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Arboriculture

Arboriculture

Le choix des varits


de pommes en
agriculture biologique *

Par Nathalie Corroyer (GRAB)


La production de pommes biologiques reprsente aujourdhui environ 1300 ha, avec une croissance
annuelle du verger de prs de 20 % ces trois dernires annes (ONAB, 2000). Mme si de nouvelles
techniques permettent denvisager plus facilement la production de pommes biologiques, tous les
verrous ne sont pas encore levs et il faut tre conscient qu chaque problme ne correspond pas
une solution unique mais un ensemble dinterventions. Dans ce cas, plus encore que pour un verger
conventionnel, il faut mettre tous les atouts de son ct. Le choix du matriel vgtal en fonction du
site est le facteur cl de la russite du verger.
Le porte-greffe est essentiel : le type M9
nest pas toujours privilgier en AB.
Concernant les varits, les producteurs
doivent choisir dans un panel qui com-
prend les varits commerciales dites
classiques, les varits anciennes et
les nouvelles varits rsistantes la
tavelure. Le choix doit sorienter vers
une rusticit globale et une bonne adap-
tation au lieu de production.

Les varits rsistantes


la tavelure
Les varits rsistantes la tavelure
sont un grand atout pour la production
de pommes biologiques mais elles ne
solutionnent pas tous les problmes. Le
contournement du gne Vf par les races
6 et 7 de tavelure a t observ sur plu-
sieurs sites.
En France, la race 7 est prsente en
Normandie et dans le Nord. Dautres
sites de prsence devraient apparatre.
Le risque de contournement est dau-
tant plus grand que le verger nest pas
trait contre la tavelure. Il est donc tielle de type polygnique sont donc trs plantation. Ces informations provien-
conseill de raliser une protection attendues par les producteurs biologiques. nent du GRAB, des arboriculteurs bio-
contre la tavelure pour ces varits, sur-
Les varits rsistantes logiques, de la Suisse (Fibl), de lAu-
tout sur les priodes de risques levs.
En cas de contournement, les varits confirmes triche (voyage du GRAB en 2001) et de
rsistantes peuvent tre trs sensibles Nous avons slectionn dans le tableau lItalie (Station de Laimburg).
aux nouvelles races. p.12 les varits qui nous semblent Dautres varits sont intressantes
Les varits prsentant une rsistance par- actuellement les plus fiables pour une mais possdent quelques dfauts vri-

N 52 mars /avril 2002 Alter Agri 11


Varits Epoque maturit Sensibilits Qualit Observations
Midi mditerranen Forte Moyenne Faible gustative
Initial Gala - 1 semaine, Chancre, Odium, Bonne, plus acide Varit triplode, rustique, plus adapte dans
(Gala x Red Free, chelonne chute Puceron cendr, que Gala, le nord. Arbre facile conduire, productif,
triplode) (surtout sud-est) Feu bactrien conservation limite peu alternant. Ne se conserve pas.
Rsistance contourne dans le nord, sensible
la race 7.
Harmonie Delorina Epoque Golden Odium Alternance Puceron Bonne, fruit Varit intressante mais de calibre moyen.
(Grifer x Florina) tronconique claircir absolument. Coloration faible
(50%), un peu limite dans le sud-est.
Topazcov Golden + 1 2 semaine Puceron Bonne Varit actuellement la plus plante en AB
(origine Tchquie cendr trs bonne en Europe. Conservation en AC prfrable,
(Rubin x Vanda) tendance avoir une peau graisseuse.
Florina Querina Fin septembre Odium Puceron, Moyenne, bonne Moyenne, bonne en situation de coteau
(hybride complexe) (feu bactrien) en situation de et daltitude. Varit encore dactualit
coteau et daltitude par sa rsistance au puceron cendr.
Attention la qualit gustative et
lalternance. Un peu difficile commer-
cialiser. A stocker en AC et 0C selon
la Migros et le Fibl.
Coop38-Goldrush Mi octobre un peu Odium Puceron, Trs bonne, ferme, Beaucoup datouts, une des plus intressantes.
(origine USA) aprs Fuji (feu bactrien) acidule, stocker. Sensibilit lodium vrifier. Adaptation
nord Val-de-Loire alatoire par sa rcolte
trs tardive. stocker avant mise en march
(trop acide la rcolte).
Caractristiques de quelques varits de pommes rsistantes la tavelure

