REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL P. P. PARA LA EDUCACIN UNIVERSITARIA

FUNDACIN MISION SUCRE
ALDEA: ESCUELA TCNICA INDUSTRIAL
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN MECNICA
MATURN - ESTADO MONAGAS

PROYECTO SOCIOPRODUCTICTIVO DE AVES DE ENGORDE EN EL

CASERO COSTO ABAJO. PARROQUIA BOQUERN
DEL ESTADO MONAGAS

PROFESOR: BACHILLER

MODESTO RODRGUEZ IVAN LOPEZ

Marzo 2014.
Captulo I

OBJETIVO GENERAL:

Crea establecimiento para la produccin de aves de engorde en el casero

costo abajo municipio boquern del estado Monagas

OBJETIVO ESPECIFICO:

Organizar y motivar al casero de la importancia al crear establecimiento para la

produccin de aves de engorde de normas participativo.

Capacitar a un grupo de personas para la alimentacin de los aves en el arpn

Disear y construir un local para la venta de pollos beneficiados a un precio

solidario.

JUSTIFICACIN:

La creacin de la avcola en el casero es muy importante permitiendo sacar

mximo provecho a la comunidad de crear, criar, pollos de engorde para fortalecer
el desarrollo socio- econmico y sostenible en el pas permitiendo que la mayora
de los productores minoristas que pueden crecer sus negocios a travs de la cra
de pollo, con mximo beneficios hacia la comunidad y no para su propio bienestar
siendo este un rublo necesario de consumo humano debido a que la gran
cantidad de pollos consumido en el pas son produccin extranjera de unos
algunos pas como: Brasil, Colombia, Argentina y entre otros; con este proyecto se
pretende dar beneficios a la comunidad y a los consumidores finales y de esta
manera enfrentar el ventajismo de los intermediarios, generar productos de
calidad, incrementar la productividad por ende los ingresos econmicos que
permita mejor el nivel de vida e impulsar el desarrollo endgeno , del sector como
estrategias para contribuir con la seguridad alimentaria, local y regional . En
consecuencia se plantea la promocin y capitacin, del trabajo de la avicultura del
sector costo abajo municipio boquern del estado Monagas, a partir de la

2
caracterizacin, acompaamiento y formulacin de un plan de mejoras a su
actividad productiva desde sus necesidades y realidades, individuales, con esta
caracterizacin se obtendr una mediacin de la viabilidad organizacional, para
aplicar correctivos y generar conciencia y confianza al trabajo de integracin
colectivo.

Nombre de la empresa

Avcola los Lpez

Naturaleza

El principal potencial en la zona es la actitud agroecolgico para el

desarrollo de la cra del pollo de engorde, as como la motivacin de los
productores para desarrollar este rubro en esta zona. Se cuenta una gran cantidad
de tierra y condiciones actas para la cra de esta aves.

Ubicacin

El mbito de la aplicacin estar ubicado en el sector costo abajo municipio

Boquern del estado Monagas.

Unidad Ejecutiva

El inversionista para la ejecucin es el mismo que hace la proposicin de

este proyecto. Al igual que puede con rganos o entes pblicos u organizaciones
no gubernamentales.

Estrategias del Proyecto.

3
 La poltica de seguridad alimentaria que adelanta el gobierno nacional, en el
que se incluye el rubl la cra de pollo de engorde como alternativa para la
sustitucin de alimentos importados por productos nacionales de alto valor
energtico para el consumo humano, le confiere a este rubro una importancia
primordial para su desarrollo

Clima: debe ser un ambiente, un clima en donde se puedan mantener y criar de

acuerdo al crecimiento del ave.

Temperatura: que necesita los pollitos recin nacidos es de 37- 39gr reduciendo
gradualmente hasta alcanzar los 30gr Hasta el final de la primera semana de vida.
Y hasta 25gr en el momento donde los pollitos superan el 1er mes de edad. Una
vez que los pollos alcanzan los 30 das de vida la temperatura se debe ir
disminuyendo paulatinamente durante el segundo mes de vida en el mismo
momento a partir del cualquier de los pollitos se criaron a temperatura ambiente,
siempre que no sea excesivamente baja. Por esta razn es de vital importancia
que los pollitos recin nacidos tengan foco bombillas fluorescentes de color rojizo
o azul para mantenerlos calientes y permitir su desarrollo exitoso. A los pollitos
que no poseen iluminacin adecuada traera como consecuencia la disminucin y
la calidad del pollo.

Suelo: los suelos deben ser actos para la construccin de galpones donde no
exista humedad e impedir el virus de aves, debe ser un lugar seco, que permita
la construccin en terrenos slidos, tomando como medida en construcciones en
temperaturas recomendadas para los pollitos en etapa de crianza

Los rodetes: deben evacuar la zona de calor ya sea de la criadora, las tuberas
de agua caliente o a las planchas calientes. El tipo de campana criadora
determinara la distancia en que los rodetes deben estar a la orilla de la criadora de
tipo suspendido. Los rodetes estarn ms lejos de la criadora del tipo de flujo de
aire que la del tipo convencional, pero normalmente en invierno debe ser casi
76cm y en verano 91cm.

Galpones 8mts de ancho por 15 de largo integran a 2.500 pollos separados por
hileras de bloques y el resto son cubiertos con malla metlica, lona de color
naranja o amarilla.
4
Nutricin: es importante y esencial todos los productos derivados del pollo rico en
una serie de carbohidratos, protenas, caloras entre otros, tales como la siguiente:
salchichas, mortadela, jamn.

Desarrollo de la cra: la cra de pollo engorde se da por etapa de crecimiento con

sus respectivas etapas o meses de vida.

Manejo de pollo de engorda en la etapa de crianza: la primera fase de crianza es

fundamental en el manejo del pollo de engorda. La importancia es de mantener
un ambiente optimo para el pollito compromete el desempeo del ave. Si durante
las dos primeras semanas de crianza, el pollito sufre debido a un mal cuidado, es
probable que no se recupere de una tasa de crecimiento baja y una conversin
alimenticia superior a la deseada la cual significa mayor canto para el producto.

Registro de crianzas: llevar un control de lo sucedido durante el tiempo que dure la

crianza ayudara a detectar problemas a tiempo y poder solucionar los mismos
rpidamente (recuerde la trazabilidad) adems se obtendrn datos que luego
sern usados por el criador y por la planta de procedimiento para determinar cuan
exitoso fue el proceso. Uso de bitcoras (Fotos)

Valor nutritivo:

La cra del pollo engorde posee grandes valores nutritivos, en sus variados
productos derivados del mismo:

El pollo:

Caloras 1830kcal

Protenas 20,2g

Grasas 11,4g

Carbohidratos 0,9g

Vitaminas.

