Consumo Consciente: O Perfil do Consumidor de Produtos Orgnicos

Pio Marinheiro de Souza Neto (CERES/UFRN) pio.marinheiro@hotmail.com

Julia Cristina Dantas (CERES/UFRN) contatojuliacristina@live.com
Ellen Beatriz Medeiros Martins (CERES/UFRN) ellenbia1@hotmail.com
Edwiges Pereira do Nascimento (CERES/UFRN) edwiges_pereira8@hotmail.com
Marcio Vieira da Silva (CERES/UFRN) vierimarcio@gmail.com

Resumo:
O consumo de produtos orgnicos apresenta-se como uma das principais tendncias da
alimentao, no Brasil e no mundo. No Brasil, o consumo deste segmento de produtos tem
aumentado significativamente a cada ano e desta forma conhecer o perfil destes
consumidores, seus hbitos e os aspectos relevantes na deciso de compra o objetivo desse
estudo. A pesquisa foi realiza nas feiras de orgnicos de municpios do semirido Potiguar.
Trata-se de uma pesquisa exploratria, descritiva realizada com 101 consumidores
selecionados por acessibilidade e tipicidade. Os resultados evidenciaram que o perfil do
consumidor do gnero feminino; da cidade; casada; com renda familiar at 06 SM, com
idade entre 41 e 60 anos; sem participao ativa em organizaes sociais; com escolaridade
superior ao 2 Grau completo. Tem o hbito de consumir produtos orgnicos em conjunto
com os produtos convencionais e valoriza na sua deciso de compra, aspectos relacionados
com a sade, a qualidade de vida, alm de possuir um elevado grau de conscincia de suas
responsabilidades sociais.
Palavras chave: Comportamento do Consumidor, Produtos Orgnicos, Consumo Consciente.

Conscious Consumption : The Organic Products Consumer

Abstract
The consumption of organic products is presented as one of the main trends in the feed sector in Brazil
and worldwide. In Brazil, the consumption of this kind of product has increased significantly every
year and, for this reason, to know the profile of these consumers, their habits and relevant aspects in
the buying decision is the our aim on this paper. The research was realized at the street market of
organic products in the cities located in the Potiguar semiarid region. This is an exploratory and
descriptive research with 101 consumers selected by accessibility and typical features. The results
showed that the consumer profile is female; city; married; with family income up to 06 SM, aged
between 41 and 60 years; without active participation in social organizations; with level of education
of high school. Moreover, the consumer is used to have organic products with the conventional ones
and value in their purchase decision, aspects related to the health, quality of life, as well as having a
high degree of awareness of their social responsibilities.
Key-words: Consumer Behavior, Organic Products, Consumer Awareness

1 Introduo
O avano desenfreado da produo proporcionou inmeras perturbaes para a
sociedade, como inclusive, provocou ameaas qualidade da vida humana, visto que o
capitalismo utilizou-se de uma forma de explorao inadequada dos recursos naturais do
planeta. Assim, para atender questo da sustentabilidade, sero necessrios novos
parmetros de produo e de consumo. Somando-se a isto, cada vez maior o nmero de
pessoas empenhadas nas questes ambientais e os que buscam um desenvolvimento
sustentvel cresceram gradualmente no mundo inteiro. Por esse motivo, a questo ambiental
vem sendo um tema cada vez mais recorrente nos debates no mundo todo. Desta forma, o
crescente interesse pelo consumo de alimentos orgnicos faz parte de metodologias
elaboradas para o desenvolvimento sustentvel. Com os mercados pressionados pela
utilizao de meios de produo mais sustentveis, o mercado de orgnicos cresce
progressivamente, junto de uma cultura de consumo consciente, onde os consumidores levam
em considerao os impactos que suas opes e estilo de vida causam ao planeta, buscando
uma minimizao dos efeitos negativos, derivados do seu consumo, no meio ambiente e na
sociedade. Dentro desta nova viso, a crescente expanso da produo de alimentos orgnicos
vem estimulando a demanda por alimentos mais saudveis, pois divulgao dos riscos que
os agrotxicos representam sade, impulsionou um interesse crescente por esses alimentos
proveniente de sistemas de produo mais sustentveis.
Com esta demanda por novos meios de produo agrcola, existe a preocupao por
uma padronizao dessa produo, que em essncia, diferente da produo mecanizada. A
produo orgnica consiste na utilizao de tcnicas que respeitem o meio ambiente,
reduzindo a contaminao do solo, do ar e da gua, agregando mais qualidade ao produto de
forma sustentvel. Esse desenvolvimento acarretou em estudos sobre o comportamento do
consumidor dos produtos orgnicos, mostrando-se vital para conhecer melhor este mercado.
Esses estudos so essenciais para o entendimento do que leva esses consumidores a escolher
os produtos orgnicos, identificando influncias, estmulos e estgios para a compreenso das
etapas de seleo desses alimentos e que fatores so envolvidos no processo de deciso de
compra.
Neste contexto, o objetivo deste estudo entender o comportamento dos consumidores
de produtos orgnicos no semirido Potiguar, bem como seu perfil, seus hbitos e aspectos
relevantes na deciso de compra dos produtos nas feiras de orgnicos. Para atingir o objetivo
proposto neste trabalho, foram realizadas pesquisas nas feiras orgnicas no semirido
Potiguar, no Rio Grande do Norte, verificando a influncia dos consumidores na produo
orgnica na regio.
O artigo foi estruturado em trs sees, incluindo esta introduo. Na segunda seo,
destacam-se as questes de desenvolvimento sustentvel, de consumo consciente, da
produo orgnica, da deciso de compras e do comportamento do consumidor. Na terceira
parte, tem-se a metodologia utilizada. Em seguida, os resultados e discusses da pesquisa. E
por fim, as consideraes finais.

