Facultad de Ingeniera

Escuela Acadmica Profesional de Ingeniera Industrial

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAL

TESINA
GESTION DE RESPONSABILIDAD
EMPRESARIAL DEL CAMAL MUNICIPAL DE
PACASMAYO Y SU RELACIN CON LA
CONTAMINACIN AMBIENTAL

TESINA
Y

CONTRERAS ZALASAR RAFAEL

SANCHEZ CHAVARREA HELEN
NINATANTA TANTA SEGUNDO

ASESORA

JESSICA ERICKA VICUA VILLACORTA

LINEA DE INVESTIGACIN:
GESTION DE CALIDAD

CHEPEN- PER
2017
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INDICE

I. INTRODUCCION..2
1.1 REALIDAD PROBLEMTICA2
1.2 ANTECEDENTES.3
1.3 MARCO TERICO.5
1.4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..7
1.5 JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO..7
1.6 HIPTESIS..8
1.7 OBJETIVOS.8

1.7.1. Objetivo general.8

1.7.2. Objetivos especficos..8

II. METODO8
2.1. Diseo de investigacin8
2.2. Variables de operacionalizacion de variables9
2.2.1. Enunciado de variables cuantitativas.9
2.2.2. Operacionalizacion de variables10
2.3. POBLACION Y MUESTRA.10
2.3.1. Poblacin..10
2.3.2. Muestra..10
2.4. TCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN DE DATOS, VALIDEZ Y
CONFIABILIDAD11
2.4.1. Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos11
2.4.2. Validez y Confiabilidad (Crombach)..11
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I. INTRODUCCION

1.1. REALIDAD PROBLEMTICA:

Cada da se exige con mayor fuerza, que tanto empresas como productos sean
amigable con el medio ambiente, por lo que la competitividad de las organizaciones y
su supervivencia a mediano y largo plazo, exige la inclusin de la variable ambiental en
su gestin como nica va para tener acceso a mercados, proveedores y capital.

Como la tendencia mundial est dirigida hacia una nueva cultura ambiental
empresarial que considera que el bienestar econmico solo puede ser alcanzado,
unido a un manejo que el bienestar econmico solo puede ser alcanzado , unido a un
manejo ambiental seguro, la regulaciones ambientales, tanto nacionales como
internacionales , son continuamente actualizadas y comienzan a ser cada vez ms
rigurosas.

Debido a que los problemas ambientales que poseen las empresas han sido adquiridos
a lo largo de su existencia y no pueden ser resultados de inmediato, deben trabajar
con un enfoque sistemtico, bajo el principio de mejora continua. Por esta razn es
oportuno destacar los beneficios que proporciona a las empresas la implementacin
de la ISO 14001:2004 Como instrumento que permite mejorar continuamente el
desempeo ambiental empresarial, sus resultados econmicos y agregar valor a sus
productos y servicios.

En el mundo de hoy el sistema empresarial tanto pblico como privado, adopta

mtodos para el control y manejo de su negocio y as cumplir con las normas de
calidad, no solo del producto final sino tambin de las normas de conservacin
ecolgicas, uno de estos mtodos es el sistema de gestin ambiental.

A travs de informaciones obtenidas se ha comprobado que en el pas son muchas

empresas cuya directiva y personal profesional carecen de los conocimientos mnimos
en lo concerniente al sistema de gestin ambiental y no poseen estructuras adecuadas
para evitar causar daos al ambiente

Como prueba de ello, se encuentra el camal municipal de Pacasmayo que realiza

actividades que generan desechos contaminantes al ambiente, adems muestra gran
deficiencia en lo concerniente a las normas para preservacin de este. Esta empresa
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carece totalmente de normas y sistemas que le permitan controlar el impacto
ambiental que esta causando en la regin

Los efluentes generados por las operaciones de la empresa en su mayora son

conducidos a una laguna de oxidacin sin ningn tipo de tratamiento que en ciertas
pocas del ao excede sus lmites dirigindose estos excedentes al mar, haciendo que
este se convierta en una fuente de contaminacin, generando una situacin ambiental
irregular que afecta al ecosistema y a las comunidades ubicadas alrededor del
matadero, ya que la poblacin podra utilizar esta aguas contaminadas para otros usos

En tal sentido, el problema que se presente en esta investigacin conlleva a proponer

estrategias para erradicar o disminuir al mximo los daos ambientales que esta
situacin est causando a las comunidades vecinas y a la ciudad de Pacasmayo en
general.