Fuente: valores obtenidos en la tabla de nutricin y composicin del alimento

INN2006
5
Informacin nutricional de la mortadela del corral;

Cantidad por porcin 100g

Caloras por racin 100g

Caloras totales 240 Cal (15%)

Caloras procedentes de grasa 180 Cal (8%)

% Valor diarias

Grasa 20g - 35g

Carbohidratos totales 49g 0g

Protenas 12g 20g

Tabla de referencias etiquetados nutricional sobre la base de 2000 caloras. Segn

normas Venezolanas. Coverian 2952- li 1997

Instituto Nacional de nutricin Revisin 2000 al 2300 Caloras

Descripcin de productos Derivadas del pollo Engorde:

De acuerdo a las diferentes informaciones nutricionales del pollo:

Cuadro 1

Alimentos Que Se Puede Utilizar El Pollo Engorde:

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Alimentos Materia prima Nivel de Sustitucin Ventajas
Sustituida

POLLO Pechuga Pollo de formas Disfrutar formas variadas

muslo entero variadas del pollo. Al consumir

POLLO Mortadela de Mortadela Ofrece otra manera de

pollo varias comer pollo en otra
calidades edicin

POLLO Jamn de Jamn Consumir el pollo en

pechuga de jamn nos permite variar
pollo los platos alimenticios

POLLO Salchicha de Salchicha Manera alimentaria y rica

pollo en nutrientes para los
nios (as)

Proceso de la elaboracin de los productos derivados:

Salchicha:

Salchicha para 1kg

Tiempo de preparacin 17 horas.

Ingredientes:

750gr de pechuga de pollo

300gr de papada de cerdo

1 cucharada cafetera fosfato de sodio (5gr)

7
 de taza de agua (250 ml)

cucharada cafetera de sal

cucharada cafetera de nuez moscada

cucharada cafetera de fcula de maz

cucharada cafetera de ajo en polvo

pastilla de acido ascrbico 1g

0,5 gr aproximadamente la punta de una cucharada cafetera de nitrato de sodio

aproximadamente un par de funda para salchicha

Se consiguen en empacadoras o carniceras grandes y se consiguen en farmacias

grandes o tienda de Maturn prima.

Procedimiento:

1ro Mezcla en el recipiente de plstico la carne molida de pollo con la papada y

deje reposar durante dos horas con el fin de que las protenas de ambas
carnes se integren.

2do Transcurrido el tiempo muele la mezcla anterior con ayuda del procesador
o licuadora por parte pequea con un poco de agua hasta obtener una pasta
uniforme y suave.

3ro Posteriormente en el recipiente de litro prepare la salmuera utilizando la

taza de agua restante 12 ml y agregue los siguientes ingredientes: fcula de
maz, sal, azcar, ajo en polvo, nuez moscada, pimienta blanca, cebolla,
fosfato de sodio, nitrato de sodio, acido ascrbico, Mueve con la cuchara hasta
que la mezcla est integrada. Vaci esta a la pasta de carne mezclando
perfectamente y luego meterla al refrigerador durante 12 horas.

4to Pasado este tiempo saque la pasta de carne curada y vuelva a moler por
porciones, en la procesadora de alimentos.

8
 5to Corte la funda de pastica en 12 piezas de 15 cm, midindolas con la ayuda
de una regla y anude por uno de los lados con el hilo, dejando 2 cm de la orilla
al centro

6to Para embutir coloque la funda arrugndola de manera que el fondo de esta
toque la boca pequea del embudo. Valla colocando la carne y presione con
las manos para ir llevando la funda; evite que quede burbujas de aire, una vez
llena ya cierre el otro extremo con el hilo, si quedaron burbujas pnchalas con
un alfiler para sacar el aire. Haga la misma operacin para llenar la funda
sobrante.

7mo Vierta en la caserna de peltre 1 litro de agua tpela y colcala a fuego alto,
hasta que hierva, inmediatamente introduzca la salchichas y baje el fuego,
cuide que el agua siga hirviendo tape la hoja y deja por 30 minutos una vez
cocidas, retrela del fuego y con ayuda de una pieza para pan colquela en el
recipiente de plstico con capacidad de 2 litros, junto a 1 litro de agua fra
hasta que forme una costra y pueda retirar las funda con facilidad.

Envasado Y Conservacin:

La salchicha de pollo se puede mantener con o sin la funda dentro de un

recipiente de plstico con tapa y dentro del refrigerador. No olvide colocarle
una etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboracin y caducidad.

Caducidad:

El producto elaborado mediante esta tecnologa tiene una duracin de 2

semanas dentro del refrigerador.

Ventilacin:

Una buena ventilacin es imprescindible, los pollitos son criados en una

criadora o cuarto de cra, espacio relativamente pequeas en proporcionar a la
cantidad de pollitos que cohabitan en el rea de la cra. La concentracin de un
nmero significativo de pollitos provoca un exceso de los niveles de dixido de

9
 carbono y de vapor de agua. Es fundamental para eliminar esta desproporcin
para evitar alto porcentaje de humedad en el ambiente y el aire sobre cayado,
aspectos que pueden perjudicar negativamente en la salud de los pollitos.

Alojamiento:

El alojamiento de los pollitos es otro parmetro de la cra artificial que hay

que tener en cuenta antes de iniciar el proceso. El cuarto de cra debe ofrecer
las mejores condiciones para el desarrollo de los pollitos. La finalidad de este
cuarto de cra es proteger a los pollitos de la lluvia, el frio y a los cambios
bruscos de la temperatura. Antes de elegir el cuarto de cra debemos de
asesorarnos que sea un saln limpio y amplio lo suficiente y que no se
produzca una sobreocupacin de pollitos. Siempre debe limpiarse y
desinfectarse.

Alimentacin:

Una alimentacin adecuada es fundamental para que los pollitos

desarrollen una idnea constitucin corporal en cuanto a niveles seos de
grasa y de musculatura, sin embargo la alimentacin que debemos suministrar
a los pollitos es muy sencilla. Su dieta se compone de ciertos compuestos
granulados de iniciacin para cra que podemos encontrar fcilmente en el
mercado de cualquier establecimiento especializado. No es recomendable
suministrar a los pollitos ni granos ni hierba hasta que no cumpla el primer
mes de edad. Los pollitos, deben disponer agua potable, limpia y calidad as
como de comida a libre disposicin desde el primer da de su vida.

Preparacin De Nave:

Para la adecuada preparacin es necesario limpiar y desinfectar la nave,

lavar los comedores y bebedores con agua y jabn y aplicar un desinfectante
de uso para la avicultura al menos dos semanas antes que los pollitos lleguen.

10
 Dos das antes de la llegada de los pollitos se recomienda:

1. Poner el material que se empleara para la cama (por ejemplo loas virutas de
madera) en el piso previamente lavado y desinfectado.

2. Encender las criadoras el da anterior a la llegada de los pollitos para

precalentar y mantener una temperatura y una humedad relativa adecuada.
Esto permitir que el calor aumente en el rea antes de la llegada de los
pollitos.

3. Mantener la temperatura y la humedad con regularidad para mantener la

uniformidad ambiental en toda el rea.

Para maximizar el desempeo del ave, la temperatura de la cama deber

ser de por lo menos 29.4c al momento de la llegada del pollito. Los pollitos
pueden perder una cantidad significativa de calor a travs de sus patas cuando se
sienta sobre una superficie fra.

Se debe calcular el nmero apropiado de aves para el tamao del sitio que
empleara y la cantidad de equipo que necesitan para este espacio, en la siguiente
tabla se muestra la densidad de poblacin recomendada para una produccin

La Densidad Mxima Recomendada:

Peso vivo medio Control ambiental en la Abierto lateralmente

para la matanza nave
(ventilacin natural)

Kilogramos Pollo m2 Pollo m2

ptima en dos diferentes tipos de naves:

11
1.0 32 22

1.5 21 15

1.8 18 12

2.0 16 11

2.5 13 9

3.0 11 7

3.5 9 6

Arbor acres broiler management manual 2000.

