Analisis de Graficas Tesis Poli

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA QUMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUMICA
EVALUACION DEL RENDIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

EFICACES (EM) PARA LA MEJORA EN EL TRATAMIENTO DE AGUAS
RESIDUALES NO DOMESTICAS DE EXPENDIOS DE COMIDA
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE INGENIERO

QUMICO
PRESENTADO POR:
CHUMACERO URTIAGA, FIORELLA YESCENIA
MARTNEZ LINARES, CSAR FRANK
IV. METODOLOGA
4.1. Tipo de Investigacin
Los tipos de investigacin que se desarrollaran en el presente proyecto de
tesis se muestran a continuacin:
Por su finalidad la investigacin es del tipo aplicada, ya que los
resultados obtenidos servirn para aplicarlos a la prctica.
Por su diseo interpretativo es experimental, dado a que la
investigacin requiere de la observacin, registro y anlisis de las
variables intervinientes.
Por el nfasis en la naturaleza de los datos manejados la
investigacin es cualicuantitativa, ya que las variables presentan
carcter cuantitativo y cualitativo.
Por el nivel de estudio es del tipo aplicativa, ya que busca
establecer propuestas para aplicarlos a la prctica.

4.2. Diseo de Investigacin
El presente trabajo se desarroll en tres etapas, lo cual se muestra a
continuacin:
PRIMERA ETAPA DE
INVESTIGACIN
Identificacin de X1
Mtodo:
Realizar corridas
experimentales y
evaluar los resultados a
nivel laboratorio
TERCERA ETAPA DE
INVESTIGACIN
Definir Y
Mtodo:
Realizar corridas
experimentales y
nivel laboratorio
TESIS PLANTEADA
SEGUNDA ETAPA DE
INVESTIGACIN
Identificacin de X2
Mtodo:
Realizar corridas
experimentales y
nivel laboratorio
4.3. Poblacin y muestra
El criterio poblacin no es aplicable para este trabajo de investigacin que se
supone. Sin embargo el criterio de muestra se aplica en el presente trabajo bajo
la forma de muestra experimental.
Muestra experimental
Se obtendr una muestra de agua residual no domestica de un centro de
comida para la primera corrida experimental.
4.4. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos
4.4.1. Equipos y materiales.
Materiales
Cmara fotogrfica.
Pehachimetro
Balanza
Baldes de 20 litros
Balde de 60 litros
Recipientes (envases de plstico) capacidad de 9.8 litros.
Jarra de plstico de 1 litro
Jarra de plstico de 2 litros
Vasos precipitado de 1000 ml, 600 ml y 250 ml
Probeta de 100 ml
Baguetas
Guardapolvo
Guantes quirrgicos desechables.
Cofia
Mascarilla
Marcador indeleble
Insumos
Microorganismos eficaces EMTM (EM. AGUA)
Melaza de caa de azcar
Agua residual no domestica de expendio de comida.
Agua destilada
4.4.2. Mtodo experimental
Para dar respuesta a los objetivos planteados, se realiz los anlisis de
parmetros fisicoqumicos de las aguas residuales no domesticas tomadas
de expendios de comida de la localidad de Lima Zona Sur, en el
laboratorio acreditado por INACAL (TYPSA) y laboratorio N11de
fisicoqumica de la UNI , con muestras tomadas de los envases
experimentales de 9.8 litros de capacidad, con dosificaciones de 0%
(muestra testigo), 2%, 3% y 4% de EMa activado, la dosificacin se aplic
en cada envase (10 de noviembre del 2017) y pasando 10 das se aplic el
triple de la dosificacin (20 de noviembre del 2017) durante un 1 mes

aproximadamente, el tratamiento se realiz a temperatura ambiental que
oscila entre 18 y 14C como mnimo segn registros de SENAMHI, antes
del tratamiento se determin las caractersticas fisicoqumicas de la muestra
testigo.
De la misma forma se realiz cuadros comparativos con los Valores
Mximos Admisibles para Descargas de Aguas Residuales No Domesticas
para el Sistema de Alcantarillado D.S. N021-2009-VIVIENDA, para
finalmente efectuarse las interpretaciones y conclusiones respectivas.
4.4.2.1. Recoleccin de Muestras
- Las muestras de los expendios de comida fueron tomadas manualmente
en tres baldes de 20 litros, los cuales fueron mezclados en un balde de 60
litros (29 de octubre del 2017); se toma la muestra testigo M-01, fue
traslada al laboratorio para su respectivo anlisis de caracterizacin de los
parmetros fisicoqumicos (7 de noviembre del 2017).

- Del balde de 60 litros se vaciara a 9 envases rectangulares de plstico de
capacidad de 9.8 litros (simulando las trampas de grasa).
- En cada envase rectangular se aadi 5 litros de agua residual no
domstica.
- Se etiqueto cada envase con el porcentaje de dosificacin que se aadir
para el tratamiento experimental con el EMa.
- Los porcentajes de dosificacin de EMa para el tratamiento experimental
son 2%, 3% y 4%.
- El primer anlisis de muestras con dosificaciones de EMa de 2%, 3% y 4%
se tomaran de los 3 primeros envases rectangulares que son M-03, M-04 y
M-05. (15 de noviembre del 2017).
- El segundo anlisis de muestras con dosificaciones de EMa 2%, 3% y 4%
se tomaran de los o primeros envases rectangulares que son M-06, M-07 y
M-08. (24 de noviembre del 2017). Se aadi el triple de la dosificacin para
mejores resultados de anlisis.
- El tercer anlisis de muestras con dosificaciones de EMa 2%, 3% y 4% se
tomaran de los o primeros envases rectangulares que son M-09, M-10 y M-
11. (7 de diciembre del 2017).

