UNIVERSIDAD CATLICA LOS NGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

AUDITORIA ADMINISTRATIVA.

CARGO Y DESCARGO EN LA AUDITORIA AL RESTAURANT AROMA.

AUTORES

BRICEO SULLUCHUCU NANCI

CYNTHIA CASAS CHULLUNCUY

HUAMAN QUISPE JOSE AUGUSTO

ORIHUELA GARCIA JESS DANIEL

DOCENTE

MG.RALLI MAGIPO LIZBETH GIOVANNA

MES: NOVIEMBRE.

AO: 2017

Informe de cargo y descargo .

Contenidos del Informe.

1. Objetivo

2. Antecedentes.

3. Alcance de la visita.

4. Base Legal

5. Responsables Administrativos.

6. Desarrollo del Informe.

7. Conclusiones.

8. Recomendaciones.

Informe de cargo y descargo .

 1. Objetivo.

Obtener elementos de juicios suficientes y competentes que nos permitan

apoyar y emitir una opinin objetiva sobre la calidad de atencin en el

Restaurant AROMA, directamente brindada por el personal de saln, (

mozos, cajeros, azafatas y anfitrionas) a fin de determinar si los

procedimientos establecidos por gerencia se cumplen en su totalidad.

2. Antecedentes.

Anteriormente no seha desarrollado ninguna auditora en dicho

establecimiento, con fecha 13 de Noviembre se pide la autorizacin para

proceder a evaluar la calidad de atencin del personal de saln en el

restaurant AROMA.

Mediante correo el Gerente Luis Felipe Jauregui Flores informa a su

personal que estaremos llegando al establecimiento para la recoleccin de

algunos datos, as mismo se le informa que estaremos llegando de manera

incgnita para una mejor apreciacin.

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 3. Alcance de la visita.

Para la visita incgnita hemos elegido la ISO 9001, que nos ayuda a

evaluar la calidad de atencin en este Restaurant.

Los procedimientos o instrucciones ms comunes en restauracin son:

Buenas prcticas de higiene del personal

Manipulacin de alimentos

Buenas prcticas de limpieza del local

Los relacionados con el men y las materias primas: recetas, control de

proveedores, almacenamiento.

Los relacionados con la elaboracin de mens y servicio de alimentos:

elaboracin, servicio. Aqu es dnde se definen los estndares de servicio

que te van a permitir tener siempre resultados iguales en el recibimiento del

cliente, secuencia de servicio, modos de presentar las mesas, etc.

Los procedimientos son distintos segn cada restaurante aqu algunos que

se aplicaron en AROMA.

N de clientes atendidos/

N camareros en sala.

Satisfaccin de los Clientes.

Reclamaciones de los Clientes.

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 Tiempos de espera en la toma de comanda, o desde que se realiza la

comanda hasta que se sirve al cliente.

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