INFORME DE LABORATORIO N 1 EVAPORACIN Y DESTILACIN

CURSO:

QUMICA II (AA223L)
PROFESOR:

CHIRINOS HUGO
GRUPO:

LA FRMULA
INTEGRANTES:

LLAJARUNA SOLIER, ANGEL ARTURO

OCHOA BUSTAMANTE, MIGUEL ANGEL
PERALTA HUASASQUICHE, MARA CAROLINA
SIMON OLIVERA, KAREN KATYUSKA
VSQUEZ JIMNEZ, MARILYN NOELIA

FECHA DE PRCTICA:

Lima, 10 de setiembre del 2015

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INFORME DE LABORATORIO N 1 EVAPORACIN Y DESTILACIN

Evaporacin y Destilacin
I. Objetivos
Objetivo general.
Reconocimiento de las operaciones unitarias de evaporacin y
destilacin.
Conocer acerca de las diferentes tcnicas de destilacin.
Objetivos especficos.

Reconocer las propiedades de las sustancias trabajadas.

Reconocer cada uno de los pasos que se siguen para realizar una
destilacin
Emplear un mejor criterio al momento de la destilacin.
II. Marco terico
a. Vaporizacin.
La vaporizacin comprende un proceso fsico-qumico que consiste en separar los
componentes lquidos de disoluciones acuosas para transformarlos en molculas
de gas.
Comprende tres sub procesos: la Evaporacin, la Ebullicin y la Cavitacin.
Los mecanismos utilizados para llevar a cabo este procedimiento sern por
transferencia de calor y transferencia de masa.

Evaporacin.
La evaporacin es el paso de molculas del estado lquido al estado gaseoso.
El fenmeno de la evaporacin es un proceso natural y se lleva a cabo a
cualquier temperatura y presin dada y se da nicamente en la superficie del
lquido. En la evaporacin las molculas con mayor energa cintica escapan
del lquido enfriando a este, este procedimiento es generado mediante el
mecanismo de transferencia de masa, pues sern las molculas que se
encuentren en la zona ms baja del recipiente que contiene al lquido quienes
brindarn la energa cintica necesaria para empujar a las molculas que se
encuentran en la superficie haciendo que estas pasen del estado lquido al
estado gaseoso.
Ebullicin.
La ebullicin es el paso de molculas del estado lquido al estado gaseoso. A
diferencia del fenmeno de la evaporacin, el cual es un proceso natural la
ebullicin no lo es, pues la solucin acuosa que contiene a los lquidos que se
desean separar necesita de una fuente externa el cual le expida calor, este
procedimiento generado es producido mediante el mecanismo de
transferencia de calor. En la evaporacin el paso de molculas lquidos a
molculas gaseosas se da nicamente en la superficie de la disolucin, por lo
contrario en la ebullicin esta transferencia de estados se genera en todo el

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contenido lquido. La fuente externa que brinda calor al lquido hace que este
aumente la energa interna presente hacindose constante, produciendo as
que las molculas empiecen a vibrar hasta que lleguen a una determinada
temperatura en la cual se da el paso de los estados. A la temperatura requerida
se le denomina temperatura de Ebullicin.
Cavitacin.
La cavitacin es un fenmeno de carcter fsico cuyo efecto es hidrodinmico,
se entiende como la ruptura del lquido o de la interfaz entre fluido y slido
causada por una reduccin en la presin esttica local producida por la accin
dinmica del fluido en el interior y/o en sus fronteras del sistema.
Presenta dos fases:
Fase 1: paso de lquido a gas.
Fase 2: paso de gas a lquido.
Factores que determinan la cavitacin.
Como factor determinante en la cavitacin se tiene la temperatura del lquido
ya que al variar tambin vara su presin de vapor siendo as ms fcil que la
presin local sea mayor a la presin de vapor provocando as cavitacin.
Efectos que presenta la cavitacin.
En la mayora de los casos la cavitacin puede causar ruido, dao en los
componentes y una prdida en el rendimiento tomando como caso particular
las hlices, las bombas y tuberas.
b. Destilacin.
La destilacin se entiende como la operacin de separar los componentes de
diferentes lquidos mediante vaporizacin y condensacin en forma simultnea
aprovechando los diferentes puntos de ebullicin en cada una de las sustancias ya
que sta es una propiedad intensiva de ellas.
Tipos de destilacin.
Se encuentran:
Destilacin Simple.
Viene a ser una destilacin
sencilla donde la operacin de
los vapores producidos son
inmediatamente canalizados
por el condensador de modo
que los enfra y el destilado no
resulta puro.

