Taller 9

PROGRAMA DE AGUA CDIGO: PAP
POTABLE VERSIN 01
AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017
Contenido
1. OBJETIVOS...................................................................................................... 2
1.1. Objetivo general ......................................................................................... 2
1.2. Objetivos Especficos: ................................................................................ 2
2. ALCANCE ......................................................................................................... 3
3. MARCO LEGAL ................................................................................................ 3
3.1. RESOLUCIN 2674 DE 2013.................................................................... 3
3.2. DECRETO N 1575 de 2007 ...................................................................... 5
3.3. RESOLUCIN 2115 (22 junio 2007) .......................................................... 5
4. RESPONSABLES Y FUNCIONES ................................................................... 6
5. DEFINICIONES ................................................................................................ 7
6. DESARROLLO DEL PROGRAMA ................................................................... 9
6.1. FUENTE DEL AGUA POTABLE: ............................................................... 9
6.2. USOS DEL AGUA POTABLE: ................................................................. 10
6.3. ALMACENAMIENTO................................................................................ 10
6.4. FRECUENCIA Y REGISTRO DE LAVADO DE TANQUES ..................... 12
6.5. TRATAMIENTOS DE POTABILIZACIN................................................. 13
7. CONTROL ...................................................................................................... 14
7.1. CONTROL FISICOQUIMICO Y MICROBIOLGICO AL AGUA POTABLE:
15
8. ACCIONES CORRECTIVAS .......................................................................... 18
9. PLAN DE CONTINGENCIA ............................................................................ 18
10. DOCUMENTOS RELACIONADOS ............................................................. 19
POTABLE VERSIN 01
1. OBJETIVOS
1.1. Objetivo general
Garantizar la calidad y el adecuado suministro del agua que se utiliza en las

etapas del proceso de produccin y de limpieza y desinfeccin en las diferentes
actividades del mismo del ambiente de cocina del Centro de Comercio y Servicios
Regional Tolima.
1.2. Objetivos Especficos:
Generar procedimientos que garanticen la calidad del agua a travs del

monitoreo o medicin de parmetros determinantes de la calidad del
agua como pH y cloro residual libre.
Realizar el adecuado proceso de limpieza, desinfeccin e inspeccin
sanitaria de los tanques de almacenamiento y dems reservas de agua
potable, en una periodicidad que no supere los 3 meses.
Garantizar medidas de contingencia en caso de corte del servicio.
Definir acciones correctivas cuando los resultados de cloro y pH no
estn dentro de los parmetros.
Establecer la periodicidad de los controles microbiolgicos y
fisicoqumicos.
POTABLE VERSIN 01
2. ALCANCE
El programa de abastecimiento de Agua Potable aplicar para el agua que ingresa

al ambiente de cocina de la sede Centro de comercio y servicios y dems usos
que involucre procesos de produccin.
3. MARCO LEGAL
3.1. RESOLUCIN 2674 DE 2013
CAPTULO I
Edificacin e Instalaciones
Artculo 6. Condiciones generales.
3. ABASTECIMIENTO DE AGUA
3.1. El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas
vigentes establecidas por el Ministerio de Salud y Proteccin Social.
3.2. Se debe disponer de agua potable a la temperatura y presin requeridas en

las diferentes actividades que se realizan en el establecimiento, as como para una
limpieza y desinfeccin efectiva.
3.3. Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no

ocasione riesgos de contaminacin del alimento; como en los casos de generacin
de vapor indirecto, lucha contra incendios, o refrigeracin indirecta. En estos
POTABLE VERSIN 01
casos, el agua no potable debe distribuirse por un sistema de tuberas

completamente separados e identificados por colores, sin que existan conexiones
cruzadas ni sifonaje de retroceso con las tuberas de agua potable.
3.4. El sistema de conduccin o tuberas debe garantizar la proteccin de la

potabilidad del agua.
3.5. El establecimiento debe disponer de un tanque de almacenamiento de agua

con capacidad suficiente para un da de trabajo, garantizando la potabilidad de la
misma. La construccin y el material de dicho tanque se realizar conforme a lo
establecido en las normas sanitarias vigentes y deber cumplir con los siguientes
requisitos:
3.5.1. Los pisos, paredes y tapas deben estar construidos con materiales que no
generen sustancias o contaminantes txicos, deben ser resistentes, no porosos,
impermeables, no absorbentes y con acabados libres de grietas o defectos que
dificulten la limpieza y desinfeccin.
3.5.2. Debe ser de fcil acceso para limpieza y desinfeccin peridica segn lo
establecido en el plan de saneamiento.
3.5.3. Debe garantizar proteccin total contra el acceso de animales, cuerpos

extraos o contaminacin por aguas lluvias.
3.5.4. Deben estar debidamente identificados e indicada su capacidad.
CAPTULO VI
Saneamiento
Artculo 26. Plan de saneamiento.