Desenvolvimento sustentvel

Desde a dcada de 90 a ameaa de um colapso natural, forou a humanidade a

repensar a maneira como estava se desenvolvendo, Whitacker (2013) afirma que o
desenvolver do capitalismo depende dos recursos naturais e os organismos internacionais ao
perceberem que a extino dos mesmos levaria ao desaparecimento no s do modo de vida
capitalista, mas tambm da vida humana, sentiram-se na obrigao de se mobilizarem para
resguardar esses recursos.
Em 1987 a Comisso Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento publica um
relatrio que foi chamado de Relatrio de Brundtland, onde a proposta de desenvolvimento
sustentvel apontada: aquele que atende s necessidades do presente sem comprometer a
possibilidade de as geraes futuras atenderem s suas prprias necessidades (CMMA, 1988,
apud Whitacker 2013, p. 78), assim fica entendido que o desenvolvimento sustentvel
preocupa-se com o desenvolvimento de longo prazo sem estagnar o progresso curto prazo,
para Matos (1997) apud Barbosa et. al (2010) o desenvolvimento sustentvel um processo
de transformaes onde a extrao dos insumos deve ser repensada, de modo que possamos
produzir de acordo com as necessidades, para que as prximas geraes no sejam
prejudicadas. Nota-se que essa produo sustentvel pode auxiliar na reduo dos prejuzos
causados ao meio ambiente, decorrentes de um avano desenfreado que no mede
consequncias quando o assunto produo.
No mbito alimentar a produo orgnica apresenta-se como uma alternativa, tendo
em vista que se baseia em procedimentos agroecolgicos que no agridem o solo, nem
esgotam os meios de produo e conservam os recursos naturais auxiliando para a criao e
manuteno de um sistema sadio e produtivo.
Segundo Gore (2009, p. 205), "A agricultura moderna uma das maiores fontes da
poluio responsvel pelo aquecimento global", isso porque a mecanizao est cada vez mais
presente nas plantaes, bem como o uso de pesticidas (agrotxicos) e tcnicas de corte, que
enfraquecem o solo causando a eroso. Vale salientar que o plantio mecanizado tambm
danifica o terreno, visto que algumas culturas podem absorver o nitrognio presente na terra e
apenas com estratgias de rotao de culturas e aplicao de estrume (costumeiramente
utilizados na agricultura orgnica) podem recuperar os nutrientes perdidos. Gore (2009) ainda
afirma que a semeadura orgnica contribui para o aumento, mesmo que em pequena
quantidade, do carbono do solo.
O autor recomenda que para atender aos requisitos de sustentabilidade necessrio
modificar "os parmetros dos subsdios agrcolas de um sistema que recompensa a
superproduo para outro que recompensa o acumulo de carbono no solo e recupera a
produtividade da terra" (GORE, 2009, p. 221), ou seja deixaramos de exigir que a agricultura
produza exageradamente, para requerer que a produo ocorra de forma responsvel e,
atendendo a sustentabilidade, garantindo que no futuro os insumos ainda existam para que
possam ser utilizados.