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Destilacin fraccionada.

Este tipo de destilacin viene a ser un caso

particular de la destilacin simple la cual es
empleada para separar lquidos cuyos
puntos de ebullicin se encuentran muy
cercanos, su principal diferencia con
respecto a la destilacin simple es por el uso
de una columna de fraccionamiento como
caso particular: obtencin de productos
derivados de petrleo.

Destilacin azeotrpica.
Es una de las tcnicas usadas para romper propiamente un azetropo en la
destilacin, podemos tener como caso particular el azetropo conformado por
la mezcla de etanol y agua, el cual mediante este proceso puede purificarse
hasta un mximo de 95%.
Destilacin por arrastre de vapor.
Tambin denominada vaporizacin selectiva, nombre recibido por la
destilacin entre componentes voltiles y no voltiles, su principal objetivo es
la inyeccin de vapor de agua directamente en la mezcla cuya funcin es
condensarse en el matraz para formar otra fase la cual ceder su calor a la
mezcla latente para lograr su evaporacin.
Destilacin al vaco.
Esta consiste en generar propiamente un vaco parcial dentro del sistema con
la finalidad de destilar sustancias por debajo de su punto de ebullicin normal,
como caso particular este tipo de destilacin es muy utilizada para purificar
sustancias inestables como las vitaminas.
Lo ms importante en esta destilacin es que al crear una vaco en el sistema
se logra reducir con xito hasta en un 50% de la temperatura de ebullicin de
la sustancia

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III. Metodologa
a) Experimento N1: EVAPORACIN

0.5g de cloruro de amonio (NH4CL)

Pesarlo por duplicado

150 ml de agua destilada.

Disolver en dos matraz de 400 ml.

Proceder de igual
manera con el
segundo matraz. 35 ml de NaOH 0.5M

Mezclar agitando suavemente.

Etapa de calentamiento
(mechero).

Amoniaco NH3 (vapor).

El calentamiento termina
cuando el papel de
tornasol no cambia de
color.

Dejar enfriar la solucin.

El exceso de lcalis Indicador Anaranjado

titular con HCL 0.5 M. de Metilo (2-3 gotas
sern suficientes).

Anotar sus datos

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b) Experimento N2: DESTILACIN

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Variables de la vaporizacin.
Variable independiente.
Dentro del proceso experimental podemos entenderla como aquella variable
que puede ser medida o controlada.
Variable dependiente.
Dentro del proceso experimental podemos entenderla como la consecuencia de
la variable independiente, como caracterstica de lo estudiado.
Dependientes
Temperatura de ebullicin. Por ser aquella temperatura donde existe el
cambio de fase lquido a gaseoso.
Presin de vapor. Por ser aquella presin existente en el medio respecto al
lquido.
Tensin superficial. Por ser aquella resistencia en la superficie del lquido.
Independientes
Temperatura. Por ser aquel factor que me determina la rapidez del cambio
de fase.
Presin. Por ser aquel factor que me permite el cambio de fase al ser mayor
que la presin de vapor.
rea superficial: en base al rea de contacto por la presin existente esta
me determinara un mayor rapidez en el cambo de fase.
Transferencia de calor: para que las molculas dentro de la sustancia
cuenten con mayor vibracin causando as un cambio de fase acelerado.
Transferencia de masa. Por ser aquel factor que mediante la variacin de
la masa existe una mayor rapidez en el cambio de fase.
Energa interna: a mayor sea la cantidad de energa interna mayor ser la
excitacin de las molculas reflejando un cambio acelerado en el sistema.
Energa cintica cuanto mayor sea la excitacin de las molculas del
sistema crearan vacos dentro del mismo causando aumento de presin.