4.4.2.2. Proceso de la toma de muestra:
a) Muestreo. - En esta actividad se recolecto muestras de agua
residual no domestica de expendios de comida en 9 envases
experimentales de tratamiento de 0% (muestra testigo), 2%,3%,
4% EMa, previamente esterilizados.
b) Rotulado de muestras. - Se etiqueto con los datos, procedencia
de la muestra, punto de muestreo, fecha y hora de muestreo, tipo
de muestra y caracterstica de la muestra.

c) Transporte y almacenamiento. - Como el tiempo de traslado del
lugar de la muestra al laboratorio dura 1hora y 15 minutos, se
realiz en caja de ternopol o en cooler a temperatura 4C, en
frascos de vidrio de 1 litro (AyG), frasco de plstico de 1 litro
(DBO), frasco de 1 litros (SST) y frasco de 500 ml (DQO).
d) Anlisis. - Se realizaron los siguientes anlisis: Ph, Solidos
Suspendidos Totales, DBO, DQO, Aceites y Grasas, Una vez
obtenido los resultados de los anlisis estos fueron comparados
con las normas legales de Valores Mximos Admisibles para
Descargas de Aguas Residuales No Domesticas para el Sistema

de Alcantarillado D.S. N021-2009-VIVIENDA, de la misma forma
fueron comparadas con los envases experimentales de
tratamiento del 0%,(muestra testigo), 2%, 3%, 4% de EMa.
DIAGRAMA N01
DIAGRAMA DE TOMA DE MUESTRA DE AGUA RESIDUAL NO
DOMESTICA
MUESTREO
Rotulado de
muestras
Transporte de
Temperatura 4C muestras
Parmetros: Anlisis
Fisicoqumicos
Fuente: Elaboracin propia
4.4.2.3. Proceso de activacin de los microorganismos (EMTM):

Segn, Higa (1993), la base de la tecnologa EM es el EM1 que es el
original y se encuentra en estado lquido, los EM estn vivos y se les puede
multiplicar dndole una fuente de alimentacin las cuales se convierten en
EM activados (EMa), sin embargo varios sectores los emplean de forma
pura. Para la presente investigacin el EM1 se adquiri de los
representantes de BIOEM SAC. Para la presente investigacin la activacin
de EM1 se realiz cada 07 das antes de la inoculacin a los baldes
experimentales.
a) Agua natural: Para la presente investigacin de tesis se utiliz la
dosis (concentracin al 22.5 %), es decir para la activacin de 4,5
litros de EMa se utiliz 4000.05 ml de agua natural o de
manantial libre de cloro.
b) Acondicionamiento: Como es de conocimiento sabemos que los
microbios se multiplican mucho ms rpido a temperaturas
relativamente altas, por ello se acondiciono el agua natural a 25
C.
c) Mezclado: Una vez acondicionado el agua natural de 4000 ml, se
agreg 225 ml de melaza de caa de azcar y 225 ml de EM1,
toda la mezcla hacen 4.5 litros de EMa, luego se agita para que
la mezcla se uniformice, la melaza es la fuente de alimento para
los microorganismos eficaces.
d) Envasado: Para su envasado se utiliz un galn de plstico de 4
litros con cierre hermtico.

e) Fermentacin: Para que se multiplique el EM, se realiz en
condiciones anaerbicas, durante 7 das a temperatura constante
de 25 C.
f) Extraccin de aire: A partir del tercer da se deja escapar un
poco de aire para luego dejar la tapa entreabierta.
g) EMa: Despus de los 7 das se verifica su calidad, es decir se
verifico el pH a 3,2 3,8.
DIAGRAMA N02
DIAGRAMA DE ACTIVACIN DE EMA.
Agua natural
Temperatura 25C Acondicionamiento
EMa al 22.5 % Mezclado
Envasado
Fermentacin
A partir del tercer da Extraccin de aire
EMa 22.5%
4.4.2.4. Proceso de Tratamiento con EMa de las aguas residuales no
domesticas de expendios de comida:
a) Toma de muestra: Para saber el nivel de contaminacin de las aguas
residuales no domesticas se tom una muestra representativa tomada
de las trampas de grasa, de expendios de comida, para luego ser
llevada al laboratorio y realizar su respectivo anlisis fisicoqumico.
b) Llenado de baldes para la mezcla: Para la presente investigacin se
prepararon baldes de capacidad de 20 litros (3 baldes) para el tomado
de muestras de las trampas de grasas de los expendios de comida; y la
mezcla de los 3 baldes de 20 litros se realiz en un balde de capacidad
de 60 litros.
c) Llenado de envases para los tratamientos: Se prepararon 9 envases
rectangulares de plstico de capacidad de 9.8 litros. En cada uno de los
envases se dar la aplicacin de las diferentes dosis de EMa y se
aadir 5 litros del agua residual no domestica de expendios de comida
correspondientemente.
d) Inoculacin: Se inoculo tres diferentes dosis de EMa con tres
repeticiones por tratamiento, para el primer tratamiento se inoculo 2%
de EMa es decir 100 ml de EMa en 5 litros de agua residual, de la
misma forma para el segundo tratamiento de inoculo 3% de EMa es
decir 150 ml de EMa en 5 litros de agua residual y para el ultimo