Consumo Consciente

Segundo Beck (2010), a palavra consumo deriva do latim consumere, termo usado
primeiramente como sinnimo para destruir, gastar, desperdiar, esgotar. O autor argumenta
que a partir da ps-revoluo industrial, a produo em grande escala de bens trouxe
mudanas econmicas e sociais, nos valores, crenas e atitudes do homem associadas ao
distanciamento da natureza e da importncia que seria dada preservao dos recursos
naturais.
Gore (2006) cita que ns nos acostumamos a um ambiente de muita abundncia. Uma
variedade enorme de produtos de consumo est disponvel a todo o momento e a existncia de
um estmulo crescente para comprar mais, adquirir novos e os melhores produtos.
Contudo, se estivermos conscientes de que nossas opes de consumo e estilo de vida afetam
o ambiente, podemos fazer mudanas para reduzir nossa influncia negativa.
 Consumir de maneira sustentvel significa consumir menos e melhor, levando em
conta os impactos ambientais, sociais e econmicos das empresas e dos seus produtos.
Contudo, sabemos que as pessoas no vo parar de consumir, mas precisam fazer isso de
forma mais consciente. O conceito de consumo consciente no envolve apenas o que, mas
tambm como e de quem voc consome e qual ser o destino de seu descarte.
O Instituto Akatu (2005) conceitua o consumo consciente como ato ou deciso de
consumo praticado por um indivduo, levando em conta o equilbrio entre sua satisfao
pessoal as possibilidades ambientais e os efeitos sociais de sua deciso, sendo que no deve
ser confundido com no consumo. Para o Ministrio do Meio Ambiente,
o consumo consciente uma contribuio voluntria, cotidiana e solidria do cidado para
garantir a sustentabilidade da vida no planeta. ampliar os impactos positivos e diminuir os
negativos causados pelo consumo dos cidados no meio ambiente, na economia e nas relaes
sociais. Desse modo, o produto ou servio deve minimizar o uso de recursos naturais,
materiais txicos, diminurem a emisso de poluentes e a gerao de resduos.
Dentro desta nova viso de sustentabilidade, os consumidores esto buscando cada vez
mais alimentos orgnicos, e desta forma, os agricultores familiares e de produo orgnica
tambm so beneficiados com a iniciativa. A partir deste novo consumidor, pode ampliar-se a
demanda por alimentos orgnicos e sustentveis.
O consumidor de alimentos orgnicos, como dos demais alimentos, sofre influncias
de vrios fatores, onde se podem citar, sociais, individuais e psicolgicos (motivao,
percepo, aprendizagem, crenas e atitudes). estimulado tambm pelo ambiente externo
onde se situa o mbito econmico, tecnolgico e poltico alm de estmulos do setor de
marketing. (STEFANO et al., 2008). Esses consumidores assumiram um posicionamento
consciente em relao sua segurana alimentar, ao consumo de produtos industrializados e
s questes ambientais.
Segundo o Ministrio do Meio Ambiente, ao se informar sobre a procedncia dos
produtos e a priorizao dos sustentavelmente responsveis, o consumidor consciente
demonstra que prefere comprar de fabricantes que utilizem um modelo de produo
socialmente justo, economicamente vivel e ambientalmente correto.
Ao considerar que a sociedade capitalista tem por vertente a cultura de massas, os
meios publicitrios e a mdia disseminam o consumismo. Assim, a chave para reduzir os
efeitos ambientais do consumo no precisa ser necessariamente o ato de consumir menos, mas
consumir de maneira diferente, alternativa. Ou seja, consumir menos, conservar mais.