Variables de la destilacin
Dependientes.
Temperatura de ebullicin: por ser aquella temperatura donde existe el
cambio de fase lquido a gaseoso.
Presin de vapor: por ser aquella presin existente en el medio respecto al
lquido.
Tensin superficial: por ser aquella resistencia en la superficie del lquido.
Volatibilidad de los lquidos: por ser aquella propiedad de las sustancias
para pasar de lquido a gaseoso por accin natural.

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Independientes.
Temperatura: por ser aquel factor que me determina la rapidez del cambio
de fase.
Presin: por ser aquel factor que me permite el cambio de fase al ser mayor
que la presin de vapor.
rea superficial: en base al rea de contacto por la presin existente esta
me determinara un mayor rapidez en el cambo de fase.
Transferencia de calor: para que las molculas dentro de la sustancia
cuenten con mayor vibracin causando as un cambio de fase acelerado.
Transferencia de masa: por ser aquel factor que mediante la variacin de
la masa existe una mayor rapidez en el cambio de fase.
Energa interna: a mayor sea la cantidad de energa interna mayor ser la
excitacin de las molculas reflejando una cambio acelerado en el sistema.
Energa cintica cuanto mayor sea la excitacin de las molculas del
sistema crearan vacos dentro del mismo causando aumento de presin.

Variables de la cavitacin
Dependientes
Temperatura de ebullicin: por ser aquella temperatura donde existe el
cambio de fase lquido a gaseoso.
Presin de vapor: por ser aquella presin existente en el medio respecto al
lquido.
Tensin superficial: por ser aquella resistencia en la superficie del lquido.
Independientes.
Temperatura: por ser aquel factor que me determina la rapidez del cambio
de fase.
Presin: por ser aquel factor que me permite el cambio de fase al ser mayor
que la presin de vapor.
rea superficial: en base al rea de contacto por la presin existente esta
me determinar un mayor rapidez en el cambo de fase.
Transferencia de calor: para que las molculas dentro de la sustancia
cuenten con mayor vibracin causando as un cambio de fase acelerado.
Transferencia de masa: por ser aquel factor que mediante la variacin de
la masa existe una mayor rapidez en el cambio de fase.
Energa interna: a mayor sea la cantidad de energa interna mayor ser la
excitacin de las molculas reflejando una cambio acelerado en el sistema.
Energa cintica: cuanto mayor sea la excitacin de las molculas del
sistema crearn vacos dentro del mismo causando aumento de presin.

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IV. Aplicacin en la industria y en la investigacin

En la industria:
Industria de hidrocarburos
o Refinacin de petrleo: se fracciona el petrleo es distintos compuestos los
cuales son utilizados a diario como; kerosene, gas de cocina, gasolina, GLP,
entre otros.
o Asfaltado: luego de obtener todos los derivados del petrleo, se tiene al final
el llamado escoria o betn el cual es la fraccin ms pesada del petrleo y
es usado para pavimentar carreteras, calles, etc.
o Tolueno: obtenido de la destilacin del benceno, o del petrleo. se utiliza
como antidetonante en los combustibles y como disolvente de pinturas,
caucho, resinas.
Industria de bebidas
o Destilacin de licores: al fermentar diversos frutos, granos, vegetales, estos
se destilan para dar un lquido con cierto un porcentaje de alcohol
dependiendo la materia prima utilizada; tenemos entre ellos al vodka, vino,
ron, cerveza, etc.
o Bebidas carbonatas: se requiere como base para estas el uso de agua pura,
la cual se obtiene por destilacin (agua destilada), tenemos como ejemplos
a la Coca cola, Pepsi, Inca cola, entre otras.