Nunca se debern tener pollitos de distintas edades en una misma nave,

as se disminuirn los riesgos de enfermedades y se evitaran dificultades en el
cumplimiento de las normas de maneja sanidad.

12
 Densidad de la cama: en trminos generales se puede decir que en el caso
de las aves a piso, la densidad ptima final es de 20k/m 2 para casetas de
ventilacin natural y 30 kg/m2 en casetas de ambiente controlado. Una cantidad
mayor trae un aumento de humedad en la cama con los consabidos problemas.
Por otro lado, no aprovechan la capacidad de las naves trae un problema de
menor productividad.

Densidad Mxima Adecuada Para Los Pollos.

Tipo de Nave Densidad mxima para el sacrificio

Cerrada 30Kg/m2

Cerrada - poca de ms 24 - 26
calor

Abierta 20 25

Abierta poca de ms 16 18
calor

Iluminacin: los programas de iluminacin consisten en rgimen de luz continuos

para aumentar la ganancia de peso diariamente estos regmenes consisten de un
largo periodo continuo de luz, seguido por un periodo oscuro corto (0.5 1h) para
permitir que los pollos se acostumbren a la oscuridad en caso de una falla de

13
energa. Otros programas de iluminacin se han ideado para modificar el
crecimiento minimizar FCR o reducir mortalidad.

La intensidad de la luz debe alcanzar de 2 - 2.5 pies bruja (20 25 lux) a nivel del
comedero, entonces gradualmente se basa de modo que durante 28 das que de
aproximadamente a 0.30 - 0.50 pies bruja (3 5 el lux la intensidad de la luz
debe ser uniforme a lo largo de la nave).

Bebedero de campana:

Se suministra un mnimo de 10 bebederos de campana para 1000 pollitos:

Como gua el nivel del agua en la campana debe ser 0,75 pulgadas (19mm)
desde los siete a los diez das y 0,50 pulgadas (13mm) despus de los diez das
ajuste el nivel del agua del bebedero para impedir el derramamiento y los
problemas subsecuentes con la cama mojada.

Sistema de bebederos cerrados (nipples)

Los bebederos cerrados o nipples proporcionan agua limpia y protegida de la

contaminacin externa, ayudan a mantener una cama en buenas condiciones al
limitar el derramamiento. Requiere un trabajo menos porque no es necesario
lavarlo diariamente.

Es importante que los bebederos cerrados tengan agua durante todo el

tiempo y la presin se mantenga de acuerdo a las indicaciones del fabricante. Es
necesario ajustar la altura de la lnea del bebedero a nivel de los ojos del pollito
para los primeros das. El tercer da levantar las lneas de modo que los pollos
estn bebiendo en un ngulo de 45. Al cuarto da levantar gradualmente la lnea
de flotacin de modo que los pollos estn bebiendo desuetamente.

Procedimiento De Vacunacin:

14
 Desarrollo del programa. Vacunacin: requiere determinar unas de los
mejores programas de inmunizacin para proteger a los pollos de enfermedades
endmicas. Los resultados deben ser vigilados por mtodos neurolgicos para
asegurar que las vacunas estn trabajando efectivamente todas las vacunas
deben ser autorizadas por los veterinarios expertos en aves.

Vacunacin Por Medio Del Agua:

Se aade una cantidad pequea de tinte a las vacunas en el momento de

mezclarse para controlar si la vacuna se est extendiendo a todos los pollos. El
agua debe estar limpia de cloro o tinta.

Vacuna Por Aspersin:

- Consiste que al rociar vacuna, use gafas protectoras y una mscara para
proteccin personal.

- Cuando vacune pollos pequeos en grandes naves, agrpelos en un rea de un

tercio del tamao del edificio.

- Con aves mas grandes un equipo de tres personas y logran una aplicacin

Vacunas Intraoculares:

Consiste en detener el pollo hacia arriba y colocarle una gota de vacuna en

el ojo. Ejerza presin ligeramente en el parpado inferior del ave.

- Cambie el gotero peridicamente para reducir contaminacin

- No toque el ojo del ave con el gotero.

Vacuna Intranasal:
Se coloca en el pico se le debe colocar los dedos en la parte inferior de la nariz y
se coloca la gota de vacuna en el borde superior de la nariz.

15
 Vacuna Intramuscular:
Se inyecta la vacuna en la parte ms gruesa del musculo del pecho (pechuga) las
piernas deben estar extendidas.
- Cambie la aguja a menudo para evitar la contaminacin ( cada 500 inyecciones
para vacunas muertas y cada 1000 para vacunas vivas)

Inyecciones en la Membrana del Ala:

Es importante que la vacuna se coloque en el centro de la membrana del ala
evitando tener algn riesgo en los msculos y huesos. Se aplica a los siete o diez
das
Ejemplo de programas de vacunacin de pollo engorde:

Edad Vacuna Mtodo

1 Da de Cra Marek Subcutnea

1 a 3 Das Coccidiosis Rociado en la Comida

6 a 7 Das Reo (Live) B1 Subcutnea o intraocular

14 Das ENC/ B1 Agua

16
8 a 18 Das EIB Administracin de agua o inmunidad
paternal

23 a 32 Das EIB Agua

28 a 42 das ENC/ B1 Agua o intraocular

5 a 8 Semanas AE Agua o subcutnea

Manejo y transporte del pollo a rastro:

La preparacin para el atrapado:

Al usar un programa de iluminacin es esencial para retomar a 23H de luz al
menos de dos a cuatro das para tener un agotamiento previo. Esto asegurara que los
pollos estn calmados durante el atrapado. Ante la matanza del pollo para eliminar riesgo
de residuos de aditivos controlado para la alimentacin humana debe ser quitado 6 a 8H
antes del procedimiento.

Captura y Enjaulado:
La captura se realiza habitualmente por la maana ante que amanezca cuando los
pollos estn somnolientos y el traslado se hace en las horas ms frescas de la maana.
Antes de la captura todo el equipo de alimentacin se debe subir ms arriba de la altura
de la cabeza del personal de atrapado (una altura mayor a 6 pies o 2 cm) quitar de la casa
o situar en una posicin conveniente para evitar la obstruccin a los pollos y al personal.
17
La mayor parte del descanso en el desempeo del pollo observado durante la matanza
ocurre durante las 24 horas previas cuando los pollos son atrapados y manejados. Atrapar
es una operacin que debe ser planeada cuidadosamente por adelantado y supervisada
en todas las fases. La manipulacin del pollo debe llevarse a cabo por personal
competente y bien entrenado para evitar un mal manejo de los pollos y minimizar los
hematomas, araazos u otros daos. El pollo de engorde debe ser tomado por las patas.
Efectos de las condiciones de la recoleccin:
La caza de los pollos es un momento fundamental para prevenir un exceso de
bajas por asfixiar y de canales de segunda. Para ello hay que tomar una serie de
precauciones.
No trabajar demasiado rpido

Utilizar jaulas o contenedores de amplia apertura

Procurar reducir la distancia entre el punto de recoleccin y el camin

Los nuevos sistemas de recoleccin automtica aunque costosos, ofrecen mejores

resultados que la recoleccin manual.