tratamiento de inoculo 4% de EMa es decir 200 ml de EMa en 5 litros de
agua residual, todos los tratamientos tuvieron tres repeticiones, y la
primera inoculacin se realiz al quinto da, la segunda inoculacin se
realiz al dcimo da; pero en esta segunda y tercera inoculacin
aadimos el triple de la dosis de EMa, para ver mejores resultados y las
dosis aadidas fueron: Para el 2% se adicionan 300 ml de EMa, para el
3% se adicionan 450 ml de EMa y para el 4% se adicionan 600 ml de
EMa(en los ltimos 6 envases restantes), y la ltima inoculacin se
realiz al quinceavo da, durante 1 mes (7 de noviembre al 7 de
diciembre del 2016).
DIAGRAMA N03
DIAGRAMA DE PROCESO DE TRATAMIENTO CON EMA
Agua residual no
domestica
Toma de
muestras
Mezclado de
Baldes
Llenado de
envases
Inoculacin
Monitoreo
4.5. Determinacin de los Parmetros fisicoqumicos
Los parmetros fisicoqumicos de las aguas residuales no domesticas
del expendio de comida de LIMA ZONA SUR, se determinaron
empleando la metodologa descrita en los mtodos (SM) Standard
Methods y (EPA) Environmental Protecction Agency.
4.5.1. Potencial de Hidrogeno (pH).
El pH se determin a travs del mtodo potenciomtrico, usando un pH
metro, con electrodo de vidrio, calibrado con soluciones buffers de pH
4 y 7. Se introdujo electrodo del pH metro hasta obtener la lectura
constante, los resultados se muestran en la tabla N 07.
4.5.2. Solidos suspendidos totales:
Se determin mediante la metodologa analtica, la muestra se debe
encontrar a temperatura ambiente. Se Seleccion el volumen de la muestra
de 100 mL. Enseguida se mezcl bien la muestra y se deposit el volumen
seleccionado en la cpsula de evaporacin previamente tarada. Luego se
coloc la cpsula en una placa calefactora y se evaporo la muestra hasta
casi la sequedad pero evitando ebullicin y salpicaduras. Se llev la
muestra evaporada a la estufa a 103-105C por 1 hora. Se enfri la cpsula

en el desecador, pesando rpidamente para evitar cambios en el peso por
exposicin al aire y/o degradacin del residuo y registrar los datos.
Finalmente se repetido el calentamiento slo por 1 hora, hasta que la
diferencia con la pesada previa sea < 4% < 0.5 mg (seleccionar el valor
que resulte menor), con lo cual se considera se obtuvo peso constante.
El peso finalmente obtenido ser Peso B
Solidos totales (mg/L) = (B A) 1000/volumen de muestra
Donde:
peso de la cpsula de evaporacin vaca (en mg)
peso de la cpsula de evaporacin + residuo seco (en
mg)
4.5.3. Demanda bioqumica de oxigeno:
Es la cantidad de Oxigeno consumido por los microorganismos para degradar
la materia orgnica ( ) en los efluentes de la PTAR se determin en un periodo
de incubacin de 5 das a 20 C. En botellas Winkler de 300 ml, se agregaron 1
ml de inoculo, la cantidad de muestra segn el valor de estimado y el resto se
llen con agua de dilucin. Se prepararon cuatro botellas por muestra, control y
patrn respectivamente de las cuales tres se sometieron a incubacin por 5
das a 20 C y en la otra se determin el oxgeno disuelto (OD) inicial, los
resultados se muestran en la tabla N 07.
DBO (mg/L) = (OD1 OD2) -*100/PM (1)

Donde:
OD1: Oxgeno disuelto antes de incubacin (mg/L).
OD2: Oxgeno disuelto despus de incubacin, 5 das a 20C
(mg/L).
ODc: Diferencia de oxgeno disuelto en el control antes y despus
de incubacin (mg/L).
PM: Porcentaje de muestra.
4.5.4. Demanda Qumica de Oxigeno (DQO)
Para la determinacin de la DQO soluble se emple el mtodo colorimtrico. Se
prepararon tubos de digestin agregado de 1 ml de solucin de dicromato de
potasio 0.025N, 3 ml de cido sulfhdrico (H2S4) y trazas de sulfato de plata
(AgS4). Luego de adicionaron en cada tubo 2 ml de la muestra previamente
filtrada al vaco, tambin se prepar un blanco agregando 2 ml de agua
destilada. Los tubos fueron colocados en un bloque para digestin (HACH) por
reflujo a 150C durante dos horas. Las lecturas se realizaron en un
espectrofotmetro UV Vis (HACH DR/2000) a una longitud de onda de 600,
los resultados se muestran en la tabla N 07.
DQO (mg/L) = (Absorbancia 0.00552/0.0003294) (2)
4.5.5. Aceites y grasas (A y G):
Para la determinacin de los A y G se utiliz el mtodo gravimtrico. Se
agregaron 250 ml de muestra en un baln de separacin, luego se adicionaron

3 ml de cido clorhdrico y 20 ml de xileno como solvente. Posteriormente se
realiz el proceso de extraccin (tres veces), recolectando en un vaso de
precipitado (P4), previa filtracin en papel filtro conteniendo y en la fase
orgnica se dej evaporar hasta alcanzar peso constante (P5), los resultados
se muestran en la tabla N 07.
A y G (mg/L) = (P5 P4) x /VM (3)
Donde:
P4: Peso del vaso de precipitado (g).
P5: Peso del vaso de precipitado + muestra (g).
VM: Volumen de muestra (ml)