Industria cosmtica

o Aceites esenciales: se obtiene de la destilacin por arrastre con vapor de

ciertas plantas, semillas, hojas. utilizados en perfumes, maquillaje, etc.

Industria de alimentos

o Aromas de frutas: se obtienen de cerezas, caf, tomate y jugos de frutas.

usados para eliminar olores indeseados y para producir vino y cerveza con
bajo contenido de alcohol.
o Aceites: obtenidos de ciertos vegetales caracterizados como aromticos,
tenemos al olivo, el girasol, la palta.
o Leche: en la purificacin de la leche cruda, y para que pueda soportar
grandes periodos de tiempo sin descomponerse, esta pasa por muchos
procesos y as poder ser ms comercial y presentarse en distintas
presentaciones; leche evaporada, condensada, con hierro, extra calcio, etc.
o Obtencin de fitosteroles: se encuentran en ciertos alimentos como el
aceite de girasol, son utilizados para inhibir la absorcin de colesterol,
prevenir el cncer de colon, mama, etc.

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Industria farmacutica
o Piridinas: obtenidas de la destilacin destructiva de huesos de animales, o
del petrleo son usados como disolventes, reactivos de frmacos,
insecticidas, herbicidas, saborizantes, adhesivos, etc.
o Trementina: disolvente de pinturas y compuesto base para algunos
desinfectantes, obtenida de la resina de rboles conferos
o Tisana: es una bebida obtenida de hervir hierbas y especias, utilizada
como medicina alternativa.

Industria de televisores y computadoras

o Silicio: obtenido de los clorosilanos, se destila este poder obtener silicio

puro el cual se utiliza en la fabricacin de semiconductores (transistores,
chips, pilas).

FUENTES
Ostlund R. E., Racette, S. B., y Stenson W. F.: Inhibition of cholesterol
absorption by phytosterol-replete wheat germ compared with phytosterol-depleted
wheat germ; en Am J Clin Nutr (pgs. 1385-1589), vol. 77, n. 6, 200
Brennan., J. G. (2008). Manual del Procesado de los alimentos. Zaragoza,Espaa.:
Acribia,S.A.
Torres Corral, Miguel (octubre 2004): Avances Tcnicos en la Desalacin de
Aguas, en ambienta. Centro de Estudios Hidrogrficos (CEDEX)
XXII CONGRESO CUAM- ACMor La extraccin de esencias mediante la
destilacin-Centro Universitario Anglo Mexicano. Cancn.

En la actualidad:
Separacin de cido lctico por destilacin reactiva

La produccin de cido lctico a partir de materias renovables se ha incrementado

debido a las nuevas aplicaciones que ste tiene al ser usado como materia prima
para la fabricacin de polmeros biodegradables, aplicaciones alimentaras,
mdicas, farmacuticas y cosmticas.
El estudio realizado, tiene como finalidad demostrar las bondades del proceso de
destilacin reactiva respecto de otro tipo de procesos como ultrafiltracin,
microfiltracin, extraccin reactiva, etc., para la separacin de cido lctico.
Entre sus aplicaciones podemos mencionar el uso de solucin lctica de Ringer el
cual es utilizado para reponer fluidos, reemplazando a la solucin salina (suero),
ya que este ltimo tiene mayor tendencia a generar acidosis.

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Elaboracin de biodiesel

La produccin de biodiesel est ligado a la fuente de materia prima de la cual se

obtiene, siendo en la actualidad las mezclas de aceites las que predominan el
sector: soja, palma, colza y girasol en diferentes proporciones abastecen las
factoras. Una mencin especial debe hacerse a los productores de biodiesel cuya
materia prima son residuos (aceites o grasas reutilizados), de manera que se
consigue un combustible a partir de un residuo. La mayora de productores en este
sector abastecen a la fbrica con: aceites vegetales usados, grasas animales o
aceites de elevada acidez.
Existen dos procesos para la purificacin del biodiesel: la filtracin en fro y la
destilacin a vaco.

