UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA CICLO 2015_I

FACULTAD DE INGENIERIA
Escuela de ingeniera de sistemas

PRACTICA DIRIGIDA DE Tecnicas de Programacion.

APELLIDOS Y NOMBRE:..
FECHA: HORA:.
INDICACIONES:
Realizar el examen sin copias ni apuntes
Prohibido usar correctores y celulares

caso 1;

En una empresa de pizza hay un pequeo problema y se contrata a usted para analizar y mejorar el proceso.

En la empresa solo hay 4 personas (el jefe de cocina, el ayudante, el dueo y mozo).

El jefe de cocina y ayudante siempre se encargan de comprar todos los implementos para la elaboracin de la pizza
aproximadamente se demoran 3 horas.

Luego el ayudante de cocina con el jefe se encargan de elaborar las masas donde mezclan los ingredientes
adecuados(sal, harina, levadura, agua, etc.), luego amasan bien y lo dejan reposar por un tiempo de 30 minutos si
la masa subi de volumen se procede a recortar en pequeas porciones (si no crece, se debe esperar a que suba
de volumen) y crear bolitas para cada pizza. luego se procede a estirar la masa, una vez que est bien, se procede
a cortar de acuerdo al molde (personal, mediana, familiar.) se pone al horno para poder sellar la masa por un
tiempo de 10 a 15 minutos.

Cuando hay un pedido de pizza de un cliente el ayudante saca la masa y mezcla todos los productos necesarios para
la pizza (Queso, aceituna, cebolla, championes, etc.) y lleva al horno por un tiempo de 15 a 20 minutos, donde
debe de cocinar (si sale quemada la masa lo vuelve a elaborar) y luego la saca del horno y luego la desmolda y lleva
para servir si fuese en el local, si es para llevar pues el mozo es el encargado de ponerla en la caja y agregar los
aditivos pedidos por el cliente(organo, paprika, etc.) .

Luego el cliente pide la cuenta y el mozo le entrega un papel con el monto; el cliente elige la forma de pago (efectivo,
tarjeta) y emite la boleta.

El cliente se acerca al local (o pide para llevar) y el mozo le muestra la carta de las pizzas que hay, luego el cliente
selecciona la pizza y el mozo anota en un papel el cual se lo entrega al jefe de cocina para atender el pedido.

Si el cliente llama por telfono el dueo atiende al cliente para poder anotar el pedido y luego se lo entrega al
cocinero donde este atiende el pedido. Luego el dueo emite la boleta y llama a una unidad mvil la cual se encarga
de llevar y entregar el pedido a domicilio, si no encuentra la direccin lo devuelve al local.

El problema que tiene el dueo generalmente es que no tiene un control de cuanto se gasta y cuanto se est
ganando al da en forma detallada porque solo suma y resta de las boletas de compra de productos y las boletas y
factura de venta de pizza.

usted debe desarrollar el anlisis para elaborar el Proceso actual porque todo es en forma manual y se debe

Ing Elard Rodriguez Marca

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Escuela de ingeniera de sistemas
optimizar estos procesos para que al dueo se le haga ms fcil el control de gastos y ventas.

- Modelar el proceso actual. 10pts

- Modelar el proceso de mejora (usted elije por escritorio, web, mvil). 10ptos
- Opcional: Elaborar los prototipos en balsamiq. 5pts (para poder ser considerado debe haber concluido los
dos anteriores

Ing Elard Rodriguez Marca