PROYECTO: REPRODUCCION

Y
COMERCIALIZACION DE HUEVO DE CODORNIZ

Nombre de los integrantes Cesar Lpez Benavides.

Yolanda Lpez lvarez.

Nombre del proyecto Reproduccin y comercializacin

del huevo de codorniz.

Comunidad Rincn de Lpez

Municipio Tjupilco Estado de Mxico.

1
 INDICE

Introduccin..5

Capitulo I...........6

Justificacin.6
Objetivo General.7
Metas7

Capitulo II Antecedentes....8

2.1.- Descripcin de la zona de estudio...8

2.1.1.- Localizacin geogrfica.8
2.1.2.- Limites..8
2.1.3.- Hidrografa...8
2.1.4.- Clima.....9
2.1.5.- Flora y Fauna......9
2.1.6.- Agricultura y Ganadera...10

Capitulo III Estudio de Mercado........12

3.1.- Anlisis FODA......12

3.1.1.- Diagnostico interno..........13
3.1.2.-Diagnostico externo......14
3.1.3.-Matriz FODA.....15
3.1.4.-Anlisis estratgico..........16
3.2.-Definicin del proyecto a formular.....17
3.3.-Descripcin del producto...17
3.4.-Producto en el mercado..19
3.4.1.-Anlisis de la demanda....19
3.4.2.-Tipo de demanda..20

2
 3.4.3.-Anlisis de la oferta..20
3.4.4.-Anlisis de la competencia..21
3.4.5.-Canales de comercializacin..22
3.4.6.-Estrategia comercial.23
3.4.7.-Producto.....23
3.4.8.- Plaza......23
3.4.9.-promocin...23

Capitulo IV Estudio Tcnico...24

4.1.- Localizacin...............................................................................................24
4.1.1.-Aptitud de la regin para el desarrollo del proyecto......................24
4.1.2.- Requerimientos del proyecto.......................................................25
4.1.3.- Descripcin del sitio (Croquis de la localizacin).......27
4.2.- Tamao.................................................. ...................................................28
4.2.1.- Principales factores condicionantes del tamao. ........................29
4.2.2.- Capacidad de produccin. ..........................................................29
4.2.3.-Programa de produccin mensual y anual. ..................................30
4.2.4.- Ingeniera. ....................................................................................32
4.2.5.- Proyeccin de desarrollo de la codorniz. .....................................33
4.2.6.- Identificacin y seleccin de la raza a utilizar. ............................33

Capitulo V Marco Referencial.....35

5.1.-Descripcin de la codorniz..........................................................................35
5.1.2.- Apariencia de la hembra adulta..................................................35
5.1.3.- Apariencia del macho adulto. ......................................................36
5.1.4.- Apariencia del polluelo.................................................................37
5.2.- Alimentacin. ............................................................................................37
5.3.- Enfermedades...........................................................................................41
5.4.- Produccin de Huevo. ..............................................................................42
5.4.1.- El huevo de codorniz: ..................................................................44

3
 5.4.2.- Caractersticas del huevo (Morfologa)........................................45
5.4.3.- Partes del huevo..........................................................................46
5.4.4.- Huevo frtil. .................................................................................49

Capitulo VI Evaluacin De Diseo....51

6.1.- Presupuesto de inversiones. .....................................................................51

6.2.- Ingresos y Egresos. ..................................................................................51
6.3.- Programa de Inversiones...........................................................................54
6.4.- Fuentes de financiamiento. .......................................................................55
6.5.- Anlisis de riesgo. .....................................................................................57
6.5.1.- Elementos tecnolgicos......................................57
6.5.2.- Aprovisionamiento de insumos. ..................................................57
6.5.3.- Comercializacin de productos. ..................................................58
6.5.5.- Aspectos administrativos. ...........................................................58
6.5.6.- Aspectos organizativos. ..............................................................58
6.5.7.- Aspectos financieros. ..................................................................58
6.6.- Anlisis de sostenibilidad. .........................................................................59
6.7.- Dictamen. ..................................................................................................60
6.7.1.- Problema u oportunidad.....60
6.7.2.- Principales indicadores del proyecto....................................60
6.7.3.- Impacto Ambiental. .....................................................................62
6.7.4.- Sealar los costos y beneficios....................................................63
6.7.5.- puntos crticos y las estrategias para fortalecerlas.......63
6.8.- Indicar la decisin que se recomienda......................................................63

Bibliografa............................................. ...........................................................65

4
 INTRODUCCIN

El siguiente proyecto tiene un gran significado desde el punto de vista

pecuario, dado que se postula la produccin y comercializacin de codorniz como
una alternativa para nuestras familias.

La produccin de codorniz estar localizada en la ciudad de Tejupilco,

Estado de Mxico. Este tipo de proyecto se puede financiarse a bajo costo para el
desarrollo productivo de sector Agropecuario.

Este tipo de proyecto define su tamao, a partir de un modulo de

produccin apropiado para una familia de diferentes comunidades del municipio.
El tipo de produccin de codorniz tendr las siguientes caractersticas:

Es un proyecto de fcil integracin para el funcionamiento del

modulo de produccin, se cuenta con el equipo apropiado y el
conocimiento adquirido correspondiente.
En materia de empleo se requieren los servicios de asesora de un
ingeniero veterinario con experiencia en el rea avcola.

El rea de influencia del proyecto puede ser muy amplia si se consideran

los siguientes municipios Tejupilco y sus comunidades aledaas, adems para el
anlisis de la demanda se pueden considerar los mercados de Luvianos,
Amatepec, El Salitre, Temascaltepec.

En la ciudad de Tejupilco, cuenta con una poblacin de aproximadamente

poblacin total (65 082) poblacin masculina (31 671), poblacin femenina (33
411), por otra parte esta poblacin cuenta con condiciones favorables para
emprender este proyecto de Agroindustria familiar, esto ayudara a fomentar el
empleo, as mismo aumentar la poblacin.

5
 Capitulo I
JUSTIFICACION

De acuerdo con los lineamientos requeridos por la institucin del Centro

de Bachillerato Tecnolgico Agropecuario No 180 SAETA de Luvianos, Mxico.
Que para poder egresar del mismo, debemos realizar un proyecto de carcter
productivo y de calidad, con la intencin de mostrar todos los conocimientos
adquiridos durante nuestra instancia en la misma y a su vez plasmar ideas
innovadoras con el fin de lograr resultados inigualables.

Por eso es que se propusieron diversos temas a tratar, pero el que nos
llamo ms la atencin fue el de la codorniz, por varias razones: en primera, se
tiene el gusto por las aves, de ah que, se nos facilitaran las cosas, tambin se
investigo el costo para este proyecto y es mas cmodo para la inversin
econmica, ahora que, para empezar no se necesitan tantas y es por eso que no
ocupan tanto espacio, por lo tanto solo necesitamos una pequea porcin de
terreno y lo mas importante la intencin de empezar y terminar dicho proyecto.

Tomando en cuenta lo anterior, nos preguntamos Qu pretendemos

realizar con las codornices?, llegando a la conclusin de que queremos reproducir
y producir, o sea, reproducir ms codorniz y al mismo tiempo producir huevo para
su comercializacin, con esto, optamos por nombrar a nuestro proyecto
REPRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE HUEVO DE CODORNIZ,
creemos que es interesante esta aventura, ya que estaremos aprendiendo y a su
vez, experimentando una forma de negocio para obtener ganancias, que si bien
esto resulta, pensando a futuro, puede ser nuestro modus vivendis.

6
 OBJETIVO GENERAL

Lograr la produccin de huevo y la reproduccin de codorniz.

Popularizar el conocimiento y el consumo de la especie.
Aprovechamiento de los recursos naturales disponibles.

Propsitos particulares

Lograr la crianza de la codorniz.

Dar a la codorniz una alimentacin adecuada.
Prevenir enfermedades
Producir huevo para comercializacin.
Producir huevo para reproduccin.
Lograr la reproduccin de codorniz.
Lograr ganancias econmicas.
.

METAS

Integrar y Establecer una pequea granja de 150 codornices, equipo

y alimentacin.
Invertir para este proyecto $8,500.00
Estabilizar la poblacin de la codorniz en 12 meses.
Establecer un criadero.
Lograr una titulacin.

7
 Capitulo II
ANTECEDENTES

2.1.- Descripcin de la zona de estudio.

2.1.1.- Localizacin geogrfica.

El rea de estudio comprende la ciudad de Tejupilco y sus comunidades

aledaas.

El municipio de Tejupilco, su localizacin geogrfica es; Est comprendido

entre los paralelos 18 4530 y 19 0432 de latitud norte, y entre los
meridianos 99 59 07 y 100 36 45 de longitud oeste, del meridiano de
GreenwichLa altura mxima sobre el nivel del mar es de 1,300 msnm.

2.1.2.- Limites.

El municipio de Tejupilco, conocido como la puerta del sur del estado de

Mxico, tiene sus limites con los siguientes municipios; al norte limita con los
municipios de Temascaltepec y Zacazonapan; al sur limita con los municipios de
Amatepec y Sultepec; al oriente limita con los municipios de San Simon de
guerrero, Sultepec y Texcaltitlan; al poniente colinda con el municipio de
Luvianos y el Estado de Guerrero, con una superficie total de 625,431 km2.

2.1.3.- Hidrografa.

El municipio es regado por dos ros principales. Al norte localizamos el ro

Grande de Temascaltepec, que marca el lmite con el municipio de Zacazonapan;
ste recibe como afluente las aguas del ro Tejupilco y va a desembocar al ro

8
Cutzamala, afluente del Balsas. El ro Tejupilco nace en las colinas de los cerros
de Cacalotepec y La Cumbre, con el nombre del ro de San Simn que con
direccin sur atraviesa el pequeo valle de Tejupilco, donde recibe los ros de
Jalpan y Rincn del Carmen, cruza despus El Can de Santa Rosa, donde se
forma la cascada denominada El Salto. Existen adems, en el resto del
municipio, gran cantidad de arroyuelos, ojos de agua, manantiales, presas y
bordos.