La desalacin del agua

La industria del tratamiento del agua es muy competitiva, se emplean varias

tcnicas como la smosis inversa, la destilacin, el electro dilisis y la congelacin
en el vaco. Hoy solamente son viables comercialmente la smosis inversa y la
destilacin.
Las desaladoras captan el agua del mar por medio de tomas frente a la costa o en
pozos de playas. Las primeras plantas desalinizadoras han utilizado diversas
tecnologas de evaporacin. Las desalinizadoras por evaporacin ms avanzadas,
de mltiples etapas, tienen un consumo de energa de ms de 9 Kw/h por m3 de
agua potable producida. Inicialmente las grandes desalinizadoras se construyen
en lugares en los que los costes de la energa son muy bajos, como en el Oriente
Medio, o cercanos a plantas de procesamiento con calor sobrante disponible.
La obtenida por el proceso de destilacin tiene entre el 1 y el 50 por milln de
sales disueltas, mientras que la obtenida por la smosis inversa tiene entre 10 a
500 por milln por litro (la pauta normal del agua potable que bebemos suele ser

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de 500 por milln de sales disueltas, es decir, 500 ppm). Normalmente es ms

pura el agua desalinizada que la que bebemos en el grifo, por lo cual se le suele
mezclar con agua menos pura antes de su distribucin.

http://prezi.com/1eyl1x2vuyyj/copy-of-destilacion/

V. Respuesta a las preguntas y ejercicios

1. Explique en qu consiste la destilacin?

Es un proceso fsico de separacin de dos o ms sustancias liquidas, con punto de
ebulliciones distintas entre s. Cuando una mezcla de lquidos se lleva a la
ebullicin, el vapor que se desprende est constituida en su mayor parte por
aquellos componentes cuyos puntos de ebullicin son ms bajos, es decir, por lo
ms voltiles.
El vapor condensado da a lugar a una mezcla liquida distinta a la inicial.
Repitiendo esta operacin un determinado nmero de veces se pueden separar
completamente los componentes de la mezcla original. La destilacin es el
procedimiento ms utilizado para la separacin y purificacin de lquidos, y es el
que se utiliza siempre que se pretende separar un lquido de sus impurezas no
voltiles.
La destilacin, como proceso, costa de dos fases en la primera, el lquido pasa a
vapor y en la segunda el vapor se condensa, pasando de nuevo a lquido en un
matraz distinto al de destilacin.

Silberberg, M.S, M.S. (2003). Qumica General (2da Edicin). Mxico: McGraw-
Hill.

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2. Explique en qu consiste la evaporacin?

La evaporacin es un proceso fsico que consiste en el pasaje lento y gradual de
un estado lquido hacia un estado ms o menos gaseoso, en funcin de un aumento
natural o artificial de temperatura, lo que produce influencia en el movimiento de
las molculas, agitndolas.
Con la intensificacin del desplazamiento, las partculas hacia la atmosfera
transformndose, consecuentemente en vapor. Es un fenmeno en el cual tomos
o molculas en el estado lquido (o slido, la substancia sublima) ganan energa
suficiente para pasar al estado de vapor.
El movimiento trmico de una molcula de lquido debe ser suficiente para vencer
la tensin superficial y evaporar, esto es, su energa cintica debe exceder el
trabajo de cohesin aplicado por la tensin superficial y vapor en lquidos con baja
tensiones superficiales (esto es , con presin de vapor ms elevada).
http://www.ecured.cu/index.php/Evaporaci%C3%B3n
3. El agua potable presenta sales en solucin? Por qu?
El agua potable presenta sales ya que antes de que sea agua potable fue por
ejemplo agua de lluvia y esa agua a tuvo diferentes formas de cmo tratarle por
medio de reacciones y componentes qumicos haciendo as que el agua potable
contenga esta sales.
http://hesperian.org/wpcontent/uploads/pdf/es_cgeh_2011/es_cgeh_2011_cap05
.pdf
4. Al evaporar el agua quedara residuos? Por qu?
El agua potable es una solucin formada por agua (H2O) Normalmente son sales
como: Cloruro de Sodio (NaCl), Cloruro de Potasio (KCl).Gases como: Cloro
(Cl2), dixido de Carbono (CO2).Tambin tiene Magnesio (Mg) y Flor (F) Y
Microorganismos (Compuestos Orgnico). La razn de la cual al hervir el agua
potable sedimentan las sales, es que al calentar la solucin se rompen los enlaces
entre el H2O y la sales; pero por que estas no se evaporan como el agua, la
solucin es el punto de ebullicin de las sales, es mucho ms alto que la del agua
(>100C) como por ejemplo la del cloruro de sodio que es 1.413 C.
http://dardel.info/IX/IX_Intro_ES.html
5. Si se agrega 150 ml de agua potable (Erlenmeyer) un poco de cloruro de sodio
agitndose posteriormente con una baguete. Diga:
A. El momento de realizar la mezcla qu sucede con los componentes
en el Erlenmeyer?
Los componentes tanto del agua potable como el de la sal se separan
haciendo que las sales del agua potable con el cloruro de sodio
sedimentarn.
B. Despus de un minuto que pasa con la parte slida?

