23/11/2017 Sartn - Wikipedia, la enciclopedia libre

Sartn
Una sartn es un utensilio de cocina, usado para frer y saltear, generalmente en aceite o mantequilla. Consiste en un recipiente
metlico de bordes bajos y abiertos y una manija que puede ser plstica (baquelita), del mismo metal o de madera, para sujetarlo.
Actualmente muchas vienen recubiertas de tefln antiadherente, que facilita la coccin o fritura de los alimentos al evitar que se
peguen los alimentos a la sartn.

ndice
1 Terminologa y gnero
Sartn de acero inoxidable.
2 Caractersticas
3 Vase tambin
4 Enlaces externos

Terminologaygnero
En diversas partes de Espaa se llama (o llamaba) tambin padilla o paila. En cataln se llama paella.

El uso de la palabra sartn, posee claras variaciones dependiendo de la zona geogrfica. Los defensores del gnero masculino de sartn
suelen argumentar que, aunque en latn sartago era femenino, en general, todos los sustantivos terminados -n son masculinos: Sartenes con revestimiento
andn, edn, almacn, terrapln, y que por eso herrn y llantn, que eran femeninos en latn (ferrago, plantago), se han hecho antiadherente.
masculinos en castellano. Segn el diccionario de la Real Academia Espaola (RAE), sartn pertenece al gnero femenino, aunque la
RAE observa que "en muchos lugares de Amrica y Espaa es usado como masculino". Parece que "el sartn" es uso general en gran
parte de Amrica y su empleo est documentado tambin en Asturias, Bilbao y Canarias.

Caractersticas
Los materiales ms comunes de fabricacin de sartenes son:

Aluminio: es un material ligero que consigue una ptima distribucin del calor. Sin embargo, no est indicado para cocinas de induccin. El aluminio es un material
oxidable.
https://es.wikipedia.org/wiki/Sart%C3%A9n 1/2
23/11/2017 Sartn - Wikipedia, la enciclopedia libre

Acero no aleado. Es apropiado para todo tipo de cocinas.

Metales de fundicin como acero fundido, hierro fundido y aluminio fundido: tienen el inconveniente de pesar ms, pero son las
preferidas por los grandes chefs debido a que no se sobrecalientan fcilmente y el calor se reparte de manera ms uniforme.
Gracias a que el material es ms grueso, permiten ms usos que slo frer y saltear.
De cobre: estaban ms extendidas en la antigedad, aunque su uso ha quedado restringido por el elevado precio del cobre,
tiene como ventajas la elevada transmisin trmica (no guarda calor, aunque tambin puede ser una desventaja) y su ligereza.
Acero inoxidable: puede presentar problemas en las mencionadas cocinas de induccin.

Vasetambin Verduras salteadas en una sartn

tipo wok.
Paila
Wok

Enlacesexternos
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Wikcionario tiene deniciones y otra informacin sobre sartn.

Wikilibros alberga un libro o manual sobre Sartn.

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