Procedimiento del pollo de engorde:

Introduccin al proceso de sacrifico:

El procesamiento de aves, la ltima etapa de la cadena productiva avcola

tiene la gran responsabilidad de transformar en carne todas las aves que llegan al
rastro. En la planta de proceso aparecen los resultados de un descuidado manejo:
grandes cantidades de kilos de segunda deben ser enviados a la planta de
aprovechamiento de desperdicios, que debe ser inferior al 0,1% la administracin
de la planta no sabe cunto son los parmetros.

Sacrificio Y Procesamiento:

El procesamiento siempre es el mismo, muchas veces se realiza de forma

artesanal y en la misma granja sin embargo, cuanto mayor sea la cantidad de aves
se puede manejar la presencia de la planta procesadora. Dentro del proceso se
destacan dos reas:

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 A) rea sucia:

Playa o muelle de descarga: las aves estn privadas de agua y alimentos por eso la
espera de la playa debe ser la menor posible. Se consideran que pierden el 0,25% de su
peso por hora durante la espera en el matadero, adems su suma la perdida durante el
traslado es necesario realizar un anlisis detallado de los factores que influyen una mejora
en el rendimiento del tiempo de la captura y sacrificio.

Aturdimiento: un aturdimiento correcto no mata sino que produce una taquicardia

con un rpido efecto de bombeo de sangre al exterior una vez que se produce el corte de
sacrificio de pico o en el cuello. Sin un aturdimiento sera muy difcil sacrificar a las reas
porque sus aleteos entorpeceran el accionar del personal. Normalmente se realiza por
inmersin de un bao de agua que se hace pasar por una corriente alterna sinusoidal (con
una frecuencia 50Hz) de 50V. Durante 46 segundos/Pollos la corriente elctrica fluye
desde la cabeza a los gametos desencadenando un ataque de tipo epilptico que provoca
la insensibilidad y estimula la masa muscular.

Sacrificio: se produce para que se desangre y aumente la duracin de la

conservacin. El mismo se debe realizar no ms de 10seg del momento del aturdimiento
a los 30seg el ave se recupera. El corte cervical dorso lateral debe seccionar al menos
la cartida externa y la yugular. Los cortes defectuosos en profundidad conducen a un
sangrado insuficiente.

Desangrado: el desangrado del ave se produce inmediatamente a ser efectuado el

sacrificio y la canal debe llegar con la menor sangre posible. Entre 15 a 3 minutos.

Desplumado: en los mataderos que procesan gran cantidad de aves por horas se
utilizan rodillos con dedos de goma que guan a gran velocidad, golpean los canales y
arrancan las plumas previamente ablandadas en el proceso anterior.

B) rea Limpia

19
 Evisceracin: consiste en la extraccin de las viseras para lograr una mejor y
larga conservacin; la misma se clasifica en comestibles (hgados, rin, corazn,
molleja). Y no comestibles (Intestinos).

Clasificacin del producto: se hace con base al peso y luego son embaladas
segn el requerimiento del mercado.
En un sistema de procesamiento tradicional. En promedio se procesan 68
Pollos/Horas/Personas, en los sistemas actuales se ha logrado mayor velocidad.

Refrigeracin: cada sistema tiene su problemtica:

- Por aire: la piel pierde brillo y se reseca. Si hay zonas de epidermis daadas
adquieren calor parduzco. Para prevenir lo anterior conviene duchar las canales
con la adecuada humedad relativa y velocidad del aire al tnel.

- Por inmersin en agua no sucede lo anterior, pero aumenta las posibilidades de

contaminacin microbiolgicas, es necesario controlar la absorcin de agua por las
canales puesto que la UE fija un nivel mximo de agua aadida (5,4%). El color de
la piel tambin se puede ver alterado por la inmersin de la canal en cidos
orgnicos con el fin de reducir la contaminacin.

Posibles maquinarias a utilizar.

Captulo III
Tamao y localizacin
Tamao del proyecto:
La importancia de definir el tamao que tendra el proyecto se manifiesta
principalmente en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costos que se pueden
calcular, sobre la estimacin de la rentabilidad. El nivel de operacin ayudara a explicar el
ingreso por ventas.
En este captulo se analizaron los factores que influyen en la decisin del tamao,
los procedimientos para su clculo y los criterios para buscar su optimizacin.
El tamao es la capacidad de produccin al volumen o nmeros de unidades que
se pueden producir en da, mes o aos, dependiendo, el tipo de proyecto que se formule.

20
 Ejemplo:
- El tamao del proyecto industrial se mide por el nmero de unidades producidas
por aos.

- En proyecto avcola es la cantidad que se logra de pollos engorde en condiciones

de calidad para consumo.

Factores que determinan el tamao de un proyecto:

La determinacin del tamao responde al anlisis interrelacionado de una

gran cantidad de variables de un proyecto; demanda, disponibilidad de insumo,
localizacin y plan estratgica comercial de desarrollo futuro empresa que se
creara con el proyecto.

La cantidad demandada se encuentra en el futuro de los factores y funcin

de crecimiento esperado del mercado, siempre buscar maximizar las ventas. Es
necesario evaluar varias opciones para evitar la disminucin en la cra de pollo de
engorde.

La disponibilidad de insumos, tanto humanos como materiales y financieros,

es otro factor que condiciona el tamao del proyecto. Es dado como que no se
encontrara los insumos disponibles en grandes cantidades y de calidad de la cra
es preciso analizar los variados niveles de recursos existentes en el momento del
estudio, aquellos que se esperan en un futuro.

La especializacin del trabajo o por la integracin del proceso, entre otras

razones. El tamao muchas veces deber supeditarse, ms que la cantidad
demandada del mercado. La estrategia comercial se define como la ms rentables
y segura para el proyecto.

Localizacin:

Toda empresa formal y constituida tiene un domicilio fiscal de conocimiento

pblico o fcil de identificar, lo cual permitir a la empresa que sus clientes pueden
llegar fcilmente a adquirir el producto que est ofreciendo, lo cual muchas veces
no sucede con la empresa informal y lo grave de la informalidad es que muchas
empresas operan dentro la clandestinidad ofrecen productos que al final atentan
21
contra la integridad fsica del consumidor, as tenemos por ejemplo el caso de los
embutidos cuya materia prima es de carne de caballo, de burro, de perro y de las
peores de los casos la materia prima proviene de animales que viven en
basureros, es horripilante pero se dan esos casos en nuestro pas son muchos
as. Como chupetes, conservas de pescado, entre otros.

Factores determinantes de la localizacin:

- La localizacin consiste en la ubicacin del proyecto, existen factores que al final

pueden influir en la decisin final, as tenemos:

- La poltica tributaria del gobierno

- La existencia de infraestructura urbana (agua, desage, luz y telfono)

- La existencia de mercados insatisfechos y potenciales

- Disposiciones municipales

- Mano de obra disponible

- Existencias de universidades, institutos, colegios.

Factores que influyen en la localizacin

Los factores influyen en la localizacin de un proyecto se analizan las alternativas
de instalacin de la planta debe compararse en funcin de las fuerzas ocasionales
tpicas de los proyectos. Una clasificacin concentrada en los siguientes factores:
- Medios y costos de transporte.

- Disponibilidad y costo de mano de obra.