Produo orgnica

Uma produo considerada orgnica quando no h insumos externos aos produtos

que os contaminem, como o caso de fertilizantes, agrotxicos, etc. Embora ainda haja uma
controvrsia no que se refere ao conceito, j que segundo Shimada et. al (2005), a produo
para ser orgnica no precisa ter a ausncia total de resduos, mas uma reduo dessa
contaminao ao mnimo no ar, no solo e na gua. Confirma-se isso com Gnther (2005) que
elenca motivos de poluio natural do solo, no qual nenhuma rea do planeta est isenta,
como o caso de inundao, terremotos, vendavais, que podem agregar ao solo resduos no
desejveis.
No Brasil, h uma lei federal que trata da agricultura orgnica. a lei n 10831, de 23
e dezembro de 2003, que conceitua o sistema orgnico de produo como todo aquele em que
se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao dos recursos naturais e
socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo
por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica para maximizar os benefcios sociais.
(BRASIL, 2003)
 A Federao Internacional de Produtos Orgnicos (IFOAM) aponta quatro princpios
para o crescimento e desenvolvimento da agricultura orgnica: o Princpio da Sade, baseado
na busca por um planeta saudvel; o Princpio da Ecologia, visando sustentar os sistemas
naturais; o Princpio da Imparcialidade, que requer equidade, respeito e justia para todos os
seres vivos; e, por fim, o Princpio da Ateno, alertando-nos para que estejamos atentos no
apenas a ns mesmos, mas tambm s geraes vindouras.
Com a crescente busca dos consumidores por alimentos saudveis, o mercado de
produtos orgnicos vem crescendo mundialmente. De acordo com Montibeller-Filho (2008),
essa crescente valorizao teve incio com o advento da crise ambiental, no final dos anos
1960 e incio de 1970, onde estudos dos problemas ecolgicos ganharam impulso, chamando
a ateno para assuntos como poluio, efeito estufa, comprometimento com o meio
ambiente, entre outros. A valorizao do cultivo orgnico ganhou foras mundialmente.
Na produo de alimentos orgnicos necessita-se, pois, de uma certificao que
garanta ao consumidor estar adquirindo um produto sustentvel. De acordo com Campanhola
e Valarini (2001 apud Mooz, 2012), a certificao visa conquistar maior credibilidade dos
consumidores e conferir maior transparncia s prticas e aos princpios utilizados na
produo. No mbito nacional, diferentes instituies com normas particulares, obedecendo
aos princpios da lei n. 10831/03, garantem selo de certificao e qualidade aos produtos
orgnicos. Para o comrcio entre pases diferentes, apenas os selos credenciados pela IFOAM
so vlidos.

Deciso de compras e comportamento do consumidor

Estudar o comportamento do consumidor, particularmente a estrutura de valores,

crenas e percepes que influenciam na deciso de compra de extrema necessidade para
entender a dinmica de um mercado cada dia mais voltil, inconstante e complexo. Devido a
esta complexidade, o estudo do comportamento do consumidor tem despertado o interesse de
pesquisadores de diversas reas como a administrao, a psicologia e a economia.
Na rea de alimentos no diferente e segundo Hopper et. al. (2012), os padres de
consumo de produtos alimentares esto mudando rapidamente como resultado de
questionamentos sobre desenvolvimento e sustentabilidade, consideraes com relao ao seu
aspecto nutricional e as questes relacionadas sade.
Para Lombardi, Moori e Sato (2004), a importncia crescente dos aspectos
relacionados com a sade e preservao do meio ambiente coloca na pauta de discusso, de
uma parte considervel da populao, temas como a garantia da qualidade dos alimentos
dentro de uma percepo de responsabilidade social.
O mercado de produtos orgnicos, como frutas, legumes e hortalias, pode ser
caracterizado como do tipo commodity, onde os consumidores no consideram a influncia da
marca do produto e sim, a sua procedncia. Isto confirmado pelas pesquisas de Perosa, et. al.
(2009) ao afirmarem que o consumidor de produto orgnico tem uma preocupao com o
produto em si, valorizando mais atributos como qualidade, sabor, benefcios sade e ao
meio ambiente.
Para entender melhor este mecanismo de deciso de compra necessrio conhecer
como se constri o comportamento do consumidor na definio das suas escolhas. Kotler
(2000) traa um modelo de comportamento do consumidor em que as caractersticas do
comprador influenciam diretamente na sua opo de compra e indica que estes fatores so
agrupados em quatro grandes grupos: os fatores culturais, os fatores sociais, os fatores
pessoais e os fatores psicolgicos.
Os fatores culturais so apresentados como particularmente importantes no
comportamento de compra e divididos em cultura, subcultura e classe social. Os fatores
sociais so as referncias que influenciam direta ou indiretamente as atitudes; a famlia que
trs orientao em relao a religio, poltica, economia; e os papis e status relacionados
com as atividades e a posio social do consumidor.
Em se tratando dos fatores pessoais, o autor afirma que o comprador tambm
influenciado por caractersticas pessoais como idade, estgio do ciclo de vida, condies
econmicas, personalidade e auto-imagem. J ao tratar dos fatores psicolgicos so indicados
quatro fatores predominantes: a motivao, a percepo, a aprendizagem e por ltimo e as
crenas e atitudes.
Para a Teoria da Ao Racional (TRA), criada por Fishbein e Ajzedn em 1975, toda
ao realizada pelos indivduos ocorre aps um planejamento. O ato de comprar um alimento,
por exemplo, precisa de um planejamento quanto ao local de comercializao, seu horrio de
funcionamento e a forma de deslocamento at o local, entre outros fatores. Todos esses
detalhes do planejamento referem-se s intenes que antecedem as aes.
De acordo com a Teoria da Ao Racional,