POTABLE VERSIN 01
4. Abastecimiento o suministro de agua potable. Todos los establecimientos de

que trata la presente resolucin deben tener documentado el proceso de
abastecimiento de agua que incluye claramente: fuente de captacin o suministro,
tratamientos realizados, manejo, diseo y capacidad del tanque de
almacenamiento, distribucin; mantenimiento, limpieza y desinfeccin de redes y
tanque de almacenamiento; controles realizados para garantizar el cumplimiento
de los requisitos fisicoqumicos y microbiolgicos establecidos en la normatividad
vigente, as como los registros que soporten el cumplimiento de los mismos.
3.2. DECRETO N 1575 de 2007
Por el cual se establece el Sistema para la Proteccin y Control de la Calidad del

Agua para Consumo Humano
3.3. RESOLUCIN 2115 (22 junio 2007)
Por medio de la cual se sealan caractersticas, instrumentos bsicos y

frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para
consumo humano.
POTABLE VERSIN 01
4. RESPONSABLES Y FUNCIONES
PROVEEDOR DE SERVICIOS: El IBAL es la empresa de acueducto de la ciudad

de Ibagu encargada del suministro de agua potable, por lo tanto se encargar del
servicio para el ambiente de cocina del SENA.
LABORATORIO: Actualmente el ambiente no cuenta con laboratorio, tampoco

contrata servicio de laboratorio externo, por tal razn se establecer un acuerdo
con un laboratorio externo de la ciudad para que lleve con el control de aguas.
Donde se lleven registros diarios de la calidad del agua potable.
DIRECTOR REGIONAL: El seor Flix Ramn Triana es el encargado de todas

las operaciones del Sena regional Tolima.
JEFE DE PRODUCCION: La persona encargada de todos los procesos dentro del

ambiente es el instructor, encargado de que los procesos de limpieza y
desinfeccin se lleven a cabo, adems de mantener el lugar en condiciones aptas
para el manejo de alimentos que garanticen su calidad e inocuidad.
APRENDICES SENA: Son los encargados de manipular los alimentos y de

garantizar las condiciones de inocuidad y calidad de lo producido. Tambin estn
encargados de la limpieza y desinfeccin de equipos, utensilios y de las
instalaciones.
POTABLE VERSIN 01
5. DEFINICIONES
ANLISIS MICROBIOLGICO DEL AGUA: Son los procedimientos de laboratorio

que se efectan a una muestra de agua para consumo humano para evaluar la
presencia o ausencia, tipo y cantidad de microorganismos.
ANLISIS BSICOS: Es el procedimiento que se efecta para determinar

turbiedad, color aparente, pH, cloro residual libre o residual de desinfectante
usado, coliformes totales y Escherichia coli.
ANLISIS COMPLEMENTARIOS: Es el procedimiento que se efecta para las

determinaciones fsicas, qumicas y microbiolgicas no contempladas en el
anlisis bsico, que se enuncian en la presente Resolucin y todas aquellas que
se identifiquen en el mapa de riesgo.
ANLISIS FSICO Y QUMICO DEL AGUA: Son aquellos procedimientos de

laboratorio que se efectan a una muestra de agua para evaluar sus
caractersticas fsicas, qumicas o ambas.
CARACTERSTICA: Trmino usado para identificar elementos, compuestos,

sustancias y microorganismos presentes en el agua para consumo humano.
CLORO RESIDUAL LIBRE: Es aquella porcin que queda en el agua despus de

un perodo de contacto definido, que reacciona qumica y biolgicamente como
cido hipocloroso o como in hipoclorito.
COLIFORMES: Bacterias Gram Negativas en forma bacilar que fermentan la