fier : Dalinbel (forte sensibilit odium), des contraintes du producteur et du risque de petit calibre sur M 106,
Ecolette (calibre moyen, arbre trs mode de commercialisation. essayer sur Pi 80.
vigoureux), Coop43-Juliet (sensibilit - Ladaptation au sol et au climat : on Delgollune-Delbard Jubil : maturit
au bitter pit), Dalinred (DL 13). rencontre souvent des problmes de Val-de-Loire partir de fin septembre.
Quelques varits slectionnes dans tenue de chair et de moindre colora- Varit moyennement alternante.
dautres pays europens pour leur bon tion dans le sud-est ; dans le nord, le Faible sensibilit la tavelure sur
comportement sont en dbut dobser- potentiel de calibre est plus faible et feuilles mais plus forte sensibilit sur
vation en France : Otawa, Pirouette, certaines varits trs tardives ne peu- fruits. Problmes de coloration sur
Santana, Golden Orange, etc. vent pas tre cultives. arbres gs et fonds de cueille. A rser-
- Les qualits agronomiques de la varit : ver aux zones forte coloration.
vigueur, productivit et qualit gustative, Falstaff : maturit dans Val-de-Loire
tenue aprs-rcolte. 3e dcade de septembre, 1e dcade doc-
- La rusticit globale de la varit : les tobre dans le nord. Varit de bonne
principaux critres prendre en qualit gustative, peu sensible la tave-
compte tant dune part la sensibilit lure mais gros problme de gloeospo-
certains problmes sanitaires (tavelure rioses. Prfrer les clones plus colors.
et puceron cendr, odium et puceron Trs productive.
lanigre moindre titre ; selon le site Melrose : maturit Avignon dbut sep-
dimplantation, la sensibilit aux tembre. Varit sre en AB, intres-
glosporioses, au feu bactrien ou sante pour sa trs faible sensibilit la
dautres problmes sanitaires peut tre tavelure et sa rgularit de production.
dterminants) et dautre part la sensi- Qualit gustative bonne trs bonne.
Initial INRA Angers bilit lalternance (les varits trs Trs sensible au feu bactrien. Atten-
alternantes sont pour linstant impos- tion la coloration. Calibre un peu
Les varits classiques sibles rguler en AB car seul lclair- lev dans le sud-est.
cissage manuel peut tre pratiqu). Suntan (triplode) : maturit dans Val-
Le nombre de varits de pommes dites
de-Loire fin septembre dbut octobre,
classiques est suffisamment impor- Quelques exemples de 1e dcade doctobre dans le nord. Trs
tant pour pouvoir slectionner varits classiques sensible au feu bactrien, aux chancres
quelques varits qui prsentent un bon Akane : maturit Avignon fin juillet et lodium. Peu sensible la tavelure.
comportement en agriculture biolo- groupe. Sensibilit moyenne lo- Assez vigoureuse. Trs bonne qualit
gique. Les principaux critres de choix dium et au puceron cendr. Trs int- gustative. Varit plus adapte que
varital sont : ressante en AB pour sa grande tolran- Coxs en AB : tolrante tavelure, arbre
- La date de maturit et lchelonnement ce la tavelure et sa rgularit de pro- plus facile conduire, fruits plus gros.
des varits dans le verger en fonction duction. Arbre trop faible sur M 9, Bonne conservation.