a inteno de realizar um comportamento resultante de uma avaliao

pessoal positiva das possveis consequncias desse comportamento e da
percepo de que ele ser socialmente aprovado. A inteno, nessa
teoria, denominada inteno comportamental, e est sob influncia de dois
determinantes bsicos, um pessoal e outro social. O pessoal diz respeito
atitude em relao ao comportamento e o social a percepo pela pessoa
das presses sofridas na realizao ou no de comportamentos, sendo esse
fator denominado norma subjetiva. A atitude, por sua vez, depende das
crenas comportamentais e a norma subjetiva depende das crenas
normativas (RAZOANI, 2014, p. 180).

Baseado na Teoria da Ao Racional (TRA) foi criada a Teoria do Comportamento

Planejado, ou Theory of Planned Behaviour (TPB), que sugere que o comportamento humano
se baseia em trs tipos de crenas: as comportamentais; as normativas e as de controle. As
crenas comportamentais so baseadas em antecedentes que levam a uma atitude favorvel ou
desfavorvel no momento de uma escolha; as crenas normativas so baseadas em
antecedentes resultantes da presso social ou de normas subjetivas; e as crenas de controle
so baseadas em antecedentes que incitam o controle sobre o comportamento percebido.
(HOPPE ET. AL. 2012)
Certo e Peters (1993) afirmam que atualmente necessrio os produtores equilibrarem
quatro fatores bsicos envolvidos no processo de assumir uma posio responsvel perante a
sociedade: a tica, as presses legais, as presses polticas e a competitividade. Segundo os
autores estes fatores so decisivos para a deciso de compra dos consumidores. Os aspectos
ticos a forma pelas quais normas morais e pessoais se aplicam nas atividades e objetivos da
sociedade. Os aspectos legais tratam da forma como ocorrem as relaes legais com rgos
governamentais que buscam a regulamentao e a fiscalizao dos produtos do mercado.
J os aspectos polticos representam as presses de grupos organizados da sociedade
influenciam a aquisio dos produtos. Finalmente, os aspectos competitivos representam as
caractersticas dos produtos que pesaro na deciso de compra do produto.
Como esta pesquisa busca traar o perfil e o comportamento do consumidor de
produtos orgnicos optou-se por pesquisar suas crenas, percepes e atitudes, a escolha das
variveis a serem estudadas foi realizada com base nos diversos autores anteriormente citados
e agrupados conforme a estratgia de responsabilidade social.

Metodologia
 Partindo da percepo de que os consumidores so indivduos com comportamentos
reconhecidamente complexos devidos as suas inmeras necessidades e seus infindveis
desejos, pode-se chegar a duas constataes (1) para satisfazer as necessidades e desejos dos
consumidores preciso conhecer quem so estes e os motivos que os levam a escolher um
produto dentre as opes oferecidas pelo mercado, e (2) no existe na literatura um nico
modelo de tcnica de pesquisa que se adapte a estudar o comportamento do consumidor em
todas as situaes.
Tendo em vista as constataes acima foi construda uma metodologia de pesquisa em
duas etapas: A primeira etapa, qualitativa, consistiu na consulta de bibliografia sobre a
deciso de compra no mbito do comportamento do consumidor consciente e a produo de
orgnicos dentro da concepo de desenvolvimento sustentvel. A segunda etapa
correspondeu pesquisa quantitativa, feita junto aos consumidores de produtos orgnicos para
traar o perfil e conhecer o comportamento destes consumidores nas cidades do Semirido
Potiguar, mais especificamente Currais Novos, Parelhas e Santa Cruz.
Desta forma, essa uma pesquisa descritiva que trata do estudo e da descrio das
caractersticas uma parcela da comunidade, grupo ou realidade pesquisadas (CERVO;
BERVIAN, DA SILVA, 2007), pois realiza um levantamento de opinies, comportamentos,
atitudes e crenas dos consumidores de orgnicos.
A coleta de dados primrios foi realizada atravs da aplicao de um questionrio
estruturado com 101 (cem e um) consumidores selecionados por acessibilidade e por
tipicidade. A amostra caracterizou-se como no probabilstica por convenincia e atendeu aos
propsitos deste estudo por trata-se de um estudo exploratrio.
O questionrio foi dividido em trs partes: na primeira parte, com 09 (nove) questes
coletou dados referentes ao perfil do consumidor; na segunda parte, com 06 (seis) questes
coletaram-se dados relacionados com os seus hbitos de consumo e por ltimo, na terceira
parte, com foram coletados dados relacionados com os aspectos importantes na deciso de
compra de produtos orgnicos. Para tanto foi utilizada a escala de Likert, uma escala
psicomtrica, bastante utilizada em pesquisas quantitativas.
A escolha desta escala deve o objetivo de melhor avaliar o nvel de influncia e
aspectos ticos, legais, polticos e de competitividade, dentro dos seguintes parmetros:
- No influencia na deciso de compra
- Influencia pouco na deciso de compra
- Influencia de forma moderada na deciso de compra
- Influencia de forma acentuada na deciso de compra
- Influencia de forma muito acentuada na deciso de compra