2.1.4.- Clima.

El clima de Tejupilco vara de clido a subhmedo y a semiclido hmedo

con lluvias en verano y con un porcentaje menor de lluvias en invierno.
Generalmente el clima predominante en el municipio es templado, sin embargo
algunas delegaciones que se localizan a ms de 1500 msnm, tienen
caractersticas de ser fras. Durante la primavera se disfruta de un clima
agradable y se aprovechan frutas que se dan en la regin: sanda, naranja,
pltano y meln. En verano aparecen las lluvias durante los meses de julio y
agosto, se renuevan las plantas y los rboles, sobre todo para la agricultura. El
otoo comienza el 23 de septiembre y termina el 22 de diciembre, en esta
estacin aparecen las flores, frutas como la guayaba, la naranja, y la lima; el
campesino recoge las cosechas de frijol, maz, ajonjol, calabaza y caa de
azcar. En el invierno, los rboles pierden el follaje se marchitan algunas flores.
En la regin se cosechan algunos ctricos como la naranja y limones, jcamas,
chirimoyas y cacahuates.

2.1.5.- Flora y Fauna.

Flora

La vegetacin y la flora de Tejupilco es muy variada, se encuentran rboles

de fresno, pino, encino, ocote, trueno, sabino, guaje, tepehuaje, madroo, ceiba,

9
jacaranda, capuln, zapoteblanco, palmeras de dtil, ciruelo, sauz, eucalipto,
jacalaschil, granada, pinzn, jaquinicuil, zapote, nanche, etctera.

Plantas medicinales: manzanilla, ajenjo, ruda, t negro, de monte, y de

limn, tila, albahaca, rnica, coachalalate (corteza de un rbol), colorn, cirin,
epazote comestible, de perro y morado, yerbabuena, hinojo, malva, muitle,
mastuerzo, organo, poleo, zapote blanco, tomillo, mejorana, ans, simonillo,
estafiate, jarilla, yerba del golpe, sbila, trete, mamey, manrubio, chicalote,
santamara o altamisa, cola de caballo, cebolla morada, caa de castilla, gigante,
yerbamora, meshishe.

Fauna

En el reino animal existen las siguientes especies: de los vertebrados

mamferos: caballo, asno, mula, perro, gato, gato monts, cerdo, buey, vaca,
carnero, cabra, venado, jabal, ardilla, cuinique, hurn, conejo, liebre, armadillo,
tejn, tigrillo, murcilago, rata de campo, tuza, zorrillo, tlacuache, cacomiztle,
zorro, ajaz.
Entre las aves: guila, gaviln, zopilote, aura, cuervo, quebrantahuesos, tecolote,
urraca, chachalaca, codorniz, gilota, paloma blanca, paloma domstica, jilguero,
canario, pjaro mosquero, cenzontle, primavera, gorrin, etctera.
Entre los reptiles hay vboras de diversas especies y colores, iguanas, lagartijas,
tortugas, cincuates, alicantes, escorpiones de diversos colores, sapos, ranas,
tepocates y ajolotes.

2.1.6.- Agricultura.

La agricultura es la actividad ms importante del municipio utilizando

93,586 hectreas, de stas un 56% es destinada a la produccin agrcola
ocupando un total de 52,775 hectreas predominando como principales cultivos el
maz, frijol, aguacate y durazno; el 38% se destina a la produccin pecuaria con

10
un total de 28,055 hectreas principalmente ganado de tipo porcino, caprino,
ovino y aves; la explotacin forestal representa un 2% y cuenta con 1,618
hectreas y el resto es ocupado en otras actividades.

Ganadera.

Gran parte de los terrenos del municipio de Tejupilco son aptos para la
Ganadera, por lo que se convierte en la actividad econmica ms importante del
municipio. Las principales especies que se manejan son:

Bovinos carne, Bovinos leche, Porcinos, Ovinos, Caprinos, Aves carne,

Aves huevo, Guajolote, Colmenas.

11
 Capitulo III
ESTUDIO DE MERCADO.

3.1.- Anlisis fda

Para ello se realiz una accin de Planeacin participativa con el grupo

que permiti conformar un cuadro de la situacin actual de la empresa y su
organizacin, lo que nos permiti obtener un diagnstico adecuado para un buen
funcionamiento, tomar decisiones enfocadas al proyecto que se pretende
establecer, para este estudio se utiliz el sistema de trabajo participativo basado
en la tcnica FODA. Dicha herramienta se encuentra conformada por las primeras
letras de las palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. De
entre estas cuatro variables, tanto fortalezas como debilidades son internas de la
organizacin, por lo que nos permitir actuar directamente sobre ellas. En cambio
las oportunidades y las amenazas son externas, estas resulta muy difcil
modificarlas, pero tenemos la ventaja de prevenirlas.

Figura No. 1. Anlisis

FORTALEZA
S

AMENAZA
S ORGANIZACIN OPORTUNI
4.2.- Identificaci
DADES

DEBILIDADE
S

12
 Todo proyecto que inicia una actividad, para que tenga un buen
funcionamiento a futuro es necesario determinar como se organice y como trabaje
sin correr el menor riesgo, es por eso fundamentar los siguientes aspectos.

3.1.1.-Diagnostico Interno.

Se considera la situacin interna de la regin, considerando las ventajas

como fortalezas y las debilidades como desventajas.

Fortalezas: Las fortalezas son los factores internos positivos con los que
cuenta la organizacin para crecer y posesionarse para alcanzar los objetivos.

Ocupan menos espacio que otras aves.

Consumen menos alimento.
Producen con el menor costo y en el menor tiempo.
Es resistente a las enfermedades.
Ubicacin del terreno.
Ubicacin del mercado.
Metas a realizar.
Se tiene conocimiento bsico sobre la produccin de codorniz.

Debilidades: Son aquellos elementos, recursos, habilidades y actitudes del

mismo grupo que tiene y que constituye barreras para lograr la buena
marcha del grupo.

Falta de recursos econmicos.

Falta de experiencia administrativa.
No ser un grupo responsable.
No se cuenta con instalaciones adecuadas.
No se cuenta con un sistema de produccin.

13
 3.1.2.- Diagnostico Externo.

Oportunidades.

Son los elementos o factores que el grupo podra aprovechar para hacer
posible el logro de sus objetivos.

Adoptar nuevas tcnicas para la produccin de codorniz.

Capacidad de produccin y crecimiento.
Crear fuentes de empleo.
Ganancias y utilidades.
Acceder al mercado.

Amenazas.

Son agentes externos que forman barreras y atentan con la gestin de una
empresa y las cuales se pueden contra restar con estrategias.

Competencia de mercado por costo de produccin.

Competencia por volumen de produccin.
Competencia de mercado por calidad.
Bajo poder adquisitivo del consumidor.
El Alza de los insumos. (Alimentos, medicamentos y equipo.
Enfermedades precios inestables y competencia.

14
 3.1.3.- Matriz Foda.
FORTALEZAS
F1. Ocupan menos espacio que otras
aves.
F2. Consumen menos alimento.
F3. Producen con el menor costo y en
el menor tiempo.
F4. Es resistente a las enfermedades.
F5. Ubicacin del terreno.
F6. Ubicacin del mercado.
F7. Metas a realizar.
F8. Se tiene conocimiento bsico
sobre la produccin de codorniz.
DEBILIDADES
D1. Falta de recursos econmicos.
D2. Falta de experiencia
administrativa.
D3. No ser un grupo responsable.
D4. No se cuenta con instalaciones
adecuadas.
D5. No se cuenta con un sistema de
produccin.
OPORTUNIDADES
O1. Adoptar nuevas tcnicas para la
produccin de codorniz.
O2. Capacidad de produccin y
crecimiento.
O3. Crear fuentes de empleo.
O4. Ganancias y utilidades.
O5. Acceder al mercado.
AMENAZAS
A1. Competencia de mercado por
costo de produccin.
A2. Competencia por volumen de
produccin.
A3. Competencia del mercado por
calidad.
A4. Bajo poder adquisitivo del
consumidor.
A5. El alza de los insumos. (Alimentos,
medicamentos y equipo.
A6. Precios inestables y competencia.
A7. Enfermedades.
15
 3.1.4.- Anlisis estratgico.

ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

(F1-O2).-Implementar la produccin y (D4-O1).-Son aves de gran
comercializacin de codorniz. adaptabilidad, con todo ello llevara una
(F3-O4).- Con este tipo de produccin buena produccin.
se tendr a corto plazo ganancias. (D5-O2).-Se elaboraran tcnicas de
(F7-O3).-Se tendr un criadero, donde manejo para una mejor ampliacin de
ser sustento de varias familias. produccin y calidad.
(F8-01).-Adoptando nuevas tcnicas
de produccin, se pueden reducir los
costos, aumentar la productividad y
mejorar la calidad.

ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)

(F6-A1).-Al exponer el producto al (D1-A7).-Capacitarse y gestionar
mercado y con una adecuada recursos para el servicio de asesora
planeacin se disminuir el riesgo de tcnica, para que se reduzcan
una perdida. enfermedades y establecer un sistema
(F3-A3).-Tener acesoria sobre la de produccin.
produccin del ave y su explotacin (D1-A1).-Capacitarse para obtener
para poder lanzar al mercado una herramientas administrativas contables y
buena calidad del producto. financieras, lograr a si una buena
planificacin de egresos e ingresos de la
produccin. Con lo antes mencionado
llevar un control adecuado de
entradas y salidas de los costos de
produccin.

16
 3.2.- Definicin del proyecto a formular.

Teniendo como base el resultado de la elaboracin del diagnostico interno

y externo, de la colonia Rincn de Lpez, Tjupilco, Estado de Mxico. Se obtuvo
como resultado que el giro del proyecto que ms se adapta a las condiciones del
grupo, es la Produccin y Comercializacin de huevo de codorniz. Tomando
como referencias las tcnicas de produccin, capacitacin, administracin y de
tecnologa adecuada para el proceso.

