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Normas y especificaciones

En el presente trabajo de investigacin, hablaremos un poco sobre las normas y

especificaciones, veremos desde sus aspectos generales hasta las especificaciones sobre el

producto terminado. Como hemos escuchado en alguna ocasin, norma se puede definir como un

grupo de reglas implementadas que se deben seguir para lograr una conducta deseada.

Este es el concepto que se suele utilizar para norma pero tambin se le puede definir

como: Documento establecido por consenso y aprobado por un organismo, que suministra, para

uso comn y repetido, reglas, directrices o caractersticas para las actividades o sus resultados,

encaminados al logro del grado ptimo de un orden en un contexto dado. (Instituto de desarrollo

urbano, 2006).

Aspectos generales

Desde el inicio de la revolucin industrial la cual se llev acabo en el Reino Unido a la

mitad del s. XVIII se vivieron las mayores transformaciones econmicas, tecnolgicas y

sociales de la historia desde el neoltico, que vio el paso desde una economa rural basada en la

agricultura y el comercio a una economa de carcter urbano, industrializada y mecanizada.

(colaboradores de Wikipedia, 2016).

Una norma tcnica es un documento aprobado por un organismo reconocido que

establece especificaciones tcnicas basadas en los resultados de la experiencia y del desarrollo

tecnolgico, que hay que cumplir en determinados productos, procesos o servicios. Las normas

resultan fundamentales para programar los procesos de produccin. Se crean con el consenso de

todas las partes interesadas e involucradas en una actividad (fabricantes, administracin,

consumidores, laboratorios, centros de investigacin). (Biblioteca Universidad de Alcala , s.f.)

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En la elaboracin de una Norma Tcnica se pueden identificar las siguientes etapas:

Propuesta: Una iniciativa para proponer la creacin de una NT.

Formulacin: Incluye a los representantes de todos los sectores involucrados

Comit y la Audiencia Pblica: Cada punto del documento es discutido por los miembros del

Comit Tcnico, tratando de lograr un acuerdo entre las partes involucradas.

Aprobacin: Luego de implementar las observaciones, el documento aprobado se convertir en

NT una vez que se publique. (Cerna, 2012)

Clasificacin de las normas tcnicas

Las normas tcnicas se clasifican en tres partes, estn del punto de vista funcional, del

punto de vista estructural y por ultimo pero no menos importante del punto de vista de consenso.

Desde el punto de vista funcional o de su contenido existen nmeros tipos de normas o de

distinto calado, que "no se excluyen mutuamente, sino que una misma norma puede ser de varios

tipos" (Thiard/Pfau/1992/52). Esto significa que a veces una norma puede contener una nica

especificacin tcnica, referida a un concreto aspecto de un producto, como lo es la seguridad o

norma de seguridad, la intercambiabilidad o norma de intercambiabilidad, la compatibilidad o

norma de compatibilidad, etc. (Garca, 1999).

Podemos distinguir entre normas complejas (que se refieren a una pluralidad de

caractersticas de los procesos, de los procesos de produccin o de las empresas globales

consideradas) y normas simples (que nicamente regula un determinado aspecto del producto o

de la empresa).

Entre las normas de la primera categora sealada se encuentran:

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Norma de producto, que son las normas que especifican en su totalidad o en partes las

existencias (caractersticas, exigencia de seguridad, resultado, proteccin del medio ambiente)

que deben ser satisfechas por un producto o un grupo de productos para servir a su objetivo.

Norma de proceso de produccin, que son normas que se refieren no a los productos

acabados, ni a la organizacin y funcionamiento global de las empresas, sino a uno de sus

elementos de funcionamiento en concreto: el proceso de produccin o el sistema de componentes

que propiamente integran a la cadena de produccin de la empresa.

Norma de la empresa, que son aquellas que especifican los requisitos o las exigencias que

deben respetar las empresas para conseguir la realizacin de ciertos fines que interesan al

conjunto de las empresas como el aseguramiento de la calidad o la proteccin medioambiental.

Entre las normas que clasificamos de simples existe una mayor variedad.

Norma de terminologa: destinada a fijar los trminos, acompaados normalmente de su

definicin y a veces de notas explicativas, smbolos, ejemplos, etc...

Norma de ensayo: es aquella norma que fija los mtodos de ensayo, ya sea de manera

exclusiva, en asociacin con otras disposiciones o prescripciones relativas a los ensayos, como

los mtodos estadsticos, el orden de los ensayos, etc... (Garca, 1999).

Norma de seguridad: es aquella que contiene las prescripciones destinadas a procurar la

seguridad de personas, animales o bienes.

Norma de intercambiabilidad: es aquella que contiene las prescripciones destinadas a

permitir la intercambiabilidad de dispositivos tcnicos.