O tratamento dos dados foi realizado com base na estatstica descritiva atravs do
levantamento das frequncias e percentuais das respostas dos consumidores. Desta forma, foi
possvel conhecer o perfil mdio do consumidor de produtos orgnicos da regio pesquisada,
seus hbitos de consumo e os fatores que mais influenciam na sua deciso de compra.

Anlise dos Resultados

Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE, 2015) os trs

municpios onde foi realizada a pesquisa tm uma populao aproximada de 105.294
habitantes, distribuidos da seguinte forma: Currais Novos, com 44.887 habitantes (42,63%),
Santa Cruz com 38.294 habitantes (36,97%) e Parelhas com 21.483 habitantes (20,40%).
Desta forma, a pesquisa procurou distribui a coleta de dados dentro de padres aproximados
desta realidade e os questionrios foram aplicados na seguinte proporo: Currais Novos,
Santa Cruz e Parelhas com 48,51%, 40,59% e 10,89%, respectivamente.
Perfil do Consumidor

Para traar o perfil do consumidor as variveis selecionadas foram: gnero, origem,

estado civil, categoria profissional, faixa etria, escolaridade, renda familiar, participao
social e hbitos alimentares.
Com relao ao gnero, a maioria dos consumidores do gnero feminino (62,38%),
ficando o gnero masculino somente com 37,62% do total, numa clara demonstrao de que a
compra de alimentos ainda um atividade de responsabilidade das mulheres. Ao serem
questionados sobre a sua origem, 79,21% consideram-se da cidade e 20,79% do campo.
Quanto ao estado civil 21,78% declararam-se solteiros, 72,28% declararam-se com algum
tipo de unio estvel (62,38% casados, 2,97% com unio estvel e 6,93% vivos) e 5,95%
declararam-se como divociados/separados.
Quanto categoria profisional, pode-se destacar que 31,68% apresentam-se como
funcionrios pblicos e 19,80% como aponsentados, revelando ter como principal fonte de
renda o Estado. J com relao faixa etaria observa-se existir uma predominancia de
consumidores com idade superior a 40 anos (41-50 anos, 27,0%; 51-60 anos, 26,0%; e acima
de 60 anos 10,0%).
O nvel de escolaridade pode ser considerado elevado para a regio ja que 34,65%
concluiram um curso superior (22,77% curso superior completo e 11,88% com ps-
graduao), 48,51% j concluiram o 2 Grau e somente 16,72% apresentam uma escolaridade
at 1 Grau completo. Tratando-se de renda familiar os resultados mostram que a escolha por
produtos orgnicos uma realidade em todas as faixas de renda familiar, com destaque para
as rendas entre 01 e 06 slarios mnimos (SM) que apresentou a maior concentrao de
consumidores entre 01 e 02 SM com 28,71%; entre 03 e 04 SM com 31,68% e entre 05 e 06
com 18,81%.
Quando questionados sobre a sua participao social, 74,26% participantes da
pesquisa sinalizaram que no realizam nenhum tipo de ativismo social, 10,89% so filiados a
sindicatos e somente 14,85% participam de organizaes como: associao de classe (7,92%),
associao de defesa do meio ambiente (2,97%), associao de moradores (1,98%) e partidos
polticos (1,97%).
Com relao aos hbitos alimentares, a grande maioria dos consumidores (77,23%)
afirma manter o consumo de produtos diversificados, inclusive com ingesto de carnes, j
12,87% indicaram consumir produtos diversificados, porm com a opo de no consumir
carnes. Os demais comunidores apontam que 4,95% faz opo por uma alimentao
macrobitica e 3,90% por uma alimentao vegetariana.