lactosa a temperatura de 35 a 37C, produciendo cido y gas (CO2) en un plazo
de 24 a 48 horas. Se clasifican como aerobias o anaerobias facultativas, son
oxidasa negativa, no forman esporas y presentan actividad enzimtica de la b
POTABLE VERSIN 01
galactosidasa. Es un indicador de contaminacin microbiolgica del agua para

consumo humano.
COLOR APARENTE: Es el color que presenta el agua en el momento de su

recoleccin sin haber pasado por un filtro de 0.45 micras.
DOSIS LETAL MEDIA - DL50: Estimacin estadstica de la dosis mnima

necesaria para matar el 50% de una poblacin de animales de laboratorio bajo
condiciones controladas. Se expresa en miligramos de txico por kilogramo de
peso del animal. ESCHERICHIA COLI - E-coli: Bacilo aerobio Gram Negativo no
esporulado que se caracteriza por tener enzimas especficas como la b
galactosidasa y b glucoronidasa. Es el indicador microbiolgico preciso de
contaminacin fecal en el agua para consumo humano.
POBLACIN SERVIDA O ATENDIDA: Es el nmero de personas abastecidas por

un sistema de suministro de agua. PREVALENCIA DE SUSTANCIAS QUMICAS:
Son las sustancias qumicas presentes en el agua para consumo humano, que
permanecen en forma peridica o continua.
SUSTRATO DEFINIDO ENZIMTICO: Prueba que contiene sustratos

hidrolizables para la deteccin de las enzimas D galactosidasa de los coliformes
y de las enzimas D galactosidasa y glucoronidasa de la E. Coli. El nutriente
indicador permite que los microorganismos objeto de la prueba, una vez incubados
en un medio reactivo, produzcan color o fluorescencia, indicando y confirmando la
presencia del microorganismo objeto de investigacin.
TIEMPO DE CONTACTO PARA EL DESINFECTANTE: Es el tiempo requerido

desde la aplicacin del desinfectante al agua hasta la formacin como producto
del residual del desinfectante, de forma que esa concentracin permita la
inactivacin o destruccin de los microorganismos presentes en el agua.
POTABLE VERSIN 01
TRATAMIENTO O POTABILIZACIN: Es el conjunto de operaciones y procesos

que se realizan sobre el agua cruda, con el fin de modificar sus caractersticas
fsicas, qumicas y microbiolgicas, para hacerla apta para el consumo humano.
VALOR ACEPTABLE: Es el establecido para la concentracin de un componente
o sustancia, que garantiza que el agua para consumo humano no representa
riesgos conocidos a la salud.
6. DESARROLLO DEL PROGRAMA
De acuerdo a la normatividad vigente sobre el control de calidad del agua, el

ambiente de cocina SENA regional Tolima, dispone de un sistema de control y
suministro de agua, a continuacin la descripcin general del programa:
- Identificar toda la tubera de agua en el ambiente de cocina, a partir de los

planos de ambiente y de la observacin de los grifos existentes.
- Conocer los tanques de almacenamiento de agua, sus caudales, presin,
capacidad y periodicidad del lavado y desinfeccin de los mismos.
- Observar todos los usos del agua en el ambiente de cocina.
- Generar controles diarios de la calidad del agua, donde se consigne en
registros, el pH, cloro, olor, color, sabor.
6.1. FUENTE DEL AGUA POTABLE:
La fuente de agua para el ambiente de cocina del SENA regional Tolima es del
acueducto de la ciudad de Ibagu, la cual es de calidad potable y llega a los
tanques de almacenamiento ubicados en el Centro de Comercio y Servicios y as
mismo se distribuye por todo el lugar hasta llegar al ambiente.
POTABLE VERSIN 01
A partir de medicin se encontr que el caudal del agua en todos los grifos del
ambiente es de 0,083 L/seg. Adems se cuenta con dos tanques de
almacenamiento de 22000 y 26000 litros.
El agua es empleada principalmente como materia prima en produccin, lavado y

desinfeccin de instalaciones, equipos, utensilios y de frutas y verduras.
6.2. USOS DEL AGUA POTABLE:
El ambiente de cocina emplea agua potable en los siguientes procesos:
Como materia prima en la preparacin de alimentos.