1.2. ANTECEDENTES:

1.

Dentro de los pocos estudios en este sector en Colombia, se puede citar el artculo de
Botero (2009): Responsabilidad Social Empresarial en el sector de la Construccin
presentado en la revista Ad-Minister de la Universidad EAFIT de Medelln, Nro. 14
Enero Junio de 2009, que recoge los principales hallazgos de la Investigacin
Discursos y Practicas de Responsabilidad Social Empresarial del empresario de la
construccin en Colombia: Una mirada desde la condicin laboral del Trabajador del
sector, llevada a cabo por el mismo autor. Dicho estudio resalta las iniciativas
lideradas por la Cmara Colombiana de la construccin CAMACOL8, para la
implementacin de prcticas de RSE en las empresas que hacen parte del Gremio y
con presencia en todo el pas. Camacol se compromete con el tema bajo el siguiente
manifiesto: Representar los intereses y fomentar el desarrollo y la responsabilidad
social y ambiental de las empresas, entidades y personas vinculadas a la cadena de
valor de la construccin de edificaciones e infraestructura urbana en Colombia
(Botero, 2009, p. 113).
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2.

Castro y Mijares (2001). Realizaron una investigacin sobre Anlisis de las bases
tericas de los procedimientos de la auditora ambiental, se seala que las empresas
no avanzan en su tecnologa de produccin, al no poner en prctica los ltimos
procedimientos de elaboracin, para el uso ptimo de las materias primas y recursos
naturales, mediante la aplicacin de materiales y tcnicas alternativas que contribuyan
a no deteriorar el ambiente.

3.

MEJIA RESTREPO (2007) En su investigacin Propuesta para la implementacin del

sistema de gestin ambiental en el trapiche panelero-HVC se pretende proporcionar
las directrices de carcter ambiental sobre las cuales se debe basar y desarrollar su
actividad productiva identificando la posibilidad y dimensin de los problemas
medioambientales que la empresa puede generar, corrigiendo, mitigando y/o
compensando los impactos negativos generados por su actividad productiva y
constituyndose como una ventaja competitiva que permita una expansin de los
mercados hacia sectores ms exigentes, y una herramienta para la planificacin, el
establecimiento de metas y objetivos ambientales y el seguimiento de los mismos.

4.

CASTRO GOMEZ Y VINUEZA ARMAS (2011) Realizaron una investigacin la cual la

titularon Manual para el manejo adecuado de los residuos slidos generados por el
camal municipal de Riobamba para determinar la problemtica de los desechos
slidos no tratados en el camal de la ciudad de Riobamba, siendo este un lugar que
produce gran cantidad de desechos convertidos en focos permanentes de
contaminacin ambiental porque son vertidos directamente a las alcantarias.

5.

AGERO FERNANDEZ, La Asociacin de Instituciones de Investigacin Colectiva y

Fondos de Pensiones (INVERCO), siguiendo las tendencias del resto del mundo,
introducir el concepto de inversin socialmente responsable. Las empresas
espaolas, para poder participar de estos fondos, deban cumplir con determinados
requisitos de carcter tico y de transparencia. Siguiendo con este movimiento, las
empresas que cotizan en Bolsa se vieron obligadas a responder a las nuevas tendencias
de informacin y transparencia, exigidas por unos accionistas cada vez ms informados
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y concienciados. En la actualidad, las empresas del IBEX-35 facilitan informacin sobre
aspectos de RSC en sus memorias anuales siguiendo la mayora los criterios del GRI
Organizacin cuyo fin es impulsar la elaboracin de memorias de sostenibilidad en
todo tipo de organizaciones, produce un completo Marco para la elaboracin de
Memorias de Sostenibilidad. (www.globalreporting.org). Por otro lado, segn los
ltimos resultados del informe de progreso presentado por ASEPAM, en Espaa 344
empresas estn adheridas al pacto, de las cuales el 76% en situacin de activas, el 6%
no habiendo presentado informe y el 17% en situacin de inactivas, quedando mucho
por hacer en la incorporacin de las pymes al proceso. (Fuente Fundacin Atenea).