4.6. Factores en Estudio
Evaluar el efecto del tratamiento de aguas residuales con aplicacin de
dosis de microorganismos eficaces (EM) bajo condiciones de
laboratorio. Comparar el efecto del tratamiento de aguas residuales con
la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales y microorganismos
eficaces.
4.7. Variables de respuesta
Variables fsicas:
Solidos suspendidos totales.
Variables qumicas:
Potencial de Hidrogeno (pH), Aceites y Grasas, Demanda
Qumica de Oxigeno (DQO), Demanda Bioqumica de Oxigeno
(DBO).
4.8. Procesamiento estadstico y anlisis de datos
Para el anlisis estadstico de datos obtenidos se emplearan graficas
elaboradas en Excel que corresponden a la Concentracin versus el
Tiempo.
V. RESULTADOS
Los resultados reportan informacin de las lecturas de las aguas residuales no
domesticas de expendios de comida del tratamiento con diferentes dosis de
EMa (Microorganismos Eficaces Activados).
5.1. Caracterizacin fisicoqumica de las aguas residuales no
domesticas de expendios de comida.
En la tabla N03 se muestran los valores agrupados del agua residual no
domestica inicial, los valores mximos admisibles para descargas al sistema de
alcantarillado respectivamente. Estos valores se comparan en cuadros
estadsticos, la caracterizacin de los parmetros fisicoqumicos
respectivamente.
Los resultados del anlisis de las aguas residuales no domesticas de expendios
de comida de Lima, zona Sur, como se muestran en la tabla N 03 indican que
en la mayora de los parmetros evaluados se encuentran por encima de los
Valores Mximos Admisibles.

TABLA N 03
CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS DEL AGUA RESIDUAL NO
DOMESTICA DEL EXPENDIO DE COMIDA Y LOS VMA.
VALORES MAXIMOS
RESULTADOS ADMISIBLES
OBTENIDOS
PARAMETRO UNIDAD D.S.N021-2009-
M-01 M-02 VIVIENDA, Anexo N 1
Demanda bioqumica
de oxigeno mg/L 36275 36250 500
Demanda qumica de mg/L 318568 318544 1000
oxigeno
Solidos suspendidos mg/L 3878 3882 500
totales
Aceites y grasas mg/L 108479 108481 100
5.2. LECTURA INICIAL DE PARMETROS FISICOQUMICOS DEL AGUA
RESIDUAL NO DOMESTICA DE EXPENDIOS DE COMIDA.
5.2.1. ESTADO INICIAL DE LOS PARMETROS FISICOQUMICOS
EVALUADOS
a) Demanda Bioqumica de Oxigeno
TABLA N04: Resultados de anlisis inicial (M-01 y M-02) de Demanda
Bioqumica de Oxigeno en la zona de estudio del agua residual no domestica
de expendios de comida.
PARMETRO VALORES MXIMOS MUESTRAS INICIALES O

ADMISIBLES(D.S.N021- TESTIGOS
2009-VIVIENDA, ANEXO
M-01 M-02
N 1)
Demanda
bioqumica 500 mg/L 36275 mg/L 36250 mg/L
de oxigeno
FUENTE: Elaboracin Propia 2017
Se usa como una medida de la cantidad de oxigeno requerido para la
oxidacin de la materia orgnica biodegradable presente en la muestra de
agua y como resultado de la accin oxidacin bioqumica aerobia. La demanda
de oxigeno de las aguas residuales no domesticas es resultado de tres tipos de
materiales: (1) materiales orgnicos carbnicos utilizados como fuente de
alimentacin por organismos aerbicos; (2) nitrgeno oxidable derivado de la
presencia de nitritos, amoniaco y en general compuestos orgnicos
nitrogenados que sirven como alimentacin para bacterias especificas
(Nitrosomas y Nitrobacter) y (3) compuestos qumicos reductores (ion ferroso,
sulfitos, sulfuros que oxidan por oxgeno disuelto).
En las aguas residuales no domsticas, casi toda la demanda de oxigeno se
debe a materiales orgnicos carbnicos.
Los valores de la DQO sern siempre mayores que los valores de la DBO, para
una misma muestra y esta diferencia puede hacerse ms grande, cuanta ms
resistencia a la degradacin biolgica tengan los materiales presentes. Pueden
existir compuestos que sean oxidados qumicamente en la prueba de DQO y
que no sean oxidados biolgicamente en la prueba de DBO, debido a la no
existencia de bacterias capaces de asimilarlos.
En las lecturas de Demanda Bioqumica de Oxigeno, se ha registrado valores
iniciales M-01 de 36275 mg/L y M-02 es de 36250 mg/L, muestras testigos, lo
que indica que la Demanda Bioqumica de Oxigeno del agua residual no
domestica de expendios de comida est sobrepasando los Valores Mximos

Admisibles segn DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N 1, lo que se
aprecia en el siguiente grfico.
Comparacion de valores de DBO
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
D.S.N021-2009- M-01 M-02
VIVIENDA
Series1 500 36275 36250
Valores iniciales
GRAFICO N01: Comparacin de valores Demanda Bioqumica de Oxigeno del
agua residual no domestica del expendio de comida y Valores Mximos
Admisibles (D.S.N021-2009-VIVIENDA, ANEXO N 1).
a) Demanda Qumica de Oxigeno
TABLA N05: Resultados de anlisis inicial (M-01 y M-02) de Demanda
Qumica de Oxigeno en la zona de estudio del agua residual no domestica de
expendios de comida.