Norma de ingeniera: es aquella que regula el clculo, la implantacin de materia, de

aspectos o de estructuras, as como las condiciones de puesta en marcha o de funcionamiento.

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Norma de reduccin de variedades: es aquella que dentro de una gama de productos, de

dimensiones, etc. privilegia ciertos productos, dimensiones, etc.

Norma de compatibilidad: es aquella que especifica las existencias relativas a la

compatibilidad o a la interoperabilidad de productos o de sistemas con los puntos o zonas de

interconexin.

Desde el punto de vista estructural se distinguen entre dos categoras de normas: las

normas de medios y las normas de resultado.

La primera descri9ben los medios a utilizar para la fabricacin de un producto. La norma

de resultado, por el contrario, no fijan el camino para realizar el producto, sino el resultado debe

alcanzar el producto, dejando al fabricante completa libertad a la hora de elegir los medios.

(Garca, 1999).

Desde el punto de vista del grado de asentamiento o de consenso alcanzado con respecto

a su contenido se distinguen dos tipos de documentos: las normas propiamente dichas y las

normas experimentales.

Las primeras recogen especificaciones tcnicas cuyo contenido est perfectamente

contrastado, habiendo alcanzado un alto grado de consenso en su proceso de elaboracin, lo que

les hace tener un periodo de vida normas, que suele ser de cinco aos.

Las normas experimentales con documentos tcnicos que se aplican de manera

provisional en aquellos campos a los que normalmente el grado de innovacin es elevado y la

tecnologa en curso esta todava sujeta a importantes mutaciones o cuando surge una necesidad

urgente de orientacin tcnica para los agentes econmicos. (Garca, 1999)

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Estructura de las normas

Requisitos generales: Este elemento es transversal a todo el sistema de gestin de la

calidad. Est asociado principalmente con el sistema documental que soporta las operaciones de

la organizacin. En esta seccin se identifican los procesos y sus interrelaciones, los controles y

acciones de verificacin, procesos tercerizados o subcontratados y los mtodos de control

ejercidos para controlar los productos o servicios contratados. Este elemento igualmente incluye

el manual de la calidad, control de documentos y registros, entre otros. (Anonimo, 2010)

Responsabilidad de la direccin: Las actividades especficas de la direccin se relacionan

con el desarrollo de la poltica y los objetivos de la calidad, la planeacin y la revisin del

sistema as como proporcionar los recursos necesarios.

Segn la norma los directivos deben asegurar que las necesidades del cliente sern atendidas y

priorizadas en la organizacin (enfoque al cliente). En base a la planificacin los directivos

generaran una poltica de calidad que comprometa a la organizacin en la mejora continua y as

poder satisfacer las necesidades de los clientes (poltica de calidad), se deben desarrollar unos

objetivos de calidad que puedan ser medibles y establecer un marco que permita revisar los

objetivos relacionndolos con la poltica de calidad (planificacin). (Anonimo, 2010)

Gestin de los recursos: Involucra un conjunto de elementos relacionados a los recursos

humanos y materiales de la organizacin. La provisin de recursos, se deben contar con los

recursos econmicos suficientes para implementar y mejorar el sistema de gestin de la calidad

para poder cumplir con las exigencias del cliente. El recurso ms valorado en la organizacin es

el personal, para obtener los mejores resultados la norma recomienda que el recurso humano

debe ser formado y tener la competencia necesaria en las tareas que realice, adems es necesario
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que tenga consciencia de la importancia de sus actividades dentro del logro de los objetivos de

calidad. (Anonimo, 2010)

Realizacin del producto: En este bloque se establece un compromiso con todos los

mecanismos que permitirn a lo largo del proceso la elaboracin del producto o la prestacin del

servicio. En la planificacin de las etapas de proceso se verificar que la manera en que se

desarrollan los productos es la ms adecuada y cumple satisfactoriamente con los requerimientos

del cliente. La determinacin de los procesos relacionados con el cliente permite regular la

relacin que se tiene con ellos de manera adecuada, con el propsito de obtener su total

satisfaccin. (Anonimo, 2010)

Medicin, anlisis y mejora: Dentro de este sistema de gestin de la calidad este

elemento permite a la organizacin establecer los mecanismos necesarios para obtener

informacin sobre la satisfaccin del cliente, establecer auditoras internas para verificar el

cumplimiento de las disposiciones acordadas relativas a la calidad que existen dentro de la

organizacin con las disposiciones indicadas en la norma ISO 9001:2008, darle seguimiento a los

procesos y al producto en cada una de sus etapas, y establecer las medidas necesarias para

controlar el producto no conforme. (Anonimo, 2010)

Normas de envasado y etiquetado

Envasado: Cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto

nico, que los cubre total o parcialmente, y que incluye los embalajes y envolturas. Un envase

puede contener varias unidades o tipos de alimentos preenvasados cuando se ofrece al

consumidor. (Departamento de agricultura, s.f.)