- Cercana de las fuentes de abastecimientos

- Factores ambientales

- Cercana de mercado

- Costo y disponibilidad de terreno

22
 - Disponibilidad de reas a criar

- Estructura impositiva legal

- Disponibilidad de agua, energa y otros suministros

- Comunicaciones

- Posibilidad de desprenderse desechos.

Mtodo de evaluacin:

Mtodo de evaluacin por factores no cuantificables:

Las principales tcnicas que se encuentran sujetos para su utilizada solo

cuenta con factores cualitativos y no cuantificables, que tiene mayor valides en la
seleccin de la macro- zona que en la ubicacin especifica. Los tres mtodos que
se destacan se denominan en: antecedentes, industriales, factores preferenciales
y factor dominante.

El mtodo de los antecedentes industriales: se trata si la zona de instalacin

de la planta industrial similar, se adecua al proyecto en el que tenemos fue acto de
un pasado en un presente es acto para negocios para nosotros, las limitaciones
del proyecto ms obvias desde el momento que se realiza un anlisis esttico
requerido y dinmico.

El criterio del factor dominante es ms una tcnica que se otorga

alternativas a la localizacin. En el caso de mineras o el petrleo donde
condiciona la ubicacin nica alternativa.

Mtodo de Brown y Gibson

Es una variacin del mtodo anterior es propuesta Brown y Gibson, donde

cambian factores posibles de cuantificar con factores subjetivos a lo que asignan
valores de peso relativo. El mtodo consta de cuatro etapas:

1. Asigna un valor relativo a cada factor objetivo GOI para cada localizacin
optativa viable.
23
 2. Estimar un valor relativo de cada factor subjetivo FSI para cada localizacin
optativa viable.

3. Combinar dos factores objetivos y subjetivos, asignndole una ponderacin

relativa para obtener preferencias MPL.

4. Selecciona la ubicacin que tenga la mxima medida de localizacin.

Calculo de la medida de preferencia de localizacin MPL.

Valorada en trminos relativos los valores objetivos y subjetivos de

localizacin, se produce a calculo de medida mediante aplicacin de formula.
MPL: K (FOI) + (1-K) (FS).

La importancia es relativo diferente que existe, a ser vez, entre los factores
objetivos y subjetivos de localizacin necesarias K a uno de los factores (1-K). K=3
(1-K) 0 Sea K= 0,75.

Remplazando mediante los valores obtenidos FOI y los FS preferencias de

localizacin

MPLA= 0.75x0.34193+0.25x0.2500= 0.31895

MPLB= 0.75x0.33319+0.25x0.4575= 0.36427

MPLC= 0.75x0.324884+0.25x0.2925= 0.31678

Seleccin del lugar:

De acuerdo con el mtodo de Brown y Gibson, la alternativa elegida es la

localizacin B recibe el mayor valor de ubicacin comparando evolutivamente los
valores como Opciones.

24
25
 Captulo IV Ingeniera del proyecto

Estudio de ingeniera:

El objetivo de este captulo se basa en exponer las bases fundamentales del

aspecto tcnico de un proyecto en especfico, la informacin es de tipo econmico,
es una propuesta sistemtica en la informacin de carcter relevante en
inversiones y costo que se extraen de los de los estudios tcnicos.

Estudio del ingeniero es el conjunto de conocimiento de carcter cientfico y

tcnico que permite determinar el proceso productivo para la utilizacin racional de
los recursos disponibles destinados a la fabricacin de una unidad de producto.

La ingeniera tiene la responsabilidad de seleccionar el proceso de produccin

avcola conlleva a la cra de pollo engorde para beneficiar a una comunidad, por
medio de maquinaria y tecnologa que permita un mejor desarrollo para el negocio.

Mediante el estudio de ingeniera deber determinarse la funcin de produccin

ptima para la utilizacin eficiente y eficaz de los recursos disponibles destinados
a la produccin de bienes o servicios.

Para ello deber analizarse las distintas alternativas y condiciones en que pueden
combinarse los factores productivos, identificados a travs de la cuantificacin y
proyeccin del monto de inversiones, costos e ingresos derivaran las necesidades
de equipos y maquinarias del proyecto. En las determinadas disposiciones en
productividad de pollo engorde. El clculo de costo, mano de obra insumos
diversos, reparaciones y mantenimientos se obtendr directamente del estudio del
proceso productivo seleccionado.

El estudio de ingeniera no se realiza en forma aislada del resto de estudio del

proyecto. As el estudio de mercado definir las variables relativas a las
caractersticas del producto como: La demanda proyectada, la estacionalidad de
26
las ventas, el abastecimiento de los materiales o recursos y el sistema de
comercializacin del producto. Cuya informacin es relacionada por la cra de
pollos engorde en cantidades. Donde se debe evaluar: El estudio del agua, los
productos derivados como: Jamn de pollo, salchicha y mortadela.

El estudio financiero debe de ser determinante seleccin del proceso del producto.

La ingeniera de proceso:

La ingeniera del proceso trata del desarrollo, evaluacin y diseo del proceso de
produccin aunque muchas empresas subdividan la ingeniera avcola en
departamento U en arpones para la cra adecuada y luego el proceso U al
nivacin de otros productos del pollo. Muchos ingenieros de proceso con
experiencia y en base con sus conocimientos de ingeniera de proceso, son
solicitados para dirigir el diseo de una nueva planta ceno ingeniero jefe.

En este caso, es posible tener numerosas variantes en las divisiones de trabajo,

entre la empresa constructora y el proyecto centralista el cual se est realizando el
trabajo o siendo las variantes las siguientes:

1. La ingeniera en la construccin avcola se encarga en el diseo del proceso

de los arpones.
2. El proceso se desarrolla en el proyecto, contando con personal tcnico para
ejecutar los diseos y llevan a cabo el proyecto.

Dependiendo del tipo de proyecto o la caracterstica del producto a manufacturar

es posible que tenga otras variaciones en la forma de compartir las
responsabilidades de la ingeniera de proceso.

Proceso de produccin

27
El proceso de produccin se define como la fase de una serie de materiales o
insumos son transformados en productos manufacturados mediante la
participacin de la tecnologa; la materia prima, sistemas y procedimientos de
operacin. Un proceso en la produccin se puede clasificar en funcin de su flujo
productivo o tipo de producto.

Segn el flujo productivo, el proceso puede ser en serie cuando cierto producto
cuyo diseo bsico es relativo en el tiempo destinado a ventas del producto.

Efecto econmico de la ingeniera

La calidad de la maquinaria, equipos, herramientas, utensilios y mobiliario de

planta, vehculos y otras inversiones se caracterizan normalmente por el proceso
de produccin que se ha elegido.

Los aspectos se relaciona con tecnologa son las que mayor incidencia de
magnitud e inversiones que se debern efectuar en caso de implementarse el
proyecto especifico. Donde estudian el mayor nfasis y valorizacin econmica del
proyecto especifico. La necesidad para mejora de condiciones en productos
avcolas.

Valorizacin de obras fsicas:

Consiste en la valorizacin de las variables econmicas que se relacionan con el

aspecto tcnico del proyecto, cuya inversin es comn en la variable, de
produccin administrativa y ventas.

Para cuantificar estas inversiones es posible utilizar estimaciones al costo. La

ingeniera permite una apreciacin exacta de la necesidad de recursos financieros
en la investigacin de proyecto.