En procedimientos de limpieza y desinfeccin de maquinaria, utensilios,
materias primas.
En procedimiento de limpieza y desinfeccin de instalaciones sanitarias,
infraestructura.
En el lavado y desinfeccin de manos.
6.3. ALMACENAMIENTO
Se garantiza la calidad y cantidad del agua para continuar procesos de

produccin, limpieza y desinfeccin en el procesamiento de alimentos para un da
de trabajo, cumpliendo con lo establecido en la normatividad legal vigente.
Se cuenta con 2 tanques de almacenamiento areos y 2 tanques de

almacenamiento subterrneos.
POTABLE VERSIN 01
PROF ANCHO LARGO CAPACIDAD

TIPO UBICACIN
(m) (m) (m) (L)
BLOQUE
SUBTERRANEO ADMINISTRATIVO 2 2,7 4,6 26
COMERCIO
BLOQUE
SUBTERRANEO ADMINISTRATIVO 2 2 4 22
COMERCIO
Materiales:
El tanque de 26000 litros est construido en concreto, impermeabilizado

y con acabados en baldosa, cuenta con una tapa de cemento que posee
bordes en acero laminado.
El tanque de 22000 litros est construido en concreto, impermeabilizado
y se encuentra en obra negra.
Los dos tanques son usados para los procesos de produccin, limpieza,
desinfeccin y lavado de baos.
El volumen de agua utilizado por da de produccin es de un metro
cbico (m) en operaciones normales de funcionamiento.
Evidenciar los planos de la red hidrulica. (Planos ejemplos). Los planos

deben estar codificados.
POTABLE VERSIN 01
6.4. FRECUENCIA Y REGISTRO DE LAVADO DE TANQUES
Los tanques sern sometidos a un lavado exhaustivo cada trimestre, se realizar

el primer domingo de la fecha mencionada anteriormente, a horas programadas y
socializadas para todas las partes involucradas.
Se debern tener en cuenta las siguientes indicaciones:
a) Para efectuar la limpieza del tanque se cerrara el registro del agua y de

esta forma disminuir el flujo y volumen de agua.
b) Una vez el tanque este en un nivel muy bajo de agua se proceder a
realizar la limpieza; primero se refregara todas las paredes del tanque hasta
remover cualquier suciedad.
c) Posteriormente se enjuagara con abundante agua para retirar los residuos.
d) Se limpiara y verificara la sedimentacin.
e) Posteriormente a la limpieza se realiza la desinfeccin del interior del
tanque utilizando
f) Hipoclorito al 70%.
g) Una vez terminado el procedimiento de limpieza y desinfeccin se procede
abrir nuevamente el registro y se cubre este con su respectiva tapa,
garantizando condiciones higinicas y sanitarias.
Encargado de lavado de tanques:
El procedimiento de limpieza y desinfeccin ser realizado por un

operario debidamente capacitado y certificado para realizar la labor.
El cual debe contar con un certificado en trabajo seguro en alturas en
el nivel avanzado, adems de poseer el certificado de trabajo seguro en
espacios confinados.
POTABLE VERSIN 01
El operario deber diligenciar los formatos establecidos, para la

actividad.
Se asignara un encargado que acompae, supervise y lleve un registro
fotogrfico de la actividad desempeada.
Anexos: Cronograma de lavado de tanques de agua potable C-LTAP
Formato de limpieza y desinfeccin tanques de agua potable F-LDTAP
POES de lavado de tanques de agua potable F-POEST
6.5. TRATAMIENTOS DE POTABILIZACIN
El agua del acueducto de la ciudad de Ibagu se potabiliza con Hipoclorito de

sodio. En el ambiente de cocina se llevarn registros de cloro diariamente para
conocer los niveles del mismo, en caso de que est por debajo de niveles ptimos
se nivelar con la adicin de cloro como se muestra en las siguientes tablas:
Volumen del tanque: 22000 litros:
Cantidad de cloro a
1 ppm 1,5 ppm 2 ppm
adicionar
5% 0,44 L 0,66 L 0,88 L
7% 0,31 L 0,465 L 0,62 L
13% 0,17 L 0,255 L 0,34 L
15% 0,15 L 0,225 L 0,30 L

