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FISICOQUMICA DE ALIMENTOS
PRCTICA NO. 1
EQUIPO # 3
OTOO 2017
RESUMEN
OBJETIVO
INTRODUCCIN
Obtener geometras
Preparar 300 ml de
conocidas y semejantes Escaldar 70C durante
soluciones de sacarosa
de la fruta para cada 30 s
a 50 y 60% m/m
uno de los tratamientos
ANLISIS DE RESULTADOS
AW % SS % HUMEDAD
SOLUTO % m/m
INICIAL FINAL INICIAL FINAL INICIAL FINAL
% Humedad =
Donde:
CONCLUSIN
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Iio.ens.uabc.mx
www.reactivosmayer.com.mx