El anlisis mediante la tcnica de Foda el cual nos arrojo los resultados que
el proyecto ms viable por los integrantes de la produccin y comercializacin de
codorniz, lo que se pretende es tener una gran aceptacin de este producto en el
mercado.

Tomando en cuenta principalmente la aportacin econmica del grupo se

plantea realizar el proyecto en funcin a las necesidades que presente el
mercado actual acorde a la demanda y oferta, nunca desmereciendo la
importancia que representan los indicadores financieros, los cuales no
proporcionan los resultados necesarios para tomar las decisiones para saber si el
proyecto es factible, viable y rentable.

3.3.- Descripcin del producto.

El huevo de la codorniz, es pequeo, adecuado a su origen. Su forma

normal es ovoide, aunque pueden encontrarse algunos redondos, alargados con
cintura y otras formas consideradas impropias para fines de incubacin, para lo
que no son aptos los muy grande ni muy pequeos.

El cascaron es relativamente resistente para su finalidad como envase

natural y manejo adecuado, pero tambin resulta bastante frgil si se golpea o se
amontona. Comparando la composicin del huevo de codorniz con el de la gallina,
se observa que el de la codorniz posee mayor cantidad proteica, dada la mayor

17
riqueza en aminocidos esenciales, a lo que es una coeficiente de digestibilidad
de sus albminas, superior a los que contiene el huevo de gallina.

Las grasas del huevo de codorniz se digieren del 96 al 97% de su totalidad.

Se ha descubierto desde hace tiempo que el huevo de la codorniz contiene
elevadas cantidades de vitaminas B1, B2, acido patontenico y vitamina E.

Algunos actores mencionan que un huevo de codorniz equivalen en

caloras, protenas y vitaminas a 100 grs. De leche. Tiene el 15% de contenido
proteico de fcil digestibilidad y asimilacin, esto sumado a su riqueza en
vitaminas A, D, y su bajo nivel de colesterol y lo convierten en un producto muy
estimado por su valor nutricional para toda edad y momento.

Por lo que se recomienda para enfermos y convalecientes, para ancianos y

para todo rgimen de dieta.

Carne

La carne de codorniz se caracteriza por su jugosidad, su sabor agradable y

la fcil asimilacin de sus componente primarios. La jugosidad de estas carnes es
mas notoria cuando procede de animales jvenes especialmente producidos para
el consumo, modalidad de producto en que las aves no deben exceder las ocho
semanas de edad, como en caso de otras especies.

El sabor de la carne depende de ternura y de la alimentacin adecuada de

las aves. El sexo tambin influye en el sabor de las carnes siendo la del macho un
poco ms roja y ms fibrosa. El aspecto de la carne, as como el olor y color
depende de la preparacin y presentacin del producto por eso es indispensable
que el desplume sea perfecto para ocasionar las desgarraduras de la piel y
presentar canales limpias y brillantes.

18
 Usos del producto

La carne y el huevo de codorniz se usan como productos alimenticios

donde su principal abasto es en restaurantes y cocinas econmicas en la ciudad
de Tjupilco.

Usos potenciales

Los ciudadanos de la regin de Luvianos y Tlatlaya visitan dicha ciudad

por lo que el potencial ser en esta regin y especficamente en la ciudad de
Tejupilco, donde se iniciara con la demanda local (plaza), despus la regional y
como toda empresa con aspiraciones a crecer, satisfacer las necesidades de la
regin y por que no hasta llegar a la explotacin. Dentro del diagnstico de
mercado es importante ubicar, dentro de este aspecto analizaremos productos
existentes, sustitutos; compradores; competencia; precios canales de
comercializacin y la forma en que nos estableceremos en el mercado.

3.4.- El producto en el mercado

El consumo de codorniz es uno de los productos pecuarios y como uno de

los productos principales ser la obtencin del huevo. Como producto secundario
ser la obtencin de la codornizacea para abono orgnico a cultivos y para la
alimentacin de bovinos, caprinos y porcinos.

3.4.1.-Anlisis de la demanda.

El presente proyecto pretende cubrir el mercado local y regional de la

ciudad de Tejupilco, para promover el consumo de huevo de codorniz e impulsar
su popularizacin en la regin que actualmente se puede considerar con poca
competencia, la actividad avcola en produccin y comercializacin de codorniz,
debido a que no es muy popular la comercializacin de codorniz, de dicha ciudad
se pretende cubrir el rea regional como son:

19
 Consumidor o intermediarios
o Restaurantes.
o Fondas.
o Intermediarios.

3.4.2.- Tipo de demanda

Perfil del consumidor.

El producto esta dirigido a las familias de toda la regin, con un poder

adquisitivo medio, que comnmente y as vender el producto aunque se vendern
a los clientes que lo soliciten estos pueden ser en diferentes presentaciones como
son venta de plato y muertos ya con la edad requerida.

Demanda Potencial.

Con el propsito de poder estimar la demanda potencial, se consignan una

serie de consideraciones:

Se incluye a la poblacin total del mbito rural, por que gran parte de ella
consumen la carne de pollo y preferentemente si es de rancho. Tambin se
incluye a la poblacin urbana ya que este gusta al consumir este tipo de producto.

Teniendo en la ciudad de Tejupilco un aproximado de poblacin total (65

082) poblacin masculina (31 671), poblacin femenina (33 411), los habitantes de
la localidad y de la regin han consumido el huevo de codorniz por lo menos una
vez cada 15 das por tener mayor contenido proteico y menos colesterol.

3.4.3.- Anlisis de la oferta.

La oferta regional de codorniz, representada por la produccin interna, al

igual que la demanda, presenta severas restricciones para su cuantificacin. Por

20
ejemplo la inasistencia de un registro oficial del nmero de establecimientos en los
que se produce la codorniz y por ende las cifras de volmenes de produccin.

Otra particularidad de las unidades productoras de codornices en su nivel

de produccin no vara, ya que se realiza durante 2 aos consecutivos ya que su
explotacin lo permite.
Como es conocido en la ciudad de Tejupilco la oferta ha prevalecido pero
con el establecimiento del presente proyecto de produccin y de comercializacin
de huevo de codorniz en la regin la oferta ser de mayor impacto por que se
tendr mas difusin del consumo del producto y mejorar la dieta familiar.

3.4.4.- Anlisis de la Competencia.

Actualmente se puede considerar la actividad avcola de la codorniz de

poca competencia debido a que no existe la difusin suficiente del consumo de
dicha ave, la competencia son los diferentes criaderos que existe en todo el
Estado, los cuales realizan la distribucin en nuestra regin, sin embargo se
pretende con el presente proyecto establecer un pequeo criadero y por ende
distribuir la demanda del producto en nuestra regin.

Precios.

Despus del anlisis realizado durante el estudio se concluyo que los

precios promedios que existen en la regin a los que se vende el producto se esta
contemplando un precio de la codorniz es de $12.00 pesos en promedio.

CONCEPTO PRECIO
Ave en Pie. $12.00
Kg. De Huevo. $38.00

21
 3.4.5.- Canales de comercializacin.

Los resultados arrojados de la investigacin se llego a la conclusin de que

este producto se ha vendido en forma directa, ya que en algunos casos interviene
el intermediario que va hasta el lugar de la produccin a comprar el huevo de
codorniz.

Otro canal de comercializacin es llevar el producto a los diferentes

mercados ya establecidos como son:

Luvianos
Tejupilco
Amatepec
Temascaltepec.

Otro canal de comercializacin ser el de Productor a consumidor,

Venta directa (Fondas, Jugueros y Restaurantes).

VENTA DE
CODORNIZ EN PIE Y
Productor
HUEVO
MERCADOS
INTERMEDIARIO
Tejupilco
Amatepec
Temascaltepec
Luvianos

CONSUMIDORES A
BAJA ESCALA

RESTAURANTES CONSUMIDOR FONDAS Y

JUGUEROS
Las lneas marcadas de azul, son el canal de comercializacin por el
que optara la organizacin debido a que el que menor fuga de ingresos
tiene.

22
 3.4.6.- Estrategia comercial.

La estrategia har referencia a la normatividad a que se deber sujetar el producto

o servicio estudiado. Esta puede ser sanitaria, tcnica o comercial.

3.4.7.- Producto.

El producto que se pretende, es pecuario, es producir huevo y codorniz. De

mejor calidad que el que se distribuye actualmente en la regin, por lo que se
pretende que tenga mayor aceptacin y demanda, ya que se contempla trabajar
con codorniz de mejor calidad.

4.4.8.- Plaza.

La codorniz y el huevo se vender de forma individual, Kilogramo y por

ciento, en los diferentes mercados ya antes mencionados o segn sea la
demanda del consumidor.

4.4.9.- Promocin.

Se realizara la promocin en diferentes comunidades de la regin, en

diferentes plazas ya antes mencionas, por otro lado ser por difusin directa,
volantes, y una vez al mes por el peridico Nativo. Para dar a conocer que hay
una existencia de huevo y codorniz para la venta se ofrecern directamente a los
comerciantes o bien con los intermediarios.

Para lo anterior se dar a conocer la manera de cmo se produce el ave.

Tambin se promover la calidad del producto, se mostraran los animales y
charolas de huevo listos para la venta.

23
 Capitulo IV
ESTUDIO TCNICO

4.1.- Localizacin.

4.1.1.-Aptitud de la regin para el desarrollo del proyecto (Croquis

Regional).

Por las condiciones descritas en las secciones anteriores se puede concluir

que el municipio de Tjupilco, rene los requerimientos geogrficos y fisiogrficos
necesarios para el establecimiento y operacin del proyecto. Tanto en los
aspectos del mercado actual y potencial, como del recurso humano y sus
capacidades experiencias en la Produccin de huevo de codorniz.

