizado de
Omnvoro Sistema digestivo anlogo al de los perros
MAMFEROS

Ursidae perro de mejor palatabilidad (remojado en leche,

especialista domsticos; los requerimientos
agua, yogurt o frutas); formular dietas hipocalricas.
nutricionales se calcularn en relacin a
Omnvoro Establecer un sustrato terroso-arenoso donde puedan
Dasypodidae estos,
mirmecfago satisfacer sus necesidades mirmecfagas
Ofrecer 60% de hojas verdes frescas y 40% de frutas y
Monocavitarios; la mucosa que recubre el alimentos proteicos con bajo contenido de grasas
Folvoro estmago es glandular y descompone los insaturadas; incrementar el gasto energtico
Atelidae
Frugvoro alimentos fibrosos. Poseen un ciego muy mediante la presentacin del alimento en trozos
desarrollado similar a la de los caballos medianos y con cscara; No ofrecer yogurt, alimentos
lcteos o protena de origen animal.

Ofrecer 20% de frutas, 30% de vegetales verdes, 5%

de pelletizados comerciales y 5% de suplementos
proticos naturales o qumicos; adicionar insumos
Poseen un sistema digestivo corto y
tanto cocinados como crudos; considerar la
Omnvoro sencillo, una cavidad bucal de poca
presentacin del alimento en trozos pequeos
Cebidae oportunista capacidad; no sintetizan la vitamina C por
debido a la capacidad bucal y trozos grandes y
generalista lo que es necesaria su adicin externa en
semillas enteras para promover el gasto energtico;
la dieta.
suministrar Vitamina C; adicionar elementos
altamente proteicos como harinas de origen animal y
huevo.

Omnvoro Poseen colmillos adaptados para triturar Adicionar insumos altamente fibrosos y de
Tayassuidae
predominantem semillas duras y arrancar races del suelo; consistencia dura para motivar la funcionalidad de sus

17
 ente vegetariano Sistema digestivo anlogo al del cerdo mandbulas y colmillos.
generalista domstico
Omnvoro
Mephitidae Datos insuficientes Datos insuficientes
generalista
Estmago simple y un tracto
gastrointestinal corto, lo que los Adicionar insumos hipograsos, hiperproticos;
Omnvoro
Mustelidae predispone a patologas relacionadas con ensayar el consumo de pelletizados mejorando la
piscvoro
la obesidad; Sistema digestivo anlogo al palatabilidad.
del gato domstico
Estmago sencillo glandular y un intestino
corto lo que lo hace predisponente a
Ofrecer un sustrato terroso rico en insectos; reevaluar
Omnvoro patologas referentes a la obesidad; los
Procyonidae la dieta en otoo y verano para controlar la
carnvoro machos son propensos a ganar peso en
fluctuacin de peso; adicionar huesos de cartlago
otoo, este debe regularse en invierno
puesto que el apetito se reduce.
Controlar el consumo en perodo de bruma,
La informacin acerca de su fisiologa programar un calendario de mineralizacin (Ca y P);
Herbvoro digestiva es restringida, sin embargo se controlar la proporcin de alimentos proticos y la
Chelonidae
omnvoro punta la importancia de una alta relacin Ca:P (2:1); adicionar alimentos fibrosos
proporcin de calcio y fsforo (hojas verdes); exponer a los animales a rayos solares
peridicamente.
REPTILES

Insectvoro Suministrar pequeos invertebrados en el ambiente;

Liolemidae Datos insuficientes
frugvoro ensayar la produccin de cucarachas y grillos.
Establecer un cronograma con intervalos de
alimentacin; insensibilizar a la presa en la
La musculatura del esfago y estmago es
Colubridae, alimentacin; variar presas para serpientes con bajo
elstica y se distiende con facilidad
Boidae y Carnvoro apetito; forzar la alimentacin en caso de ser
cuando ingieren presas enteras las que
Viperidae necesario bajo control de personal capacitado;
digieren paulatinamente
controlar la temperatura ambiental y condiciones de
hidratacin 2 a 3 das antes de la alimentacin
Fuentes: Sarasqueta, D. 1995; Navarro y Benitez, 1995; Gailey y Bolwig, 1973; Calle et al. 1989;
Rodrguez et al., 2005; Soto y Bert. 2011; Matarasso et al. 2005; Morales y Mendoza 2010; Wallace et
al. 2010; Vaughan et al. 1999; Garin et al. 2001; Rios y Wallace 2008; Dierenfeld y Graffam 1996;
Raggi y Thenot 2005; Bartlett y Wray 2005.

18