28
El balance de obra fsicas debe contener todos los datos que terminan una
investigacin del proyecto.

El costo total de obras fsicas se obtiene multiplicando la cantidad en metros

cuadrados de construccin, por el unitario, que indica el valor unitario de la unidad
medida.

As en muchos aos la agricultura obligara a medir el costo de funcin a

permetros y a la suma de los montos.

En algunos casos podr ser recomendable para realizar una obra fsica en manera
transitoria para reemplazar un periodo posterior. Como balances de obra fsica,
como variaciones en su nmero o caractersticas que se identifiquen.

(3.1) Si es expresa el van en funcin tamao, se define la siguiente igualdad.

BN(+)
(+) 1(+)
C1 + 1y

Donde Bn, Beneficio neto en el periodo (T) para calcular el punto que hace igual a
cero Van marginal se deriva la funcin de la forma siguiente:

d VAN (+) d BN (+) IdT d1 (T)

= =0
d VAN (1 + 1) dT

29
 Capitulo V Organizacin

La cra de pollo engorde es un producto de consumo popular en nuestro pas y en

el resto del mundo.

Por su alto nivel nutricional lleno de vitaminas y carbohidratos para el cuerpo,

constituyendo uno de los alimentos de la cesta bsica dentro del trompo
alimenticio o nutricional para cada persona.

La venta de pollo engorde es necesaria para el consumo. En Venezuela el pollo de

engorde se da y se vende por Kg. En la actualidad se encuentra regulado en
18,500bs.

El pollo ha sido y a tenido recorrido en diversos pases debido al acaparamiento o

escasez de la venta de pollo a precio poco disponible para el pueblo.

En condiciones normales del precio

18.500 a 20.500 Bs

Los precios han variado debido a la escasez, el pollo transportado es trasladado

del extranjero.
30
 Captulo VI

Aspectos generales.

Las inversiones del proyecto, son todos los gastos que se realizan o efectan
durante la cra y venta de pollo de engorde. La cual permite implementar una
unidad de produccin a travs del tiempo donde genera un flujo de beneficios. As
mismo es el ingreso que se encuentra disponible siendo destinado a compra de
bienes con el fin de incrementar el patrimonio del negocio o imperio.

Las inversiones a travs del proyecto, tiene como finalidad plasmar las tareas del
ejecucin de operacin de actividades, las cuales se realizan para evaluacin del
flujo de costos y beneficios actualizado.

Ejemplo: todo accionista de una empresa en su mayora invierte cierto monto de

capital en actividades productivas en la cra de pollos. Las inversiones requieren
contar con estudios denominados proyectos de inversiones donde justifican las
cestas y oportunidades y la rentabilidad de inversin de capital.

31
Se presentan grandes oportunidades para el desarrollo avcola por medio de
recursos financieros de las instituciones, competentes como:

Instituto Nacional de planificacin, Consejo nacional de desarrollo, Banco minero,

Banco Agrario entre otros.

En cuanto a las inversiones fijas, es una de las asignaciones de recursos reales y

financieros para obras fsicas o servicios bsicos del proyecto cuya naturaleza no
tiene la necesidad ser trazado en forma continua durante los planteamientos.
Estos recursos una vez reconocidos como patrimonio de proyectos siendo
incorporados la nueva unidad de produccin hasta la extincin por agotamiento,
obsolencia o liquidacin final.

Los elementos constituyen estructura de inversiones fija clasificados en variables

formas, sin considerar los productos derivados del pollo, busca que la etapa de
ejecucin del proyecto sea de larga duracin, adecundose a las necesidades del
proyecto.

Inversiones Fijas y Diferida

Componentes de la inversin fija.

Las inversiones fijas es a til a una vida durante mayor a un ao tales es el caso
de los recursos y equipos a utilizar como: maquinarias, de cocina, enseres,
vehculos, e instalaciones.

Los terrenos son los nicos activos que no se desprecian. Los recursos naturales
no renovables como los yacimientos mineros, estn sujetos a un agotamiento, es
decir extincin a las riquezas por efectos de la explotacin.

Se llama inversiones fija porque el proyecto no puede desprenderse fcilmente sin

que perjudique la actividad productora. Todos los activos componen la inversin

32
fija que deben ser valorizados mediante licitaciones o cotizaciones entregados por
los proveedores de equipos, maquinarias. Muebles, enseres, vehculos.

Componentes de la inversin diferida:

Se caracteriza por su inmaterialidad y sus derechos adquiridos y servicios

necesarios para el estudio e implementacin del proyecto, no estn sujetos a
desgastes fsicos.

Para recuperar el valor monetario de las inversiones es incorporar las cestas de

produccin el rubro denominado amortizacin diferida, es un desembolso de la
etapa pre-operativa para su amortizacin en varios periodos para el clculo del
impuesto sobre las utilidades de la empresa.

Si el financiamiento es con capital propio, el inters no contribuye un desembolso

efectivo, los intereses cargados durante el periodo de pre-opertiva son parte
componente de la inversin diferida.

La demanda: se define como la cantidad y calidad de bienes y servicios que

pueden ser adquirido en los diferentes precios del mercado por un consumidor
(demanda individual) en un momento determinado.

Qdp: es la cantidad de demanda del bien o servicios.

P= Precio del bien o servicio.

I= Ingreso del consumidor

G= Gastos y preferencias.

N=Nmeros de Consumidores

Ps= Precio de bienes sustituto.

33
Pc= Precios de bienes complementarios.

La demanda puede ser expresada grficamente por medio de la curva de la

demanda.

La pendiente de la curva determina ante como aumento o disminuye la demanda

ante una disminucin o aumento del precio.

En relacin con la elasticidad, la demanda de divide en tres tipos:

Elstica: Cuando la elasticidad de la demanda es mayor que 1 la variacin

de la
demandada es porcentualmente superior a la del precio.
Inelstica: es cuando las demandas es menor, que 1, la variacin de la
cantidad demandada es porcentualmente inferior a la del precio.
Oferta: es la cantidad de bienes o servicios de los productores que se
encuentran disponibles en distintos mercados. Se diferencia la oferta del
trmino cantidad.

A partir de los ltimos 10 diez aos.

El diario El Periodiquito Pg. 12

Durante los 30 aos el pollo a aumentado superior al 30%; debido, a gran parte al
que 70% para marzo del 2010 el kilo de pollo al consumidor fue ajustado un 34.8%
a pasar de 8,36 Bs en 2008

Cantidad y calidad de la informacin estadstica disponibles:

Este aspecto condiciona la extensin de series del periodo histrico analizado. La

cual se basa en clculo que permanezca inalterado, la informacin cubre todas las
expectativas y reduce la necesidad de establecer supuesto. Los cambios operados

34
de los clculos se basan, en criterios definiciones en la nomenclatura de
categoras.

Tipo de bien analizado:

Los bienes de consumos generalizados (alimentos para consumo y productos

derivados que se puedan obtener en su procesamiento). Las cras de pollo
engorde y el cuidado que deben tener para poder adquirir un beneficio futuro
porque su consumo responde a su responde a la necesidad de la comunidad.

Otros bienes, como por ejemplo los intermedios, los bienes de capital y lo eficiente
introduccin en el mercado o en la comunidad, siendo en negocio minoristas en
produccin y desarrollo productivo.

