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Los podemos encontrar todos tanto en los productos de origen animal y como
en los productos vegetales. Si consultamos a un nutricionista convencional,
seguramente nos dir que la protena de calidad se encuentra en los productos
animales y en los productos vegetales en menor calidad.
Esto es porque los productos animales se dice que tienen los 8 aminocidos
esenciales, y los productos vegetales como cereales y legumbres la mayora
suelen tener 7 (varios de ellos tienen los 8).
Es por ello, sabido por la mayora de personas vegetarianas, que se
recomienda consumir de manera regular tanto cereales como legumbres. Los
cereales tienen 7 aminocidos incluyendo metionina y son deficientes en lisina,
y en cambio las legumbres tienen tambin 7 aminocidos incluyendo lisina,
pero son deficientes en metionina. Si se ingieren juntos tiene lugar una buena
complementacin, obtenindose una magnfica calidad proteica, y no es
estrictamente necesario que estn en la misma comida, pero si puede ser en el
mismo da mejor.
Los productos animales excepto los huevos, tambin tienen la metionina baja al
igual que las legumbres, pero es algo que no suele ser muy conocido.