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INFORME DE LABORATORIO N 1 EVAPORACIN Y DESTILACIN

La parte slida est sedimentada, pero varios minutos despus comienza a

disolverse.
C. Qu aspecto tiene el lquido que queda en la parte superior?
El aspecto del lquido queda con un color blanco medio opaco como si
estuviera turbulenta el agua.
D. Se podr separa el lquido de la parte solida? Cmo?
Si se puede separar con los mtodos ya conocidos la evaporacin y/o
destilacin.
6. Usos de agua destilada

Los usos ms frecuentes del agua destilada son:

Consumo humano: El agua forma parte importante del cuerpo humano y no

podemos prescindir de ella, si la podemos ingerir destilada es la mejor forma
de hacerlo, pues el agua destilada carece de elementos perjudiciales para la
salud.
Como reactivo Qumico: es el agua usada en los laboratorios para trabajar.
En la industria: se usa este tipo de agua para alimentar las calderas evitando
as incrustaciones no deseadas, tambin se usa como disolvente (industria
alimentaria) para la produccin de refrescos y bebidas.
En medicina: para casi todo se usa esta agua, etc.
http://www.aguapuraysana.com/pdf/Agua_destilada01.pdf

7. Ejercicio

A un evaporador que tiene una capacidad de 20,000kg. Agua/hr. Se la alimenta

420kg/min de jugo de toronja concentrado con 27% de slidos. Calcular Cul es
la concentracin del jugo de toronja alimentado, y cul ser la cantidad del jugo
de toronja concentrado que se va obtener en kg/min?

Datos:
20,000kg agua/h
420kg/min (420kg/min) (60min/h) = 25,200 kg/h
Xp = 27%

P = 25,200 - 20,000 Xf = P (XF)

P = 5,200 kg/h F
P = 86,667 kg/min Xf = 5,200 (0.27)
P = 5,200 kg/h 25,200
P = 5,200 kg/h = 0.0557
P = 5,200 kg/h = 5.57%

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VI. Bibliografa
Libro de Qumica general, Octure 2008, pg 14-19. UCAB, Universidad Catlica Andrs
Bello, Escuela de Ingeniera Industrial, 2009
Silberberg, M.S, M.S. (2003). Qumica General (2da Edicin). Mxico: McGraw-
Hill.
Petrucci, R. H., Harwood, W. S., Herring, F. G (2003). Qumica General (8va
Edicin). Espaa: Prentice Hall.
http://www.gunt.de/download/drying_evaporation_spanish.pdf
http://ocw.unizar.es/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-
quimico/teoria/Destilacion_teoria.pdf
Ingeniera de procesos trmicos: secado y evaporacin
Tesis de modelado y control de una columna de destilacin binaria.
por Anglica Mara lzate Ibez,
http://www.bdigital.unal.edu.co/2334/1/angelicamariaalzateibanez.2010.pdf

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