N 1) M-01 M-02
Demanda
Qumica de 1000 mg/L 318568 mg/L 318544 mg/L
oxigeno
Corresponde al volumen de oxigeno requerido para oxidar la fraccin orgnica
de una muestra susceptible de oxidacin al Dicromato o permanganato en
medio acido. En las lecturas de Demanda Qumica de Oxigeno, se han
registrado valores de las aguas residuales no domesticas de expendios de
comida con los siguientes valores: Muestras testigos, M-01 de 318568 mg/L y
M-02 de 318544 mg/L, lo que indica que la Demanda Qumica de Oxigeno est
por encima de los Valores Mximos Admisibles segn DS N 021 2009-
VIVIENDA, ANEXO N 1, lo que se aprecia en el siguiente grfico.
Comparacion de valores de DQO
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
D.S.N021- M-01 M-02
2009-VIVIENDA
Series1 1000 318568 318544
Valores iniciales
GRAFICO N02: Comparacin de valores de Demanda Qumica de
Oxigeno del agua residual no domestica del expendio de comida y Valores
Mximos Admisibles (D.S.N021-2009-VIVIENDA, ANEXO N 1).
c) Solidos Suspendidos Totales

TABLA N06: Resultados de anlisis iniciales (M-01 y M-02) de Solidos
Suspendidos Totales en la zona de estudio del agua residual no domestica de
expendios de comida.

M-01 M-02
N 1)
Solidos
Suspendidos 500 mg/L 3878 mg/L 3882 mg/L
Totales
Son la porcin de materia slida que contiene los biosolidos. En las lecturas de
Solidos Suspendidos Totales, se han registrado valores del agua residual no
domestica de expendio de comida, de muestras testigos M-01 y M-02 de
valores 3878 mg/L y 3882 mg/L respectivamente., lo que indica que los
Solidos Suspendidos Totales est por encima de los Valores Mximos
Admisibles segn DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N 1, lo que se
aprecia en el siguiente grfico.
Comparacin de valores TSS
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
D.S.N021-2009- M-01 M-02
VIVIENDA
Series1 500 3878 3882
valores iniciales
GRAFICO N03: Comparacin de valores de Solidos Suspendidos Totales del
agua residual no domestica del expendio de comida y Valores Mximos
Admisibles (D.S.N021-2009-VIVIENDA, ANEXO N 1).
c) Aceites y Grasas
TABLA N07: Resultados de anlisis iniciales (M-01 y M-02) de Aceites y
Grasas en la zona de estudio del agua residual no domestica de expendios de
comida.

M-01 M-02
N 1)
Aceites y
Grasas 100 mg/L 108479 mg/L 108481 mg/L
Los compuestos grasos son de origen vegetal o animal, hidrocarburos
minerales compuestos, hidrocarbonados de cloro, nitrgeno, azufre y otras
especies orgsmicas. Su eliminacin en el tratamiento de agua residual no
domestica de expendios de comida debe ser completa porque alteran los
procesos aerbicos y anaerbicos, forman pelculas que impiden el desarrollo
de la fotosntesis, degradando el ambiente durante el proceso de
descomposicin. En las lecturas de Aceites y Grasas del agua residual no
domestica de expendios de comida se han registrado valores de muestras
iniciales M-01 y M-02 de 108479 mg/L y 108481 mg/L respectivamente, lo que
indica que se tiene presencia de Aceites y Grasas que est por encima de los
Valores Mximos Admisibles segn DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N
1, lo que se aprecia en el siguiente grfico.

Comparacion de valores AYG
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
D.S.N021-2009- M-01 M-02
VIVIENDA
Series1 100 108479 108481
Valores iniciales
GRAFICO N04: Comparacin de valores de Aceites y Grasas del agua
residual no domestica del expendio de comida y Valores Mximos Admisibles
(D.S.N021-2009-VIVIENDA, ANEXO N 1).
5.2.2. ANALISIS ESTADISTICO DE LA DEGRADACION DE LOS
CONTAMINANTES FISICOQUIMICOS AL TRATAMIENTO CON
DIFERENTES DOSIS DE EMa DE LAS AGUAS RESIDUALES NO
DOMESTICAS DE EXPENDIOS DE COMIDA.
A continuacin se presenta el anlisis estadstico de la degradacion de los
parmetros fisicoqumicos al tratamiento con diferentes dosis de EMa de las
aguas residuales no domesticas de expendios de comida de Lima zona Sur.
El presente anlisis de determino por el Diseo Completamente al Azar, en
cual consiste en una prueba basada en el anlisis de varianza, en donde la
varianza total se descompone en la varianza de los tratamientos y la
varianza del error. El objetivo es determinar si existe un diferencia
significativa entre los tratamientos, para lo cual se compara si la varianza del

tratamiento contra la varianza del error y se determina si la primera es lo
suficientemente alta segn la distribucin F.
5.2.3. DISEO COMPLETAMENTE AL AZAR DE LOS PARAMETROS
FISICOQUIMICOS.
a) ANALISIS DEL EFECTO DE DEGRADACION SOBRE DEMANDA
BIOQUIMICA DE OXIGENO
CUADRO N02: Valores de Repeticiones y dosis de tratamiento de EMa para
anlisis estadstico.
Tratamientos Muestra Muestra Tratamiento 1 Tratamiento 2 Tratamiento 3

testigo 1 testigo 2 (Dosis EMa al (Dosis EMa al (Dosis EMa al
2%) 3%) 4%)
Punto de M-01 M-02 M-03 M-04 M-05

Muestreo
Rep 1 36275 36250 15525 14350 6150
(mg/L)
Rep 2
(mg/L)
Rep 3
(mg/L)
Promedio 36262.5 15525 14350 6150
Fuente: Elaboracin propia 2017
Del anlisis estadstico realizado al parmetro Demanda Bioqumica de Oxigeno, los
resultados se muestran en la tabla N 08, en donde se indica que los valores
obtenidos durante la presente investigacin son altamente significativos P > F (0.000
**), con un coeficiente de variacin de 1.2516%, es decir los valores obtenidos son
confiables y los datos obtenidos reflejan un seguimiento real y concordante con lo
establecido en la metodologa de la presente investigacin, se concluye que si hay
diferencias entre tratamientos.

