INSTITUTO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL-INDDA

Por: Ing. Mg. Sc. Gloria Jesus Pascual Chagman

Gerente general INDDA

LINEAS DE INVESTIGACION

Los retos de investigacin alimentaria no solo deben dejar resueltos temas como
la inocuidad y seguridad de los alimentos. Fruto de las exigencias y demandas, la
Unin Europea ha mantenido en los ltimos cuatro aos una intensa actividad de
investigacin destinada a conseguir alimentos de alta calidad y saludable. Reducir
la presencia de contaminantes qumicos, establecer los riesgos reales de la
acrilamida en la salud humana e integrar los datos sobre los principales zoonosis
responsables de l a mayor parte de brotes son algunos de los proyectos que se
enmarcan en las principales acciones comunitarias.
GENERACION DE PROYECTOS

PROYECTOS EN EJECUCION

Proyecto N1:

Extraccion de licopeno de Tomate (Licopersium E.) y su aplicacin como

antioxidante al aceite de Linaza (Limun usitassimun)

Entidades participantes:

INDDA-UNALM
ITP
FONDECYT

Equipo de investigacin y de gestin administrativa

Proyecto N2:

Fortalecer los servicios de extensionismo tcnico-tecnologico del INDDA-UNALM

para mimypes del sector alimentario agroindustrial

Entidades participantes:

INDDA-UNALM
DELTAGEN PERU S.A.C.

Proyecto N3:

Microencapsulacion de aceites de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis y P.

huayllabambana) y antioxidantes de la biodiversidad peruana. Contribucin al
desarrollo de alimentos funcionales conteniendo omega-3 para prevenir
enfermedades no transmisibles.

Entidades participantes:

Universidad de Lima
Instituto de desarrollo agroindustrial
Equipo de investigacin y de gestin administrativa
Proyecto N4:

Innovacion productiva de hojuelas nutritivas en base a kiwicha y maz morado

mezcladas con aguaymanto deshidratado dirigido al mercado Aleman.

Entidades participantes:

Sostenibilidad empresarial S.A.C.

Instituto de desarrollo agroindustrial-INDDA
Equipo de investigacin y de gestin administrativa

Proyecto N5:

Investigacin de la cadena productiva del tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)

mediante la innovacin fitotecnica de 30 ecotipos, procesamiento integral del
grano y validacin de mtodos de anlisis cualitativo y cuantitativo de alcaloides y
protenas.
Entidades participantes:

Universidad nacional agraria-Programa de cereales y leguminosas

Instituto de desarrollo agroindustrial-INDDA
Equipo de investigacin y de gestin administrativa

RESUMEN DEL PROYECTO

La presente propuesta busca que se revalorice al tarwi o chocho como un alimento

con un excelente valor nutricional y capaz de ser industrializado como un alimento
a gran escala.

Para ello se plantea trabajar desde el inicio de la cadena productiva hasta su

posterior procesamiento. En la primera etapa del proyecto, justamente se
establecern dos nucleos de semilla bsica de dos ecotipos de tarwi (seleccin a
parit de 30 ecotipos por su valor nutritivo y descriptor fitotecnico). Es conocido que
el tarwi posee cierta cantidad de alcaloides. Reducir la presencia de
contaminantes qumicos, establecer los riesgos reales de la acrilamida en la salud
humana e integrar los datos sobre los principales zoonosis responsables de l a
mayor parte de brotes son algunos de los proyectos que se enmarcan en las
principales acciones comunitarias.

PROYECTOS EN EVALUACION

Desarrollo de la planta piloto de cervecera artesanal con insumos nativos

peruanos y aprovechamineto de los sub-productos fines de indudtrializacion.
validacin de mercados del equipo de produccin de cloro ecolgico
Desarrollo de programas de capacitacin, formacin, asesora y certificacin
de panadera.
 TACNA INNOVA

Es una APP-Associacion Publico Privada sin fines de lucro que crea valor
compartido con la triple hlice:

Misin:

Liderar la innovacin y el desarrollo tecnolgico de forma responsable y

comprometida contribuyendo al valor de la empresa.

Visin:

Ser un centro que incremente el grado de dependencia tecnolgica de la regin

Tacna brindando la mejor calidad de servicios para la innovacin empresarial
productiva.

Alineamientos:

Investigacin mas desarrollo e innovacin

Servicios de control de calidad de alimentos
Servicios de control de calidad medio ambientales
Convenio para uso de maquinaria para procesamiento de alimentos.

Se plantea dirigir los nuevos proyectos segn los requerimientos

Servicios

Anlisis fsico qumico

Anlisis microbiolgico
Anlisis sensorial de alimentos

Nota: se cuenta con un cromatgrafo de gases para determinacin de cidos

grasos, etc.

Objetivo:

Brindar servicios especializados de anlisis fsico-qumico y microbiolgico de agua

y suelo segn normativa vigente.

Ubicacin:

A travs del galpn productivo proporcionaran servicios de arriendo segn

necesidades de la micro, pequea y mediana empresa.
 UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE DE GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
Escuela de Ingeniera en Industrias Alimentarias

Exposicin:

INSTITUTO DE DESARROLLO AGROINDUSTRIAL-INDDA

TACNA INNOVA

Alumna: Karen Diana Torres Puma

Cdigo: 2013-39045

Docente: Ing. Enrique de Florio Ramrez

Curso: Tecnologa de los olivos

TACNA-PERU

2016