6.

Garca-Marz, (2007) documento sobre LA RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA

EMPRESA:UNA DEFINICIN DESDE LA TICA EMPRESARIAL en su captulo de UNA
PROPUESTA DIALGICA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL DE LA EMPRESA vemos que la
responsabilidad social es un compromiso que tiene la empresa con el medio ambiente
y la sociedad, se debe resaltar cinco categoras que determinan aquello que la sociedad
espera de la empresa, es decir, su responsabilidad social empresarial, as:

Responsabilidad Econmica: La empresa como institucin econmica encargada de la

produccin de bienes y servicios tiene como primera responsabilidad el beneficio
econmico, maximizar las ventas y minimizar los costes.(Garca-Marz, 2007).
Responsabilidad Legal: La empresa posee una estructura jurdica y de ah la
importancia del cumplimiento de unas leyes que no slo regulan el mercado, sino que
son tambin las encargadas de positivar gran parte de las expectativas y, por lo
tanto, de las obligaciones de la empresa. (Garca-Marz, 2007).

Responsabilidad Legal: La empresa posee una estructura jurdica y de ah la

importancia del cumplimiento de unas leyes que no slo regulan el mercado, sino que
son tambin las encargadas de positivar gran parte de las expectativas y, por lo
tanto, de las obligaciones de la empresa.(Garca-Marz, 2007).

Responsabilidad Moral: Abarca aquellas expectativas y obligaciones sobre las que

existe un acuerdo entre los diferentes grupos implicados estn o no recogidas por las
leyes y cuyo cumplimiento por parte de la empresa es esperado por los diferentes
grupos implicados. Son exigencias sociales y ecolgicas que an no se han convertido
en ley o que nunca poseern una forma jurdica por no tener un carcter fcilmente
objetivable. Por ejemplo, el respeto a la dignidad de todas las personas, sean
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miembros o no de la empresa, as como de los derechos bsicos que poseen.(Garca-
Marz, 2007).

Responsabilidad voluntaria: En este nivel ya no se trata de conductas exigibles sino

deseables, con las que la empresa se compromete con la sociedad: cooperacin en
causas caritativas, en el voluntariado para la comunidad, en programas de soporte al
desarrollo local y regional, en introducir programas para evitar el abuso de drogas, en
proveer de guarderas para armonizar el trabajo y la familia, etc. Sin embargo, no sera
inmoral si no lo hiciera. Son elementos que se incorporan lo denominamos accin
social de la empresa.(Garca-Marz, 2007).

Responsabilidad Social Empresarial: La empresa socialmente responsable debe

esforzarse por conseguir un beneficio, obedeciendo la ley, siendo tica y siendo un
buen ciudadano corporativo con respecto a tener claro los diferentes roles,
actividades, responsabilidades de una empresa permite eficacia, organizacin,
colaboracin entre otras y genera un mejor rendimiento haciendo ms fcil aplicar un
modelo de desarrollo sostenible.(Garca-Marz, 2007).
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1.3. MARCO TEORICO:

a) Planeacin, es la determinacin de escenarios futuros y del rumbo hacia donde se

dirige la empresa, etapas de planeacin (Planeacin estrategia, Visin, Filosofa, Misin,
Objetivos, Polticas, estrategias, programa, presupuesto.

b) Organizacin: consiste en el diseo y determinacin de las estructuras, procesos,

funciones y responsabilidades, sus etapas son: Divisin de trabajo y coordinacin,
Integracin, es decir, es la funcin a travs de la cual se eligen y obtienen los recursos
necesarios para ejecutar los planes, sus etapas: seleccin, determinacin, definicin,
eleccin.

c) Direccin: es la ejecucin de todas las etapas del proceso administrativo mediante la

conduccin y la orientacin del factor humano y el ejercicio del liderazgo, sus etapas
son: Toma de decisiones, motivacin, supervisin, comunicacin, liderazgo.

d) Control: es la fase del proceso administrativo, a travs del cual se establece

estndares para evaluar los resultados obtenidos, u etapas: establecimiento de
estndares, medicin, correccin, retroalimentacin (Arianinnita, 2011).