TABLA N 08: Resultados Anlisis Estadstico Demanda Bioqumica de Oxigeno.
A N A L I S I S D E V A R I A N Z A -----------------------------------------------
--------------------------------------------------
FV GL SC CM F P>F
-------------------------------------------------------------------------------------------------
TRATAMIENTOS 3 3506.468750 1168.822876 382.8773 0.000 **
ERROR 8 24.421875 3.052734
TOTAL 11 3530.890625
-------------------------------------------------------------------------------------------------
C.V. = 1.2516 %
a) ANALISIS DEL EFECTO DE DEGRADACION SOBRE DEMANDA QUIMICA
DE OXIGENO
anlisis estadstico.

2%) 3%) 4%)
Punto de M-01 M-02 M-03 M-04 M-05

Muestreo
Rep 1 318568 318544 35366 24072 12357
(mg/L)
Rep 2
(mg/L)
Rep 3
(mg/L)
Promedio 318566 35366 24072 12357
Del anlisis estadstico realizado al parmetro Demanda Qumica de Oxigeno, los
resultados se muestran en la tabla N 09, en donde se indica que los valores

diferencias entre tratamientos.
TABLA N 09: Resultados Anlisis Estadstico Demanda Qumica de Oxigeno.
A N A L I S I S D E V A R I A N Z A --------------------------------------------------
------------------------------------------------
FV GL SC CM F P>F
--------------------------------------------------------------------------------------------------
TRATAMIENTOS 3 21915.375000 7305.125000 382.9058 0.000 **
ERROR 8 152.625000 19.078125
TOTAL 11 22068.000000
--------------------------------------------------------------------------------------------------
C.V. = 1.2515 %
Fuente: Elaboracin Propia 2017
a) ANALISIS DEL EFECTO DE DEGRADACION SOBRE SOLIDOS
SUSPENDIDOS TOTALES
anlisis estadstico.

2%) 3%) 4%)
Punto de M-01 M-02 M-03 M-04 M-05

Muestreo
Rep 1 3878 3882 3564 3700 5128
(mg/L)
Rep 2
(mg/L)
Rep 3
(mg/L)
Promedio 3880 3564 3700 5128
Del anlisis estadstico realizado al parmetro Solidos Suspendidos Totales, los
resultados se muestran en la tabla N10 , en donde se indica que los valores
diferencia entre tratamientos.
TABLA N 10: Resultado Anlisis Estadstico Solidos Suspendidos Totales.
ANALISIS DE VARIANZA
------------------------------------------------------------------------------------------------------
FV GL SC CM F P>F
------------------------------------------------------------------------------------------------------
TRATAMIENTOS 3 624838.000000 208279.328125 14488.9971 0.000 **
ERROR 8 115.000000 14.375000
TOTAL 11 624953.000000
------------------------------------------------------------------------------------------------------
C.V. = 0.8696 %
Fuente: Elaboracin Propia 2017
b) ANALISIS DEL EFECTO DE DEGRADACION SOBRE ACEITES Y GRASAS
anlisis estadstico.

2%) 3%) 4%)
Punto de M-01 M-02 M-03 M-04 M-05

Muestreo
Rep 1 108479 108481 1590 1538 1659
(mg/L)
Rep 2
(mg/L)
Rep 3
(mg/L)
Promedio 108480 1590 1538 1659
Fuente: Elaboracin propia - 2017

5.3. DEGRADACION DE LOS CONTAMINANTES FISICOQUIMICOS AL
TRATAMIENTO CON DIFERENTES DOSIS DE EMa DE LAS AGUAS
RESIDUALES NO DOMESTICAS DE EXPENDIOS DE COMIDA Y
COMPARADO CON DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N 1
5.3.1. EFECTO DE DEGRADACION SOBRE PARMETROS FSICO QUMICO
a) EFECTO DE DEGRADACION SOBRE LA DEMANDA BIOQUIMICA DE
OXIGENO
TABLA N07: Resultados de anlisis Demanda Bioqumica de Oxigeno de las aguas
residuales no domesticas de expendios de comida en el tratamiento con diferentes
dosis de EMa.
PARMETR VALORES MUESTRAS EMa al EMa al EMa al