Elasticidad:

El concepto de elasticidad se encuentra asociado a los cambios en la demanda de

determinado bien, en variacin de variables, como ejemplo: precio del bien o
ingresos de la poblacin consumidora. De las comparaciones surge una serie de
variables, donde realizan diferentes conceptos ms utilizado de elasticidad-precios
(variaciones en la cantidad demandada elasticidad ingreso= variaciones en la
cantidad demandada en funcin de los cambios de ingresos.

La coeficiente de la elasticidad permite efectuar ajustes en las estimaciones sobre

el comportamiento del consumo, pero en ningn caso eliminar la necesidad de
establecer supuestos especialmente hacen referencia hacen referencia a la
variabilidad de la pauta de consumo.

Poltica Econmica Social: Existen bienes cuya demanda se encuentra

afectada por la medida de poltica se da por planes o por programas en desarrollo
econmico social como resulta imposible producir el comportamiento de las
polticas oficiales determinando el tipo de poltica.
35
Determinacin de la demanda factura:

Consiste en establecer la proyeccin de la tendencia factura de la demanda, debe

de obtener un alcance temporal que trasciende el horizonte de la vida til del
proyecto.

El mtodo de proyeccin de proyeccin depende bsicamente de la demanda de

una serie histrica brevemente analizada. Unos de los mtodos ms frecuentes
usado es a regresin lineal.

Comportamiento de la oferta:

El anlisis de la oferta tiene como objetivo:

Primero en conocer las condiciones que producen bienes o servicios iguales o

similares que pueden ser productivos por el proyecto.

a) Evolucin histrica: presenta estadsticas bsicas de la produccin e

importancia, este proceso se desarrolla en forma similar en la demanda.

b) Volmenes de produccin actual: estimaciones de capacidad instalada,

utilizada ociosa, en cuanto al inventario de proveedores y participacin del
mercado.

c) Oferta proyectada futura: utilizan la misma tcnica y capacidad ociosa,

elaboracin de inventarios, de proveedores y y participacin.

d) Caracterizacin de la oferta: identificacin de las formas monoplicas y

ofertas dispuestas. La cual contempla dos tipos de fuentes:

Mtodo de observacin: Consiste en ir con el usuario y observar su

conducta.

36
 Mtodo de experimentacin: Consiste en observar los cambios de la
conducta.

Universo y muestro

Universo: Es la fuente de datos que puede facilitar una persona. Que observan
directamente o m materiales bibliogrficos de diversas naturaleza. El nombre de
poblacin y universo: Toda investigacin se considera una bsqueda de la data
propia que permitan resolver ciertos problemas de conocimientos. Estos datos son
obtenidos a travs de un conjunto de unidades que se constituyen el universo
relevante a la investigacin.

La Muestra: es un conjunto de unidades, una porcin total que representa la

conducta del universo. Sin embargo, no todas las investigaciones no resultan
tiles para llevar a cabo el trabajo se busca lograr, y cumplir a travs de la
observaciones, una porcin relativa de unidades. La muestra representativa
contiene relevantes de la poblacin.

El objetivo bsico del estudio de mercadeo es el de analizar, determinar y

cuantificar la necesidad social de disponer de un cierto bien o servicio y definir
una estructura de produccin y de comercializacin, capaz de satisfacer
necesidad.

Dicho de otra manera es la demanda insatisfecha, en trminos y potenciales como

efectivos. Teniendo en cuenta la capacidad de la poblacin de acceder al bien o
servicio (capacidad de pago o de presin social).

El dato de altos dficit en la satisfaccin de la necesidad bsica en los sectores

sociales de bajo ingreso (principales destinatarios del proyecto pblico) donde hay
que evaluar, calificar dicha demanda.

Caracterizacin del rea de mercado:

37
El rea de mercado, tanto en sus relaciones y sus caractersticas geogrficas,
ayuda a determinar con presin la potencialidad del mercado.

a) Poblacin consumidora o beneficiaria: contingente actual, tasa de crecimiento,

estructura, distribucin por grupos de edad sexo y capacidad de pago,
discusin geogrfica, cambios operados estructuras econmicas en los
ltimos aos.
b) mbito del mercado: Para el mercado interno, indicar el mbito a ser analizado
(nacional, regional, provincial y local) la evolucin de la poblacin
consumidora.

Determinacin de la posicin de demanda insatisfecha que va a ser atendida por

el proyecto: la proyeccin de la demanda futura menos la proyeccin de la
demanda insatisfecha.

Precios:

Es analizar la serie histrica y de los mecanismos de formacin de precios del bien

subsidio a la produccin del proyecto. Permite estimar el precio probable a la
funcin es tener idea de recursos para el proyecto en ingresos.

a) Anlisis de las historias de precios: En cuanto a la evolucin de precios y

valores (relacionados).
b) La posibilidad de influir en la formacin de precios.
c) Posibilidades del proyecto de formacin
d) Mecanismos de formacin precios, fijos y rectos pblicos

Comercializacin:

El estudio realizado en cuanto al mercado culminara con el estudio de los circuitos

en cuanto a la comercializacin predominante en esa regin para ese tipo de

38
 -Recursos naturales
Recursos
mineros
Tangibles -Terrenos pesquero,
agropecuario,
avcolas otros.
-Construcciones
Maquinaria
-Equipos diversos Utensilios
Vehculos

-Infraestructura
Instalaciones
de agua,
Inversiones fijas electricidad
gas

-Trabajos de investigacin

-Estudios realizados

-Tecnologa e ingeniera

Intangible -Organizaciones y administrativo

s
-Funcionamiento

-Inters

Derechos Legales, de llave

Obligaciones -intereses-seguros.

39
Cronogramas de inversiones

Todo proyecto necesita de cronogramas de inversiones que seala su

composicin y la fecha a periodos donde se efectuara la misma.

Las investigaciones siempre se dan a un solo mes o ao, este cronograma es

realizado para estructura de incursiones y periodos que sern llevados adelante.

40
 Captulo VII

Presupuestos de gastos e ingresos

Toda empresa necesita conocer su futuro inmediato y poder anticipar lo habr que
ocurrir en los prximos meses.

El empresario puede ayudar a determinar el futuro planeado las actividades de la

empresa.

Un valioso instrumento es la planeacin que constituye el plan de venta.

Lo primero: Conocer su mercado eso le permitir establecer:

La calidad del pollo

A quien ser vendido
En qu cantidad
A qu precio y bajo qu condiciones.

Es el plan de venta expresado en cifras constituye el presupuesto de ventas.

Establecer el objetivo y metas de la venta, no solo por lograrlo sino por superarlos
presupuestos de ingresos de egresos.

Se obtiene la informacin proveniente del presupuesto de ventas logrado.

41
Cada precio de venta fijado de los productos para unos aproximadamente de 3 a 6
meses o 12 meses.

La cual se obtiene cada mes a mes el nmero de pollo engorde vendido

empaquetado y beneficiado, de esta manera se caracteriza. La mini empresa.

El presupuesto de ingreso debe ser elaborado por media realidad lo cual

constituye el dinamismo y realidad.

Evaluacin Financiera

El estudio de evaluaciones econmicas financieras es la parte final de toda la

secuencia de al anlisis de la factibilidad de un proyecto. Esto nos permite ver si
la empresa propuesta ser econmicamente rentable.

