PROCESO DE PRODUCCIN DE VINOS Y PISCOS

Primero se recepciona la una y se pesa en una balanza de 200kg; luego pasa a la

DESPALILLADORA de 160 kg de capacidad, esta mquina puedes estrujar hasta
5000kg por hora. En el proceso de despalillado se pesa por variedad de uva.

Segundo pasa a las PRENSAS con una capacidad de 800kg.

Tercero se lleva a bombear al ALAMBIQUE de cobre de 500 litros de capacidad, el

destilado dura de 6-7 horas.

NOTA1: Si no se enjuaga el alambique en cada destilada aumenta el alcohol metlico

NOTA2: Antiguamente el destilado se haca en falcas

Cuarto se lleva a los POZOS de fermentacin con chaqueta de frio con una capacidad
de 20000 litros para un mejor control para un destilado, tambin se deposita en
rotoplas, cada pozo debe tener una temperatura de 23 para abajo (lo normal).

Se llega hacer 200000 litros de pisco.

NOTA3: Se utiliza de 7 a 8kg de uva para un pisco y 2kg para vino, se utiliza bentonita
para el vino que es una arcilla para aclarar.

Se utiliza una ENVASADORA semiautomtica y se le pone metasulfito para que no se

oxide el vino con un equipo de filtro de malla. Tambin se cuenta con una
ENCORCHADORA y una ENROSCADURA para vinos y piscos.

Se tiene TANQUES DE INOX para obtencin del producto terminado.

Para la produccin de pisco se consideran 3 partes: cabeza (metanol=desecho), el

cuerpo (46-48 alcohlicos) y la cola (desecho).
 PROCESO DE PRODUCCION GANADERA

En este proceso trabajan 20 personas

4 personas se encargan de ordear y dos personas se encargan de dar de comer a las

vacas, otras se reparten las tareas en el cambio de agua de las vacas o en la limpieza
de cada establo.,

Se obtiene 1400 litros de leche diario

Cada 6 meses se les da vitaminas a las vacas para mejorar la produccin de leche

Solo se cuenta con un toro. Una vaca de 2 aos se le hace inseminacin para que
quede preada y mejore su leche

Las toros bebes se les engorda y se lleva al camal, lo mismo se hace con las vacas de
mayor edad.
 INSTALACIONES DE PLANTA

ALCANCE

La instalacin industrial comprende:

El edificio industrial.

Las mquinas o bienes de equipo.

Las instalaciones especficas.

Instalaciones de almacenamiento y distribucin (gases, lquidos, slidos).

Instalaciones de generacin, distribucin y transformacin elctrica.

Instalaciones de agua (proceso y potabilizacin).

Instalaciones de fro industrial.

Instalaciones de climatizacin.

Instalaciones de aire comprimido.

Instalaciones de proteccin contra incendios.

Instalaciones de saneamiento.

Instalaciones de servicios para el personal (comedores, vestuarios).

Por lo que respecta al conjunto de la instalacin en s, dos aspectos deben

considerarse:

Su localizacin geogrfica y los medios de comunicacin disponibles.

La distribucin en planta de la instalacin.

LOCALIZACIN DE INSTALACIONES

La localizacin de una instalacin, representa un elemento fundamental que se ha de

tomar en cuenta en el momento de planificar las futuras operaciones de cualquier
empresa; debido a que representa el arreglo de los recursos y actividades dentro de
una organizacin; con la finalidad de evitar la acumulacin de inventario de productos
en proceso, las sobrecargas en los sistemas de manejo de materiales y las largas
trayectorias que han de realizar para transportar los productos de un equipo a otro que
influyen directamente en los costos totales de produccin; y de esa forma contribuir con
la eficiencia total de las operaciones de produccin y de servicio.
FACTORES QUE AFECTAN A LA LOCALIZACIN DE PLANTA

Una buena localizacin de una instalacin requiere de un estudio detallado de los

factores que pueden afectar desde el punto de vista mundial, nacional, o departamental;
debido a que la misma obedece al grado de desarrollo de las organizaciones, ya que
mientras ms grandes sean, ms cuidadosos sern los estudios que se deben tomar en
cuenta a la hora de ampliar sus operaciones. Partiendo de este criterio, los factores que
intervienen en el estudio de ubicacin de una instalacin son las siguientes:

Las fuentes de abastecimiento de materias primas: Ciertas empresas se

localizan prximas a los lugares en los que se obtienen sus materias primas o
sus proveedores; considerndose, para ellos, los siguientes aspectos: la
disponibilidad y seguridad de suministro actual y futuro, el usos de posibles
sustitutos, y la calidad y costos de los suministros.

Los mercados: La localizacin de los clientes es un factor importante debido a

que permite obtener una estrecha relacin con los clientes. La localizacin de la
competencia tambin forma parte de las consideraciones estratgicas que
contemplan los servicios y sus competidores.

Transporte: El lugar de la instalacin, depender de los costos relativos de

transporte de materias primas y productos terminados, desde y hasta los centros
de distribucin. En general, el costo de transporte es directamente proporcional a
la distancia y al volumen de carga transportada, y en todo caso se debe tratar de
que este costo sea el ms bajo posible.

La mano de obra: Aunque est perdiendo peso en entornos productivos

tecnolgicamente desarrollados, suele seguir siendo uno de los factores
importante en las decisiones de localizacin, sobre todo para empresas de
trabajo intensivo.

Los suministros bsicos: Cualquier instalacin necesita de suministros bsicos

como el agua y la energa, por ello es especialmente crtico en las plantas de
fabricacin.

La calidad de vida: Es un factor apreciado y considerado por las empresas en la

localizacin de instalaciones, pues influye en la capacidad de atraer y retener el
personal, resultando ms crtico en empresas de alta tecnologa o en las
dedicadas a la investigacin.

Las condiciones climatologas de la zona: El proceso productivo puede verse

afectado por la temperatura, el grado de humedad, entre otros. Se incrementa
costos por implementar calefaccin y/o por retrasar la produccin.

El marco jurdico: Las normas comunitarias, nacionales, regionales y locales

inciden sobre las empresas, pudiendo variar con la localizacin. Un marco
 jurdico favorable puede ser una buena ayuda para las operaciones, mientras
que uno desfavorable puede entorpecer y dificultar las mismas.

Cada pas presenta sus propias normas y restricciones jurdicas. Una empresa
transnacional que tenga intenciones de extenderse hacia una nacin especfica, tiene
que respetar los reglamentos y edictos gubernamentales propios de legislacin; si
existe un proceso productivo que viole en su infraestructura estas condiciones,
evidentemente que todo esfuerzo de instalacin sera intil.

Los impuestos y los servicios pblicos: La presin fiscal vara entre las
diferentes localidades, si esta es alta reduce el atractivo de un lugar, tanto para
las empresas como para los empleados. Pero, si las tasas son demasiado bajas
pueden ser sinnimo de malos servicios pblicos

Las actitudes hacia la empresa: En general, las autoridades intentan atraer las
empresas a sus dominios, ya que son fuente de riqueza, empleo y contribuciones
fiscales. Tambin cuenta la actitud de la comunidad, que puede no coincidir con
la de las autoridades; siendo de conformidad o incomodidad.

Los terrenos y la construccin: La existencia de terrenos donde ubicarse a

precios razonables, as como los moderados costos de construccin, son
factores adicionales a considerar y que pueden variar en funcin del lugar.

Otros factores: Sin duda alguna, se podran mencionar otros muchos factores
que pueden influir en la localizacin, como la lengua, la cultura, la estabilidad
poltica y social, la moneda, la estabilidad monetaria, entre otros.