POTABLE VERSIN 01
Volumen del tanque: 26000 litros:
Cantidad de cloro
1 ppm 1,5 ppm 2 ppm
a adicionar
5% 0,52 L 0,78 L 1,04 L
7% 0,37 L 0,555 L 0,74 L
13% 0,2 L 0,3 L 0,4 L
15% 0,17 L 0,255 L 0,34 L
Segn la Resolucin 2115 de 2007, artculo 4: Los niveles de pH del agua para
consumo humano debe encontrarse entre 6,5 y 9,0; cuando se encuentre por
debajo debe adicionarse Bicarbonato de sodio, Oxido de calcio e Hidrxido de
calcio, cuando est por encima se adiciona cido actico para bajar el pH.
7. CONTROL
El establecimiento no cuenta actualmente con un laboratorio especializado para

realizar los controles fisicoqumicos y microbiolgicos segn la normatividad
vigente, se proceder a establecer la contratacin de un proveedor que cumpla
con los requisitos establecidos para los controles del Plan de muestreo.
El objetivo del Plan de muestreo es asegurar la calidad del agua entregada

cumpliendo con la legislacin vigente en forma sanitariamente responsable y
operativamente viable.
POTABLE VERSIN 01
FORMATO: F-PM: formato plan de muestreo agua potable.
7.1. CONTROL FISICOQUIMICO Y MICROBIOLGICO AL AGUA

POTABLE:
Se llevara a cabo una bsqueda de proveedores externos, para determinar cul es

el ms conveniente para realizar los anlisis microbiolgicos y fisicoqumicos de
la sede.
Tabla 1. Caractersticas Microbiolgicas:
Fuente: Artculo 11, Resolucin 2115 de 2007, Min Proteccin Social, Ambiente, Vivienda y Desarrollo
Territorial.
- Tabla 2. Caractersticas Fsicas:
Fuente: Artculo 2, Resolucin 2115 de 2007, Min Proteccin Social, Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial.
POTABLE VERSIN 01
- Tabla 3. Caractersticas Qumicas: que tienen reconocido efecto adverso

en la salud humana.
- Tabla 4. Caractersticas qumicas que tienen implicaciones sobre la salud

humana
POTABLE VERSIN 01
- Tabla 5. Caractersticas qumicas que tienen mayores consecuencias

econmicas e indirectas sobre la salud humana.
-
Establecer la periodicidad de los controles de cloro residual y pH, segn los

lineamientos del POE Determinacin de Cloro Residual y la informacin obtenida
se registra en el formato de Verificacin de las condiciones de agua potable
teniendo en cuenta la codificacin de las llaves en la planta.
POTABLE VERSIN 01
8. ACCIONES CORRECTIVAS
ACCIN CORRECTIVA
El nivel del cloro se encuentra por Estandarizar con cloro, teniendo en
debajo del nivel ptimo. cuenta el volumen del tanque y la
cantidad de cloro presente.
El nivel del cloro supera el lmite Exponer el agua del exterior al aire para
superior del nivel ptimo. que el cloro se evapore gradualmente o
se puede adicionar ozono con el fin de
bajar la cantidad de cloro presente en el
agua
pH por encima del parmetro. Adicionar cido actico al agua para
que equilibre el pH en los parmetros
establecidos.
pH por debajo del parmetro. Adicionar Bicarbonato de sodio, Oxido
de calcio, Hidrxido de calcio.
Cuando los anlisis microbiolgicos se Contactar al proveedor del agua y
encuentran fuera de parmetros. solicitarla a los grupos de contingencia
de la ciudad, como los bomberos.
Cuando los resultados de los anlisis Verificar la calidad del agua, si el agua
organolpticos se encuentran fuera de est muy turbia emplear un filtro,
parmetros. verificar el acueducto de la ciudad para
identificar el estado del agua.
F-VCAP: formato verificacin de las condiciones del agua potable

POTABLE VERSIN 01
9. PLAN DE CONTINGENCIA
En caso de que falle el servicio de agua y los tanques de almacenamiento queden

vacos se debe contar con un tercero que provea el agua al ambiente; se pueden
establecer dilogo con los bomberos de la ciudad para que mitiguen el agua
requerida para la produccin en caso de contingencia.
10. DOCUMENTOS RELACIONADOS
F-VCAP: formato verificacin de las condiciones del agua potable
F-POEST: procedimiento operativo estandarizado de sanitizacin para lavado de

tanques de almacenamiento de agua.
F- POE: Procedimiento Operativo Estandarizado para determinacin de cloro

residual
FORMATO: F-PM: formato plan de muestreo agua potable
CDIGO: F-LDTAP: Formato de limpieza y desinfeccin de tanques de agua

potable.
C-LTAP: Cronograma lavado de tanques agua potable.

