Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Microbiologia
Ficha Informativa Mdulo 7
Assunto: Controlo microbiolgico de produtos alimentares
1
mesmo que presente, pode ser tornada menos disponvel por adio de solutos tais
como acar e sal.
Toxico-infees alimentares
Este tipo de doenas, apesar de serem raros os casos fatais, causa distrbios na
sade pblica com consequncias sociais e econmicas mais ou menos graves.
2
patolgico, que est relacionado apenas com a toxina e no com as clulas
bacterianas.
Ex.: Enterococcus
Questes associadas:
1. Identifica os factores intrnsecos que determinam o crescimento microbiano nos alimentos.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
4. Explica porque se pode afirmar que o leite e a carne so alimentos ideais para o
crescimento de microrganismos.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
3
5. Indica trs medidas a aplicar pela indstria alimentar para reduzir a incidncia de toxico-
infeces e aumentar a segurana alimentar.
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________