Para los fines del marcado de la fecha de los alimentos preenvasados, se entiende por:
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Fecha de fabricacin: la fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito.

Fecha de envasado: la fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se

vender finalmente.

Fecha lmite de venta: la ltima fecha en que se ofrece el alimento para la venta al consumidor,

despus de la cual queda un plazo razonable de almacenamiento en el hogar.

Fecha duracin mnima: la fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento,

expira el perodo durante el cual el producto es totalmente comercializable y mantiene cuantas

cualidades especficas se le atribuyen tcita o explcitamente. Sin embargo, despus de esta

fecha, el alimento puede ser todava enteramente satisfactorio.

Fecha lmite de utilizacin: la fecha en que termina el perodo despus del cual el producto,

almacenado en las condiciones indicadas, no tendr probablemente los atributos de calidad que

normalmente esperan los consumidores. Despus de esta fecha, no se considerar

comercializable el alimento. (Departamento de agricultura, s.f.)

Etiquetado: cualquier material escrito, impreso o grfico que contiene la etiqueta,

acompaa al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por objeto fomentar su

venta o colocacin.

Lote: una cantidad determinada de un alimento producida en condiciones esencialmente iguales.

Preenvasado: todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo para ofrecerlo

al consumidor o para fines de hostelera.

Coadyuvante de elaboracin: toda sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, que no se

consume como ingrediente alimenticio por s mismo, y que se emplea intencionadamente en la

elaboracin de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad

tecnolgica durante el tratamiento o la elaboracin pudiendo dar lugar a la presencia no

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intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. (Departamento de

agricultura, s.f.)

Especificaciones: del consumidor, de la empresa, en el proceso y para el

producto terminado.

Descripcin del producto: nombre, cdigo, identificacin.

Caractersticas bsicas del producto: dimensiones, composicin, planos.

Caractersticas de comportamiento: vida til, resistencia a la compresin, capacidad de

resistencia a tratamientos, resistencia al choque. (Redondo, 2014)

Especificaciones de la empresa: La empresa debe tener claramente definidas las especificaciones

de los productos y servicios que compra, fundamentalmente las de aquellos que afectan en mayor

medida a la calidad del producto que fbrica. Los principales grupos de estos productos y

servicios son los siguientes.

Materias primas: Son los productos, piezas, elementos o subconjuntos utilizados por la empresa

para fabricar un producto.

Materias auxiliares: Son aquellas que se aaden a lo largo del proceso den fabricacin, bien al

producto en curso, bien a la maquinaria: aceite, tintas, cola, almidn, fuel, etc.

Material de envase y embalaje: Son los elementos utilizados para conservar el producto, para

agruparlo y para transportarlo: bolsas, tarros, botellas, paquetes, cajas, palets.

Repuestos: Piezas destinadas a sustituir a las utilizadas en las mquinas en caso de avera, rotura

o fatiga.

Almacenamiento: Servicio de depsito en almacenes ajenos a la empresa utilizados para

conservar el producto.
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Transporte: Servicio de transporte de producto terminado realizado por otras empresas.

(Redondo, 2014)

Bibliografa
Anonimo. (28 de septiembre de 2010). Nuevas ideas. Nueva gerencia. Obtenido de PRINCIPALES
ELEMENTOS DE LA NORMA: http://nuevasideas21.blogspot.com/2010/09/norma-iso-90012008-
elementos-de-la.html

Biblioteca Universidad de Alcala . (s.f.). Fuentes de informacion . Obtenido de

http://www3.uah.es/bibliotecaformacion/BPOL/FUENTESDEINFORMACION/normas_tcnicas.ht
ml

Cerna, G. (14 de marzo de 2012). Normas Tecnicas. Obtenido de http://es.slideshare.net/GloriaCerna/3-

normas-tecnicas-12004490

colaboradores de Wikipedia. (23 de junio de 2016). Wikipedia, La enciclopedia libre. Obtenido de

Revolucin Industrial:
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Revoluci%C3%B3n_Industrial&oldid=91870983

Departamento de agricultura. (s.f.). Deposito de documento de la FAO. Obtenido de

http://www.fao.org/docrep/005/Y2770S/y2770s02.htm#fn3

Garca, V. . (1999). La normalizacion industrial. Valncia: TIRANT LO BLANCH.

Instituto de desarrollo urbano. (2006).

Instituto de desarrollo urbano. (18 de mayo de 2006). Especificaciones IDU. Obtenido de

https://www.idu.gov.co/documents/629245/736522/ET-Cap1.pdf/72c64b28-391f-4d8e-8b43-
3e2362af81a3

Redondo, C. (12 de junio de 2014). La calidad de las compras. Obtenido de www.prezi.com:

https://prezi.com/smxhnqgrmjhn/tema-4-la-calidad-en-las-compras/