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AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

1.1. Objetivo general

Garantizar la calidad y el adecuado suministro del agua que se utiliza en las

1.2. Objetivos Especficos:

Generar procedimientos que garanticen la calidad del agua a travs del

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

El programa de abastecimiento de Agua Potable aplicar para el agua que ingresa

3.1. RESOLUCIN 2674 DE 2013

Artculo 6. Condiciones generales.

3.2. Se debe disponer de agua potable a la temperatura y presin requeridas en

3.3. Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

casos, el agua no potable debe distribuirse por un sistema de tuberas

3.4. El sistema de conduccin o tuberas debe garantizar la proteccin de la

3.5. El establecimiento debe disponer de un tanque de almacenamiento de agua

3.5.3. Debe garantizar proteccin total contra el acceso de animales, cuerpos

3.5.4. Deben estar debidamente identificados e indicada su capacidad.

Artculo 26. Plan de saneamiento.

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

4. Abastecimiento o suministro de agua potable. Todos los establecimientos de

3.2. DECRETO N 1575 de 2007

Por el cual se establece el Sistema para la Proteccin y Control de la Calidad del

3.3. RESOLUCIN 2115 (22 junio 2007)

Por medio de la cual se sealan caractersticas, instrumentos bsicos y

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

PROVEEDOR DE SERVICIOS: El IBAL es la empresa de acueducto de la ciudad

LABORATORIO: Actualmente el ambiente no cuenta con laboratorio, tampoco

DIRECTOR REGIONAL: El seor Flix Ramn Triana es el encargado de todas

JEFE DE PRODUCCION: La persona encargada de todos los procesos dentro del

APRENDICES SENA: Son los encargados de manipular los alimentos y de

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

ANLISIS MICROBIOLGICO DEL AGUA: Son los procedimientos de laboratorio

ANLISIS BSICOS: Es el procedimiento que se efecta para determinar

ANLISIS COMPLEMENTARIOS: Es el procedimiento que se efecta para las

ANLISIS FSICO Y QUMICO DEL AGUA: Son aquellos procedimientos de

CARACTERSTICA: Trmino usado para identificar elementos, compuestos,

CLORO RESIDUAL LIBRE: Es aquella porcin que queda en el agua despus de

COLIFORMES: Bacterias Gram Negativas en forma bacilar que fermentan la

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

galactosidasa. Es un indicador de contaminacin microbiolgica del agua para

COLOR APARENTE: Es el color que presenta el agua en el momento de su

DOSIS LETAL MEDIA - DL50: Estimacin estadstica de la dosis mnima

POBLACIN SERVIDA O ATENDIDA: Es el nmero de personas abastecidas por

SUSTRATO DEFINIDO ENZIMTICO: Prueba que contiene sustratos

TIEMPO DE CONTACTO PARA EL DESINFECTANTE: Es el tiempo requerido

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

TRATAMIENTO O POTABILIZACIN: Es el conjunto de operaciones y procesos

6. DESARROLLO DEL PROGRAMA

De acuerdo a la normatividad vigente sobre el control de calidad del agua, el

- Identificar toda la tubera de agua en el ambiente de cocina, a partir de los

6.1. FUENTE DEL AGUA POTABLE:

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

El agua es empleada principalmente como materia prima en produccin, lavado y

6.2. USOS DEL AGUA POTABLE:

El ambiente de cocina emplea agua potable en los siguientes procesos:

Como materia prima en la preparacin de alimentos.

Se garantiza la calidad y cantidad del agua para continuar procesos de

Se cuenta con 2 tanques de almacenamiento areos y 2 tanques de

AMBIENTE COCINA FECHA: 22-08-2017

PROF ANCHO LARGO CAPACIDAD

El tanque de 26000 litros est construido en concreto, impermeabilizado

Evidenciar los planos de la red hidrulica. (Planos ejemplos). Los planos