Hbitos de Consumo

Esta parte da pesquisa foi destinada a obter dados sobre os hbitos de consumo
relacionados com os produtos orgnicos e as suas relaes com os produtos convencionais.
Quanto a frequncia de consumo de produtos orgnicos, 77,23% afirmam que sempre esto
consumindo este tipo de produto e 14,85% responderam que eventualmente.
Com relao ao tempo de consumo e tempo de conhecimento sobre os orgnicos, as
variveis apresentaram o que mesmo com a maioria dos consumidores tendo um tempo de
conhecimento sobre os produtos orgnicos concentrados entre 01 e mais de 04 anos (86,13%),
o seu tempo de que se concentram entre 01 ms e at 02 anos. Isso demonstra que mesmo
conhecendo este tipo de produto, os consumidores levam certo tempo para optar pela sua
aquisio.
 Disposio de pagar um valor
Percentuais
superior
At 05% 22 21,78%
At 10% 21 20,79%
At 15% 9 8,91%
At 20% 6 5,94%
At 25% 1 0,99%
At 30% 3 2,97%
Acima de 30% 39 38,61%
Fonte: dados da pesquisa (2016)
Tabela 1: Disposio de pagar um valor superior

A tabela 1 acima demonstra existir o reconhecimento da qualidade e dos benefcios

dos produtos orgnicos por parte dos consumidores e consequentemente, os mesmos esto
dispostos a pagar um valor superior ao cobrado pelos mesmos produtos cultivados de forma
convencional. Destaque para os 38,61% que afirmam estarem dispostos a pagar um valor
acima 30% dos produtos convencionais para consumir produtos cultivados de forma orgnica.
Quando questionados sobre a frequncia de consumo de produtos convencionais,
69,31% afirmam que sempre consomem este tipo de produto e apresentam como justificativa
para este comportamanto falta de opo (64,36%) e maior acessibildade (21,78%). Estes
resultados mostram a existncia de demanda reprimida para produtos orgnicos nos
municpios pesquisados.

Aspectos da deciso de compra

Para avaliar a deciso de compra, foi apresentada uma lista de aspectos relacionados
com a aquisio do produto orgnicos para que o mesmo informa-se o grau de influncia do
mesmo dentro de parametros que variavam de: Sem influncia at com influncia muito
acentuada, conforme mostra a tabela 2.

Influncia
Aspectos Muito
Nada Pouco Moderada Acentuada
Acentuada
Melhora do meio ambiente 3,96% 5,94% 12,87% 13,86% 63,37%
A substituio do uso de agrotxico 0,99% 0,00% 5,94% 12,87% 80,20%
A contribuio para a sade 0,00% 0,99% 0,99% 5,94% 92,08%
Contribuir para o desenvolv. Sustentvel 3,96% 1,98% 11,88% 29,70% 52,48%
Informaes de procedncia do produto 3,96% 1,98% 16,83% 28,71% 48,51%
A rastreabilidade do produto 12,87% 3,96% 21,78% 23,76% 37,62%
Local apropriado para os pontos de venda 2,97% 5,94% 13,86% 20,79% 56,44%
Leis que regulamentam a produo 26,86% 11,88% 17,82% 13,86% 29,79%
Certificao dos produtos 18,81% 7,92% 20,79% 10,89% 41,58%
As informaes da mdia 20,79% 8,91% 13,86% 18,81% 37,62%
A atuao das ONG na produo 25,74% 7,92% 28,71% 11,88% 25,74%
Ser fator de gerao de renda do produtor 1,98% 1,98% 5,94% 21,78% 68,32%
A aparncia dos produtos 1,98% 0,99% 1,98% 18,81% 76,24%
O sabor e o aroma dos produtos 2,97% 1,98% 2,97% 11,88% 80,20%
A durabilidade dos produtos 2,97% 1,98% 7,92% 11,88% 75,25%
O preo dos produtos 27,72% 15,84% 26,73% 17,82% 11,88%
O valor nutritivo dos produtos 2,97% 0,00% 1,98% 10,98% 84,16%
Fonte: dados da pesquisa (2016)
Tabela 2: Grau de influncia na deciso de compra
 Os resultados foram classificados e distribuidos em 03 grupos: o primeiro reune
aspectos que obtiverem percentuais em que o nvel de influncia concentrou-se na influncia
acentuada e/ou muito acentuada (total acima de 70%), como apresentado na tabela 3.