El municipio de Tejupilco se ubica al suroeste del estado, colinda al norte

con Otzoloapan, Zacazonapan, Temascaltepec, y San Simn de Guerrero, al sur
con Amatepec y Sultepec, al este con San Simn de Guerrero, Texcaltitlan y
Sultepec y al oeste con Michoacn y Guerrero. Este comprendido entre los
paralelos 18 45 30 y 19 04 32 de latitud norte, y entre los meridianos 99 59
07 y 100 36 45 de longitud oeste, del meridiano de Greenwich.

TEJUPILCO

24
 Para determinar la localizacin del proyecto, algunos de los factores a
considerar son:

Disponibilidad de acceso a la materia prima e insumos; La produccin y

comercializacin de codorniz, requiere de diversos materiales como son: tela
gallinera, lamina y medicamentos. Los cuales se localizan principalmente en la
ciudad Tjupilco y Toluca del Estado de Mxico.

El municipio de Tjupilco se localiza a 100 km. Al sur de la capital del

estado, situado entre los paralelos 185405 latitud norte y 1000852 de longitud
oeste del meridiano de Greenwich, con una superficie total de 625,431 km2.

La ciudad de Tjupilco tiene una altura de 1,300 metros sobre el nivel del
mar, y sus colindancias son:

Al norte limita con los municipios de Temascaltepec y Zacazonapan.

Al sur limita con los municipios de Amatepec y sultepec; al oriente limita

con los municipios de San Simn de guerrero, Sultepec y Texcaltitlan.

Al poniente colinda con el municipio de luvianos y el estado de

guerrero.

4.1.2.- Requerimientos del proyecto.

Para que un proyecto opere correctamente y de manera estable se

requiere un terreno con las condiciones apropiadas para el desarrollo de la
produccin que cuente con lo siguiente:

25
 COSTO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD
UNITARIO
INVERSIN FIJA
Lamina de Asbesto Unidad 2 440.00
Malla ciclnica (1.50 x 1,50 m) Rollo 14 348.00
Malla ciclnica (1 x .50 m) Rollo 8 116.00
Tubulares de 10.8 Kg. Kg. 1 165.00
Cintas de madera 5 x 2.50 cm. Pieza 8 80.00
125 grs. De clavo de concreto Pieza 1 5.00
Tornillo de 3/8 x 5 Pieza 2 4.50
2 Bisagras de 3x3 P/bola Pieza 2 16.00
Tqueles Pieza 16 80.00
2 Bebederos Pieza 2 40.00
Charolas recolectoras para huevo Pieza 4 100.00
Jaulas de postura con comedero Pieza 4 200.00
Estantes Metlicos Pieza 2 100.00
Codorniz:
Codorniz Hembras Unidad 125 1,500.00
Codorniz Machos Unidad 25 300.00
Clavija-Soquet-Cable-Foco-Cinta
adhesiva Piezas 6 25.00

INVERSIONES DIFERIDAS
Fletes Viaje 1 200.00

CAPITAL DE TRABAJO
Mano de obra
Nota: Fue elaborado por los mismos Semanal 2 500.00
integrantes.
Costo de Alimento Iniciarana de 5 Kg. Unidad 6 150.00
Costo de Alimento Codorniz 3468.
Reproductina Anual de 40 Kg. Unidad 17 00
Medicamentos Dosis 5 121.00
Gastos de ventas (Propaganda y
Publicidad) Servicios 6 300.00
Cuota
Impuestos (Electricidad) minina 1 100.00
Mantenimiento Servicios 91.00
Total 8,449.50

4.1.3.- Descripcin del sitio (Croquis de la localizacin especfica).

26
 El establecimiento de la empresa en la citada en Rincn de Lpez, dentro
del Municipio de Tejupilco, cuenta con las condiciones hidrogrficas, climticas y
fisiogrficas similares a toda la regin, por lo que el proyecto es factible de
establecerse con las condiciones que determine el presente.

Croquis del proyecto a realizar en Rincn de Lpez.

Descripcin del sitio.

27
 5.1.- Diagnostico Interno.

El proyecto se instalara en Rincn de Lpez, Tejupilco, Estado de

Mxico. Se puede acceder a esta localidad por la carretera federal No.
134 de la Ciudad de Toluca, siguiendo la carretera Toluca Amatepec,,
aproximadamente a 100 metros, desviar a la izquierda se encuentra el
lugar del proyecto.

4.2.- Tamao.

En general, el tamao de un proyecto esta definido por su capacidad fsica

o real de produccin de bienes o servicios, durante un periodo de operacin, de
esta manera no se tendr problema alguno con el abastecimiento con la
colocacin del producto, a continuacin se analizaran los principales factores que
acondicionaron el tamao del proyecto.
4.2.1.- Principales factores condicionantes del tamao.

28
 Los integrantes cuentan con una capacitacin en la produccin de codorniz.
Bajo estas condiciones no se puede considerar un nivel de condicin elevado,
requieren de un mejor asesoramiento que se ira adquiriendo por parte de un
Medico veterinario y algunos recursos didcticos.

El abastecimiento de otros insumos: Medicamentos en el Estado de Mxico

no ofrece dificultad. Este factor tampoco es determinante para abastecer el
tamao ptimo del proyecto.

Restriccin de la tecnologa: Desde el punto de vista estrictamente

tecnolgico no hay restriccin alguna por el tamao del proyecto, ya que existe en
el mercado tecnologa, maquinaria, equipo y servicio para la produccin de
codorniz. Para cualquier tamao.

Disponibilidad de recursos financieros: Es el factor ms importante para

poder iniciar este proyecto ya que este determinara el tamao de la empresa.
Estas aportaciones sern recursos financieros con que cuentan los integrantes.

Disponibilidad de materias primas: Todas y cada una de los requerimientos

de materia prima se encuentran en la Cd. de Tjupilco. El abastecimiento no
representa dificultad.

4.2.2.- Capacidad de produccin.

La capacidad de produccin de la codorniz es superior a las 800 aves y

39,785 huevos que se contemplan a este proyecto.

29
 Es importante mencionar que continuaran con las actividades productivas
que han desarrollado, esto es la produccin de la codorniz, las cuales se utilizan
para satisfacer sus necesidades primarias. Del mercado regional solo se
compraran ingredientes menores como son los medicamentos y el alimento.

Lo antes mencionado ser utilizado para obtener un buen funcionamiento

del proyecto productivo de Produccin y Comercializacin de codorniz. Los
cuales ayudaran a tener una mejor produccin.

4.2.3.-Programa de produccin mensual y anual.

La produccin se estima que sea del orden de 100 aves y 3,315 huevos,
las cuales corresponden a la produccin mensual.

La codorniz empieza la postura de 6 a 8 semanas del nacimiento y la

edad de reproduccin es de 10 semanas a 2 aos, despus de la
alimentacin adecuada. Es decir que anualmente se tendr una
produccin de 39,785 huevos y 800 aves.

30
Grafica No.1

GRAFICA DE PROYECCIN DE PRODUCCION DE

HUEVO

35000
30000 33785
Huevos
25000 mensual

20000
Total de
15000 huevo anual
10000
5000 3315
0
Huevo

GRAFICA DE PROYECCIN DE PRODUCCIN DE

AVE

800
800
Mensual
600

400 Total de aves

anual

200 100

0
Ave

31
 4.2.4.- Ingeniera.

Comprende los aspectos tcnicos y de infraestructura que permitan el

proceso de fabricacin del producto, as tenemos:

a).-Seleccin de Tecnologa; Consiste en definir el tipo de razas utilizadas

y paquetes tecnolgicos, los que sern necesarios para poder producir el
producto a ofrecer.

b).-Procesos Productivos; En toda actividad productiva existen procesos

que permiten llevar a cabo la produccin de un producto de una manera eficiente
que permite un flujo constante de la materia prima, eficiencia en el uso del tiempo,
orden, etc. Por tal motivo es importante disear los subprocesos dentro del
proceso de produccin de tal manera que pueda darse un proceso ptimo en la
fabricacin del producto.

c).- Maquinaria y equipo; Consiste en definir el tipo de maquinarias y

equipos sern necesarios para poder fabricar el producto o la prestacin del
servicio.

d).- Necesidades de Insumos, Mano de obra y Servicios auxiliares: En

todo proceso productivo el uso de materia prima o de insumos, mano de obra y
dems, que permitan llevar a cabo el proceso de fabricacin del producto, es
necesario y en todo proceso de planeacin, es importante prever y por
consiguiente determinar las necesidades de insumos, durante el horizonte
temporal del proyecto, va a depender de los insumos que se empleen en la
fabricacin del producto en cuanto a variedad y cantidad, sumado a ello la poltica
de inventarios para insumos que el proyecto se puedan establecerse.

e).- Obra civil e infraestructura requerida; Todo proceso de produccin, se

realiza en un lugar fsico y dicho lugar debe responder a las necesidades de los
procesos que all se van a realizar, en tal sentido establecer las caractersticas de
la granja.

32
 4.2.5.- Proyeccin de desarrollo de la codorniz.

Concepto Sit. Actual 1 2 3 4 5

Codornices (Hembras) 120
Codornices (Machos) 30

Ventas

Huevo de Codorniz 109 921

Mortalidad 4
Desecho
Huevo 5 29

Datos de produccin
% de Postura 95 96
% de Mortalidad 3 2
% de desecho de huevo 4 3
% de ventas 100 100

4.2.6.- Identificacin y seleccin de la raza a utilizar.

Esta ave pequea es del orden de las gallinceas que produce el hombre
para aprovechar su carne y huevo. Es la especie avcola de mayor distribucin
geogrfica natural en el mundo.

33
 En estado silvestre es habitante natural de las tierras bajas y abiertas de
todos los continentes proliferando particularmente en zonas semiridas de clima
seco.
Razas: Existen razas livianas y razas pesadas, dentro de las razas livianas
que son reproductoras de huevo, tenemos a la raza Japonesa y dentro de las
razas pesadas que son para producir huevo y carne tenemos a la faraona.

En Mxico, encontramos codornices desde la pennsula de Baja California

hasta la pennsula de Yucatn, pero son ms variadas y abundantes en Sonora,
Chihuahua, Nuevo Len, san Lus Potos y la Regin del Bajo.