E) gestin empresarial es aquella actividad empresarial que, a travs de diferentes

individuos especializados, como ser: directores institucionales, consultores,
productores, gerentes, entre otros, y de acciones

Es decir, buscar mejorar la productividad y la competitividad de una empresa o de un

negocio.

F) Camal : El proceso productivo de la carne, mediante los camales y mataderos

frigorficos, genera una gran cantidad de residuos que son vertidos al medio ambiente,
y muchas de estas instalaciones no cuentan con sistemas de tratamiento de residuos
slidos, lquidos y gaseosos, siendo fuente de contaminacin medio ambiental
emanados al exterior. El camal tiene una antigedad de casi 45 aos, cuya
infraestructura, ubicacin y desempeos obsoleta y para su reacondicionamiento a la
reglamentacin vigente no se ha realizado por mltiples factores, tanto poltico,
econmico y principalmente decisin poltica de las autoridades para su reubicacin,
cuyo funcionamiento ha propiciado una serie de efectos al medio ambiente por el lugar
de ubicacin, y los problemas que este ocasiona en el medio urbano, los que sern
mencionados en el presente trabajo.
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G) Responsabilidad social, RS no es una realidad fsica, sino una construccin social, que
cada uno ve desde la ptica de sus conocimientos, capacidades e intereses. Por ejemplo,
la idea de la responsabilidad de la organizacin para con los trabajadores no puede ser
la misma en una multinacional radicada en Suecia, donde ese tema est fuertemente
regulado y, sobre todo, donde las responsabilidades estn perfectamente delimitadas y
repartidas entre el gobierno, las empresas y los sindicatos, y en la misma multinacional
trabajando en Bangladesh.

1.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Cul es la relacin existente entre la gestin de responsabilidad empresarial
del Camal de Pacasmayo y la contaminacin ambiental?

1.5. JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO:

Es palpable, frente al desafo ambiental, que las diferentes empresas que desarrollen
actividades susceptibles de segregar el ambiente deben implementar normas y polticas
ambientales y crear sistemas adecuados que permitan manejar y controlar esta variable,
con el propsito de mejorar sus procesos productivos y la calidad ambiental, por cuanto
ello contribuye al mejoramiento de las condiciones de vida de la poblacin.
La importancia de que exista responsabilidad empresarial en las organizaciones es de
vital importancia ya que radica principalmente en la preservacin del ambiente que
rodea el rea fsica de las empresas y los ecosistemas
El camal de Pacasmayo es una empresa cuya actividad principal es el sacrificio de
ganado.
Por lo antes expuesto y habiendo detectado que el camal municipal de Pacasmayo
carece de reglamentos internos que dirigen las gestiones ambientales, se hace necesario
ofrecerles una propuesta para que de esta manera contribuya al cuidado de su medio
ambiente , evitando as la contaminacin ambiental , del cual se esperan resultados
positivos que van a beneficiar a toda la ciudad .
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1.6. HIPOTESIS:
Proponer un modelo de gestin de calidad IS0 1400 en el camal municipal de Pacasmayo
que contribuya a reducir la contaminacin ambiental y residuos slidos.
1.7. OBJETIVOS:
1.7.1. OBJETIVOS GENERAL:
Identificar la relacin existente entre la gestin de responsabilidad
empresarial del Camal de Pacasmayo y la contaminacin ambiental
1.7.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar si existe responsabilidad empresarial del Camal Municipal
de la ciudad e Pacasmayo y la contaminacin ambiental
Identificar las condiciones en las que se encuentra el Camal Municipal
de Pacasmayo
Identificar el nivel de gestin de residuos slidos del Camal Municipal de
Pacasmayo

II. MTODO

2.1. DISEO DE INVESTIGACIN:

No experimental, correlacional simple porque de una muestra M existe una relacin

entre un objetivo X (gestin de responsabilidad empresarial del Camal de Pacasmayo)
con un objetivo Y (contaminacin ambiental)
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2.2. VARIABLES Y OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

2.2.1. ENUNCIADOS DE VARIABLES:

Variable independiente, cuantitativa: Gestin de responsabilidad empresarial

del Camal de Pacasmayo, es decir funcin mediante el cual se defini la
responsabilidad de la empresa en funcin del cuidado del medio ambiente

Variables dependientes, cuantitativas: Su relacin con la contaminacin

ambiental es decir los residuos txicos emitidos del Camal Municipal de
Pacasmayo al medio ambiente.

