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En la norma oficial mexicana , se estipulan todas las condiciones que deben de seguir las
industrias que elaboran en este caso "refresco",cabe mencionar que estas son las
condiciones mnimas que debe de cumplir y que la Norma Oficial Mexicana no solo estipula
las condiciones de elaboracin, manejo y produccin de "refresco" si no que tambin nos
habla de otros temas de inters de la poblacin mexicana, ya que estas normas procuraran
que aquellos procesos en los que tengan que ver el manejo de bienes y servicios, tanto
materiales como humanos estn regulados, para con ello garantizar el buen funcionamiento,
y calidad de los productos obtenidos, buscando el bienestar de los consumidores.
A continuacin se mencionan algunas normas que competen a
Coca-Cola.
a) Proporciona energa; o
b) Es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o
c) Cuya carencia haga que se produzcan cambios qumicos o fisiolgicos caractersticos.
Esta Norma Oficial Mexicana nos habla de las indicaciones que deben de seguir las
industrias que elaboran alimentos, bebidas alcohlicas y no alcohlicas, en la elaboracin de
estas, por lo que compete a Coca-Cola, ya que la deben de cumplir tanto las personas fsicas
como morales que se encuentren en el territorio mexicano.
Esta norma nos estipula la forma en que el personal de dichas empresas debe de tener al
momento de elaborar los alimentos , por ejemplo utilizar cubrebocas, lavarse las manos y
desinfectarse antes iniciar el trabajo. Tambin nos menciona las condiciones de las
instalaciones en las que se debe de elaborar el producto, los cuales procuraran la no
contaminacin del producto tanto por productos orgnicos (bacterias, mohos) y no
orgnicos. A si mismo se nos dicen las condiciones de servicio de planta con las que debe
de contar la fabrica donde se labore (drenaje, iluminacin, ventilacin ,abastecimiento de
agua entre otros).
Otra cosa que deben de cumplir dichas fabricas , es contar con el equipo y mantener dicho
equipo en las condiciones
adecuadas (limpio), para elaborar su
producto. En cuanto al proceso de
elaboracin se nos dice desde las
condiciones en la que se debe de
encontrar la materia prima y su manejo
, al igual que el envase en el que se
comercializara, y que durante su
elaboracin se debe de evitar la
contaminacin de mis materias con
otros productos ajenos a estas, y
seguir los procedimientos dados en
los manuales de proceso (adicin de
componentes, tiempo de mezclado ,
agitacin , entre otros) .Tambin se nos mencionan las condiciones sanitarias en las que se
deben de envasar , trasportar y el control de plagas que se debe de cumplir para mantener en
condiciones ideales el producto , para que este no agreda la salud del consumidor .
Meljem.Jose, NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD
PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS. [en lnea] ,1994.Disponible en la
Web:http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/120ssa14.html
Esta norma se encarga de garantizar que los productos y servicios que se comercialicen en
territorio nacional ostenten la informacin comercial necesaria para que los consumidores y
usuarios puedan tomar adecuadamente sus decisiones de compra, as como usar y disfrutar
plenamente los productos y servicios que adquieran.
De acuerdo a los puntos estipulados en la norma oficial mexicana NOM 051-SCFI-1994, se
encontr que no se cumplen con los puntos 4.2.2 a 4.2.2.2.2 correspondientes a lista de
ingredientes, existen anormalidades tales como la no especificacin de los ingredientes,
incluyendo solo la siguiente leyenda, Concentrados coca-cola.
SISTEMAS DE CALIDAD
TCCQS incorpora los principios de otros Sistemas de Calidad como ISO 9000.
PROGRAMAS DE CALIDAD
-Buenas Prcticas De Manufactura
Como mnimo el personal debe cumplir con los requisitos de Buenas Prcticas de Manufactura
(BMP) Se refiere al proceso de procesamiento y almacenamiento los alimentos que sean seguros
para el consumo humano y que se hayan preparado y empaquetado segn las condiciones
sanitarias correspondientes.
-Buenas Prcticas De Laboratorio
Incluyen un conjunto de principios acerca de la elaboracin de las pruebas de laboratorio con el fin
de evaluar los riesgos para los consumidores, los trabajadores, proveedores e incluso para el dio
ambiente.
-Transporte
-Estndar De Empaque
INOCUIDAD ALIMENTARIA
Basada en el Sistema de Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control (HACCP), para
asegurar la integridad y seguridad de sus productos. TCCQS incorpora los principios de
otras normas y programas internacionales sobre Inocuidad Alimentaria como CODEX HACCP
e ISO 22000.
Un programa eficaz de proteccin de Inocuidad Alimentaria incluye lo siguiente:
1.-Definicin de Peligros y Riesgos
2.-Identificacin de Puntos Crticos de Control (CCPs)
3.-Lmites Crticos para cada CCP
4.-Descripcin del procedimiento de monitoreo para cada CCP
5.-Descripcin de acciones correctivas cuando no hay cumplimiento en un CCP
7.-Sistema eficaz de registros
8.-Sistema para verificar rutinariamente o auditar el programa de proteccin de Inocuidad
Alimentaria para asegurar su eficacia. Los peligros que el proveedor debe tomar en cuenta
son biolgicos, qumicos o agentes fsicos o un factor con el potencial para causar un efecto
adverso en la salud
- Notificacin Previa
Extendida por la FDA
CONTRATOS LEGALES
Convenio de Autorizacin de Fabricante o MAA (Manufacturers Authorization Agreement)
por su nombre en ingls
CUMPLIMIENTO DE LEYES
-OFAC. The United States Department of Treasurys Office of Foreign Assets Control (Oficina
de Control de Activos del Departamento del Tesoro de los estados Unidos).
-SDNs. Listado de personas designadas especficamente o personas bloqueadas conforme la
OFAC.