O MXIMOS INICIALES O 2% 3% 4%
ADMISIBL TESTIGOS
ES(D.S.N M-01 M-02 M-03 M-04 M-05
021-2009-
VIVIENDA,
ANEXO N
1)
Demanda
Bioqumica 500 mg/L 36275 36250 15525 14350 6150
de Oxigeno
GRAFICO N05: Comparacin de degradacin en el tratamiento con diferentes dosis
de EMa con VMA.
Comparacion valores de DBO
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
Con respecto al comportamiento de la demanda biolgica de oxgeno (DBO), esta se
encontr, en general, relacionada con la adicin de EMa. Para este parmetro no se
presentaron diferencias significativas entre los tratamientos, pero si entre estos y el
control, en el tratamiento con dosis al 2% de EMa se tiene un valor en promedio de
15525 mg/L, en el tratamiento con dosis al 3% de EMa se tiene un valor en promedio
de 14350 mg/L y finalmente en el tratamiento con dosis al 4% de EMa se tiene un
valor en promedio de 6150 mg/L, esto indica un efecto en el tratamiento de aguas
residuales no domesticas con la aplicacin con diferentes dosis de EMa sobre este
parmetro, sin embargo se indica que los valores obtenidos con la aplicacin de
diferentes dosis de EMa estn por encima con respecto a los Valores Mximos
Admisibles (VMA) segn DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N 1.
La tendencia a disminuir se mantuvo hasta el final del estudio para todos los casos
(5,10 y 15 das), ya que en ese momento se haba dejado de adicionar EMa a los
tratamientos y lo que se observ fue la degradacin de los sustratos presentes debido
a la actividad metablica de los microorganismos.

b) EFECTO DE DEGRADACION SOBRE LA DEMANDA QUIMICA DE
OXIGENO
TABLA N08: Resultados de anlisis Demanda Qumica de Oxigeno de las aguas
dosis de EMa.
PARMETR VALORES MXIMOS MUESTRAS EMa EMa EMa

O ADMISIBLES(D.S.N021 INICIALES O al 2% al 3% al 4%
-2009-VIVIENDA, TESTIGOS
ANEXO N 1) M-01 M-02 M-03 M-04 M-05
Demanda
31856 31854 3536 2407 1235
Qumica de 500 mg/L
8 4 6 2 7
Oxigeno
de EMa con VMA.
Comparacion valores de DQO
350000
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
En tanto que la demanda qumica de oxgeno (DQO), mostr un comportamiento
relacionado directamente con el de DBO, en el tratamiento con dosis al 2% de EMa se
tiene un valor en promedio de 35366 mg/L, en el tratamiento con dosis al 3% de EMa
se tiene un valor en promedio de 24072 mg/L y finalmente en el tratamiento con dosis
al 4% de EMa se tiene un valor en promedio de 12357 mg/L, esto indica un efecto de

degradacin en el tratamiento de aguas residuales no domesticas de expendios de
comida con la aplicacin con diferentes dosis de EMa sobre este parmetro, A pesar
de las disminucin en la DQO durante el estudio, hasta alcanzar valores de
12357mg/L, los Valores Mximos Admisibles (VMA) segn DS N 021 2009-
VIVIENDA, ANEXO N 1, exigen valores menores a 500 mg/L, para este parmetro,
los cuales no fueron alcanzados empleando la aplicacin de EMa, en ninguno de los
tratamientos en los primeros anlisis.
En general, los valores presentados para DQO fueron mayores a los observados para
la DBO, esto debido a que por este mtodo se oxidan tambin las sustancias no
biodegradables, por lo tanto, la relacin entre los dos parmetros es indicativo de la
calidad del agua. Se considera que valores de DQO/DBO > 2 indican alta cantidad de
material de difcil degradacin (IDEAM, 2001).
c) EFECTO DE DEGRADACION SOBRE LA SOLIDOS SUSPENDIDOS
TOTALES
TABLA N09: Resultados de anlisis Solidos Suspendidos Totales de las aguas
dosis de EMa.
PARMETRO VALORES MUESTRAS EMa al EMa EMa

MXIMOS INICIALES O 2% al 3% al 4%
ADMISIBLES(D TESTIGOS
.S.N021-2009- M-01 M-02 M-03 M-04 M-05
VIVIENDA,
ANEXO N 1)
Solidos
Suspendidos 500 mg/L 3878 3882 3564 3700 5128
Totales
de EMa con VMA.
Comparacion valores TSS
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
En lo que respecta al comportamiento de los Solidos Suspendidos Totales, del
Grafico N 07, se observa que se tiene un incremento considerable, en el tratamiento
con dosis al 2% de EMa se tiene un valor en promedio de 3564 mg/L, en el
tratamiento con dosis al 3% de EMa se tiene un valor en promedio de 3700 mg/L y
finalmente en el tratamiento con dosis al 4% de EMa se tiene un valor en promedio de
5128 mg/L, esto indica un efecto de degradacin en el tratamiento de aguas
residuales no domesticas de expendios de comida con la aplicacin con diferentes
dosis de EMa sobre este parmetro, sin embargo se indica que los valores obtenidos
con la aplicacin de diferentes dosis de EMa est muy por encima con respecto a los
Valores Mximos Admisibles (VMA) segn DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N
1.
El aumento en el parmetro de los Solidos Suspendidos Totales es probablemente
debido a que se tiene mayor aumento de actividad de microorganismos los cuales
que a medida que pasa el tiempo tienen mayor descomposicin de la materia
orgnica los cuales no son absorbidos en su totalidad.

d) EFECTO DE DEGRADACION SOBRE ACEITES Y GRASAS
TABLA N10: Resultados de anlisis Aceites y Grasas de las aguas residuales no
domesticas de expendios de comida en el tratamiento con diferentes dosis de EMa.
PARMETR VALORES MXIMOS MUESTRAS EMa al EMa al EMa al

O ADMISIBLES(D.S.N INICIALES O 2% 3% 4%
021-2009-VIVIENDA, TESTIGOS
ANEXO N 1) M-01 M-02 M-03 M-04 M-05
Aceites y 10847 10848 1590 1538 1659