En la evaluacin econmica- financiera se toma en cuenta el valor del dinero a

travs del tiempo mediante mtodos que son bsicamente el VPN y el TIR que
veremos ms adelante.

La cual obtendremos al terminar la evaluacin econmica

- Determinacin Tiema

-Definir los conceptos de VPN TIR

- Otros mtodos de evaluacin

- Razones financieras

- Rentabilidad recibida por los accionistas.

Determinacin de la TIEMA

Es la tasa de rendimiento mnimo aceptable

42
TREMA= inflacin +premio al riesgo-(1+F)(1+i)-1=i+F+J+F

Donde F= inflacin.

La inflacin se puede eliminar de la evaluacin econmica si se llega a dar

resultados numricos similares lo que realmente se busca es lograr o determinar
el premio o prima del juego.

Cuando la inversin se efecta en una la determinacin se simplifica , La TREMA

para evaluar cualquier tipo de inversin dentro de la empresa, ser la misma y
adems ya debe estar y dada por la direccin general , o por el propietario de la
empresa.

Su Valor siempre estar basado en el riesgo que corra la empresa en su manera

cotidiana en sus actividades productivas y mercantiles.

No hay que olvidar prima de riesgo es el valor en que el inversionista desea que
crezca su inversin por encima en la inflacin sin embargo al prima d riesgo indica
el crecimiento real de patrimonio de la empresa.

Determinacin de indicadores: VPN YTIR.

Valor presente neto: Es el valor monetario que resulta de la resta y la suma de

los flujos descontado de la inversin inicial.

VPN= P+FNE!/(1+i)1+FNE2/(1+i)2+.(FNEn+VS)/(1+i)n.

Dnde:

FNE: Flujo neto de efectivo

I: Intereso crecimiento del dinero

43
P= La inversin inicial

n= nmero de periodo

Sumar los flujos descontados en el presente y restar la inversin inicial equivalente

o comparar las ganancias esperadas contra todos los desembolsos necesarios
para producir esas ganancias, en trmino de su valor equivalente en ese
momento o tiempo cero.

Tasa interna de rendimiento es la tasa de descuento que hace VPN sea igual a
cero o es la tasa que iguala a la suma de los flujos descontados de la inversin
inicial de resultado en cero.

P= FNE1/(1+i)1+FNE2/(1+i)2+FNE3/(1+i)3+(FNEn+VS)(1+i)n

Periodo de recuperacin de la inversin Pri: Es uno de los mtodos que a

corto plazo puede tener el favoritismo de algunas personas a la hora de evaluar
sus proyectos de inversin por facilidad de clculo y aplicacin, el periodo
recuperativo de la inversin es considerado un indicador que mide la liquidez del
proyecto como el riesgo relativo permite anticipar los eventos a corto plazo.

Es importante recalcar que este indicador es un instrumento financiero a igual que

el valor presente neto y la tasa interna de retorno, permite optimizar el proceso de
toma de decisiones.

El PRIE: Es un instrumento que mide el plazo de tiempo que se requiere para que
los flujos netos de efectivo de una inversin recuperen su costo V inversin inicial.

El flujo neto de efectivo (FNE) para calcular debe acudirse a los pronsticos tanto
de la inversin inicial con el estado de resultados del proyecto. La inversin inicial
trata los diferentes, desembolsos que har la empresa en el momento de ejecutar

44
el proyecto (ao cero). Por ser desembolsos de dinero debe ir con signo negativo
en el estado (FNE).

Importante: La depresaciacin, amortizaciones de activos nominales provisiones,

son rubros costos y /o gastos que no generan movimientos algunos efectivos ( no
alteran el flujo de caja) pero si reducen las actividades operacionales de una
empresa.

Esta es la razn por la cual se deben sumar en el estado de flujo neto efectivo. La
siguiente tabla muestra un ejemplo que resume lo hasta ahora descrito:

Flujo neto efectivo Proyecto A

Concepto. Per O Per 1, Per2, Per3, Per4, Per5

Resultado del ejercicio 30 150 165 90 400

+ Depreciacin 100 100 100 100 100

+Amortizacin de diferidos 40 30 20 10

+Provisiones 30 20 15

- Menos inversin inicial -1.000

Supongamos que se tienen dos proyectos que requieren un mismo valor de

inversin inicial equivalente a 1.000.000,00 Bs. El proyecto (A ) presenta lo
siguiente FNF (datos en miles)

45
Calculo PRI (A): uno a uno se van cumpliendo los flujos netos de efectivo hasta
llegar a cubrir el monto de la inversin. Para el proyecto al periodo de
recuperacin de la inversin 4: (200+300+300+200=1000

Ahora se tiene el proyecto (B) con la siguiente FNE:

Calculo PRJ (B): Al ir acumulando los FNE se tiene que, hasta el periodo 3 su
sumatoria es de 600+300+300: 12.000, valor mayor al monto de la inversin inicial
1.000 quiere esto decir que el periodo de recuperacin se encuentra entre los
periodos 2 y 3.

El periodo arrojo un resultado de recuperacin en la inversin de este proyecto de

acuerdo al flujo neto efectivo 2.33 periodos.

Anlisis:

Como se puede apreciar, el proyecto (A) se recuperara en el periodo (4) mientras

que el proyecto (B) se recupero en el 2.33 periodo. Lo anterior deja ver que entre
ms corto sea el periodo de recuperacin mejor ser para los inversionistas por tal
razn si los proyectos fueran mutuamente excluidos la mejor decisin ser el
proyecto B.

Gastos de ingreso egreso de la cra y venta del pollo engorde.

El negocio o comercio de venta y cra de pollo engorde en el casero Costo Abajo

que lleva por nombre Los Lpez.

La cual se necesito de un ingreso aproximadamente 30.000 Bsf para iniciar con la

siguiente distribucin:

Compra de pollo engorde recin nacido = 400x20= 8.000

Compra de alimento crecimiento + engorde= 420 C/U

46
Vitaminas Megazing + 2000 de crecimiento = 200 Bs

Vitamina Hidrasing = 200 Bs

Esta es una inversin para 45 dias.

Alimento por saco 420 x 26 = 10.920

Vitamina Hidrasing 200 = 200

Vitamina Megazing 200 promotor crecimiento= 200

Total 19.320

Utensilios artculos de cocina= 10.680

19.320 + 10.680 = 30.000

Conclusiones:

En el sentido, se acord trabajar de forma conjunta, remarcando la cooperativa

tcnica entre las distintas personas del sector para lograr los objetivos propuestos.
Teniendo en cuenta que la cra y venta de pollo engorde de Los Lpez.

Es un negocio en proceso de inicio, la cual se estableci por el diagnostico

general y viabilidad realizar acciones en el desarrollo de cra de aves de engorde
en el municipio, y sectores de la comunidad.

El proyecto apunta al desarrollo de pequeos productores con bajo niveles de

ingreso per cpita, a fin de integrarles adecuadamente a la cadena de valor y de
esta forma favorecer el mejoramiento de su calidad de vida. Entre los objetivos
se destaca la posibilidad de capacitar a sus integrantes de la cadena de valor en
buenas prcticas avcolas, se busca orientar las inversiones pblicas en su efecto

47
de valor econmico, cultural y de conocimiento, revistiendo el xodo poblacional
y rural equilibrado demogrficamente el municipio y Estado

48