Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
I. INTRODUCCIN
II. OBJETIVOS
Determinar la calidad de la leche
Realizar la evaluacin sensorial de la leche
Realizar el anlisis fsico qumico de la leche
Es el conjunto de
cualidades o
caractersticas que
califican a la leche.
CALIDAD COMPOSICIONAL
LA CALIDAD SE MIDE
CALIDAD HIGIENICA
A TRAVS DE:
CALIDAD SANITARIA
A. Calidad Composicional: Segn la NTP 2002.001 (2003) la leche cruda entera
cumple con los siguientes requisitos generales
B. Calidad higinica
G * N * Meq
%deacidez *100
V
Un cuerpo flotante,
llamada panza o flotador
La extremidad inferior
que tuene la forma de una
ampolla esfrica, llenada de granalla de plomo o de mercurio.
Procedimiento:
Procedimiento
Procedimiento:
Interpretacin de resultados
Hasta 7 Buena
6 Aceptable
2 Mala
slidos totales.
V. RESULTADOS Y DISCUSIN
VI. CONCLUSIONES
VII. RECOMENDACIONES
VIII. BIBLIOGRAFA
IX. ANEXOS