34
 Capitulo V
MARCO REFERENCIAL

5.1.-Descripcin de la codorniz

Originarias de Japn y China, dentro de las diversas especies de codorniz

pertenecientes al grupo de las gallinceas que conocemos, las ms comnmente
criadas en cautividad son las especies:

Coturnix coturnix coturnix y la Coturnix coturnix japnica. Esta ultima

especie perteneciente a la familia Phasianoidea al orden galliforme y a la clase
aves, dentro del reino animal, fue la que primeramente se domestic en Japn y
que fue introducida mas tarde en Amrica y Europa.

Las codornices domesticas y las salvajes son fcilmente diferenciales tanto

por su conformacin, como por los detalles de coloracin del plumaje as como
por el canto del macho.

Son aves de pequeo tamao, altamente precoces alcanzan la madurez

sexual en un breve periodo de tiempo que suele oscilar entre 35-42 das para los
machos, y las hembras comienzan su postura alrededor de los 6 a 8 semanas.

El periodo de incubacin est entorno a los 16 a 18 das, naciendo los

pollos de codorniz con un peso aproximado de unos 10 gramos, nacidos de un
huevo de forma ovoide de unos tres centmetros de longitud por dos y medio de
anchura, con un peso cercano a diez gramos.

5.1.2.- Apariencia de la hembra adulta

Es ligeramente ms grande que el macho, llegando a pesar entre 120 a

160 gramos. La coloracin del cuerpo de la hembra es similar a la del macho, con
la diferencia que las plumas altas de la garganta y la parte baja del pecho son

35
largas y de un color canela mas claro, el contorno inferior est poblado de plumas
amarillos-rojizas divididas con una rafe finsimo de totalidad casi blanca, que
contrasta con las plumas negras que se encuentran en cada lado (en forma como
de una punta de flecha).

Esas manchas negras son la base fundamental en la que se apoya la

diferenciacin sexual precoz; este plumaje se aprecia a la primera semana
despus del nacimiento se hace bien notorio a los quince das. La cabeza de la
hembra es esbelta y estilizada, con gran movilidad sobre el cuello y tiene las a las
menos desarrolladas que el macho.

5.1.3.- Apariencia del macho adulto

La codorniz adulto macho adulto generalmente vive mas tiempo que las
hembras; tiene un canto cuyo sonido es descrito como Ko-turn-niix y pesa
alrededor de 100 a 140 gramos.

Puede ser rpidamente identificada debido al color canela, marrn, rojizo

de sus plumas en la parte alta de la garganta y la parte baja del pecho. El macho
es menos desarrollado que la hembra tiene un trax menos profundo y una menor
amplitud pelviana.

Diferentes morfos de la garganta de machos de Codorniz Comn, adultos y joven (derecha)

As mismo posee una rabadilla muy desarrollada y mvil, debajo de la cual

se hallan las glndulas paragenitales, las que son muy abultadas en el periodo
sexual activo. El ano es prominente y deformado por la posicin de las glndulas
sexuales, las cuales, de ser comprimidas, eliminan un semen de aspecto blanco y
espumoso.

36
 5.1.4.- Apariencia del polluelo

Las codornices jvenes son de apariencia amarillenta, con algunas franjas

marrones que se asemejan en algo a los pavitos, acepto por su tamao. Luego
del nacimiento, los polluelos pesan alrededor de 6 a 7 gramos, pero crecen
rpidamente a los primeros das de vida.

Despus de 3 das empiezan a parecerles las primeras plumas del vuelo y alas
cuatro semanas de edad ya se encuentran completamente emplumadas. A las 3
semanas de vida del polluelo es posible realizar el sexado con base en la
difererente color de las plumas el del pecho de los machos a las de las hembras.
(En el macho tienen un color canela).

Importancia de la crianza de la codorniz

La crianza de la codorniz ofrece 3 grandes posibilidades:

1. Produccin de Huevo.
2. Produccin de carne.
3. Aprovechamiento de subproductos: plumas, cama, excrementos, etc.

6.5.- Alimentacin.

El rgimen alimenticio de la codorniz debe tener en cuenta las

particularidades del animal. Por ser un animal sumamente precoz alcanza
rpidamente el estado adulto como consecuencia de un crecimiento acelerado;
por otra parte, la produccin de huevos es muy fuerte puesto que llega a unas
cuotas de 300 hasta 400 huevos por ao, constituyendo cada huevo cerca de un
10% del peso vivo del ave.

Las necesidades nutritivas son diferentes para el pollo de codorniz, la

codorniz de engorde y los reproductores.

37
 En el caso del pollo de codorniz, la racin debe cubrir las necesidades de
crecimiento y mantenimiento; en el caso de la codorniz de engorde, debe cubrir el
aumento suplementario de peso y mantenimiento; por ltimo, en el caso de los
reproductores, debe cubrir las necesidades de reproduccin y puesta, as como
las de mantenimiento.

En los tres casos el valor energtico de los alimentos depende de la

proporcin entre las materias energticas y el contenido en protenas que deben
estar en cierta relacin. Con fines teraputicos se incorporan a los piensos
comerciales diversos aditivos, principalmente aditivos.

Requieren de un alimento rico en protenas en torno al 22-24% como

mnimo y un alto valor nutritivo. La mayora de las empresas comercializadoras de
alimentos concentrados fabrican comida especial para codornices, aunque si su
obtencin fuese dificultosa podran alimentarse las cras con alimento para
pollitos, y los adultos con alimentos concentrados de ponedoras en jaula.

Es indispensable que dispongan de agua limpia y fresca en todo momento.

Cada codorniz consume unos 23g de concentrado, ya sea granulado o en formato
harina.

Si las aves estn demasiado pesadas una reduccin del 10 al 15% en la

racin rebajar su peso corporal, si por el contrario, las aves se encontrasen
demasiado livianas un aumento del 10% de la racin rectificar dicha
anormalidad.
Las ponedoras con otras comidas no especficas para codorniz, han
demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no slo disminuyen
totalmente la postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves.

38
 Alimento de iniciacin.

Durante los primeros das de crianza se alimento triturado o migaja se

esparce directamente en todo el espacio de piso ocupado por las aves. Se tendr
cuidado de no hechar alimento en las canaletas de los bebederos.

Al tercer da el alimento se pone en charolas de plstico o de lamina;

lavables y desinfectables y en comederos lineales de iniciacin sin patas y con
rehilete. A la semana se retiran las charolas y se dejan los comederos que al
principio deben de llenarse al ras para que las pequeas aves lo puedan alcanzar.

Alimento para engorda.

Las 3 o 4 semanas que durante el periodo de engorda no implica mayores

preocupaciones en la alimentacin, si durante la primera semana se hace el
cambio progresivo de uno a otro alimento en la proporcin de un 15% as como ir
aumentando el suministro de acuerdo a la edad y desde luego con el numero de
aves.

Alimento para desarrollo.

En toda produccin integral es obligado considerar la alimentacin de los

de reposicin de productores.

Los lotes de reemplazo de razas livianas o pesadas inician su fase de

desarrollo despus de la cra. En esta fase zootcnica es recomendable no hacer
cambios de alimentacin, teniendo en cuenta el objetivo de las aves pero si se
tendr en cuenta si son livianas o pesadas para ajustarse a los consumos
sealados. Es obvio que lo que se persigue es favorecer un desarrollo saludable y
vigoroso pero sin cebamiento.

39
 Alimento reproductor.

En ponedoras de huevo para el plato y en reproducciones, una vez que las

aves terminaron su desarrollo e inician produccin, se inicia igualmente el cambio
progresivo de alimento por el correspondiente. Hgase un cambio al 10% y una
vez alcanzando el promedio del consumo diario se tendr la precaucin de evitar
variaciones toda vez que el alimento se distribuir por jaula y conforme a nmero
de aves.

Manejo.

La atencin diaria de aves, maquinaria, equipo y todas las actividades que

se desarrollan peridica y eventualmente dentro y fuera de las casetas, con y para
las aves, constituye lo que se llama manejo.

Es manejo es: Lavar bebederos diariamente, distribuir y efectuar el aseo.

Checar termmetros, correr o descorrer cortinas, recoger huevos seleccionados,
poner al da de los registros, etc. Etc. todo es manejo y conduce esencialmente a
preservar la salud de las aves, la produccin econmica y la buena marcha del
negocio.

El buen manejo en crianza reduce los ndices de mortalidad y preserva el

potencial gentico de las aves.

Mal manejo es: No llevar control de entradas y salidas de la bodega de

alimentos, no combatir roedores, poner mayor nmero de aves que el
recomendado para un espacio dado. El que la produccin sea debajo de los
niveles mdicos, que los polluelos en crianza se queden sin calor, que la
mortalidad supere los niveles normales, el criador es el que favorece el xito u
organiza el fracaso.

40
 6.3.- Enfermedades

Al igual que en otras aves, pueden presentarse en cualquier momento

brotes producidos por coccidias, parsitos internos y externos o virus. El
canibalismo se presenta cuando los animales se encuentran en una
concentracin muy elevada, es decir cuando las jaulas y corrales estn
sobrecargados de poblacin.

La codorniz es un animal extremadamente resistente, y a pesar de las altas

concentraciones que se producen en su cra las enfermedades son muy raras en
casi todas las explotaciones.
Dentro de las enfermedades provocadas por virus researemos las ms
importantes, que son: La viruela, enfermedad contagiosa en adultos provocada
por el virus variolico, se trata con vacunas y administracin de vitamina A
oralmente. Otras enfermedades importantes son la bronquitis de virus y la
enfermedad de Newcastle.

Las enfermedades bacterianas mas comunes en las codornices son la

pullorosis, cuyo agente patgeno es la salmonella pulloru, se da principalmente en
pollos de codorniz con la aparicin de una diarrea blanca acompaada de
convulsiones y muerte rpida a los dos o tres das. Las codornices adultas son
raramente afectadas y los sntomas son muy discretos. Se emplean antibiticos y
sulfamidas en el alimento.