12 Alter Agri mars/avril 2002 n52


reuse, assez difficile conduire, mise
fruit tardive, trs bonne conservation,
sensibilit la tavelure moyenne.
Court Pendu Grise du Limousin :
varit tardive, trs vigoureuse, peu
sensible la tavelure, assez sensible la
chute.
Rgion sud-est
Provenale rouge dhiver : varit du
sud de la valle du Rhne port pleu-
reur. Peu sensible la tavelure.
Pomme de Risoul : varit originaire
des Hautes-Alpes. Pomme couteau
de trs bonne conservation, mme en
fruitier. Fruit jaune avec des stries
rouges oranges, de calibre moyen.
Acidule, juteuse.
Rgion nord
Cabarette : varit originaire de Bel-
gique, assez prsente dans le Nord Pas-
Topaz Ppinire Cros Viguier
de-Calais. Varit tardive, de vigueur
moyenne. Arbre port rig, mise
Jonagold (triplode) : maturit Val-de- conservation sont correctes, ainsi que fruits lente. Alternante. Bonne qualit
Loire fin septembre dbut octobre, le stade de consommation (trs acide gustative.
1e dcade doctobre dans le nord. Sen- la rcolte).
Reinette des Capucins : varit triplode
sible lodium et aux gloeosporioses. Belchard Chantecler : maturit en peu alternante, de productivit moyen-
Moyennement sensible la tavelure, Avignon 3e dcade de septembre, ne, assez sensible lodium mais peu
peu alternante. Varit productive, 1e dcade doctobre dans le nord. Trs sensible la tavelure. Vigueur faible,
rgulire, de gros calibre et de bonne sensible aux craquelures, lclatement dconseille sur M 9 (incompatible).
qualit gustative. Varit standard des lenticelles, aux meurtrissures, aux
intressante en AB. coups de soleil et au chancre. Moyenne-
Rgion centre/centre-ouest

ment sensible la tavelure et lalter- Reinette Clochard : varit peu sensible
Pinova Corail : maturit poque Gol-
nance. Peu sensible lodium et aux la tavelure, petit calibre. Trs alter-
den - 1 5 jours chelonne. Trs sen-
glosporioses. Intressante en AB pour nante. Trs bonne qualit gustative.
sible au feu bactrien et aux gloeospo-
rioses. Sensibilit lodium moyenne. sa trs bonne qualit gustative et sa rela- Rgion nord-ouest
Peu sensible la tavelure. Bonne qualit tive rusticit. Varit trs vigoureuse. Bndictin : varit triplode, maturit
gustative. Coloration insuffisante dans fin septembre. Conservation moyenne.
le sud-est, pas trs colore dans le sud- Les varits anciennes Bonne qualit gustative, sucre avec une
ouest sauf sur coteaux. Nombreuses flo- Selon les rgions, on peut citer quelques pointe dacidit. Varit vigoureuse,
raisons secondaires, surtout sur jeunes exemples de varits qui sont encore sensible au bitter pit, moyennement sen-
arbres. Varit productive. connues sur certains marchs et qui peu- sible la tavelure. Varit assez replan-
Pilot : maturit lpoque Golden - 1 vent tre intressantes en vente directe. te en Normandie et trs demande sur
5 jours. Peu sensible la tavelure. Bonne Attention, varit rustique ne signifie les marchs locaux.
qualit gustative. Varit colore, ferme pas toujours varit ancienne. Bailleul : varit trs demande mais
mais de conservation moyenne. Faible La rintroduction de ces varits dans moins plante. Bonne qualit gustative,
vigueur. Quasiment pas de floraisons des vergers de production conduits en vigoureuse.
secondaires. Observations confirmer. agriculture biologique se heurte souvent
un problme de rentabilit, mme pour Remerciements
Reinette grise et blanche (triplode) : C. Boutin, B. Corroyer, F. Carlier, P.
des producteurs en vente directe. Ceci Cuvier, R. Dugast, M. Fauriel, J.Y. Filatre
maturit en Avignon 1e dcade de sep- et D. Pouzoulet pour leurs prcieuses infor-
est d un ensemble de contraintes : mations sur le comportement des varits
tembre. Varit alternante, sensible au
sensibilit parfois importante certaines mentionnes, ainsi qu F. Laurens et
chancre et au feu bactrien. Peu sen- M. Lelezec (INRA dAngers) pour leur
maladies, alternance, vente difficile, etc. relecture attentive.
sible la tavelure et lodium. Vari-
t sre en AB, rustique, de gros Rgion sud-ouest Bibliographie
calibre. Sensible au soufre. Attention De lEstre = Ste Germaine = Reinette Choisel J.L., 1991. Guide des pommes du terroir
la conservation. Qualit gustative trs de Brive : une des plus connues. la table, 223 p.
Ctifl, 1993. Pomme, les varits, 203 p.
bonne lorsque la date de rcolte et la Pomme trs tardive. Varit peu vigou- ENR, 1996. Les pommes du Nord, 152 p.

N 52 mars /avril 2002 Alter Agri 13