Influncia
Aspectos Total
Acentuada Muito Acentuada
A contribuio para a sade 5,94% 93,08% 98,02%
O valor nutritivo dos produtos 10,98% 84,16% 95,14%
A aparncia dos produtos 18,81% 76,24% 95,05%
A substituio do uso de agrotxicos 12,87% 80,20% 93,07%
O sabor e aroma dos produtos 11,88% 75,25% 92,08%
Ser fator de gerao de renda para o produtor 21,78% 68,32% 90,10%
A durabilidade dos produtos 11,88% 75,25% 87.13%
Contribui para o desenvolvimento sustentvel 29,70% 52,48% 82,18%
Melhora do meio ambiente 13,86% 63,37% 77,23%
Local apropriado para os pontos de venda 20,79% 56,44% 77,23%
Informaes de procedncia do produto 28,71% 48,51% 77,22%
Fonte: dados da pesquisa (2016)
Tabela 3: Aspectos com elevado grau de influncia

Os resultados evidenciam a valorizao dos aspectos relacionados com a sade e o

meio ambiente 93,08% dos consumidores participantes da pesquisa apontam que a
contribuio para a sade exerce uma influncia muito acentuada na sua deciso de compra
(98,02%). Logo depois com 95,14% no somatrio aparece o valor nutritivo dos produtos.
Ainda relacionados com a sade, neste grupo, pode-se destacar: a substituio do uso de
agrotxicos (93,07%); a contribuio para o desenvolvimento sustentvel (82,18%); e a
melhora do meio ambiente (77,23%).
Percebe-se tambm a elevada valorizao de alguns aspectos relacionados com a
aparncia do produto e a sua forma de comercilaizao, em destaca-se a aparncia dos
produtos (95,05%); seu sabor e aroma (92,08%); a durabilidade dos mesmos (87,13%), as
informaes de procedncia (77,22%) e o local apropriado de venda (77,23%).
Existe ainda a valorizao da questo social com a afirmao de que a produo
orgnica ser gerador de renda para o pequeno produto influncia a compra de forma
acentuada (21,78%) e de muito acentuada (90,10%).

Influncia
Aspectos Muito
Nada Pouco Moderada Acentuada
Acentuada
Certificao dos produtos 18,81% 7,92% 20,79% 10,89% 41,58%
A rastreabilidade do produto 12,87% 3,96% 21,78% 23,76% 37,62%
As informaes da mdia 20,79% 8,91% 13,86% 18,81% 37,62%
Fonte: dados da pesquisa (2016)
Tabela 4 Aspectos com moderado grau de influncia

No segundo grupo concentram-se os aspectos com certo grau de influncia, mas que
no so decisivos na deciso de compra. No existe uma clara definio do grau de influncia
dos aspectos ja que existe uma distribuio por todos os nveis de influncia. Neste grupo
colocam-se os aspectos relacionados com as informaes da mdia, a certificao dos
produtos e sua rastreabilidade, como apresentado na tabela 4.

Influncia
Aspectos Total
Nada Pouco Moderada
Preo dos produtos 27,72% 15,84% 26,73% 70,29%
 Atuao das ONG na produo 25,74% 7,92% 28,71% 62,37%
Leis que regulamentam a produo 26,86% 11,88% 17,82% 56,56%
Fonte: dados da pesquisa (2016)
Tabela 6: Aspectos com baixo grau de influncia

No terceiro e ltimo grupo esto colocados os aspectos sem influncia ou com um

nvel de influncia de pouca para moderada. O destaque para o preo do produto que para
43,56% dos consumidores tem pouca ou nenhuma influncia na deciso de compra de
produtos orgnicos. Neste grupo tambm esta presente os aspectos relacionados com o fato
das Organizaes No Governamentais (ONG) atuarem na produo e a existncia de leis
para regulamentar este tipo de produo.
perceptvel a adoo de novos padres de consumo de produtos alimentares onde se
valoriza as questes da sustentabilidade, e as consideraes acerca dos aspectos nutricionais e
as questes relacionadas sade.

Consideraes Finais

Os dados mostram um perfil do consumidor pode ser traado como: predominantente

do gnero feminino; da cidade; casada; com renda familiar at 06 SM, com idade entre 41 e
60 anos; sem participao ativa em organizaes sociais; com escolaridade superior ao 2
grau completo.
Este consumidor tem o hbito de consumir produtos orgnicos em conjunto com os
produtos convencionais, principalmente por falta de opo e por causa da facilidade de
acesso. Tambm valoriza na sua deciso de compra, aspectos relacionados com a sade, a
qualidade de vida, alm de possuir um elevado grau de conscincia de suas responsabilidades
sociais.

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