Otra enfermedades son la pseudopeste aviar y la enteritis ulcerativa.

Las enfermedades causadas por protozoos son la coccidiosis, afeccin

parasitaria provocada por el genero eimeria, que se manifiesta por una infestacin
intestinal. En las cras industriales, es una enfermedad rara, pero aparece cuando
los animales son alimentados naturalmente, se administran medicamentos
anticoccidiosicos en la alimentacin y en la bebida. Otra enfermedad bastante
comn es la histomoniasis.

41
 Prevencin de enfermedades.

La codorniz domestica conserva naturalmente la rusticidad ancestral de las

especies silvestres que le dieron origen. La codorniz tiene enfermedades propias
de la especie y un cierto grado de susceptibilidad de los padecimientos propios de
especies a fines. Sin embargo, podemos decir en general que se trata de una
especie bastante resistente ms no invulnerable.

Por razn de su resistencia natural y tambin por la escasa concentracin

de este tipo de producciones, no se aplican vacunaciones ni se tiene calendarios
de medicina preventiva.

En virtud, los recursos ms recomendables para mantener la salud para las

aves de una produccin y con ello los buenos rendimientos son:

Profilaxis y prevencin. Iniciarse con aves sanas, proporcionarles

condiciones de mantenimiento adecuadas.

Buena alimentacin. Organizar las actividades diarias y darles un buen

manejo, controlar la presencia de pjaros y roedores, efectuar las desinfecciones
de casetas y equipo. Asegurarse de que siempre tengan agua, poner tapetes
sanitarios en la entrada de la caseta y no permitir o por lo menos evitar las
frecuentes visitas de personas ajenas a la produccin.

5.4.- Produccin de Huevo.

Las hembras son buenas productoras durante tres aos aproximadamente,

pasados este tiempo la postura decrece. La produccin anual es de unos 300
huevos de un peso medio de 10g. Un punto importante para la obtencin de una
buena produccin es la tranquilidad que debe de reinar en los departamentos
reservados a las hembras.

42
 La temperatura ambiente debe ser del orden de 18 a 20 durante todo el
ao, aunque este valor medio puede ser notablemente rebajado durante el
invierno y aumentado durante el verano. Lo principalmente importante es que no
haya cambios bruscos de temperatura que provoquen la muda de los animales y
el paro en la puesta.

En cuanto a la iluminacin, en la prctica se obtiene muy buenos

resultados con la luz artificial apagada desde las 22:00 hasta las 5:00 horas
aunque algunos criadores dejan encendida la luz toda la noche.

El pienso especial para ponedoras es distribuido tanto a hembras como a

machos, y hay que vigilar que los animales dispongan en todo momento de una
importante cantidad de pienso para excitar su apetito.

En la produccin de huevos infrtiles para el consumo no es precisa la

presencia del macho siendo incluso mejor la ausencia de ste ya que los huevos
infrtiles se conservan mejor al no haber posibilidad de que el embrin comience
su desarrollo. An as se recomienda la presencia de 4 machos por cada cien
hembras, en jaulas aparte, para que con su canto incentiven la postura.

Para este tipo de produccin pueden alojarse las hembras en grupos de 30

a 40 en cada piso de la batera, teniendo sta el piso inclinado para facilitar el
rodaje de los huevos hacia la cinta transportadora que permite una rpida
recogida de los mismos.

La recogida de los huevos debe hacerse dos veces al da ya que los

animales no ponen a la misma hora.

Una vez recogidos deben ser eliminados los que presenten roturas o
suciedad y los dems han de ser almacenados en un lugar fresco hasta el
momento de su venta.

43
 Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando este nmero en funcin de la edad de los animales.
Las hembras para la postura no deben permanecer en la explotacin ms de 2
aos, al cabo de este tiempo los animales sern sacrificados o vendidos para
consumo.

Los huevos para incubacin deben provenir de parejas sanas y que renan
las caractersticas deseadas.

Se recomienda:

Recoger diariamente los huevos.

Seleccionar los ms grandes, con forma y coloracin tpica.
Colocarlos en bandejas, y si es posible, con la punta hacia abajo.
Su conservacin, en un lugar fresco y ventilado.
No dejarlos ms de una semana sin incubar.

5.4.1.- El huevo de codorniz:

El huevo de codorniz contiene todos los elementos nutritivos, que requiere

el hombre; esto aadido a la fcil digestibilidad de sus albminas y grasas,
constituyen un elemento de alto valor en la dieta humana. Contiene la misma
cantidad de caloras, protenas y vitaminas que 100 gr. de leche, siendo su
contenido de hierro mayor.

Es adecuado para la alimentacin de nios o ancianos y es una gran ayuda

para aportar elementos indispensables en la dieta de convalecientes. En muchos
pases se le emplea para curar ciertas enfermedades de carencia, como el
raquitismo y deficiencias de crecimiento de los nios.

44
 5.4.2.- Caractersticas del huevo (Morfologa)

Dimensiones

Dimetro longitudinal: 3.14 cm.

Desviacin tpica: 0.12 cm.
Dimetro trasversal: 2.41 cm.
Desviacin tpica: 0.24 cm.
Correlacin entre ancha y largo 0.36 cm.

Forma

En el 80% de los casos es ovoide, pero los hay alargados, redondeados o

tubulares, debido a deficiencias en alguna de las partes del aparato genital.

Peso

Ofrece grandes oscilaciones que van de 2 a 15 gr., siendo el normal de 10

gr. El peso esta relacionado con el grosor de la cscara y es importante para
deducir su condicin de incubabilidad. Tambin influye en el peso del huevo para
la alimentacin de la ponedora.

Color

El color depende de los pigmentos segregados en el segmento Terminal

del oviducto; estos forman una pelcula que se adhieren en la cutcula de la

45
cscara y en generan son manchas marrones distribuidas homogneamente en
todo el huevo.

Se consideran normales las manchas continuas con intervalos pequeos

blancos y amarillentos. Para fines en consumo para alimento, se consideran
normales las manchitas pequeas puntiformes, los huevos totalmente blancos o
con manchas con aspecto de rayas. Los mejores huevos son los que presentan
una superficie tersa y brillante, por que demuestran tener una perfecta cutcula
que los protege de la contaminacin y deshidratacin.

Los huevos de color mate no son buenos

para la incubacin, por que en general han
permanecido demasiado tiempo en la vagina.

Resistencia

La resistencia es de 1 a 3 kg. En los valores influye la cantidad de calcio,

fsforo y vitamina D consumido por las ponedoras. De la resistencia dependen las
posibilidades de transporte y manejo, etc.

5.4.3.- Partes del huevo

Cscara

Mediante ella tienen lugar los fenmenos de respiracin, oscifilacin, y

sntesis del embrin esta dividida en:

Cutcula

Tiene un grosor de 0.03 a 0.07 mm.; esta atravesada por infinidad de

poros, siendo mas abundantes en la regin de la cmara de aire. Esta compuesta

46
por materia proteica. Representa una barrera biolgica que impide la
contaminacin del huevo.

La humedad y prdida de agua a travs de la cutcula depende de la

pelcula dipoide que recubre al huevo y le da brillo.

Membrana ovulares

Son dos lminas situadas bajo el plano calcreo, solo se separan al nivel
de polo grueso formando la capa de aire. La lamina externa esta formada por
queratina y se une a la cscara mediante la penetracin de las fibras en ella. La
lamina interna esta formada por mocina, la cual se encuentra entre redes de
esclero-protena que le dan gran resistencia.

Clara

Tambin llamada albmina; no proviene del ovario sino del oviducto (seg.
Albuminoideo). Se escriben en ella cuatro porciones que de afuera hacia dentro
son:

Clara fina: (20%).

Clara gruesa: (30%).
Chalazas: fraccin del albumen de gran viscosidad, que forman como
tirabuzones a los costados de la yema.
Capa chalacfera: representada por una fina pelcula deriva de las
chalazas.

Luego hay otra capa de clara fina de gran desarrollo en la codorniz. La

clara tiene gran valor nutritivo y adems sirve como amortiguador del embrin
ante de los movimientos de los huevos; as mismo, permite la posicin correcta de
la yema y es indispensable para el desarrollo del embrin.

47
 Yema

De origen ovrico, constituye el material del cual se nutre el embrin; junto

a la yema se establece el ovulo y las clulas que las acompaan. La yema esta
integrada por distintos estratos, yema blanca central y luego capas blancas y
amarillentas alternadas que se distribuyen concntricamente.

Composicin del huevo

El huevo de codorniz contiene en su interior las siguientes composiciones.

Clara 46.1%
Yema 42.3%
Agua 73.9%
Protenas 15.6%
Grasas 11.0%
Sales minerales 12.2%

Composicin mineral

Potasio 0.14%
Sodio 0.13%
Azufre 0.19%
Hierro 0.031%
Manganeso 0.33%
Cobre 1.86%
Yodo 0.9%
Magnesio 0.04%

La yema contiene

Lpidos 60%
Fosfolpidos 35%

48
 Esteroles 5%

La clara contiene

Ovoalbmina 80%
Ovomucoide 10%
Ovomucina 7%
Ovoglobulina 3%

El huevo fresco contiene gran cantidad de vitaminas A, D, E y H; de las

vitaminas hidrosolubles contiene las del grupo B y gran cantidad de acido
ascrbico (vitamina C).

Comparando la composicin del huevo de la codorniz con el de la gallina,

se observa:

La comparacin mostrada en el cuadro anterior nos indica que la

codorniz supera a la gallina por donde se le juzgue; pero debemos
considerar que son productos diferentes y que no generan mercados
superpuestos, es decir, que no compiten entre ellos.

5.4.4.- Huevo frtil.

La postura diaria se inicia en las ltimas horas de la tarde y se prolonga en

las primeras horas de la noche. El huevo puede permanecer en las canaletas
colectoras sin temor a que sea picado o comidos por las aves. Pero lo
recomendable es que sean recolectados cada dos horas en charolas de cartn
llamadas separadores especiales para el tamao del huevo.