Grasas 500 mg/L 9 1
Ausenci Ausenci Ausenci

Caracterstic a de a de a de
as pelcula pelcula pelcula
visible visible visible
de EMa con VMA.
Comparacion valores de A Y G
120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
Los tratamientos muestran xito en la degradacin de grasas y aceites, con
reducciones significativas, es decir no se encontr rastros de aceites y grasas
(ausencia de pelcula visible). Normalmente se pretende reducir el contenido de

grasas y aceites mediante tratamientos secundarios (biolgicos) en condiciones
anaerbicas; en este caso los tratamientos utilizados contaban con esas
condiciones. En fin, la reduccin que se logr es positiva y resulta de gran
importancia pero aun as no cumple con los Valores Mximos Admisibles (VMA)
segn DS N 021 2009-VIVIENDA, ANEXO N 1.
TABLA N 11: Comparacin de degradacin de los parmetros fisicoqumicos
de las aguas residuales no domesticas de expendios de comida y tratamientos
con la aplicacin de diferentes dosis de EMa y VMA.
VALORES Muestra Muestra EMa al EMa al EMa al

MAXIMOS testigo 1 testigo 2 2% 3% 4%
PARAMETROS ADMISIBLES
(DS N 021 - M-01 M-02 M-03 M-04 M-05
2009 -
VIVIENDA)
Demanda 500 mg/L 36275mg/L 36250 15525 14350 6150
bioqumica de mg/L mg/L mg/L mg/L
oxigeno
Demanda 1000 mg/L 318568 318544 35366 24072 12357
qumica de mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L
oxigeno
Solidos 500 mg/L 3878 mg/L 3882 3564 3700 5128
suspendidos mg/L mg/L mg/L mg/L
totales
Aceites y Grasas 100 mg/L 108479 108481 1590 1538 1659
mg/L mg/L mg/L mg/L mg/L

Analisis de Graficas Tesis Poli

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA QUMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUMICA

EVALUACION DEL RENDIMIENTO DE LOS MICROORGANISMOS

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE INGENIERO

4.1. Tipo de Investigacin

Los tipos de investigacin que se desarrollaran en el presente proyecto de

tesis se muestran a continuacin:

Por su finalidad la investigacin es del tipo aplicada, ya que los

resultados obtenidos servirn para aplicarlos a la prctica.

Por su diseo interpretativo es experimental, dado a que la

investigacin requiere de la observacin, registro y anlisis de las

Por el nfasis en la naturaleza de los datos manejados la

investigacin es cualicuantitativa, ya que las variables presentan

carcter cuantitativo y cualitativo.

Por el nivel de estudio es del tipo aplicativa, ya que busca

establecer propuestas para aplicarlos a la prctica.

El presente trabajo se desarroll en tres etapas, lo cual se muestra a

El criterio poblacin no es aplicable para este trabajo de investigacin que se

supone. Sin embargo el criterio de muestra se aplica en el presente trabajo bajo

la forma de muestra experimental.

Se obtendr una muestra de agua residual no domestica de un centro de

comida para la primera corrida experimental.

4.4. Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos

4.4.1. Equipos y materiales.

Recipientes (envases de plstico) capacidad de 9.8 litros.

Jarra de plstico de 1 litro

Jarra de plstico de 2 litros

Vasos precipitado de 1000 ml, 600 ml y 250 ml

Guantes quirrgicos desechables.

Microorganismos eficaces EMTM (EM. AGUA)

Melaza de caa de azcar

Agua residual no domestica de expendio de comida.

4.4.2. Mtodo experimental

Para dar respuesta a los objetivos planteados, se realiz los anlisis de

parmetros fisicoqumicos de las aguas residuales no domesticas tomadas

de expendios de comida de la localidad de Lima Zona Sur, en el

laboratorio acreditado por INACAL (TYPSA) y laboratorio N11de

fisicoqumica de la UNI , con muestras tomadas de los envases

experimentales de 9.8 litros de capacidad, con dosificaciones de 0%

(muestra testigo), 2%, 3% y 4% de EMa activado, la dosificacin se aplic

en cada envase (10 de noviembre del 2017) y pasando 10 das se aplic el

triple de la dosificacin (20 de noviembre del 2017) durante un 1 mes

oscila entre 18 y 14C como mnimo segn registros de SENAMHI, antes

del tratamiento se determin las caractersticas fisicoqumicas de la muestra

De la misma forma se realiz cuadros comparativos con los Valores

Mximos Admisibles para Descargas de Aguas Residuales No Domesticas

para el Sistema de Alcantarillado D.S. N021-2009-VIVIENDA, para

finalmente efectuarse las interpretaciones y conclusiones respectivas.

4.4.2.1. Recoleccin de Muestras

- Las muestras de los expendios de comida fueron tomadas manualmente

en tres baldes de 20 litros, los cuales fueron mezclados en un balde de 60

traslada al laboratorio para su respectivo anlisis de caracterizacin de los

parmetros fisicoqumicos (7 de noviembre del 2017).

capacidad de 9.8 litros (simulando las trampas de grasa).

- En cada envase rectangular se aadi 5 litros de agua residual no

- Se etiqueto cada envase con el porcentaje de dosificacin que se aadir

para el tratamiento experimental con el EMa.

- Los porcentajes de dosificacin de EMa para el tratamiento experimental

son 2%, 3% y 4%.

- El primer anlisis de muestras con dosificaciones de EMa de 2%, 3% y 4%

se tomaran de los 3 primeros envases rectangulares que son M-03, M-04 y

M-05. (15 de noviembre del 2017).