2.2.2. OPERACIONALIZACION DE VARIABLES:

Tabla 1: Operacionalizacin de las variables

VARIABLE DIMENSIONES DEFINICIN DEFINICIN INDICADORES ESCALA

CONCEPTUAL OPERACIONAL DE
MEDICIN

Es la presencia de ENCUESTAS A Contaminacin

sustancias nocivas LOS Alto
para los seres vivos POBLADORES Regular
Contaminacin CONTAMINAC
que irrumpen en la ALEDAOS AL Bajo
Cualitativa
ambiental ION EN EL
composicin de los CAMAL Calidad del ordinal
AREA DE
elementos naturales, ENTREVISTAS A lugar de
FAENAMIENT
como el agua, el suelo LOS trabajo
O DEL
y el aire. Tenemos TRABAJADORES Buena
GANADO
varias clases Observaciones Regular
de contaminacin: Mala
atmosfrica, hdrica,
del suelo, sonora,
visual, entre otras
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VARIABLE DIMENSIONES DEFINICIN DEFINICIN INDICADORES ESCALA

CONCEPTUAL OPERACIONAL DE
MEDICIN

Es la presencia de ENCUESTAS A Contaminacin

sustancias nocivas LOS Alto
para los seres vivos POBLADORES Regular
Gestin
que irrumpen en la ALEDAOS AL Bajo
Cualitativa
ambiental
composicin de los CAMAL Calidad del ordinal
empresarial
elementos naturales, ENTREVISTAS A lugar de
del camal
como el agua, el suelo LOS trabajo
municipal
y el aire. Tenemos TRABAJADORES Buena
varias clases Observaciones Regular
de contaminacin: Mala
atmosfrica, hdrica,
del suelo, sonora,
visual, entre otras

2.3 POBLACION Y MUESTRA:

2.3.1 Poblacin:

La poblacin del estudio de investigacin lo constituyen los trabajadores del camal municipal y
los pobladores aledaos de la zona Miramar Pacasmayo.

2.3.2 Muestra1:

En este caso se ha encuestado a 15 trabajadores los cuales trabajan en el camal los

manifestaron que trabajan de manera permanente en el camal municipal de Pacasmayo.
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2.3.3 Tamao de muestra conociendo la poblacin de los pobladores:

Aplicando la frmula:

Donde:

N=Tamao de la poblacin

Z=Nivel de confianza

P=probabilidad de xito o proporcin de xito

q=Probabilidad de fracaso

d=Error mximo admisible en termino de proporcin

=
( ) +

= . 43 encuestas

2.3.4. Muestra2:

Se ha tomado en cuenta el Clculo de la frmula para la muestra N2 conociendo el tamao

de la poblacin, mediante la frmula hemos obtenido un total de 43 encuestas que se le
realizaran a los habitantes ms afectados de la zona.

2.4 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS, VALIDEZ Y CONFIABILIDAD:

2.4.1. Tcnicas e Instrumentos de recoleccin de datos:

En el presente estudio de investigacin se aplic dos tipos de tcnicas e instrumentas de

recoleccin de datos las cuales fueron Las encuestas y entrevistas puesto a que permitan
identificar la relacin existente de la Gestin de responsabilidad empresarial del camal municipal
y la contaminacin ambiental.
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2.4.2. Validez y confiabilidad:

2.4.2.1. Validez y confiabilidad de la Muestra1 para los Trabajadores del camal municipal:

Para medir el grado de validez en nuestra aplicacin de las encuestas para los trabajadores del
camal municipal hemos tenido en cuenta plasmar nuestros datos en el tipo de confiabilidad por
consistencia interna ALFA CRONBACH lo cual nos arroj un resultado muy confiable de 0.86 y
que es aceptable.
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2.4.2.2. Validez y confiabilidad de la Muestra2 para los pobladores de la zona:

Para medir el grado de validez en nuestra aplicacin de las encuestas para los pobladores de la
zona en investigacin hemos tenido en cuenta plasmar nuestros datos en el tipo de confiabilidad
por consistencia interna ALFA CRONBACH lo cual nos arroj un resultado confiable de 0.68 y que
es aceptable.
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