Todo productor de codornices debe comprar sus charolas nuevas para

estar seguro de su sanidad y evitar e introducir infecciones de la especie a su
criadero. En cada recoleccin de huevo se practica su primera seleccin. Esto es,
al recoger el huevo para depositarlo en las charolas se procura poner aparte el

49
huevo de primera que es de tamao regular limpio, el de segunda que son huevos
muy chicos o muy grandes y el de tercera que son de cascaron roto sin
extravasacin del contenido del huevo, los muy sucios manchados de sangre o
excremento pero secos y los huevos de forma no incubables (redondos, largos,
acinturonados, etc.).

El huevo de cada recolectora, se hagan dos o mas de la postura diaria

debe entregarse al almacn del huevo, en la sala de incubacin para su
contabilidad, seleccin final y conservacin. Son muchas las codornices que
ponen dos huevos diarios de modo que no es raro encontrar siempre huevos a
cualquier hora.

Incubacin.

Una vez que se determina la frecuencia con que ha de cargarse la

incubadora y la cantidad de huevos para cargar, el huevo seleccionado de cada
da se almacena en un cuarto con temperatura controlada de 12 a 15 C y
humedad relativa del 70%.

Si se decide a incubar semanalmente se procuara hacerlo en da y hora

fijos tanto para establecer una programacin como para organizar la produccin si
sabemos que en periodo de incubacin es de 17 das promedio y que al 15 da
cumplido se pase el huevo a la incubadora o la hacedora.

50
 Capitulo VI
EVALUACIN DE DISEO.

6.1.- Presupuesto de inversiones.

Este presupuesto esta integrado por el conjunto de inversiones que es

necesario realizar para conformar la infraestructura fsica (maquinaria, edificios,
instalaciones, etc.), gastos de elaboracin de proyecto productivo, alimentacin,
insumos, entre otros.

6.2.- Ingresos y Egresos.

Ingresos Sit. Actual 1 2 3 4 5

Venta de huevo 18031 150286 261062 361623 522165 652706

Egresos
Costos fijos 15 33580 33580 33580 33580 33580
Mano de obra 0 32580 32580 32580 32580 32580
Compra de Bolsa 20 500 500 500 500 500
Gastos de venta 0 200 200 200 200 200
Otros gastos 0 300 300 300 300 300

Costos variables 3205 47650 49085 48990 50125 49510

Huevo frtil 625 625 625

51
Alimento 4080 40800 41000 41500 42000 42000
Agua 300 350 360 370 380 390
Luz 365 500 600 620 620 620
Medicamentos 1800 6000 6500 6500 6500 6500

Otros Gastos 500 500 500 500 500 500

Ingresos-Egresos 14811 69055.5 178397 279053 438460 569616

La clasificacin contable conduce a elaborar tres presupuestos:

Inversin Fija, se destina para la adquisicin de construcciones, equipo,

produccin, etc.

Inversin diferida, tiene que ver con la compra de tecnologa, franquicias,

periodo de produccin, e insumos mano de obra, etc.

El capital de trabajo o inversin circulante, que agrupa al activo de

acuerdo con su permaneca en la empresa, compra de materia prima e insumos
mano de obra, etc.

Para elaborar este presupuesto se tomaron en cuenta los precios de la

elaboracin, equipo y de lo indispensable para conformar el proyecto.

Para ello se recomienda observar el cuadro No. 1

52
Cuadro No. 1.

COSTO
COSTO
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD UNITARIO
UNITARIO
$
INVERSIN FIJA
Lamina de Asbesto Unidad 2 $ 220.00 $ 440.00
Malla ciclnica (1.50 x 1,50 m) Rollo 14 $ 24.80 $ 348.00
Malla ciclnica (1 x .50 m) Rollo 8 $ 14.50 $ 116.00
Tubulares de 10.8 Kg. Kg. 1 $ 165.00 $ 165.00
Cintas de madera 5 x 2.50 cm. Pieza 8 $ 40.00 $ 80.00
125 grs. De clavo de concreto Pieza 1 $ 5.00 $ 5.00
Tornillo de 3/8 x 5 Pieza 2 $ 2.25 $ 4.50
2 Bisagras de 3x3 P/bola Pieza 2 $ 8.00 $ 16.00
Tqueles Pieza 16 $ 5.00 $ 80.00
2 Bebederos Pieza 2 $ 20.00 $ 40.00
Charolas recolectoras para huevo Pieza 4 $ 25.00 $ 100.00
Jaulas de postura con comedero Pieza 4 $ 50.00 $ 200.00
Estantes Metlicos Pieza 2 $ 50.00 $ 100.00
Codorniz:
Codorniz Hembras Unidad 125 $ 12.00 $1,500.00
Codorniz Machos Unidad 25 $ 12.00 $ 300.00
Clavija-Soquet-Cable-Foco-Cinta adhesiva Piezas 1 $ 25.00 $ 25.00
TOTAL $3,519.50
INVERSIN DIFERIDA
Fletes Viaje 1 $ 200.00 $ 200.00
TOTAL $ 200.00
CAPITAL DE TRABAJO
Mano de obra
Nota: Fue elaborado por los mismos Semanal 2 $ 250.00 $ 500.00
integrantes.
Alimentacin:
Costo de Alimento Iniciarana de 5 Kg. Unidad 6 $ 25.00 $ 150.00
Costo de Alimento Codorniz Reproductina
Anual de 40 Kg. Unidad 17 $ 204.00 $ 3468.00
Medicamentos Dosis 5 $ 24.20 $ 121.00
Gastos de ventas (Propaganda y Publicidad) Servicios 6 $ 300.00 $ 300.00

53
 Cuota
Impuestos (Electricidad) minina 1 $ 100.00 $ 100.00
Mantenimiento Servicios 1 $ 91.00 $ 91.00
TOTAL $4,730.00

GRAN TOTAL $8,449.50

6.3.- Programa de Inversiones

En la elaboracin de un proyecto de inversin no debe faltar el factor

programacin ya que para su implementacin se interrelacionan una serie de
eventos de los presupuestos estimados de inversin fija, diferida y capital de
trabajo, se realiza el programa de inversiones que debe incurrir las fechas
estimadas para la realizacin del proceso de inversin del proyecto a fin de
identificar la interrelacin y coordinacin entre diversas fases para lograr una
optima planeacin de inversiones y a su vez una asignacin de recursos
oportunos y suficientes.

Para mas detalle se recomienda observar el Cuadro No 2, cuadro de

Gantt. Que consiste en el programa de inversiones y actividades.

Cuadro No. 2

PROGRAMA DE INVERSIONES

DURACIN EN MESES
N.P. ACTIVIDAD COSTO 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1
1 Adq. de equipo. $2,911
2 Adq. del producto. $1,800
3 Medicamento. $121
4 Alimentacin. $3,618
5 Produccin. $9,600
6 Venta del producto. $10,906

Nota: Se considera del cuarto mes, a partir de la venta del producto.

54
 Ruta Crtica. Es el proceso administrativo de planeacin, programacin,
ejecucin y control de todas y una de las actividades componentes de un proyecto
que debe desarrollarse dentro de un tiempo crtico y un costo. Ver cuadro
nmero 3.

Cuadro No. 3 Ruta Crtica.

N.A Actividad Duracin Act. que le Secuencia

Antecede
1 Elaboracin del proyecto 2 Meses 0 2
2 Puesta en Marcha 1 Mes 1 3,4
3 Seleccin y Negociacin de 15 Das 2 4, 5
proveedor de material y equipo
4 Proceso de inversin (Compra de 15 Das 2,3 5,6
activos)
5 Instalacin de maquinaria y equipo. 15 Das 4 6,7
6 Compra del ave. 15 Das 5 7,8
7 Medicamentos 1 Mes 6 8
8 Alimentacin para codorniz Todo el ciclo 6,7 9
de produccin
9 Fin 8 9

3
3
8
5 8
4
4 5

0 1 2 6 7 9
0 1 2 6 7 9

(4,5,6,) actividades crticas.

6.4.- Fuentes de financiamiento.

En este punto se tratara nicamente de la aportacin que harn los

integrantes del proyecto ser por la cantidad del 100%, que es la Inversin Fija y
Diferida

55
 Punto de equilibrio.

Para tener el punto de equilibrio sobre el nivel de produccin de las ventas

es igual a los costos y gastos en la cual se requieren clasificar los costos y gastos
del estado de prdidas y ganancias en fijos y variables, los primeros estn en
funcin de tiempo y lo segundo en funcin de ventas. Ver en grafica numero 2.,
se puede observar el punto de equilibrio del proyecto, el cual es de gran
importancia para el proyecto. Ya que esta grafica nos dice que se estar en
equilibrio en un tiempo determinado. La determinacin del punto de equilibrio nos
permite:

Conocer el nivel de produccin que se requiere para logra el equilibrio,

Seleccionar el equipo adecuado que le permite tener una alta
productividad.
Disear estrategias para que el punto de equilibrio se pueda obtener en
menor tiempo.

32.71%
Punto de equilibrio
$55,966.66

1. Punto de equilibrio= costos fijos/ (ingresos - costos variables)

2. Punto de equilibrio= costos fijos/ (1- (costos variables / ingresos)

56
 Punto de Equilibrio

160000

140000

120000

100000
Punto de Equilibrio
Pesos

80000

60000

40000

20000

0
Sit. Actual 1
Aos

Impacto neto del proyecto.

En este apartado se dice que el impacto neto del proyecto, tiene como
objetivo determinar hasta que punto las caractersticas del proyecto corresponden
a los patrones de uso optimo econmico, en las diferentes situaciones del
contexto general. Por medio de la evaluacin del proyecto se observa que es
factible y rentable.

6.5.- Anlisis de riesgo.

En la elaboracin de un proyecto, siempre existe el riesgo de presentarse

algn resultado desfavorable; ya que en el futuro no se puede prever con
precisin y por lo tanto, no encontraremos las expectativas y no observaremos los
impactos positivos que se esperan. Dentro de los factores de riesgo que pueden
afectar el desarrollo del presente proyecto se encuentran los siguientes las
alternativas para la disminucin de los mismos, son:

57
 6.5.1.- Elementos tecnolgicos (uso y mantenimiento de equipos,
capacitacin, seleccin de proveedores, etc.)

Para obtener el punto de equilibrio de la empresa sobre el nivel de

produccin de las ventas son igual a los costos y gastos, en la cual se requiere
clasificar los costos y gastos en el estado de perdidas y ganancias de fijos y
variables, los primeros estn en funcin de tiempo y lo segundo en funcin de las
ventas.

6.5.2.- Aprovisionamiento de insumos.

En cuanto a esto se pueden realizar alianzas estratgicas, hacer compras

consolidadas y por lo tanto disminuir costos de produccin por estos conceptos.

6.5.3.- Comercializacin de productos.

Se buscara que junto con otras organizaciones a fines, se realicen las

ventas en centros de comercializacin o mercado que le brinde un mayor
beneficio econmico. Para tal efecto se tendr que contar con la acesoria
comercial e informacin que permita la venta de los productos de una manera
ms ventajosa para el productor.

6.5.5.- Aspectos administrativos.

Es importante tener en cuanta este aspecto ya que la buena administracin

les preemitir un uso mas racional de sus recursos naturales y humanos, para
lograr esto invariablemente se tendr que contar con acesoria en aspecto
administrativo y contables.

6.5.6.- Aspectos organizativos.

58
 Este aspecto es uno de los factores de riesgo mas importantes y como tal,
y como tal se debe atacar desde la conformacin del grupo, tratando de agrupar
personas que tenga afinidad, que se lleven bien, que el representante del grupo
tenga capacidad de liderazgo, que mantenga al grupo unido, y con actitudes
organizativas positivas, debern contar con acesoria organizacional, en lo que
respecta a la distribucin de los apoyos requeridos esta se tendr que llevar
acabo de una manera transparente.

6.5.7.- Aspectos financieros.

La mezcla de recursos financieros de los productores har sentir a los

productores el sentido de pertenencia de su proyecto, ya que el hecho de hacer
ellos una aportacin econmica al proyecto, los har sentir corresponsales para el
desarrollo del mismo.

6.6.- Anlisis de sostenibilidad.

Los proyectos de inversin implementados o encaminados a lograr un

desarrollo integral en el mbito agropecuario, deben incluir en su diseo la
variable ambiental, para no generar daos ecolgicos que puedan propiciar mas
defectos negativos que positivos, ya que los daos que el proyecto pueda generar
en el medio ambiente deben considerarse como costos de produccin y los
beneficios ambientales como parte de sus ingresos.

En el caso del proyecto la produccin de codorniz se deber poner

especial atencin en la produccin, en el sentido de la contaminacin ambiental.

Atributo de Calificacin del proyecto

sistema sostenible
Productividad La productividad es aceptable en virtud de que, al
inicio del proyecto se hace una inversin importante
de capital, y conforme al tiempo transcurre esta va
disminuyendo lo que redunda en un incremento de
ingresos de la empresa y de cada socio en trminos

59
 de utilidad neta.

Una vez establecida el servicio, los beneficios sern

Equidad distribuidos equitativamente entre los socios.

En un principio, debido a los ajustes productivos que

tiene el proyecto, los ingresos de la empresa son
bajos pero sostenibles durante el desarrollo del
Estabilidad
proyecto, los cuales se van incrementando
paulatinamente a medida que se mejora la calidad y
la cantidad de la produccin.

El grupo cuenta con experiencia y manejo de la

produccin de la codorniz, por tal motivo, a cualquier
contingencia ya sea social, comercial o natural, los
Adaptabilidad productores no dudaran al tomar decisiones
pertinentes para recuperar la marcha normal de su
proyecto, aun cuando los problemas sean graves o
de difcil solucin.

La participacin del grupo desde el inicio del

Autogestin proyecto, permitir que se apropien del proyecto y
comiencen a interrelacionarse con el exterior.

6.7.- Dictamen.

6.7.1.- Problema u oportunidad, como el proyecto contribuye a

enfrentarlo.

El proyecto de la produccin de codorniz tiene el problema:

De escasez de recursos econmicos y del empleo de las tcnicas

tradicionales en la explotacin de la produccin de la codorniz, por lo que
generalmente obtienen pocos rendimientos.

Sin embrago tienen la oportunidad con la implementacin de este proyecto

de llevar acabo la explotacin de una mejor forma, utilizando tcnicas de:

60
 o Produccin.
o Capacitacin.
o Administracin.
o Tecnologa.

Todo esto para que les permita incrementar su productividad y por lo tanto
mejorar su condicin de vida.

6.7.2.- Principales indicadores del proyecto.

Inversiones

Dentro del proyecto se observa las siguientes inversiones, divididas en

Inversin fija, inversin diferida y capital de trabajo:

Inversin fija: $33,580

Inversin Diferida: $47,650
Capital de Trabajo: $150,286
Total de Inversiones: $231516
Financiamiento

El financiamiento se har por los integrantes del proyecto, con un total del
100%.
PARTICIPANTES

GRUPO DE PRODUCTORES
YO CE

61
 Aportacin Total
$8,449.50

En la grafica anterior se muestran las fuentes participantes para el

proyecto, describiendo monto y porcentaje.

Rentabilidad.

Los indicadores de rentabilidad para la facilitacin y vialidad del proyecto es

necesario contemplar lo siguiente:

Tasa Interna de Retorno (TIR) 22%

Valor Actual Neto (VAN)= $104, 629
Costo Beneficio (B/C)= $1.86
Punto de equilibrio (PE)= 32.71%

Riesgo

En trminos generales para los factores de riesgo que se detectaron se

estn haciendo recomendaciones para minimizarlos tanto en aspectos
organizativos, aprovisionamiento de insumos, aspectos financieros, de
comercializacin, etc, y de alguna manera bajar el nivel de riesgo.

6.7.3.- Impacto Ambiental.

Cuadro No. 4

Evaluacin de impacto ambiental

62
 Negativo Negativo
Impacto sobre Positivo Nulo
moderado significativo
Suelo X
Corrientes o cuerpos de agua X
Aire X
Paisaje X
Vegetacin o fauna X
Ruido X

Los principales efectos negativos de la explotacin avcola, en la

comunidad son los olores, la proliferacin de mosca y partculas slidas
(Codornizacea). Sin embargo estos no tendrn mucho impacto ya que las naves
donde se tendr las parvadas, estn un poco retirados de las viviendas de los
vecinos, y los vientos dispersan continuamente todas las emisiones producidas. El
impacto esperado por lo tanto es insignificante.

6.7.4.- Sealar los costos y beneficios.

Beneficios del proyecto: Dentro de los beneficios que beneficiaran los

integrantes del grupo de forma indirecta ser el cambio de actitud que se espera
en cuanto a la adopcin de nueva tecnologa y de trabajar de forma organizada lo
que ayudara no solo en el desarrollo de este proyecto, sino tambin en el resto de
sus actividades cotidianas, se beneficiara por que se trabajara en equipo y en
uniones en grupos para ser frente a cualquier contingencia que pudiese presentar
en el transcurso de la puesta en marcha del proyecto.

El costo del proyecto: El costo ser la de dejar un poco las obligaciones

de la casa u organizarse para no dejar a un lado la operacin de la empresa,

63
adems de que se tendr mayores responsabilidades las cuales no se deben de
dejar a un lado, se requiere que el grupo trabaje en equipo.

6.7.5.- Mencionar los puntos crticos y las estrategias para

fortalecerlas.

Se puede mencionar que un punto crtico, es el de la seleccin y

contratacin de proveedores como ya lo habamos mencionado con anterioridad,
ya que es de vital importancia el que se adquiera codornices de la mejor calidad.,
es por ello que se analizaran los mejores puntos de venta.

6.8.- Indicar la decisin que se recomienda.

En las condiciones en que se plantea el proyecto, resulta variable y positivo

en todos sus parmetros financieros. Despus de haber analizado lo
anteriormente expuesto y dado que se considera un proyecto tcnico, econmica
y financieramente variable de acuerdo a los indicadores de rentabilidad, adems
de poco riesgo y con un gran margen de sostenibilidad.

Con la implementacin del proyecto se lograr el desarrollo de las

actividades productivas y el mejoramiento de la calidad de vida de cada una de los
socios que integra el proyecto, y se oriente a:

Se fortalecer la formacin integral de los socios y participantes

priorizando los objetivos de empleabilidad.
Se adquirir y fortalecer el desarrollo de las competencias bsicas,
genricas y especficas de los socios en el proceso del proyecto
productivo.
Se promover las capacidades empresariales y productivas de los
socios y participantes del proyecto.
Se generarn recursos propios para el auto sostenibilidad del grupo.
Se articular la Formacin Tcnica con el mercado y la produccin.

64
 BIBLIOGRAFIA

G. Luccotte, La Codorniz, Cra y Explotacin de Laboratorio del

CNRS en Cig-suryvette, Francia.

Kart Friedich Neumann, CODORNICES. Serie Codornices, Centro

de Estudios Agropecuarios. Por Grupo Editorial Liberoamrica, 2001.

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 Nacional Financiera, Gua para la Formulacin y Evaluacin de
Proyectos de Inversin. S.N.C. Direccin de Comunicacin Social,
1999.

Cardoso Santn Alfredo. Monografa Municipal. Tjupilco, 2005.

Indita.
H. Ayuntamiento de Tjupilco. Plan de Desarrollo Municipal de
Tjupilco, Tjupilco, 2006.

http://www.EstadodeMxicoTejupilco.mht. para el Federalismo y

el Desarrollo Municipal.

Internet

Agroconnection.net
Zoe.Tecno-campo.es
La codorniz.es
Avicultura. Cra de codornices
Coturnix coturnix.com
Cra de codornices, coturnix coturnix japonica.com
La codorniz cra y explotacin. (G. Lucotte)

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66